Steierkaka med lingon och pumpafröolja

[Impregnering]

Steyrisk tårta med lingon och pumpafröolja

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
Ägg	5 delar
Florsocker	150 g
Pumpafröolja	200 ml
Vatten	12 msk
Mjöl	300 g
Bakpulver	2 h l
Lingon + rom (cognac)	8 msk
Impregnering
Vatten	100 ml
Socker	50-70 g
Rum (cognac) från lingonlikör	1-2 msk
Ganache i olja
Choklad	100 g
Smör	50 g
Kräm1
Kräm 33-35%	300-400 ml
Florsocker	100 g
Kräm2
Färskost	400-500 g
Smör	150 g
Florsocker	150 g

Tillagningsmetod

• Vispa vita tills det är tjockt skum

• I en separat behållare, slå äggulorna och florsocker tills det är skumt.

• Fortsätt att slå äggulorna, tillsätt lite pumpafröolja

• Tillsätt sedan gradvis vatten (jag insisterade på vatten på amarant - jag ville få en intressant färg på kakan). Slå allt i en homogen skummande massa.

• Rör försiktigt in de vispade äggvitorna med en spatel i flera steg

• Sikta mjöl med bakpulver och blanda. Grip sedan försiktigt, även i flera steg, genom att vika

• Degen är öm och luftig. Överför den till en beredd form och baka i en förvärmd ugn till 180 grader i cirka 50 minuter tills den är torr. Kyl den färdiga kakan i form tills den är varm på risten, ta försiktigt bort den från formen och svalna helt på risten. Vik sedan in i plastfolie och kyl i flera timmar

• Blötlägg lingonbär i rom eller konjak i några dagar. För att blötlägga kakan, koka sirapen: häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, koka och koka i ca 5 minuter. Stäng av spisen och tillsätt lingonberryalkoholen

• Innan du sätter ihop kakan, slå den kalla grädden med strösocker och hårda toppar.

• Ta kakan ur kylskåpet och skär den i tre bitar. Här är en sådan perforerad tårta. Blötlägg varje tårta med sirap när kakan är monterad

• Applicera grädde på kakan

• Lägg lite lingonbär från tinkturen ovanpå grädden.

• Täck med det andra tårtlagret, blötlägg, lägg ut grädden och lingonbäret, täck med det tredje tårtlagret

• Applicera grädden i ett tunt lager på hela kakans yta och lägg kakan i kylen åtminstone över natten

• Så här såg kakan ut nästa dag

• För en grov inriktning av kakan har jag gjort smörganache nyligen. Den håller sin form mycket bra och kakan spricker inte. För ganache, smälta choklad (jag tog den vita) i ett vattenbad, svalna lite och tillsätt smöret, skär i bitar. Rör om och slå väl på högsta mixerhastighet. Det visar sig vara en sådan homogen och plastkräm

• Fyll kakan med ganache och kyl

• Under denna tid, förbereda gräddeost: lägg mjukt smör i en behållare och vispa den vitt och tills den ökar i volym

• Fortsätt att slå smöret, tillsätt florsocker

• Tillsätt gräddeost och vispa tills den är jämn. Krämen kan färgas som du vill (jag valde gul) och dekorera kakan

• 
• 

Skålen är designad för

6-10 portioner

Matlagningsprogram:

Ugn, spis

Notera

Receptet är hämtat från chefkoch.de.
Det ursprungliga receptet använder Steyrisk pumpafröolja, men jag ersatte det med det jag hittade.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, luktar inte kakorna som pumpaolja? Oavsett, äkta pumpafröolja från Steiermark har en uttalad arom .. och 200 ml är fortfarande anständigt .. Och kakan är vacker ..

[Galina]

Galina, luktar kakorna inte. Och jag gillade verkligen smaken
Jag letade efter olja under mycket lång tid. Vi har ett problem bara att köpa pumpafröolja, och Steyriens olja är helt orealistisk. Därför tog jag vad jag hittade.
200 ml är mycket, jag håller med. Jag tvivlade också på det.Men receptet översattes från en tysk webbplats, så jag bestämde mig för att lita på och baka.
Jag gillade resultatet

Steiermark är helt overkligt Därför tog jag det jag hittade.

Det var därför jag frågade om smör. Riktig pumpafröolja från svart pumpa, speciellt från Steiermark, mycket aromatisk ..

[Galina]

Galina, så snart jag har sådant smör kommer jag definitivt att göra den här kakan
I det ursprungliga receptet är det Steyrisk olja som anges i kompositionen. Förmodligen en tårta för pumpafrönälskare

så snart jag har den här typen av olja

Welkam till Österrike.

