Om paraskin pasque

Rezlina, är inte smöret och mjölken för varmt? kyldes vätskan för att värmas, jästen kunde inte koka?

varm! direkt från mikrovågsugnen Tror du att så är fallet?

varm! direkt från mikrovågsugnen Tror du att så är fallet?

självklart!!! Du dödade jästen på ett ögonblick. Mjölk måste kylas till ångtemperatur.

Tack till alla deltagare i ämnet! Och naturligtvis Zest !!!
Jag rapporterar Igår bakade jag Pokhlebkinsko-Izyuminsky påskkakor två gånger. Första gången jag bakade i kaminen.
Den första överraskningen var för mig - den angivna mängden mjölk räckte inte för att jag skulle brygga 100 g mjöl. Jag hällde i mycket mer, till önskad konsistens, eftersom de lärde ut Den andra avvikelsen från receptet skapade jag själv, jag lämnade degen att komma upp efter att ha blandat i den bryggda delen och glömde att förlänga lyftprogrammet, mixern tänds efter 37 minuter och jag har ännu inte avslutat äggfyllningen, smöret smälter inte mentalt, jag sa adjö med alla produkterna i ugnen, men ... fortsatte Vid den senaste knådningen verkade degen först tunn, sedan, efter att jag hade tillsatt mjöl blev det tjockt. Tillade två äggulor! lite olja ... Jag hade inte förväntat mig ett bra resultat alls. Förra gången degen kom upp i en och en halv timme kom den upp med 2/3. Och under bakning flöt kaaaken upp en centimeter från locket, det stannade med ett ord, trots alla mina "ansträngningar", kakan visade sig vara söt.
Andra gången knådde jag i ugnen och bakade i formar. Hon freakade också mycket. Först efter att ha lagt den första skeden jäst insåg jag att jag inte hade den andra helheten. När jag var på språng fann jag normerna för att konvertera torr till pressad och övertyga mig själv om att det var meningslöst att svära med en kakdeg, jag lägger till och med mig i en sats på två typer av jäst. Sedan, när russin ingripit, förolämpade jag min smarta spis med något. Hon svor och vägrade att samarbeta för att översätta sin folklore, jag hade ingen tid, hon rörde i händerna. Jag lade den i formarna redan klockan 1.30 på natten, och det åtta månader gamla barnet var genomsyrat av ögonblickets betydelse och ville inte sova och hjälpte till med hela barnets styrka. Jag slängde helt enkelt degen i formarna i sönderrivna klumpar, tänkande att a) allt skulle passa fram till morgon b) det skulle inte vara vackert exakt. En timme senare krypte påskkakorna till kanten av formarna. Så jag lyckades inte förstöra ett bra recept igen. Sann, då var jag knepig med bakverk. Allt väntade på att de två mindre kakornas väggar skulle upphöra att vara vita och flytande (450 ml burkar från ananas). Under tiden har de två stora uppenbarligen torkat upp. Det föll inte på mig att blanketterna där är lägre och bredare + utan papper (tepholon) och de kommer att vara klara snabbare än små.
Nu sitter jag, rädd för morgondagens skärning av alla dessa kulinariska läckerheter - det kommer att finnas två torra kakor, två råa, jag hoppas att den från KHP inte kommer att misslyckas. Även om det är så tungt i vikt, okej ... vi får se imorgon. Tack igen till alla! Zest, du är ett mirakel

Mina kakor såldes i former. Det visade sig bara 5 stycken - 2 för 800 ml volym ungefär, 2 för 450 och en baby för 180 ml.
Ärligt talat trodde jag att det skulle finnas fler av dem med 1 kg mjöl. Du kanske fuskat förgäves? I volym lägger jag ungefär mellan 1/3 och 1/2 av formen.

Å andra sidan är det bra att det inte finns många av dem, det fanns en frestelse att skapa något annat.

timme och 45 min. stativ - har bara stigit till hälften i ugnen i 40 *

Tja, först ska jag skryta, jag vet inte hur det smakar, men synen och lukten av DE är okej för mig :))))






Ledsen för den fungerande versionen i väskorna

[Krydda]

Som ni förstår bestämde jag mig ändå för att baka min bevuxna Paraskina pasca i ugnen och jag tror att jag gjorde rätt.Jag gillade att blanda i HP och baka i ugnen! Degen var väldigt luftig och porös, jag trodde att den skulle flyta, men den var väldigt intressant ihop och blev elastisk. Jag lade den i formar, väntade på ökningen två gånger och skickade den till ugnen. AK vilken doft! Ärligt talat luktade inte Pokhlebkins såååå! Vi smakar aldrig före påsk, så vänta boom !!!

