Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Ludmila]

Ludmila,

Sedan vet du hur de kommer att snurra och klippa snabbt

Jag övertalade ... bara om jag skulle sätta min man bredvid mig ... försäkrar!

[Borisonok]

Borisonok, eller kanske vrida dem efter att ha försvunnit? Och vissna i förväg som det borde?

[Ludmila]

Ludmila, Jag torkar definitivt, och som det borde.
Och sedan - jag kommer att göra flera alternativ samtidigt. Jag hittade inte min chugunin ... Jag kommer att göra det i små lerkrukor som Zacharis ... det finns många krukor - det finns var man kan ströva omkring!
Vi kommer att regna ... Jag åkte till fälten!

[Borisonok]

Borisonok, ja, gör det, då kommer du att berätta för oss. Kanske kan vi inte leva utan detta te?

Vi kommer att regna ... Jag åkte till fälten!

Lycka till, Helen! Och hos oss kommer det inte att sluta på något sätt.

[Ludmila]

Ludmila, säg mig, är oregano bra för detta te? Jag tog med en stor väska hem, men jag vet inte vad jag ska göra med den

Ilona, ​​läs början av ämnet, det står också där att sådana örter (mynta, oregano ...) måste vridas och torkas, det finns ingen anledning att jäsa, de är redan mycket kraftfulla.

[Zachary]

Zachary, tack för jordgubbarna, det är synd att jag redan har kastat bort allt värdefullt och sedan läst det i ämnet.
Förra sommaren skrev jag (jag har problem med fotografier) ​​att jag rullar lakan som en cigarr, snabbt och bekvämt.

Hallå! Kan du snälla berätta för mig, kan någon ha provat det, men är det möjligt att jäsa te i en yoghurtmakare?

[Helena]

Helena, kanske såg jag inte något, men det står om mynta, citronmeliss och tall.

[Nikusya]

säg mig, är oregano bra för detta te? Jag tog med en stor väska hem, men jag vet inte vad jag ska göra med den

kanske såg jag inte något, men det står om mynta, citronmeliss och tall.

Nikusya, Lena, jag korrigerar just nu receptet. Hon tillade att doftande växter tappar sin arom när de fermenteras och torkas vid höga temperaturer och förlorar eteriska oljor. Därför är det bättre att inte jäsa dem, men oxideragenom att vrida i en köttkvarn och torka vid låg temperatur i en torktumlare. Jag förstörde johannesört så mycket. Och bara torkat var bättre.
Och en annan viktig punkt. I oregano är blommor huvudsakligen värdefulla. Bladen är vanligtvis fästa vid blommor. Men vi jäser inte blommor. Jag har dock haft erfarenhet av att äta fermenterade berg oregano blommor. Men jag jäste dem inte. Naturen jäste dem. I bergen på vintern är temperaturen över noll under dagen och under noll på natten. Blommor fryser över natten och tinas på en dag. när de är frysta spricker de intercellulära membranen och gradvis fermenteras allt på grund av gynnsamma dagstemperaturer. Jag tror att du kan prova att frysa din oregano och sedan försöka jäsa den. vad händer om det fungerar?

[vestitoleg1]

Kan du snälla berätta för mig, kan någon ha provat det, men är det möjligt att jäsa te i en yoghurtmakare?

vestitoleg1, Oleg, läs noga villkoren under vilken jäsning ska utföras - inte högre än 30 *, men bättre vid 22 - 24 *. om din yoghurttillverkare kan ge den temperaturen, så kan du naturligtvis. Min yoghurttillverkare håller temperaturen på 37 *, så teet i det kan förstöra.

Ilona, ​​läs början av ämnet, det står också där att sådana örter (mynta, oregano ...) måste vridas och torkas, det finns ingen anledning att jäsa, de är redan mycket kraftfulla.

