Om paraskin pasque

Och smaken besviken inte, och färgen och lukten (på min första våning, medan den bakade, gick min granne hunden under fönstret i en halvtimme, vanligtvis promenerade i 5 minuter).
Mjöl "lokal spill" Kulindorovskaya. Ägg från fjäderfägården Otradovskaya. Allt är "vårt" ... Bara kaminen är annorlunda och skopan är bred. Det tog lång tid. På en och en halv timme var det halvvägs. Tja, jag slog på "bakverk". Under de första 5 minuterna klättrade det till toppen. Den bakades i 1 timme och 10 minuter.
Och för strandsäsongen ... ... Jag ska skrämma bort semesterfirare.

[Viki]

Viki, du har en vacker påskkaka, så gul
Och vilken typ av HP ändrade du?

[Nyck]

Tacka,Nyck! Jag försökte att....
På Zizyuminka och Celestina Panasonic utvecklade de receptet för dem. Och jag har Alaska. Och en hink med en annan form, men jag kommer inte att ändra den för någonting. En gulaktig, så äggulorna var ljusa, och jag lade också till gurkmeja till dem. Och utsökt.

Jag vill också tacka Raisin och Celestine ett stort tack. Jag har bakat och kommer fortfarande att baka. Förresten, imorgon!
Och vaxglasyren är 100% från Elena Bo, bara i ett lager. Testat av mig många gånger. Den bästa glasyren.
Låt mig ge råd till dem som har läget "Sweet Bread" i HB.
Jag gör den sista satsen i det här läget. Och efter den första urbeningen tar jag bort bladet. Degen lyckas bara komma upp innan den bakas. Skorpan kan jämföras med skorpan på vanliga bakverk.

[Nyck]

Tacka,Nyck! Jag försökte att....
På Zizyuminka och Celestina Panasonic utvecklade de receptet för dem. Och jag har Alaska. Och en hink med en annan form, men jag kommer inte att ändra den för någonting. En gulaktig, så äggulorna var ljusa, och jag lade också till gurkmeja till dem. Och utsökt.

Förresten, den andra dagen, och ännu mer så på 3, var det ännu mer testat mer än en gång (lämna åtminstone en bit att prova)

Jag vill också tacka Raisin och Celestine ett stort tack. Jag har bakat och kommer fortfarande att baka. Förresten, imorgon!

Och jag blev knuten till Raisin. Jag testade just och Zest valde och förbättrade recept:

Krydda
Tack för ett så intressant svar.
Jäst jag har ett SAF-ögonblick ... i princip misslyckas de sällan ...
Jag tillsatte mjölken med smält smör varmt, jag följer noga detta ... Jag är rädd att det kanske var fel att jag smälte honungen ..
Det är synd mest av allt inte produkterna eller något där, men tiden, och det här är 4-5 timmar ...
Självklart var degen inte samma som på ditt foto igen, för att säga det mildt ... det slog mig bara ur bagarens spår .. det här är den FÖRSTA kakan som inte fick det .. Jag ' Jag försöker upprepa allt för en dag MEN utan mina ändringar !!!!!
Jag tog en för svår nivå av bakning, tydligen :))
Och ditt fall är inte Moulinex 300 ??

Jag glömmer ständigt att fråga ... tjejer, bakade du dem i ugnen vid vilken temperatur?

Vid 180, i stora påskkakor, täcktes taket sedan av folie.

Inget behov av att prata om strandsäsongen ... Jag har inte "övat" ännu, bara bakat det till påsk ... Jag älskar påskkakor - jag har återhämtat mig kraftigt på en vecka ... Det är allt, en procent kefir

Skal, min ugn är i allmänhet förhistorisk, den har inte ens en termometer, därför, innan jag bakar någonting, värmer jag upp den bra, men det som är mest intressant, kakorna i den är alltid utmärkta. Och glasyren ... så den vanligaste är citron (pulveriserat socker + citronsaft). Om exakta proportioner behövs skriver jag.

