Marockansk tårta med kaffe

Förförde och bakade den här kakan. Kexet visade sig vara utmärkt, och grädde soufflé är i allmänhet en mardröm, frös till gummiläge. Gjorde allt enligt receptet.

Receptet är bevisat, det handlar om produkterna. De gjorde något fel ... Kanske är gelatinet starkt?

Receptet är bevisat, det handlar om produkterna. De gjorde något fel ... Kanske är gelatinet starkt?

Vanligt gelatin från "Mriya"

Jag använde också Mriya, grädden var måttlig i densitet, jag gillade den verkligen. Har du vägt den nödvändiga delen av gelatin eller hällt den "med ögat"? Eftersom jag ofta fokuserar på förpackningen och inte gissar med den nödvändiga delen - då väger jag och de extra 2-3 g gelatin förändrar densiteten avsevärt av soufflén.

Jag har också Mriya. Krämen var som tung grädde eller en delikat soufflé.

Mycket fin och utsökt tårta. Mina tjejer är mycket nöjda med honom.

Flickor! Hur många kakor väger per portion? Jag behöver 2-2,5 kg, räcker det eller behöver jag baka för 1,5 portioner? tack till alla som svarar

[Irina]

Irinaoch dekorera med grädde, mastik? Om inte, måste du öka delen.

[Irina]

Irinaoch dekorera med grädde, mastik? Om inte, måste du öka delen.

mastik

[irza]

irza
Jag har formen 24, kommer det att vara bra för 5 ägg eller minska med ett?

[Irina]

Irina, om äggen är stora C0, kan kexet fly i denna form. Och med den vanliga storleken på ägg, kommer den att stiga lite högre, men kommer inte att springa iväg någonstans).

tacka. Håll näven åt mig, jag ska baka imorgon med en tårta på beställning.

Ira, jag måste ge dig TACK för den här kakan tusen gånger redan, men alla mina händer räckte inte, förlåt mig redan 7 gånger, men det finns inget foto av snittet, så idag gjorde jag en nödsituation och bestämde mig för att rapportera om detta ämne också. Jag gillar dess ädla smak, absoluta lätthet att utföra. Jag har ett foto av denna tårta i en mastiksversion, men innehållet syns inte där, och i den här versionen av dekoration gissas kakan

Ira, TACK MYCKET för receptet!

Beautyaa !!!!

Beautyaa !!!!

Ilona, ​​jag skulle inte säga skönhet utan uttrycka dekoration

Express, men skönhet är densamma !!! Och från vad ska man pressa choklad? När allt kommer omkring, från rötterna = teak fungerar inte papper, eftersom det svalnar snabbt, och du har inte tid att pressa ut allt, men hur ska man värma det i det? I varmt vatten blir det surt ... Åh, här är jag en dåre! I förpackningen och i vattnet var det nödvändigt !!!

Ilona, ​​jag hällde chokladen fortfarande varm i en engångspåse och stängde den med en klädnypa för påsar, den svalnade lite - jag klippte av näsan och ritade enligt mallen. Chokladen appliceras på kakan med den konvexa sidan, och jag lägger hjärtan med den konvexa sidan utåt - den är så vacker.

nej ... Jag tycker inte om att den är av engångspolyeten ... där är hålet inte så bra. runt, det här är en och sömmen kommer i vägen - det är två. Raka linjer blir inte perfekta.

för glasyr - ja, men för choklad är det här den enda metoden jag använder

Och jag försökte och inget bra kom ut ... titta på mina kakor, som är i bakgrunden, det här är det bästa som kan komma från en plastpåse från mig.

det här är det bästa som kan komma från en plastpåse från mig

Ilona, ​​så jag använder inte en påse utan en engångspåse

flickor, jag vill baka en tårta i en Panasonic-tecknad film, berätta hur många minuter jag ska lägga?

Baka bakverk som vanligt.

Ilona, ​​så jag använder inte en påse utan en engångspåse

Ja, det är vad jag kallade honom den här engångs konfektyren)

Och om du byter ut potatisstärkelse med majs, ta samma mängd?

Och om du byter ut potatisstärkelse med majsstärkelse, ta samma mängd?

Jag bakade hela tiden i majs, jag tog samma mängd

tacka

[Ira]

Ira, tack så mycket för denna njutning! Delikata kakor, magiskt utsökt grädde, görs enkelt, ätas på ett ögonblick! Det är fantastiskt! Det var inte möjligt att fotografera den första upplevelsen, men den liknade din kaka på bilden i receptet. Och dessa bilder är en "andra upplevelse", jag skyndade mig att applicera grädden, den hade inte tid att härda ordentligt och absorberades i kakorna, så de korta kakorna visade sig.
Det är en saga ... Mmmm ...

[irza]

irza, tack så mycket för ett så enkelt och läckert kakrecept !!!

Grädden använde vaniljkräm från natapit, men jag kommer definitivt att prova med grädden från receptet.