Nu STOR DUCK Krydda

Zest, och jag vill tacka dig igen, den här gången för "Pokhlebkin cake". bakat igår. Allt gick "utan problem, utan problem." Allt gick längs den trampade vägen (av dig), för vilken (i betydelsen av stigen) många tack. Det fanns ingen gag - inriktning med Zest (gram per gram, milliliter per milliliter). Som ett resultat växte en läcker påskkaka (till skillnad från "Paraschina Paski" lydigt upp hinken (lite), och sedan nej, nej ...) I allmänhet matade jag mitt eget folk och grannarnas barn, alla är glada. Ett moterbjudande mottogs från familjen - att förklara påsk som en fastedag ... Detta är vad tidig bakning och äta påskkakor leder till.

[RybkA]

RybkA, vilken skönhet, bra gjort, så dekorerad på våren

[RybkA,]

RybkA,vilka coola kukar
de kommer att smaka som en syn och en underbar lukt,
ja .... jag kan till och med känna lukten av det

[RybkA]

Tja, först ska jag skryta, jag vet inte hur det smakar, men synen och lukten av DE är okej för mig :))))

RybkADu har något att skryta med utan falsk blygsamhet!
Påskkakor - SUPER

Och nu gör jag pokhlebkinsky-kakor och keso. Tjejer, håll näven åt mig snälla !!!!!!
Igår började jag göra keso. På morgonen jäste jag mjölken med yoghurt och åkte hela dagen med gott samvete. Jag kommer på kvällen, jag tror att jag lägger på ostmassan på morgonen. Ja schazzzz Förmodligen var yoghurten inaktuell och mjölken jäst, men flytande. Jag lade till mer yoghurt (resten) över natten. På morgonen, samma sak. Jag var tvungen att gå till snabbköpet på morgonen för ny yoghurt och mjölk (bara i fall). Syrat, värt det.
Parallellt började jag på morgonen göra påskkakor. Enligt receptet på en brödmaskin, men baka i ugnen. Istället för mjölk hällde hon denna jästa mjölk på ostmassan. Mitt choux-bakverk kom inte i vägen, jag var tvungen att tillsätta mer mjölk till önskad konsistens. Och resten är allt enligt receptet. Seichas lade degen i formar vid den senaste höjningen och lät den komma.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Jag ber om ursäkt för möjliga upprepningar, men jag vill knåda i ugnen och baka i ugnen i formar.
Jag har en fråga: Jag har en gammal ugn, jag kan inte ställa in temperaturen, på vilken eld behöver jag för att baka paski i små former och hur länge.
Tacka.

Och vem bakade parasiten i ugnen, efter att du lagt den i formarna, hur passade de med dig, bara inomhus, eller kan du lägga den på spisen med en förvärmd ugn för att göra den varmare?

Zest, började återigen läsa igenom alla meddelanden och du skrev vad Paraskin skulle göra med 700-800 gram mjöl? Gjorde du så mycket som kaminen beter sig, för enligt reglerna beräknas den maximala limpa för 600 gram mjöl?

Eller kanske någon annan gjorde mer mjöl än receptet, skriv.

[Lyuska]

Tack för beröm, min man kom och godkände!
Lyuska, Jag satte den på spisen och väntade på att den skulle fördubblas. Ugnen ska vara väl uppvärmd, gas i ca 30 minuter, medelhög värme.

RybkA, tack, och om de har olika tjocklekar, då de som måste dras ut mindre tidigare eller alla tillsammans?

