Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Och jag ordnade analysen enligt min undervisningsvana. Jag vill att alla ska ha allt perfekt.

Lyudochka, tvärtom är jag mycket tacksam för en så detaljerad analys!
Allt ligger så tydligt i hyllorna.
Som ett alternativ visade sig mitt te vara lätt på grund av det faktum att jag bryggade svagt? Jag lägger 2 tsk. med en infusionsglas för 700 ml vatten. Eller är det okej?

Luda, majste ingår alltid i en separat kategori - som ungt te. Och sedan kan du blanda den med en senare när du brygger, lägg till lite senare, doften kommer att förbli och färgen kommer att förändras. Det är synd att vi inte har något i maj, men jag ska försöka plocka jordgubbar från grannarna. Redan packad, men det regnar. I morgon ... Det finns jordgubbar i september och juni (slutet), färgskillnaden märks även i torkade råvaror.

[Lucilia]

Lucilia, täckte du upp disken under jäsning? Kanske var råvarorna torra? I ugnen ska du lägga disken med vatten bredvid dem, eller disken med råvaror i disken med en liten mängd vatten.

Det är sant att jag aldrig lämnar min älskade - äpple, jordgubbe, hallon.

Oksana, gör du te från varje planta separat och brygger sedan allt tillsammans, eller samlar du tre typer av blad samtidigt?

Jag ville också klargöra att minimiråvaran för matlagning bör tas minst 500 g?
Från ett mindre antal kommer det inte att fungera som det borde?

[Lucilia]

Hej tjejer. Så jag kom tillbaka för att berätta att jag tyvärr inte kan göra någonting. Jag samlade tre typer av löv separat: körsbär, päron, äpple. Jag frös det, tinade upp det en dag senare och rullade upp det (alla bruna händer) vände på det "varma golvet" och lade det på jäsning. Efter 12 timmar luktade jag inte några läckra dofter, jag flyttade dem till en lite uppvärmd ugn ..., det finns ingen smaklig lukt ... vad gör jag fel? Mer än 15 timmar har gått, men jag ser inga framsteg. Tjejer, snälla hjälp, analysera mina misstag ...

Lucilia, eller kanske fanns inga misstag. Jag skrev i receptet att te från trädgårdsväxter inte förändrar sin lukt radikalt under jäsning. Och vidare. 12 timmar är lite för mycket för trädgårdsskötsel. Jag jäser mindre. Enligt recept - 6-8 timmar. din bör torkas länge. Jäst, rå, det kanske inte luktar starkt, särskilt inte när det är lummigt. Och lukten förändras kraftigt i Ivan-te. När du torkar kommer du att lukta på den.

Jag vände på det "varma golvet" och lade det på jäsning. Efter 12 timmar luktade jag inte några välsmakande dofter, jag flyttade dem till en lite uppvärmd ugn

Eller kanske du överhettade det? vad är temperaturen på det varma golvet?

[mylik.sv]

Som ett alternativ visade sig mitt te vara lätt på grund av det faktum att jag bryggade svagt? Jag lägger 2 tsk. med en infusionsglas för 700 ml vatten. Eller är det okej?

mylik.sv, Lena, jag lägger mer te - 4 tsk. 700 ml. Men även med en mindre mängd är teet också mörkt. Det är bara att doften och smaken inte är så intensiv.

Jag ville också klargöra att minimiråvaran för matlagning bör tas minst 500 g? Från ett mindre antal kommer det inte att fungera som det borde?

Naturligtvis, ju fler löv, desto bättre är jäsning. Nu torkar jag pilens teblad - 1200 gr. Och när jag gör mindre är jäsning svagare. Med ett litet lager av blad och en liten volym är självuppvärmning av löv praktiskt taget frånvarande. Och med en större mängd värms massan upp själv och teet jäser bättre.

Oksana, gör du te av varje växt separat och brygger sedan allt tillsammans, eller samlar du tre typer av löv samtidigt?