Jag bakade den här kakan igen, nu för mig själv. Det fanns ingen tid att laga kondenserad mjölk, jag lade den vanliga, så jag lade inte till kaffe i grädden, bara blötläggde kakorna med den. Det blev utsökt. Dottern sa att det såg ut som hennes favoritiramisu.
Kakan såg ut som på föregående foto, bara det fanns två kakor.

Tjejer, jag har tittat på den här kakan i tre månader och slickat mina läppar. Bilderna är fantastiska, recensionerna är fantastiska, men för andra gången lyckades jag inte. Kakan stiger inte över 2 cm. Första gången jag bakade i fyrkantig form visade det sig utan en kupol, ganska mjuk och fluffig (men bara 2 cm). Idag bakade den i en rund form med en diameter på 22 cm. Som ett resultat: en kupol, stora porer överst och längst ner är den hård som en sten. Hjälp mig att ta reda på vad som kan vara orsaken.
Matlagningstekniken skiljer sig inte från författarens, förutom att jag lägger hälften av sockret i sockret (jag gör det med alla bakverk). Jag mäter upp produkterna med skedar, tillsätter den torra blandningen med blandarens minimihastighet.
I allmänhet, vad är speciellt med kakaokakor? Jag har ännu inte hittat mitt recept, det är med kakao som jag inte kan.

Enligt min mening påverkar mängden socker också resultatet.
Bättre att göra, som de säger, "exakt"

Eller så är ugnen skyldig

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, slå endast ägg med socker med en mixer och rör försiktigt in den torra blandningen med en sked. Jag lyckades inte heller första gången (jag introducerade den torra blandningen med en mixer), när jag bakade den för andra gången, blandade den med en sked och allt gick bra, jag bakade det i MV (se foto ovan)

Tjejer, jag försökte lägga till proteiner med en sked, inte en mixer i ett annat recept. Det visade sig vara ett gummikaka. Befälhavarna säger att hon ingrep dåligt. Så jag bestämde mig för att spela det säkert med marockanska. Och hur är det med att baka i en tecknad film - behöver du förvärma den? Och då är det skrämmande att skicka en kex till en kall multikokare.

Enligt min mening påverkar mängden socker också resultatet.
Bättre att göra, som de säger, "exakt"

Eller så är ugnen skyldig

Eller så växer inte pennor därifrån, tänkte jag bara. Men med andra recept är allt ok.
Förresten, ungefär mängden socker i degen. Jag tycker att mängden socker bara bör läggas i kakdeg så att det blir smuligt. Är det inte?!

Och hur är det med att baka i en tecknad film - behöver du förvärma den?

nej, det finns inget behov av att värma upp i förväg, jag bakade i Panasonic 18 i bakningsläge 60 min + 20 min

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, och du slår ägg med socker i hur många minuter?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009För det första, försök väga (och inte med skedar, de är olika för alla), och för det andra den torra blandningen - gå inte in i den torra blandningen med hjälp av en mixer, men försiktigt genom att fälla den med en spatel! Det måste visa sig, receptet har kontrollerats på nytt 1 000 000 gånger! Lycka till.

Enligt min mening påverkar mängden socker också resultatet.
Bättre att göra, som de säger, "exakt"

PPKS
I allmänhet tror jag att första gången du behöver laga mat enligt receptet och sedan göra dina egna ändringar! Om du ändrar förhållandet mellan produkter, teknik, lägger till något från dig själv, kan resultatet bli eller kanske inte lyckas. Om vi ​​har tur. Och inställningen till det ursprungliga receptet kommer att förstöra

stora porer längst upp och stenhårda längst ner.

Jag är mer benägen att tro att stärkelse misslyckades. Hon själv gick en gång på denna kratta genom att köpa ett overifierat varumärke.Förpackningen förklarade 100% potatisstärkelse, men både i utseende och taktil (det fanns ingen karakteristisk knirka), det var annorlunda än den tidigare.
Byt stärkelse.

Och om socker, använd hela mängden. Det är i detta recept som stärkelse och kakao neutraliserar överflödig sötma. Jag kan inte kalla detta kex sött, tvärtom, jag vill suga det med något sött, IMHO

Förresten, ungefär mängden socker i degen. Jag tycker att mängden socker bara bör läggas i mördegsdeg så att den blir smulig. Är det inte?!

Socker i degen är bara normen. Jag är inte ett fan av söta bakverk (jag minskar socker i nästan alla recept), men här är det gyllene medelvärdet.

Nej inte så här. Om du gör en klassisk kex istället för den deklarerade 1 msk. socker - 0,5 msk. socker, du får en söt omelett.
Shortcrust bakverk visar sig vara smuligt inte på grund av zanar, men på grund av korrekt utvalda produkter och naturligt korrekt teknik. Om du lägger socker i det, men istället för mjukt fett, smält eller proteiner eller bara gräddfil, vilken typ av löshet kan vi prata om?

nej, det finns ingen anledning att värma upp i förväg, jag bakade i Panasonic 18 på bakningsläget 60 min + 20 min

Vad betyder +20 minuter? Uppvärmning (eller kylning) i mV?