Lenusik, tack för att du svarade! Inte alla växter är kraftfulla. Detta gäller mynta och citronmeliss.Och resten förlorar helt enkelt sin arom under jäsning och torkning, eftersom lukten av eteriska oljor avdunstar vid höga temperaturer. Och om det inte finns några tanniner i en växt, blir te från sådana växter efter jäsning och torkning vid hög temperatur utan smak och arom ..

[Flickpojkar! Jag har precis avslutat redigeringen av receptet. Vänligen läs den igen! Nu borde det finnas mycket färre frågor när man gör te, eller kanske inte alls, eftersom receptet är väldigt komplett.]

Flickpojkar! Jag har precis avslutat redigeringen av receptet. Vänligen läs den igen! Nu borde det finnas mycket färre frågor när man gör te, eller kanske inte alls, eftersom receptet är väldigt komplett.!
Varför var han så? Det var bara det förra året jag publicerade det direkt efter Ivan-te-receptet. Och alla som började laga te med detta recept kände redan till tekniken för att göra fermenterat te. Och eftersom receptet var väldigt långt bestämde jag mig för att minska de repetitiva ögonblicken. Förra året förstod alla allt. Och i år har de helt nya tebakarna inte ens sett receptet på Ivan-te, så många frågor började uppstå.
Jag bad kocken ge mig möjlighet att redigera receptet och kompletterade det med all nödvändig information. Jag tror att nu kommer allt att falla på plats. Och praktiskt taget inga frågor kommer att uppstå. Naturligtvis har recepttexten blivit längre. Men de som allvarligt bestämde sig för att börja göra te kommer inte att vara rädda.
Så kära tebryggare! Nytt och gammalt! Läs receptet igen. Jag har precis avslutat det. Och hon ändrade något. De gamla kommer att se det.
Tack alla för er uppmärksamhet. Ursäkta besväret.

[Ludmila]

Ludmila, du är min älskling! Detta är inte en "redigering" ... detta är ett MASTERPIECE !!! Detta kan läsas varje dag!

[Borisonok]

Borisonok, älskling, tack! Läs, min kära! Och gör ditt te ännu bättre och mer!

Jag läste en intressant artikel hortensia te, jag vill prova, har du haft någon erfarenhet av detta te?
Hydrangea te är en rituell dryck bland buddhister. Under Hana Matsuri, firandet av Buddhas födelse, är den lilla salen i varje tempel som heter Hanamido färgglatt dekorerad med blommor. En pool är installerad i mitten av hallen. Det finns en staty av en nyfödd Buddha i poolen, och människor som kommer till templet häller sött Amacha-te bryggt från hortensiablad på Buddhas huvud.
Templets präster brygger tiotals liter sådant te för semestern och erbjuder det till tempelbesökare, som tar teet hem och dricker det med släktingar och vänner. Tidigare trodde folk att detta söta hortensia te hade magiska egenskaper.

[vestitoleg1]

Jag läste en intressant artikel hortensia te, jag vill prova, har du haft någon erfarenhet av detta te?

vestitoleg1, Oleg, men vi gjorde definitivt inte en hortensia. Jag undrar vad buddhisterna gör detta te av? Vi gör te av löv, men vad gör de av? Jag misstänker att det kommer från blommor. De är så kurviga och coola. Blommor är vanligtvis inte jästa. De torkas vid låg temperatur. Vi gör igen fermenterade teer.

Även från artikeln:
Hortensiablad finns i det syntetiska sötningsmedlet Dulcin, även känt som Phyllodulcin, och är 250 gånger sötare än socker.
Phyllodulcin i växten verkar mestadels som en glykosid och produceras genom hydrolys. Det är tydligt att om bladen är jästa blir de ännu sötare. Men det räcker att hålla vissna löv på en något fuktig plats i 1 till 5 dagar vid en temperatur på 20-25 ° C för att maximera den söta "påverkan".
I Japan torkas hortensia te i solen, återhydratiseras och jäses i trätunnor i ungefär en dag. Men det enklaste receptet att bevara är att slipa bladen och torka dem i denna konsistens.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, OlegEftersom japanerna jäste bladen kan vi försöka. Det växer inte med mig. Om din växer, försök. Och du kommer att berätta för oss senare. Torka blommorna samtidigt. Det borde visa sig bra.

