Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Lucilia]

Jag sydde specialpåsar så att teerna luftades och torkades och jag ville lämna dem i dem ett tag .... Är det bättre att hälla dem i burkar?

Lucilia, se till att förvara i en förseglad förpackning utan tillgång till luft, på en torr, mörk plats. Och ingen ytterligare torr jäsning kommer att äga rum i påsarna. Luftutsatt te förlorar sin arom och smak. Förvara därför i burkar tätt packade och tätt förslutna.

[inka_kot]

Mitt te är jäst av körsbär, äppelträd, päron. Mannen kom in och frågade: målar någon här? Luktar verkligen torkande olja. Inte säkert. Endast körsbär luktar som gräs. Och päronet blev också svart som barn av en neger. Jag lägger till: sätt päronet och äppelträdet för att torka. Det luktade som riktigt te! Tja, ett mirakel är inte annars ...

inka_kot, Inessa, konstiga metamorfoser ... Den torkande oljan ... Det teet ... Allt kommer att bli OK. Speciellt på hösten.

Nu kommer det att bli sådan förvirring, vi skriver allt i fel ämnen där vi måste, okej, vår Luda klarar allt!

Lenusik, de kommer gradvis att räkna ut det ...

Inessa, konstiga metamorfoser ... Den torkande oljan ... Det teet

Lyudmila, jag har redan räknat ut lukten.
I allmänhet så här: ett päron (vild) luktar riktigt te. Och det såg ut som te blev rakt. Jag har redan hängt den på balkongen i gasbind för att torka den. Hela balkongen luktar bara som te.
Körsbären torkas nu i ugnen. Oljig vid beröring, oljig och luktar torkande olja.
Äpplet är i ugnen nu också. Det luktar som något obegripligt. Det ser ut som någon sorts örtte.

När kan du prova? I morgon eller låta det hänga i tre dagar i gasbind på balkongen ???

Lyudochka, vad skulle vi göra utan dig!?

[Lucilia]

Lyudochka, vad skulle vi göra utan dig!?

LuciliaLyudochka, tack! Jag hjälper alltid gärna!

När kan du prova? I morgon eller låta det hänga i tre dagar i gasbind på balkongen ???

inka_kot, Inessa, kan du smaka och dricka te omedelbart efter beredningen. Men det kommer att vara i full kraft till hösten. och då blir det bättre och bättre - ju längre det lagras, desto bättre blir det.

Körsbären torkas nu i ugnen. Oljig vid beröring, oljig och luktar torkande olja. Äpplet är i ugnen nu också. Det luktar som något obegripligt. Det ser ut som någon sorts örtte.

Och om du kombinerar allt detta, det vill säga gör det tillsammans, blir det väldigt, väldigt bra!

Lyudmila, igår granulerade jag "Ivanushka" och lade den på jäsning. Hon vände sig hårdare på golvet (förra gången massan var kall) slog in den ordentligt och la sig, det var klockan 12 på natten. Tyvärr visade sig golvet vara mycket varmt, jag rivade upp råvarorna på morgonen och skålen var varm. nu, innan du arbetar torka det. Naturligtvis finns det en lukt, men päron, körsbär, äppelträd var mycket starkare. Lyud, har jag förstört Ivanushka?

har jag förstört Ivanushka?

Luda borde naturligtvis inte ha en varm skål. Och till och med väldigt varmt. Kineserna jäser inte vid temperaturer över 30 *. Vid denna temperatur, skriver de, släpper inte bladen extraktiva ämnen som gör te te. Ja, och bakterier som är ansvariga för jäsning kan också dö i en het miljö. Luda, var inte rädd för att jäsa vid en lägre temperatur - upp till 18 - 20 *. Om massan har tillräcklig volym uppstår självuppvärmning av massan. Det viktigaste är att packa upp behållaren och den här värmen räcker. Vid denna temperatur är utbytet av extraheringsmedel bättre och te blir naturligtvis också bättre. Du var tvungen att lägga teet på stolen. Om rummet hade en temperatur på 25 - 27 * är det här mycket bra.Kanske skulle det inte vara nödvändigt att packa upp vid denna temperatur.
Luda, när jag gjorde te för det första året kunde jag inte fråga någon någonting. Därför fanns det mycket fler misstag än du. Och förstörde flera satser te. Jag kastade bort dem. Och du har bara en part förstörd. Det här är så litet! Men de fick erfarenhet.
Placera inte på golvet. Vik och lämna på ett bord eller stol. I allmänhet blir det nu varmt, det varma golvet behöver inte slås på alls.

