Om paraskin pasque

Min deg för Paraskina pasca var väldigt flytande och den steg jämnt, toppen var rak
Pokhlebkins deg är inte flytande utan tjock
det är lämpligt att fylla i formuläret med 1/3 av volymen och baka när det är 3/4. Verifierad av personlig erfarenhet

Det är okej. Degen på Paraskina före den senaste höjningen är ungefär som pannkakadeg eller tjock gräddfil.
Degen för Pokhlebkinskaya i en brödmaskin är tjock, som en våt rågbulle, tillsatser stör lätt. Detta är enligt det ursprungliga receptet för handknådning - mycket tätt, det krävs ansträngningar för att jämnt "blanda" russin.

[Lenusya]

Lenusya, Gäller volymen som ska fyllas även på Pokhlebkinsky-receptet? Annars funderar jag på att göra det en gång till idag och fylla i formuläret korrekt så att allt blir jämnt, då bakas allt jämnt och smaken blir mer korrekt

Det är bättre att fylla i formuläret lite mer än 1/3 för både ett och det andra receptet.

[Lenusya]

Lenusya,Krydda, tack, tjejer, för tipsen Jag vill verkligen upprepa Pokhlebkinsky påskkaka, för den kom ut ofullständigt för mig. HP Krydda... Det borde fungera. Rapporten kommer att bli!

Jag läser igenom alla sidor, jag kommer att försöka kort svara på alla frågor som jag såg.
1. Russin MÅSTE rullas i mjöl, annars fördelas de inte jämnt.
2. Tid att höja 1 - 1,5 - ungefärlig, titta på degen, mycket beror på kvaliteten på maten och temperaturen i bakningen.
3. I Paraskina, försök inte ta degen till kanten på skopan under den första höjningen, den kommer att komma ikapp den andra höjningen.
4. Efter tillsats av proteiner är degen i Paraschina slät och "blank", mest som ett "lock över bladet".
5. Lägg paraschinaen i brödmakaren på bakverk, när det inte räcker ungefär 5 cm till toppen.
6. Om kakan "inte står ordentligt på fötterna" - det betyder att degen var för flytande, se till att degen inte var mer flytande än tjock gräddfil före den senaste höjningen. Låt svalna lite i en hink (efter att ha tagit ut den från brödmaskinen) och ta sedan försiktigt ut den i sidled.

Nu, när det gäller Pokhlebkinsky-receptet.
Enligt det ursprungliga receptet för manuell knådning visar sig degen vara tät, knåda med ansträngning, den släpar inte omedelbart bakom händerna, den förblir klibbig under lång tid medan du knådar händerna, täcker med olja och knådar ihållande . Tillsätt mjöl om det behövs.

När jag anpassade receptet för brödmakaren "spädde" jag det speciellt för att göra det lättare för ugnen. Degen ska inte vara för sval. Det är mjukare än en vetebulle, något som påminner om en rågbulle som krullar i en bunt. Alla tillsatser och russin stör lätt.

[Krydda]

Krydda, Jag är mycket tacksam för "Paraskin Pasque". Smak 5+. Jag bytte ut smöret med Pyshka-margarin för bakning. Jag lägger alltid margarin i jästbullar. I morgon ska jag baka enligt Pokhlebkin.

Jag vågade inte börja baka Paraskina pasca utan min närvaro. Degen lämnade efter 1,5 gånger var det knappt hälften av formen, jag var borta i två timmar, jag kom, och den planade bara ut från kanten och vad ska jag göra? Jag vågar inte baka i KhP, nu ska jag sätta på ugnen och lägga ut formarna.

Ska jag blanda det med mjöl eller ska det vara så?

På fredagen pratade jag bara med min mamma om att baka paska, och så innan manteln togs ut, och det här är ungefär halv fem på kvällen, kan ingenting göras, det är ännu bättre att prata mindre, hur! Så om du bakar imorgon, är det bättre närmare midnatt, jag tror det, men inte för att ge mig råd.

Jag vågade inte börja baka Paraskina pasca utan min närvaro. Degen lämnade efter 1,5 gånger var det knappt hälften av formen, jag var borta i två timmar, jag kom, och den planade bara ut från kanten och vad ska jag göra? Jag vågar inte baka i KhP, nu ska jag sätta på ugnen och lägga ut formarna.