Jag kommer definitivt att försöka, men det är fortfarande för tidigt att samla bladen.

[Oleg]

Jag kommer definitivt att försöka, men det är fortfarande för tidigt att samla bladen.

Oleg, Jag hoppas att du kommer att dela med oss ​​av resultaten av dina experiment.

Naturligtvis kommer jag att dela, jag har studerat ditt forum hela vintern, nu är det dags att experimentera. Tack för dina intressanta recept och erfarenheter, jag lärde mig många nya och användbara saker.

[Oleg]

Oleg, till din hälsa! Njut av att göra te!

Ja, jag glömde, men vad kommer apotekare att säga om hortensia, finns det några kontraindikationer?

vad kommer apotekare att säga om hortensia, finns det några kontraindikationer?

Vi har vår egen apotekare - Veronica. Jag frågar henne på Tea Gazebo. Hon kommer att visas där i morgon, och hon kommer också hit varje dag. Förresten, Oleg, du kommer till vårt "Tea lusthus". Vi har en mycket intressant konversation där - företaget är varmt. Vi pratar om allt. En aktiv länk till "Gazebo" längst ner i vart och ett av mina inlägg.

Vi behöver fortfarande läsa litteraturen, det verkar som att inte alla hortensior kan användas i te, så tills vi vet säkert är det bättre att inte riskera det!

God kväll. Ett litet försök med äppelträdte har gjorts. Narwala löv, vissnade i cirka 6 timmar, vridna i en köttkvarn och satt på jäsning i 4 timmar. Det luktade gott. När den torkades i ugnen luktade den av ångad björkkvast. Torrt te har nästan ingen lukt. Men det smakar bittert när det bryggs. Tar det bara tid eller finns det ett misstag någonstans? Tacka.

Torrt te har nästan ingen lukt, det kommer då att synas när du brygger, men vänta minst en månad, kasta inte bort det. Kanske jäst lite? Jag har bara inte äppelträd, det gjorde jag inte, men tjejerna berömmer verkligen äpplet te.

God kväll. Ett litet försök med äppelträdte har gjorts. Narwala löv, vissnade i cirka 6 timmar, tvinnade i en köttkvarn och satt på jäsning i 4 timmar. Det luktade gott. När den torkades i ugnen luktade den av ångad björkkvast. Torrt te har nästan ingen lukt. Men det smakar bittert när det bryggs. Tar det bara tid eller finns det ett misstag någonstans? Tacka.

Jag gjorde också äppelte
lukten när torkningen stod (lukten av bakade äpplen mmmmmmm)
Och te, som apple kampot, smakar verkligen lite torkat
Jag gjorde det nyligen, torkade det bara igår
men kasta inte bort det, kanske kommer det att ligga ner - det kommer att förbättras

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​oregano är Oregano, en utmärkt smak för kött, soppor och vilken huvudrätt som helst. Jag torkade det bara utan jäsning och lade sedan till det där jag ville ha det till te också. Liksom timjan är det en mångsidig ört för både te och kött.

[SvechkaSt]

När det torkades i ugnen luktade det ångade björkkvastar. Torrt te har nästan ingen lukt. Men det smakar bittert när det bryggs. Tar det bara tid eller finns det ett misstag någonstans? Tacka.

SvechkaSt, SvetaHar du läst länkarna i slutet av receptet? Det säger om lukten av en kvast:

Bastubukten, som från kvastar, indikerar överexponering under jäsning eller för hög temperatur. Eftersom din är cool, jäste massan sannolikt under lång tid. Jag har aldrig haft en sådan lukt från eldsvin. Alltid en mycket trevlig doft - fruktig blommig. Det finns också en misstanke om att massan krossades kraftigt och att jäsning var snabbare. I allmänhet är det svårt att bedöma utan att se te eller höra lukten. Nu måste du avsluta torkningen. Galina Iv. även en sats luktade först gräs. Några dagar senare började en fruktig blommig arom dyka upp. Låt oss hoppas på det bästa.

