Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Lilya34676]

Och vad är den minsta mängd blad som ska samlas in, så att du i torkad form får ett mer eller mindre givande resultat?

Lilya34676, inte mindre än 500 gr. löv. Och bättre - 1 kg. Om det finns få löv är jäsning sämre.

[mylik.sv]

mylik.sv, Mirtilla, lessik, Yunna, välkommen till te-teman! Vi är mycket nöjda med att bli fyllda med te-te-tillverkare.
Mirtilla, Margarita, tack så mycket för att du beskrev min teupplevelse. Man känner att man är en mycket entusiastisk person. Så allt kommer att fungera bra med te.

Förmodligen drar jag fortfarande på hallon imorgon, annars klättrade mycket av det ut, och det är lång tid att vänta till hösten, jag vill prova teet.

lessik, Lesya, kom ihåg att te ska stå på en torr, mörk plats i minst en månad. Bättre än tills hösten. Först då börjar den visa sin smak och aromegenskaper. Och om du försöker med det direkt, kanske det inte imponerar dig särskilt mycket.

nu ska jag mala och jäsa. Lycka till med att göra för första gången.

Yunna, Natalya, så vad gjorde du där?

[lappl1]

lappl1, Ludmila, tack! Det visade sig ja, det var väldigt lätt att slipa och torkade omedelbart. Jag lägger allt i en burk med skruvlock och på en mörk plats. Jag tror att om inte i te, för inandning kommer det definitivt att passa, även om jag kommer att prova det i te. Nu tittar jag på bladen i trädgården, men hittills finns det absolut inget att göra, och okej, nu är det så mycket arbete med planteringar, jag kommer hem utan ryggen.

[natushka]

natushka, mycket välsmakande att lägga till te! Mycket mycket! Jag kommer definitivt att göra det. Men lite senare. Vi har inte särskilt stora ljus än.

Luda! Mitt huvud är riktigt dåligt ... Tall ljus - vad är det här? Vad är gult på toppen, det vill säga peduncle, eller en ung tillväxt på våren?

Igår lyckades jag inte laga te, idag drog jag ut hallon- och vinbärsblad från frysen, vridde dem och satte dem till att jäsa separat. För att påskynda processen lade jag krukorna i diskbänken och hällde varmt vatten i den. Allt är lite varmare. Nu lägger jag den på bordet närmare kylaren. Vi sätter på värmen på natten, värmer upp huset. Jag har sjukskrivning, jag är kall och samtidigt är mitt te varmare. Idag samlade jag ett nytt parti hallonblad och lade dem i frysen. Kanske i morgon kommer det att visa sig med min man att gå till skogen för att samla tallskott och kottar. På 80 år gjorde jag sylt av kottar i flera år, den yngste sonen hade bronkit och sylt hjälpte honom. Han kallade det "träsylt". Nu måste jag laga mat till barnbarnen. Jäst i 4 timmar. Jag ska kolla igen.

[Yunna]

Tallljus - vad är det här? Vad är gult på toppen, det vill säga peduncle, eller en ung tillväxt på våren?

Veronichek, så kallade unga skott av en tall. De finns i mitt recept på den första sidan av bilden. Du måste ha tid att bryta dem innan nya knoppar föds i dem. Då kommer tall inte att skadas. och furan blir vackrare - fluffigare. Jag gillade dem väldigt mycket.

På 80 år gjorde jag sylt av kottar i flera år, den yngste sonen hade bronkit och sylt hjälpte honom.

Yunna, Natasha, jag läste om en sådan sylt, men vi har kottar på gamla tallar - du når inte kottarna. Och jag skulle också vilja laga mat.

Jäst i 4 timmar. Jag ska kolla igen.

Efter ett par timmar kan du torka det.

bara vi kallar honom ofta Ivan-te. Fireweed vet inte alla namnet.

Vi har samma sätt. Vad han lärde sig om eldsvägen relativt nyligen.

Flickor, vi kallar honom alla också Ivan-te.Men för noggrannhet angav jag dess botaniska namn i receptet.

Luda, den första sidan öppnas inte, det finns många bilder. Men jag insåg att detta är en årlig tillväxttakt för unga människor. Vi har det inte än, bara blommor. Jag vill prova, kanske någon kommer att äta.

Men jag insåg att detta är en årlig tillväxttakt för unga människor.

