Yoghurt i en långsam spis

[Antonovka]

Antonovka , det okej, och jag hällde i ögat. En hel flaska för 2 liter. mjölk.

[Omela]

Omela,
Jag gör det idag. Det är sant att jag aldrig lyckats dela upp en bubbla i hälften - jag gjorde av en helhet

Dela med öga, du kan inte gå fel.

[VS NIKA]

2-3 st. l. per liter mjölk. Det betyder att 1,5 msk räcker för dig. skedar.

Och det betyder att jag gjorde sista gången yoghurt av gammal yoghurt och den jäste inte! Det verkar ha tagit sig uppifrån, till och med burken böjde sig lite, jag lade den i kylskåpet, och på morgonen finns det ingenting ... I allmänhet har jag 3 msk. l. det fanns lite yoghurt som surdeg.

: hej: Recept, kan jag snälla?

VS NIKA , Jag har följande recept: oftast gör jag yoghurt från kapslar. För 1 liter ger jag två kapslar + 1 msk. l. torr mjölk utan topp. Jag har gjort det i en tryckkokare nyligen. varar från 8 till 10 timmar.

Och det betyder att jag gjorde sista gången yoghurt av gammal yoghurt och den jäste inte!

Denna dosering är skriven i alla instruktioner för surdeg. Jag har tillräckligt.
Hur gammal var din yoghurt? Det vill säga det var den första surdegen? Eller äldre? Jag jäser aldrig mer än en gång.

Ah, jag läste vad du gör av kapslar. Kanske är det därför 3 skedar inte räcker? På samma sätt lever färre bakterier i kapslar än i torrjäst, tydligen kommer den första jästen svagare ut och du behöver mer av den för överjäst.

[Lozja]

Lozja , yoghurt var den första. I allmänhet överjäser jag aldrig. Det finns många kapslar i burken
Varför finns det färre bakterier i kapslarna? två kapslar räcker för att jäsa 1 liter mjölk. Jag kan se från introduktionen hur många bakterier som lever i en kapsel ...

[Lozja]

Lozja , yoghurt var den första. I allmänhet överjäser jag aldrig. Det finns många kapslar i burken
Varför finns det färre bakterier i kapslarna? två kapslar räcker för att jäsa 1 liter mjölk. Jag kan se från introduktionen hur många bakterier som lever i en kapsel ...

Så jag tror själv att det finns färre i kapslar. Eftersom ingenting kom ut ur kapslarna ens en gång. Du dricker kapslarna själva, det verkar som att det finns en effekt när det finns problem med tarmarna, men det fungerade inte yoghurt från dem, jag försökte det mer än en gång. Kapslar gav och lite och mycket och för alla. Ingenting vaknade i mig där, i mjölk.
Jag vet att andra lyckas. Nåväl, vi vet för några. Därför slutar jag med det här företaget och köper torra startkulturer, just nu är de bulgariska (jag gillar dem mest). Allt är utan punkteringar, alla bakterier lever, de lever i kylen på den kallaste hyllan och känner inte sorg.

Och tvärtom för mig från kapslar är det väldigt nra. Jag har provat många kapslar. Burken bor också i kylskåpet, och länge, och tack och lov var allt, tills dåren ville spara pengar. Och var får du Boglag-surdeg? Och sedan hörde jag om henne hundra gånger, men såg det inte någonstans. Gör hon inte snotig yoghurt?

: hej: Flickor, var köper du dessa kapslar, på apoteket eller ...? Och hur kommer de att se ut?

Ja, jag tar det på apoteket. Jag har använt det här nyligen

Ja, jag tar det på apoteket. Jag har använt det här nyligen

En välkänd burk är densamma i kylen.

Jag tar startkulturer på internet, på Kidstaf, i vår stad finns inget annat än Narine och det finns inga sådana kapslar. Yoghurten är nästan inte snörig, jag gjorde mer surdeg från Kiev surdeg. Ibland, ja, bara lite sträckor.
Och i Narine finns det mycket acidophilus, så han visar sig vara så snörig, till och med att äta är obehagligt.