Det är mycket svårt för dig att svara utan att veta under vilka förhållanden du gjorde teet - hur torkade du det (tillräckligt?), Tid och temperatur under jäsning och torkning, antal blad, skikttjocklek under jäsning och torkning. Lena har redan sagt att torrt te nästan inte luktar. Om det luktar är det inte torrt och blir mögligt under lagring.
Och var har du bråttom? Läs i receptet:

Det är bättre att låta te brygga i ungefär en månad för den så kallade torra jäsning. Om du försöker brygga te direkt efter bryggningen kanske det inte imponerar på dig. Ju längre te förvaras desto smakligare och mer aromatiskt blir det..

Lite tid har gått - teet har ännu inte bryggts ens på en månad. Och det är lämpligt att lämna det till hösten. Och på vintern blir det ännu bättre. Jäsning är önskvärd längre - 4 timmar räcker inte.Och receptet säger också:

Det är bättre att samla löv för te under växternas fruktperiod, då kommer bladen, som frukterna, att samla mycket användbara, smakämnen och aromatiska ämnen.

Vänta tills sommaren, bladen, vilket innebär att teet blir smakligare.

Om det luktar är det inte torrt och blir mögligt under lagring.

Och jag har en lukt: med

[Lilya34676]

Och det luktar för mig: med

Lilya34676i princip luktar det, men så svagt ... Och det är bättre att kolla teet nu - försök att bryta ett teblad. om det går sönder torkas teet väl. Om det krossas är inte teet helt torrt. Förra året hade vi många tjejfall när te blev mögligt på grund av otillräcklig torkning.

Om hortensia. Viktigast är att alla delar av växten är giftiga och innehåller cyanider. Kontraindicerat för användning i mat. Ytterligare. Huvudapplikationen är för roten av växten. Infusion och avkok används vid behandling av urolithiasis, för att utsöndra urinsyra, för att lindra urinblåsaspasmer, det vill säga de verkar på urinvägarna. De aktiva ingredienserna, men i mycket mindre mängder, finns i bladen och blommorna. I Ryssland finns det inga läkemedelsavgifter för hortensia. Så tänk själv, bestäm själv ... det handlar om te. Behöver du det?

[Veronicek]

Veronicek, tack, kära du ! Vi vill inte ha det här!

Min mans föräldrar har en kornved i landet. Här föreslår svärfadern att man gör te av kornvedblad. Används det faktiskt för att göra te?

[Yulia]

Här föreslår svärfadern att man gör te av kornvedblad. Används det faktiskt för att göra te?

Yulia, Jag vet inte om dogwood - jag har det inte och jag kommer inte ihåg att någon gjorde det. Och jag har en stor begäran till dig och alla tjejerna: läs receptet igen... Jag kompletterade det igår. Där och om valet av blad till te skrivs. Enligt min mening har jag redan besvarat denna fråga. Det viktigaste kriteriet är närvaron av tanniner i bladen. Och naturligtvis läckra frukter på denna växt.

Tjejer, kära, vänligen läs inte bara svaren på dina frågor utan alla kommentarer i ämnet, helst varje dag. Det händer att jag till och med svarar på liknande frågor på samma sida. Tesäsongen har börjat. Frågorna är desamma. Och svaren, förstås. Om du menar allvar med att göra te räcker det inte att bara höra dig själv. Du kan lära dig mycket genom att läsa andras kommentarer och svaren på deras frågor. Var försiktig. Förlåt mig om mitt inlägg låter hårt för dig. Jag är alltid glad att hjälpa alla. Och inte bara jag. Men jag skulle inte vilja att det skulle vara ett ensidigt spel.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!

Det händer att jag till och med svarar på liknande frågor på samma sida.