Welkam till Österrike

Det här är jag ja, jag vill någon dag
Jag fyller den med olja!

Jag fyller den med olja!

När du gör dig redo, ska jag ge dig lite olja, direkt från Steiermark ..

[Galina]

direkt från Steiermark ..

Wow! Nu vill jag dubbelt vilja!
Galinakanske du kan baka minst hälften av kakan med rätt smör och berätta hur den smakar?
Det skulle vara väldigt intressant!

kanske baka minst hälften av kakan med rätt smör och berätta hur den smakar?

Elena, för att vara ärlig, för mig är detta ett komplicerat recept. Jag har inte bakat kakor på länge .. Men om jag tar mig ihop, så kommer jag definitivt att skriva vad som händer .. I allmänhet kan pumpafröolja inte värmas, stekas på den, bara kall i sallader. .

pumpafröolja kan inte värmas, stekas på den,

Ja, som senap, som jag förstår det ...
Men om det plötsligt fungerar med en tårta blir jag väldigt tacksam

Men om det plötsligt fungerar med en tårta blir jag väldigt tacksam

Gick med på ..

Tacka!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Len, hur fel hade jag! tittar genom kolumnen till höger på "Steiermark" bestämde att detta är ett recept Gala ...
För 3 år sedan, 2015, "spelade" hon med Steyrisk olja och jag var hooked, jag letade efter den länge ...
Nyligen fick jag det ...
Jag har inte provat det i bakverk än, bara i pumpasoppa och sallader - det är så speciellt ...
Och mycket dyrt - en 250 ml flaska på cirka tusen rubel, jag har det här

Jag insisterade på vatten på amarant - jag ville få en intressant färg på kakan

Det är precis vid Gala Jag lockades av färgen - och allt på grund av oljan skulle det verkligen ha målat kakorna vackert gröna. Kolla på henne Steyrisk grädde, hon bakade en tårta, men där fanns inte smöret i degen utan i glasyren - Pumpafrö kaka med aprikosdriftstopp... I kakreceptet berättade hon bara (wow, lockande!) Om denna österrikiska specialitet och visade själva oljan.

Och det finns också ett tidigare recept (2014) från Oli-Rada-dms Österrikisk pumpakrämsoppa, men då visste vi fortfarande inte om grön Steyrisk olja, och Olya klagar:

Jag kunde bara inte få smaken av soppan som jag fick chansen att smaka på i en liten österrikisk restaurang. Detta recept öppnade mina ögon för den saknade ingrediensen, pumpafröolja.

Så det vore intressant att experimentera med olika recept, jag kanske tar tid för det här.
Det enda pinsamma i din vackra kaka är mängden smör ... det är på något sätt dyrt att lägga hela flaskan i kakorna ... Varför letade jag efter och köpte, även om det var dyrt - bara 15 ml behövs i grädden, 2 skedar i soppan ... Varför är jag, Len - hittade du ditt recept från tyskarna? Det här är inte ett stavfel av någon slump?

[Nagira]

Nagira, Irina, tack för ett sådant utökat tillägg!
Alla dessa recept såg jag Intressant!
Webbplatsen i anteckningen, som jag förstår det, är den tyska. Jag uppnådde inte receptet för köket i vilket land (min dotter översatte för mig).
Ärligt talat, om jag var du skulle jag inte omvandla en sådan värdefull olja till en 200 ml kaka - det här är nästan en hel flaska!

en flaska på 250 ml ungefär tusen rubel

Jag köpte 250 ml från Ryssland för 700 rubel

Jag uppnådde inte receptet för vilket lands kök (min dotter översatte för mig)

Så om detta är en tysk webbplats och Steiermark i Österrike ... de var tvungna att ange den regionala tillhörigheten, tyskarna är punktliga ... även om det kanske inte finns tyskarna som ställer ut recept
Så du kan säkert tillskriva receptet till österrikiskt kök, ja, som, förutom styrierna själva, inte kan ångra så mycket speciell olja
Len, om du vill, kommer jag att städa upp föregående inlägg (ja, länkarna är inte till dina recept)

Ärligt talat, om jag var du skulle jag inte omvandla en sådan värdefull olja till en 200 ml kaka - det här är nästan en hel flaska!

Så vad jag sörjer över kommer jag naturligtvis inte att räcka upp så mycket ... Jag gillar det väldigt mycket, min man och jag har kombinerat en vecka med morotsjuice med denna olja, en tesked vardera till ett glas juice

Det här är inte ett stavfel av någon slump?

