Hemlagade nudlar, ravioli och allt för att göra dem

Jag dammar inte degen med mjöl alls, jag gör den sval med avsikt, jag har den som plasticine. Jag håller den i kylskåpet i 10 eller fler timmar, ibland kontrollerar jag om bullen är klibbig, sedan doppar jag den i mjöl så att mjölet tar bort överflödig fukt. Och när jag börjar rulla behöver degen inte mer mjöl alls, den rullar ut fantastiskt. Straight blooper Jag gillar STE-affärer, det finns inga ord hur
Jag brukade damma det med mjöl, det är allt i mjöl, hela köket är inte i mjöl, det är bättre att göra något väldigt cool direkt

[Ira]

Jag har det som plasticine

Ira, det stämmer - det borde vara så - plasticine smidigt för rullning med rullar

Lena, det finns mycket vätska i degen, den måste göras tätare för att rulla. Du har antagligen tagit recept som bara rullas ut manuellt med en kavel.
Jag gör det i en skördetröska, med knivar, tillsätt vätska till ett klibbigt smulstillstånd.

Du är mitt guld! Det är bra att du är! Jag lägger till maximal mängd mjöl och försöker igen, annars är det väldigt svårt med en kavel.

[Lena I]

Lena I, ... du behöver degen innan du börjar rulla - och jag börjar från 0 - för att göra det med dina händer tunnare! ...

Ol, du kommer inte att tro, jag rullade ut det som ett experiment med en kavel, inte som med mina händer ...
Tack så mycket för din hjälp, det här är väldigt viktigt för mig!

degen måste göras tjockare, brantare.
Och i alla fall, efter att ha tagit ut den ur mixer-skördetröskan ...
Titta på dessa Temki

Jag knådade alltid med händerna. Endast jäst för pajer i HP. Miksir, det finns ingen skördare alls. Endast HP och mixer. För en kavel är den degen lämplig, men du måste rulla den så mycket hälsa som möjligt. Dessutom har jag en tunnare deg mer nra.
Tack så mycket! Du är väldigt värdefull för mig! Bara fantastiska människor!
Ärade och beröm till dig!

[Lena I]

Lena I,
Damma tejpen med mjöl. Gnugga lite. Det skrynklar om degen dras bakom rullarna. De rullade den, vikade den i halva, dammade ytan lite, rullade den igen.
Titta här, det hjälper plötsligt

Är tejpdejen eller rullarna?
Jag förbinder mig att granska alla Temki som erbjuds mig. Hoppas att det inte finns många sidor där ute.

[Lena I]

Lena I,

Tejpen är degen. Degtejp))). Jag trodde inte ens att jag skrev det obegripligt)). Rullar är rullar av rostfritt stål som rullar den. Min deg visar sig när vilken typ (plötsligt, mjukare), så när jag dammar den med mjöl, när inte. Men korrugeringen beror på degens överdrivna plasticitet (det finns mycket vätska) och den sträcker sig bakom rullarna (fastnar faktiskt). Därför bör degtejpen gnidas lite med mjöl på båda sidor. Detta mjöl absorberas gradvis och slår omedelbart 2 fåglar i en sten: det klibbar inte och degen blir brantare.

Endast HP och mixer

I en brödtillverkare kommer en sådan deg antagligen inte att fungera. I en mixer kan du prova, i små portioner, 200 gram mjöl. Häll mjöl (alla torra ingredienser) i mixerskålen, sätt på den med medelhastighet, tillsätt vätska och titta. När smulan börjar vila i små klumpar finns det tillräckligt med vätska. Skaka ut i en skål, samla i en klump, intakt. förpackningen och in i kylen. För cirka 100 gram mjöl behövs 2 msk vätska.

[vernisag]

vernisag, Irländska, jag knådade också i HP.
här är den sista nudeln, jag testade en ny bilaga till Keshka.

Jag har cirka 1 ägg per 100 g, jag tillsätter inte vätska.