Ska jag blanda det med mjöl eller ska det vara så?

Så de skulle sätta på bakningen, hur som helst mer än hon behöver, hon kommer inte att resa sig.

[RybkA]

RybkA, låt det vara.

Så de skulle sätta på bakningen, hur som helst mer än hon behöver, hon kommer inte att resa sig.

Det har redan stigit något, vad händer när bakningen börjar? Kommer det att gå över kanten?

Jag ska inte baka idag, annars ska jag avsluta det först klockan 3, för sent, jag vill sova

Jag vet inte ens vad jag ska göra ... Paraskin kulich efter alla tillägg ökade inte alls ... 2 timmar har redan gått! Vad ska man göra?

I 1 minut satte jag på "bakning" (för att göra det varmare), steg inte mycket, inte 5 cm till toppen, och när jag bakade visade det sig utmärkt, inte för luftigt, men tungt, oljigt och med små hål ...

: D Tja, äntligen är alla mina äventyr över: Paraschino-deg, till slut, steg, bakade och gav ut till berget två medelstora och ett litet bakverk.
Nu ska jag dekorera och ställa ut bilder

Tack så mycket till russin.

[Krydda]

Kryddaskrev du ovan att för Pokhlebkinsky kulich för 1 kg mjöl, 2 påsar Dr. Оetker, jag har Saf-moment jäst för bakning och där på förpackningen -12g (1packet) går också för 1kg mjöl. Är de mer aktiva? Och behöver jag fortfarande introducera jäst?
Inte när man ska leta efter ett bord, skriv vem som vet vad som står i Etker på baksidan, så kommer jag att orientera mig senare. Tacka.

[Andreevna]

Andreevna, hittade den här informationen:
På en påse med Dr. Oetker jästrekommendationer: 1 dospåse (7 g) - för 500 g mjöl.

Enligt receptet går 100 g russin + 25 g kanderad frukt per 1 kg mjöl till Pokhlebkinsky kulich.
Skal i en halv dos kastade 160 g russin.
Jag mätte upp 125 g russin med torkade körsbär och bestämde att denna mängd per kg mjöl inte skulle räcka.

Som ett resultat har jag nu 250-270 g ungefär russin + kanderade frukter som väntar i vingarna.

Och vem har lagt till hur mycket eller går redan?

Åh, jag lägger 1 paket Saf-moment 11 g (det står att för 1 kg mjöl). De höjde degen anständigt, men med nästan ett pund mjöl - jag vet inte ...
Om jag bara blandar minst en tredjedel av ett paket jäst med mjöl - förstör det inte? Eller inte riskera det?

[Lenusya]

Lenusya, tack. Så jag har allt normalt.

[Krydda]

Krydda, Jag är mycket tacksam för "Paraskin Pasque". Smak 5+.

gjorde mig glad! Till din hälsa!

Det har redan stigit något, vad händer när bakningen börjar? Kommer det att gå över kanten?

RybkA, och vad gjorde du med degen där? Jag skulle satsa på bakning. Om degen hade stigit så länge hade den knappast fallit över kanten under bakningen.

Jag vet inte ens vad jag ska göra ... Paraskin påskkaka steg inte alls efter alla tillägg ... 2 timmar har redan gått! Vad ska man göra?

Är du säker på din jäst? Var dosen korrekt? Igår kom Pokhlebkinskaya också länge med mig, hon sov till och med lite och lämnade formarna med degen i ugnen i 40 *. Men där är jag själv skyldig, jag ville vara för smart för mig själv och Pokhlebkin och anpassa hans ursprungliga recept för en stor mängd chouxbakverk. Som ett resultat, efter den senaste ökningen, tog degen mer än 4 timmar att komma nästan till kanten av formarna, och sedan steg den med en hatt under bakningen. Så allt slutade bra.

