Linz kaka med kvitten och rödbetor

Linz kaka med kvitten och rödbetor

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
för provet
fullkornsmjöl	150 g
mandel	100 g
hasselnöt	50 g
Smör	150 g
rörsocker	120 g
kanel	1 tsk
kryddnejlika (knoppar)	6 st
kakao	1 tsk
äggula (stor)	1 st
salt-
För fyllning
kvitten	1 st
rödbetor (små)	2 st
päronsaft	200 g
lönnsirap	3 msk. l
kanel (pinne)	0,5
stjärnanis	3 st
kvittengelé	3-4 msk. l

Tillagningsmetod

• Testförberedelse.
• Mal nötterna och stek om så önskas.
• Lägg mjöl, nötter, salt, socker, kanel, kakao, riven kryddnejlika (knoppar) i matberedarens skål.
• Sprid bitar av kallt smör på toppen.
• Hacka i en matberedare tills smulor erhålls.
• Tillsätt äggula och knåda degen. Degen ska vara av plast.
• Degen kan göras dagen innan och placeras i kylen eller hållas i kylen i minst en timme.
• Beredning av kvitten och rödbetor
• Tvätta, skala och skär kvitten i tunna skivor på cirka 0,5 cm.
• Skala och skär betorna i tunna skivor.
• Häll päronsaft, lönnsirap i en skål med tjock botten, tillsätt en kanelstång, stjärnanis och koka upp.
• Placera kvitten- och betskivorna i sirapen, koka tills de är mjuka, rör om då och då (notera att om betorna är unga kan de tillagas samtidigt med kvitten, om de gamla kan de kokas till en mycket lång tid, och därför kan de förångas tills de är halvkokta och sedan lägga till kvitten och koka tillsammans.)
• Ta bort från värmen, ta bort kryddor, om vätska finns kvar, töm och tillsätt två matskedar kvittengelé, blanda.
• Förvärm ugnen till 180 ° (160 med konvektion)
• Täck bakplåten med bakpapper.
• Ta cirka två tredjedelar av degen och rulla ut tunt på bakpapper.
• Sprid kvitten och betor på toppen av degen.
• Rulla den återstående tredjedelen av degen tunt, klipp ut små löv eller några statyetter och sprid på kakans yta.
• Smörj med varmt kvittengelé, lägg i ugnen och baka i 40-45 minuter.
• Låt svalna helt.
• Denna kaka blir bara godare varje dag.
• 
• 

Notera

En källa 🔗 med mindre förändringar.
Den här versionen av Linz-kakan har varit i mina planer sedan den tyske tävlingens dagar. Äntligen var det hans tur

[Bock,]

Bock, en sådan ovanlig kombination av produkter, snarare toppings och en vackert vacker prestanda!

[Galina]

Galina, ja, du och underhållaren ... Det här är nödvändigt - en sådan kombination!
Tack för receptet!

[Angela]

en sådan ovanlig kombination av produkter, snarare toppings

Angelasnarare en ovanlig kombination. Rödbetan i sig är söt, efter kokning i sirap blev den som marmelad och delade sin färg med kvitten. Jag gillade verkligen duetten.

Galya, det är inte jag. Dessa är alla tyskar sådana underhållare.
Tjejer, tack!

[Galina]

Galina, tack! Det hade inte dykt upp mig att göra en sådan fyllning! Världens kök upphör aldrig att förvåna och förvåna!

[Gala]

Gala, Wow! Jag bokmärker detta. Inte för att jag ska laga mat (även om det är möjligt), det behöver bara förstås. Ett mycket intressant recept. Så många oväntade saker!

Det verkar för mig att rödbetor nu går igenom bara megabum i recept. För ett par år sedan skulle en sådan paj ha varit en upptäckt. Nu uppfattas det lugnare. Jag gillade verkligen receptet. Och utseendet är väldigt attraktivt. Och fördelarna med ingredienserna är uppenbara. Tack för receptet. Det finns en kvitten, jag kommer definitivt att prova det.