200 ml oljor. Inte ett stavfel, jag hittade detta recept ..
Frågan ställs till receptförfattaren, säger de, luktar kakan som smör? Nej, det luktar inte alls, lätt nötig arom. Detta är svaret.

[Galina]

Tja, som förutom själva Styrians inte kan ångra så mycket speciell olja

jag tror det

länkar inte till dina recept

Uppriktigt sagt spelar det ingen roll för mig
Om det är möjligt enligt reglerna, låt dem stanna bekvämt, recept med olja med samma namn i ett ämne

Jag hittade det här receptet ..

Galina, och vilken typ av grädde finns det? Jag insåg att lite mer speciell kräm kommer ...

200 ml oljor. Inte ett stavfel

väl....

Jag insåg att lite mer speciell kräm kommer ...

Ja det är de.
QimiQ Vanillegeschmack

förmodligen detta recept.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

QimiQ Vanillegeschmack

Och vad är deras sammansättning?

Och vad är deras sammansättning?

grädde (16,2% fett, fettinnehållet är annorlunda, de har upp till 36%.), socker, gelatin, stärkelse, arom vaniljekstrakt, beta-karotenfärg.

Tacka! Exakt, specifikt ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, de borde säljas i Ryska federationen.
Konfektyrkräm "Kvimik"

Förmodligen för fans av pumpa smak tårta

Inte ... Steyriens pumpafröolja har ingen pumpasmak. Jag talar ansvarsfullt, för ibland köper jag det för att köra gall på fastande mage, rengöra levern, så att säga ... Men lukten av denna olja ... Vårt kan inte jämföras i lukt ... speciellt, - fröna har ingen skal alls. Och oljans färg visar sig vara mörk djupgrön ...
Vi hittar det här till försäljning:

Och kakan är bara fantastisk !!! Det finns inga ord, bara siklar på skägget ...

Steyrisk pumpafröolja har ingen pumpasmak

Rostade pumpafrön smakar.

Där har de Steiermark österrikarna en speciell pumpasort,

Detta är den så kallade Black Pumpkin.

Rostade pumpafrön smakar.

Ja ... smak av frön och smak av pumpa är två olika saker ...

Smaken av frön och smaken av pumpa är två olika saker ...

På något sätt har jag inte stött på pumpaolja med pumpasmak. Det är sant att vi köper produktionen av Steiermark eller så tar de oss från Steiermark ..
Och så. ja användbart ..

[Kapet]

kakan är bara fantastisk !!!

Kapet, Constantin, Tack så mycket! jag försökte att

Svart pumpa.

Hur mycket jag lärde mig om olja Tack
Varför berövades Kamchatka sådan underbar olja?

Varför berövades Kamchatka sådan underbar olja?

Jag är inte säker på att det finns sådan olja i Ryska federationen, om det finns det, är det stor sannolikhet för en falsk. Varje etikett kan appliceras .. Den produceras för lite för att mätta andra länder. Jag vet detta från min man. Som om jag inte litar på honom har jag ingen anledning ..

[Galina]

Galina,

För lite produceras

jag tror det
Som äkta oliv säger de att du inte hittar dem här .. Några etiketter ..

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, kom till Österrike. Vi kommer att tillhandahålla riktig olja.

[Elena_Kamch]

Jag är inte säker på att det finns sådan olja i Ryska federationen, om det finns det, är det stor sannolikhet för en falsk.

Här i Kiev träffade jag (och köpte ibland) sådan Styrian Pelzmann-olja bara på ett ställe - delikatessmarknaden Le Silpo,

🔗

där det finns en massa exklusiva livsmedelsprodukter från hela världen, och på förhand kan det inte förekomma förfalskningar. Och det kostar, en infektion, dyrt ... Men det är värt det ... I närheten av hyllorna finns våra lokala oljor, inklusive de från pumpafrön. Det är, det finns något att jämföra med ... Ja, det är anständigt billigare, men smaken, färgen och lukten är inte desamma ... Som om en bra doftande olja blandades i hälften med lite neutral raffinerad olja. ..

Elena_Kamch, om du inte kommer till Österrike, kom förbi oss i Kiev - jag kommer att behandla dig med en flaska sådan olja ...
Eller kanske inte bara oljor ...

[Galina]

komma till Österrike

Galina, så snart som möjligt - vi kommer definitivt!

Min man har aldrig varit i Europa

besök oss i Kiev

Constantin, Tack för erbjudandet! De säger att du har en vacker stad
Om du har sådant smör, hur är det med att baka en tårta?

