Steka DD1 Eco, multikok-långkokare

Jag lägger en skärbräda på en kastrull, vänder pajen på den och tappar den genast på en tallrik. Naturligtvis, med denna metod kan toppen skrynklas.
Du kan också lägga papper på botten innan du bakar etc., lägg i ämnet och, i slutet, dra kakan ur skålen vid pappershörnen.
Någon skrev att de anpassade silikonformar.

Någon skrev att de anpassade silikonformar.

Ja, förmodligen, med silikonformar med lämplig diameter kan man göra utan en teflonskål (jag tänkte efter att ha köpt den i Yulmart för 1200r)

Det är bekvämast för mig att lägga ett kors på korset av remsor bakpapper i en non-stick skål.
Och silikonformen är inte alltid bekväm att få.

[Anna1957]

Anna1957, om du lägger en silikonform i en stålskål, kommer den att baka i tre timmar, eftersom stålskålen värms upp längst ner,
Och Teflon värms upp jämnt över hela ytan.
De kan inte klara sig utan teflon)

[Anna1957]

Anna1957, om du lägger en silikonform i en stålskål, kommer den att baka i tre timmar, eftersom stålskålen värms upp i botten,
Och Teflon värms upp jämnt över hela ytan.
De kan inte klara sig utan teflon)

Okej, lugnade mig

Anna, hur ska jag steka utan teflon eller laga mjölkgröt?
Även om jag ärligt talat steker jag också rostfritt stål för soppa.

Anna, hur ska jag steka utan teflon eller laga mjölkgröt?
Även om jag ärligt talat steker jag också rostfritt stål för soppa.

Jag lagar gröt i en långsam lut, tillsätt sedan mjölk (mer nyligen - kikärter, soja, nötter).

tack, jag försökte bara med bakpapper (jag fyllde hela arket) och kakan i botten var våt

och jag lagar mjölkgröt i rostfritt stål

Jag älskar att steka potatis i Stebe. Och detta fungerar bara i Teflon.

Och idag bakade jag en ostkaka i Princesk, och från resterna bestämde jag mig för att experimentera i Shteba - jag smurade ett lager deg med smör, strössat med socker och nötsmulor. Jag skär dem i trianglar och lade dem på botten i en teflonskål. Korrektur i 20 minuter. Temperaturen från 30 grader, som igår, steg till 60, men jag bestämde mig för att titta. Sedan började det långsamt sjunka, men under korrekturen sjönk det inte till 30 grader. Sedan satte hon på stekningen i 30 minuter, i andra etappen - i 10 minuter + locket till airfryer. Stängde av den lite tidigare, när bullarna rodnade. Botten visade sig brännas specifikt. I nästa. en gång, antagligen, kommer jag att ställa in temperaturen för korrektur inte 30, utan 20 grader och jag kommer antagligen att baka i en cykel.

För bullar är 30 minuter mycket, det var nödvändigt 20 minuter och 10 AG-omslag.
De brändes inte från korrektur, men från 30 minuter på rostningen)

och du har dd1

För bullar är 30 minuter mycket, det var nödvändigt 20 minuter och 10 AG-omslag.
De brändes inte från korrektur, utan från 30 minuter på rostningen)

OK, nu ska jag baka en paj med kål i ugnen och från resten av pajerna i Shteba. Det är uppenbart att de inte brände av korrosionen vid 60 grader utan från bakningens otillräckliga varaktighet såg jag bara på korrekturen - de tappade mig på 60 grader.

och du har dd1

Jag har - ja.

Jag minns att jag bakade tortillor, så 10 minuter på varje sida.

Behöver du täcka med ett lock eller en handduk när du bevisar? Jag tänker redan på att göra yoghurt, det är som ett lock.

Jag minns att jag bakade tortillor, så 10 minuter på varje sida.

Nu ska jag prova på små pajer.

[Anna]

Anna, med yoghurt är en annan sak, kanske om du gör det i koppar, måste du hälla vatten över kopparnas axlar.
Och jag skållar Shteba-locket med kokande vatten och stänger pannan.

Behöver du täcka med ett lock eller en handduk när du bevisar? Jag tänker redan på att göra yoghurt, det är som ett lock.

Jag lägger brödet under locket, jag tror att värmen kommer att "spenderas" med en handduk. Även om hopp i temperatur kommer att återspeglas mindre i innehållet, Anna.
Att du slår pajerna för natten. Retar du?

[Anna]

I nästa. gånger kommer jag antagligen att ställa in temperaturen för korrektur inte 30 utan 20 grader

Anna, och i din Shteba är det möjligt att ställa in en temperatur på 20 * på "Uppvärmningen"?
Jag har 30 * - det här är den nedre gränsen.

Sedan satte hon på stekningen i 30 minuter, i andra etappen - i 10 minuter + locket till airfryer. Stängde av den lite tidigare, när bullarna rodnade. Botten visade sig brännas specifikt.

