Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Zhenya, jag tvivlar också på att han växer här.

Hej till alla tebryggare)
Jag bryggde eldsvin så bra, det började lukta som honung när det bryggdes, infusionen blev mörkare, även om jag trodde att jag hade förstört det - jag lade det i en plastpåse och kom ihåg det en månad eller två senare, när det redan luktar hö. Det är bra att teet inte förstörs, men bara blir bättre, annars var jag orolig för att vi inte hade druckit allt ännu, men den nya säsongen var precis runt hörnet. Händerna kliar för att jäsa något
Min grannas tomt är bevuxen bredvid mitt hus, det finns många plommonskott som nu blommar men praktiskt taget inte bär någon frukt. Jag tänker, kanske vi kan torka blommorna som en dekoration för framtida te? Ingen försökte det?)

Här är vilken information jag hittade, jag vet inte om jag ska tro det eller inte (publiceras på webbplatsen för en online-tebutik). Det handlar naturligtvis om någon form av kinesisk plommon, men plötsligt är vår inte mindre bra:

Plommonblommor är ett traditionellt blommotillskott som passar mycket bra med pu-erh-te och används mindre ofta med grönt te.

Utseende, smak och arom
När det bryggs har det en ljus, gyllengrön färg, ger teet en rik syrlig arom och lätt surhet.

Rekommendationer för bryggning
Oblåsta plommonknoppar bryggs. Plommonblommor läggs till pu-erh-te eller grönt te efter smak. Vattentemperaturen väljs beroende på typ av te.

Egenskaper
Plommonblommor har en sårläkande effekt, är användbara vid ledsjukdomar och metaboliska störningar, har en uttalad rengöringseffekt och är användbara för matsmältningssystemet. Infusion av plommonblommor stärker immunförsvaret. Förekomsten av kumariner i plommonblommor hjälper till att förhindra trombos, som ett antisklerotiskt medel.

Intressanta fakta
Blommor i Kina är förknippade med vissa moraliska egenskaper. Forntida kinesiska poeter kallade plommon, pion, lotus och krysantemum för "fyra ädla män." Zhang Chao skrev: "Plommonblommor inspirerar höga tankar ... krysantemum återupplivar naturen, lotus hjälper till att avstå från sensuella njutningar ... en pion väcker vilande krafter." Nästan varje kinesisk trädgård har ett träd av lycka - en plommon. I Kina är plommonblomsten vinterens emblem. Dess fem kronblad symboliserar lycka, välstånd, livslängd, glädje och fred. Eftersom plommon blommar på vintern representerar den också styrka, motståndskraft och triumf.

Det kostar så mycket som 445 rubel för 50 gram) I morgon ska jag samla medan det fortfarande finns knoppar. Jag ska försöka)

Flickor, de tog med mig pinjeknoppar 4-6 cm, jag var förlorad, berätta om dessa är lämpliga för te och hur man gör dem, jag läste någonstans, men jag kommer inte ihåg på vilken sida. Kan de också torkas genom köttkvarn och omedelbart torkas utan jäsning?

Natushka, våra läkare är inte där, alla är på dachorna, kanske Veronica kommer att komma förbi. Jag gjorde nålar på vintern, bara tvinnade och torkade. Vill du inte laga syltet, har Lina ett recept där?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenochka, tack för ditt snabba svar. Då försöker jag bläddra och torka imorgon, om läkarna inte svarar. Jag vill inte sylt och så många godis erhålls, sylt, kakor, bullar, men du måste gå ner i vikt - trycket plågar. Ahh, och då kan du tvätta köttkvarnen? Jag rörde bara vid dem, så nu händer mina händer och håller fast vid påsen.

[natushka]

natushka, kommer du att tvätta köttkvarnen, men det är svårt att vrida nålarna!

Jag plockade några plommonknoppar igår. Här är vad vårskönhet kom ut:



Jag har inte bryggt det än. Lukten är väldigt diskret, svår att definiera.Det verkar för mig ett vackert tillskott till lös te)

[Darika]

Darika, vackert! Men synd, hur många plommon föddes inte.