Jag tror att Oksana pratar om "Village tea", det vill säga gemensam vridning och jäsning av löv från olika växter. Jag gillar Country Tea mer mono-te. Och inte bara jag. Lena, har du sett receptet på Rustikt te? Om inte, ta en titt här - Country te (jäst) - sex i ett... det beskriver dock beredningen av bladte, men jag gör det bara kornigt - i en köttkvarn.

Jag vet inte temperaturen, mina ben är bekväma, jag täckte råvarorna med fuktig gasväv och en tallrik och lämnade en liten spricka för luftflödet. Jag torkar, jag skriver ut resultatet

Luda, majte ingår alltid i en separat kategori - som ungt te. Och sedan kan du blanda den med en senare när du brygger, lägg till lite senare, aromen kommer att förbli och färgen kommer att förändras. Det är synd att vi inte har något i maj, men jag ska försöka plocka jordgubbar från grannarna. Redan packad, men det regnar. I morgon ... Det finns september och juni jordgubbar (slutet), färgskillnaden märks även i torkade råvaror.

Veronica, det är sanningen de säger att det är bättre att göra te av trädgårdsdoft efter skörd. Jag gjorde aldrig trädgårdsväxter tidigt. och jag tänker inte göra det nu. all tonvikt läggs nu på ung eldsvin. Nu torkas teet. Det visade sig vara mycket mörkt i granulat. Och lukten slår bara ner. det kom aldrig en sådan lukt från den sena eldvägen. lukten av några andra. Jag kan inte ens förklara vilken. men utsökt. Jag brygger den senare och tittar på drycken.

Lyudochka, allt stämmer med frukt och trädgårdsväxter, det borde vara så. Men det finns fler näringsämnen i dem nu. Men vi kommer inte att behandlas med vårt te, men njuta av det? Så jag har inte bråttom, även om alla näringsämnen som är användbara för frukt och bär försvinner.

Oksana, gör du te av varje växt separat och brygger sedan allt tillsammans, eller samlar du tre typer av löv samtidigt?

Elena, jag gjorde detta te separat - jag undrade bara vad smaken på var och en av komponenterna skulle vara. Och det hände så att de tog bort en enorm jordgubbskam - jag torkade den mono. Sedan höll det sena äppelträdet lövverket länge - även separat, det remontanta hallonet nästan grönt i snön) Under processen att blanda fann jag det optimala för mig själv - ungefär en tredjedel av dessa växter.
Och av någon anledning gillar jag inte blandningarna, även om det finns ett par - den galna doften är enkel och smaken är god. Här är blandningarna jag gav bort)) Jag tyckte inte om det, men folk älskar det bara. Naturligtvis, i jämförelse med köpt te, är något av våra misslyckade helt enkelt underbart)
Men jag har fortfarande ett problem att jag började göra te sen förra året, bladen föll redan av och det var inte alltid en bra plockningstid - det var fuktigt, någonstans var bladen redan oanvändbara ... Jag fick bara kasta ut ett par bokmärken - de blev mögliga ...
Och du har mycket bra tid - du kommer att ha tid att prova allt) och det finns så många upptäckter framåt)
Och här var jag glad att min far inte hade tid att ta bort de extra körsbären - jag kommer nu att samla löven från den och sedan låta den tunnas ut) Och jag tog inte bort vildmarken från äppelträd heller - nu samla lövverket från dem) I allmänhet är allt i te, allt är i affärer)). Nu kommer jag inte att klippa de vilda djuren när det är nödvändigt - jag kommer först att samla bladen från dem och sedan klippa ut dem), även om det vid fel tidpunkt))

Men vi kommer inte att behandlas med vårt te, men njuta av det?

Detta är sant! Vi förbereder en drink, och om det är läkemedel eller inte är det en sekundär fråga. Även om fördelen också finns i den.