Intressant finns det sådana kapslar på apotek i Moskva?

[RybkA]

RybkA, och du har Silpo där i Rivne. Det borde finnas Kiev-hällar, har du provat det?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Jag såg inte yoghurtkapslar på apoteket. Jag köpte Yogulakt kapslar - jag tyckte inte om det, lite pulver kom ut, kanske gjorde jag något fel. Jag försöker lära mig att göra från Evitalia nu

Antonovka, super-yoghurt erhålls från Evitalia. Läcker, trevlig och öm.

Och tvärtom för mig från kapslar är det väldigt nra.

Här är jag, jag älskar också yoghurt från dessa kapslar. Han har en mycket trevlig smak, och lukten, för mig själv, kallar honom ädel, ja, inte som yoghurt. Jag blir inte snubbig alls. Och jag gör surdeg utan att misslyckas. Surdeg är mycket tjockare och ännu mer aromatisk.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Jag såg inte yoghurtkapslar på apoteket. Jag köpte Yogulakt kapslar - jag tyckte inte om det, lite pulver kom ut, kanske gjorde jag något fel. Jag försöker lära mig att göra från Evitalia nu

: hej: Gör du det för "yoghurt" eller vad som helst? Jag gjorde det två gånger med Activia - det fungerade inte. Jag har inte "yoghurt".

[VS NIKA]

VS NIKA,
Menar du alternativet Yoghurt i den långsamma spisen? Eller vad? I mina tecknade filmer finns det inget sådant läge, jag gör det i en yoghurttillverkare

[RybkA]

RybkA, och du har Silpo där i Rivne. Det borde finnas Kiev-hällar, har du provat det?

Lozja, äter Kiev-yoghurt både i Silpo och Velmart, men jag tyckte inte om det. Jag kanske inte har provat allt, men det jag tog är definitivt inte mitt

Här är jag, jag älskar också yoghurt från dessa kapslar. Han har en mycket trevlig smak, och lukten, för mig själv, kallar honom ädel, ja, inte som yoghurt. Jag blir inte snubbig alls. Och jag gör surdeg utan att misslyckas. Surdeg är mycket tjockare och ännu mer aromatisk.

izvarina.d, och hur gör man surdeg på kapslar?

[izvarina.d]

)izvarina.d, och hur gör man surdeg på kapslar?

RybkA, meningen är som följer: Jag förbereder nödvändiga redskap (en burk med ett skruvlock på 300 ml, ett facetterat glas på 50 ml, en matsked och en tesked) och häll kokande vatten över allt; Jag tar mjölk till surdeg från butiken, helst "Molokia" 2,5%, jag värmer upp till 35 grader; häll innehållet i 2 kapslar i ett glas och späd dem i 20 ml varmt kokt vatten; Jag häller mjölk i en burk, tillsätter yoghurt utspädd i vatten (den som är pulver från kapslar) och rör om; Jag stänger burken med lock och lägger yoghurtmakaren i skopan (jag har en arieta med en hink) Jag fyller utrymmet mellan skopan och burken med varmt vatten; Jag slår på yoghurtmakaren och håller den tills den är öm (från 3 till 5 timmar, beroende på temperaturen i köket); Jag lägger den färdiga surdegen i kylen i ett par timmar för att mogna, och sedan är allt enligt samma princip, bara i mjölk - 1, 3 liter (så mycket läggs i en hink) Jag introducerar 2 msk. l. surdeg.

[VS NIKA,]

VS NIKA, hur mår din yoghurt?

: Hej hej! Jag försökte det igen med yoghurt. Första gången det bara visade sig mjölk, andra gången, med aktivering, överexponerade jag det för uppvärmning (två gånger i 20 minuter), tredje gången värmde jag upp det en gång i 20 minuter och öppnade det efter 8 timmar. Det visade sig vara homogent, men även i kylskåpet efter 9 timmar beroende på dricksyoghurtens densitet. Du kanske måste stå i mer än 8 timmar eller lägga till några aktiveringar?