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, om du är rädd för förkylningen, lägg behållaren med råvaror i en skål med varmt vatten, 35 grader, och lägg omedelbart upp den med varma kläder. Den önskade temperaturen bibehålls. Det är bättre att vara underhettad än överhettad.

Jag förstod redan!

det här är vad jag samlade idag
skryta lite

Trevligt, det är bättre att torka vid låga temperaturer (30-36), om inte förvirrad, den lägsta temperaturen vid torkning.

och jag försökte torka äppleblomningen, så att skönheten senare tillfogades teet, det fungerade inte, allt var rostbrunt i färg. Berätta för mig hur man gör det korrekt?

Oksana, jag torkade rosen vid 65 år i en lufttork med låg fläkthastighet.
Lyudmila, blommor måste torkas högst 65-70 grader. Och många av dem kan ändra färg när de torkas. Blå, lila, lila kan bli grå eller brun.

Jag torkade bara Ivan-te-blommor, men på en låg? Vi bytte färg lite, blev blå.

Idag beskär jag salvia blommor. Vi förbereder blommor för blandningen.

tjejer, berätta om persika, om någon gjorde det. Igår tvinnade jag bladen i en köttkvarn, det fanns en fantastisk mandelarom, jag hade redan torkat den, den är infunderad. vad kan man förvänta sig av honom?

inka_kot, Inessa, du kan smaka och dricka te omedelbart efter beredningen.

Omedelbart efter tillagningen smakade jag på körsbären. För att uttrycka det mycket mildt imponerade hon inte på mig. Till och med tandkrämen före sänggåendet kunde inte ta bort smaken på denna körsbär. Och lukten av färg från henne var så stark att jag var tvungen att stänga balkongen på natten, där hon torkade ut.
Alla dofter har förändrats helt i morse. Inget annat luktade som färg, men luktade behagligt. Och jag bestämde mig för att ge te en andra chans. Men hon bryggade inte körsbären längre.
Min man och jag gjorde en kopp äpple och päron vardera. Te har mycket trevliga mörka färger. Och smaken är väldigt mycket till och med ingenting. Och min man gillade det verkligen. Jag försöker blanda det på kvällen ... Jag rapporterar tillbaka.
Torkar ut på balkongen, sedan gör jag en fotoreportage.

[Lilja]

det här är vad jag samlade idag

Lilja! Klass! Torka det och lägg sedan till det i ditt te!

Idag beskär jag salvia blommor.

Zachary, bra skörd! Bra gjort!

flickor, berätta om persika te, om någon gjorde det. Igår tvinnade jag bladen i en köttkvarn, det fanns en fantastisk mandelarom, jag torkade den redan, den är infunderad. vad kan man förvänta sig av honom?

Natalia, vi har väldigt få människor som gjorde en persika. Men utifrån vad de skrev, minns jag att han inte var särskilt imponerad först. Men då, på hösten, verkade det vara bättre. Jag gjorde det inte själv, för persikor växer inte här.

Jag smakade körsbären direkt efter tillagningen. För att uttrycka det mycket mildt imponerade hon inte på mig. Även tandkrämen innan du gick till sängs kunde inte ta bort smaken på detta körsbär. Och lukten av färg från henne var så stark att jag var tvungen att stänga balkongen på natten, där hon torkade ut.

