Former för bakning av bröd

Tvinga mig här att ta hand om formen och brödet, som inte ingår i mina planer
Jag skriver för att komma ihåg - "baka bröd i form"
Jag ska försöka, bara problemet är i jäst, du måste gå till en ny sats

Tanya, vi väntar!

[Administration]

AdministrationYea Yea. Tanyusha, i slutet av november skulle du arbeta med formuläret. Under den här tiden lyckades jag redan köpa ett formulär och sitta ute i buskarna i väntan på superbröd i din föreställning. Jag skulle mycket gärna vilja höra dina rekommendationer. Vi väntar väldigt mycket.

Jag är ingen administratör, men jag ska försöka svara istället för Tanya.
Om du bakar bröd i en ugn i form av en kittel, gosyatnitsa, mode, ... och andra saker med lock, lägg sedan den avsedda formen där tillsammans med locket cirka 30 minuter innan du skickar brödet till ugnen. , slå på ugnen för uppvärmning till 230-250 * FRÅN.
Lägg brödet tomt i förvärmd form - det är särskilt bekvämt att göra detta tillsammans i bakpapper, det vill säga lägga det på det och sedan överföra det till formen med det.
Stäng locket, sätt i ugnen, minska T * C till 220 * C, ta bort locket efter 20 minuter, minska T till 200 * C och gör det berett.
Allt detta gäller bröd för 700-900 g mjöl.
För kortare och längre bakningstider, även med locket stängt och öppet, måste du justera det.
Uppvärmningstiden för ugnen och disken förändras inte.
Att baka under locket gör att du kan göra utan ytterligare ånga (eventuell sprutning av ugnen och skålar med vatten i botten), men oftast är det nödvändigt att spruta brödstycket själv innan du planterar det i ugnen.
Dessa är allmänna riktlinjer. Men alla specifika recept kan ha sina egna rekommendationer.

Och nu är jag för hjälp.
Jag letar efter en form för toastbröd så att skillnaden i storlek på topp och botten är minimal och bättre - i allmänhet samma storlek på 10-11 cm.
Hittills har det varit möjligt att hitta former endast för vanliga bröd (trapesformade).
Och jag väljer rätt storlek för smörgåstillverkaren ...

[Olya]

OlyaTACK MYCKET för din hjälp och ledtråd, i så mycket detalj!
Detta är väldigt aktuellt och viktigt för mig. Flickor vill experimentera, men inhemska problem gör det inte möjligt att göra det snabbt

Olenka, Tanyusha. och formen spricker inte - är den keramisk?

Olenka, Tanyusha. och formen spricker inte - är den keramisk?

En motfråga - kommer inte kaminen att brista? Formen är gjord av keramik och härdad, speciellt för bakning, den står skriven i instruktionerna
Jag har en gryta från samma serie för stekning, normalt lagar jag mat på den på gas

[Lenochka]

I en månad nu är jag rädd för att närma mig denna form.

Lenochka, men vad är den verkliga svårigheten ?!

Jag fick vänner med det här formuläret direkt, jag kan inte älska det ...

Jag använder det mycket ofta, brödet i det är underbart !!!

och formen spricker inte - är den keramisk?

Först och främst, som tjejerna korrekt skrev, är denna mögel speciellt utformad för användning på spisen, i ugnen, i ugnen ...
Och för det andra kan problem (eventuellt, men inte nödvändigtvis!) Uppstå med något redskap, om du till exempel placerar det direkt från frysen i en het ugn eller tvärtom.
Och så värms din form gradvis upp tillsammans med ugnen.
Kom ihåg till exempel att många bakar kakor i pappersform - de lägger dem på ett hett bakplåt i en förvärmd ugn - och inget hemskt händer även med papper.
Och här är speciell keramik.
Våra far-far-far-farfar från urminnes tider tillagade allt i ugnen i lergods, och där är temperaturen kallare än i ugnen.

Tjejer, varför ställde jag en sådan fråga och jag är rädd för att börja den, jag hade ett äventyr med denna form.Jag beställde en blankett i webbutiken och vid mottagandet såg jag att en bit slogs av den nedre pallen, det vill säga jag såg denna form "i sektion" - det finns mörkgrå keramik - inte som vanlig keramik. Formen var välpackad - men en bit föll av. Därför konsulterar jag redan specialister.

[Lenochka]

ett stycke slås av från bottenpallen

Lenochka, och försökte inte byta?

Nyligen beställde jag en porslinskaffe från LFZ, och så på en av tre tefat flisades en liten bit av baksidan ... Jag kommer inte att dölja, jag var upprörd ... Jag ringde dem, bytte utan ljud ...

