Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Natasha]

Den här saken är så ... smittsam ...

Natasha, smittsam - inte ordet! Även kronisk. Det är omöjligt att stoppa. Grannen är nu i trubbel också!

Tack så mycket för era svar! Jag kommer definitivt att försöka laga te av plommon och många andra saker. Jag läste ämnet länge. Jag började läsa på vintern och såg fram emot att bladen skulle se ut på träden. Jag har redan provat körsbärs- och vinbärsteer! Jag gillade båda mycket!

[Alla,]

Torkade i Isidri. ändra temperaturen från hög till låg

Alla, varför torkade du inte i Isidri direkt? ... Men vi började med ugnen ...

[Natusichka]

varför torkade du inte i Isidri direkt? ... Men vi började med ugnen ...

Natusichka, läs receptet om temperaturregimen. I början bör det vara hög temperatur och torken ger inte en sådan temperatur.

Jag förstår ... Och jag planerade att torka omedelbart i Isidri ...

I början bör det vara hög temperatur och torken ger inte en sådan temperatur.

Och jag har ingen ugn, så jag torkar i en torktumlare vid högsta temperatur på 70 grader. Det visar sig utsökt, eller kanske har jag inte provat riktigt te, torkat enligt alla regler för temperaturregimen ...

Jag gjorde från bladen på plommonskottet
gillade verkligen
Smaken är en så rik färg
även om jag gjorde det relativt nyligen

Plus
I höstas gjorde jag te av blå plommongroddar
Te är en av mina favoriter, väldigt doftande

[Natusichka]

Och jag planerade att torka omedelbart i Isidri ...

Och jag har ingen ugn, så jag torkar i en torktumlare vid högsta temperatur på 70 grader. Det visar sig utsökt, eller kanske har jag inte provat riktigt te, torkat enligt alla regler för temperaturregimen ...

Natusichka, Ulia_M, detta torkas också, men te erhålls bättre vid en initialtorkningstemperatur på minst 100 *. Läs receptet igen, jag lade där metoden att "rosta" teet i början av torkningen i 20 minuter vid 125 - 150 *. Jag gillar detta te ännu mer än med den ursprungliga torkningen 100 *.

[IvaNova]

Förra hösten gjorde jag te av blå plommongroddar Te är en av mina favoriter, väldigt doftande

IvaNova, Jag är väldigt glad att du har ett mycket framgångsrikt plommonte!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Tack så mycket för ditt råd! Jag, enligt råd från te-guruer (som du tillhör), väntar på att träden ska bära frukt ..., och precis vid handen kommer de att bestämma ... Hittills gjorde jag bara en liten mynta (genom en köttkvarn) och torkade akaciablommorna.

[Natusichka]

Natusichka, till din hälsa!
I allmänhet kan du göra något nu. Teet kommer att vara annorlunda men också utsökt. Speciellt från vinbär, körsbär, äpplen, päron. Om det finns tillräckligt med råvaror kan du göra det. Om det finns få träd och varje löv räknas är det bättre att vänta tills frukt. Förresten, försök Country te (jäst) - sju i ett görs genom att samtidigt jäsa bladen från olika växter. Detta te i alla kompositioner och proportioner är alltid bra.

[Lyudochka,]

Tacka, Lyudochka, Jag kommer definitivt att försöka!

Natusichka, Ulia_M, torkas också på detta sätt, men te erhålls bäst vid en initialtorkningstemperatur på minst 100 *. Läs receptet igen, jag lade där metoden att "rosta" teet i början av torkningen i 20 minuter vid 125 - 150 *. Jag gillar detta te ännu mer än med den ursprungliga torkningen 100 *.

Men jag tänkte, hur kan jag komma ut utan ugn och följa det temperaturregime som krävs, och jag kom på det! Jag kommer att försöka börja torka i en multikokare i läget "Ugn". Jag ställer in önskad temperatur och tid - varför inte en ugn!

Vissnat druvblad, vissnat väl, luktar mycket gott, men bladet är mycket torrt, kan du strö det med vatten innan jäsning?

[Ulia_M]

Ulia_M, Yulia, och kommer inte teet att slitas ut i multikokaren? Om locket är stängt kommer det att vara dåligt för teet. Bättre att torka i en kastrull i små portioner.
Julia, om du seriöst studerar te kan du inte göra utan en ugn. Kanske är det vettigt att leta efter en billig miniugn. Jag köpte speciellt en för mitt te.

[Lucilia]

Vissnat druvblad, vissnat väl, luktar mycket gott, men bladet är mycket torrt, kan du strö det med vatten innan jäsning?