Och det är infektionen dyrt.

Ja, den här oljan är dyr.

Nu började de plantera en sådan pumpa i vårt område. anständigt så planterat i området .. Jag har inte försökt. de tog med mig två flaskor, men de kommer till min mamma. För henne är det medicin.

[gawala]

Frågan ställs till receptförfattaren, säger de, luktar kakan som smör? Nej, det luktar inte alls, lätt nötig arom. Detta är svaret.

gawala, Galina, tack för tillägget! Ett mycket nödvändigt förtydligande!
Så jag smakade inte oljan alls. Ett mycket intressant kex visade sig

Ett mycket intressant kex visade sig

Tja, vad? Jag gick för att göra det .. Då ska jag berätta vad som hände ..

Jag gick för att göra det ..

Nu kan jag inte hitta en plats för mig själv från att vänta ...
Med riktig olja !!!

Nu kan jag inte hitta en plats för mig själv från att vänta ...
Med riktig olja !!!

Ugnen värms redan upp.
Det är en sak att jag ska göra en liten portion och grädden blir yoghurt .. Men det viktigaste för mig är att prova kakan själv med riktigt smör.

Jag ska göra en liten portion

Självklart! Bara för att försöka se hur det blir

[Elena_Kamch]

Elena_KamchKakan är grön och det luktar som stekta frön. Het ännu ...
Idag är dagen för Kamchatka. Vid "lågstart" råg och fullkornsbröd vid låg temperatur ..

Idag är dagen för Kamchatka

Intressant namn!
Låt det svalna! Enligt klassikerna borde det vara grönaktig Pistaschpasta skulle fortfarande vara i grädde så att i samma färgschema med kakan var

Vid "lågstart" råg och fullkornsbröd vid låg temperatur ..

Undrar också hur det kommer att bli

Enligt klassikerna borde han vara grönaktig

I gräset satt gräshoppan. En sådan grön ..

[Galina]

HANDLA OM!!! Vilken snygg !!! Vilka hål jag gillade dem också! Blöt väl
Galina, tack så mycket för sådan lyhördhet och experiment med kexet!
Nu har denna tråd en svampkaka med äkta Steyrisk olja!

experiment med kex!

Det är faktiskt vad som hände ..
Kexet är helt en-mot-en enligt receptet, dock har proportionerna minskats ..
Impregnering och grädde gjordes baserat på hemmets preferenser. Impregnering: upptinad plommon, punkterad med en mixer, vatten, socker, allt kokt tillsammans och rom-extrakt tillsatt. Kräm: två burkar plommonyoghurt med ett fettinnehåll på 7,9%, tre plattor gelatin och 50 ml mjölk för blommande gelatin, 1 tsk pulver för vispning av yoghurt.
Jag gör nästan alltid denna typ av grädde. Jag lägger också till grädde, om det finns någon, men idag var de inte, och i allmänhet behövs de inte.
Kakan är inte våt, den är fuktig och trevlig, som jag gillar. Riktigt lätt och trevlig smak av nötter (mostern låg inte i det tyska receptet) ... Plommonyoghurt gick mycket bra med kexet .. I allmänhet gillade jag kakan .. På kvällen tar min man ett prov . Jag tror att han också kommer att gilla det .. Kort sagt, det finns nu var man kan fästa pumpafröolja, om plötsligt dess överskott bildas .. Och det bildas ibland ..
Elena, tack för receptet!

[Galina]

Galina, gjorde mig glad !!!
Lycka finns! Och det kommer i sådana, till synes små saker, men samtidigt mycket viktiga punkter
Tack för att du testade receptet! Och ibland är det nödvändigt att fästa överflödig olja.
Jag hoppas att min man kommer att bli lycklig. Kakan kommer att blötläggas fram till kvällen.

Och ibland är det nödvändigt att fästa överflödig olja.

Det är synd att säga, men vi fäster resterna till traktorn .. Jag köpte olja, värt det, värt det, vi använder den inte. Tja, var är det? Mannen tar in traktorhällen.

Wow! Varför behöver en traktor det?
Det smakar bättre i en tårta

Wow! Varför behöver en traktor det?

I motorn eller varhelst oljan hälls .. Traktorn bryr sig inte om vilken typ av olja. Från Steiermark eller från en närliggande bensinstation ..
Det är synd att kasta bort det, men det var precis i traktorn ... det var. Nu kommer troligen traktorn att avbrytas ...

Du har en gourmettraktor!