Inget behov av att prata om strandsäsongen ... Jag har inte "övat" ännu, bara bakat det till påsk ... Jag älskar påskkakor - jag har återhämtat mig kraftigt på en vecka ... Det är allt, en procent kefir

Jag älskar också påskkakor ... men bakar bara, och mina hemlagade (mamma, man, dotter) smakar på dem, de blir inte ens smutsiga om figuren ... även om det inte skulle skada ... men istället för 1% kefir, jag har råd med 3,2% - det är bara jag inte gillar honom.

Snälla säg mig, Pokhlebkinka-kakan smakar inte som den italienska "Panettone". På italienska kulich lossnar fibrerna ungefär som godis. Kanske det här också ??

på en vecka återhämtade jag mig kraftigt ... Det är det, en procent kefir

Från kefir ??

.. detta är den FÖRSTA kakan som inte fick>:

Förmodligen. istället för sackaros - samma socker. och istället för kefir - mjölk eller vassle. eller om du vill det blir ovanligt med röd apelsinjuice. saft är så-så. och produkten blir vackert rosa. plus askorbinsyra det är användbart för bakning ...

[Nyck]

Nyck
allt, COMMA, kefir 1% ........ (dvs. nu ALLT, ENDAST kefir 1%)

Och ditt fall är inte Moulinex 300 ??

Nej, jag har en Panasonic 255. I underskrifterna försöker alla ange modellerna på sina spisar för att göra det lättare

Snälla säg mig, Pokhlebkinka-kakan smakar inte som den italienska "Panettone". På italienska kulich lossnar fibrerna ungefär som godis. Kanske det här också ??

Tyvärr smakade aldrig italienska "Panettone". Pokhlebkins kaka visar sig vara ganska fibrös, men detta är knappast jämförbart med strukturen hos sockervadd. Kan du prova det en gång, men tänk om du gillar det?

Och glasyren ... så den vanligaste är citron (pulveriserat socker + citronsaft). Om exakta proportioner behövs skriver jag.

Liten, snälla skriv, jag gör inte glasyr på ekorrar nästa år.

Jag älskar också påskkakor ... men bakar bara ,.

uppenbart - otroligt)) Lär, hur gör du det?))

Tack, Zest, för informationen. Jag har redan provat den här italienska kakan två gånger. Detta är något läst. Våra påskkakor är också mycket välsmakande och ovanliga, men den här har en helt fantastisk degstruktur. Jag kommer definitivt att försöka enligt Pokhlebkin, kanske det blir väldigt lika. Det är bara att din struktur är mycket lika på bilden. Intressant, men en sådan bryggning av mjöl ger en mer fibrös struktur ??

[Jul]

Tack, Zest, för informationen. Jag har redan provat den här italienska kakan två gånger.

Flickor, paneton är inte en kaka i vår förståelse, det är bakverk som en italienare görs och äts på Jul.
Jag åt en gång en stor mängd av dem (det fanns en gratis källa till dessa muffins), men nu skulle jag inte äta (jag menar köpta butiker) - du tittar på deras hållbarhet och sammansättning

Jag vet att den är bakad till jul. Men jag personligen kan inte kalla det en muffins, för den innehåller jäst. Och i många källor kallas det bara påskkaka. Och om hållbarheten är lång beror det på ett speciellt recept. Jag vågar inte heller i butiker nu, jag vet att mycket av alla typer av kemikalier läggs till, men nyligen tog de det till mig från mitt hemland, där tror jag att de gör det naturligt.

Jag åt en gång en stor mängd av dem (det fanns en gratis källa till dessa muffins)

Tur dig, jag skulle också prova med en kopp Panettone-te i morse

[Krydda]

Krydda, pastan nästa dag ännu mer smakfull, infunderad och blev rikare. Mannen sa att det var den som hans mormor bakade i byn. Hans barndomsminnen vaknade. Vill ha kosttillskott! Vi gör det. Det visade sig inte vara svårt alls.

[Krydda]

Krydda, pastan nästa dag ännu mer smakfull, infunderad och blev rikare. Mannen sa att det var den som hans mormor bakade i byn. Hans barndomsminnen vaknade. Vill ha kosttillskott! Vi gör det. Det visade sig inte vara svårt alls.