Veronica, ja, våren unga skott. Jag har redan bra skott på platsen - cirka 10 cm. Men det räcker fortfarande inte. Jag väntar ytterligare 7-10 dagar och jag kommer att samla huvuddelen i skogen. Men senare skott växer i skogen.
Veronica, kanske förgården öppnas här? Jag sätter in det nu.

våren unga skott.

Så jag samlade 6 cm lite tidigt, de var fortfarande i brun "skal", då måste jag samla mer.

[natushka]

natushka, de kommer fortfarande att vara normala i smak och arom. Men det finns väldigt lite material i denna längd.

Lyudochka, du är en riktig vän! Allt öppnade sig. Jag förstod att detta är en ökning. Men folket började på något sätt arbeta med honom tidigt, så jag trodde att något var fel. Av någon anledning har vi ingen tillväxt ännu, även om det är hög tid. Men på ett tall på vår andra plats, det första året av en kon. Tallarna har mognat! Det kommer att öka, jag ska försöka torka den och laga lite sylt.
Luda! Violer blommar!

Veronichek ,. Och vi har också små tallskott i skogen. Dessa är anständiga nära mitt hus, eftersom tallarna är skyddade från vinden och växer på solsidan. Så jag kommer också att göra merparten av tallte senare.
Veronichek, tack för påminnelsen om violerna! Jag ska titta.

flickor, hej)) kommer du att acceptera en nybörjare? Jag bor i södra Ukraina, i Odessa-regionen. Jag började laga te i höstas och gjorde en blandning (som "Village" kallas) - allt från min trädgård: körsbär, hallon, björnbär, vinbär, päron, äppelträd, kvitten, echinacea, jordgubbar. Jag gillade det väldigt mycket) Jag lägger också till torkad mynta (jag älskar den väldigt mycket). Jag planerar att prova att göra te med Bergamot EO. idag ska jag göra en liten sats. frågan uppstod - ingen försökte sätta bananskal i te ?? (Jag köpte ett par bananer till barnet idag, det finns en så vacker saftig hud, det är synd att kasta bort den))

[Hänga]

Hänga, Natasha, välkommen till teämnen! vi är mycket glada att se dig! Det är fantastiskt att te redan har gjorts. så du kommer att göra mer i år.
Natasha, jag tänker tänk om du gör det bergamott, då är det bättre att inte jäsa det. Och torka inte vid hög temperatur. Annars kommer eteriska oljor att avdunsta, för vilket vi uppskattar lukten av te med bergamott. Jag skulle vrida bladen i en köttkvarn och torka dem vid låg temperatur i en torktumlare.
Och om banan Jag säger följande. Te erhålls från tanninerna i bladen. Det finns inga tanniner i bananskalet. Därför är det osannolikt att det är möjligt att göra te av det. Innan vi gör te torkar vi också bladen först. Annars fungerar inte teet. Hur man vissnar en bananskal? Innan den bleknar blir den helt enkelt svart. Jag skulle rekommendera dig att bekanta dig med ämnet "Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te". Bananskal producerar mycket aktiv flytande jäst. Och brödet är utsökt. Ämnet är här - https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

Lyudmila, tack för rådet) Jag ska läsa om jäst, jag bakar ofta hemlagat bröd) Jag tänkte lägga till bananskal när jag vrider blandningen av löv i en köttkvarn. ja, nej, nej (du kan fortfarande befrukta rosor). och bergamott är inte en ört, men på apoteket vill jag köpa en eterisk olja, burkens väggar där jag ska hålla teet smörj lätt med olja och häll den torkade färdiga teblandningen där. Jag ska försöka med en liten volym för tillfället

[Natalia]

Natalia, ja, gödselmedlet på bananskal visar sig vara anmärkningsvärt. Jag lägger alltid skalet i mash-up gödselmedel, om det finns en. Jäsning av chatterboxen blir mer aktiv.

bergamott är inte en ört, men på apoteket vill jag köpa en eterisk olja, burkens väggar där jag ska lagra teet är lätt smorda med olja,

Aaaa, men jag trodde att han växte med dig. Oljan ska fungera bra. En vän gav mig en gång en tändsticksask med bergamottfrön.Ett korn räckte för att förmedla lukten av ett helt paket te. Men jag har inte provat det med smör. Det borde bli intressant.

tyvärr växer det inte ((vi älskar te med bergamott. av alla de industriella teerna som jag köpte, det läckraste är inte med smak, men med eterisk olja. så jag tror att det verkligen inte kommer att bli sämre)