I en brödtillverkare kommer en sådan deg antagligen inte att fungera. I en mixer kan du smaka, i små portioner, ...

Och bara med händerna?
Behöver du knåda länge?
Gillar det att debiteras längre?

Jag knådade med händerna, dock 100 g mjöl och ett ägg. Jag bryr mig inte länge, jag lägger den i en boll och lägger den i en väska. Jag tar ut den flera gånger och blandar in den. Och ja, ju stramare degen desto bättre är det att rulla ut utan mjöl.

Irländska, jag blandar det i HP.
här är den sista nudeln, jag testade en ny bilaga till Keshka.

Oo! Så brödmakaren gör det också! Underbar nudel Tanyush
Jag gör också 100 g mjöl + 1 ägg Men Lena säger att de behöver deg utan ägg, det handlar om skedar och jag skriver
Jag gjorde en deg på kefir för dumplings, jag tog receptet från Tatiana-Romochka i ämnet, åh, och det är utsökt, jag gillade det väldigt mycket Bara väldigt mjukt, jag var tvungen att rulla ut det med händerna. Jag vill försöka laga det under rullning.

Ja, kefirdegen är mjuk. När du rullar måste du lägga till mjöl. Men det formar sig bra och dumplings med dumplings är utsökta.

Och bara med händerna?
Behöver du knåda länge?
Gillar det att debiteras längre?

Sådan deg är svår att knåda med händerna.
I en skördetröska med knivar gör jag det på mindre än en minut.

I en brödtillverkare kommer en sådan deg antagligen inte att fungera. I en mixer kan du prova, i små portioner, 200 gram mjöl. Häll mjöl (alla torra ingredienser) i mixerskålen, sätt på den med medelhastighet, tillsätt vätska och titta. När smulan börjar vila i små klumpar finns det tillräckligt med vätska. Skaka ut i en skål, samla i en klump, intakt. förpackningen och in i kylen. För ungefär 100 gram mjöl behövs 2 matskedar vätska.

I HP blir degen bra. Det måste göras mer plast i HP, för att inte hälla allt mjöl på en gång för att inte riskera kaminen om du är rädd. Även personligen badade jag aldrig alls, jag hällde allt på en gång och ugnen lever)))). När ugnen sedan har samlat allt i en klump (det tar bokstavligen några minuter, inga smutsiga fingrar täckta med mjölkitt och ägguppslamning, ingen smuts på bordet) tar du ut den här biten och lägger till mjöl på arbetsytan, blanda det. Att samla i en boll är det viktigaste. Låt det också finnas smulor av deg förutom huvudklumpen, men det är allt - det klibbar ihop och knådar. Knåda utan fanatism. Det tar ytterligare 5 minuter. Det är det !! Det är inte nödvändigt att korva honom i en halvtimme tills den sjunde svettas. Lägg i en påse och sätt i kylen för att mogna. Det här steget är det viktigaste. Jag har gjort detta i ÅR! Ingen smuts, täckt med torkad deg på bordet, allt tar cirka 15 minuter.

Förresten, det är väldigt bekvämt att lägga dumplingsdeg ... på golvet. Lägg degen på golvet, sitt på knäna och framåt.)) Faktum är att du på det här sättet är överst, "lutar" dig på degen med all din vikt och spenderar inte så mycket muskelansträngning med händerna. Fysik))). Händerna "torkar upp" mindre. När jag på en fest knådade degen i pajer så (för hand, av 2 kilo mjöl, men naturligtvis inte på brädet, men i ett stort bassäng)) - Jag trodde att tyskarna nu skulle slå på kamerorna på sina telefoner och skjuter mig))) ... Men jag knådade lugnt smör i den knådda jästdejen för hand.

Och i alla fall, efter att ha tagit ut den från matberedaren, blir den fuktig.

