Yoghurt i en långsam spis

: ozh

det är synd att ingenting hände
till mig på dig
Men jag gör det enkelt: pastöriserad mjölk (jag kokar aldrig, även om vissa rekommenderar att koka den) Jag värmer den i mikrovågsugnen till en temperatur av 37-38 ° C, och jag spädar ut surdeget i pulver i en separat behållare (du måste röra om så att surdeget löses upp) i ljummet vatten (ett par matskedar), tillsätt sedan startkulturen i mjölken, blanda väl och häll den i burkar. Och burkarna - antingen i en yoghurttillverkare eller i en tecknad film om så önskas. Jäsningstiden beror på den specifika startkulturen.
Om du har några frågor kommer jag att försöka hjälpa till.

Vilken typ av tecknad film har du och vilket läge använder du?

Jag gjorde det i Panas på uppvärmning

: ozh
Vilken typ av tecknad film har du och vilket läge använder du?

Jag gjorde det i Panas på uppvärmning

Jag har en tecknad film Dex 60 med Yoghurt-läget, men det finns också en yoghurttillverkare
kanske överexponerar du bara för värmen - temperaturen är förmodligen 80 grader på samma plats?
och vad som exakt inte fungerar för dig - det jäser inte, det surgör eller något annat, beskriver du

Jag har en tecknad film Dex 60 med Yoghurt-läget, men det finns också en yoghurttillverkare
kanske överexponerar du bara för värmen - temperaturen är förmodligen 80 grader på samma plats?
och vad som exakt inte fungerar för dig - det jäser inte, det peroxider eller något annat, beskriver du

i yoghurtmakaren fungerar allt bra. Det är därför jag köpte den när yoghurt än en gång inte fungerade i tecknad film.

det var alltid vatten i tecknet - det jäste inte alls ...

i yoghurtmakaren fungerar allt bra. Det är därför jag köpte den när yoghurt än en gång inte fungerade i tecknad film.

det var alltid vatten i tecknade filmer - det jäste inte alls ...

Tja, om du har en yoghurtmakare, bry dig inte om tecknad film, jag lagar också alltid i yoghurtmakaren (och i teckningen har jag bara provat det några gånger för intressets skull - trots allt finns det en speciell program Yoghurt)

Tja, om du har en yoghurtmakare, bry dig inte om tecknade filmer, jag lagar också alltid i yoghurtmakaren (och i teckningen har jag bara provat det några gånger för intressets skull - trots allt finns det en speciell program Yoghurt)

inte mer, jag kommer inte att översätta produkter enbart till en yoghurttillverkare
Jag har inget yoghurtprogram

inte mer, jag kommer inte att översätta produkter enbart till en yoghurttillverkare
Jag har inget yoghurtprogram

Jag har inte heller ett yoghurtprogram i DEKH-50, men det visar sig underbar yoghurt både där och i en långkokare, enligt samma princip, så jag lade receptet:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161513.0

Jag har inte heller ett yoghurtprogram i DEKH-50, men det visar sig underbar yoghurt både där och i en långkokare, enligt samma princip, så jag lade receptet:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161513.0

tacka

Jag har utmärkt yoghurt för specialerbjudanden i DEX-60 mult. programmet, jag använder god mat starter kulturer. Först lade jag mjölk i en tecknad film (0,5 liter räcker för vår familj till förrätt) omedelbart på yoghurtprogrammet i 10 timmar, när mjölken värms upp häller jag ut en påse starter. Jag förvarar den resulterande förrätten i kylen. För att till exempel få yoghurt, nu har vi en symbiotisk, jag häller 1 liter mjölk i tecknad film, brukar lägga den klockan 10 på natten och inte ens vänta tills den värms upp, lägg den kl. klockan 6. Under 6 timmar jäser mjölken naturligtvis inte, men eftersom tecknade filmerna håller länge och fungerar som termos - klockan 6 på morgonen får du en god, tjock yoghurt. Jag kyler den i kylen och frukosten är klar på en timme. I allmänhet behöver du testad mjölk - surdeget fungerar inte på beredd från pulvermjölk.