Testa ugnen på "Kasha" (tryck 0,3). Det tar lite längre tid att baka, men mer känsligt.

Och jag gjorde en pärlkorn, jag smakade! Här är:

Klosterkorn (Steba DD1 och DD2) (Linadoc)

Anna, kan du ställa in temperaturen 20 * vid "Uppvärmningen" i din Shteba?

Nej, jag såg bara 20 grader under processen när jag satte in snåren - och blev trasslad. Jag har också 30 - åtminstone.
Och vilken tid att ställa ut på "gröt"?

[Linadoc]

Linadoc, super! Bilden visar att det blev utsökt)

Att du slår pajerna för natten. Retar du?

Den här sonen fick jobb, han vill lägga ner mammans pajer. Nu använder jag bara kikärtor eller från CH-mjöl (paj med kål är ganska wow).

Och jag gjorde en pärlkorn, jag smakade! Här är:

Klosterkorn (Steba DD1 och DD2) (Linadoc)

Jag satte på stekningen i 10 minuter, vände pajerna - botten ser bra ut. Vänd, ställ in 7 minuter. och stängde locket med svårighet. Och när programmet slutade visade det sig att locket var blockerat. Ånga tvingades ner. Vad har jag trasslat i? Pajer för hemmabruk, en stor paj sitter i ugnen.

Det var nödvändigt att hålla ventilen öppen.

Det var nödvändigt att hålla ventilen öppen.

Jag ska följa

Och vilken tid att ställa ut på "gröt"?

Det beror på hur mycket deg som bakas. Det är möjligt var 25-30 minut. öppna och kontrollera om den är klar eller inte. Men på "Kasha" (tryck 0,3), även vid den maximala inställda tiden (1 timme 39 minuter), brände jag aldrig någonting.
Och när man bakar sätter många locket "snett" - i det här fallet är det inte blockerat.

Det beror på hur mycket deg som bakas. Det är möjligt var 25-30 minut. öppna och kontrollera om den är klar eller inte. Men på "Kasha" (tryck 0,3), även vid den maximala inställda tiden (1 timme 39 minuter), brände jag aldrig någonting.
Och när man bakar sätter många locket "snett" - i det här fallet är det inte blockerat.

Tack, och jag ska prova dessa alternativ

[Masinen]

Masinen,
Ursäkta tjejer för att de har fastnat i dina konversationer. Jag köpte precis Steba DD1 och nu behärskar jag den. Jag försökte sous vide enligt dina recept. Det var ett problem - jag ställde in temperaturen till 66 ° C och 3 timmar. Steba visar temperaturfluktuationer från 65 till 79C. Vid 65 år kan du se att värmaren slås på - vid 67 - släcks den (indikatorn blinkar). Men då fortsätter temperaturavläsningarna att stiga till 79 ° C, och sedan sjunka till 65 och allt upprepas. Detta upprepas både med locket borttaget och med locket på. Och så alla tre timmarna. Jag beställde precis en termometer - den går, så jag vet inte vattnets verkliga temperatur.
Oavsett om det är ett normalt läge eller ett fel. Fram till termometern kommer 14 dagar att sluta och det blir svårt att byta.
Kanske har detta redan diskuterats, men ämnet på forumet är så stort att jag inte har kunnat läsa allt ännu.
Yuri
P.S. Och köttet visade sig vara ovanligt och ganska originalt.

[yg99]

yg99, Jag tillagade i en speciell Su-Vid-apparat, där temperaturen är konstant, men det tar 30-40 minuter att värma upp.
Och i personalen, ja, det värms upp, svalnar sedan och värmer sedan upp honungsvamp.
Temperaturutjämning tar cirka 30 minuter till 1 timme. Personligen sker det på egen hand inriktningen inom en timme och sedan varierar temperaturen på resultattavlan + \ - 2,3 grader.
Ju mindre tid du ställer in, desto mer kör temperaturen på displayen.

Och jag skållar Shteba-locket med kokande vatten och stänger pannan.

Vad är det här för?

För sterilisering. När allt kommer omkring behövs sterila förhållanden för yurt.
Jag skållar bara järndelen, de där inne.

[Maria]

Maria, förstående)))
Vad är poängen? Hälls inte steriliserat vatten? Skålen i sig är inte heller steril. Här är burkar och lock för dem att sterilisera och hälla framtida yoghurt i dem är en annan sak. Allt inuti är sterilt.
Eller jag förstår inte.

[Tatyana]

Eller jag förstår inte.

Tatyana, steril i burkar först, och sedan under yoghurtfermentering skapar du perfekta förhållanden för tillväxt av mikroorganismer (alla, inte bara bulgariska baciller) och de multipliceras perfekt på alla ytor inuti Shteba, inklusive locket. Och därifrån tränger de lugnt in i produkten, eftersom burkar med penetrerande lock (så att de bulgariska pinnarna förökar sig behöver de syre), och sedan täcks din yoghurt med mögel eller mikrobiellt slem.