Vad betyder +20 minuter? Uppvärmning (eller kylning) i mV?

Uppvärmd. Sedan öppnar du locket och tar ut kastrullen.

"Nej, inte så. Om du gör en klassisk kex istället för den deklarerade 1 msk. Socker - 0,5 msk. Socker får du en söt omelett.
Shortcrust bakverk visar sig vara smuligt inte på grund av zanar, men på grund av korrekt utvalda produkter och naturligt korrekt teknik. Om du lägger socker i det, men smält fett istället för mjukt fett, eller proteiner eller gräddfil, vilken typ av löshet kan vi prata om? "

Jag är ny i den här verksamheten. Tack för sådan värdefull information. Det är bara det om i söta kakor + söt grädde + grädde för mastik + mastik = för söt (((jag försöker minska mängden socker åtminstone någonstans.

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, och hur många minuter slår du ägg med socker?

5-7 minuter tills ett så bra vitt skum på toppen, och längst ner förblir det gulaktigt.

Förresten, tack till författaren till receptet !!! Även om jag inte har lyckats ännu är receptet bara en bomb! Jag har ännu inte träffat en sådan kombination. Jag har en riktig passion att göra och allt fungerade!)

Jag är ny i den här verksamheten. Tack för sådan värdefull information. Det är bara det om i söta kakor + söt grädde + grädde för mastik + mastik = för söt (((jag försöker minska mängden socker åtminstone någonstans.

Naturligtvis kan du minska socker, men inte med hälften. Jag har definitivt minskat socker till 150 g. Men inte längre.

Varför använder du mastik till din hemlagade tårta? Ja, för någon form av firande, ibland kan du. Jag gjorde det flera gånger med mastix, men jag hade valet, antingen från mastix eller protein. Naturligtvis ser en kakmaskin med proteinkräm inte bra ut. Varken jag eller min son åt den mastiken. Mannen använde allt. Och sedan ... en sådan älskare av godis, han sa att det var äckligt.
Ja, till salu (på beställning), naturligtvis, mastik kakor är mer lönsamma (dyrare), men att äta det själv?

receptet är bara en bomb! Jag har ännu inte träffat en sådan kombination.

Den här kakan liknar vår Kiev Cappuccino-kaka från Roshen.

5-7 minuter tills ett så bra vitt skum på toppen, och längst ner förblir det gulaktigt.

Hur är det? Det vill säga slår du bara med en mixer högst upp och samtidigt är massan heterogen?

"Hur är det? Det vill säga, med en mixer slår du bara på toppen och samtidigt är massan heterogen?"
Med en mixer slog jag naturligtvis hela massan)))) till ett luftigt, vitt lock på toppen. Det vill säga inte till topparna.
Det här är mitt misstag, eller vad ?!
Jag lär mig bara att dekorera med mastik, så jag bjuder mitt folk på det.

[HÄR]

5-7 minuter tills ett så bra vitt skum på toppen, och längst ner förblir det gult

Här är det ett FEL! Mer exakt två: mängden socker och visptiden
För en kex är förhållandet mellan ägg: socker: mjöl mycket viktigt!
Dessutom piskas kexet till ett tjockt och fluffigt tillstånd av ALL MASS (se författarens foto !!!!!!)
Denna massa får en sådan densitet att degen nästan inte flyter från kanten (antingen håller eller glider långsamt ner) och till och med en kulle bildas på ytan, som sprider sig mycket långsamt. Det tar mig minst 15 minuter att vispa. Det beror på mixerens kraft. Ägg-sockermassan behöver inte bara slås utan BEAT (!) Tills tjock.
Och det är bättre att blanda mjöl med stärkelse med en spatel, lägga till portion för portion och siktas varje gång.
Det första inlägget under spoilern HÄR

Letar du efter ett foto ...

[Lanochka_3009]

Vad betyder +20 minuter? Uppvärmning (eller kylning) i mV?

det betyder att jag bakar i 80 minuter (efter den första bakningscykeln i 60 minuter ställer jag in bakningsläget igen i 20 minuter)
Lanochka_3009, ägg med socker ska slås i minst 10 minuter, massan ska öka mycket bra, den torra blandningen bör försiktigt införas i denna massa och blandas med en spatel eller sked. Försök, som tjejerna rekommenderade, väga produkterna så kommer du att lyckas

det betyder att jag bakar i 80 minuter (efter den första bakningscykeln i 60 minuter ställer jag in bakningsläget igen i 20 minuter)

Varför baka en kex med 5 ägg (totalt) i 80 minuter?
60 minuter räcker + 20 minuter vid uppvärmning.

Åh, flickor! Tack så mycket!