[Krydda]

Kryddaskrev du ovan att för Pokhlebkinsky kulich för 1 kg mjöl, 2 påsar Dr. Оetker, jag har Saf-moment jäst för bakning och där på förpackningen -12g (1packet) går också för 1kg mjöl. Är de mer aktiva? Och behöver jag fortfarande introducera jäst?
Inte när man ska leta efter ett bord, skriv vem som vet vad som står i Etker på baksidan, så kommer jag att orientera mig senare. Tacka.

Andreevna, allt är korrekt.Två påsar Dr. Oetker eller ett SAF-ögonblick.

: D Tja, äntligen är alla mina äventyr över: Paraschino-deg, till slut, steg, bakade och gav ut till berget två medelstora och ett litet bakverk.
Nu ska jag dekorera och ställa ut bilder

Tack så mycket till russin.

Grattis! Det blir lättare längre))

Åh, jag lägger 1 paket Saf-moment 11 g (det står att för 1 kg mjöl). De höjde degen anständigt, men med nästan ett pund mjöl - jag vet inte ...
Om jag bara blandar minst en tredjedel av ett paket jäst med mjöl - förstör det inte? Eller inte riskera det?

Vilket recept använde du för denna mängd jäst?

Jag vill ha bilder av skönhet

Enligt receptet går 100 g russin + 25 g kanderad frukt per 1 kg mjöl till Pokhlebkinsky kulich.
Skal i en halv dos kastade 160 g russin.
Jag mätte upp 125 g russin med torkade körsbär och bestämde att denna mängd per kg mjöl inte skulle räcka.

Som ett resultat har jag nu 250-270 g ungefär russin + kanderade frukter som väntar i vingarna.

Och vem har lagt till hur mycket eller går redan?

Ja, tjejer, jag passade inte bara Pokhlebkins recept på en brödmaskin utan justerade det också efter min egen smak, där är alla tillsatser inte hälften i direkt proportion alls. Det finns mycket mer smör, russin, och andelen chouxbakverk är också mycket betydelsefull. Var uppmärksam på detta. Om någon inte gillar en lätt fuktig deg kan andelen vaniljsås minskas. I originalet gör Pokhlebkin vaniljsås från 100 g, och jag gör det från 100 g, men på en "reducerad" version.
Jag kastade russin under 300 g, men sedan stiger degen väldigt hårt, förmodligen kan du öka mängden jäst något.

[Olega_mama]

Olega_mama
Jag förväntade mig inte ett sådant intresse för recept, så jag kastade allt i ett ämne. Nu blir jag ibland förvirrad över vilket recept vi pratar om. Om du gör enligt det ursprungliga Pokhlebkinsky-receptet med ett överskott av mängden tillsatser och manuell knådning, kan du säkert lägga till mer jäst. Jag stod inför detta igår. Jag ökade också tillsatsernas vikt, förutom för att knåda det med mina händer var jag tvungen att tillsätta mjöl och sedan smörja händerna med olja, som ett resultat steg degen väldigt hårt och länge och jag gillade smaken mer i den anpassade brödmaskinen

Zest, HJÄLP !!!
Jag gör paraskink, blandad i äggulor, vita, tillsatt 5 msk. Jag mjöl, degen är fortfarande flytande. Du har skrivit att på svängarna på mixern kan du se en sken av en bulle, jag har inte ens likhet, degen är flytande som en kaka. Jag vet inte vad jag ska göra. Eftersom jag litar på receptet är jag rädd att lägga i mycket mer mjöl, men en sådan degig deg ..

Är du säker på din jäst? Var dosen korrekt? Igår kom Pokhlebkinskaya också upp under mycket lång tid,

Kanske tillsatte du för mycket mjöl efter att äggen ingrep? Allt verkade flytande för mig

[Rustik spis]

Rustik spis , få inte panil))
Vad betyder det - flytande? Tillsätt mjöl så att det blir som pannkakor eller tjock gräddfil i konsistens.

Kanske tillsatte du för mycket mjöl efter att äggen ingrep? Allt verkade flytande för mig

Vad är degens konsistens? Om mycket mjöl hälldes, då 1,75 tsk. jäst kanske inte räcker.
så det gick inte till slut?