[flete]

Och av någon anledning gillar jag inte blandningarna, även om det finns ett par - den galna doften är enkel och smaken är god. Här är blandningarna jag gav bort)) Jag tyckte inte om det, men folk älskar det bara. Naturligtvis, i jämförelse med köpt te, är något av våra misslyckade helt enkelt underbart)

flete, Oksana, konstigt. Och jag gjorde mono-te i två år och förra året mixar. Så jag gillar det mycket mer. Dessutom, ju mer doft i te, desto bättre.Och om du lägger till minst 10% körsbär i varje te, är detta inte te, utan en bomb ...

Lyudmila, tydligen är detta en fråga om smak. Jag gillar inte körsbär alls. Ja, jag gillar lukten, men inte smaken. Därför gillar jag inte blandningar - nästan alla har en körsbär).
Men i år ska jag prova en ung - kanske kommer hon att imponera)
Och jag insåg att jag själv måste jäsa mynta - jag malde den och torkade den bara - den verkade inte vara tillräckligt bra.

Oksana, faktiskt, alla har olika preferenser för smak och färg. Jag tror att om du inte gillar ett körsbär så kommer inte en ung att rädda dig heller.

Förmodligen) Men du måste försöka)) Dessutom har hon inte en så stark körsbärsarom - jag gnuggade bladen i mina händer, luktade dem speciellt) Jag försöker, vem kommer att ge det över huvudet))
Men! Av blandningarna med körsbär finns det mycket välsmakande iste, det är konstigt - jag gillar inte varmt, men kallt som en drink är väldigt, mycket. Även utan socker. Och min systerdotter älskar honom väldigt mycket - låt det vara bättre för ett barn att dricka naturlig mat än köpt smuts.

[Oksana]

Dessutom har hon inte en så stark körsbärsarom - jag gnuggade bladen i mina händer, luktade dem speciellt) Jag ska försöka, vem kommer att ge det över huvudet))

Oksanakanske du har en ädel körsbär? Från det ädla, ja, svaga teet. Men från det vilda, coolt! Jag stötte också på sortkörsbär en gång. Inte imponerad alls.
Och kallt te är riktigt gott. dessutom någon!

Lyudmila, förstås! På platsen, sorter av körsbär - det är svaret) Och gå bortom skogen - vi har stuntade buskar här, jag är ledsen för dem, och fästingarna har kul ända upp till snön ... det är därför jag bara samlar på webbplats ...

Oksana, nu har allt blivit klart. Ja, ädla körsbär är inte lämpliga för te. Jag vet inte om ett körsbär växer i skogen, men jag kallar det en vild som växer nästan förfallet bakom staket nära byn. Hon ger nästan inte bär. Och om det gör det, är det sådan surhet och sammandragning! Men bladen går bra i te.

Tjejer, jag påminner er om att ni fortfarande kan plocka upp blommor av fruktträd för att lägga till te. Naturligtvis, om du har många träd och avskalning kommer det inte att skada grödan. Jag plockade äppleblom idag. Här är vad:

Ja, vi har låga körsbärsbuskar som växer i skogen på vägkanten - ett litet bär, väldoftande i sylt. Och hennes löv är små ...
Nu vet jag varför jag absolut inte gillar körsbär))) det är bra att jag inte hämtade i år)) Tack för tipset!)
Jag måste be ett par ta med det, plantera det på sajten) Jag drar allt dit))))) Här tog de till och med ett ceder))

Och vi har fortfarande inget att samla in, löv från en nagel, det finns ingen färg, och det finns inte så många planteringar att riva av, du måste slicka dina slickar på dina ämnen och vänta på nu.

i barndomen älskade vi att äta gula akaciablommor, söta. Men de åt inte den vita, de sa att det var omöjligt

Och vi åt som färgerna på vit akacia, och vi var rädda för gult! Även om avståndet mellan oss bara var 40 km. Jag kommer från Kommunarsk

Och de sötaste är lila akaciablommor, de är stora och välsmakande! Men i vår stad fanns det få sådana träd ...