Så det är, den andra dagen gillar jag också pasochka mer))

Och vad var det som drog oss alla i vänliga led till barndomen? Det är trevligt att kasta sig in i barndomsminnen, bara inte att falla i det

... Jag har redan provat den här italienska kakan två gånger. Detta är något läst. Våra påskkakor är också mycket välsmakande och ovanliga, men den här har en helt fantastisk degstruktur. Jag kommer definitivt att försöka enligt Pokhlebkin, kanske det blir väldigt lika.Det är bara att din struktur är väldigt lik på bilden. Intressant, men en sådan bryggning av mjöl ger en mer fibrös struktur ??

Jag åt också sådana muffins, riktigt goda, men ... det finns syntetiska ämnen i eftersmaken.
Dessa passager kommer att vara något lika i struktur, men när det gäller densitet ... långt ifrån är de inte luftiga som bomullsull

flickor, jag förstår att det kanske låter roligt, men det här är vad som hände mig:
Jag gjorde Paraskins pass på fredag. Allt fungerade bra. Jag gjorde det på rättegången. Försökte det - fantastiskt. På lördag bestämde jag mig för att göra en till - vi skulle besöka. -Alla produkter är desamma. Även jäst från en påse. Skillnaden är en dag. Så - på lördag visade det sig vara en vanlig tegelsten. Ches ordet. De säger att det redan är omöjligt att baka på lördag. Så tro inte efter det.
Fredag ​​och lördag - före påsk menade jag.

Hallå! Jag är ny på det här. Häromdagen bakade jag Paraskins pasque - jag blev väldigt besviken, jag läste alla recensioner - alla är mycket nöjda med henne, men jag lyckades inte. Hon stod upp perfekt, rodnade väl - omedelbart började dregla springa. Och när jag klippte den var min aptit borta. För det första var det i sammanhanget som en tårta (mycket tät), smulig och fet (den kunde inte klippa den, den smulnade), den var så gul från gurkmeja och den hade ingen trevlig eftersmak från den. Vi kunde inte äta.
Berätta för mig vad är felet? På bekostnad av gurkmeja är allt klart - du måste sätta en nypa för färg. Men andra? Varför som en muffin? Varför smuler det så illa? Massor av olja? Jag gjorde allt enligt receptet.

Prova den här kakan .. men det tar lång tid ...
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Det tar mycket lång tid. Jag kommer definitivt att försöka, men senare.
Tack för rådet.

Det tar mycket lång tid. Jag kommer definitivt att försöka, men senare.
Tack för rådet.

Så det är därför han och påskkakan)) den bakas bara en gång om året))) Det är inte bara bröd ..
"Tidigare bakades de två eller tre, eller till och med en gång om året, på de största helgdagarna. Detta berodde på den relativt höga kostnaden för kakor, för beredning av vilka många värdefulla produkter krävs, men också ansträngningen och varaktigheten av processen för deras produktion - endast för mognad och bakning. testet tar mer än 6 timmar. " Pokhlebkin

Hallå! Jag är ny på det här. Häromdagen bakade jag Paraskins pasque - jag blev väldigt besviken, jag läste alla recensioner - alla är mycket nöjda med henne, men jag lyckades inte. Hon stod upp perfekt, rodnade väl - omedelbart började dregla springa. Och när jag klippte den var min aptit borta. För det första var det i sammanhanget som en tårta (mycket tät), smulig och fet (den kunde inte klippa den, den smulnade), den var så gul från gurkmeja och den hade ingen trevlig eftersmak från den. Vi kunde inte äta.
Berätta för mig vad är felet? På bekostnad av gurkmeja är allt klart - du måste sätta en nypa för färg. Men andra? Varför som en muffin? Varför smuler det så illa? Massor av olja? Jag gjorde allt enligt receptet.

Det är synd att pasca inte levde upp till dina förväntningar. Att döma av beskrivningen fick du fel produkt vid utgången. Smör har ingenting att göra med det, det här är en variant av mycket rika, söta och feta bakverk, ganska tunga. Men - mycket tätt, och ännu mer, smulor, det borde det inte vara. Troligtvis fanns det ett överskott av mjöl. Var uppmärksam på att mjöl har olika fuktinnehåll och olika kvalitet, försök att fokusera mer på degenens önskade konsistens. Jag bakade receptet mer än en gång. Så här erhålls smulstrukturen.
🔗
Och här kan du kontrollera sekvensen för dina åtgärder steg för steg och se den erforderliga konsistensen av degen i olika steg:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Jag önskar er framgång!