[izvarina.d]

izvarina.d , och vad är surdegens ungefärliga hållbarhetstid? Gör du yoghurt regelbundet?
Lozja, kan du berätta mer om dina bulgariska startkulturer? De var borta på en gång, men nu ser jag att de är där igen. Men i ett annat paket efter typ. Vad har du: i kapslar eller i biphoes?

[Lozja]

Lozja, kan du berätta mer om dina bulgariska startkulturer? De var borta på en gång, men nu ser jag att de är där igen. Men i ett annat paket efter typ. Vad har du: i kapslar eller i biphoes?

I mina biphers. De som var tidigare, så vitt jag förstår. Efter Kiev Vivo imponerade de oss väldigt mycket och verkade inte vara snubbiga alls. Nu drar de ibland lite, men inte kritiskt. Uppenbarligen fanns det en sådan känsla i jämförelse med Kievs surdeg. Vi gillar det. Jag tar yoghurt och bioyogurt (bio + bifidobakterier innehåller allt annat). Väskan håller i ungefär en vecka. Jag fermenterar sedan den första surdeg de fem dagar i rad och har en liter yoghurt varje dag eller varannan dag. Jag håller Sasha i kylen på den kallaste hyllan.

[izvarina.d]

izvarina.d , och vad är surdegens ungefärliga hållbarhetstid? Gör du yoghurt regelbundet?

Ja, jag gör det regelbundet och mycket. Från 2 liter per dag flyger bort. Jag använder surdeg i 2-3 dagar och häller skoningslöst resten.

Ja, jag gör det regelbundet och mycket. Från 2 liter per dag flyger bort. Jag använder surdeg i 2-3 dagar och häller skoningslöst resten.

Bättre för bakning eller matlagning.

Bättre för bakning eller matlagning.

Det som återstår är - att smeta på väggarna hjälper inte.

Jag försökte äntligen göra något som grekisk yoghurt. Det är där den förtjockning du vill ha från hemgjorda yoghurt! Jag lade yoghurten i ett durkslag på två lager pappershanddukar, täckte den med lock och i kylen i en halv dag. Som ett resultat är glaset gul vassle (detta är visköst, det skiljer sig från ostmassa), i resten - tjock yoghurt, i konsistens och smak, det ser ut som vispad gräddfil.
Jag gillar det! Om bara yoghurt efter tillsats av tillsatser och blandning fortfarande blir tunnare än tidigare, så erhålls denna, som grekisk, yoghurt efter blandning - precis vad du behöver!

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
På apotek i Moskva kallas dessa kapslar Yogulakt, kompositionen är densamma.

[Ikra]

Ikra,
Jag köpte Yogulakt på ett helt vanligt apotek - det är ju bara ett tillsatsmedel för behandling av alla slags otäcka saker som dysbios

[Antonovka,]

Antonovka, hur det visar sig är det intressant att gå till apoteket!

Jag gör yoghurt som min mormor lärde ut. Förlåt mig om jag plötsligt upprepar någons inlägg.
Utan någon aktivitet och uppvärmning kokar jag mjölk (inte pastöriserad, men köper hemlagad mjölk på marknaden), den är särskilt utmärkt och användbar från getmjölk, jag kyler den till rumstemperatur och lägger till gräddfil (även hemlagad, inte butiksköpt ) med en hastighet av 2 msk. l. gräddfil för 1 liter. mjölk och låt stå vid rumstemperatur till morgonen. Om så önskas kan fruktpuré läggas till den färdiga yoghurten på morgonen. Vid 2 års ålder botade min son en fruktansvärd dysbios (efter antibiotika) med en sådan produkt, gjorde färsk yoghurt varje dag och åt upp den på båda kinderna.
Tja, det är också mycket bra för spädbarn att göra keso på egen hand: koka mjölken så snart den börjar koka (skummet börjar bara stiga) pressa en halv citron (för 0,5 liter mjölk), rör ständigt. Kasta den färdiga keso i ett durkslag, låt det rinna av. Small knådade en banan där, han gick också med en smäll

Bra läkare (inte säljare av yoghurttillverkare och startkulturer) rekommenderar att du tar en enkel icke-hyllstabil pastöriserad mjölk... Du kan jäsa den direkt (mängden flora från surdegen helt enkelt undertrycker den vitala aktiviteten hos de enskilda bakterierna som kunde ha överlevt i sådan mjölk), eller så kan du koka den. Tänk på att kokande mjölk förändrar mjölkens egenskaper - proteiner vikas och kasein förändras på något sätt.