[Elya_lug]

Elya_lug, bli inte upprörd! Jag samlade blommor från en övergiven trädgård, från skogen, som på sommaren kommer i skuggan och inte kommer att bära frukt. Trädgården har blivit så vild att vi förra året knappt hittade tio frukter i den täta vildmarken. Så det är osannolikt att en sådan mild försämring kommer att påverka grödan. Om du såg hur denna plommon kryper in i trädgården och fångar nya territorier, skulle du definitivt inte ångra det))
I min granns övergivna trädgård finns en riktig teplantage, allt växer så tätt att nästan ingenting bär frukt, men bladen från unga buskar av körsbär, plommon, päron, hallon, äppelträd är högar) Vi ville köpa denna tomt, tunn ut, lämna bra stora träd (det finns en underbar berberisbuske, kvitten, björnbär - det fanns en bra trädgård en gång), men ägaren bröt priset otillräckligt för sina smala 10 tunnland med förstörda byggnader.

[Darika]

Darika, då är det förståeligt, låt blommabladen dra nytta i form av te!

Hej kära te mästare! I över en månad nu har jag läst och följt dina framsteg när det gäller att göra te. Jag bestämde mig bestämt för att försöka laga te själv. Denna process lanserades igår. Den första omgången svikade oss (den första pannkakan är klumpig), men den andra verkar vara en framgång. Jag kommer inte att göra några planer än. Beredd en blandning: äpple, körsbär, filtkörsbär, irga, hagtorn, päron, jordgubbe, jordgubbe, viburnum, rabarber, hallon.
Tack allihopa !!!! Det var bara dina experiment som fick mig att försöka bli te-mästare. Och nu har jag registrerat mig på webbplatsen för att tacka alla. Och en annan fråga (kanske någon gjorde det redan). Jag har ingen ugn vid min dacha. Kan torkningsprocessen utföras i en multikokare, till exempel vid uppvärmning?

[Lucilia]

LuciliaLyudmila, vi välkomnar och gläder oss och avundas! När det gäller multi-on-uppvärmningen är temperaturen annorlunda för alla, men den vänder sig ca 70-75 grader. Det räcker inte, området är litet och obekvämt att störa ... Men prova det i en stekpanna - tjejerna torkade. Och uppvärmningen kan regleras. Och i en mult är det bra att jäsa om det finns en manuell temperaturkontroll.

Tack för att du accepterade mig i dina led. När allt kommer omkring känner jag till er alla i frånvaro, inget skämt, att läsa och läsa igenom era inlägg nästan varje dag i en månad. Du har så "smittat" mig med den här processen att mina händer "kliar" också, så jag vill fuska med något. Allt börjar bara blomstra hos oss. Jag ser fram emot helgen för att gå till dacha för råvaror och ........ Jag kommer definitivt att skriva om nya framgångar ... eller nederlag!

[Ludmila]

Ludmila, håll oss uppdaterade! Fråga, om något inte är klart hjälper vi! Snart kommer vår inspiratör och lärare tillbaka från lediga dagar, och här är en ny tekokare!

och här är en ny tekokare!

Ja, och gå till lusthuset, vi är alla där.

Men hur är det med rabarberte? Läste jag någonstans att rabarberblad är giftiga? Veronica, domare.

Bladen och huvudsakligen roten med rabarberstammar anses vara giftiga, men samtidigt är de ett läkemedel. När man tittar på sammansättningen av de ämnen som ingår i bladen finns inga speciella gifter. Om du lägger till unga löv i blandningen - jag upprepar, unga - och jäser och torkar, så kan du. Jag erkänner att jag har förbisett rabarber i kompositionen ... Men varför är det i mixen? Jag tror inte att det kommer att ge någon smak. Och för massan är det bättre att sätta ett äppelträd, och det ger färg. I allmänhet tillsätts unga rabarberblad till soppor och kålsoppa - värmebehandling tillåter.

Hej till chaedeln!
Du målade allt så gott att jag också fick denna underbara sjukdom - te-tillverkning!
Jag vill verkligen göra mitt eget te. Berätta för mig för en nybörjare, vilka blad kan du samla in nu? Som om de som samlas in senare smakar teet bättre, rikare? Eller kan unga löv skördas?
Jag ville också så gärna göra te av eldsvin, men här växer det inte. Och det kan sås i en sommarstuga och säljs Ivan-te-frön alls?
Jag hoppas verkligen på din hjälp och tips!

det kan sås i en sommarstuga och säljs Ivan te-frön alls?

unga rabarberblad läggs till och med i soppor och kålsoppa - värmebehandling tillåter.

Och utan värmebehandling är de bra. Jag åt det själv. Bara MYCKET surt.

[mylik.sv]

mylik.sv, Pannkaka, och det växer inte med dig? I våra skogar är detta ett riktigt ogräs (mer exakt i röjningar och träsk).

