Om paraskin pasque

Kära Zest!
Slutligen bakade jag Paska enligt ditt recept. Sanningen var inte utan mig, utan nyanser. Den framtida Pasca visade sig vara mer än 1,5 kg, så jag vågade inte baka den i en brödmaskin. Det finns en välsignelse hemma, en gammal brödform, där Pasochka bakades i ugnen. Tack så mycket för detta underbara recept! God hälsa för dig!

[oleg9979]

oleg9979

unna dig god hälsa!
Och du kan vara nyfiken, vilken typ av nyanser hjälpte podden att växa upp till 1,5 kg?)) Vad gjorde du - Paraskin eller Pokhlebkinskaya?

: wow: 4 timmar har gått sedan jag senast skrev här ... Lyssna, nu luktar det i lägenheten ... att jag var andfådd av glädje i min struma !!! Mina pajer bakas nu, jag gjorde allt exakt enligt receptet, medan allt går bra kommer jag att visa dig vad som händer! Jag hoppas att resultatet inte kommer att svika.

och vår svet_ik och delar inte historien, vad luktade i ugnen?
Jag vill inte ens tro att något gick fel med resultatet.

Krydda!
Jag gjorde Paraskins pasque. Strikt recept. Här är bara 4 ägg som dras från mig med 280 gram. Allt var bra, upp till en viss punkt. Hällde de bultade äggulorna i, väntade tills de blandades. avbröt programmet, slog på ett nytt parti, hällde i de vispade äggvitorna. Här kröp också Han "Nuance" ut. Degen blev inte bara mjuk och lite flytande utan väldigt mycket flytande. Mer som pannkakadeg i konsistens. Jag tittade inte på "detta" på länge, mitt hjärta värktes. Jag lade till en matsked (ej uppmätt) en sked mjöl med en glid, sedan en till och en till och en annan ... Tills jag fick önskad effekt. Här är en historia med ett lyckligt slut!

Öh, mitt huvud är trädgårdsskötsel, först nu har det kommit, jag har två spisar, jag var tvungen att dela degen i hälften, och den skulle ha varit dubbelt så stor som Paraschina Pasca. Tja, ingenting, om nästa gång samma händelse inträffar kommer jag att göra det.

[oleg9979]

oleg9979

bra gjort! Jag hittade snabbt rätt lösning och räddade situationen
När allt kommer omkring krävde den extra vätskan extra mjöl.
Och om det plötsligt planeras ytterligare en incident, glöm inte det här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270 Svar # 271 innehåller ett foto av testet i varje steg. Du kan kontrollera dem vid behov. Lycka till dig))

Zest, jag är här! Jag kommer bara hit regelbundet, och ingen tittar in ... Resultatet jag har så att säga är inte samma som lukten i lägenheten, men jag insåg mina misstag. Och eftersom jag har en hel del manuell erfarenhet av pasochki (ungefär 15 år säkert) vet jag vad jag kan förvänta mig och få ... Kort sagt, jag, som luktade den fantastiska lukten från köket, rusade dit. Pasochki (2 stycken, en i en liter mugg och den andra i en två-liters kastrull) steg högt och bildade en vacker hatt, och rädd för att topparna skulle bli för stekt började jag täcka dem med folie ovanpå. .. I allmänhet satte sig topparna för våra ögon ... Hur irriterande det var!

Degen är söt, välsmakande, väldigt aromatisk, men tyvärr är det inte vad jag förväntade mig. Jag förstod att det borde vara som skiktat eller fibröst, eller något ... jag lyckades inte. Berätta för mig, smarta värdinnor, hur man uppnår en sådan deg (lager-fibrös), ja, jag vill verkligen ...

När det gäller mig skulle degen fortfarande knådas, någon skrev (var inte förolämpad, jag kommer inte ihåg vem) att efter att ha tillsatt ägg-sockerblandningen knådde jag inte degen till önskad konsistens, det visar sig att ytterligare en knådning och närning av degen läggs till. Det verkar för mig att det inte kommer att göra ont alls
Men det här är bara min åsikt, nästa gång kommer jag att prova det också

Förresten, Zest, är det möjligt att be dig om ett recept på Pokhlebkinskaya Pasochka inte för en brödmaskin ... Och jag har två recept på läckra pajer, enligt vilka jag redan har vant mig med att baka dem, om någon är intresserad kan jag skriva. Kanske vill någon anpassa dem på något sätt för HP ...