Jag ska göra ett anpassat Pokhlebkin-recept. Jag kommer att knåda i ugnen och baka i en stor rund form.
Och då tar jag hand om Paraschina.
Jag kommer att försöka vara i kontakt. Ropa bara groooomcooo så att jag kan höra i köket

Zest, HJÄLP !!!
Du har skrivit att på svängarna på mixern kan du se en sken av en bulle, jag har inte ens likhet, degen är flytande som en kaka.

Det är svårt att förklara på fingrarna, men det fanns ingen möjlighet att ta bilder på vägen. Degen ser bara ut som en bulle, bladet samlas i något sfäriskt. Celestina sa mest exakt - som en hatt över ett blad. Det ser glänsande och elastiskt ut, det är faktiskt flytande.Så snart bladet stannar sprider det sig omedelbart över skopan.

Så flitigt knådade degen med mina händer (mixern hjälpte inte, jag köpte den förgäves, jag tänkte inte se att det också var 500 g mjöl), jag glömde att lägga till jäst
Nu är degen färdig - det finns ingenstans att lägga till, jag väntar på uppgången ...

Medan jag arbetade på degen tog min masya fram en påse med fin dammning, slet upp den och spridda den runt köket och rummet ... Jag går i vakuum - den klibbar obehagligt på bara fötter

[Rustik spis]

Rustik spis , få inte panil))
Vad betyder det - flytande? Tillsätt mjöl så att det blir som pannkakor eller tjock gräddfil i konsistens.

Åh, ja, så det sjönk som tjock gräddfil.
Jag väntar. Jag värmde upp ett par minuter på bakning tills jag stiger, jag väntar.

Åh, ja, så det sjönk som tjock gräddfil.
Jag väntar. Jag värmde upp ett par minuter på bakning tills jag stiger, jag väntar.

Det är normalt för mig att klättra någonstans efter en början, på 2 timmar tog jag skopan till det ofullständiga slutet (ca 5 cm)

Och det här är resultatet av mina problem

Och det här är resultatet av mina problem

utmärkt)) Nu kan du lugnt vila på dina lagrar

[Baksyusha]

Baksyusha,, det är så vackert !!! Och vad smorde du med vispad protein?

[Rezlina]

Rezlina
Det faktum att din deg inte höjde sig och något liknande var kopplat till dina inlägg hemsökte mig på något sätt. Hittade det!
Du skrev att du lade degen för uppvärmning i 8 minuter för bakning. Visst, under denna tid överhettades degen och jästen tappade all sin styrka.

Zest, flickor,

min första paraskina pasca bakades,
nådde knappt toppen av skopan under bakning.
Jag kunde inte längre vänta på att degen skulle höjas, för min bror hade redan kommit för att plocka upp färgen, jag var tidsbegränsad.
Den första ökningen var nästan 2 timmar, degen steg bara hälften, den andra ökningen var mer än 2 timmar, den var 7 cm till kanten av formen).
Bakningen var i 1 timme, sidorna tycktes mig för garvade (ja, hur mycket smör och socker finns det) Tja, det här är bara ingenting, jag täckte det med en återfyllning.
Nu sätter jag det andra passet (för mig själv). Jag tar 2,5 teskedar jäst.

Lukten är underbar. En skorpa något sprucken på toppen av huvudet, och där är degen så GUL (häll gurkmeja) Jag tror att det kommer att bli skönhet också på snittet - jag lägger körsbär, färgade kanderade frukter i kuber och svarta russin.

[Rezlina]

Rezlina
Det faktum att din deg inte höjde sig och något liknande var kopplat till dina inlägg hemsökte mig på något sätt. Hittade det!
Du skrev att du lade degen för uppvärmning i 8 minuter för bakning. Visst, under denna tid överhettades degen och jästen tappade all sin styrka.

Det var annorlunda, det gick inte alls. Och den här visade sig inte så mycket, men bättre än den som värmdes upp. Super först mycket visade sig !! Konstigt ... det fungerar inte alls för mig efter den första satsen. Ingen av dem. Efter det andra partiet kom bara det första.

[Rustik spis]

Öppna dörren, sa Pokhlebkin av en anledning att kakdeggen är extremt nyckfull och ibland inte fungerar utan några objektiva skäl. Jag - så visste inte hur man stävde Paraschino-degen så att kakan inte vilar med huvudet på taket, även med 2 skedar så är det precis vad som hände ... någon vill inte höja sig alls ...