[Hänga]

Hänga, det finns olika eteriska oljor. Jag köpte en gång Krim och mynta och apelsin etc. och droppade ner i det färdiga teet. "Obeskrivliga förnimmelser", sedan läste jag på förpackningen endast för extern användning. Det finns oljor för konditor, du kan prova dem, jag vet inte om det finns bergamott bland dem, det skulle vara trevligt, jag har en apelsin, citron, mandel. Jag tänkte inte prova dem i te, jag använder bara bakverk och grädde.

tack för ledtråden) Jag trodde inte. Jag hade en gång en apelsin, jag använde den för tvåltillverkning. Jag kommer att leta efter mat))

Men det finns väldigt lite material i denna längd.

Medan halv liter burken kom ut. Jag vill fortfarande göra det. Jag torkade lite helhet.

[Hänga]

Hängatill exempel är detta en butik i Odessa

🔗

Men i den första jag kom över hittade jag bergamott, instruktionerna innehåller en indikation: Berikning av viner och torrt te: 5-7 c.
Intern användning: 1-2 k. Med honung, smör eller sylt 2 gånger om dagen

🔗

Wow tack))))

[natushka]

Medan halv liter burken kom ut. Jag vill fortfarande göra det. Jag torkade lite helhet.

natushka, så det är okej! Eftersom du knappt kommer att dricka te bara från tall. Jag lägger till det i annat te, oftare i landsbygdste.

det finns olika eteriska oljor.

ElyaTack för att du klargör med eteriska oljor. vi kommer att veta!

Flickor! Kan du snälla berätta för mig, är det värt att göra te från löv av berberis eller inte? Jag har en häck gjord av berberis ungefär 40 meter lång, nu blommar den, det kommer att vara möjligt att torka blomtofsar och te om det visar sig gott. Eller kanske torka blommorna för tillfället och göra te av bladen mitt på sommaren?

Jag glömde att skriva, jag torkade vinbär och hallonte i ugnen, torkade det samtidigt på ett bakplåt, på olika pappersark. Eller skulle det vara korrekt att torka varje te separat? Medan torka av lukten bara baldela. Även om det luktade varken hallon eller vinbär.

God kväll, varmt te-företag) Jag har läst den här tråden sedan vintern, straffet är något annat, jag kommer att rapportera till dig - det finns inte ett enda blad på gatan och pennorna kliar. Men jag är mycket tacksam för din hjälp med att distrahera från våra ibland sorgliga verkligheter. Det hjälpte mycket.
Nu är frågan: Jag har redan gjort granulerat te (jag fästes, fästes, väntade på att bladen skulle växa, men jag såg inte långt från huset hur bilen bröt av en kraftig gren på en körsbär - slösa inte bort det goda ), och det torkar redan i en örngott. Och hur länge ska det lufttorka? Även detta ögonblick flög ut ur mitt huvud. Jag vill inte bli undergiven och bortskämd.
Tack på förhand.
Lyudochka, särskilt tack för följande ämne och systematisering av materialet:
Jag kom ut på detta ämne för att jag letade efter ett pepparkakorecept. Jag hittade ett recept på pepparkakor på bränt socker, gjorde pepparkakor och blev samtidigt sjuk med te). Tacka)

Är det värt att göra te från berberisblad eller inte?

Jag gjorde det, men tillsammans med bladen från andra träd ger det surhet och färgen är väldigt vacker i te, men jag har lagt till lite och jag har vinröda löv. Du kan prova mer, men det är väldigt taggigt och bladen är inte stora.

Och ändå tror jag att jag rullade bladen väldigt tätt. När jag klippte den och torkade den fick jag hjul som tabletter, jag tappade dem inte. Så de torkas. Kan du vrida dem lite eller krulla dem mindre tätt innan du torkar?

[Hänga]

Tjejer, jag börjar nu en resa till "World Wide Web" genom att titta på det här ämnet ... hur intressant ni har här! ..
Berätta, har någon provat fikonbladte? Denna växt blir mer och mer populär hos oss ... den växer också hos mig, men hittills bara det första året, fortfarande ung ...
Jag har redan börjat i år, en blandning av: körsbär, körsbär, svarta vinbär, jordgubbar ...arom är bortom ord! Men som det verkar för mig är min favoritkörsbär fortfarande i spetsen.
Hänga, Natalia, var är du ifrån? Jag kommer också från Odessa-regionen. (Belgorod-Dnestrovsky).

