Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Så försök att vissna bladen tills bladets mitt ven inte kramar. Ett annat test att bladen har vissnat korrekt - när de klämmer ihop en handfull löv och efter att ha lossat handflatan smular de inte, utan förblir klumpiga i handen.

Tack!

[GenyaF]

från dag till dag ska jag göra hallonte - bladen är redan stora. Sedan i mitten av sommaren och i slutet gör jag hallonte, jämför smakerna.

GenyaF, Jag gillar båda. Men den senare är mycket rikare. Men våren är mycket ömtålig och med en starkare arom. Endast detta kan förstås redan på vintern, när det infunderas. Prova därför.

Tack!

Zachary, försök. Du kommer att se vilken skillnad det gör!

Zhenya, om du plockar många löv innan du sätter knopparna, kommer du att få en minskning i avkastningen. Så låt dig inte röra dig!
Jag jämförde också te från löv med olika skördedatum. Det verkar för mig att det mest doftande teet görs av löv som samlas in antingen under eller omedelbart efter frukt. De djupa höstbladen är inte desamma. Och jag hade inte tid att prova våren.

om du plockar mycket löv innan knopparna läggs får du en minskning i avkastningen.

Ja, vid den tiden plockade jag inte heller (från mina hallon). Och det vilda ... Hon bryr sig inte. Vi har mycket av det.
Jag gjorde inte mono-te från hallon. Men blandningarna var hallon grundpelaren. Mycket doftande och välsmakande te visade sig, även från hösten, rodnad. Så du måste försöka jämföra. Men hur man försöker om ett hallon utan skräp är omöjligt att vrida? Men med andra blad - äpple, päron, körsbär, svart chokeberry - blir det bra och allt blev utsökt.

Hallonmono - väldigt intressant, jag gillar det!

Hallonmono - väldigt intressant, jag gillar det!

Hallon är mitt favoritte, ännu mer gillar Ivan te

[Galina Iv.]

Ivan gillar te ännu mer

Galina Iv.,

Tjejer, jag märkte det här. Sedan hösten började mitt te (äpple-persisk-aprik-päron) bryggas mörkare och mörkare. Jag jämför det med för ett halvt år sedan - och nu är det påfallande annorlunda!
Till och med någon slags rödaktig nyans dök upp, precis som "Krasnodar" i Sovjetunionen.
Et cho, - förmodligen mogen? ...
Alla är galna ... och jag roar min omättliga stolthet!

[Inusya]

Et cho, - förmodligen mogen?

Inusya, aha, mogen! Torr jäsning fortsätter ständigt, oavsett hur många år som gått. Därför säger de att ju längre te lagras desto bättre blir det. Det viktigaste är att skapa förutsättningar för det - täthet, mörker och torrhet. Och då blir det ännu mer överraskande. Glöm någonstans en burk i 2 år, du kommer att bli chockad själv!

och jag roar min omättliga stolthet!

Du har all rätt! Jag är också stolt över min te ... Och jag gläder mig åt dem som ett barn. Jag har fortfarande inte spelat tillräckligt.

Veronica, tack! Jag väntar med hallon då

Jag blev också förvånad - jag bryggade hallon innan (mono-te) och var lätt, länge använde jag det inte som lovande och "ört", nyligen började den yngsta att hosta, beslutade att brygga hallon (jäst) som bas - du måste använda det på något sätt)) Så teet visade sig vara rikt, mörkt och väldigt doftande! Jag tillsatte strösocker och teet visade sig vara smakfullt av honung))

Te upphör aldrig att förvåna mig, jag har inte ens röstat ännu, jag är rädd att sakna något

En annan intressant sak var te i min familj - min dotter, 11 år gammal, talar nu smaklöst på köpt te, men hemlagat te gillar gärna.Och nyligen gissar han grunden noggrant (jag blandar ibland, sedan med den andra eller tredje 50 till 50 gissningar).

Jag försökte olika metoder för att brygga, mest av allt gillade jag att göra det som en bryggning, men med inslagning (förmodligen var samma infusionsprocess på en samovar). Eller i vissa fall på den minsta branden på kaminen med hjälp av en avdelare. Men det viktigaste här är att inte missa ögonblicket.