Tja, kära te-mästare, rapporterar jag. Jag här i dag klagade på att mina arbetsstycken inte luktade under jäsningstiden, Lyudmila rekommenderade att de börja torka dem. Två är redan torra. Tillverkad av päron och körsbär, doften genomsyrar hela huset. Nu ska jag göra äppelträdet. Förresten skriver de här att du inte kan jäsa blommor tillsammans med resten av råvarorna, och när jag samlade bladen visste jag inte detta. Nu är lukten fantastisk, jag tycker att inget hemskt hände? Det är sant att jag inte vågar prova min te, jag är rädd för att bli besviken, de skriver att nygjorda teer luktar mer som kvastar och ett bad, att de behöver "gå". Hur länge behöver teet vila ???????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????? ???????

[Oksana]

Ja, vi har låga körsbärsbuskar som växer i skogen på vägkanten - en liten bär, väldigt doftande i sylt. Och hennes löv är små ...

Oksana, här från sådana körsbär blir te bra. Jag hade inga körsbär på tomten. men för 2 år sedan planterade jag den - jag tog den från mina grannar. Blommar i år.Men de är fortfarande små, du kan inte plocka löv för te. Jag kommer som alltid kräkas från grannarna.

Och hittills har vi inget att samla in, löv från en nagel, det finns ingen färg och det finns inte så många planteringar att riva av, du måste slicka dina slickar på dina ämnen och vänta på nu.

natushka, ja, vi har också små löv på trädgårdsdoften. Och oroa dig inte. sommaren är lång. Vi får tid att göra allt.

Jag kallar en vild som växer nästan förfallet bakom byns staket. Hon ger nästan inte bär. Och om den gör det, är det sådan surhet och sammandragning!

Åh, jag har en!

[Lucilia]

Tja, kära te-mästare, rapporterar jag. Jag här i dag klagade på att mina arbetsstycken inte luktade under jäsningstiden, Lyudmila rekommenderade att de börja torka dem. Två är redan torra. Tillverkad av päron och körsbär, doften genomsyrar hela huset. Nu ska jag ta hand om äppelträdet. Förresten skriver de här att du inte kan jäsa blommor tillsammans med resten av råvarorna, och när jag samlade bladen visste jag inte detta. Nu är lukten fantastisk, jag tycker att inget hemskt hände?

Lucilia, grattis till ditt första te! Du förstår, allt blev bra. Så det kommer att fortsätta. Du får se. Och vad de gjorde med blommorna var okej. De gör inte vädret i te. De är förmodligen inte synliga. Men om du torkar dem separat, blir det mer vettigt. Och teet kommer att se vackrare ut.

Det är sant att jag inte kommer att våga smaka på min te, jag är rädd för att bli besviken, de skriver att nygjorda teer luktar mer som kvastar och ett bad, att de behöver "komma igenom". Hur länge behöver te vila ???

Luda, och förgäves! Du kan försöka. Det första året jag gjorde te drack jag det omedelbart utan att vänta på att det skulle infunderas. Nu dricker jag förra årets te, men jag rör inte de färska. Jag varnade dig bara så att alla var medvetna om att åldrat te är mycket bättre än nylagat te. Vi har gjort många av dessa upptäckter för oss själva i år. blev mycket förvånad över hur teet förändrades! Så, drick till din hälsa! Medan du dricker den första satsen, kommer den andra redan att infunderas. Det är bättre än en dryck i butiken.

och någon skördade kvitten?

[Lucilia]

Lucilia, Jag bryggde te omedelbart efter torkning, det luktade inte ett bad. Det var intressant att titta på färgen och bestämma smaken. Men om en månad kommer det att vara annorlunda, och om ett år kommer det inte att erkännas alls, det blir så rikt och aromatiskt. Håll det rätt, jag har det i glasburkar och med skruvade metalllock.

Åh, jag har en!