Polina, du skrev att du behöll yoghurt i 5 timmar. 6 timmar mycket? Jag vill uttrycka det i morgon.

det kan inte finnas något universellt recept på yoghurt. yoghurt är en sådan produkt ... du måste titta på den. allt fungerar inte automatiskt.
mycket beror på mjölkens kvalitet och surdeget. mycket beror också på kvantiteten.
i allmänhet kan yoghurt tillagas i 10 timmar, allt hände. det är därför jag föredrar att ställa in mer tid. för säkerhets skull. men efter 4 timmar tittar jag på multikokaren. tittade in, blåste på mjölken, om den var tunn - gick på en promenad. 30 minuter senare kom hon tillbaka och blåste. och så går jag var 30: e minut tills jag ser att mjölken har börjat förvandlas till gelé, här överför jag den omedelbart till kylskåpet. efter 2-3 timmar i kylskåpet kan du redan äta.

[Pauline]

Pauline, det vill säga du förväntar dig inte fullständig förtjockning? Och vad är densiteten hos yoghurt som ett resultat? Jag vill fortfarande uppnå konsistensen "för att skeden ska stå", det verkar fungera bra, men det verkar för mig att allt är flytande. Jag försöker hålla det i tecknade filmerna längre, ibland på grund av detta separeras serumet.

det kan inte finnas något universellt recept på yoghurt. yoghurt är en sådan produkt ... du måste titta på den. allt fungerar inte automatiskt.

Tack för svaret! Hällde du rakt i en kastrull eller i glas? något jag inte kan hitta lämpliga glasögon eller burkar

[Pauline]

Polinka, jag kastar en annan lockelse: i Real Madrid på Lybidska Dex-60 för en andel av 699 UAH. Den här gången är jag ansvarig för basaren

henne, du som du vill, men du kommer inte förföra mig med dex. det maximala som jag är redo att spendera på denna multikokare är att ta en begagnad till halva priset. annars är jag inte intresserad av det.

Pauline, det vill säga du förväntar dig inte fullständig förtjockning? Och vad är densiteten hos yoghurt som ett resultat? Jag vill fortfarande uppnå konsistensen "för att skeden ska stå", det verkar fungera bra, men det verkar för mig att allt är flytande. Jag försöker hålla det i tecknade filmerna längre, ibland på grund av detta separeras serumet.

Jag väntar inte tills den tjocknar helt. Jag kommer inte ihåg var jag läste vad som borde göras exakt. exakt på forumet, förmodligen i yoghurtämnen.
här måste du fånga ögonblicket av början av förtjockningen, eftersom processen med förkokning sker helt till fullständig kylning. Du kan inte ta bort det förut, men om du är försenad ser vi serumet. det är inte läskigt, det säger bara att de missade det lite.

om densiteten ... ja, det här är en evig fråga. Jag led också av detta tidigare. men jag kan inte få yoghurt direkt för att skeden ska stå. eller snarare, i början står den, men efter den första uppsättningen yoghurt försvagas hela strukturen omedelbart.
Jag läste att vissa lägger till mjölkpulver för att göra det tjockare. men vad är poängen med att göra yoghurt hemma om du lägger till något onaturligt i det.
en gång (fortfarande i yoghurttillverkaren) fick jag en mycket tät struktur. det var jäst bakad mjölk enligt receptet "bakad mjölk + gräddfil". det var den vanliga butikens gräddfil. Jag vet inte varför det hände, men det var i denna jästa bakade mjölk som skeden faktiskt stod.

allt annat jag hade var bara tjockt.
Jag har alltid bra mjölk, jag tar den från en pålitlig värdinna, jag tar en halv liter grädde från tre liter. så att du inte kan skylla på fettinnehållet. Jag har provat olika hällar och strukturen är alltid ungefär densamma.

Jag kan inte hjälpa dig längre. men jag råder dig att bara njuta av smak och hälsofördelar med hälsosam yoghurt.