[Smula]

Smula, Jag byttes inte, eftersom det inte längre var i lager, men de skickade en annan produkt för detta belopp. Senare köpte min dotter denna uppsättning i en butik för mig - jag "kunde inte leva utan den här uppsättningen." Men själva - jag undersökte denna keramik i ett avsnitt - den ser ännu mer ut som mörkgrått glas. Sådana glänsande fläckar. Jag kommer att komma över min rädsla - jag ska försöka baka bröd. Vilket recept att börja med? Kan du berätta för mig?

Och vad är så hemskt med den grå färgen? Vad påverkar grå?
Jag har en gryta av det här företaget, även rött hällt - grå utsprång syns längst ner - så vad?
Jag lagar kött i det, kycklingar med sås - det visar sig som i tagine under locket - jag hade ingen aning om att inte lita på tillverkaren för keramikens kvalitet. Dessutom bifogas alla instruktioner och papper.

Om du köper specialerbjudanden. bakplattor, det kommer också i olika färger, former, kvaliteter - enkelt och hällt

Tanyusha, det är inget fel. Jag har också två krukor med Emile Henri. De är de vackraste, jag älskar dem. Men för första gången såg jag formen i en "klippning" - för mig är det någon form av inre rädsla. Tanya, kan du snälla berätta receptet för det första brödet i uppsättningen. Att bli kär i henne omedelbart.

[Lena]

Tanyusha, det är inget fel. Jag har också två krukor med Emile Henri. De är de vackraste, jag älskar dem. Men för första gången såg jag formen i en "klippning" - för mig är det någon form av inre rädsla. Tanya, kan du snälla berätta receptet för det första brödet i uppsättningen. Att bli kär i henne omedelbart.

Lena, Jag bakar det allra första brödet på det enklaste, utan krusiduller, för att titta på själva bakningsprocessen och anpassa sig. Jag vill sätta på gammal sur deg

Jag tog ett foto av en gryta från olika punkter. Lera är grå på insidan, röd glasyr på toppen, alla stämplar, koder är fästa

[Kroshik]

Jag fick vänner med det här formuläret direkt, jag kan inte älska det ...

Förstod jag rätt att vi pratade om en bakform från Emile Henry?
Kroshikkära, snälla skriv steg för steg hur behandlar du henne?
Du lägger den i en kall ugn, förvärmer den och kastar sedan brödet?
Eller direkt med bröd i en kall ugn? Hur länge bakar det bröd i det?
Vid vilken temperatur?
Tar du bort kupolen (locket) under bakningsprocessen?
Eller är användningsalgoritmen densamma som med enkla tjockväggiga krukor / rosterier?
Hur många gram deg (åtminstone ungefär) passar i formen? Någonstans blinkade siffran 400 g deg, små bröd, är det så?
Ledsen för de många frågorna.

[Anya]

Anya, Jag kommer att citera hur bröd blir OLGA i denna form:

Jag är ingen administratör, men jag ska försöka svara istället för Tanya.
Om du bakar bröd i en ugn i form av en kittel, gosyatnitsa, mode, ... och andra saker med lock, lägg sedan den avsedda formen där tillsammans med locket cirka 30 minuter innan du skickar brödet till ugnen. , slå på ugnen för uppvärmning till 230-250 * FRÅN.
Lägg brödet tomt i förvärmd form - det är särskilt bekvämt att göra detta tillsammans i bakpapper, det vill säga lägga det på det och sedan överföra det till formen med det.
Stäng locket, sätt i ugnen, minska T * C till 220 * C, ta bort locket efter 20 minuter, minska T till 200 * C och gör det berett.
Allt detta gäller bröd för 700-900 g mjöl.
För kortare och längre bakningstider, även med locket stängt och öppet, måste du justera det.
Uppvärmningstiden för ugnen och disken förändras inte.
Att baka under locket gör att du kan göra utan ytterligare ånga (eventuell sprutning av ugnen och skålar med vatten i botten), men oftast är det nödvändigt att spruta brödstycket själv innan du planterar det i ugnen.
Dessa är allmänna riktlinjer. Men alla specifika recept kan ha sina egna rekommendationer.

[Tanya]

Tanya, tack så mycket, men jag bestämde mig för att det var Olga VB skrev bara om att baka i en panna / toast, inte vår Emil Henry.
Även om jag skulle älska det Kroshin Jag lyssnade på svaret. Det är bara att jag har bakat en rostare i en kastrull under lång tid, men "utlänningen" kan ha några finesser / funktioner som man bör vara uppmärksam på.

Tjejer, jag är här med en ny sak. Keramisk, naturlig. men det verkade för mig att det var lera.
Av en slump i Ashan kom jag över en sådan maträtt. Stod i avdelningen där disken är vanliga, ja, tallrikar.

