Vetegradsbröd "Delikat" (ugn)

[Marusya29]

Marusya29, tack för den detaljerade rapporten, super! Det är trevligt att läsa om dina experiment - så är din egen smak av bröd född, bara din

Framgång

Tack så mycket för receptet. Jag har bakat den för fjärde gången. Brödet är utmärkt !!!

[lodariy]

Tack så mycket för receptet. Jag har bakat den för fjärde gången. Brödet är utmärkt !!!

lodariy , baka och äta det mest känsliga brödet för hälsan, det är trevligt att höra bra recensioner om bröd

Tack för det läckra brödreceptet! Bakat recept från sidan 3. Hon tillsatte mjöl, men förmodligen inte tillräckligt - eftersom hans tak visade sig vara så lockigt!

[fudge]

fudge, brödet är inte så dåligt Ju mer du bakar brödet, desto bättre blir det

Admin, säg mig, vad är minsta ugn i din ugn? Jag har 50 grd. Det är sant att jag försökte inte nå 50 gd-punkten, som om ugnen var påslagen, och du kan också fråga om du bakar bröd i ugnen och sedan sätta på toppen + botten, tack.

MIN ugn har fyra bakningslägen
- botten
- botten upp
- botten-topp med ånga
- dubbel botten och en topp
- konvektion

Till bröd använder jag mest bottentopp.
Lägsta temp. i ugnen 30 * C.
Men även då måste du välja och övervaka själva degens temperatur:
- om degen är mycket varm 28 * C, låter jag den stå på bordet så att den inte blir för varm och inte växer snabbt.
- om hastigheten är lägre lägger jag den i ugnen vid 30 * C, så att den värms upp och stiger jämnt

Så här...

[Administration]

Administration, tack för det underbara receptet! Det här fick jag från 500 g mjöl (jag minskade bara allt med 1,2 gånger).

Jag hällde mjöl i både första och andra satsen, jag var rädd att hälla i det och brödet var en liten åsna. Jag har aldrig lossat så luftig deg efter korrektur i HP. Så trevligt, mjukt.



Den mest känsliga smulan! När jag tog ut bröd från formen efter bakning flödade det i mina händer, det var läskigt att skrynkla. Kan du svalna i formen?
En annan fråga: hur lång tid tar det att baka? Jag kan inte få så vackra, garvade! Eller garvning av fett med ett ägg?

Olga, brödet är väldigt vackert och fluffigt!

Jag svarar på frågorna:
1. mjöl bör bara tillsättas i det första partiet, i extrema fall i början av det andra partiet - degen måste knådas ordentligt, bli elastisk för att gluten ska börja fungera. Detta kommer att eliminera föroreningar i testet!
2. Degen måste vara ordentligt placerade! du måste höja degen inte i tid, utan att fördubbla volymen - och bara två gånger! Annars stannar degen, och när den bakas sätter den sig och du får en fuktig, tät sula längst ner på brödet och på sidorna - vilket är vad du gjorde.
3. Kyl inte brödet i formen - det blir fuktigt, så brödet bör omedelbart tas bort från formen och läggas på risten.
4. Hur lång tid tar bakning med tiden - du behöver inte titta! Köp en kärntemperaturprob och kontrollera bakningen med den! Manuellt, med en sticknål, i tid är det svårt att spåra beredskapen för bakning, du kan fortfarande göra ett misstag och få en underbakad smula.
5. Kontrollera bakningsschemat med temperatur och bakningstid. Om du bakar i form är det optimalt att ställa in T 180-190 * C och sänka den gradvis, en vacker, röd skorpa bildas under de första 10-15 minuterna av bakning vid 180 * C. Skorpans färg beror också på degens ingredienser. Om det finns mycket mjölk och socker kan skorpan vara brun.

Lär dig att baka bröd vidare!

Tack Tatiana! Degen stod verkligen lite - jag ställde in temperaturen och tittade ut i ugnsfönstret i 10 minuter, väntade på att degen skulle höjas och snittet skulle öppnas.Ärendet rörde sig nästan inte och när jag började analysera situationen upptäckte jag att jag hade glömt att sätta på ugnen !!! Och jag har också en misstanke om att ugnens uppvärmningstemperatur är lägre än den inställda. Jag köpte en termometer för ugnen - jag kommer att testa den. Temperatursonden är nästa i raden. Låt oss fortsätta lära oss att baka bröd! Och med glädje!