Lucilia, Lyuda, överdrivit det? Du kan också spraya från en sprayflaska. Om du vrider det genom en köttkvarn, kan det vara okej? I allmänhet, se själv, agera enligt situationen.

Och hallonbladet "Jag dör, valuta", men det vissnar inte och är torr vid beröring, är det så det borde vara ??

Jag har redan vridit den och den är torr ...

Och hallonbladet "Jag dör, valuta", men det vissnar inte och är torr vid beröring, är det så det borde vara ??

Luda, jag skrev i receptet att hallon och vinbär är torra i sig. De kan bearbetas via frysen. Och även hallon och vinbär är väl bearbetade med andra blad som körsbär, äpple, päron, eldsvin. Det kommer att visa sig mycket bra. Förra året gjorde jag en massa hallon så här och tog det som grund. Fantastiskt te!

Ulia_M, Yulia, kommer inte teet att slitas ut i multikokaren? Om locket är stängt kommer det att vara dåligt för teet. Bättre att torka i en kastrull i små portioner.
Julia, om du seriöst studerar te kan du inte göra utan en ugn. Kanske är det vettigt att leta efter en billig miniugn. Jag köpte speciellt en för mitt te.

Jag torkar ugnen med locket öppet och rör om ibland. Och jag tänker redan på ugnen, men även om den inte finns där, försöker jag torka den med de enheter jag har. Och jag kommer definitivt att försöka i pannan!

Luda, jag skrev i receptet att hallon och vinbär är torra i sig. De kan bearbetas via frysen. Och även hallon och vinbär är väl bearbetade med andra blad som körsbär, äpple, päron, eldsvin. Det kommer att visa sig mycket bra. Förra året gjorde jag många hallon som detta och tog det som grund. Fantastiskt te!

hallonte är en av mina favoriter, tillsammans med äpple, päron och plommon
genom frysning erhålls arket utmärkt
färgen är brun till oliv, smaken är ömtålig

[IvaNova]

hallonte är en av mina favoriter, tillsammans med äpple, päron och plommon

IvaNova, åh ja, hallon är väldigt bra!

Förmodligen sades det om det, men du kommer inte att kunna läsa allt på en gång. Därför är frågorna:
- hur många kg eller liter råmaterial av en växtart är åtminstone?
- kan du göra te av lönn och lindlöv?

[från 1 kg råvaror]

hur många kg eller liter råmaterial av en växtart är åtminstone?

Detta sägs fortfarande i receptet i sig - ingredienserna säger det från 1 kg råvaror... Då kommer skiktet under jäsning att vara tillräckligt och jäsning kommer att vara av hög kvalitet.

kan du göra te av lönn och lindeblad?

lilja_a, för bara 5 dagar sedan tog jag bort hassel och lönn från receptet. Förra året gjorde jag bara detta te. han var inte alls imponerad. Därför tog jag bort dessa smaker. Hon gjorde också te av lind och rapporterade om det i ämnet. Jag gillade inte heller. du behöver fortfarande göra te av blad av ätliga och välsmakande örter... Deras löv kommer också att vara välsmakande och doftande.
Vänligen läs den. återigen receptet, nämligen dess del om hur man väljer växter för te. Bladen bör ha tanniner, då kommer teet att visa sig.

[lilja]

Förmodligen sades det om det, men du kommer inte att kunna läsa allt på en gång.

lilja, medan läraren och chefen inte är där, kommer jag att skriva för dem: "Läs den första sidan långt och eftertänksamt!" Där finns ALLT där!
Lyuda har kommit ... och jag är redan tyst upprörd här.

Tacka!!
För två år sedan gjorde jag Ivan-te - smaken av gräs var kvar. En väns såg är mycket god. Jag går längre.

[lilja_a]

För två år sedan gjorde jag Ivan-te - smaken av gräs var kvar. En väns såg är mycket god. Jag går längre.

lilja_a, läs receptet noggrant Ivan-te (jäsning av eldlövblad) ... Om du gör allt som det står där kommer det inte att finnas någon grässmak. Exakt. Tydligen har du kränkt tekniken någonstans.

Pågår processen för självuppvärmning av Ivan-tea under jäsning, eller ska 22-28 tillhandahållas? Tre försök med ett resultat. Mörker nästan inte, bara lite på ytan. Grön insida. Jag torkade det - teet verkade vara normalt, men frågan kvarstod. Äppelträd, chokeberry - allt är bra.