Inessa, vilken typ av körsbär har du? Det här är första gången jag hör ett sådant svar. lukten, ja, mycket stark, men inte måla. I allmänhet gör vi praktiskt taget inte rena körsbär. Det är mycket svårt att bearbeta. Men med andra växter i blandningar, med gemensam vridning, är det mycket bra. visade sig bra. Och i allmänhet är det fortfarande mycket tidigt att dra några slutsatser. Du måste vänta minst en månad.

[Inessa]

Inessa, behandla dina vänner med körsbärste, vad de kommer att säga, vilken arom de kommer att känna. Min man och mina vänner säger att mitt lantte luktar starkt kanel, men jag kan inte lukta kanel.

[Lucilia]

och jag försökte torka äppleblomningen, så att skönheten senare tillfogades teet, det fungerade inte, allt var rostbrunt i färg.Berätta för mig hur man gör det korrekt?

Lucilia, allt har torkat perfekt i torken. Färgen ändrades inte till rostig. Jag torkade vid en temperatur på 40 *. Här, äppleblommorredan torkad:



Och dessa torkas plommonblommor:

Jag skördar alltid mandelblommor, lufttorka. Mycket aromatisk och god i te

Jag skördar alltid mandelblommor, lufttorka. Mycket aromatisk och god i te

Du förstår, Zachary, vi har inga mandlar. Så samla vad du växer. Jag hörde förmodligen att en person drar nytta av de växter som växer i hans hemvist. Och utländska smaker har inte en sådan fördel.

[Zachary]

Zachary, här är en skönhet, min blommar också, jag planerade inte, men nu ska jag klippa av blommorna och torka dem.
Hänga, Jag gjorde den av persika, smaken är som grönt te med lätt surhet, mandel hörs inte när man torkar.

Inessa, behandla dina vänner med körsbärste, vad de kommer att säga, vilken arom de kommer att känna. Min man och mina vänner säger att mitt lantte luktar starkt kanel, men jag kan inte lukta kanel.

Först ska jag prova det själv om ett par dagar. Bara mannen ska till dacha - teet sjunker. Jag kommer inte röra vid honom själv.
Mannen springer till balkongen, blandar ett päron och ett äpple - dricker! Han gillar. Sa att han bytte till detta te. Jag hotar att ta med mullbär från dacha.
För mig, för att vara ärlig, gör det på något sätt ännu inte .... Hittills blandade känslor. Jag kan inte säga att det är dåligt (förutom körsbär, även om det idag luktar väldigt anständigt). Men färgerna är verkligen mycket, mycket vackra.

[inka_kot]

För att vara ärlig kan jag på något sätt fortfarande inte ...

inka_kot, Inessa, och jag varnade i receptet att teet kanske inte imponerar först. låt det brygga till hösten. och på vintern blir det bättre. Och brygg den tätt.

[inka_kot]

inka_kot, Jag gillar doften av körsbär, men när det finns en eller flera är lukten för stark för mig. Därför gjorde jag te av äpple, päron, jordgubbe och en hel del körsbärsblad, rullade allt samtidigt i en köttkvarn. Försök att göra det direkt och med en mindre mängd också, kanske hittar du din egen version.

[natushka]

natushka, Jag stöder fullständigt

[inka_kot]

inka_kot, Inessa,

För mig, för att vara ärlig, gör det på något sätt ännu inte .... Hittills blandade känslor.

Mina vänner hade samma åsikt först ... men nu "du kan inte dra i öronen"!
Och ändå ... här gjorde jag te från Vanechka - så mannen som dricker ENDAST VÅRT TE sa att DET! förra årets råvaror sommar är godare, men för min smak är våren också mycket värt ...
Du behöver bara tid att ge teet till "infusionen".
Nu förstår vi inte alls hur vi drack köpt te, varken smak eller lukt.

Och ändå ... här gjorde jag te från Vanechka - så mannen som dricker ENDAST VÅRT TE sa att DET! förra årets råvaror från sommaren är godare, men för min smak är våren också mycket värt ...

Lenus, ja, vi vet att det är för tidigt att dra slutsatser om majste! Och du har fortfarande tid att göra din man sommar.

Nu förstår vi inte alls hur vi drack köpt te, varken smak eller lukt.