Jag avbröt bakningen av Paraskina i ugnen, men gjorde den i en brödmakare med en fotografering
Det finns bara en slutsats - temperaturen i rummet påverkar i hög grad beteendet hos den nyckfulla pastadegen. Under lågsäsong, när uppvärmningen redan är avstängd och det ännu inte är särskilt varmt ute, tar det mer tid att klättra. Det är nödvändigt att öka jästmängden något och använda degens uppvärmning (1 min. För bakning). Så jag gjorde två gånger per hiss. Förra gången jag bakade den när värmen var på, så degen steg mycket snabbare, helt obegränsat. Nu uppförde han sig lugnare, nästan anständigt

Jag gjorde ett par ändringar i receptet - jag laddade genast 450 g mjöl istället för 400 g, tillsatte citronskal och en matsked konjak i äggfyllningen och efter att ha blandat äggulorna lade jag till ytterligare 2 matskedar mjöl (vanlig ).

RybkA, säg mig, hur gjorde du glasyren, den blev så vacker, snövit

det är det, jag förstörde mina kakor. När jag lade dem i ugnen föll den viktigaste kakan ut, resten föll också lite, uppenbarligen skakad. Tio minuter steg inte, jag bestämde mig för att baka på samma sätt. bakade, men de blev likadana desamma. Jag knådade degen en andra gång

[Pepparkakaman efter första satsen]

Så,

Pepparkakaman efter första satsen


Uppstigning på 1 timme


Stigning på 1 timme och 50 minuter.


Knåda med äggulor


Proteintillsats


så ser "deghuvudet" ovanför bladet ut


När bladet stannar sprider det sig omedelbart över skopan



Rör om russin


Uppstigning på 1,5 timmar


Nästan redo

skazka, bara sitta och läsa "Regler och tips för bakning av påskkakor". Enligt min mening är detta ditt fall:
Men här är ett litet råd - om du redan har lagt ut degen i formar och den har stigit bra, men när du försöker sätta den i ugnen såg toppen att tappa ut och bli platt - hoppas inte att det i ugnen kommer att stiga igen och bli rund. Bättre att vänta med bakning och vänta tills degen växer igen. Annars kan kakan sluta med en platt topp.

Zest, vilken typ av paska är det? I allmänhet skulle de dela ämnet, annars uppstår förvirring

Krosh, in-in han med en platt topp och visade sig. Knådades igen.
Fan ...

Det här är Paraskina pasca. Naturligtvis skulle det vara nödvändigt att dela upp ämnet, men nu har jag ingen aning om hur man gör det.

[RybkA]

RybkA (y) Bra gjort, inte pasochki, men en bild!

Smula och igen - för din hälsa)) Det är bra när allt blir smidigt, utan problem och utan problem
Jag själv, med dessa experimentella bakverk, precis rätt att förklara fullständig hunger

Zest, du skrev att om du gör Paraskina i ugnen, rekommenderar du att du lägger till lite mer skakningar i uppgången, för det är riktigt kallt i lägenheten, men hur mycket mer?

Är det möjligt, som vissa skriver, att använda en svagt uppvärmd ugn på cirka 40 grader för att lyfta pärlorna, det är bara att jag hör om den här metoden för första gången, det visar sig att ugnen måste värmas upp och vridas av lite, eller hur händer det alls?

Zest, det är vad jag förstår fotosessionen! Direkt "Visual Aid for Beginners". Jag tittar och undrar ... och när lyckas du göra allt?

[Krydda]

Krydda, efter en sådan guide kan det helt enkelt inte göras fel. Även efter den första knådningen var min deg tunnare, men under tiden korrigerade jag allt.

Idag bakade jag en anpassad version av Pokhlebkin. Det var praktiskt taget ingen första stigning, 0,5 cm steg på 1,5 timmar (i köket 20 grader), men jag fortsatte ändå och ... jag glömde nästan bort henne
steg till slutet av skopan. Därför väntade mig ett svagt sluttande tak i slutet av bakningen (jag maskerade det med ekorre ... väldigt generöst)
Lukten efter en timmes matlagning längs hela korridoren kom även en granne till lukten: åtminstone ta en titt

Jag vill prova en till i morgon, nu till Paraskin. Jag har redan bakat Pokhlebkina och Bystraya. Jag kommer att ha en jätte Pasque Parade i år

Är det möjligt, som vissa skriver, att använda en svagt uppvärmd ugn på cirka 40 grader för att lyfta pärlorna, det är bara att jag hör om den här metoden för första gången, det visar sig att ugnen måste värmas upp och vridas av lite, eller hur händer det alls?

