Elk Su-Vid i Steba DD1

Elk Su-Vid i Steba DD1

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Losyatina	1,2 kg.
Vitlök	2 tand
Hemlagad plommonsås	0,33 l.

Tillagningsmetod

• Det finns inget recept som sådant. Det viktigaste här är teknik.
• Jag stötte älg med en sådan sak
• 
• Mycket välsmakande, inte torr alls.
• Jag kommer inte att plommonsås separat, för vi tyckte inte om det. Vi kan säga att jag kasserar det nu på detta sätt. Kokt från söta gula plommon i cirka 40 minuter. I slutet av tillagningen tillsatte jag salt, socker och suneli humle efter smak.

[Omela]

Omela, super. Jag hittar var de säljer älg - jag kommer definitivt att göra det! Tror du att du kan göra nötkött så?

Plommonsås recept HÄR.

Det finns inget där ...

[Ninelle]

Ninelle, tack! : ros: Nötkött kan naturligtvis göras.

Det finns inget där ...

Nu ska jag ta reda på det ... Jag är inte elektronisk.

[Åh, Ksyusha!]

Åh, Ksyusha! Vilken dum sak! Det är bra att min man inte ser bilderna! Och sedan börjar stönen "Jag vill försöka, jag vill försöka" igen. Och var kan jag hitta älgkött åt honom i vår stäpp?

[Marish]

Marish, tack! Och du ger någon en stäpptråd för en älg.

shl. Jag lade till såsen i det första inlägget.

Jag är inte elektronisk

Vasilika instruerade mig igår om det slutliga fotot

[Vrida]

Vrida, ta nötköttet, bestående av en äldre avelsjur, helst lurad av hans harem ... och laga älg sous vide!

Det är en bra idé, men han tror inte på det. Han vet att älgkött inte finns någonstans!

Igår gjorde jag älgkött för tredje gången med samma teknik. Det enda var att det var mindre tid. Den bereddes under 2 timmar vid 40 ° C, + 7 timmar vid 70 ° C, sedan "kall chock". Köttet är gott, men tufft.

Så jag har kommit fram till den optimala formeln för att laga älgkött: blötlägg köttet i vatten i 12 timmar, lägg det i en vakuumpåse med vilken sås som helst .. Det viktigaste är att köttet är i flytande form. Koka sedan i 2 timmar vid 40 ° C, 8 timmar vid 65 ° C .. låt svalna i 2 timmar (minimum) i en skål. Det visar sig underbart !!!! Till och med de största kritikerna av älgkött medgav att köttet är saftigt och mjukt !!! Förresten, jag gjorde det i en långsam spis, köttet bryts ner i fibrer, men som det var "livlöst", absolut smaklöst. För mig kör "sous-vid" definitivt!

Ksyusha, jag klarade det! (Det är sant att de blev av med det redan för 3 dagar sedan). Allt blev bra, jag marinerade i min råa adjika och tillsatte senapsfrukter. 9 timmars uppvärmning och tills jag kom hem från jobbet stod jag och svalnade i en tecknad film. Det finns ytterligare ett vackert stycke, jag ska göra det enligt det andra receptet. Ja, jag blöt i 15 timmar och bytte ständigt vattnet.

[Tatyana]

Tatyana, ja, hur smakar det, tyckte du om det?

Min huvudprovare är ett barnbarn, han är fortfarande en gourmet. Jag bad om "minst tre stycken" - för mig är detta en indikator. Jag gillade det väldigt mycket, men jag behövde inte njuta av det till fullo (jag har inga tänder nu). : girl_red: Medan jag njöt av lite, kapitaliserades resten av familjen snabbt.

Mitt barn äter också överraskande!) Jag ska laga mat i morgon, jag hade inte tid med marinaden, jag stekte bara en liten bit och gnuggade den med en blandning av smör, paprika, salt, peppar. Övernattning i en påse i kylen.
Shl. Tänderna är seriösa, sympatiska, bli frisk!