Förlåt mig om mitt inlägg låter hårt för dig.

Du skrev allt korrekt! Det verkar som om du på första sidan efter rubriken på ämnet måste skriva med stora bokstäver:
Att läsa första sidan för nybörjare är OBLIGATORISK! (Tja, för oldies - som en upprepning).

Och naturligtvis läckra frukter på denna växt.

Lyudmila, kornel-sylt är väldigt gott Men hur får man reda på tanniner?

Och var har du bråttom?

Nej, jag har inte bråttom. Jag läste att du måste vänta några månader, jag ville bara prova det en gång. Förvirrad av bitterheten i det bryggda teet.

Yulia, väl, lägg i sökmotorn den kemiska sammansättningen av kornvedens frukter och löv, du kommer att ta reda på om det finns några tanniner där, kommer du att berätta för oss.

[Yulia]

Men hur får man reda på tanniner?

Yulia, som allt annat - på Internet. Skriv i vilken sökmotor som helst: "Sammansättningen av kornvedlöv." Som jag gjorde nu. Yandex gav mig omedelbart, utan att tveka:

Medicinska egenskaper hos kornved. Dogwood behandling
Kornelblad är rika på tanniner - tanninermed sammandragande, antiinflammatoriska, diuretiska och koleretiska egenskaper[/ storlek].

Det är det, vi gör lugnt te. Vi tar bort den i en månad eller två. Låt oss försöka. Om du vill tar vi denna växt för oss själva och gör det igen i år eller nästa år.

[SvechkaSt]

Nej, jag har inte bråttom. Jag läste att du måste vänta några månader, jag ville bara prova det en gång. Förvirrad av bitterheten i det bryggda teet.

SvechkaSt, Sveta, jag förstår att jag vill försöka. Men då måste du vara beredd på att du kanske inte gillar teet. Jag svarade dig i detalj på dina frågor i det inlägget. Jag ställde många frågor för att ta reda på orsaken till lukten av kvastar. Om du vill ta reda på det, vänligen spendera lite tid och svara på mina frågor. När allt kommer omkring har du te och du har gjort det. Jag kommer inte att kunna hjälpa dig om jag inte får svar på de frågor som jag har ställt dig.

[Ludmila]

Att läsa första sidan för nybörjare är OBLIGATORISK! (Tja, för oldies - som en upprepning).

Jag tycker att denna inskription ska visas när varje sida öppnas, om möjligt markera den i rött.

Ludmila, lägg mina blad i förpackningar (körsbär, kvitten, hallon) i nästan 3 dagar i kylen, tvinnad i en manuell köttkvarn, fermenteras från 14.30. Dessa löv snurrar lätt, inte som sommar- och höstlöv.

Naturligtvis har Luda gjort en enorm mängd arbete för att förbättra receptet! Jag tittade tills det inte fanns några frågor om förtydligande. Smart flicka!

Och jag var omkring kornved förra säsongen hotande! Men ingen svarade. Det verkar för mig att teet kommer att bli bra. Det är synd att vi inte har ...

Och jag var omkring kornved förra säsongen hotande! Men ingen svarade. Det verkar för mig att teet kommer att bli bra. Önskar att vi hade ...

Jag väntar tills den bär frukt, jag kommer definitivt att göra en kornved.

Naturligtvis har Luda gjort mycket arbete för att förbättra receptet! Jag tittade tills det inte fanns några frågor om förtydligande. Smart flicka!

Linochka, tack för att du läste och för beröm. Nu bjöd kocken mig att lämna våra te-ämnen i bloggar. Så att jag alltid kan redigera eller skapa länkar. Så, om något, kommer jag att lägga till vad som behövs på vägen.

[Veronicek]

Och jag var omkring kornved förra säsongen hotande!

VeronicekJag tycker också att det borde fungera.

Jag väntar tills den bär frukt, jag kommer definitivt att göra en kornved.

Zachary, vi väntar på din feedback. Och Yulinerna också.