Ivan-te är inte en sydlig växt, eftersom ett ogräs inte växer, det är säkert. Om bara i bergen där ... Det är nödvändigt att föda upp.
När du använder rabarber måste du komma ihåg de kontraindikationer som varje smak har.

växer det inte med dig? I våra skogar är detta ett riktigt ogräs (mer exakt i röjningar och träsk).

Inte hon, den växer inte ... Jag bor i allmänhet vid havet (i Odessa-regionen), vi har inga skogar, stäppen är runt ... nu planterade jag den på min webbplats, jag går jag värnar om. ..

[Pannkaka,]

För att vara ärlig har jag ingen aning om det växer hos oss eller inte. Jag har aldrig sett. Därför ville jag plantera, kanske skulle jag ha vuxit upp i landet.
Pannkaka, tack för tipset!
Och för äppelträdets unga blad etc. kommer ingen att berätta om du ska plocka dem nu eller är det bättre senare?

[Helena]

Helena, om du vill få en skörd från äppelträdet, vänta sedan tills frukten stelnar. Detta gäller alla frukter.

[paramedierad1]

paramedierad1, Veronica, tack för rådet! Nu rensar allt upp lite.
Och vad kan du göra te nu?

Jag ville också så gärna göra te av eldsvin, men här växer det inte. Och det kan sås i en sommarstuga och säljs Ivan te-frön alls?

Vem sa att vi inte odlar fågel? Axel! I skogen i röjningar, längs skogsröjningar. Du måste bara fråga lokalbefolkningen. När vi brukade gå till skogen för svampar, denna eldsvamp, som pus ... Bara här kallar vi honom ofta Ivan-te. Fireweed vet inte alla namnet.
Jag vill också titta närmare i år - i närheten av dachaen.

[Helena]

Helena, du växer upp tidigare. Se efter själv. Om det finns en möjlighet att dra vildväxande hallon, äppelträd, päron, körsbär, körsbär, stolpar, det vill säga där frukterna inte är viktiga, kan du skörda när bladen viks ut. Du har mycket som vi inte har. Men njut inte av äventyr som akacialöv eller syre - det finns inget behov. Leta efter läckra löv! Förmodligen är jordgubbar och jordgubbar redan redo.
Jag vet inte hur nära Kiev, men i Moldavien finns det eldsvin eller pilte, praktiskt taget frånvarande. Jag minns det. De sökte, hittade inte.

[filirina]

filirina, paramedierad1tack för tipsen!
Jag måste fråga lokalbefolkningen vid dacha, kanske Ivan-tea växer här, men jag vet inte ens. Det skulle vara lycka för mig!

God eftermiddag och djup båge för alla, alla, alla !!! Jag ber dig att bli antagen till dina led. Jag läste allt från första sidan och blev helt enkelt chockad. Vad är ni alla bra kamrater? Jag är fortfarande samma te-tillverkare, jag älskar gult och grönt te väldigt mycket. Vi torkar örter för te i vår familj, i allmänhet, jag är bara ett fan av örter och varje år planterar jag något nytt vid dacha, förutom fem typer av mynta, dragon och badan, citronmeliss och kamomill, salvia och timjan , isop och mycket mer, samma chokeberry (blackberry), viburnum, taggar, kaprifol, men du kan inte lista dem alla. I vår planterades kinesiskt citrongräs och Kuril-te (men de kommer fortfarande att bli mänskliga). Vanligtvis skördade jag gräset sedan maj, rullade det alltid i cigaretter, men jäste det inte mer än två timmar, klippte det sedan och torkade det (som min mormor gjorde), men det tar mycket utrymme. Jag har ett speciellt skåp för te-tillsatser. Jag torkar också alla typer av blommor (rosknoppar, pioner, dagsliljor, ringblomma, krysantemum, liljor, asters, blommor av fruktträd). Nu är färgen på körsbär, plommon, svarttorn, irgi torr mark (lite efter lite klippte jag av, ändå, träden kasta några av frukterna, och så förenklar jag uppgiften för dem) Men vad jag läste från dig precis dödat mig på plats. Jag trodde att jag var ett ess, men det visade sig vara "U dvas". Jag trodde inte att du kan vrida te från bladen. På sommaren lagar jag alltid örtkompott från löv och omogna och sedan mogna frukter med honung, citron. I badhuset och efter det dricker han så mentalt. Jag älskar också att göra örtinfusioner i badhuset, skölj med en sådan infusion som du kastar i tio år. Men efter dina berättelser vill jag verkligen snurra mitt eget te, eftersom råvarorna växer.Jag tittade alltid på ett pärons löv, ett äppelträd och tänkte. Det är synd att det går onödigt förlorat, men det visar sig att du helt enkelt kan omsätta det i handling och njuta av ditt te. Jag har tre svarta tornbuskar, jag gillar verkligen att beta dess bär och övermogna, jag bearbetar dem till godis på hösten. Det är mycket gott med grönt te. Jag ber om ursäkt för att jag har skrivit mycket här, kanske för mycket. Tjejer, ta sojalaget. Naturligtvis har jag redan gjort alla experiment för mig själv, jag kommer att försöka få tag på tebranschen. Ändå vill jag verkligen få råd och kommentarer från proffsen. Ingen är immun mot misstag. Nu tror jag kanske att färgen jag förbereder fel kan vara korrekt på ett helt annat sätt. Jag blev van vid det i mikrovågsugnen i en minut med pauser på bakpapper för att torka, en dag, en annan fortfarande torr och i soptunnorna. Snälla svara om jag gör allt rätt ???

