Marockansk tårta med kaffe

Jag är väldigt tacksam för receptet! Kexet är det smartaste. Jag är mycket nöjd med honom, mild, porös. Lukten av läsk kändes de första tio minuterna efter skärning. Kakan visade sig vara mycket stor och välsmakande, men jag tillsatte gelatin och det blev bra, inte gummiaktigt, men väldigt tätt)))) (gelatinet var omedelbart, tillsatt 30 g). Och omedelbart är frågan, är det möjligt att baka samma kex, men utan kakao? Vad mer stärkelse att lägga till?

Jag är väldigt glad över din vänskap med den här kakan! Du skriver korrekt om det vita kexet - vi byter kakao till stärkelse. Tillsätt vanilj för smak också.

Tack för rådet!!!! Idag ska jag försöka))))

Inte ett kex utan ett mirakel. Vanilj visade sig vara bortom beröm. Hög, mer öm än mild. Tack igen för receptet.

Hej min kära! Jag är tacksam mot författaren och berättar samtidigt om mina erfarenheter och intryck.
Jag köpte in kakans lätthet, för de beställde en mycket liten kaka med en ganska stor inskription. Efter att ha läst receptet noggrant, tvisten om skedar och skalor, liksom andra kommentarer, tänkte jag på hur jag skulle baka det och började den ryska folkglädjen "att inte lämna en sten orörd från receptet, och fråga sedan författaren vilken typ av sopor det visade sig".
Jag bakar ofta ett klassiskt kex (och kex med kakao) baserat på andelen socker och mjöl efter vikt tagit hälften så mycket som ägg (i vikt igen). I samband med detta recept drog jag slutsatsen att det inte fanns tillräckligt med stärkelse i originalversionen av författaren, men i slutändan var det för mycket för mig, och jag gillar inte riktigt kupolen på kexet. Därför räknade jag allt på mitt eget sätt, och även för tre ägg (jag behöver en liten tårta, jag börjar bara baka för att beställa, så jag vägrar inte några beställningar). Jag tillsatte mindre läsk än normen (jag lägger inte till klassikerna alls, men det här är inte mjöl, xs hur degen uppförde sig).
Enligt min mening kunde de torra ingredienserna ha tillsatts lite mindre. Jag gillade att blanda i stärkelsen. Jag blandade lätt in, degen visade sig vara väldigt fluffig, helt flytande, slog sig inte alls under knådning. Efter bakningen steg den inte mycket, den steg en hel del (men eftersom den fluffiga luftiga degen redan var ett ganska högt lager i formen räckte höjden åt mig för tre kakor). Det skärs förresten otroligt enkelt, inget drar bakom kniven, det fanns nästan inga smulor. Kexet visade sig precis som författaren på bilden, porös, choklad, arg på mig när den pressades och klipptes. Och vad som är anmärkningsvärt, det är absolut jämnt i höjd !!!! I allmänhet gillade jag att arbeta med honom, men jag saknade mjukheten och ömheten hos det vanliga klassiska kexet med mjöl, jag älskar det verkligen. Men smaken, färgen, som de säger ...

Gräddsoufflén åt mig smakade för gräddfil, jag tillsatte lite mer grädde där. I allmänhet älskar jag verkligen alla typer av luftgelatina krämer, och den här luftigheten verkade lite för mig. En annan gång skulle jag ersätta en del av gräddfil med vispad grädde eller, återigen för lätthet och stabilitet i strukturen, med vispad protein. Detta är inte på något sätt kommentarer till författaren, inte en kritik, utan min erfarenhet och min smak. Kanske kommer någon som är lika snäll att komma till hands
Tyvärr gjordes inte kakan utan händelse (på dagen för återlämnandet släppte mannen en påse majonnäs på den och var tvungen att göra om toppen, fylla den med glasyr etc. etc., strax före returen, för det finns inget foto, varken utseende eller sektion)
det viktigaste är att kunden verkligen gillade kakan, så tack igen till författaren

[Luera]

LueraJag tror att du ändå är för smart med proportionerna, eftersom kexet här är mycket känsligt och fluffigt. Pröva det trots allt, baka det enligt receptet och lägg sedan alla poäng för dig själv.

Och vad ledde dig exakt till sådana tankar? Jag klagade INTE, jag sa INTE att kexet inte fungerade, jag beskrev bara min erfarenhet och uttryckte min åsikt. Och jag förstår inte hur en ökning av mängden torra ingredienser kan ge ömhet i en kex.

Jag upprepar att kexet var som på författarens foto. Han var fluffig, jag argumenterar inte. Mycket välskött, klippt och absorberat impregneringen aktivt.
Jag gillar bara det andra kexet bättre, är det konstigt enligt din åsikt?

men jag saknade mjukheten och ömheten hos det vanliga klassiska kexet med mjöl, jag älskar det verkligen.