Diametern på den största som var 30 cm
Idag bakade de två bröd på den. Super, super kom ut !!
Kostar 450 rubel eller 460 rubel



Och här är mina två bröd

Mashun, har du bakat under locket eller bara använt det som en sten?

Ol, används bara som en sten)

Flickor, pojkar! Om någon är intresserad: rottingkorgar för att prova bröd
🔗
Jag vet inte om det är dyrt eller inte, men jag beställde det själv, för det är dyrare på Ibei.

[Målning]

Målningnär du avslutar prenumerationen, snälla ...

Gjorde mig en present för det nya året.

här är snittet

[Helena]

Helena, mycket vackert bröd, formen är vacker.

[silva2]

silva2, berätta hur priset är

[elenvass]

elenvass, Helena, korgarna är coola. Kvaliteten är utmärkt. Jag är väldigt nöjd.

[Målning]

Målning, Volym, tack så mycket för att du inte glömde min begäran ... Gott nytt år

[silva2]

silva2, berätta hur priset är

beställd på Tao Bao. Jag väntade i ungefär en månad, enligt den nya kursen kostade det cirka 500 UAH leverans - upp till 30 USD

Goddag allihop)))
Jag ber om råd: avråda eller tvärtom ... mitt huvud snurrar redan
Det finns en möjlighet att köpa en sådan kittel av gjutjärn, den är obelagd, med en volym på 6 och 8 liter, prisskillnaden är bara 170 re, vilket inte är grundläggande i en sådan fråga))
Idén kom till mig att använda den för att baka bröd i en ugn el. garderob .... bara en form med lock erhålls)))
I princip finns det ett brödform L7 gjord av tunt aluminium, och det finns också en rund gjord av tjock ... och till och med en enorm gjutjärnspanna, med en diameter på 32 cm förmodligen ... Jag använder den istället för en sten .. men med skapandet av ånga är jag inte så vänlig och det verkar som om det i versionen under locket kommer att finnas ett mer fördelaktigt och välsmakande bröd ... och dessutom kommer grytan dessutom vara tillgänglig ... även om det finns två multi, lagar jag allt i dem huvudsakligen ... och priset ... är för frestande, bara 1200 rubel ...
Så jag vet inte om jag behöver det eller inte, hjälp mig

Katya, om det finns en sådan möjlighet, är ok för priset och det finns var man kan lagra ...
Personligen bakar jag bröd i en kittel (rund) eller i en gosyatnitsa (oval), eller när jag behöver en "tegel", bakar jag den i brödform och täcker den andra ovanpå. Jag är alltid nöjd med resultatet.
Och gjutjärnet på ditt foto ser ganska värdigt ut. Det kommer bara att vara nödvändigt att förbereda den för drift - att antända den, olja den.

[katko]

katko, att baka bröd i gjutjärn är väldigt bekvämt! MEN!!!! Har du verkligen sett denna gryta ?? Det verkade mig från bilden att det finns en smal rundad botten, det vill säga ditt bröd kommer att ha en botten smalare (och mer rundad) än toppen. Naturligtvis kommer detta inte att påverka smaken, men rent visuellt blir det inte särskilt vackert. Det är bättre att botten är platt, som en kastrull:



Titta på volymen i din ugn, men 5 liter räcker vanligtvis för vanligt bröd. 8 l är mycket, och det tar lång tid att värma upp. Och inuti är det mycket utrymme och det blir lite ånga. Jag har 3 liter och inte tillräckligt.

[Olga VB]

Olga VB, Omela, tack så mycket för rådet
Detta är en kazanchik av det ukrainska företaget Biol, det är bara att det finns i butiken, så jag avundade det, jag är inte likgiltig med gjutjärn)))
Han går redan bränd med olja, efter honom bara ordentlig vård)
Alternativt kan du ta denna två-i-ett och krukor och en stekpanna

[Katerina]

Katerina, Jag har det här: två i ett. Ta det och tveka inte, så bakar du som du vill. Jag lägger bröd i pannan och stänger det med en kittel. Bröd är alltid utmärkt, men du kan också tvärtom: bröd i en gryta, då visar det sig, som från ett bybageri. Jag har mycket Biol gjutjärn. Anständig kvalitet, jag gillar det verkligen.

[notglas]

notglas, tack))
Och säg mig hur många liter är det här?