Te flickor, och vem gjorde te av fågel körsbär? Hur är det? Kommer blommorna att ge arom eller smak?

[Synd]

Synd, det gör vi, men lite. Han är inte först. Men till hösten får det arom. Men detta är inte det bästa teet, för att vara ärlig.

Jag gjorde den av en persika, smaken är som grönt te med lätt surhet, mandlar, som vid torkning, hörs inte.

tack för svaret)) då blandar jag med något aromatiskt).
och jag har redan provat jordgubbar med echinacea)) Jag gillade det, jag är rädd att det inte kommer att leva upp till hösten)
Försökte någon göra fikon?

och jag torkade jasminknopparna) bara de luktar på något sätt inte gott
och våra fruktträd har för länge sedan bleknat (körsbär har redan mogits, jordgubbar också, hallon kommer om en vecka), jag torkar en te-ros

och jag har redan provat jordgubbar med echinacea)) Jag gillade det, jag är rädd att det inte kommer att leva upp till hösten)
Försökte någon göra fikon?

Kan du berätta mer om Echinacea?

[Hänga]

Försökte någon göra fikon?

Hänga, Jag kommer inte ihåg att någon gjorde det. Han växer inte med oss, och de södra flickorna skrev ingenting.
I allmänhet kan te göras från bladen från de ätliga och välsmakande växterna som innehåller tanniner... Det är de som gör drycken te enligt vår förståelse. I de växter som anges i receptet är de därför te erhållna från nästan alla dessa växter.
En annan viktig punkt: Om du gillar lukten av en växt och den är ätlig betyder det inte att te kommer ut ur den. Återigen, Jag fokuserar på ordet tesnarare än bara en drink. Drycken kommer att göras från alla växter. Men te, med dess inneboende egenskaper (sammandragning och mörk färg, till exempel) kommer endast att erhållas från växter som innehåller tanniner.
Låt mig ge dig ett exempel. Till exempel en mandarin. Det finns inga tanniner i mandarinbladen, men doften av dess färska löv är underbar - på grund av eteriska oljor... Under jäsning och efterföljande torkning av bladen avdunstar eteriska oljor och inget te erhålls. Detsamma händer med andra växter, vars lukt ges av eteriska oljor. Te fungerar inte av dem. Det är bättre att torka bladen från sådana växter vid låg temperatur (upp till 60 *) och sedan lägga till te.
Nu om fikon. Om jag vill veta om det är möjligt att göra te av det, fyller jag i frågan "Sammansättning av fikonblad" i vilken sökmotor som helst. Och jag läste till exempel på en av sajterna:
Växtens löv är rika på furokumarin, psoralen och bergapten. Finns också i dem garvning och hartsartade ämnen. Förutom askorbinsyra och rutin finns det en eterisk olja.
Håller på med produktion: det finns tanniner, så du kan göra te. Men det finns också eteriska oljor. Detta innebär att vi kommer att förlora en del av fikonbladens doft på grund av förångning av eteriska oljor. Men det är okej. om det finns tanniner, så finns det ett hopp om att teet kommer att fungera.
Produktion: vi läser den kemiska sammansättningen av bladen. Om det finns tanniner, försöker vi göra te.
Så prova det. Och sedan berätta för oss.

[Hänga]

och jag har redan provat jordgubbar med echinacea)) Jag gillade det, jag är rädd att det inte kommer att leva upp till hösten)

Hänga, jordgubbar och echinacea innehåller tanniner, så teet visade sig vara gott.

Eh ... poetens själ tål det inte. Jag rapporterar!

Körsbär.
🔗 🔗

Päron.
🔗 🔗

Äpple.
🔗 🔗

Blanda körsbär / päron / äpple
🔗 🔗

Nu blir jag full .... 4 koppar te, jag har en till mig. Idag är det mycket bättre än igår och förrgår.
Jag blandade ett äpple och ett körsbär, lade till en kvist mynta och lade det i kylen. Jag ska prova den kylda versionen.