Slå på den vid 40-45 *, lägg kakorna på uppgången och låt den stå tills den bakas, stäng inte av ugnen, efter att degen har höjts, ställ in ugnen i önskad takt och fortsätt baka som vanligt

[Baksyusha]

Baksyusha,, det är så vackert !!! Och vad ska man smörja med vispad protein?

Jag ber om ursäkt för tystnaden, jag var på jobbet. Smurad med vispad med ett glas sockerprotein och juice av 1 citron (jag hade limejuice)

[Lyuska]

RybkA, säg mig, hur gjorde du glasyren, den blev så vacker, snövit

Jag har också proteiner, men jag föredrar att slå med pulver, det går snabbare.

Lyuska, ta ut de mindre fläckarna tidigare.I genomsnitt bakades allt i en timme, mindre än ungefär en timme, mer än 1,15-1,20 minuter.

Jag tittar och undrar ... och när lyckas du göra allt?

när-när)) Jag säger, jag har inte tillräckligt med timmar på en dag Och så - jag skulle vilja göra så mycket mer

Zest, du skrev att om du gör Paraskina i ugnen, rekommenderar du att du lägger till lite mer skakningar i uppgången, för det är riktigt kallt i lägenheten, men hur mycket mer?

Är det möjligt, som vissa skriver, att använda en svagt uppvärmd ugn på cirka 40 grader för att lyfta pärlorna, det är bara att jag hör om den här metoden för första gången, det visar sig att ugnen måste värmas upp och vridas av lite, eller hur händer det alls?

Om du gör det i ugnen kan receptet på Paraskin vara säkert 2,5 tsk. lägg jäst. Om jag är i en brödmakare är jag den sista, den på bilderna, 2 tsk. tog. Det hängde lite, för att jag ständigt öppnade locket, jag gjorde en modell av det, och det skulle ha varit nästan under taket om mer än 2 tsk. - skulle ha begravt sig i taket. Jag har cirka 20 * i köket.
Admin svarade på allt om ugnen. Det är precis vad jag gör. Jag tar inte ens ut kakorna innan jag bakar. Sedan ställde jag in önskad temperatur istället för 40 * och det är det.

Och förresten, när jag gjorde Paraskin gav jag 1,75 jäst, jag tänkte inte baka den i ugnen först, jag lagade den som för HP, men ändå gick allt upp

Igår bakade jag Paraskin och gjorde degen till 500 g mjöl enligt det gamla receptet. Hon bakade allt i pappersform. Hon placerade tillvägagångssättet i ugnen vid 40, tog sedan ut den, värmde upp ugnen och skickade den för att baka. Nu har jag lagt Pokhlebkinskaya för HP, och för att brygga 100 g mjöl behövde jag ... nästan 250 ml mjölk. Med 180 ml rördes det inte ens om. Nu kommer ekorrarna att vara kvar från Pokhlebkinsky, jag kommer att dekorera resterna från igår och vänta på en ny)
Tack för recepten!

Och förresten, när jag gjorde Paraskin gav jag 1,75 jäst, jag tänkte inte baka den i ugnen först, jag lagade den som för HP, men ändå gick allt upp

Naturligtvis kommer den att stiga, vart den kommer att gå, bara ju hårdare uppgången kommer att inträffa.

att brygga 100 g mjöl tog mig ... nästan 250 ml mjölk. Med 180 ml rördes det inte ens om.

Uh-huh ... antingen hade de olika mjöl eller mjölk ... Men med den mängd som anges i Pokhlebkins recept fick jag inte heller choux-bakverk, det kom ut som en tät bulle. Från 150g såg det redan ut som något. Och också mjölet är annorlunda för alla. Förmodligen är det mest rimliga att koka 250 ml mjölk på en gång och tillsätt mjöl till den angivna mängden med "hur mycket det tar" -metoden

Tjejer, du kommer att förlåta mig om du förbisett någon och inte svarade. Allt händer i snabbare takt. Idag kommer jag inte att vara här, men många har redan provat recepten, jag hoppas på er ömsesidiga hjälp. Lycka till alla!