Jag träffar hela ämnet - degen efter skördetröjan eller hk måste fortfarande blandas eller hållas i några timmar sedan 82 år. Jag har knådat degen för dumplings-manti-nudlar på skördetröskan, de senaste 4 åren för hk, deg vid utgången är omedelbart färdig, stansad och slagen, nödvändig ta den sval och rulla ut den, kokande vatten ber inte om lite

och kefir (och eventuell fermenterad mjölk) är tillräckligt tät för att knåda, den rullar bra på en degvalsningsmaskin, som alla andra välknådda degar.

Jag tillsatte mjöl till resten av den degen, medan allt är oförändrat. Alla likadana.
Kanske är något recept bättre än andra?
Kanske bara kefir går? Eller kommer något slags mjöl "spsifiska" att gå bättre? Hittills har jag blandat det med det enklaste vita mjölet. Med händerna. Havet gav mjöl. Degen sväljs inte där, mellan rullarna, men tuggas!
Det är naturligtvis bra när det finns en dröm ... Men min hjärna kokar snart ...... Kvinnor är indelade i två kategorier: "vilken dum skönhet" och "vilken dum skräck". Längs vägen har jag en andra variant ...

[Lena I]

Lena I,

Lena, rullade den på den tjockaste frågan - åtminstone låt den vara i bitar - bryr mig inte. Mer eller mindre visade sig något platt - bra. Du rullar den igen. Du viker den i hälften, gnuggar in den med mjöl med händerna, rullar den igen, viker den sedan i en hög och rullar den över. Du kan bara flytta till önskad tjocklek från den tjockaste, steg för steg till önskad. Alla veck har bara det tjockaste antalet. sedan bara lite lapp med mjöl efter behov och rulla degen. Om jag behöver tjockleken 4 på min degskiva, börjar jag vid 1, vik, ger ett jämnt utseende, går till 2 - ett par rullar, till 3 - ett par rullar, till 4. Gjorde du ett misstag var som helst? Om degen redan har tagit mycket mjöl kan det helt enkelt inte klamra sig fast på rullarna / pinnen! Det bästa är naturligtvis durum (mjöl tillverkat av durumvete), men inte alla har det och det går bra med människor.

Jag börjar vrida den på en, maskinen "tuggar" degen, den kommer ut gaffad. Jag försökte både vaniljsås och vanlig deg med och utan rast smör. Vi äter inte ägg.

Choux bakverk och deg med tillsats av vegetabilisk olja är mycket mjuka.
Enligt min mening är det svårt att göra det tillräckligt tätt för att rulla i en skrivmaskin.
Det här är min favoritdeg, jag har alltid gjort den länge, så jag har erfarenhet. Jag har en utrullning och jag rullar den degen med svårigheter i den.

[Lena I]

Enligt min mening är det svårt att göra det tillräckligt tätt för att rulla i en skrivmaskin.

bara choux bakverk, jag gör det med ett ägg, utan ett ägg tycker vi inte om det, det är den enklaste degen att rulla ut, det kräver nästan inte lite mjöl, bara för den första rullningen och degen staplade ovanpå varandra fastnar inte

Lena I - första rullande = eller tillplattad korv, tjocklek skikt företrädesvis 0,5 cm

eller - Jag gör ofta detta för manti och dumplings = rulla en korv från deg med önskad tjocklek, skär den i bitar, platta dem och rulla varje bit först till 0 (eller 1, vem som har det), vik den i en hög , rulla sedan ut den till önskad tjocklek, snabbt, tar lite plats på bordet, till skillnad från remsor

[Irsha]

Irsha, och i vilket skede lägger du till ägget? Degen blir varmare, ägget bryggs inte?

[Lena I]

Lena I,

Lena, rullade den på den tjockaste frågan - åtminstone låt den vara i bitar - bryr sig inte. Mer eller mindre visade sig något platt ...

Hittills, långt ifrån det. Jag ska prova en annan yoghurtdeg.

Det höll sig inte vid mig, men det gick som ett dragspel. Det är på toppen. Och underifrån, som någon skrev med "krämer", tuggade, korrugerade.

Det höll sig inte vid mig, men det gick som ett dragspel.