[Linadoc]

Linadoc, då måste du sterilisera skålen och vattnet.
Jag steriliserar bara burkar och lock. Jag häller den i en burk och ett lock ovanpå. Det fanns aldrig mögel.
En gång lade jag en burk yoghurt i kylen, liten (som en surdeg för nästa gång) och glömde bort det. Stod hela sommaren. Jag anlände och började städa i kylen, och sedan hittade jag den.
Inte för att det inte fanns någon mögel i burken, men yoghurten var färsk, inte ens stratifierad. Jag tar mjölk för kortvarig yoghurt. Det är inte klart varför det inte blev surt.

Jag försökte göra mjölk idag.
Hon hällde 1 liter utvald (Kirzhach) mjölk i en non-stick skål och ställde SOUP-läget till 0,7 x 1 h 39 min. Det ser bakat ut, det smakar bakat och liknar smaken av koncentrerad mjölk från burkar. Utsökt.

[Tatyana]

Tatyana, och mängden mjölk har minskat kraftigt?

[Natalia]

Natalia, men jag mätte inte) Jag hällde lite i en mugg och jäste en del med jäst bakad mjölk. Det verkar för mig att det inte har minskat. Ångan var inte i matlagningsprocessen.
Och detta är jäst bakad mjölk. Väldigt gott.

[Tatyana]

Tatyana, tack för experimentet! :)
Jag försökte ta reda på hur jag kunde laga snabbbakad mjölk i en personal, men jag vågade aldrig. Inte en pionjär av natur)). Tomila vid 88C i 10-13 timmar, jag gillar en rik beige färg. Men väntetiden är tråkig.
Idag ska jag köpa mer mjölk och göra det på soppa.

[Tatyana]

Jag såg nyligen den här tillagningsmetoden men har inte provat den ännu

Tatyana, och hur mycket jäst bakad mjölk och hur många tillsattes?

vad händer om du jäser bakad mjölk med yoghurt?

[Svetlana]

:

Idag ska jag köpa mer mjölk och göra det på soppa.

Svetlana, se till att stänga locket korrekt !!! För att inte "förgifta" någonstans. Jag stod bredvid kokan. Jag såg till att allt var blockerat korrekt, sedan gick jag.

Tatyana, hur mycket jäst bakad mjölk och hur många tillsattes?

vad händer om du jäser bakad mjölk med yoghurt?

I allmänhet ett par matskedar matskedar per liter.
De säger vad du jäser är vad du får. När det inte finns någon jäst bakad mjölk till hands lägger jag till yoghurt (min egen är bättre, men naturliga industriella är också i bruk)

Jag såg nyligen den här tillagningsmetoden men har inte provat den ännu

Jag skulle ha provat det för länge sedan, kunde inte ha motstått. Jag skulle vilja använda hela personalen och förstå vilka knep hon kan göra. Så jag tog en chans. Så att säga, en natt improviserad)))
Det är en sak att laga mat snabbt, och du vill också snabbt, men från ugnen med effekten av långvarig slöhet, så att säga)))

Jag försökte göra mjölk idag.
Hon hällde 1 liter utvald (Kirzhach) mjölk i en non-stick skål och ställde SOUP-läget till 0,7 x 1 h 39 min. Det ser bakat ut, det smakar bakat och liknar smaken av koncentrerad mjölk från burkar. Utsökt.

Du förförde mig.Jag gick till affären köpte mjölk, och sedan enligt DITT recept. Jag väntar.

[Aenta]

Aenta, gör du en liter eller mer?

du gör en liter

Nästan en liter (något mindre)

25 minuter vänster

[Tatyana]

Tatyana, Jag gjorde 2 liter mjölk 3,2%, sååå färg och stekning från botten av skålen)))
Det svalnar, över natten blandar jag det med aktivism och häller yoghurtproducenter och små rädisor i burkar.

Även efter 13,5 (inte längre plågade) timmar av att simma vid 88C fanns det ingen sådan rik färg :)
Jag berättar inte om smaken ännu. Men jag är fortfarande en gourmet, jag kan knappt se skillnaden mellan stuvade mjölkvarianter och tryckkokvarianter)))

[Tatyana]

Tatyana, i receptet som jag såg värms mjölk upp i endast 1 timme och även i soppa, och tyvärr finns det ingen tid att prova alla intressanta recept. Även om det inte finns något att göra med mjölk, bör jag inte glömma att stänga av den senare.

Jag undrar vad mer du kan göra med bakad mjölk?)

vad mer kan du göra med bakad mjölk?)

Tja, de kokar gröt, lägger till varenetter i degen, dricker bara fermenterad bakad mjölk.