Hej Ksyusha! Så du har tur. Teet är fantastiskt. Förra året lade jag till körsbär i allt landste, åtminstone lite. Har du inte gjort te än? Eller tittar sonen på - han låter inte sin mor arbeta?

att nygjorda teer luktar mer som kvastar och ett bad, att de behöver "nå". Hur länge behöver te vila ???

Åh, men jag svarade inte om det. Luda, om te luktar som ett bad, görs det inte korrekt - varken i fermenteringsstadiet eller under torkningsprocessen. Och om det görs korrekt kommer det att lukta gott. Förresten, han skulle lukta som ett bad redan under torkningen. Så ditt te är rätt! drick till din hälsa!

Jag bryggde te omedelbart efter torkning, det luktade inte ett bad. Det var intressant att titta på färgen och bestämma smaken.

Hej, Allochka! Du talar sanningen!

Jag har i glasburkar och med skruvade metalllock.

och kan inte förvaras i plastburkar?

Lyudochka, god kväll!

Luda, jag är fortfarande hemma, vädret är dåligt .. imorgon åker jag till dacha, men jag har inte gjort mitt te än ... det är synd att dra av mina löv ... jag måste gå trots allt närliggande körsbärsträd.

[Lilya34676]

och kan inte förvaras i plastburkar?

Lilya34676, Jag lagrar i vanliga engångsbehållare av plast. Det viktigaste är att säkerställa täthet och en mörk torr plats. Då blir allt bra. så håll i dina burkar. men stäng dem tätt.

Jag är hemma, vädret är dåligt ..imorgon går jag till dacha, men jag har inte gjort te ännu ... det är synd att dra av mina löv ... jag måste trots allt gå igenom grannens körsbär.

Ksyusha, imorgon blir vädret bra. Så de torra bladen väntar på dig vid dachaen. Och vänta lite längre med körsbär. Mycket små löv. Starta dem åtminstone från mitten av juni. vid den här tiden kommer de att samla in tanniner. Och teet blir bättre. Men eldsveden kommer nu att visa sig vara ädla.

Luda, tack för rådet, jag väntar med körsbär, jag börjar med eldsvin.) Samtidigt öppnar jag cykelsäsongen.

Ksyusha, lycklig start - cykel och te!

den första satsen körsbärste är klar
av någon anledning trodde jag att det inte skulle fungera
Jag ville så mycket att prova teet att jag nästan inte vissnade och jäste i ungefär 4 timmar,
men började torka, OCH SÅ LUKT STÅNDE I HUSET
otrolig
familjen sa att det luktade lite körsbärssylt
nu väntar jag några dagar på att bara stå ensam
Jag väntar på det första försöket nu
här)

Tjejer, jag avslutar också prenumerationen. övertorkat allt. Körsbär bryggt, det blev så mörkt, rikt, lite syrligt. Men jag gillade äpple mer, i en vacker rödaktig färg med en liten surhet. Jag bryggade inte päron. Tack, alla som gav oss råd, korrigerade, tröstade. Jag har så mycket styrka i mig att jag vill torka KamAZ-te, från allt som kan plockas ... Vilken lycka att jag av misstag kom till din webbplats i februari ... vilken lycka den sommaren är framför ... och du kan skapa, skapa, skapa. Lyudmila och en fråga till. Är det möjligt, istället för att vissna, att använda en frys löpande för alla typer av råvaror?

[Lilya34676]

den första satsen körsbärste är klar

Lilya34676, grattis till ditt första te! Nu kommer processen att gå. Det är enkelt, eller hur? Snart, utan att tveka, kommer de att göra te.

Tjejer, jag avslutar också prenumerationen. övertorkat allt. Körsbär bryggt, det blev så mörkt, rikt, lite syrligt. Men jag gillade äpple mer, i en vacker rödaktig färg med en liten surhet. Jag bryggade inte päron.

Lucilia, Luda, och jag gratulerar dig till ett lyckat te! Bra gjort, jag gjorde mycket!
Lilya, Luda, Jag är väldigt glad, tjejer, att du gillade teet. Och det kommer att stå i ett par månader, det blir ännu bättre.