Tack för svaret! Hällde du rakt i en kastrull eller i glas? något jag inte kan hitta lämpliga glasögon eller burkar

rakt in i pannan. Jag är just på grund av detta och tar multikokare med ett läge för yoghurt. Jag räcker inte med koppar. Jag lagar tre liter yoghurt på en gång. Jag har en stor familj.

kan tillagas i barnmatburkar. eller något liknande att välja. du kan lägga en liters burk i mitten (i vattnet). det viktigaste är att förstå hur mycket yoghurt du behöver.

Det är inte praktiskt att laga mat direkt i skålen om du bara har en skål. då visar det sig att hon är upptagen med yoghurt och tills du äter den kommer du inte att kunna laga något annat. så i det här fallet är det bättre att laga mat i burkar.
om det finns många skålar, som mina, blir det lättare att laga mat i en skål.

Så jag får det också - ovanpå i en burk (jag gör i burkar) mycket tjock bra yoghurt, precis som jag gillar det, och ju mer du skopar upp den, desto tunnare blir den, men välsmakande. Tack för förtydligandet, så nu ska jag lugna mig och anta att allt är korrekt, annars trodde jag att jag gjorde något fel, jag var redan trött på att experimentera. Jag vill inte lägga till mjölkpulver heller, det verkar för mycket för mig. Förresten, i går gjorde jag också en mycket tjock yoghurt av bakad mjölk, jag har inte provat det ännu, men jag skakade burken - jag rörde mig inte ens. Detta beror troligen på att bakad mjölk i sig är tjockare än vanligt på grund av slöhet, den förångas också under processen och minskar i volym.

vår man brukade laga yoghurt i en termos, så han lade den i frysen i slutet för att kyla den snabbare, men du kan verkligen ta bort värmen tidigare)))
Jag gör en liter mjölk av torr surdeg, det visar sig "stå" yoghurt.

Och vad är din surdeg? Jag gjorde det ett par gånger med Narine, av någon anledning visade sig den första (förrätt) yoghurten från den vara heterogen, med några korn, kanske överexponerar jag, men det verkar som om instruktionerna säger att koka den från 20 till 24 timmar ...

Jag har en startkultur för fermenterade mjölkprodukter som produceras av "Sacco" Italien

Vi säljer inte detta, tyvärr. (Åh, nu blir vi förmodligen smiskade att vi chattar av ämnet ...)

Detta beror troligen på att bakad mjölk i sig är tjockare än vanligt på grund av slöhet, den förångas också under processen och minskar i volym.

troligtvis är det.

Jag gör en liter mjölk av torr surdeg, det visar sig "stå" yoghurt.

Jag brukade tillaga torr surdeg från en liter.
sedan bytte jag till startkulturer, som kan spädas i tre liter mjölk. Jag tror inte att kvantiteten påverkar produktens tjocklek. det kan påverka tillagningstiden.
Jag hör ibland att det visar sig "stå", jag kan inte förstå vad hemligheten är. Tja, på mitt foto av yoghurt kan du se att det är väldigt tätt när jag skopade upp det.

först lägger den sig i en kopp praktiskt taget i bitar. och sedan blir det mjukt i koppen, och allt som finns kvar i koppen glider också av.
faktiskt finns det till och med ett tips för dem som inte gillar stående yoghurt - rör om yoghurten i en kopp och det blir som att dricka. det är, det är okej för honom att bli en röra efter att ha lärt känna en sked. men hur som helst, jag föredrar att inte tänka på det, för varje gång du får en lite annan yoghurt. det viktigaste är utsökt.

Jag gjorde det ett par gånger med Narine, av någon anledning visade sig den första (förrätt) yoghurten från den vara heterogen, med några korn, kanske överexponerar jag, men det verkar som om instruktionerna säger att koka den från 20 till 24 timmar ...

med korn vet jag inte varför, men det är säkert att tjock yoghurt inte kommer att bli narin. narine är från kategorin snotiga yoghurt. från icke-klibbig och tjock - det här är yoghurt, bifidum.