Ja, om äppleblomningen torkade min mormor den också och sa att den gjorde en högre röst från den. En gång (för ungefär 7 år sedan) försökte jag torka äppelträdslöven själv (jag torkade dem bara), men de inspirerade mig inte (om bara då träffade jag tekokare), jag släppte dem i infusioner för badhuset. Om jag i två år alltid släpper in ogräset för infusioner slänger jag inte någonting. Du sköljer håret och det luktar sommar. Jag ville fråga om Ivan-te, de säger att det inte växer här (norra Kazakstan), men förra året på våren märkte jag en växt som verkade likna den. Hur ska jag gå till våren och om han redan har tittat ut kommer jag definitivt att lägga ett foto på domstolen, flickorna hjälper till med identifiering ???

Första försöket. Jag samlade hallonblad från gången, som måste rensas bort, lägg dem i frysen, nu ska jag mala och jäsa. Lycka till med att göra för första gången.

Åh, jag läste det igen, jag borde snurra hallon.

[Margarita]

Margaritaaccepterar vi naturligtvis med öppna armar! Bli involverad i processen!
Blommor torkar vid låga temperaturer och torkar snabbt. Det viktigaste är att inte tillåta missfärgning. Det är möjligt i mikro, välj läge - förmodligen behöver du inte ha full effekt. Det kan göras i en långsam spis eller i ugnen.

Om insamlingstiden. Tanninerna som finns i bladen och som behövs för te tenderar att ackumuleras när bladen växer och mognar. Därför skiljer sig färgen, aromen och smaken av te från unga råvaror från de från vuxna råvaror. Och jäsningsprocessen fortsätter annorlunda - se utvecklingen!

[Mirtilla]

Mirtilla, du följer bara växten och observerar, det är lättare att säga säkert när både den unga växten och dess blomning är synliga.
Margarita,skriv mer detaljerat, hur torkar du blommor i en mikra? Hur många gånger om dagen slår du på mikra, vad är pausen mellan påslagen? kanske torkar jag blommorna och efter äppelmosen i mikronen registrerar jag mycket alla mikrovågsprocesser -

God kväll! Jag läste nästan hela ämnet och blev väldigt eldad av te. Nu har jag bara mynta, så jag ville fråga, om jag vrider bladen i en köttkvarn och torkar, kommer de resulterande mintkornen inte längre att ha de medicinska egenskaperna hos vanlig torkad mynta? Det är bara att jag alltid torkar mynta och brygger den med hagtorn eller en som en lugnande, från hjärtat, etc.
Och om en te-ros en fråga, kanske jag har missat den, men jag tycktes inte ha läst den, kan kronbladen jäsas och sedan bryggas? Bara torkade blommor är väldigt doftande, men bryggda har ingen smak eller lukt.

[Lesya]

Lesya, jäsa mynten under en kort tid, ca 2 timmar, torka den sedan vid en temperatur som inte överstiger 65 grader. Läkande egenskaper kommer att förbli mindre än bara torkade löv.
Rosenblad behöver inte jäsas, som alla andra blommor. Torka bara och lägg till andra teer. Det är bättre att lägga till före lagring, det vill säga lagra mixen redan. Lukten kommer att dyka upp om två månader, håll bara den torkade råvaran tätt stängd.