[svet_ik]

svet_ik

Så vitt jag förstår knådde du en anpassad version i en brödmakare och bakade den i ugnen?
Konstigt nog, men den anpassade versionen visar sig bra när jag bakar i en brödmakare, när jag försökte baka den i ugnen gillade jag mindre degens struktur. Och ytterligare en knead-lift kommer inte att skada i alla fall.

Degens struktur var den mest skiktade, fibrösa, när jag gjorde allt "enligt hela programmet" - knådande för 1 kg mjöl, i början hjälpte brödtillverkaren, avslutad med handtag, bakad i ugnen. vem skulle hävda att det smakar bättre på det här sättet))
Men för att påskynda processen och göra livet enklare krävs i vissa fall "anpassade" alternativ.

Det ursprungliga receptet finns också i den här tråden, nu ska jag titta.

I år fick jag en skördetröska, så jag ska knåda en hel portion och baka i ugnen.

[svet_ik]

svet_ik
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.30

Här börjar med svar 31 det ursprungliga Pokhlebkin-receptet.

Och personligen fortsätter min sökning efter det mest fibrösa lagret
Nu ska jag försöka göra det med surdeg för att jämföra smak och struktur
Lycka till))

P.S. och var noga med att publicera recepten på dina testade och favoritpasocher på forumet, helst med ett foto. Här är människorna skickliga, någon kommer att baka i ugnen, någon kommer att anpassa den för en brödmaskin. Den som gillar det mer

Jag tänkte och tänkte och bestämde mig för att lägga till. Kanske förvirrande knådningstiden som anges för varje steg? Så detta är inte ett dogm. Snarare grova riktlinjer så att du inte använder hela cykeln av Pizza för varje sats.
Och användare med viss erfarenhet vet naturligtvis att bakdeg (kakadeg) måste knådas mycket försiktigt tills gluten utvecklas väl för att bli fibrös och skiktad. Och denna knådningstid beror på mjölets kvalitet och på vad och med vad du knådar. Du kan inte få gluten från lite mjöl, även om du skakar din själ ur det
Dessutom är antalet korrekturblandningar mycket viktigt.
Att lägga till ytterligare en korrekturknåd är bara till nytta. Så, något recept är mer en uppmaning till handling än ett dogm.

Med den fulla tekniken är jag redo att agera för en stor mängd deg; för en kaka i en brödtillverkare räcker en anpassad version för mig. Med den här förenklade tekniken fick jag följande teststruktur - jag hittade mina bilder:

[Krydda]

Och personligen fortsätter min sökning efter det mest fibrösa lagret

Kryddanär du hittar det är jag först i raden för receptet !!!

Jag håller med Zest i allt 100% !!!
Jag kommer att lägga ut recepten på ett bra sätt, men bilden är troligtvis ett barn med pasochek, och inte pasochek ..., bara lite senare.

Jag lägger vanligtvis degen på påsk en gång, så att det räcker att behandla alla mina släktingar, vänner och äta i en vecka, och jag lämnar det också till minnesmärket, så jag knådade mycket deg ... Därför, i denna mening är HP inte min assistent, det enda tror jag att det för minnesmärket kommer att vara möjligt att baka ett par rakt från burken i en brödtillverkare.

[Krydda]

Kryddanär du hittar det är jag först i raden för receptet !!!

Absolut. Jag är som en väska med hål i den här noten - jag kommer inte att dölja något i mig själv

Jag kommer att lägga ut recepten på ett bra sätt, men bilden är troligtvis ett barn med pasochek, och inte pasochek ..., bara lite senare.

:)Se fram emot.