[Bayun]

Bayun, receptet säger att det finns en självuppvärmningsprocess om temperaturförhållandena är uppfyllda (22 - 26 *) och bladen packas tillräckligt tätt. Och om en behållare med en jäst massa är förpackad. Bara det blir inte varmt där. Det kommer att finnas tillräckligt med värme för jäsning. Och sedan de första tre timmarna med ett tillräckligt lager av den jästa massan. Sedan försvinner värmen.
Inte alla löv ändrar färg under jäsning, så oroa dig inte för mycket för det. Det mörknar inte från jäsning, utan från oxidation med atmosfäriskt syre. Som ett klippt äpple. Ditt toppskikt har mörknat eftersom syre har oxiderat det. Oroa dig inte för att bli mörkare. oroa dig för doften. Detta är det viktigaste att vägledas av. Dessutom har du gjort te.

lappl1 -Tack. Och efter 3 timmar att värma upp?

Samma historia med hallon, vinbär. Själva värmer nästan inte upp.

Jag ska försöka.

Och jag läste att färgen också beror på torkningstemperaturen.

[Bayun]

Tacka. Och efter 3 timmar att värma upp?

Bayun, inget behöver värmas upp. Jäsning vid 18 * går bra. Men uppvärmning kan döda hela processen. Det räcker om behållarna med den jästa massan är förpackade i kallt väder.

Och jag läste att färgen också beror på torkningstemperaturen.

lilja_a, allt är korrekt! Torkning vid låg temperatur ger lätt te. Därför är det lämpligt att följa torkningsförhållandena som beskrivs i receptet.

[Lilya34676]

Lilya34676, Jag gjorde te av ungerska plommon, men blandade med andra blad.
Idag lägger jag ett päron för vissnande, 1300 torrt, kanske gör jag ett mono-te.
Nu kollade jag bladen, så tyget blev väldigt varmt, i rummet +26 blåser det också delningen.

[Natusichka]

Natusichkaoch Yulia, som inte har ugn ännu, kan det vara värt att prova lite torkat te vid låg temperatur, steka det i en kastrull, se vad som händer.
Åh,Ludmila Jag kommer nu att bli skälld för sådana råd.

[Natusichka]

Natusichkaoch Yulia, som inte har ugn ännu, kan det vara värt att prova lite torkat te vid låg temperatur, steka det i en kastrull, se vad som händer.

Torkat te kommer inte att ändra färg. Jag provade det med Ivan-te. Om bara till kol.
En hög temperatur behövs i början av torkningen.

Torkat te kommer inte att ändra färg. Jag provade det med Ivan-te. Om bara för kol.

Jag läste det ouppmärksamt. Du kan torka det, men du kan inte göra någonting med det redan torkat - du förstör bara det. Tack, Lilya, för din uppmärksamhet.

plommon te

Jag kanske är den enda som tycker det, men te från plommon liknar snabbkaffe på smak (och lukt),
även om familjen inte håller med
Hur tycker du om det eller gjorde du bara mixar?

Idag lägger jag ett päron för vissnande, 1300 torrt, kanske gör jag ett mono-te.

Jag förstörde mitt päron (
Tja, ingenting, trädgårdsmästare kommer att förgifta sina träd och om en vecka börjar jag klippa av gjutningen från mitt päron

[Lilya34676]

Lilya34676, Jag gillade inte plommonet, så jag slutade göra det. I princip är det inte dåligt, men jag gillar mer andra smaker. Kanske är min plommon inte den rätta? Men det är fantastiskt - du behöver inte köpa kaffe nu - gör fler plommon.
I allmänhet, sedan förra året, gör jag praktiskt taget inte mono-te. Endast rustik. Och i mixen är allt bra att du inte lägger ner det.

[Lilya34676]

Jag förstörde mitt päron (

Lilya34676hur förstört? Det verkar inte vara bortskämt. Ta bort det och glöm det tills hösten. Du kommer att se, allt kommer att vara okej.

Kanske är jag den enda som tycker det, men te från plommon liknar snabbkaffe i smak (och lukt),
även om familjen inte håller med
Hur tycker du om det eller gjorde du bara mixar?

Lukt av plommonliknande plommonlikör, nästan som plommonstopp, men utan en söt anteckning
Smaka med syrliga, träiga och "gröna" anteckningar
Märkte inte kaffe
Djupbrun, ingen ockra eller oliv
För mig - mycket harmonisk
Men i det här fallet är allt extremt subjektivt. Jag gillar inte körsbär och svart fruktte - doften är för cloyy

När det gäller mono-te.
Jag gör mono i två fall
1. eldsvin
2. en ny anläggning för mig. I det här fallet tittar jag på hur det beter sig under jäsning och utvärderar det resulterande teet för lukt / smak / färg. Jag gör detta enbart för att bestämma blandningen - är det värt att använda denna växt, i vilka proportioner och i vilka lägen.
Blandningar (med undantag av eldsvin) är enligt min mening definitivt rikare än mono-te.