Flickor, och jag, min son hällde lite körsbärste (eftersom jag bara torkade det), jag trodde ärligt talat att teet fortfarande var väldigt ungt, och min allra första upplevelse. Idag kom min son och sa att de hade druckit allt te. De gillade särskilt kylan, redan infunderad, som kompott. Och i nybryggda toner av färskt gräs råder fortfarande.
Lyudmila, promenerade på internet igår, kom över en video om eldsvin, så de torkar det bara i luften där? Intressant nog tappar han inte sina aromatiska egenskaper på grund av det, för som jag förstod smaken och doften av te bara öppnas vid torkning från 50 till 100 grader?

Om echinacea. I alla dess delar, i olika mängder, finns det ämnen med tonisk effekt. Och i bladen och blommorna. Så, om du gör te med echinacea, drick inte det alls före sänggåendet, lägg inte till mer än 20 procent av bladen till blandningen och glöm inte att det också finns obehagliga stunder. Försiktighet bör iakttas av dem som har reumatoid artrit, diabetes, leversjukdom. Echinacea är allergisk och svår. Det är bättre för gravida och ammande kvinnor att vänta med echinacea te-provsmakning.

[inka_kot]

Eh ... poetens själ tål inte det. Jag rapporterar!

inka_kot, Inessa, ja, bara ett underbart te visade sig. både torr och bryggd. Bra gjort! Grattis!

Idag är det mycket bättre än igår och förrgår.

Och vad kommer att hända på hösten och vintern! Skönhet kommer att bli!

[Lucilia]

Igår, när jag gick på internet, kom jag över en video om eldsvin, så där är den helt enkelt torkad i luften? Intressant nog tappar han inte sina aromatiska egenskaper på grund av det, för som jag förstod smaken och doften av te bara öppnas vid torkning från 50 till 100 grader?

Lucilia, när det torkas vid 50 * blir inte teet bra. Initial torkning bör inte vara mindre än 100 *. Det finns länkar till teorin i slutet av receptet. Vi har också skrivit om torkning. Om du bryter mot torkningsförhållandena kan du förstöra teet. Läs det.
På ett par dagar såg jag en massa videor om Ivan-tea. Jag kom praktiskt taget inte över en video där te var helt beredd korrekt. De torkar antingen bladen i solen, jäser sedan i två veckor, torkar sedan vid 180 *, jäser sedan vid 35 - 40 *, sedan några andra mirakel som inte kan göra te bra. Och bara i vissa videor görs te på rätt sätt. Därför tittar vi på videon, men vi studerar också materialet. Jag har speciellt publicerat utdrag ur en bok om te skriven av en kineser. Och kineserna kan lita på mer än hemodlade te-tillverkare. Tyvärr vänder sig inte alla till teori. Och utan denna kunskap är det svårt att förstå kärnan i processen och göra gott te.

Om echinacea.

Veronicek, tack för den teori du behöver. Och jag läste också att echinacea inte borde drickas av män i fertil ålder, eftersom det påverkar spermiernas aktivitet. Och män i samma ålder är inte tillåtna, eftersom prostata adenom kan bildas.

När bladen torkas i solen får du medicinska råvaror med en helt annan smak och med en annan effekt på kroppen. Och sedan med en stor sträcka, eftersom de flesta av de aktiva substanserna tappas bort eller ändrar sin sammansättning när de utsätts för direkt solljus.
Lyudochka, det är det. Det är en kraftfull immunmodulator. Men inte kategoriskt, men oönskat - handlingen är inte helt förstådd. Och kvinnor som ska bli gravida vill inte ha echinacea. Åh, vår kropp beter sig inte alltid korrekt och förstår inte allt korrekt. Och när immunsystemet stimuleras börjar det avvisa allt som verkar främmande eller onödigt för honom.

