Hemlagade nudlar, ravioli och allt för att göra dem

[Att älska]

Jag läste kompositionen, jag insåg att jag inte kan leva utan kundyums!
Att älska, tack för receptet. Jag gör det så snart jag kan.

Irina, det blev verkligen utsökt. I originalet finns det bara bovete, ris, kokt ägg, lök med svamp, men detta är i posten, och jag bestämde mig för att lägga till lite malet kyckling. Min man gillade det också.

[Att älska]

Att älska, Jag blev nyligen kär i bovete blandad med alla typer av köttfärs. Så receptet är mitt!

90 g vetemjöl
10 g gryn
1 ägg
Knåda, rulla, skär nudlarna
Några grönsaker: dill, persilja, koriander, olivolja - stans i en mixer
Koka nudlar, krydda med grönt dressing

Fisk i en båt gjord av folie: salta och peppa chumsbiffen; i MV-ånga i 15 minuter

Sås: 3 msk. l. gräddfil, 3 msk. l. majonnäs, vitlöksklyfta, örter

[Att älska]

Att älska, Irinka, ah, hur utsökt läcker! Trots att den är full, kvävd av saliv

Tack, Anechka) det är bara dåligt att luftfuktigheten nu är 90%, degen låg lite på bordet, sedan i kylen var jag fortfarande tvungen att lägga mjöl till nudlarna ... (

[Att älska]

Att älska, Irina, sådana intressanta recept - exponera ett separat ämne en separat recept!

Flickor! Jag har en torktumlare! glad-glad-glad! gjorde omedelbart nudlar och torr mark. Hur och var lagrar du sådana nudlar?

[Vika]

Vika, ja, bara i en plastbehållare jag har, antingen i garderoben i köket eller i garderoben på loggia ...
Lagras perfekt !!!!

Jag torkar på en vedtork, men lagrar i glasburkar

[Sjuårsplan]

SjuårsplanTack, Svetochka! Och så gjorde hon det.
Lauretta, Min torktumlare är stor och vikbar. och om du lägger den i en burk, ska jag bryta alla nudlarna helt

Vika, jag lagrar i sådana burkar, innan jag lägger nudlarna delar jag nudlarna i två delar

[Lauretta]

Lauretta, Åh, hur vackert och snyggt!

[Mirabel]

MirabelTack

Köttfärs:
300 g kycklingfilé
100 g räkor
Lök vitlök
Deg:
50 g vetemjöl
60 g stärkelse
Blanda, tillsätt lite kallt vatten
Koka lite mer vatten i en kastrull, häll blandningen av mjöl och stärkelse där, snabbt hängande och brygg degen. Kyla ner.
Blinda klimpar på något sätt.
Jag skulpterade, klämde vikarna på ena sidan, den andra sidan förblir slät.
Koka 3-4 minuter

[Att älska]

Att älska, intressant !!! Degen är förmodligen genomskinlig? Och i slutändan, hur mycket vatten finns det för en sådan mängd - i mjöl och stärkelse? Denna beräkning för hur många bitar?!

Marina, häll vatten i blandningen så att det ser ut som pannkakor, häll sedan 100 gram i pannan och häng snabbt tills det blir en transparent massa

Små flickor, vackra flickor, gjorde någon ris eller bovetensnudlar? Finns det några beskrivna recept? Vänligen dela !!!

Och ändå, kom ihåg att jag skrev att degen från vetemjöl 75 g och 25 g semolina visar sig vara väldigt cool? Så nu gjorde jag av 30 semolina och 70 mjöl, det blev väldigt mjukt - det beror kanske på att det är sommar nu och vår luftfuktighet är hög. Nästan inte klippt, det var nödvändigt att torka lakan ...

Tjejer, vad gör jag fel? Mitt spagettimunstycke visar sig vara detsamma som det vanliga 2 mm nudelmunstycket - i en fyrkantig sektion. Degen vill inte ha en rund form. Du kanske inte behöver en så tät deg, eller ska du vrida den långsammare?