(Åh, nu blir vi förmodligen smiskade att vi chattar av ämnet ...)

ja, och hur ... här sitter jag och tänker vart jag ska kasta dig ... hmm ...

Tjejer, jag har en sådan fråga - använder du hemlagad yoghurt var som helst, förutom att bara äta? Det allra första som kommer att tänka på är att använda det till degen, men det finns inga bakkrämer från yoghurt? Eller kanske du använder den i några andra rätter. Och så finns det ständigt gårdagens rester som du inte längre vill avsluta - det finns färsk yoghurt, och det är synd att kasta bort den. Ett par gånger använde jag resterna för att göra keso, men jag vill hitta några andra sätt att använda den. Om jag inte är i ämnet, är jag ledsen.

Tjejer, jag har en sådan fråga - använder du hemlagad yoghurt var som helst, förutom att bara äta? Det allra första som kommer att tänka på är att använda det till degen, men det finns inga bakkrämer från yoghurt? Eller kanske du använder den i några andra rätter. Och så finns det ständigt gårdagens rester som du inte längre vill avsluta - det finns färsk yoghurt, och det är synd att kasta bort den.Ett par gånger använde jag resterna för att göra keso, men jag vill hitta några andra sätt att använda den. Om jag inte är i ämnet, är jag ledsen.

I sallader i hälften med majonnäs -. Srimati bakar yoghurt istället för kefir. Jag bakar en fläta på yoghurt, jag ersätter också kefir med den. Kålrullar, köttbullar slaktkropp, jag ger halv gräddfil och yoghurt i fyllningen. När jag steker pannkakor kan jag också slänga resterna i mjölken när jag hugger degen.

Just någonstans har jag redan stött på sallader med yoghurtdressing. Och idén att gryta med yoghurt är bra, tack.
Med min egen risk och risk piskade jag en burk yoghurt (i bakad mjölk) med strösocker och sprider honungskakorna, låt oss se vad som händer.
Förresten, jag vill berätta om gårdagens (eller dagens) händelse. Igår kväll tillagade jag bakad mjölk, väntade tills den svalnade, jäste den med biomax och eftersom det var för sent väntade jag inte tills det var klart, gick till sängs. I min tecknad film är den minsta tillagningstiden 10 timmar, så jag satte larmet på och av efter 4 timmar, men antingen misslyckades larmet eller så sov jag så bra, men jag vaknade sent på morgonen (jag har en fridag idag) och omedelbart kom jag ihåg yoghurt, tror jag - det är det! När allt kommer omkring, ibland överexponerar du det när serumet dyker upp och sedan har nästan tio timmar gått i stället för fyra eller fem. Jag tog ut mina burkar, och det finns sådan skönhet, mycket tjock stående yoghurt, det finns ingen vassle alls, det visade sig exakt vad jag har försökt uppnå så länge utan framgång. Nu tänker jag - kanske skulle jag inte ha stört honom i förväg, det är inte bara att regimen försörjs från klockan tio, förmodligen tänkte smarta människor det, men här försöker jag göra det på min egen väg?

När allt kommer omkring är det inte bara att ett läge på tio timmar eller mer tillhandahålls, förmodligen smarta människor tänkte på det, men här försöker jag göra det på min egen väg?

Jag håller inte med, jag kommer att förklara varför: ta till exempel de bakteriella startkulturerna Vivo och Genesis. Så om Vivo är redo på i genomsnitt 7-8 timmar, då Genesis - i 5-6, och om på Activia - då i allmänhet 3,5-4 timmar. Det vill säga olika hällar - mycket olika tider. Så du måste alltid försöka göra dina egna saker för att hitta de bästa förutsättningarna för en viss produkt.

Ja, och varje gång jag dansade runt yoghurten annorlunda kokade jag den från 4 till 6 timmar, men av någon anledning visade sig det bästa resultatet, på en så lång beredning., 5 timmar räckte för mig för biomax, men det gjorde det inte träna så tjock. Idag lägger jag yoghurt från vanlig (inte bakad) mjölk på aktivatorn, bara kollade den - 4,5 timmar har gått, det är för tidigt att få det, jag är inte redo än. Jag är själv förvånad.