... Jag läste just ditt inlägg: girl_manikur: Det är svårt att bedöma kexens kvalitet och smak från fotot, IMHO.

[tack för författaren]

Det är väldigt svårt att förklara vad jag menar, det är mer och mer på sensationsnivån. Detta kex är också frodigt, poröst, fluffigt, jag minskar inte på något sätt dess fördelar. Men det är inte som ett kex med mjöl (och det kan inte vara så, för det är inte ett kex med mjöl). De är bara olika. Han har en lite annan fluffighet. Och beteendet är annorlunda. En annan gång, när jag bakar det här kexet, försöker jag sätta bakpulvret i takt, kanske ökar degen ytterligare. Men jag tror inte att det finns ett behov av det här, för allt var så bra. Desto mer med smak beskrev jag inga problem. Jag försökte skrotet - kexet fick nästan grädden i ömhet (eller kanske var det mjukare, det fanns väldigt få skrot, jag smakade inte). Detta kex har ett stort plus - dess lätthet. En tillräckligt stor volym av en kex vägde bara 240 gram, det var mer än underbart för mina ändamål. Dessutom var kakan mycket jämn, absolut. Inte en åsna, inte böjd, detta är också en underbar egenskap för en kex.

Du är naturligtvis förolämpad för det recept du gillade, men tydligen förstod du helt riktigt inte inläggets intonation, det fanns mycket information där. Jag skrev från början det tack för författaren... För detta stoppar jag diskussionen.

Jag läste den, idag bakade jag den i en BRAND 6050 tryckkokare - den blev mycket hög.



Förvirrad av lukten av läsk .... Står, svalnar, jag kommer att skära och smeta med grädde. Försvinner sodalukten?

[Olga]

Olga, oroa dig inte, efter kylning blir allt normalt.

Hej tjejer! Idag bakade jag en kex i en Redmond långkokare, jag vet inte hur den visar sig vara 7 cm hög (exakt i en tecknad film), som de säger, men den steg 3 cm från mig. Jag vägde produkterna på fjäll och kontrollerade dem sedan med en matsked, 160 gram kakao (8 msk. l.) Jag lyckades inte, kakao 45 gr 3 msk. l. kom full till häst, jag skulle till och med säga 4 msk. l., äggen verkligen jag hade C-2 (små) kanske det är äggen, jag borde ha tagit mer. Degen kom ut som tjock gräddfil. Jag bakade i bakningsläget i 1 timme, bakade, det var en dum lukt i köket, men jag vet inte varför det inte höjde sig, kexet visade sig vara 463 gram, men mitten hamrades inte och porös. Naturligtvis kan du inte skära en sådan kaka på en kaka i 2 kakor, jag tar en bakning för bara en halv portion, jag tog 3 ägg och alla produkter i hälften, degen blev lite tunnare, bakad i 30 minuter . ros, kan skäras i hälften och lättare så känslig. Tja, så. Jag vet inte när jag ska börja få vänner med dessa kex, om det är bra, om inte. När jag får den 7 cm hög;) Flickor som gjorde en bra kex i en långkokare, berätta om dina erfarenheter.

[Irina]

Irina, och storleken på krukorna i MV är densamma?
Den andra frågan handlar naturligtvis om äggen. För storlek C2, tillsätt 1 ägg.
Den tredje frågan handlar om degens konsistens. Jag har den som vispad grädde, luftig, full av bubblor. För att göra detta, slå äggen i minst 10 minuter. vid höga hastigheter.
Och en annan fråga om stärkelse. Dess kvalitet påverkar resultatet mycket.

[Irina]

Irina, och storleken på krukorna i MV är densamma?
Den andra frågan handlar naturligtvis om äggen. För storlek C2, tillsätt 1 ägg.
Den tredje frågan handlar om degens konsistens. Jag har den som vispad grädde, luftig, full av bubblor. För att göra detta, slå äggen i minst 10 minuter.vid höga hastigheter.
Och en annan fråga om stärkelse. Dess kvalitet påverkar resultatet mycket.

irza
Jag vet inte om skålen, vem är som min, 20-22 cm, om äggen, ja, jag var tvungen att lägga till en sak till, jag slog äggen på en matberedare och ökade den till en frodig vit massa. i volym, men om stärkelse, prova en annan. tacka

flickor, men för min smak (det fanns inga problem med kexet), men jag skulle ha gjort mer impregnering och lagt mindre gelatin ...