Jag håller med. att detta inte är bröd. Men för att baka det på en semester måste du prova det i förväg.

Mina herrar och härliga damer, snälla hjälp! Jag vill baka påsk. Jag gick igenom hela forumet, tog två recept som jag tyckte mest om och försökte baka dem. Resultatet är hemskt. Panasonic SD-255 med bröd enligt recept i instruktionerna finns inga problem. Med händer och huvud också

Så hur jag bakade Paraskin påsk:

fyra. Vi tar ägg - cirka 240 g och separerar de vita från äggulorna. Mal ca 50 g socker med äggulor och 1 tsk. gurkmeja och tillsätt 0,5 tsk till proteiner. citronsyra och slå dem till ett stabilt skum, tillsätt gradvis cirka 50 g socker.

I det här skedet fanns det inget skum i proteinerna, det fungerade inte normalt, jag skyller på att jag först tillsatte citronsyra och sedan socker. Även vispad med en mixer.

5. När degen i skopan stiger nästan till kanten, starta Pizza-läget igen, degen tappas ut som en ballong,

Vad till kanten, det krypte inte ens till hälften av skopan! Jag använde SAF-ögonblick och det fanns inga problem med bröd på samma jäst. Min synd är att mjölkens temperatur var över rumstemperatur.

I detta skede, om degen lämnar "sängkläder" längst ner i skopan, kan du lägga till ett par matskedar mjöl (vanliga matskedar).

Om du räknar 300-500 gram mjöl med ett par skedar ... :-( Annars ville degen inte vara en kolobok på något sätt. Jag tror att jag mätte exakt 240 g ägg i en vätska (förmodligen mindre)

Efter tillsats av proteiner hålls degen som en kolobok endast på grund av blandarens rotation, den blir ganska flytande men på ett obegripligt sätt elastisk och inte klibbig.

Det förblev klibbigt.

7. När alla tillsatser har ingripit väl stänger du av ugnen och låter degen stiga i ytterligare 1 - 1,5 timmar. Vi börjar baka när degen når lite mer än 2/3 av skopan.

Den stod i två timmar och nådde inte ens halvvägs.

Smörj toppen innan du bakar.

Smord med smör. Taket såg ut som ett vulkanutbrott.

Baka i 1 timme. Du kan omedelbart lägga bakningen i 1 timme 10 minuter, efter en timme titta in och lämna lite mer om någon gillar en mer garvad.

Sätt på 1:10 bröd fick 0,5 mm svart skorpa. IMHO du behöver exakt en timme.

Som ett resultat fick jag en lim som väger 1,4 kg, som kan användas som tegelsten. Det smakar som kyld plasticine. Tyvärr tog jag inget foto. Jag tillbringade 6 timmar på detta hån.

Okej, i princip förstod jag mina brister, jag tror att jag ska försöka på ett enklare sätt. Och jag försökte Pokhlebkin-receptet

1. Vi somnar i en hink med 2 tsk. jäst, 100 g mjöl och 100 ml lunken mjölk. Knåda (jag knådade i Pizza) och låt stå i 10-15 minuter.

Det är inte klart hur länge knådning ska ta på en pizza? Jag har 45 minuters full cykel varav 10 knådning, 15 lyftning, 10 knådning och 10 lyftning. Dessutom väntade jag också 15 minuter efter cykelns slut. (Totalt 1 timme). Som ett resultat kramar allt i skopan.

4. Blanda igen och låt stiga i 1 timme.

Återigen är det inte klart hur länge man ska knåda och om ökningen, som utförs på Pizza, ingår i den?

och slå tills den är vit.

Vispad i en mixer i mer än 20 minuter var det inte möjligt att uppnå en vit färg på grund av närvaron av gurkmeja. Hur du gjorde det förstår jag inte.

7. I väl blandad

Återigen är det inte klart hur länge det ska blanda bra? Jag knådade i tjugo minuter

vänta tills den blandas jämnt i degen

Jag satte en hel cykel på 45 minuters pizza. Förmodligen var det nödvändigt att inte göra detta?
Jag behövde åtminstone inte lägga till mjöl. Pepparkakamannen blev omedelbart normal.