Det verkar som att jag noggrant tittat igenom alla sidor i ämnet, då hittade jag inte svaret på frågan, vilket program jag skulle göra Paraskin Paska i Moulinex 5004 ??
Vi har inget pizzaläge. Tack alla!

[mnc]

mnc, du har program 13 "Jästdeg" - det här är det.

då måste jag ställa in detta program två gånger - första gången med mjölksmör ... mjöl, jäst, ta programmet till slutet och sätt på det en andra gång, lägg till äggulorna och igen till slutet?

[mnc]

mnc, det är vad jag gör.Ibland kombinerar jag olika lägen (program) för att komma närmare önskad knådning - lyftcykler. Det viktigaste är att inte överdriva det med upprepad knådning och glöm inte att stänga av programmet om det också bakar.

Hallå. Förra året bakade jag Pasca för Paraskina och behandlade hennes muslimska grannar, och nu ser de fram emot vår påsk med ett par läckra bitar. En granne har studerat vid universitetet i ett år. i Frankrike och sa att smaken och lukten av Paraschino Pasque är smaken och lukten av Frankrike! Zest, stora TACK för receptet. Jag bakade i en brödmakare exakt enligt dina instruktioner. Allt blev fantastiskt!

En granne har studerat vid universitetet i ett år. i Frankrike och sa att smaken och lukten av Paraschino Pasque är smaken och lukten av Frankrike!

Så jag skulle inte ha trott att den ukrainska paskaen luktar Frankrike ... så snart jag sniffar, som att jag besöker Frankrike

[Erhan]

Erhan
Jag är mycket glad över att få höra ett så positivt svar.

Och om Frankrike - hur mycket av det Europa? Vi bakar här och Frankrike får det

Det verkar som att jag noggrant tittat igenom alla sidor i ämnet, då hittade jag inte svaret på frågan, vilket program jag skulle göra Paraskin Paska i Moulinex 5004 ??
Vi har inget pizzaläge. Tack alla!

du har redan svarat helt korrekt, du måste använda ett program som omedelbart börjar knåda degen. Det är i Panasonic att temperaturen utjämnas först, så vi är sofistikerade, vi väljer de där knådningen pågår direkt.

då måste jag ställa in detta program två gånger - första gången med mjölksmör ... mjöl, jäst, ta programmet till slutet och sätt på det en andra gång, lägg till äggulorna och igen till slutet?

Jag bestämde mig för att förtydliga igen, för det blir ett upprepat misstag. För blandning använder vi INTE HELA programmets varaktighet.

Knåda i 10-20 minuter tills vi får degen med önskad konsistens, stäng av programmet manuellt och sätt på det igen för nästa sats.

Tack alla för recepten !!!
Flickor, jag är också eld, vill prova nästa lördag till påsk. Frågan är, vad är vikten på limpa? Jag tänker bara på ugnen i brödmakaren. Under lång tid lovade hon att behaga henne. Jag brukade baka i ugnen och göra degen själv, nu vill jag prova vad som händer i brödmakaren. Kanske ska jag också prova ett annat recept i ugnen. Det finns många söta tänder i min familj, de kommer att sluka det.

Men jag lyckades inte med denna pascal ... Jag följde flitigt all tekniken och vägde allt på skalan ... Men av någon anledning steg det inte bra för mig - upp till en halv hink och det är det ... och taket visade sig vara ojämnt ... Jag lade den testade jästen - jag öppnade just ett nytt paket .... Det verkar som om de inte borde svika mig. Jag lägger russin och kanderad frukt. Med 50 till 50 ... Kanske saknade du något annat?
Pepparkakamannen var lite tunn - bara lite. Exakt som en bulle med komma

[Krydda]

Krydda
Kulich efter Pokhlebkin, åtföljd av steg-för-steg-foton (s. 26).

För att göra experimentet renare bestämde jag mig för att inte göra några ändringar i receptet, bara de mest tvingade, som jag berättar om.

punkt 2. Markerade i blått, som jag förstår det, de ändringar som gjorts.

Siktad ytterligare 100 g mjölkokt 200 ml mjölk (Makfa tog mjöl, och hon tar mycket mer flytande än vanligt mjöl), hällde kokande mjölk i mjölet och rörde snabbt om det, använde 180 ml.