[Pannkaka]

Tjejer, jag börjar nu en resa till "World Wide Web" genom att titta på det här ämnet ... hur intressant ni har här! ..

Pannkaka, och du kommer till oss i "Tea lusthus". Det är intressant för oss där också. Vi delar allt som inte är relaterat till te.

Berätta, har någon provat fikonbladte? Denna växt blir mer och mer populär hos oss ... den växer också hos mig, men hittills bara det första året, fortfarande ung ...

Svetlana, ingen skrev om fikon än. Men du kan försöka. Jag försökte leta efter bladens sammansättning - finns det några tanniner i dem? Hittade inte. Men växten är väldigt frisk, så du kan prova!

Jag har redan börjat i år, en blandning av: körsbär, körsbär, svarta vinbär, jordgubbar ... doften är bortom ord! Men som det verkar för mig är min favoritkörsbär fortfarande i spetsen.

Wow ... Och vi slickar bara läpparna på bladen. Alla är små. Och körsbär är många favoriter. det är mycket bra att lägga till "Country Tea". Med henne blir allt te gott.

Och ändå tror jag att jag rullade bladen väldigt tätt. När jag klippte den och torkade den fick jag hjul som tabletter, jag tappade dem inte. Så de torkas. Kan du vrida dem lite eller krulla dem mindre tätt innan du torkar?

Yunna, Natalia, är det inte nödvändigt att tarma "pannkakorna". Så te tar mindre plats. Och för jäsning, ju stramare desto bättre. Det viktigaste är att torka bra då!

torkas samtidigt på ett bakplåt, på olika pappersark. Eller skulle det vara korrekt att torka varje te separat? Medan torka av lukten bara baldela. Även om det luktade varken hallon eller vinbär.

Yunna, du kan torka tillsammans, det är okej. Och lukten förändras under jäsning. så vi får den första serien. Sedan, efter några månader, kommer den att visas, men ändå i ändrad form.

Jag har en häck gjord av ungefär 40 meter lång berberis, nu blommar den, det kommer att vara möjligt att torka blomtofsar och te, om det blir utsökt. Eller kanske torka blommorna för tillfället och göra te av bladen mitt på sommaren?

Yunna, Natushka har redan svarat om berberis. Vi har inte det, så jag berättar inte min åsikt. Men jag tror att man bör försöka göra te av allt. Åtminstone lite. Och dra sedan slutsatser. Jag skulle göra te senare. Bladen, även om de är unga, har inte fått styrka. Under skördesäsongen erhålls det bästa teet. Och blommorna kan naturligtvis torkas. De ger extra smak och arom. Och te blir vackert med deras tillsats.

[vertrana]

God kväll, varmt te-företag) Jag har läst den här tråden sedan vintern, straffet är något annat, jag kommer att rapportera till dig - det finns inte ett enda blad på gatan och pennorna kliar. Men jag är mycket tacksam för din hjälp med att distrahera från våra ibland sorgliga verkligheter. Det hjälpte mycket.

vertrana, Sveta, jag är mycket glad att våra te-teman hjälper till att distrahera från sorgliga tankar. Och vi är alltid glada att stödja. Förbered dig! Vi är med dig. Kom tillbaka till vår "Tea Gazebo". Det är bra där - du kan prata om allt.

Och hur länge ska det lufttorka? Även detta ögonblick flög ut ur mitt huvud. Jag vill inte bli undergiven och bortskämd.

Lätt, teet ska torka bra. Om det är soligt och torrt ute, räcker det en dag eller två. Om det är fuktigt, är det bättre att torka i huset och längre. Ett tecken på teberedskap - tebladet går sönder, inte krossat. Teet verkar också prassla i påsen. Inte torkat te ryser inte. I allmänhet är det svårt att beskriva det. Erfarenhet kommer med tiden. Det viktigaste är att inte rusa. Låt det torka längre än mögligt senare.

Lyudochka, speciellt tack för detta ämne och systematiseringen av materialet: Jag kom ut på det här ämnet, för jag letade efter ett pepparkakrecept. Jag hittade ett recept på pepparkakor på bränt socker, gjorde pepparkakor och blev samtidigt sjuk med te). Tacka)

Svetochka, till din hälsa! Jag är väldigt glad att jag kunde "smitta" med en så bra, användbar och intressant sak. Och jag är glad att jag gillade pepparkakorna. Jag älskar dem väldigt mycket också.

