Hemlagade nudlar, ravioli och allt för att göra dem

PapAnin, och ett foto från en bok kan kastas in i ämnet? Fängslad av den vackra presentationen.

+1

Nästa vecka kommer jag tillbaka hem, jag gör det direkt.

Vi väntar! Med stor otålighet !!!

[Chipsformad sötpotatisavioli]

Tja, här är jag tillbaka!
Som jag lovade skriver jag:

Chipsformad sötpotatisavioli


Ravioli i tomatsås


Grönsakspuff


Bakad ravioli med aubergine


Intressant är att en skanning från en bok enligt galleriets regler likställs med en bild från Internet?
I så fall försvinner dessa bilder någon gång.

[PapAnin]

PapAnin, Mycket intressant !!! tack för bilderna och en ny idé för att göra ravioli
Det kommer att vara nödvändigt att försöka laga det med ett lager också)

Tack för foton som laddats upp. Jag har aldrig lagat ravioli på det här sättet, jag kommer definitivt att prova det. Separat, en efter en, stekte jag den, men så att i ett lager ....... på något sätt tänkte jag inte på det.

Alla tack!

Och du kan också göra detta:

Bra !!! Och om du lägger till tomater och gurkor på spettar ... Och det blir snyggare, mer färgstarkt och "saltare"

Ganska rätt! Vid den här tiden, hur fantasi kommer att spela ut!
Endast dessa kebab på spett serveras bara och allt stekas separat.

Berätta, snälla, om du gör ravioli med en nudelskärare, vad ska fyllningen vara i termer av densitet?
Jag vill göra det med spenat och potatis (2 typer), men jag är rädd ... Ingenting hände med köttfärs. Jag läste ämnet, men jag kunde inte hitta det.

SOM EN ORDINÄR POTATO PUREE, MEN VIDNING AV HANDTAGET MYCKET långsamt, SÅ MYCKET LÅNGT, DET BAR BARA FANTASTISKT ATT FÅ DETTA.

[vår]

vår, Tack så mycket!

[PapAnin]

PapAnin, klass! Kan bakas som lasagne. Jag gillade idén väldigt mycket.

[Bast1nda]

Bast1ndaså det finns ett lasagnerecept! Bara på bilden ser det inte så tydligt ut, så jag publicerade det inte.

[PapAnin]

PapAnin, gillade det verkligen! Jag planerar att göra det den här veckan, jag skriver hur det hände))))

Jag planerar att göra det den här veckan, jag skriver hur det hände))))

glöm inte att ta ett foto

[Bast1nda]

Bast1nda, ska vänta!

... Med köttfärs hände ingenting, jag läste ämnet men kunde inte hitta det.

Åh, jag visade någonstans runt juli-början av augusti 2014 ...

[Knubbig]

Knubbig, ta en titt här! Kanske kommer min lilla erfarenhet att passa!

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389332.0

[Rada-dms]

Rada-dms, och där nämner du en utsökt deg med durummjöl. Kan receptet finnas i en personlig eller här, eller kanske var är det på forumet?

[Rada-dms]

Rada-dmsEfter den här mästerklassen bestämde jag mig för att köpa en degskiva och ett munstycke. Och jag började experimentera med malet kött, men förstörde bara produkterna och smetade ut munstycket. Nu var jag mogen att utföra experiment igen, men med enklare fyllningar. Jag vill verkligen lära mig.
Jag tänkte på nudlarna, jag gör olika saker för en maträtt, det går bra

[Knubbig]

Knubbig, DET ÄR REDA RESULTATEN AV UPPLEVELSER ATT UPPTÄCKA! (RAVIOL)

Jag skriver igen. som kom till en entydig slutsats om det utjämnade tillbehöret: malet kött borde vara icke-fibröst (potatis, keso, leverpostei etc.), degen borde vara riktigt cool. Då blir allt väldigt bra. Från kött / kål och annat "fibröst" malet kött erhålls skräp. Fibrer dras från en ravioloshka till en annan, när de försöker separera dem, riva de kanten, dumplingen visar sig vara öppen (kanten går sönder) och som ett resultat - gröt istället för dumplings.

[vår]

vår, eftersom jag kan göra något anständigt, var säker. Jag lär mig lite mer

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaJag läste detta från dig efter misslyckade experiment. Nu verkar teorin vara tydlig, jag tar en ny chans

Deg från gryn av hårda sorter Makfa. Helt enkelt underbart, jag gillade det väldigt mycket. Bara färgen vid fotografering är något kuslig, den är faktiskt gulaktig.
150 g gryn
50gr mjöl VS
2 ägg

Tack för en sådan upplevelse. Jag gjorde det, men tvärtom tog jag mindre lockbitar. Någonstans för 70 g mjöl - 30 g semolina.

men jag gjorde 50/50, jag trodde inte ens att det var möjligt att dekorera 75%, jag måste försöka

Jag visste på ett sätt att man kan ta en sådan mängd durummjöl (75%) MEN DETTA ÄR MANKUEN JAG INTE TÄNKER JAG INTE Jag kan fortfarande inte tänka på det i mitt huvud att semolina också är mjöl ... det förblir gröt för mig ändå ...

Deg från gryn av hårda sorter Makfa. Helt enkelt underbart, jag gillade det väldigt mycket. Bara färgen vid fotografering är något kuslig, den är faktiskt gulaktig.
150 g gryn
50gr mjöl VS
2 ägg

knådde du degen med händerna? Hur lång är ledtiden?

knådde du degen med händerna?

Jag har svårt att knåda äggdegen med händerna ...