Kan du berätta mer om Echinacea?

vad exakt? de gav mig en liten påse löv blandat med jordgubbar och echinacea. Jag tvinnade dem ihop. echinacea är användbart:
"Echinacea purpurea är en flerårig växt, infödd i Nordamerika, med vackra lila blomställningar. Echinacea har en specifik smak och lukt. Den odlas i Ukraina som en medicinal- och prydnadsväxt.
För medicinska ändamål används plantans rötter och blommor huvudsakligen, helst färska, liksom löv.
Echinacea purpurea har en bakteriostatisk, fungicid, virostatisk och antiinflammatorisk effekt, hämmar bildandet av hyaluronidas, förstärker deikopoies, är en stark aktivator av makrofager, granulocyter och lymfocyter (särskilt T-lymfocyter), ökar kroppens försvar, immunitet och tillhör därmed till örtstimulerande medel immunsystemmodulatorer. "
🔗

Jag läste ditt resonemang om echinacea och blev helt förvirrad ((det verkar vara användbart, men det verkar inte, men kanske kan du lägga lite till teet?) En liten andel av blandningen (till exempel körsbär, päron, äppelträd) och dricker inte hela tiden?

Kineserna kan lita mer än hemgjorda te-tillverkare

Jag håller 100% med

dragon har en behaglig lukt, det verkar inte särskilt skarpt. Det är synd att det inte växer i ditt område, bra gräs är lämpligt för kött, sallader och kompott-te. Så jag försöker med jäsning

Elya, hur försökte du det med dragon, hur är upplevelsen? Jag vill också..

[Hänga]

Hänga, Natalia, jag har inget resonemang om örter och alla deras delar, utan medicinska och farmakologiska indikationer och kontraindikationer. Ett stort antal växter är mycket användbara och har medicinska egenskaper, men i vissa mängder och med en viss metod för skörd. Det rekommenderas inte att lägga många växter till te som en drink för konstant användning, eller tillsätt, men lite efter lite.Och viktigast av allt, en allergi kan uppstå mot NÅGON växt. Så håll koll på din hälsa när du provar örtteer. Organismer är olika för alla!
Echinacea är en kraftfull immunmodulator. Detta innebär att det kan förvärra vissa sjukdomar. Lägg till något annat än jordgubbar i ditt te med det.

Jag har inget resonemang om örter och alla deras delar, men medicinska och farmakologiska indikationer och kontraindikationer

Veronica, den nya säsongen har kommit! och igen pratar vi om vad som är tillåtet och vad som inte får.
Flickor, jag pratade också om växter för te förra året. Jag kommer att upprepa mina tankar.
Vi förbereder te - en utsökt drink. Vi förbereder inte läkemedelsavgifter. För te är bladen från de växter som anges i receptet tillräckligt. Tja, om bara 3-4 växter läggs till, men inte mer. För vårt te finns det tillräckligt med de växter som är förståeliga, tillgängliga, inte exotiska - äpple, körsbär, päron, dugoutjordgubbe, vinbär, hallon, svart chokeberry. Frukten av dessa växter är utsökt. Te från deras löv är också gott. Att göra är att inte göra om te från dem. Det är allt jag gjorde nytt från växter förra året, jag drack praktiskt taget inte. Eftersom allt blev sämre. Varför gjorde jag det här? Ja, för efter att ha lagt receptet började en sådan boom. Alla började göra te av allt som växer. Men till slut lugnade de ner och återvände till välsmakande löv och inte läkande. Mina ord bekräftas av en omröstning. Jag gjorde det av en anledning. För en nybörjare att titta på henne och se från vilken växt man ska börja göra te. Och när det är mycket te kan du experimentera. Men jag är säker på att det är osannolikt att du kan hitta mer läckra växter-ledare än i röstningssystemet. Kanske den enda växten jag nu skulle lägga till receptet är druvor. Men hon gjorde inte te själv, och alla sydländer berömmer det väldigt, mycket. Och mer för detta år hittades inga mästerverk för te.
Därför, efter vår specialist - Veronica, varnar jag alla nykomlingar. Försök att inte använda medicinalväxtblad för jäsning. Som regel ger de inte gott te. Men problem kan föras med en olämplig strategi. Bladen från de växter som anges i receptet orsakade inte hälsoskador för nästan alla te-tillverkare på ett år.