8. Vi åker uppåt i 1 - 1,5 timmar.

1,5 timmar steg i en STÄNGD ugn. Det vill säga, för att höja degen öppnar jag INTE ugnen och lämnar den efter en hel cykel med pizza. Kanske lyfter jag det fel? Kanske måste du regelbundet slå på bakverk för att värma upp? Eller placera den nära batteriet? Kanske anledningen till den dåliga uppgången är att vattendroppar ackumuleras på locket på brödmaskinen, vilket dämpar uppgången? I allmänhet hade jag en halv hink med deg efter lyft, och jag öppnade INTE brödmakaren, det vill säga temperaturen där var varm!

9. Smörj taket med ett slagen ägg.

Smord med smör.

10. Bakningsläge 1 timme 10 min.

Återigen, för mycket IMHO.

Du kan se resultatet på bilderna:
Påsken visade sig vara lite mer än hälften av skopan

taket slits sönder

snitt omedelbart efter bakning

kyld degstruktur


Inga stora russin till dig, allt är platt, minns även butik påsk, då finns det enorma russin.Den här gången blev det lättare (på grund av att det inte behövdes tillsättas mjöl) och smakar bättre - mjukt. Jag tillbringade 7,5 timmar på Pokhlebkinskaya. (Som jag alltid gjorde fulla cykler med 45 minuters knådning)

Nu de viktigaste frågorna:
1. Hur lämnar du degen för att passa? Vilka manipulationer gör du? Eftersom det på SD255 inte är lämpligt om du bara lämnar det i kaminen utan att använda ytterligare program.
2. Varför sliter det taket? Jag tvivlar på att frosten hjälper till att undvika detta eftersom oljan inte har hjälpt.
3. Hur gör du glasyren? Hur stor är andelen protein och socker?

Tack så mycket i förväg för din hjälp!

I det här skedet fanns det inget skum i proteinerna, det fungerade inte normalt, jag skyller på att jag först tillsatte citronsyra och sedan socker. Även vispad med en mixer.
du separerade antagligen de vita från äggulorna felaktigt eller avfettade inte skålen där de vita piskades .. citronsyra har inget att göra med det .. vita behöver piskas tills stabila toppar ... din pasque hade inte tillräckligt luftighet av vispade vita

du separerade antagligen de vita från äggulorna fel eller avfettade inte skålen där du vispade de vita ..

Proteiner separeras korrekt. Skålen var helt ren och torr. Jag har ägg i alla tillstånd, även vita, även vita med äggulor slås till stabila toppar med socker. Men det var första gången jag fick chansen att tillsätta citronsyra, så jag syndar på den. Vanligtvis utfäller sur varje stigning.

förresten, de rekommenderar till och med att lägga till lite citronsaft för proteinernas prakt ... så det är osannolikt ... Jag läste vidare .. äggulorna piskas fortfarande till ett vitt skum, gurkmeja har inget att göra med det, det viktigaste här är en ökning av skumets volym och struktur .. knåda varje gång 45 minuter inte behövs, jag har en fullständig bakning av pokhlebkinsky paska ... om mitt minne tjänar mig är det 3,5-4 timmar. .. i princip, inget brott, bara tårta är inte den enklaste maträtten att laga, det verkar för mig som om du inte vet tillräckligt om grunderna för att baka muffins, ta åtminstone att slå ägg .. och dessutom inte ens erfarna hemmafruar lyckas alltid med det ... var inte lika med bakverk i butiken, där till och med ungefär ser degen inte ut som den rätta .. förresten, enligt bilden från Pokhlebkinskaya har du inte skräckskräck alls, enligt min mening, en ganska söt tegelsten, dessutom skär du den med en varm .. i utseende ser det ut som den rätta strukturen ... så jag tror lite övning och allt kommer att ordna sig ..

ägg i alla tillstånd, även vita, även vita med äggulor slås till stabila toppar med socker. Men det var första gången jag fick chansen att tillsätta citronsyra, så jag syndar på den. Vanligtvis utfäller sur varje stigning.

Du sprider inte här? Äggulorna piskar inte upp till stabila toppar ... aldrig Och citron till-det kan och bör tillsättas, du kan tillsätta lite salt, som du vill)).