Ksyusha, jag förstår inte varför flera gånger om dagen för att sätta på kronbladets mikra? Torka dem omedelbart! Slå på medellång effekt i några minuter, rör om och titta på tillståndet, sedan igen, men genast.

[Veronica]

Veronica, Tänkte jag, vilken typ av hemlighet finns det: som kylvärme?

åh! Hur många nybörjare har vi! Vilka proffs! Föreställ dig hur mycket lövverk vi skördar och bearbetar!
Tjejer, vi är väldigt glada att se dig! Här kommer de alltid att hjälpa, snabbt, det är inte för ingenting som vi har varit tillsammans i nästan ett år, och vi ska inte åka!

Tack, Veronica, Elena. Vad tycker du, är det bättre att göra olika typer av mynta separat eller tillsammans? Förmodligen samma sak, du kan alltid blanda.
Förmodligen drar jag fortfarande på hallon imorgon, annars klättrade mycket av det ut, och det är lång tid att vänta till hösten, jag vill prova teet.
Margarita, lägger du också till torkade pionblommor i ditt te? Luktar de eller ger de en smak?

Återigen vill jag fästa uppmärksamheten hos alla som fermenterar vårråvaror. Teet blir ljusare än sommaren och hösten, närmare grönt, eftersom bladen ännu inte har samlat tillräckligt mycket tanniner för styrka. Luda skrev om detta i början av ämnet. Och bara hallon går inte igenom en köttkvarn, granulerna smuler.
Mynta, om växterna har en annan lukt eller om de är av olika slag är det bättre att skörda separat. Blanda sedan om du vill.
Oksana, kronbladen torkar snabbt, de är tunna! Jag torkade rosen i lufttorkaren i cirka 15 minuter en hel massa kronblad. Det ligger fortfarande perfekt.

Yunna Jag började också processen idag, nu jäser jag körsbärsblad.
Veronichka! Bären är redan stelna

Margarita, lägger du också till torkade pionblommor i ditt te? Luktar de eller ger de en smak?

Pionblad torkar väldigt snabbt, jag lägger till både te och avkok, mycket bra för hosta och som lugnande, blöta kronblad som en mask i ansiktet i 20 minuter. De innehåller tanniner också, så jag samlar dem då av full blomning innan de börjar smula.

skriv mer detaljerat, hur torkar du blommor i en mikra? Hur många gånger om dagen slår du på mikra, vad är pausen mellan påslagen?

Ja, ett par gånger i en minut och det räcker. Återigen, beroende på hur mycket. Torkar mycket snabbt med en stark mandellukt. Under pausen blandar jag det försiktigt. Jag torkar den i en vecka i linnepåsar (igen, beroende på vädret, torrt eller regnigt) och i soptunnorna. Alla påsar finns i järnburkar, utan tillgång till solljus. Bara de är mycket känsliga, snyggt med dem, annars kommer de att smula i damm.

Zhenya, förgift inte din själ med minnen av tidiga körsbär! Hur många gånger i min barndom flög jag från dessa träd, och lika många gånger fick jag det i röven ...
Samla, jäsa och sushi! Under tiden tvättar vi behållaren, rengör ugnar, kokkärl och airfryer - låt oss göra oss redo, kort sagt.

Och vad är den minsta mängd blad som ska samlas in, så att du i torkad form får ett mer eller mindre givande resultat?

Information för sydländerna, men förmodligen redan försenad - magnoliaen har bleknat.
"Tillsammans med en ros kallas magnolia ofta en kunglig blomma. Torkade magnoliablommor kan läggas till alla typer av te, det kommer att ge en unik sötaktig doft med en blandning av vanilj- och citronskuggor till drycken.
Magnolia har en tonic effekt, förbättrar hjärtfunktionen och sänker blodtrycket. Det bör tillsättas med en hastighet av 1 blomma per 1 liter vatten. "

🔗

[natushka]

Flickor, de tog med mig pinjeknoppar 4-6 cm, jag var förlorad, berätta om dessa är lämpliga för te och hur man gör dem, jag läste någonstans, men jag kommer inte ihåg på vilken sida. Kan de också torkas genom köttkvarn och omedelbart torkas utan jäsning?

natushka, Jag dök precis upp på webbplatsen - jag var borta utan internet. Så, dina flykt är förmodligen borta. Men de är fortfarande på tallarna. Därför kan de fortfarande göras.
Jag skrev om tallskott i själva receptet. Titta på första sidan. De är berömda tvinnade i en köttkvarn. Det finns inget harts i skotten. Sedan torkas de i en torktumlare.