Lönnsirap och kvittengelé med vad som kan bytas ut eller hur man lagar mat skulle jag baka

[selena, Nadezhda]

selena, Nadezhda, kan lönnsirap ersättas med honung. Kvittengelé - äpple- eller pärongelé, som rekommenderas i receptet.
Jag har ett recept på kvittengelé, jag skulle lägga upp det, om jag måste.

[Ira,]

Inte för att jag ska laga mat (även om det är möjligt), det behöver bara förstås. Ett mycket intressant recept.

Ira, vad synd att jag inte kan behandla dig! Matlagning är väldigt enkelt, resultatet är utmärkt.

Det verkar för mig att rödbetor nu går igenom bara megabum i recept.

Jag visste inte.
Marcela, tack!

[Irina]

Världens kök upphör aldrig att förvåna och förvåna!

Jag är själv förvånad.
Irina, tack!

om det behövs kommer jag att göra det.

jag behöver det verkligen

Jag kommer att göra

Gala, receptet fängslar med sin geniala "rustika" enkelhet - jag blev kär bara genom att läsa kompositionen.
Quince hittades aldrig. Som jag förstår det ger hon surhet. Kan "Anton" bytas ut? Eller pumpa + rödbetor + citronsaft? Eller erbjuda dig själv ett annat alternativ.
Tack för att du grävde, implementerade och designade ett så härligt recept!

[Gala]

Så jag tänkte också på att ersätta några av ingredienserna ...
Lönnsirap ändras lätt till flytande honung eller till och med sockersirap eller flytande melass om någon har det ...
GalaVilken päronsaft använde du? Köpt, eller fick du det från päron själv? (och i allmänhet finns det en färdig?)
Kvitten kommer ofta med oss, men om inte, så verkar det för mig att det bara kan ersättas med ett äpple utan med ett fastare päron.

Och med rödbetor, ja, nu upplevde jag också gastronomisk glädje! I Italien åt jag rårökt (eller torrhärdad?) Korv med det som fyllmedel. En mycket intressant kombination. Rödbetorna är lite fuktiga där.

[Arka, Ikra,]

Flickor, Arka, Ikra, angående utbyte.

lönnsirap kan ersättas med honung. Kvittengelé - äpple- eller pärongelé, som rekommenderas i receptet.

Om Antonovka. Du kan bara göra denna paj med Antonovka, men rödbetor blir överflödiga här, eftersom äpplen har en annan konsistens, de är lösare, i motsats till kvitten, som har en tät "kropp". Därför kombineras det med den också täta "kroppen" av rödbetor.
Och här Irina ser på roten

det kan bara ersättas med ett äpple utan päron fastare

kanske det är därför päronsaft förekommer i receptet, där kvitten och rödbetor kokas. Kvittenens struktur liknar mycket ett päron med sin kornighet, om du förstår mig. Jag har aldrig smakat kvitten från ett träd, jag köpte den i en butik, gul och vacker, och trots detta kan du inte äta den, den är absolut inte god. När den kokas i sirap, med kryddor, förvandlas den fullständigt och kokar inte samtidigt till "skräp".
Irina, Jag köpte päronjuice redo för barnmat, hittade knappt det, det finns allt utom päronsaft Om du har din egen hemlagad päronsaft är det fantastiskt!
Jag gjorde själv kvittengelé. Och den som växer i min dacha - japanska, jag ger ett separat recept
Nata, från allt ovanstående kan du prova päronbetor och kanske citron.

tacka

Tillagt recept Japansk kvittengelé som jag använder i detta recept.

[Gala]

GalaIgår köpte jag ett vitt päron speciellt för testning, som var positionerat som "kinesiska". Strukturen är liknande, men det finns naturligtvis ingen kvittencharme i den. Men det kommer att göra ganska bra.

[Ikra,]

Ikra, Jag kan prova en variant med lite "ekpäron". Men koka först rödbetorna i sirap och tillsätt sedan päronet en kort stund så att det inte faller sönder och låt dem stå en stund.

Vilken underbar tårta !!! Väldigt vacker. Och säkert läckra !!!

Irina, tack!
Ja utsökt