[Krydda]

Krydda Tack så mycket för receptet))) Igår gjorde jag Paraskina. Fantastiskt visade sig
Jag tillsatte inte mjöl över 400 g. Även när jag ingrep med proteiner, trodde jag att jag definitivt skulle behöva. Eftersom det kvällde där .. under handduken .. (täckte över det så att det inte skulle stänk). Men jag lät degen knåda och insåg att ingenting behövde läggas till. Degen visade sig vara mjuk, luftig. Håller sig inte till någonting alls. ))
I det första partiet steg degen, men inte så mycket. Men jag var inte orolig här - det är svårt för jästen. Det finns mycket olja. Men efter alla blandningarna före bakning steg den exakt 2/3 av skopan. När jag bakade kom jag ut ur hinken

Pokhlebkinsky är också redo, en stilig man! En sådan hatt över en pappersform! Tack Rosin!

Tystnad-ah-ah-ah! Förmodligen bakar alla ... Här är vad vi har ...
Paraskina i x / p - utmärkt, gult, vad du behöver.! Men! Jag förstår inte varför degen till Paraskina för ugnen var MYCKET flytande (jag hällde den i formarna med en sked), och resultatet var svalt, (kallare än i bomull), lite luftigare och lättare. Och jag lade degen på Pokhlebkinskaya med mina händer, den var mjuk och öm, men inte alls flytande, och resultatet var den mest känsliga degen, som ludd, den kunde ha varit kallare. Och i brödmakaren igen vad du behöver.I morgon är sanningens ögonblick, jag kommer att klippa ALLT på en gång och vi kommer att jämföra smaken och utseendet på snittet. Tills dess, kolla in PAraskin och alla andra. Stort tack till ALLA, särskilt Izumenka. En fotosession är en mycket användbar sak! Jag anser att de första stegen är framgångsrika ...

Men hur håller man flera bilder samtidigt?

Tystnad-ah-ah-ah! Förmodligen bakar alla ... Här är vad vi har ...
Paraskina i x / p - utmärkt, gult, vad du behöver.! Men! Jag förstår inte varför degen till Paraskina för ugnen var MYCKET flytande (jag hällde den i formarna med en sked), och resultatet var svalt, (kallare än i bomull), lite luftigare och lättare. Och jag lade degen på Pokhlebkinskaya med mina händer, den var mjuk och öm, men inte alls flytande, och resultatet var den mest känsliga degen, som ludd, den kunde ha varit kallare. Och i brödmakaren igen vad du behöver. I morgon är sanningens ögonblick, jag kommer att klippa ALLT på en gång och vi kommer att jämföra smaken och utseendet på snittet. Tills dess, kolla in PAraskina och alla andra.! Stort tack till ALLA, särskilt Izumenka. En fotosession är en mycket användbar sak! Jag anser att de första stegen är framgångsrika ...

Exakt))) Igår var det ett sådant lopp, men idag lugnade det lite
De bakar tyst
Det är coolt när du sätter ihop allt och försöker med slutna ögon, då kommer det att bli den mest objektiva bedömningen
Även om i ugnen och i ugnen samma passage av olika smaker ... ännu mer variation

Naturligtvis bakar de. Jag bakar Pokhlebkin i en brödtillverkare. Jag har min senaste stigning, vi har klättrat i en timme, men något har inte riktigt stigit hittills.

Det här är det som russin är nere. Jag trodde att det berodde på att degen var mycket flytande och izmen var stor och tung. Men de säger att om du ströer med mjöl så händer det inte ..
Jag kan inte skicka, storleken är stor, även om den är exakt 125 kb

Hände?

Vi försöker Pokhlebkinskaya imorgon ...

Naturligtvis bakar de. Jag bakar Pokhlebkin i en brödtillverkare. Jag har min sista uppgång, vi har klättrat i en timme redan, men något har inte riktigt stigit hittills.

Jag kom upp till mitten på en och en halv timme ... jag väntar

Och jag skryter ...





"Paraskina pasca". Deg i bomull, bakning i ugnen. På bilden är pajerna ännu inte eleganta, de svalnar efter bakning. Jag satte på dem senare.

Vilken skönhet alla har.
Men jag ströde inte russin med mjöl, förmodligen kommer det också att falla ner.
Jag slog på den för bakning i 1 minut och genomsökte genast upp till hälften av skopan. När ska du sätta på bakverk? Kommer tre fjärdedelar av skopan att räcka eller väntar den tills det hela?