[lappl1-Lyudmila,]

lappl1-Lyudmila,, idag vid dacha plockade de körsbärs- och äppleblad, men på grund av oerfarenhet var det väldigt få av dem. Hemma vägde jag dem och det visade sig att de var tillsammans lite mer än ett halvt kilo. Det vill säga körsbär lite mer än 315 g och ett äppelträd 228 g.
Vad är det rätta att göra nu? Kan jag laga det separat eller kan jag laga allt tillsammans? Jag är orolig för jäsningens kvalitet.
Snälla berätta för mig!

[Helena]

Helena, oroa dig inte! Allting kommer ordna sig! Teet blir utsökt! Vrid allt ihop. Ta bara en inte särskilt stor behållare för jäsning, så att bladskiktet är minst 10 cm. Då kommer jäsning att passera kvalitativt. Ibland, när det är få löv, jäser jag i ett glas. Och allt blir bra. Vik behållaren med något varmt. Och jäsa inte särskilt länge - 6 - 8 timmar. Detta räcker för trädgårdsväxter.

Lyudmila, tack så mycket för ditt snabba svar!
Jag kommer att tappa det för natten och i morgon kommer jag att trolla!

[Helena]

Helena, lycka till!

Tack så mycket! Ärligt talat, jag är rädd för något ..

Helen, allt kommer att bli bra. Om något, fråga! Jag har nästan alltid kontakt. Låt bladen torka lugnt nu. Och på morgonen vrider du bladen, och allt är redan mycket enkelt där.

Tack, Lyudochka, för ditt stöd!
Jag kan inte vänta med att göra mitt första te och lära mig alla svårigheterna med beredningen.

[Helena]

Helena, var noga med att utforska! Det viktigaste är att önskan är där. Och hos oss, ett stort teföretag, kommer det definitivt att fungera.

[Ludmila]

Tacka, Ludmila!
En intressant iakttagelse, äppelträdets löv vissnade vackert över natten, så mjukt stål, men körsbärsbladen ger inte upp! Mycket mer med en krispig ven. Jag väntar lite till.

[Helena]

Helenakan äppelträdet fortfarande rullas i en trasa så att det inte vissnar. Bara inte linda det tätt. Låt körsbäret vänta.

Åh, och jag har redan vridit allt i en köttkvarn. Tja, det kommer redan att vara så.))
Och ytterligare en fråga på vägen: hur man förstår att bladen är överexponerade vid vissnande? De kommer att vara helt torra, eller hur?

[Helena]

Helena, ja, om du vrid det, då är allt bra. Och för att vicka måste du försöka - de vinklar inte på en dag. Och även om de är torra är det också okej - du kan strö det lite med vatten. Jag tror att du inte är överväldigad ännu - det har inte gått mycket tid. Det viktigaste är att titta på bladets centrala ven - så att det inte kraschar när det går sönder. Och också ett tecken på vissnande - när du pressar en handfull löv i näven ligger de i en klump och smuler knappast. Ovittrade löv kommer att smula efter att kammen har lossnat.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Du förklarade allt mycket tydligt och begripligt, tack så mycket!
Det är sant att några körsbärsblad knäcktes med mig, även om de torkade i 14 timmar. Vädret här är regnigt och kallt, kanske det är därför? Men jag hoppas att det inte har stor inverkan på slutresultatet.
Och hur den här blandningen luktar!

Tussya, Natalia, var kommer du ifrån? Jag kommer också från Odessa-regionen. (Belgorod-Dnestrovsky).

så vi är grannar)) Jag är från Kiliya

Helen, till din hälsa!
Och det faktum att några av de knäckta bladen är okej. Det är mycket svårt att vissna dem lika. men i allmänhet, i vått väder, vissnande och 2-3 dagar kan gå. Så titta på bladets mittven och en handfull blad. I allmänhet ger oavslutade trädgårdsblad normalt te. De själva är ganska torra. Men Ivan-te kanske inte blir särskilt bra på grund av underutveckling.

Och hur den här blandningen luktar!

Åh ja ... lukten är galen :! Och när du torkar kommer hela huset att vara omslutet av en sådan lukt att du kan äta det med en sked ...
Fan ... Och vi är fortfarande långt ifrån te - bladen är små!

Luda, kan detta te torkas vid konvektion?
Om ja, då i 20 C takt. minska, va?