Om mjölken är hemlagad är det obligatoriskt att koka! Tänk på hur mycket av någon mikroflora som finns där - från en juver, från en mjölkvinnas händer, från en hink med en eller två eller tre, behållaren i vilken mjölken säljs till dig.

Långvarig förvaringsmjölk innehåller antingen antibiotika konserveringsmedel (förlåt, jag tror inte att samma fett inte blir härskt under månader av lagring), eller så är det superemulgerat (detta var en gång parmalat, vilket var det första som kom till vår marknad med mjölk som lagrats i mer än några dagar), och detta är en enorm börda för levern.

Här, från samma ämne - om souring. Hon tillverkade själv yoghurt av superpasteuriserad mjölk, vars hållbarhet är ett par månader. Återigen är frågan - om det varar ett par månader i kylskåpet och inte blir surt, hur kan man få yoghurt från det? Det visar sig, men kanske är det inte riktigt korrekt och hälsosam yoghurt längre?

Låt mig utöka ämnet ur ett mikrobiologiskt perspektiv.
1. Steriliserad mjölk har absolut inga bakterier, den är steril.Dessutom, enligt vissa källor (varje dag, som arbetade på ett mejeri som producerar just sådan mjölk), innehåller vissa sorter ett visst konserveringsmedel, varför i vissa till och med yoghurt inte fungerar.
2. Pastöriserad mjölk är icke-steril, men antalet mikrober är mycket litet eftersom den har genomgått en mild värmebehandling.
3. Hemlagad mjölk är inte steril alls. Men på grund av några av dess egenskaper kan det först, även i kyla, hämma utvecklingen av mjölksyrabakterier.
Vår uppgift är att få yoghurt, och för detta behöver vi inte vulgära mjölksyrabakterier som gör vanlig yoghurt, utan de som vi har förvärvat för detta ändamål, multipliceras i mjölk. Även om detta bara är en flaska Actimeli använder vi den just för att "infektera" mjölk med just de bakterier som finns i den.
SAMMANFATTNING: För att ingenting ska störa förökningen av bakterierna behöver vi först eliminera alla möjliga konkurrenter genom att koka. Om du redan har köpt supersteril mjölk är det inte nödvändigt att koka.

Jag hoppas att jag inte är alltför sofistikerad

Min väns mamma har en mikrobiolog vid mejeriindustrin. Så hon rekommenderar starkt att koka upp mjölken före jäsning och koka i 5 minuter, kyla den sedan till 40 grader och först efter att jäsen införs med sterila verktyg, lägger den sig i 10 minuter och rör sedan om igen och starta jäsning bearbeta. Om vi ​​gör det i en yoghurtmakare måste alla rätter (burkar) kokas innan de hälls.

Jag fick precis ut min yoghurt. För 1 liter mjölk pasta-go tog 150 ml Activia yoghurt. Men det är mycket. Tillagningstiden har minskats. Låt oss smaka på det, uppnå ditt mål.

Flickor kan upprepa efter någon annan, men i Ryssland har du ett representativt kontor för vår ukrainska anläggning för produktion av startkulturer för yoghurtproducenter +7 812 912-34-44
St Petersburg, Ligovsky-prospektet,
50, byggnad 6, kontor 52
De är engagerade i utskick över hela landet, jag tror att de också ska skicka dem till andra städer, de matar hela landet med mycket goda hällar (och mer än en generation), här är deras webbplats 🔗

Här är vad jag fick: yahoo: utsökt. Ta för dig.

Maskros Jag gjorde samma sak, men ingenting hände - bara tunn yoghurt, vad är fel.