[IvaNova]

När det gäller mono-te. Jag gör mono i två fall 1. eldväxt 2. en ny anläggning för mig. I det här fallet tittar jag på hur det beter sig under jäsning och utvärderar det resulterande teet för lukt / smak / färg. Jag gör detta enbart för att bestämma blandningen - är det värt att använda denna växt, i vilka proportioner och i vilka lägen. Blandningar (med undantag av eldsvin) är enligt min mening definitivt rikare än mono-te.

IvaNova, en mot en med mina tankar och övertygelser. Jag gillar också blandningar mer än mono-te, utom eldsvin. Och jag gillar verkligen att lägga till små mängder körsbär med svarta kotletter till alla blandningar.

[Kära teälskare och tekokare! Återigen redigerade jag receptet - lade till information, ändrade några saker och gjorde en tydligare systematisering. Vi ber dig bekanta dig med den nya versionen av receptet.]

Kära teälskare och tekokare! Återigen redigerade jag receptet - lade till information, ändrade några saker och gjorde en tydligare systematisering. Vi ber dig bekanta dig med den nya versionen av receptet.

Jag ber om ursäkt i förväg om det redan fanns i filialen, men jag kan inte komma över 580 sidor nu.
Har någon provat te FRÅN Golden Root, aka Rhodiola rosea. Från gräs, inte rötter. Förresten, om någon behöver trädgårdsmästare för plantering kan jag ge. Sedan hösten har två rötterpaket inte distribuerats. I alla fall ska jag prova imorgon.

[Lilja]

Lilja, Jag luktade inte kaffe, min man luktar nästan allt kanel, lukten är behaglig fruktig, färgen på bryggan är mörk, jag bestämde mig lite, jag gillar det mer i blandningar.
Vi förgiftade ingenting, men bladlöss och myror blir överväldigade, vi måste tvätta bladen väl.

Åh, de skrev något om Rhodiola, men enligt min mening gjorde de det inte. Du kan avsluta prenumerationen senare vad som händer, snälla.

[Bayun]

Har någon provat te FRÅN Golden Root, aka Rhodiola rosea. Från gräs, inte rötter.

Bayun, nej, ingen gjorde det. Är det (gräset) gott? Vi förbereder en utsökt drink, inte medicinska råvaror. Även om vi naturligtvis också drar nytta av vårt te. Men tonvikten ligger på smaken och inte på växternas medicinska egenskaper. Låt mig påminna er: vi använder växtblad för te, vars frukter är utsökta. Då blir teet utsökt.

åh, tjejer, vad gjorde jag))) för en vecka sedan fick jag ett paket te-rosenblad. Jag älskar henne väldigt mycket)) torkade tar de mycket plats, så jag vridde dem i en köttkvarn) torkade dem i ugnen, torkade dem i luften, lade dem i en burk (det visade sig vara en 50 gram burk kaffe). granulerna är mörka, starka, mycket aromatiska. Jag lägger till flera bitar i koppen när du brygger (när de ångas, de faller isär fula), mycket välsmakande, de kommer att "dekorera" allt te.
Jag gjorde också en blandning: jordgubbar 80%, hallon 10%, vinbär + körsbär + druvor 10%. Jag har redan provat det - det smakar gott för mig)) Jag måste gå till jordgubbar (här har det nästan fått frukt)

[Hänga]

Hänga, Så fantastiskt ! Ingen jäste rosenblad i vårt land än. Du är den första. mycket värdefullt experiment! Den som har tillräckligt med rosor för att växa bör definitivt försöka göra te.

Jag gjorde också en blandning: jordgubbar 80%, hallon 10%, vinbär + körsbär + druvor 10%.har redan provat det - det smakar gott för mig))

Bra blandning! Jag är väldigt glad att teet visar sig! Njut av matlagning! Och naturligtvis, om jordgubben redan är mogen, kan te göras av den.
Lycka till!

[Bayun]

Bayun, nej, ingen gjorde det. Är det (gräset) gott? Vi förbereder en utsökt drink, inte medicinska råvaror. Även om vi naturligtvis också drar nytta av vårt te. Men tonvikten ligger på smaken och inte på växternas medicinska egenskaper. Låt mig påminna er: vi använder växtblad för te, vars frukter är utsökta. Då blir teet utsökt.

Från rötterna och inte erbjuda. Vad som erhålls från dem tillsätts te i 5-8 droppar per 0,5 l. Det finns hundra gånger mindre aktiva ingredienser i greener. Bladet smakar som en sallad med en liten bitterhet. Vad händer med te - jag vet inte ännu. Gräset finns där, men nyfikenheten gnager. Jag ska försöka.