Och ändå kan du inte slå ägg i 20 minuter, det här är redan för mycket, hela strukturen är tyvärr förlorad.
Och i allmänhet, med ditt tryck på Paska, kommer du att baka någon kaka bättre än någon annan.

äggulorna piskas fortfarande tills ett vitt skum, gurkmeja har inget att göra med det

4 äggulor för 170 gram socker? Vitt skum ??? Jag använder matprocessorn Bosch ProfiMixx 47 maximalt. Det var inte möjligt att få ett vitt skum - det finns för mycket socker, det löser sig helt enkelt inte.

Äggulor piskas inte till stabila toppar ... aldrig

Håller helt med dig. Jag skrev om äggulor med proteiner

åtminstone proteiner, åtminstone proteiner med äggulor

det är omöjligt att slå ägg i 20 minuter, det är redan för mycket, hela strukturen är tyvärr förlorad.

På kortare tid, om du slår 4 äggulor och 170 gram socker, erhålls bara vått socker, inget mer. Jag kanske inte förstår något och behöver verkligen slå i en mixer, men IMHO-mixern är inte alls för detta. Jag har åtminstone aldrig försökt piska i den.

det ser ganska ut som den korrekta strukturen ...

Jag håller inte med, det verkar för mig att döma av uttalandena här på forumet:
1. Det borde passa högre, så jag försöker lista ut varför degen inte passar normalt för mig.
2. Taket ska inte rivas, men mitt sliter det

Hjälp mig att förstå varför ???

I allmänhet svarade du själv på alla dina frågor, du måste slå äggen korrekt, du behöver inte blanda det för länge och ihållande i 45 minuter .. Jag kommer inte ihåg exakt, men att slå äggulorna med 170 g socker orsakade inte några problem som vått socker, du ser vad det inte finns tillräckligt med fukt, ja, det betyder att äggen är små, tillsätt mer äggula ... kanske lite har stigit, det fanns inte tillräckligt med fukt och du fortfarande hällde mjöl där hela vägen ... det här är upplevelsen som manifesterar sig ... men Celestina har rätt, med en sådan armerad betonglogik och med penetrerande kraft kommer du att öppna balan om en månad. produktion och vi kommer på våra knän och gråter och ber om en bit

du kan slå BARA vita tills stabila toppar. Äggulorna med socker slogs perfekt med en enkel mixer. Degen i en sluten, avstängd ugn, som står på sin plats, är lämplig. Faktum. Kaminen är exakt 255. Den kan faktiskt användas i ett svalt rum och även i kylskåp - det är vad jäst är till för. Och 6 timmar är tiden för en helt handgjord påskkaka, med HP snabbare. bevisat genom åren för handbakning och året med en brödmaskin.

eh ... ingen kommentar. Jag kommer att vidta brådskande åtgärder

Det är uppenbart att vi alla en gång började med något och också gjorde många misstag, och det gör vi fortfarande ... Men det skulle vara bättre att börja med en enklare deg, inte med en tårta, det är väldigt nyckfullt och oförutsägbart ibland. Det är önskvärt att ha åtminstone minimal erfarenhet av att hantera degen för att åtminstone se längs vägen om det är nödvändigt att tillsätta mjöl och hur mycket ...

Poetens själ kunde inte uthärda fotografierna som diskrediterade kakornas ära och värdighet och bar mig till brödmakaren. Det finns redan steg-för-steg-bilder enligt Paraskina Pasque, så jag tog upp Kulich enligt Pokhlebkin. För att göra experimentet renare bestämde jag mig för att praktiskt taget inte göra några ändringar i receptet, bara de mest tvingade, som jag berättar om.

Låt oss gå. Jag tar en utskrift av receptet och går igenom punkterna:
1. Vi somnar i en hink med 2 tsk. jäst, 100 g mjöl och 100 ml lunken mjölk. Knåda (jag knådade i Pizza) och låt stå i 10-15 minuter.

Det fanns ingen torrjäst, jag tog 30 g färskpressad, lösade den i varm mjölk, hällde den på mjölet i en hink och knådade den i några minuter på Pizza.




Det är coolt i mitt kök nu, så jag täckte degen med en fuktig handduk (så det är inte blåsigt) och lade den i ugnen med ljuset på.