[Mary Poppins]

Te upphör aldrig att förvåna mig, jag har inte ens röstat ännu, jag är rädd att sakna något

Mary PoppinsJag tror att oavsett hur mycket du gör det kommer det aldrig att lämna dig likgiltig. varje nytt te är en hel produkt! Det händer att du förväntar dig något av te, men det gick inte. Och du förväntar dig ingenting av den andra, men du får ett mästerverk. Så vi har fortfarande mycket att lära oss om vad vi tror att vi redan har lärt oss bra.

dotter, 11 år gammal, talar nu smaklöst på köpt te och älskar att gissa hemma. Och nyligen gissar han grunden noggrant (jag blandar ibland, sedan med den andra eller tredje 50 till 50 gissningar).

Bra gjort, tjej! Så hon tog upp sin assistent. Eller kanske en ny experimentator. Ge henne vår djupaste respekt!

[lappl1]

lappl1, Jag kommer definitivt att vidarebefordra det! : flicka-ja: På sommaren, nu ja, jag kommer definitivt att presentera henne för te. Viktigast, nu ska vi göra det med en förståelse för processen och med en förståelse för det slutliga resultatet.

Så jag började öppna jordgubbar och upptäckte att de var fulla av svarta löv som jästes under vintern. De var dock våta. Jag klippte av dem och lade dem genast i ugnen för att torka och torka dem sedan i en påse. Har inte provat det än. Jag rapporterar om en vecka.

Linochka, jag har inte rört mina jordgubbar än. Vi måste också hitta sådana löv och försöka. Tack för idén.

Alla hälsningar, min kära .. nej, dyrbar !!! Jag hade en teblandning av ängsöt och svart chokeberry. Jag kunde inte dricka björnbäret - inte mitt. Denna blandning hade stått sedan sommaren, lägg den åt sidan också, det var en sällsynt muck. men nu kan jag inte njuta av det, Lyudochka, det är inte chokeberryen som fungerade så, chokeberry är inte så mycket och väntar fortfarande i vingarna, antingen för att matas ut eller dricka.

Bock, wow! Och jag fastnade min ängsöt någonstans. Vi måste hitta och försöka. Och kasta inte björnbäret. Blanda det med något.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, hitta, åh hundra, din ängsöt, brygg den och, naturligtvis, logga av. vänta vänta vänta

Flickor! Förklara för tekannan, mina hallon har vuxit i gångarna, jag kommer att rensa bort dem, höjden är nu 10-15 cm, som nässla, kan du göra te av den eller behöver du helt mogna löv?

[Yunna]

Yunna, Natasha, te kan tillverkas av vad som helst och när som helst. Flickorna skriver att hallon är godare på hösten, till exempel jordgubbar. Jag gjorde det både på sommaren och hösten, jag kände inte skillnaden, gör det utan att misslyckas, jämför sedan och avsluta prenumerationen här. Hallon är min favorit).
Just nu kommer Lyudochka att säga säkert, men det finns ett ordstäv: yngre, så dyrare, kanske i det här fallet också.

Du kan samla löv till te under hela säsongen. På våren är de mycket ömma, lockar och jäser lättare. Teet visar sig vara delikat, med en delikat arom. På hösten är bladen grova, svårare att krulla och jäsa längre. Valsningsprocessen kan underlättas genom att frysa bladen. Te från höstlöv är ljusare i alla egenskaper - färg, smak och arom. Men det är svårare att samla kvalitetsblad på hösten - de skadas av trädgårdsskadedjur och sjukdomar.
Natasha, det är det som Lyudmila skrev i början.

Bock, ja, jag hittar och avslutar prenumerationen! Vänta vänta vänta ...

Hallå
och jag har en fråga - måste jag vrida bladen innan jag vrider i en köttkvarn?

[Lilja]

Lilja, Hallå! Nej, om du vrider bladen i en köttkvarn behöver du inte vrida dem. Men vissnande är ett måste.

Jag fick just idén att jäsa bladen för te! Ämnet är så stort att det inte går att bemästra.Förra året odlade de citronbasilika - jag gillade verkligen teet från färska blad. I år sådd hon olika basilikor - mynta, karamell, citron, vanilj. Frågan är, hur bevarar du smaken? Vilken bearbetningsmetod är rätt? Och ändå, om persilja och dill fermenteras på detta sätt, kommer gröna att behålla sin smak och arom när de läggs till rätter?