[Helena]

Helena, försök rulla degen tjockare, inte tunn!
Sedan pressas de ut runt!
Jag har gjort det länge. Jag minns att det inte gick för första gången heller!

[Svetlana]

Svetlana, hur mycket tjockare? Hur tjock ska jag stanna om jag har 6 av dem?

[Helena]

Helena, men jag kommer inte ens ihåg ...
Jag kommer bara ihåg att jag plockade upp den genom att skriva ...

[Svetlana]

Svetlana, tack, jag kommer också att vara en poke-metod.

j fred

Elena, i förgårs gjorde jag spagetti: 100 g mjöl, 1 ägg, gurkmeja på knivspetsen - jag rullade det i 5, det visade sig runt

[Irina]

Irina, enligt min mening är de inte riktigt runda och visade sig. Jag får samma, kanske är de lite rundare från någon sida, men jag tror att jag slösat bort pengar på munstycket förgäves. Med samma framgång kan jag klippa ett sådant standardmunstycke i 2 mm. Men 0,8 mm munstycke fastnade bra med mig, jag gillar tunna hemlagade nudlar. Tidigare klippte jag först ett valsat ark med ett munstycke och klippte det sedan till önskad längd med sax. Men efter flera misslyckade tider, när jag inte torkade degen och efter att ha klippt med sax, limmades allt ihop i buntar som måste kopplas bort länge, började jag först klippa det torkade valsade skiktet i remsor på 2,5 cm och för dem sedan genom nudelskäraren. På så sätt blir det snabbare och ingenting klibbar ihop, även om degen är mjuk.

Idag har jag gurkmeja nudlar också !! Har inte gjort det på länge !! Endast fotot är inte riktigt korrekt !!!
]

Jag torkar på en vedtork, men lagrar i glasburkar

Du har en genial torktumlare, jag stal ett foto för mig själv, jag kommer att beställa samma mästare.

Chuchelka, du skriver att degen ska vara brant för ravioli.

Jag köpte en raviolnica: Jag försöker lista ut receptet för degen. Är degen för dumplings lämplig för HP PANASONIK ??:
Mjöl 450 gr
Ägg 1 st
Vatten 210 ml
Salt 0,5 tsk
Jag kommer att göra knådningen med mina händer, HP Jag stannade på dacha. tacka

Små flickor, vackra flickor, gjorde någon ris eller bovetensnudlar? Finns det några beskrivna recept? Vänligen dela !!!

Jag gör ständigt av bovetemjöl
Hårdare och längre än vanligt, men värt det.
0,5 bovetemjöl + 0,5 vanligt mjöl + 1 ägg + 3 msk. skedar mjölk.
Idag lagar jag morötter, jag vill prova morötter.

Chuchelka, du skriver att degen ska vara brant för ravioli.

Jag köpte en raviolnica: Jag försöker lista ut receptet för degen. Är degen för dumplings lämplig för HP PANASONIK ??:
Mjöl 450 gr
Ägg 1 st
Vatten 210 ml
Salt 0,5 tsk
Jag kommer att göra knådningen med mina händer, HP Jag stannade på dacha. tacka

Standard deg för ravioli, nudlar, klimpar, pasta, etc.: för 100 gram mjöl, cirka 50 gram vätska, för totalt 450 gram. mjöl bör vara 225 gr. vätskor (vatten + ägg). Du får vatten 210 + ägg 50 gr = 260 gram. Det kommer att visa sig vara vattnigt. Men du kan knåda så här, och när du rullar, tillsätt mjöl

[Valeria 12]

Valeria 12,

Passar definitivt. Kom bara ihåg att receptet är utformat för HP (så att det inte går sönder) så att degen blir lite mjukare än den borde vara. Därför kan du knåda exakt enligt receptet, och sedan damma med mjöl och tillsätt lite mer brant.

Kara,

Enligt receptet visar det sig. Skillnaden är 15 gram vätska mot + till din formel, och om ägget är litet (C2), blir det inget plus. Därför kommer det inte att vara flytande, men jag lägger vanligtvis till mjöl i detta recept. Jag tar ut det från HP och dominerar det lite med händerna och dammar det väl med mjöl.