Jag har letat efter en tårta till min pappas födelsedag länge. Jag tänkte på en chokladsvampkaka med kaffekräm och snubblade bara på den här. Kakan själv steg bra, särskilt hatten, även om den sov senare. Kanske var hon alltför smart med mängden ingredienser (mätt i skedar), men det gick inte så poröst, smulat när det klipptes och av någon anledning blev det torrt (i allmänhet inte en mycket trevlig kex efter smak. Men grädden var fantastisk, jag var rädd för att den inte skulle frysa. Jag är inte så vänlig med gelatin. Jag tillsatte 20 g. omedelbar gelatin, allt frös perfekt. Och även om jag gjorde det enligt proportionerna av grädden visade det sig mindre, det andra lagret var hälften så mycket, så grädden räddade kakan, ja, alla berömde.
Och hur många som inte har försökt baka olika versioner av kexet, den klassiska är den mest utsökta för mig) Nästa gång skulle jag göra en vanlig med en sådan grädde.

Kexet visade sig precis som författaren på bilden, porös, choklad, arg på mig när den pressades och klipptes. Och vad som är anmärkningsvärt, det är absolut jämnt i höjd !!!! Generellt gillade jag att arbeta med honom, men jag saknade mjukheten och ömheten hos det vanliga klassiska kexet med mjöl, jag älskar det verkligen. Men smaken, färgen, som de säger ... Mer https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Jag förstår också vad Anna skriver om, jag håller med henne. hon beskrev helt korrekt kakan, alla dess utmärkta egenskaper. Det är viktlöst, jämnt, poröst, känsligt, luftigt, men OWC har en mjukare struktur, troligen på grund av innehållet i vegetabilisk olja! Men det här är allt för en amatör! Jag gillar båda, och för olika ändamål bakar jag olika kex!

Tack så mycket för receptet och fotorapporten. Kakan är fantastisk i smak och värt att göra och göra!

🔗
🔗

Vilken intressant design! du har en så positiv tårta!

Läcker tårta, tack !!! För mig själv bestämde jag mig bara för att fördubbla impregneringen - skiktet absorberade tydligen lite av fukten - lite torr för min smak

[irza]

irza, tack för receptet! Ett enkelt recept som har fört variation i vår dessertmeny. Kexen steg normalt tills den var blöt och separat från kakan, jag kände stärkelse i munnen. En konstig känsla ... Som någon skrev här: som om hon hade slickat stärkelse. Men allt var perfekt i den färdiga kakan! Jag ville inte bry mig om grädde och öka kaloriinnehållet i kakan, så jag har en souffel: 180 g keso + 420 g gräddfil + 2/3 burkar kokt kondenserad mjölk. Jag vispade allt med en mixer, satte inte socker, kanske ersatte det med kondenserad mjölk. Keso i kakan känns inte alls. Du kan till och med öka den med 1,5-2 gånger till förhållandet mellan gräddfil och keso 1: 1. Gelatin andra Otker 2 förpackningar om 10 gr. Tja, då är allt enligt din teknik. Det visade sig vara en flytande soufflé direkt efter blandningen, så jag lade den i kylen i 8 minuter och rörde om 3 gånger under den här tiden. Då samlade jag redan kakan. Soufflén i den färdiga kakan är perfekt!
Kakans topp är täckt med chokladsås: bitter och mjölkchoklad 50 g vardera, mjölk någonstans 50-60 g. Han värmde upp den i en mikron, rörde om den, kyldes lite, smurade den med en pensel. Läcker och tillsatte inte extra kalorier från grädde eller smör.

Lisa Alisa, tack för dina tillägg och intryck! Glad att jag gillade kakan.

Jag har min rapport! Kexet gav mig inte första gången, mitten misslyckades väldigt mycket, men det här är inte en anledning att ge upp andra gången i form av 23 det växte med nästan 6 cm, som ett resultat, en lång och mycket välsmakande kakan visade tack, Irina, för receptet

Får jag få en fråga? Kan jag ta vanlig gräddfil från butiken för grädden? Eller är det bättre att det inte finns någon surhet i grädden?

Det ursprungliga receptet innehöll endast gräddfil, kaffe med gelatin och lite socker. Och jag gjorde det länge och gladde min söta tand.

Jag förstod det, jag ville veta om gräddfil från butiken passar eller är det bättre utan surhet?

När det gäller mig är det bättre utan surhet.

Tack, jag ska försöka få hemlagad gräddfil ...

Jag gör det från butiken, jag vet vilka tillverkare som inte har gräddfil.

Jag gjorde också andra gången från vanlig gräddfil (1 förpackning. 450 g) + 2 förpackningar keso (170 g vardera) + en burk kokt kondenserad mjölk + 125 ml kaffe + 2 påsar gelatin etc. otker. Själva saken! Jag gillade verkligen soufflén (blandad med en mixer): varken keso eller surhet kändes.