Vänta, våra läkare kommer att svara dig om basilika och örter.

Jag väntar, jag har en promo eufori från detta. Känner att snart kommer ett mirakel att gå i uppfyllelse !!!! Efter att ha läst sprang jag in i trädgården, rev av mig ett blad av en doftande vinbär - och det luktar vinbär !!!! Fantastiskt nästa, ja, jag och tekannan, jag trodde att bara bären var doftande, och bladen hade ingen nytta.

Frågan är, hur bevarar du smaken? Vilken bearbetningsmetod är rätt?

För basilika är det bästa jäsning till te. Dessutom kommer smaken och aromen att börja utvecklas om en månad eller två. Och för att torka det - förlora 85% av aromen.

jäser persilja, dill på detta sätt, kommer gröna att behålla sin smak och arom när de läggs till rätter?

I princip kommer det att behålla lite, men det kommer också att få en annan doft - lite fruktig. Alla örter och löv har en fruktig arom tillsatt under jäsning.

Toppen! Jag upptäckte Amerika själv. Och torr basilika och dill, gnugga i handflatorna och torka vid 100 grader?

Och torka basilika och dill, gnugga i handflatorna och torka vid 100 grader?

Torka allt, använd sedan fingrarna, vrid det i köttkvarn och jäsa i 1-3 timmar och torka det sedan. Se detta på första sidan.

Tacka! Det återstår att vänta på att gräset ska växa upp.

[Mihalovna]

Och ändå, om persilja och dill fermenteras på detta sätt, kommer gröna att behålla sin smak och arom när de läggs till rätter?

Mihalovna, Helena, Jag gjorde dill och persilja. Jag gillade inte. De innehåller eteriska oljor, som förstörs under jäsning och, viktigast av allt, under torkning. Jag gjorde inte basilika, men det luktar också på grund av eteriska oljor.
Generellt, för att göra ett gott te måste bladen innehålla tanniner. Det finns många av dem i trädgårdsplantans löv, men praktiskt taget inga i kryddiga örter.

Tjejer, tror du att lila löv är lämpliga för jäsning?

[GenyaF]

GenyaFJag tror att du måste vara mycket försiktig med syrener. Bladen av den enklaste lila är medicinska, appliceras på sår, för att läka och dra ut pus. Ändå verkar det som om de gör tinkturer. Jag skulle inte våga mig på te.

[GenyaF]

Vad tycker du - är lila löv lämpliga för jäsning?

GenyaFFör det första finns det inga tanniner i de lila bladen som gör drycken te. För det andra, här är vad jag hittade:

Blommorna innehåller glykosidsyringen, som klyver hydrocyansyra under nedbrytningen. Bara 0,1 gram hydrocyansyra per kubikmeter luft räcker för att döda husdjur eller insekter.

Under förra seklet upptäckte den franska kemisten Burkelo hydrocyansyra inte bara i blommor utan också i lila löv: från ett kilo löv kan du få 126 milligram syra. (I vissa växter är det mycket högre, till exempel i löv av örtfläder - upp till 100 milligram per 100 gram färska blad.)

chur mig från detta te (((tack flickor!

Jag gjorde dill och persilja. Jag gillade inte.

Tack för varningen. Det är synd att du inte kan bevara doften för vintern. Jag kommer att experimentera med löv. Jag undrar om det finns några kontraindikationer för äppleblommate? Annars växer 7 gamla äppelträd på platsen och under ett bra år kan de inte behandlas fysiskt. Och en annan fråga om lindblomningen, borde den inte jäsas? Te har en mycket subtil honungsarom, och om den är jäst, kommer smaken / aromen att intensifieras eller inte?
I allmänhet plantera blommor bara för att torka? Förmodligen är det ingen mening att jäsa dem?
Wow, mina händer kliar för att arbeta med bladen !!!! Och det finns fler frågor än svar. Så glad att jag är på den här webbplatsen !!!