Uppriktigt sagt knådde Natasha aldrig i HP, jag är rädd, men i Keshke gör jag det alltid enligt formeln och rullar omedelbart ut det på det. Jag lägger till ett minimum av mjöl, det vill säga att jag inte behöver lida med att vika / rulla 100 gånger. Därför visar det sig så snabbt som möjligt. Vanligtvis tar degen på klimpar maximalt 10 minuter för allt (exklusive bokmärket i kylen)

[Kara]

Kara,

Så är det. I HP tappar du allt, knar i 5 minuter (hela dumplingsläget i Panas är 20 minuter, men jag väntar aldrig på det till slutet), tar ut det och rör om det lite med mjöl. Det vill säga CP förbinder allt, det finns inga fingrar skrynkliga i äggmjölsmulan. Du tar en fin deigbit, tvättar den lite och lägger den i kylen. Allt.

Standard deg för ravioli, nudlar, klimpar, pasta, etc.d .: för 100 gram mjöl, cirka 50 gram vätska, för totalt 450 gram. mjöl bör vara 225 gr. vätskor (vatten + ägg). Du får vatten 210 + ägg 50 gr = 260 gram. Det kommer att visa sig vara vattnigt.

Du hade rätt, min deg är vattnig, nästa gång ska jag prova ditt recept (not) Tack

Du har en genial torktumlare, jag stal ett foto för mig själv, jag kommer att beställa samma mästare.

Du behöver inte beställa något från mästarna: 🔗 Denna torktumlare räcker för 500 färdiga nudlar. Mycket bekvämt och kompakt.

[tacka]

tacka Chuchelka Här är en detaljerad beskrivning av hur man gör färgade nudlar! Jag gjorde det och jag gjorde det. Mycket vackert och ovanligt! Här bär jag en rapport.

Hur vikte du degen i olika färger för att få en sådan skönhet? Och så jämnt! Jag kommer inte att ge upp länken till MK

FOOL ... krasotischa Jag skulle också titta på mk, peka var jag ska titta.

[Nadyushi-Winters]

250 gram mjöl totalt (BC + från durum) för varje degsort + 1 ägg + 1/3 tsk salt + ....

För naturlig deg: ... + kefir eller vatten eller mjölk eller vitt vin. Fyll på rätt under knådning i flera steg till önskad konsistens.
För spenatdeg: + mosad spenat till önskad konsistens (för 250 g mjöl försvinner vanligtvis ungefär ett halvt glas potatismos).
För orange deg: + 2 msk tomatpuré + eventuell vätska (kefir / mjölk / vatten) till önskad konsistens.
För rödbetadeg: + potatismos till önskad konsistens (för 250 g mjöl, småbetor, vispad med en mixer i potatismos).

Olivolja (1 msk) kan tillsättas i alla typer av deg.
Är det tydligare?))
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=2843.2740

Tja, då handlar det om teknik:
Gör ungefär samma (i tjocklek) kakor i olika färger, fukta toppen, lägg ovanpå varandra och forma. Du får en trefärgad bit tjock deg.
Klipp sedan av bitar av önskad bredd från denna stora bit (använd vatten för att också hålla ihop).
Stänk detta formade tjocka färgade ark (med önskad bredd) med mjöl och spring genom nudelskäraren.

Det är enkelt, du måste bara försöka en gång, så går allt av sig själv.
Jag minns hur detta görs, det verkar som jag spionerade på Nadyushi-Winters... Men jag kan inte hitta var det är. Eller har jag fel?

För dem som vill överraska sina grannar, själva saken (som en cool hostess) och mata de kräsna barnen (färg, trots allt ovanligt).
AAA .. och det är också användbart, det görs med grönsaker.
För att vara ärlig gör jag det inte ofta. Men om jag gör det, så mycket på en gång.