Vad fick dig att göra det?
Och följaktligen kastas dessa två doser chouxdeg i steg 4 i en hink. Dessutom kastas den andra dosen, om du rör dig konsekvent enligt beskrivningen, 15 minuter efter den första.
Varför placerades inte alla chouxbakelser omedelbart?
Det var inte klart för mig och jag hoppade över dessa förändringar under vägen.
Kanske förgäves?

Min pepparkakaman visade sig vara "nästan klassisk", till och med något brant, så jag tillsatte varm mjölk på vägen.
Degen kom snabbt - på en timme var det nästan vid kanten av skopan. Vid bakning vilade toppen av huvudet mot taket och föll på sidan.
Jag bakade den i 1 timme 5 minuter, det visade sig en bakad "lite negritosik".
Smaken av påskkakan gjorde det hemlagade lyckligt.Vid påsk, med Guds hjälp, upprepar jag att jag antagligen kommer att lägga mindre jäst.

Jag bakade Paraskins pasta, men jag hade inte en deg i sista steget. Det var konsistensen av gräddfil. Därför smurade jag toppen med ett ägg redan 10 minuter före slutet av bakningen.
Smulan visade sig vara mycket liten (smulade brutalt)

Det är inte klart varför allt är så

Jag glömde också att köpa gurkmeja och köpte saffran i butiken. Är det nästan detsamma? Tillagd 1 tsk. Kanske borde det ha varit mindre?

Och jag ville också veta hur det är "slå de vita till topparna" Förklara okunnighet

Frågan är, vad är vikten på limpa? Jag tänker bara på ugnen i brödmakaren.

På något sätt har jag aldrig vägt en färdig tårta ... men vid utgången är det någonstans lite mer än 1 kg visar sig. Du styrs av mängden mjöl i receptet.

Men jag lyckades inte med denna pascal ... Jag följde flitigt all tekniken och vägde allt på skalan ... Men av någon anledning steg det inte bra för mig - upp till en halv hink och det är det ... och taket visade sig vara ojämnt ... Jag lade den testade jästen - jag öppnade just ett nytt paket .... Det verkar som om de inte borde svika mig. Jag lägger russin och kanderad frukt. Med 50 till 50 ... Kanske saknade du något annat?
Pepparkakamannen var lite tunn - bara lite. Exakt som en bulle med komma

Ohh, flickor, det betyder att de saknade något någonstans. Mer än en gång har jag redan bakat en och den andra pasochka, jag har redan beskrivit allt i alla detaljer. Men det händer också att även bröd inte fungerar ur det blå ... du måste upprepa och leta efter dina misstag.
När det gäller ökningen - lågsäsongsperioden är nu, mitt kök är coolt, jag tar en hink med deg ur kaminen och sätter den i ugnen med ljuset på under uppgången.

[Aglo]

Aglo

det är fantastiskt att du saknade en del av choux-bakverket. Det skulle vara ett missförstånd.
Det inlägget var "mitt svar till Chamberlain", eller snarare ett respekterat Int, som demonterade min receptanpassning av Pokhlebkin för en brödmaskin för offert och hävdade att ingenting kunde komma ur det. Jag tog samma recept förra året, citat från vilka jag citerade i svart, och började baka påskkaka igen efter mitt eget recept. Jag tog texten i blått, som jag gjorde den här gången. Så du gjorde allt helt rätt.
"ytterligare 100 g mjöl" - i den meningen, förutom de 100 g som gick till degen.

fråga kanske moderatorn att ta bort den "svarta" texten och bara lämna den "blå" så att det inte blir något missförstånd?

Men, viktigast av allt, till slut

Smaken av påskkakan glädde hem

Det är alltid ett nöje att höra när människor lyckas med allt.

Låt ingen svara mig, men jag kommer fortfarande att göra en annan Paska och kommer fortfarande att säga hästrygg ...

