Vete-råg på kvass med humle-suneli i en brödtillverkare

Vete-råg på kvass med humle-suneli i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	240 g
rågmjöl	360 g
Varm flaska kvass	300 ml
(släpper preliminärt all gas genom att skaka)
Salt	2 tsk
Socker	1,5 tsk
Vegetabilisk olja	1,5 msk. l.
Hmeli-suneli	3 (!) Tsk
men du kan, tror jag, och mer
Torrjäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Spis - Moulinex OW2000
• Med jäst gjorde jag det här: innan processen att lägga komponenterna hällde jag 55 ml varm kvass i ett glas (släppte ut all gas), tillsatte 1 tesked socker, 1 tesked mjöl och 1,5 teskedar Saf-Levure-jäst . Volymen på komponenterna är oberoende av resten. Skakad och vänster. I slutet av påfyllningen av komponenterna fanns det redan ett bra skummande jästhuvud i glaset.
• Jag hällde allt uppifrån och slog på läget Bondebröd (program 4. Jag vet inte hur det är för någon, men i mina recept för ugnen är programmen för bönder och fullkornsbröd tydligt blandade, detta kan vara tydligt sett från komponenternas sammansättning). Det var lite irriterande att enligt detta program började hela blandningen (som redan hade värmts upp av mig och förts till tillstånd) stå och värmas upp innan knådningen började, men när knådningsprocessen började blev allt Det är sant att jag alltid håller fast vid knådningstidpunkten och när jag öppnar locket hjälper jag omröraren med en sked, ibland lägger till mjöl eller tvärtom, tillsätter vatten, för det står förresten i kapitlet Praktiskt råd i kaminen.

Notera

Hallå!
Och omedelbart en liten ansvarsfriskrivning: omnämnandet av hop-suneli-temat i titeln är mycket betydelsefullt, för det var denna uppsättning kryddor som gav den resulterande produkten smaken av flera typer av bröd på en gång, nämligen Riga, bonde och en del andra kunde ingen bestämma
Och ytterligare ett litet förord: Efter att ha läst här om nybörjarförsöken med rågmjöl började jag processen med viss oro, men jag ville verkligen prova det. På vägen hem ville jag köpa kvassurt, koriander och kumminfrön, men ... inget av detta fanns i butiken och jag var tvungen att nöja mig med flaskkvass och en blandning av humle-suneli, eftersom blandningen inkluderade komponenter som passade mig
Alla gillade verkligen

Liknande recept

Syrat vete-rågbröd i en brödtillverkare (LaraN)

Vetebröd på kvass i ugnen (grodyngel)

Vete-rågbröd med torrjäst kvass (Omela)

och jag var nöjd med flaskkvass och en blandning av humle-suneli, eftersom blandningen innehöll komponenter som passade mig

Aragorn, du har ett bra recept. Och jag ger alltid 5 minuter för att knåda innan programmet startar (något), bara för att se vilken typ av bulle som erhålls, om du behöver lägga till något, och för jästen är det lugnare - de kommer att börja agera redan i den halvblandade degen.
Om det finns en kaffekvarn kan du ta koriander i bönor, om det inte finns mark och mala den. Försök att göra svamp bonde bröd, det är i vete-råg underemne. Undrar vilken typ av bröd. Läs allt de skriver där. Du kanske kan lära dig något. Lycka till.

När det gäller humle-suneli: för första gången lade jag till det i kryddigt bröd med vitlök och örter från Zabu: dill har slut. Humle-suneli (kanske på grund av kombinationen med vitlök) ger brödet en korv (!) Lukt. Kort sagt, jag respekterar denna blandning av kryddor mycket i bröd.

Om det finns en kaffekvarn kan du ta koriander i bönor, om det inte finns mark och mala den.

Jag tillsatte malet koriander på en kaffekvarn och koriander i en mortel. Skillnaden är enorm !!! Nu förvirrad i en mortel. Endast kvantiteten minskades med tre gånger.Istället för en matsked (för en kaffekvarn) lägger jag till en tesked (i en mortel).
När koriander mals i en kaffekvarn försvinner aromen nästan under provning och bakning.

i min bork x500-brödtillverkare steg brödet bara med en halv hink, medan på huvudprogrammet tillsattes ingredienserna strikt enligt receptet + kvass surt på toppen. saf levure jäst
tonhöjd på huvudprogrammet vikt 900 g skorpa genomsnittstid 3 timmar
Fråga: allt fungerade för mig eller något gick fel. Om inte så vad?

Fråga: allt fungerade för mig eller något gick fel. Om inte så vad?

Svar: något är fel!

Det är bättre att inte använda Saf-Levure-jäst! Och om de används, späds de först med vatten och läggs sedan i degen. Och du måste läsa förpackningen för vilken jäst du måste köpa för bröddeg.

Degen bör göras inte strikt enligt receptet genom att väga ingredienserna utan med balansen mellan mjöl / vätska, kolobok.

Vi går till ämnet och läser noga, särskilt om att knåda och baka bröd. Brödet fungerade inte igen, jag gjorde allt strikt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0