2. Koka vid detta tillfälle 100-150 g mjölk och häll det i 100 g mjöl, rör om snabbt med en träspatel tills en elastisk massa erhålls (konsistensen är något mellan en tjock deg för pannkakor och en mycket mjuk deg för pajer). En sådan spridning i mängden mjölk på grund av mjölets olika fuktinnehåll, min är mycket torr, tar mycket vätska, styrs av konsistensen.
Hon siktade ytterligare 100 g mjöl, kokade 200 ml mjölk (Makfa tog mjölet och hon tar mycket mer flytande än vanligt mjöl), hällde kokande mjölk i mjölet och rörde snabbt om det, använde 180 ml.







Ställ bryggt mjöl åt sidan för att svalna tills det är behagligt varmt.

3. Kyl chouxdeget till färsk mjölks temperatur och överför det till en hink på en brödmaskin.
4. Blanda igen och låt stiga i 1 timme.
Detta var vår deg i en hink efter 15 minuter


Jag kastade den bryggda degen i den och gjorde en ny knådning på Pizza (ca 2-3 minuter).



Hon täckte skopan igen och skickade den till ugnen med lampan tänd. I 1 timme.

5. Vid den här tiden tar du 4 medelstora ägg (cirka 60 g vardera), separera äggulorna från de vita. Du kan sedan använda proteinerna för att göra glasyren. Jag lade äggulorna i en mixer, tillsatte cirka 170 g socker, 2 g vanilj, en nypa salt, 0,5 tsk. (vanlig) gurkmeja, skal av en halv medium citron, 2 msk. l. (vanlig) cognac och slå tills den är vit.



Hon blev helt oförskämd och skar av skalet med tunna spån direkt i skålen, det kommer fortfarande att mala)) Jag lade till gurkmeja på knivspetsen (det var för ljust, det skulle ha fått en ljusgrön färg från 0,5 tsk) .

Som ett resultat fick vi en massa, piskad till detta tillstånd:



6.Vi sätter på knådningen, degen faller av, tillsätt äggula fyllningen, 300 g mjöl och 150 g smält smör. Låt oss blanda och titta på konsistensen. Du behöver inte tillsätta vätska utan mjöl - mycket möjligt. Pepparkakamannen ska vara en korsning mellan vanligt vete och råg, mjuk, krullar i en boa-strängare och försöker komma ut ur spisen, lämnar ett fuktigt sängkläder i botten.

Under denna timme blev vår deg så här:


Jag lade till allt enligt receptet och slog på satsen (i 10 - 12 minuter). På grund av Makfa visade sig koloboken vara nästan klassisk men tillsatte inte vätska för experimentets renhet (för mig själv skulle jag ha gjort degen mer flytande).

7. Häll 160 g russin, strödd med mjöl, i en välknådd deg och vänta tills den blandas jämnt i degen (det är inte förbjudet att hjälpa till med en spatel).




8. Vi åker uppåt i 1 - 1,5 timmar.

Hon tillbringade totalt 1 timme och 50 minuter.
Så här såg degen ut efter 1 timme:



Och efter 1 timme och 50 minuter:

9. Smörj taket med ett slagen ägg.
10. Bakningsläge 1 timme 10 min.

Hon offrade takets skönhet för att fortfarande bestämma just nu - och hur mycket att baka i tid? Jag mätte temperaturen med en temperatursond och lämnade den helt inuti (jag släppte hatten rakt på kakan och krossade taket åt mig).
Först efter 1 timme och 10 minuter. bakningstemperatur nådde 94 *. Tänk själv, bestäm själv - att baka mindre i tid och underbaka eller ta till ett bakat tillstånd och få "lite negritosik". Jag bakade i 1 timme och 10 minuter.