Tanya! (Är det okej?) Vänligen acceptera vår beundran och tacksamhet! Det är sant att vi knappt kan andas av den ätande mängden! Halva är borta! :



Naturligtvis pumpas sidorna upp och den vackra fördelningen av sylt måste bearbetas, men degen (i betydelsen smulor)! Full glädje!

[Administration]

Administration, tack så mycket för brödreceptet!
Brödet bakades enligt receptet från 2: a sidan. Vid blandning tillsatte jag 1 msk. Jag mjöl. Det visade sig vara en vacker limpa, men utsökt! Brödet lever upp till sitt namn - väldigt ömt, luftigt!

[Administration]

Administration,
Tatyan, igår gjorde jag bröd - det blev bara underbart!
Jag gjorde en halv portion i ugnen av granulerad keso (jag köpte den mycket framgångsrikt), som stod i 1 vecka på gården. Mina ändringsförslag - det fanns ingen vassle, jag tog 1 ägg och blandade med mjölk det var 200 g - det visade sig att det var för mycket, jag var tvungen att tillsätta mjöl - cirka 5 msk. l. från HP. Används "Dough" -läget. Då var det så elastiskt-ömt trevligt !!! Det finns fortfarande keso - idag kommer jag att göra mer (justerat för vätska (även om jag inte vet hur mycket jag ska minska - med 30-50 gram) - det går till dacha)))

[Administration]

Administration,
Tatyan, igår gjorde jag bröd - det blev bara underbart!
Jag gjorde en halv portion i ugnen av granulerad keso (jag köpte den mycket framgångsrikt), som stod i 1 vecka på gården. Mina ändringsförslag - det fanns ingen vassle, jag tog 1 ägg och blandade med mjölk det var 200 g - det visade sig att det var för mycket, jag var tvungen att tillsätta mjöl - cirka 5 msk. l. från HP. Används "Dough" -läget. Då var det så elastiskt-ömt trevligt !!! Det finns fortfarande keso - idag kommer jag att göra mer (justerat för vätska (även om jag inte vet hur mycket jag ska minska - med 30-50 gram) - det går till dacha)))

Lenochka, det är trevligt att höra en så bra recension Och anständigt bröd visar sig alltid!

Åh, ... degen på keso och potatis är alltid så nyckfull i betydelsen av en kolobok, du kan aldrig gissa den exakta mängden mjöl och vätska. Jag tillsätter hela tiden lite mjöl, men så att degen formas mjukt .
Och den bästa kesoosten för bröd är gammal keso, den fungerar delvis som jäst (som gammal skummande kefir), vilket gör brödet poröst och fluffigt.

Lena, biter till din hälsa !!!

Tatyan, så låt oss beräkna vätskan empiriskt)

[Linné]

Tatyan, så låt oss beräkna vätskan empiriskt)

Linné, du förstår rätt Jag väntar på nästa portion bröd

Hallå! Berätta för en nybörjarkock - kan du baka detta bröd i en deg med pressad jäst? Tacka!

Du kan baka med vilken jäst som helst, inklusive pressad jäst. Beräkning av 2 gram komprimerad jäst per 100 gram vetemjöl. Det rekommenderas att förjäsa jästen i en liten mängd varmt vatten för att erhålla en homogen massa.

Det vill säga att du inte behöver lägga degen, bara lösa upp jästen i vatten?

[Lös upp jästen i en liten mängd varmt vatten för att få en homogen massa.]

Du kan baka med vilken jäst som helst, inklusive pressad jäst. Beräkning av 2 gram komprimerad jäst per 100 gram vetemjöl. Önskvärd Lös upp jästen i en liten mängd varmt vatten för att få en homogen massa.

Uraaa! Hände! Tack till författaren! Det mest utsökta och ömma brödet, särskilt ett med dina egna händer.

[Zhenya]

Zhenya, till din hälsa! Trevligt att höra att jag gillade brödet!