God dag. Jag kom för att be om råd

Jag har en multikokare DEX-60, det finns ett yoghurtläge. Tecknet har till och med en receptbok och ett yoghurtrecept är skrivet i den. MEN .. Detta är inte yoghurt. VAD kommer ut ur mig. Och i mer än en vecka, kanske mer än två veckor, har jag experimenterat och inget förnuftigt kommer ut.

Panasonic-receptet, där värme i 20 minuter inte passar mig, värmer multikokaren mjölk till koka på kort tid. Följaktligen kommer mjölkbakterierna att dö. Och omedelbart separationen av serumet.

Idag satte jag på klockan 7, yoghurtprogrammet. Yoghurt kom ut, men det är troligtvis tjock kefir i konsistens, och det är yoghurt, som på många bilder, som äts med en sked. Jag försökte sätta yoghurt i läget i 20 minuter och stänga av den, men det visar sig inte heller vad jag skulle vilja.

Jag försökte späda kall mjölk med aktivering och kokt mjölk, kyldes till 40 grader, och jag försökte bifidumbacterin istället för aktivering. Men resultatet är detsamma - det här är tjock kefir, och ibland är det bara kefir, inte yoghurt.

Kan någon ha en långkokare som liknar min med en yoghurtfunktion? Var är mitt misstag? Jag är redan trött ...

Jag tog Yogulakt på apoteket, gjorde yoghurt, surt och flytande kom ut ... ägarna till yoghurtmakaren sa, det tar lång tid att jäsa, upp till 15 timmar

Jag har en tecknad film Marusya. Funktionen är yoghurt. Hur göra? Vad är ingredienserna?
Min tacksamhet om du berättar för mig hur detta kan göras.

Och vad händer med en mixer, säg, vispa keso med mjölk och lägg yoghurt på funktionen? .............

För första gången i mitt liv fick jag den yoghurt jag ville ha, utan en aning om att dra och snörra. Ack, med alla andra hällar hade jag inte tur hittills, men kanske är det något annat ...
I allmänhet fanns det 700 ml 2,5% pastöriserad mjölk, 200 ml 10% grädde och en kruka i magen med fransk yoghurt utan tillsatser i glas, köpt i Auchan. Jag vispade allt i en cocktailblandare (jag gör alltid det här, blandar bra), allt från kylskåpet. 4,5 timmar - och fick en underbar yoghurt: tjock, inte snörig, mycket känslig i smak, inte sur.
Kanske är det fettinnehållet i formeln, kanske den här yoghurten har så känsliga bakterier, men jag gillade den väldigt mycket!

Eller kanske poängen ligger i den köpta yoghurten som en surdeg? Om jag minns rätt, så håller inte resultatet från de köpta färdiga yoghurterna alls. Om min skleros inte sviker mig, har jag gjort det från inköpta länge.

irysska Men försök till exempel. tillsätt lite grädde. Vad händer om de ger en sådan magisk effekt?
Lozja, jag har munstycken från aktivering och bifidumbacterin. Men nästa gång ska jag försöka lägga lite fett i mjölken.

[Ikra]

Ikra
Tack för rådet - jag ska prova det med grädde.
Förresten, av någon anledning, av någon anledning, har jag också lite tid på Activia. Men med Yagotinskaya verkar det, nej.

och jag har från Activia munstycken

Tillverkad med acidophilus och gräddmjölk 2,5% yoghurt är utmärkt alla gillade det verkligen - jag tror också att det är detsamma i fettinnehållet i mjölk - men med grädde blir det bra

vad är och var fick du Acidophilus?

[Ikra]

Genom råd Ikra idag tillsatte jag grädde i mjölken för yoghurt - ca 1/4 i varje burk 0,25. Jag får se hur yoghurten kommer att bete sig - vilken blir tjockare, det råder ingen tvekan, men om detta kommer att påverka dragningen är en fråga

Åh, flickor, jag vet inte, jag vet inte. Jag bytte till hemlagad fet mjölk. även om jag inte samlar in kräm alls finns det fortfarande en liten drageffekt.