Kan du visa ett foto av den färdiga degen efter rullning? Och sedan, hur många problem, så många åsikter - och var är sanningen

och i vilket skede lägger du till ägget?

i xn ägg, salt, mjöl, jag slår på knådningen, häll kokande vatten, ägget under mjöl bryggs inte

1 ägg för inte mer än ett glas kokande vatten, du behöver mycket mjöl

ja! Du kommer att skratta, men hur sätter man in ett foto?
Fotoet har laddats upp till galleriet. På bilden finns två degbitar. Till vänster - rullat med en kavel, till höger - efter att ha försökt rulla den.

Det höll sig inte vid mig, men det gick som ett dragspel.

oftast är det här från oerfarenhet och önskan att rulla en stor bit på en gång, handen kommer snart att känna den nödvändiga tjockleken och det är nödvändigt att slipa inte kokande vattendeg väl och först rulla ut den till 0-1 och sedan omedelbart eller i två steg rulla den till önskad tjocklek

Fotoet har laddats upp till galleriet.

Din?

[Lena I]

Lena I, Lena, degen är åh-åh-åh-väldigt mjuk, tjejerna hade rätt när de sa - du måste lägga till mjöl och göra det KYLT !!! Och mjöl är inte bara för det färdiga stycket - redan är hela maskinen i mjöl! I allmänhet behöver degen KYLA!

Jag ska göra det coolt.
Tacka!

Tjejer, dela med dig av dina erfarenheter, vem rullade kakor på Napoleon?

Flickor, är det värt att ta Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter för 2000 rubel ??

[Företag]

Företag, Lena, i den här priskategorin är de ungefär desamma.Det viktigaste är att valsarna är på samma avstånd (avståndet mellan dem), det vill säga strikt parallellt med varandra. Annars tuggar degen

[Jiri]

Jiri, Ira, tack! Tja, här är inget sätt utan önskelistan

[Företag]

Företag, Lena, jag köpte den första nudelskäraren på marknaden, kinesisk, klarade mycket bra

AAaaa, jag köpte den !!!! China Wellberg Kontrollerad på papper - SUPER !!!! Tung ..

[Helena]

HelenaGrattis! Låt honom rida felfritt
Jag köpte också för en vecka sedan, men en annan, men har redan använt den flera gånger. Rider bra. Av någon anledning trodde jag att det var svårt att vrida handtaget vid manuell rullning, ja det verkar som i köttkvarnar, men nej, jag hade fel

men nej, jag hade fel

Så det är jättebra !!!!

Rainbow dumplings med potatis och stekt lök (magert) (vernisag)

[Företag]

FöretagElena, köpte du Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter? Eller en annan. Jag tänker också att köpa den, jag kommer sällan använda den.

[vernisag]

vernisag, Irina, vad tycker du om Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter? Nu har allt stigit i pris, jag vet inte vilken jag ska köpa.

[Ludmila]

Ludmila, Jag vet inte att jag bara har ett munstycke för Kenwood skördetröska och det finns inga andra
Men jag litar inte riktigt på Redmond

[vernisag]

vernisag, Tack Irina. Och vad Kenwood?

KM010

[vernisag]

vernisag, Tack

[Lucien]

Lucien, Jag köpte en kinesisk på Cookware Center för 1499! På helgen gjorde jag nudlar, både breda och tunna - super !!! Du behöver bara torka lakan innan du skär nudlarna!

[Företag]

FöretagHelen, tack. Det vill säga, du kan köpa en billig, om två gånger i månaden? Kan du berätta för företaget?

AAaaa, jag köpte den !!!! China Wellberg Kontrollerad på papper - SUPER !!!! Tung ..

[Företag]

Företag

I butiker är nudelskärare av ganska svag kvalitet. De skriver inte märket nudelskärare på ozon, det finns inget namn heller. Flickor, köpte någon? Vad är mer eller mindre hög kvalitet? Italien är nu väldigt dyrt. Redmond tvekade också, klyftan var till vänster och höger i olika bredder. Eller ska det vara?