Snart, snart och eldsvinet blir grönt)

Jungfrun, jag läste nyligen någonstans att löv från träd samlas vid olika tidpunkter för te. Och det som fastnat i mitt minne är att bladen inte ska vara unga. Det är, det är inte i maj att springa rakt och frustrera så snart de dykt upp. Och om eldsvin är det äntligen skrivet att det redan i augusti.
Tja, jag själv samlade eldsvin i augusti, det blir inte längre gult, men det finns mycket fluff.
Det här är allt skit, va? Tja, vad har jag läst? Det är till exempel möjligt i juni. Eller är det fortfarande fallet, eftersom växten får nytta.

Basilika, alla örter och alla blad där det finns eteriska oljor, torka vid en temperatur som inte överstiger 70 grader.

[Olga]

Olgakan bladen jästas i alla åldrar. Och teet kommer att vara annorlunda. De skriver att det inte är nödvändigt att samla unga löv, troligen på grund av att om träd eller buskar av frukt och frukt ännu inte har bundits helt, kommer utflödet av näringsämnen att gå till bildandet av nya löv. Men om grödan redan har bildats, även om den inte är mogen, kommer det naturligtvis inte att skada bladen, inte till nakna grenar. Om vi ​​menar medicinskt te, så skördas bladen från olika växter vid olika tidpunkter. Men om vi vill få utsökt te, så är tillvägagångssättet annorlunda.

[Mihalovna]

Jag undrar om det finns några kontraindikationer för äppleblommate? Annars växer 7 gamla äppelträd på platsen och under ett bra år kan de inte behandlas fysiskt. Och en annan fråga om lindblomningen, borde den inte jäsas? Te har en mycket subtil honungsarom, och om den är jäst, kommer smaken / aromen att intensifieras eller inte?

Mihalovna, HelenaVi jäser inte blommor utan löv. Det är osannolikt att de fermenteras. De är för skonsamma för det. Blommorna kan enkelt torkas och läggas till teet för arom och skönhet. Vi gjorde just det.

Det är, det är inte i maj att springa rakt och frustrera så snart de dykt upp. Och om eldsvin är det äntligen skrivet att det redan i augusti.

Altusya, Olya, maj-juni eldsvin är det läckraste. Verifierad personligen. Och resten av växterna är bättre främst i juli-augusti-september. Men det finns undantag. Till exempel vinbär - i juli-augusti är det nästan omöjligt att samla in det. Blackberry är mycket svårt att bearbeta på hösten. Det verkar för mig att den som skrev det du berättade inte grävde mycket in i processen. Eller han menade ojäst te.

Eller han menade ojäst te.

Luda, det verkar för mig, de menade medicinska teer, mycket lika. Och om eldsvin förstår jag inte alls varifrån sådana råd kommer ...

Veronica, jag tror också det, de vanliga örterna och avgifterna. Eller så är människor inte alls med i ämnet ... De publicerade bara någons information.

Jungfru, tack för förtydligandet.
Någonstans djupt inne var det djupa tvivel om artikeln jag hade läst. Men du upplyste mig och snart kommer jag att samla eldsvin mmmm ...

Så synd att jag inte vet hur eldsvin ser ut och jag vet inte om det växer eller inte i vårt område. Och det finns ingen herbalist i närheten, som skulle förklara, visa ...

[Helena]

Helena, i receptet på Ivan-te är det ganska tydligt. Titta här:

Ivan-te (jäsning av gräsblad)

Oavsett om du odlar gräs eller inte, kan du ta reda på det från lokala örtmediciner (på marknaden där de säljer örter).

Ja, det kan ses, men från bilden är jag rädd, plötsligt väljer jag något fel. Vilka örter jag vet säkert, samlar jag in. Och vad jag inte är säker på, jag köper frön, odlar dem och sedan vet jag av syn. Det är sant att processen är lång, att växa. Tack för länken.

[Helena]

Ja, det kan ses, men från bilden är jag rädd, plötsligt väljer jag något fel.

Helena, och om du hittar en växt som liknar pilte, ta en bild och visa den för oss. Vi kommer definitivt inte att ha fel.

Tack!

Elena, jag har inte träffat Ivan-tea i ditt område (((Och jag skulle ha lagt märke till det, för jag älskar det verkligen som en blomma)