[Lummen]

Lummen, men brödmakaren kommer inte att dra, det är väldigt tjockt, det finns bara en mixer och en mixer, jag gjorde det med mina händer, det var väldigt svårt för mig, så jag frågar, jag undrar)))

Jag försökte inte ens göra degen med händerna, jag använde genast en mixer, även om jag har en liten mixerskål, så jag går i två eller tre deg, jag häller allt i en kastrull och blandar det med mina händer en lite grann

knådde du degen med händerna? Hur lång är ledtiden?

Jag blandar 100 g mjöl med händerna.

[kVipoint]

kVipoint,

Jag knådade inte äggdegen med händerna med en klump ungdom))). I HP. I Panasonic finns det ett speciellt läge för "dumplings". Hon kommer att knåda allt och låta det vara mjukt (om du är rädd för HP). Att knåda mer mjöl i den redan monterade degen med händerna är en fråga om tre minuter. Men initialt, för att samla all denna äggmjölslurry med dina händer - nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.

Lummen,
Denna gryn är från hårda sorter.

[moraliskt]

Denna gryn är från hårda sorter.

Så jag använder exakt samma))) men ändå kan jag inte vänja mig ... moraliskt....

: girl_cleanglasses: Så jag blev ägare till Giokoma nudelskärare, jag letade efter recensioner om det, men jag hittade inte en sådan. Utåt ser det väldigt anständigt ut. Det finns en ravioli-bifogad fil. Hon rullade ut degen för att klättra, inte dåligt, men en mycket tät regulator, du måste använda omätlig kraft för att vrida den, är det intressant på alla maskiner? Och hur man torkar lasagneblad så att de inte krullas?

[Lauretta]

Lauretta, Jag har en Atlas, regulatorn vänder lätt, men först måste du dra den lite bort från kroppen och sedan vrida den till önskat nummer. Kanske din är densamma, prova.

Tack, men han måste också försenas, men även då vänder han i samma riktning, det vill säga, naturligtvis, han vänder sig, men med våldsanvändning.

[orecchiette]

God dag till alla! Kanske inte om ämnet, men jag vet inte var jag ska skriva. Snälla lär mig hur man gör orecchiette
Jag tittade på en massa videor, allt är så lätt där, men de visar sig inte med mina "öron" utan krullar sig till ett rör. Degen gjordes av vanliga dumplings, durum i våra butiker kommer inte över. Kanske är det mjölet? Från durum är det väldigt annorlunda än ett vanligt, till touch så att säga?

[tacka]

tacka Chuchelka Här är en detaljerad beskrivning av hur man gör färgade nudlar! Jag gjorde det och jag gjorde det. Mycket vacker och ovanlig! Här bär jag en rapport.

[Volym]

Volymvilken typ av skönhet det visade sig Ge mig en länk där du kan se en beskrivning av denna skönhet

Vilken skönhet!!! Ljus, vacker, ovanlig!

[Fågelskrämma]

Tack för att du uppskattar mina ansträngningar .. Jag följde bara anvisningarna och jag fick det.Fågelskrämma Jag lade upp ett foto av färgtestet på sidan 136 och beskrev processen på detta sätt:

250 gram mjöl totalt (BC + från durum) för varje degsort + 1 ägg + 1/3 tsk salt + ....

För naturlig deg: ... + kefir eller vatten eller mjölk eller vitt vin.Fyll på rätt under knådning i flera steg till önskad konsistens.
För spenatdeg: + mosad spenat till önskad konsistens (för 250 g mjöl försvinner vanligtvis ungefär ett halvt glas potatismos).
För orange deg: + 2 msk tomatpuré + eventuell vätska (kefir / mjölk / vatten) till önskad konsistens.
För rödbetadeg: + potatismos till önskad konsistens (för 250 g mjöl, småbetor, vispad med en mixer i potatismos).

Olivolja (1 msk) kan tillsättas i alla typer av deg.

[Nata]

Nata, Jag köpte en Makfa-kategori T semolina från durumvete från oss! Tack för tipset!

Volym, vackert! Jag ska göra det med semolina nu! Och då har vi ingen plåga.

Har någon sådan igruha?

Vi älskar pasta (och allt sådant). Det finns en anordning för stänk och olika skärvalsningsmaskiner.
Jag såg den här pressen till salu, jag vill, jag kan inte
Kommer det att köpas eller kommer det att ligga i garderoben?

[Marfa Vasilievna]

Marfa Vasilievna, Tanyulya har en video med en sådan leksak. Det här är samma spatel, eftersom du inte kan pressa ut en tät deg genom en press. Om spetsens tjocklek är av grundläggande betydelse är det också möjligt

[Irina]

Irinatack, jag letade efter en video.

Kundyumy
]
Fyllning:
Kokt bovete
Svamp stekt med lök (champinjoner på burk kan användas)
Kokt riven ägg
(Malet kyckling)
Kombinera allt, salt, peppar
Deg:
200 g mjöl
125 g kokande vatten
1,5 msk vegetabilisk olja
Knåda i en skördetröska eller för hand
Rulla ut degen tunt, som på nudlar (på en nudelskärare för 7)
Skär i rutor på ca 5 cm
Lägg påfyllningen med en tesked, stäng sidorna
Smörj bakplåten med olja, lägg kundyums på den, lägg i ugnen med en temperatur på 180 grader i 10 minuter. Baka tills den är gyllenbrun.
Överför till en lerkruka, fyll med varm buljong eller vatten, salt, peppar, tillsätt lagerblad. Sätt i ugnen i ytterligare 15 minuter, strö över hackade örter vid servering.

[Att älska]

Att älska,
Ir, väldigt liten - snälla förstora bilden - skönheten syns inte