Kycklingleverkotletter med hemlagad spagetti

Kycklinglever 300 g
Torr smet 3 msk. l.
Sås:
Naturlig yoghurt 3-4 msk. l.
Dillgrönsaker
Vitlök 1 kryddnejlika
Hemlagad spagetti:
Mjöl 100 g
Ägg 1 st
Blötlägg levern i kallt vatten
Knåda mjöl och äggdeg, låt stå i 15-20 minuter

Förbered såsen: tillsätt finhackad dill och finriven vitlök i yoghurten

Rulla ut degen på en nudelskärare och skär i ett spagettimunstycke, koka i saltat vatten

Tappa levern med en pappershandduk, vik den i en plastpåse, slå av, häll torr smet i påsen, rulla över levern och steka i en varm stekpanna

[SOM]

Hur vikte du degen i olika färger för att få en sådan skönhet? Och så jämnt! Jag kommer inte att ge upp länken till MK

Frågan var inte för mig, men jag såg videon SOM För att göra detta I 3 minuter och 3 sekunder börjar det exakt att vika degen så att resultatet blir jämnt och vackert



Farbror älskar naturligtvis att krulla / visa upp, men han har mycket att lära sig inom kulinarisk konst

Och även hans egen video

Natalia tack för videon!
Hur spännande det är
Skrämmande-zulenenkoe, golv sush. persilja var för lat för att gå till affären, men jag ville verkligen prova

[Irina]

IrinaÅh, ja, vilken skönhet det visade sig och så snabbt

Eller kanske persilja kan ersättas med något, jag skulle skjuta spenat eller något liknande

Glad att videon var till nytta för dig!

PS: Åh! Och vad är det här, manti?

Eller kanske persilja kan ersättas med något, jag skulle skjuta spenat eller något liknande

Så jag säger, jag var för lat för att trampa in i butiken, men för att försöka skildra något sådant finns det ingen styrka som en jakt så jag hällde persilja i degen
Ja, manti
Hälften av degen är fortfarande kvar, bara 1kg200gr. Vad ska man göra med det?
Kan jag frysa den?

nej, ja det är nödvändigt! Jag försökte, skapade .. tog bilder ... och de tittar på utländska. vad är du ?! alla, jag ska gråta

Dumplings (dumplings, ravioli, noodles) från färgad deg (master class) (Tumanchik)

[Irisha]

Kan jag frysa den?

jag vet inte

Jo det blev väldigt snyggt

nej, ja det är nödvändigt! Jag försökte, skapade .. tog bilder ... och de tittar på utländska. vad är du ?! alla, jag ska gråta

Dumplings (dumplings, ravioli, noodles) från färgad deg (master class) (Tumanchik)

Irisha, SOOOOOORRRIIIIIIII Jag visste inte ... Gråt inte
Och dina knubbiga Lolipops ser ut som klass!

[vernisag]

vernisagIrina är bara ett mästerverk ...

nej, ja det är nödvändigt! Jag försökte, skapade .. tog bilder ... och de tittar på utländska. vad är du ?! alla, jag ska gråta

Irinkaaaa! Och jag tittade och tittade ... Jag tror att jag såg någon göra något och inte hittade det. Jag har länge velat prova en sådan randig deg
Inget behov av att gråta

Jag har mycket färgtest kvar och jag fantaserade lite ...



Degen rullades ut lite med en kavel, sedan vid rullning, flera gånger med en tjocklek av nr 1



Jag klippte den med ett brett nudelfäste.



Vi flätade nudlarna i flätor och vävde en matta.





Flätornas kanter fuktades något med vatten, anslöts och gick med en kavel.



Sedan rullar du från 1 till 7.





Och en korgmatta ...







Resterna vikades helt enkelt i en hög, gick med en kavel och sedan på rullning.

[Irishka]

IrishkaNej, jag har inga ord! Här är du pesten (på bästa sätt) !!!
Och vad ska du göra med den här skönheten? Tja, inte för hennes nudlar

Här är du pesten

Ja
Vad ska jag göra? Jag känner inte till Lasagne
Tack Vasilechek!