Är det möjligt att använda en frys istället för att vissna fortlöpande för alla typer av råvaror?

Ludmilaom bladen inte vissnas kan jäsning vara sämre. Nu är bladen väldigt saftiga, så överflödig fukt försämrar teets kvalitet. Jag läste igen mitt recept och insåg att jag behövde göra en redigering. Ändå är det bättre att vissna bladen före frysen. Frysning och vissnande har olika syften. Torkning tar bort överflödig fukt från bladet och förbättrar jäsningsprocessen och teets kvalitet. Frysning bryter alla celler i bladet och bearbetningen förbättras.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Nu har jag gjort min förstfödde också! Zaaaaaaapah !!!! Blommig, så syrlig! : girl_dance: Granulerna är fylliga! Undrar hur bra de är! Det visade sig vara mörkt, jag ska brygga och prova det imorgon kväll efter jobbet.
Jag vill försöka samla på toppen av mina huvuden och klippa dessa små löv och rulla dem med en kavel, jag ska försöka göra ett lakan en gång.

Inte här var det nödvändigt att rapportera! Förvirrad! Men teet led inte av detta!

[Borisonok]

Borisonok, Helen, jag är också mycket nöjd med det första partiet te. Underbar! Grattis till säsongens start.

[Lucilia]

Lucilia, landsmän! Vem skrämde deras föräldrar, så de åt olika akacia

klippa bladen och rulla dem med en kavel, jag ska försöka göra ett lakan en gång.

Förresten, också jag, efter frysen med en kavel "gick" på bladen, gjorde min man en kavel av en gammal skrivmaskin, elementet på vilket bokstäverna slog, en plastbeläggning, mycket bekväm att använda . Så jag rullade allt te och sedan var det väldigt enkelt att rulla dem för hand.Äppelträdet visade sig bra i allmänhet, jag tror att eftersom jag tillagade det separat från den första "högen" av te, och redan i jäsningsstadiet blev det en vacker bärnstensfärgad färg.

Lyudmila, men hur man gör te av en te-ros? Jäsa eller torra rosenblad? Kan bladen från rosen användas? de är så tuffa ...

[Lucilia]

Lucilia, LudmilaKronbladen jästes och till och med spetsen var väldigt intressant och själva rosen är bättre torkad. Som jag minns kommer Lyudochka att skriva mer! Vem jäste rosen? kanske Helen-Kubanochka? Jag kommer inte ihåg, ursäkta mig. Och jag har två skrivmaskiner på jobbet, jag måste snarast kontrollera, vad är värdefullt i dem? Jag kastade nästan ut det

Du kan försöka vrida ett rosblad i en köttkvarn, tjejerna skrev om bladte från en ros.

[Lucilia]

Lyudmila, men hur man gör te av en te-ros? Jäsa eller torra rosenblad? Kan bladen från rosen användas? de är så tuffa ...

Lucilia, Skulle jag torka kronbladen i en torktumlare vid en temperatur på 40 - 50 *. De kommer att se väldigt vackra ut i te. Och smaken kommer att läggas till. Och bladen är inte tuffare än körsbärsblad. Jag skulle ha torkat dem först och sedan lagt dem i frysen i ett par dagar. Sedan skulle jag vrida den i en köttkvarn och jäsa den som vanligt.
I allmänhet fanns det information om att kronbladen också jäste. Men bortsett från bladen. Jag vet inte hur många rosor som behövs för att ha tillräckligt med kronblad för jäsning. Det verkar för mig att det inte finns något behov av att jäsa kronbladen. De innehåller inte de tanniner som gör te te. Och under jäsning och torkning vid hög temperatur kan du förlora den magiska doften som finns i rosen. Jag observerade detta på johannesört. Efter att ha jäst blommorna förlorade hon den fantastiska doften av johannesört. men bara torkat gjorde mig glad. Detta kan hända med en ros.
men om du har tillräckligt med material kan du prova.