Gruvan är 3,5 liter. Jag köpte den för två år sedan. Jag bakar små bröd, precis rätt för mig. Jag köpte den som en stekpanna med en kastrull, men när jag bakade bröd för första gången i den övergav jag andra idéer om användning. Bara jag tvättade det likadant innan jag använde det och kalcinerade det med olja. Första gången jag bakade på papper och sedan glömde jag att uttrycka det, tänkte jag allt! Klibbar fast. Ingenting som detta. Studsade lätt. Först när det antändes var fönstret vidöppet, hertigen var fortfarande densamma. Men nu är beläggningen - Teflon vilar. Ja, och efter att ha använt det tvättade den inte med annat än vatten.

[Anna]

Anna, biter, biter, jag "tog redan eld" för att köpa den snart
Berätta för mig, vad är brödets skorpa? Vad bakar du i den med surdeg, med jäst? råg? Du värmer upp alla detaljer och överför sedan brödet eller vad? Strö du över brödet?
Ledsen för att ställa frågor
Men ett så mysigt forum: girl_love: Jag har läst och bakat och lagat mat länge ... så jag bestämde mig för att gå ut ur skuggorna "

Hans skorpa är krispig, inte så tjock, men inte heller tunn. Jag bakar mestadels bara vetebröd och fullkornsbröd. Inget behov av att spraya med vatten. Jag bakar i en stekpanna. Jag sätter på den och värmer upp den tillsammans med ugnen, sedan kastar jag brödet från spaden och täcker det med en gryta. Efter 30 min. Jag öppnar och bakar redan öppen. Jag bakar främst med jäst, om jag köper surdeg på bageriet, sedan på den. Råg är mestadels gjuten, men rågvete finns också i en stekpanna. För mig är detta ett slags ersättare för Emile Henri's bakverk. Mycket billigare, men kvaliteten tror jag inte är sämre. Frodig, perforerad. Jag tar recept från böcker och här på forumet.
Titta, kitteln är tung och varm, bränn inte händerna. Ta de tjocka ugnskanterna.
Och forumet är verkligen väldigt varmt och uppriktigt. hemtrevlig, vänlig och mysig. Med ett ord, BRÖDSALT.
Du kommer definitivt att gilla det här.

Jag tittade på sajten de har 3,4,6 liter ... och det finns inga tillgängliga jag kommer att ringa butiken, jag kommer att fråga var de köps från och om de kan ta med
Återigen tusen miljoner enorma tack

Jag värmer upp allt - både kitteln och locket.
Jag måste strö brödet med vatten. Jag bakar i cirka 20-30 minuter under locket, sedan samma mängd eller lite mindre utan.
Jag bakar vete, vete-råg, råg-vete.
Vi gillar inte riktigt råg. Men det kan också bakas.
Och om handskar som Anyuta korrekt skrev - du kan inte göra med grytlappar, du måste få tjocka långa vantar. Jag köpte dessa i Metro, Tarrington, - tjocka och långa och billiga. Under en lång tid, verkligen.

Jag tittade på sajten de har 3,4,6 liter ... och det finns inga tillgängliga jag kommer att ringa butiken, jag kommer att fråga var de köps från och om de kan ta med
Återigen tusen miljoner enorma tack

Titta på Seaton, gjutjärnskedjor, även av ukrainsk produktion, jag har en för 4 liter - mycket bra!

Idag fick jag en kittel för pilaf och brödformer L7 från Tatarstan. Tillverkad av Kukmara. Fabrik i Kukmor. Kvaliteten är utmärkt, priset är ännu mer utmärkt 135 rubel för L7 och 122 för en form för ett halvt kilo bröd. Leverans i allmänhet nöjd: mycket snabbt och billigt.

[notglas]

notglas,

Jag köpte också Kukmar-brödformar. Jag gillade dem väldigt mycket: tunga, tjockväggiga.

[Anna]

Annaoch i vilken butik köpte du? Och sedan har de en mer tjänsteman än den andra.

[elenvass]

elenvass,

Jag köpte här:
🔗

Och den officiella är enligt min mening den här:
🔗

[Helena]

Helena, paketet tog 6 dagar, vikten var cirka 5 kg och kostade 290 rubel. leverans.

[notglas]

notglas, Anna, beställde du leverans med ryska posten eller ett transportföretag?

[A.lenka]

A.lenka, Helena, med rysk post. Du kan välja leverans där.Jag förväntade mig att skickas senast den 12 februari, de har skrivit leveransen i 4-6 veckor, men kom mycket snabbt, beställde den 14 januari, kvittot var från den 21 januari.

Kvaliteten är utmärkt, priset är ännu mer utmärkt 135 rubel för L7 och 122 för en form för ett halvt kilo bröd.

Åh, och jag beställde brödformar från dem för 2 dagar sedan Förresten, sååå jag gillar deras rätter! Det finns en gryta med stekpannans lock, en bakplåt, 2 stekpannor och en liten kastrull på 1,5 liter