[tatulya]

tatulya , bli inte förolämpad, för Krydda, skrev:

Ohh, flickor, det betyder att de saknade något någonstans. Mer än en gång har jag redan bakat en och den andra pasochka, jag har redan beskrivit allt i alla detaljer. Men det händer också att även bröd inte fungerar ur det blå ... du måste upprepa och leta efter dina misstag.

Samma riktades till dig, jag är säker på det.

Jag bakade Paraskins pasta, men jag hade inte en deg i sista steget. Det var konsistensen av gräddfil. Därför smurade jag toppen med ett ägg redan 10 minuter före slutet av bakningen.
Smulan visade sig vara mycket liten (smulade brutalt)

Det är inte klart varför allt är så

Jag glömde också att köpa gurkmeja och köpte saffran i butiken. Är det nästan detsamma? Tillagd 1 tsk. Kanske borde det ha varit mindre?

Och jag ville också veta hur det är "slå de vita till topparna" Förklara okunnighet

Degen i det sista steget borde inte vara en kolobok.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270 Här, i svar nr 271, kan du se vad Paraschina-degen ska vara i vart och ett av stegen. I sista steget är degen ganska flytande, den samlas i en bulle på grund av bladets rotation, när rörelsen slutar sprider den sig omedelbart över skopan. Det är dock klart tjockare än gräddfil.
När degen har stigit kan toppen smörjas säkert med ett ägg. Jag borde ha tillsatt lite mjöl.

Saffran och gurkmeja är två olika saker.Gurkmeja skulle ge en behaglig gul färg, men saffran ger dessutom produkterna doft och bitter-kryddig smak. Saffran tillsätts till degen med en hastighet av 0,1 gram per 1-1,5 kg bakverk. Jag kan anta att det var han som kunde påverka den färdiga produktens struktur, för även med en alltför flytande deg bör kakan inte "brutalt smula".

"Proteiner till topparna" se här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.60 i svar nummer 69. Det är bättre att se en gång än att förklara på fingrarna. I mästarklassen Tortyzhka om bakning av kex kan du tydligt se vilka proteiner som ska vara.
Lycka till

:) Ja, jag är inte förolämpad, Qween, jag har inte så vana, så att säga ...
Jag förstod ingenting om topparna (när jag visper proteiner), det är poängen!

Låt ingen svara mig, men jag kommer fortfarande att göra en annan Paska och kommer fortfarande att säga hästrygg ...

du kommer definitivt att vara på en vit häst och med en sabel i dina händer))
Skriv ut ditt recept tillsammans med foton, lägg det på bordet framför dig och gå försiktigt från scen till scen. Ibland händer det att jag gör något på maskinen, och då kommer jag ihåg: "Och hur mycket mjöl har jag redan kastat in?"
Därför agerar du långsamt och försiktigt så kommer du definitivt att lyckas.
Och om "svarade inte" - så jag skrev bara svaret till dig

Jag förstod ingenting om topparna (när jag visper proteiner), det är poängen!

Det här är länken, i svaret # 69, foton # 4 och # 5. Mycket informativt.

:) Ja, jag är inte förolämpad, Qween, jag har inte så vana, så att säga ...
Jag förstod ingenting om topparna (när jag visper proteiner), det är poängen!

Se till att titta på länken som jag gav dig.

Titta också här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2771.30 i svar 33.

Det är mycket tydligt vad "stabila toppar" är.

Zest, tack för rådet, jag kommer att använda det.
Tack för ditt stöd, Qween.


Jag kommer definitivt att köpa gurkmeja (jag såg på en påse saffran att den används i matlagning och att den ger en gul färg och det visade sig vara tillräckligt för mig. För att vara ärlig glömde jag bara vad jag behövde exakt)

Jag läste om topparna.
Om jag tar ner en anständig kamera lägger jag upp ett foto. Vi borde försöka lägga upp dem någon gång.

Jag tittade på "topparna" och nu ser jag verkligen att de vispade proteinerna jag hade vid den tiden var helt annorlunda.

Och tillsammans med saffran gjorde jag förmodligen det.

Tja, vem är skyldig, säg mig ...