Tja, mycket imponerande foto, inga ord

Zest, BRAVO I ugnen fungerar det inte alltid

Ja, Zest ... "vi är i rockboken på samma rad" ... Jag har en fråga - här är ditt ämne vid detta tillfälle ... antingen surdegsbröd eller Pokhlebkins pasta ... satt, går att räkna ingredienserna under HP, och du har precis gjort en mästarklass :)) super
men ändå var jag tvungen att använda ugnen .... mjölet för bryggning tog 300-350 ml mjölk, så jag var tvungen att lägga till mer mjöl under den sista knådningen - mycket bra. smeten var ... som ett resultat - 2 pajer, medelstora och stora, även om hon redan hade lovat att använda ugnen inom en snar framtid :))
Jag gillade degens struktur, men det gör ont att själva produkten är ömtålig ... den sjunker nästan under sin egen vikt - så ska den vara, men vad är den här bristen? bakad i gjutjärn ...
+, om vi pratar om mina intryck, är cognacen i kulich personligen mycket tveksam för mig ... det ger den någon form av muffinsmak (jag vägrade omedelbart zest, jag gillar inte zest i pasque) ... Du tror inte att jag har kritik - Gud förbjuder ... Tack så mycket för mästarklassen :))

+, om vi pratar om mina intryck, är cognacen i kulich personligen mycket tveksam för mig ... det ger den någon form av muffinsmak (jag vägrade omedelbart zest, jag gillar inte zest i pasque) ... Du tror inte att jag har kritik - Gud förbjuder ... Tack så mycket för mästarklassen :))

Receptet respekteras av alla Pokhlebkin, Zest anpassade det för en brödmaskin, så nära originalreceptet som möjligt, och som ni vet kan man inte kasta ut ord från sånger. När man bakar lägger alla mat efter eget tycke . Jag lade inte till skalet (jag hade det inte), men i år vill jag prova, jag ville ha något med skalet. Jag har 3 passager i åtanke, och jag kommer att lägga till några, troligtvis här

Jag säger det här - du har inte varmt bröd!
här stod den andra pasochka i ett par timmar - ett helt annat intryck - och konjaknoten rusar inte så mycket, och strukturen har blivit lite tätare - själva kakan faller inte under sin egen vikt ... kort sagt , "Jag hade fel, jag ber om ursäkt" © :))

här är vad som faktiskt hände:

klazy, bra! Duktig flicka!

[1]

Jag säger det här - du har inte varmt bröd!

helt korrekt observation. Den här kakan är ännu mer god den andra dagen, när den svalnar helt och hållet, står och mognar.

Kulich kommer verkligen ut mycket känslig.Det är nödvändigt att "kyla" det enligt alla påskkakreglerna - inte att "sluka" det direkt efter bakning på ömtåliga ben, utan att ge dem tid att få styrka, det vill säga det är bättre att först sätta på det i sidled sidan och först efter att den har svalnat helt sätter du den på fötterna.

Receptet respekteras av alla, Pokhlebkin, Zest anpassade det för en brödtillverkare, så nära originalreceptet som möjligt, och som ni vet kan man inte kasta ut ord från sånger

men hur kan det vara annorlunda?)) Du kan inte påskynda mot Pokhlebkins auktoritet)) Även om jag personligen inte har något emot zest och cognac i denna kulich. När det gäller min smak, skalet av en halv liten citron och 1 en matsked cognac passar mycket bra där. Och så - mängden av alla tillsatser kan naturligtvis ändras efter din personliga smak.

klazy
Att döma av fotot visade sig kakan vara utmärkt

[Jag lade allt till det enligt receptet]

Zest, ja, jag blev vilseledd!

"Jag lade allt till det enligt receptet och slog på satsen (i 10 - 12 minuter). På grund av Makfa visade sig koloboken vara nästan klassisk men tillsatte inte vätska för experimentets renhet (för mig själv skulle jag ha gjort degen mer flytande). "

Förlåt mig, men jag letar just nu och kan bara inte hitta receptet på Pokhlebkin-kakan själv ... Och sedan förvirrar frasen om de återstående tillsatserna enligt receptet mig ...

Hjälp snälla, sticka näsan, annars skulle jag prova receptet länge ... och när jag bestämde mig var jag förvirrad ...
Åh, allt, tror jag, tänkte på det ..., jag var nervös, antar jag!

: wow: 4 timmar har gått sedan jag senast skrev här ... Lyssna, nu luktar det i lägenheten ... att jag var andfådd av glädje i min struma !!! Mina pajer bakas nu, jag gjorde allt exakt enligt receptet, medan allt går bra kommer jag att visa dig vad som händer! Jag hoppas att resultatet inte kommer att svika.