Rustik spis , skulle du vara mer försiktig med 2,5 liter. Nu gjorde jag det enligt Pokhlebkin anpassad, så först lade jag till en vanlig portion jäst, jag såg att degen inte var alltför ivrig, och under den andra satsen lade jag till ytterligare en halv sked. Men jag ska baka i ugnen, det kommer att finnas tillräckligt med utrymme för honom i alla fall, oavsett hur mycket han växer.

Det är svårt att förklara på fingrarna, men det fanns ingen möjlighet att ta bilder på vägen.

Och bilderna är så nödvändiga Jag är helt förvirrad Och jag skulle också till Pokhlebkin-spisen ... uzys
Jag glömde att skriva: Jag tog alla tre gånger 2 tsk jäst

[Rezlina]

Rezlina Har du provat den första på samma produkter som de sista? Förändring av jästmjöl kunde inte påverka?

Nu ska jag bara ta emot Paraskina, om en granne är hemma och returnerar kameran till sitt hemland, så tar jag bilder.

[Rustik spis]

Rustik spis , skulle du vara mer försiktig med 2,5 liter. Nu gjorde jag det enligt Pokhlebkin, anpassat, så först lade jag till en vanlig portion jäst, såg att degen inte var alltför ivrig och under den andra satsen lade jag till ytterligare en halv sked. Men jag ska baka i ugnen, det kommer att finnas tillräckligt med utrymme för honom i alla fall, oavsett hur mycket han växer.

För sent att dricka Borjomi) somnade redan 2,5 tsk.
Jag syndar på jäst med dålig uppgång, de har kostat mig mer än sex månader (stort paket), det är dags för dem att vila)
Det var mycket tid att gå upp och jag värmde upp den extra (jag slog på "bakning" i 1-2 minuter).
Min paraskina pasca kom ut som en limpa-M, men se vilken typ av svamp du har viftat.
Jag får se vad som händer.

Hottanke, kanske fettinnehållet i smör spelar en roll? det händer trots allt 72%, 82% .. Kanske minskar högre fettinnehåll degens uppgång?

[Rezlina]

Rezlina Har du provat den första på samma produkter som de sista? Förändring av jästmjöl kunde inte påverka?

Jag ändrade ingenting ... Jag lade bara till mer mjöl efter det andra partiet ... men varför stiger det inte alls efter det första partiet?

Nu ska jag bara ta emot Paraskina, om en granne visar sig vara hemma och returnerar kameran till sitt hemland, då tar jag bilder.

Och om det inte finns där, gå till en annan granne, lämna oss inte utan foton ... eller kanske jag bakar och tittar på dig imorgon

Jag ändrade ingenting ... Jag lade bara till mer mjöl efter det andra partiet ... men varför stiger det inte alls efter det första partiet?

Rezlina, är inte smöret och mjölken för varmt? kyldes vätskan för att värmas, jästen kunde inte koka?

För sent att dricka Borjomi) somnade redan 2,5 tsk.
Jag syndar på jäst med dålig uppgång, de har kostat mig mer än sex månader (stort paket), det är dags för dem att vila)

Hottanke, kanske fettinnehållet i smör spelar en roll? det händer trots allt 72%, 82% .. Kanske minskar högre fettinnehåll degens uppgång?

Allt är klart. Min jäst är färsk, termonukleär, så degen har vuxit till den sista gränsen.
Smör gör naturligtvis bakade varor tyngre, men jag tror inte att en skillnad på 10% kan vara så avgörande. För att vara ärlig tog jag vad som var till hands.

Jag ändrade ingenting ... Jag lade bara till mer mjöl efter det andra partiet ... men varför stiger det inte alls efter det första partiet?

Jag satte mig på något sätt upp vid datorn, och efter den första knådningen steg degen i ungefär 1,5 timmar, så den klättrade till kanten av skopan. Är köket för kallt? Och försök byta jäst.

Och om den inte finns där, gå till en annan granne, lämna oss inte utan foton ... eller kanske jag bakar och tittar på dig imorgon

okej, gick "till folket"))