[Ludmila]

Ludmila
Jag är verkligen ingen specialist på Activia, men jag tillagade den flera gånger - om du tar en burk Activia för 1 liter mjölk (det finns 120 ml eller något liknande), så var det alltid på 4 timmar
Och jag känner inte till Biomax, så jag kommer inte att säga någonting - kanske bara 10 timmar för honom är normen, och så är det nödvändigt. Så här för italienska Sacco - också 10-11 timmar, men för Genesis - i sådant en gång kommer det att oxidera mycket.

Ja, jag håller det vanligtvis på Activia i 4 timmar också, den här gången länge, kanske på grund av mjölken. Vanligtvis gjorde jag det med mjölk för långvarig förvaring, den här gången tog jag en sju dagars.

Ja, jag håller det vanligtvis på Activia i 4 timmar också, den här gången länge, kanske på grund av mjölken. Vanligtvis gjorde jag det med mjölk för långvarig förvaring, den här gången tog jag en sju dagars.

Kanske och kanske mindre än vanligt mjölk värms upp lite - det är längre.

Åh, jag värmer det inte alls, jag häller mjölk och surdeg i burkar direkt från kylskåpet, rör om det väl och i en tecknad film för yoghurt.

Åh, jag värmer det inte alls, jag häller mjölk och surdeg i burkar direkt från kylskåpet, rör om det och i en tecknad film för yoghurt.

Ja, det är anledningen.
Jag värmer alltid mjölken till önskad temperatur (jag lägger Activation till den varma mjölken, den behöver inte värmas upp).
Och så, medan hela blandningen värms upp till önskad temperatur - det här är också tid, men för jäsning direkt (bakterier fungerar inte i kall mjölk) - det tar därför längre tid än 4 timmar.

Tja, jag gör det alltid utan förvärmning, och på 4 timmar visade det sig förra gången.

Tjejer, jag är ledsen att störa er konversation. Men försök att laga kött med yoghurt. Så läcker, slicka fingrarna! Här är receptet
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=87&topic=102695.0

Tja, jag gör det alltid utan förvärmning, och på 4 timmar visade det sig förra gången.

Kanske var det varmare, men just nu är det redan vinter på näsan

Tja, jag gör det alltid utan förvärmning, och på 4 timmar visade det sig förra gången.

kanske temperaturen i köket är lägre nu
eller mig

[rusja, irysska,]

rusja, irysska, Jag tänkte redan på det, det finns en tecknad film bredvid fönstret, bara ett kallt snäpp har börjat, kanske blåser det på det nu?
Vitalinka, tack, ett riktigt bra alternativ, jag gjorde en gång kyckling i kefir, förmodligen kommer yoghurtköttet också att vara utmärkt.

[rusja, irysska,]

rusja, irysska, Jag tänkte redan på det, det finns en tecknad film bredvid fönstret, bara ett kallt snäpp har börjat, kanske blåser det på det nu?

Ganska möjligt. När det blev kallare slutade jag helt producera yoghurt tills yoghurtmakaren togs bort från fönsterbrädan till skåpet.

Så vi hittade orsaken. Jag har ingenstans att ta bort tecknade filmer, ja, det är okej, yoghurt visar sig, även om det tar lite längre tid att laga mat. Hur som helst, det finns ingenstans att rusa, jag lånar vanligtvis en tecknad film med yoghurt när allt du behöver redan har förberetts.

Jag värmer alltid mjölken till önskad temperatur (jag lägger Activation till den varma mjölken, den behöver inte värmas upp).
Och så, medan hela blandningen värms upp till önskad temperatur - det här är också tid, men för jäsning direkt (bakterier fungerar inte i kall mjölk) - det tar därför längre tid än 4 timmar.

Jag gör ständigt yoghurt i min långsamma spis på Activia. Jag spårade tillagningstiden länge, resultatet: det tar 2 timmar och 30 minuter. Lite mer tid - yoghurten börjar separera vassle på toppen. Konstigt, varför tar det mer tid för dig?