Tack tjejer!

irza Irina, hej! Tack så mycket för receptet! Hittills har jag bara använt receptet på grädden och ändrat det något. Här är mina proportioner:
Grädde - 100 g.
Yoghurt - 50 g.
Kokt kondenserad mjölk - 100 g.
Snabbkaffe - 0,5 tsk.
Gelatin - 5 g.
Vatten - 25 g.
Likör - 2 msk. l.
Mycket välsmakande, tack för idén att lägga till kaffe i kondenserad mjölk.

Tack för kexreceptet gjorda tre portioner, var och en med variationer, till vänster på potatisstärkelse och med tillsats av bakpulver, till höger på majsstärkelse och läsk.


och se hur det steg utan kakao ..


och skär (här är en krämig soufflé och citronmassa)

Åh, vilken härlig del! Jag vill också ha det!

Gjord för min bror för hans födelsedag, bror glad, gäster också. TACKA!!!

Tack för receptet, vad du ska leta efter, du måste suga bra, annars smuler det mycket. Mycket känslig, lätt, ovanlig kaffesmak. UTSÖKT!!!

Hej alla!
Tjejer, hjälp mig att räkna med D22. Och även då slutade jag med fullständigt nonsens (jag tappar nog mina kvalifikationer) - och den steg ojämnt med en kupol, vid kanten är höjden bara 2 centimeter, det vill säga att den under inga omständigheter delar kakan i 3 kakor.
De beräknade proportionerna var som följer: ägg 3, socker 120 g, stärkelse 114 g, kakao 32, läsk 0,7 tsk. Var är felet?

[Lydia]

Lydia, för 3 ägg får jag 102 g socker, 96 g stärkelse, 27 g kakao. Jag delar med 5 och multiplicerar alla ingredienser med 3 ägg

Tack för svaret. Jag läser igenom koefficienten, efter diameter. När jag räknar kommer 3,5 ägg ut, jag tog 3 stora.

Lydia, du räknade allt rätt, men ändå, på en 22 cm mögel skulle jag ta 4 ägg, 128 g stärkelse, 136 g socker, 36 g kakao. Jag berättar inte om mängden läsk, jag använder bara bakpulver - 4 g per 100 g mjöl. Försök också att röra i stärkelsen inte med en mixer utan för hand med en visp eller spatel.

[cabachok]

cabachok, tack. Jag ska prova på fyra ägg och med dina siffror hoppas jag att det kommer att fungera.

Så mina händer nådde den här kakan. Irina, tack för receptet!
Kexet visade sig vara väldigt luftigt och steg mycket bra (jag använde bakpulver istället för bakpulver). I den färdiga kakan var den nog lite torr, men samtidigt smälte den i munnen. Men nästa gång lägger jag antagligen till lite mer impregnering. Jag tillsatte 15 g gelatin i souffeln, jag tycker inte om det när det är gummiaktigt. Allt har frusit väldigt bra, jag tror att nästa gång kan du till och med minska mängden gelatin lite.
I allmänhet gillade jag kakan mycket, min familj höll fast vid en söt själ. Jag ska baka lite mer.

Tja, mitt reportage



Och det här är en skärare

Väldigt gott! Tack för receptet, jag har gjort den här kakan redan tre gånger. Alla mina gäster älskade det. Kakan visade sig vara mycket öm och inte för söt. Jag gjorde kexet helt enligt receptet och grädden - tung grädde med kondenserad mjölk och kaffe med gelatin (10 gr). Krämen frös, men förblev mjukare än soufflén.
Eftersom detta i allmänhet är den första kakan jag har gjort, och jag ännu inte har behärskat dekorering av kakor, så döm inte strikt. Men smaken är naturligtvis utsökt.

se här hur den steg utan kakao ..

Luda, berätta, snälla, hur mycket stärkelse du tog på en vit kex, den utan kakao. Jag vill baka en sådan tårta till min svärdotter för hennes födelsedag.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, precis som i receptet, ersatte endast kakao med stärkelse

Tacka!

Jag skulle vilja säga om den här kakan att den definitivt är utsökt. Jag gillade grädden väldigt mycket, och beredningen är enkel och resultatet är utmärkt. För första gången bakade jag en kex utan mjöl ... inte dåligt, men ganska torrt, speciellt när den skurna stod i kylen - den smulnade mycket. När jag upprepar den här kakan använder jag troligen chokladchiffong. I allmänhet, om du älskar desserter med kaffesmak, är den här kakan ett bra alternativ.

Jag är också tacksam för kakan! Snarare för en soufflé. Mycket, mycket välsmakande!
Av någon anledning fungerade kexet inte, ja, jag bakade ytterligare en choklad. Och jag tillsatte inte socker i soufflén, det kostade kokt.
TACKA!!!

Kan du brygga naturligt kaffe eller kan du göra snabbkaffe?

[Raisa]

Raisa, Jag bryggade direkt