[tatulya]

tatulya

Ibland måste du prova mer än en gång tills något fungerar.
Jag gick nu till länken till Andreevna hon skrattade till tårar när hon kom ihåg sin prövning med en kex i en långsam spis. Jag bakade den 6 gånger tills jag fick den

Jag försöker svara alla, men - i den ordning som inlägg tas emot. När det kom till dig hade du tid att bli upphetsad. Oroa dig inte, det kommer definitivt att finnas någon här med råd i tid.

Qween tack

okej, okej, jag oroar mig inte längre

[Krydda]

Krydda, kom igen .

Jag har bara ett snabbt ord om saffran. Saffran bör hällas med ett glas vodka eller vatten. Låt det brygga och tillsätt sedan degen lite efter lite med en tesked. Då blir det en enhetlig färg och intensiteten kan justeras själv.

tatulya, oroa dig inte, innan påsk kommer alla att vara här - baka påskkakor online. Och du kommer att lyckas!

Qween och Zest, jag vet att du vet)))), för första gången lägger jag till saffran. påsar om 0,12 g (kotani). Häll en påse med ett glas vodka (kan du konjak?), Räcker det att stå en dag?

[tatulya]

Jag glömde också att köpa gurkmeja och köpte saffran i butiken. Är det nästan detsamma? Tillagd 1 tsk. Kanske borde det ha varit mindre?

Saffran är 1000 gånger bättre än gurkmeja! Det ger fantastisk arom och färg till bakverk och rätter. Späd 3-5 stigmas med varmt vatten och lägg i degen.

Jag citerar från kopplingstonen:
Är gurkmeja och saffran samma sak?
Strikt taget är saffran stigmatiseringen av en krokus. Det dyraste kryddan i världen, för i en blomma finns det bara 3 stigmas och deras samling, dvs.plockning måste göras manuellt.
Istället för saffran används gurkmeja som ett billigt substitut, som också färgar rätter, vilket ger dem en gul eller orange-gul färg. För detta fick hon namnet "indisk saffran".

Ehhh, jag minns att min vän tog med saffran från Cypern ... det var zhist :))) Sedan bad hon sin man att ta med den från staterna (allt är billigare där) - inte det ... inte alls.

Ja, tatulya, att döma av det faktum att du lade till en tesked OCH, du är antingen en väldigt generös person, eller vad du köpte är inte saffran

I allmänhet har jag gurkmeja, som zest, i kulich neponyme.

Om det fortfarande finns samma ortodoxa människor skulle jag våga föreslå en metod för att förbättra gulheten i bakverk genom att stå äggulorna (eller hela brutna ägg) i kylskåpet på natten - de kommer att stå på natten - de blir 2 gånger gulare .

Skriv ner mig också i ortodoxin. Jag känner bara igen vanilj i bakverk. Och mamma samlar ägg till påsk, matar kycklingarna med majs och örter. Kycklingar är tråkiga!

oooh ... mamma med inhemska kycklingar är en sken!

[lina]

lina, en dag räcker för att insistera. Jag har inte hällt cognac ens en gång. Men varför inte? Jag tror att du kan.

Äggulorna ger sin mest superorange färg när de gnuggas med socker och sedan lämnas över natten. Jag lämnar den i kylskåpet.

Saffran är 1000 gånger bättre än gurkmeja! Det ger fantastisk arom och färg till bakverk och rätter. Späd 3-5 stigmas med varmt vatten och lägg i degen

Och jag hade inga nosar i väskan
Det fanns bara ett mycket, mycket fint gult pulver. Ska han också uppfödas? eller insistera en dag ???

Så det här är inte saffran utan gurkmeja. Du kan helt enkelt strö gurkmeja.

nej, bara saffran. så det stod på påsen

Finns det några foton?

bruna tunna pinnar på påsen

Gurkmeja
I allmänhet säljs saffran vanligtvis i glasampuller. I alla fall har jag inte sett någon annan. Idag, om jag köper, kommer jag att ge ett foto.

Okej, Qween.
Och jag kommer i sin tur också att ge ett foto. Bara senare.