Mina damer, jag har en rapport - det är inte förgäves att jag slösade bort din tid, jag bad om råd, kycklingvingar i yoghurt redo.

Tjejer berätta för mig! Jag har två frågor.
1. Var kan jag lägga ingredienserna? Allt på en gång kan vara i en kastrull? Eller häll vatten först och lägg små burkar där? (Jag måste köpa) Jag har helt enkelt inga burkar för yoghurt alls. Och jag vill laga mat.
2. Jag förstod tiden för alla att vara olika. Hur vet jag när yoghurt är klar? Enligt din smak, det vill säga vilken konsistens du gillar, stäng sedan av den? Behöver du rör om det ibland under tillagningen?

Tjejer berätta för mig! Jag har två frågor.
1. Var kan jag lägga ingredienserna? Allt på en gång kan vara i en kastrull? Eller häll vatten först och lägg små burkar där? (Jag måste köpa) Jag har helt enkelt inga burkar för yoghurt alls. Och jag vill laga mat.
2. Jag förstod tiden för alla att vara olika. Hur vet jag när yoghurt är klar? Enligt din smak, det vill säga vilken konsistens du gillar, stäng sedan av den? Behöver du rör om det ibland under tillagningen?

1. Och vad ska du laga mat i? i en yoghurttillverkare, flerkokare ...
2. Yoghurten är färdig när den tjocknar, det vill säga vi bestämmer utifrån dess konsistens, lutar lätt burken. Lägg dig inte i

Jag vill laga mat i en långsam spis! I hennes kastrull. Om du kan, förstås. När allt kommer omkring visar det sig inte på ett ångbad.
Oooh tack för att du sa! Annars skulle jag definitivt vara i vägen)

Jag gör i en multikokare så här:
laga mjölk,
introducera surdeg, blanda väl,
häll i burkar (se höjden så att multikokarens lock stängs),
på botten av en silikonmatta eller handduk, för att inte repa, sätt burkarna, häll varmt vatten (cirka 40 grader) till mitten av burkarna,
stäng multikokaren,
efter 8 timmar kan du kontrollera.Du borde få en tät yoghurt, bifidum, ...
Ta ut det, lägg det i kylen i ett par timmar.
Allt, du kan äta)
Naturligtvis förskölj burkarna och skedarna med kokande vatten som du kommer att använda vid matlagning.

Ahh, jag har bara inga burkar för yoghurt (betyder det att du inte kan komma ut i pannan själv?

Och du mäter höjden på multikokaren. Min multikokare rymmer 3 burkar om 0,7 liter

Jag har en liten 3-liters tecknad film måste mätas) tack för råd!

Nu har jag hittat många videoklipp. Där de lagar det rätt i en flera kastruller. Inga burkar. Jag ska försöka göra det imorgon. För att inte bry dig om banker)

Har du en special. Yoghurtläge eller manuellt 40 graders läge? Om det finns, kan du naturligtvis använda den och göra yoghurt direkt i skålen. Om det inte finns något sådant läge, då ... ja, jag vet inte, jag försökte det, det fungerade inte, underifrån finns värme, uppifrån är t lägre, när det värms upp i mitt och uppifrån är temperaturen redan för hög under, den krullar sig under. serum sticker ut, ... faktiskt, med burkar är det enkelt, gör det en gång, glöm sedan att tro att det är förvirrande. Det finns mer pappersarbete än handling.

Ja ja min har ett yoghurtläge! Jag skulle vara nöjd med bankerna, men just nu försökte jag de som var i huset, de passade inte. Vila mot locket (

Ja ja min har ett yoghurtläge! Jag skulle vara nöjd med bankerna, men just nu försökte jag de som var i huset, de passade inte. Vila mot locket (

Aaaaaa, ja då normul Och vad är din långsamma spis, liten och med Yoghurt-läget?

Jag har vitesse vs 522 för 3 liter. Här finns tyvärr inte på forumet i listan, så du kan välja att markeras under smeknamnet. Jag gav det för ett par dagar sedan, nu behärskar jag det)