Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Lyudochek, och att du och jag har feedback om kornelte ... Bara avundas och slickar läpparna! Te blir bra, mörkt och lite syrligt.

Veronica, åtminstone kommer vi att vara glada för folket. De har inte Ivan-te, så låt dem dricka kornved. Och då kommer vi att ge andra te-tillverkare råd, särskilt de som är ledsna över att de inte har någon eldsvin.

Det stämmer, åtminstone låt oss glädja oss! Åh, jag glömde att klaga - min granns druvor har helt dött. Och förra året hade jag inte tid att riva av bladen från det ... Nu finns det ingenstans att gå. Som av sorg ska jag klämma vetegräs!

Tja ... Nej, Veronica, vi kan bara börja göra vetegräs när pilteet dör ut. Och detta kommer inte att hända. Var inte ledsen. Vår Ivanushka är bättre än druvor. Åh, sydländer och sydländer ... Gör druvor för hälsan! Han fick mycket beröm förra året. och enhälligt.

Jag kommer definitivt att prova druvte, men för nu skördar jag bladen för dolma)))
Lyudochka, och det skulle inte skada att rensa ämnet om olämpligt prat, trots allt närmar vi oss redan sjätthundra sidorna. Jag tror att möjligheten att läsa om dem alla skrämmer nybörjare, varför de ställer samma frågor. En dag långa vinterkvällar ...

Hej alla! Tack så mycket för att du har en sådan plats :-) För en vecka sedan gjorde jag te för första gången .. ja, jag kan fortfarande inte sluta. Jag vet vad som är bättre att göra av sommar-höstlöv, men hur tål jag det ... Nu går jag överallt med påsar. I alla väskfickor. I allmänhet bröt jag ett par burkar äpple, päron, dugout-jordgubbe, blåbär, hallon, björnbär, körsbär, ivan-te. Och också hagtornblommor, nu tittar jag på grannens kornved. Vad jag vill säga: blåbär är en sak !! Jag läste att tjejerna inte riktigt gillade det, men jag tog det från skogen, torkade det inte, lade pannkakor i frysen i påsar för natten. På morgonen, rullade dem, kavel, sedan i en liten bricka, stod i 5-6 timmar, jäst, förvandlad .. och teet från dem är delikat, medelmörk, lätt syrlig .. luktar blåbär, karameller och solen .. Jag kommer fortfarande att göra det. I flera dagar snurrar jag över mina burkar, luktar, andas på sommaren och tackar er alla för ett så nytt lövliv :-).

Cirka många sidor .. Jag läste allt. Från telefonen. Och om det fanns en tryckt version, skulle jag läsa den på platser. Mycket informativt och själva atmosfären .. te stämning .. läs så mycket att jag vill älska varje ört, varje blad .. och när du dricker detta te senare förstår du att det inte är löv eller granulat utan sommar i en kopp .. Och jag skulle vilja hålla den här koppen med två palmer, njut .. ja, dessa palmer kliar smärtsamt på de nya gräsbladen. Och här är nästan 600 sidor av människor som jag, sjuka med te. Och frågor om teknik slutar någonstans efter de första hundra sidorna, då måste du öva.

Jag tackar alla för mitt nya lövlöv: -

Natasha, smart, sa hon så vackert. Tillåt mig, jag går också med i dina ord. Tack till alla "oldies" för att de lärde sig och tolererades !!!!!!!

Lyudochka, och det skulle inte skada att rensa ämnet om olämpligt prat, trots allt närmar vi oss redan sjätthundra sidorna. Jag tror att möjligheten att läsa om dem alla skrämmer nybörjare, varför de ställer samma frågor. En dag långa vinterkvällar ...

Åh, Zhenya, avsked ... Ingen kommer att vandra in i vildmarken där konversationen inte är på affär. Och fram till förra vintern och sedan mars är allt i huvudsak där.
Jag har redan börjat rengöra det här ämnet.För detta och "Arbor" öppnade, för att chatta inte i affärer. Men efter att ha satt en vecka insåg jag att det inte var riktigt. På samma plats raderas ett meddelande i taget. Dessutom inte omedelbart utan med bekräftelse. I allmänhet räckte jag inte för att rengöra hela ämnet. Jag kunde bara behärska 50 sidor. Och du vet, jag är inte säker på att nykomlingarna kommer fram innan vinterposterna. Det gör de verkligen inte. Det viktigaste är att läsa från början av denna säsong. Och själva receptet med länkar. Det här är mer än tillräckligt.
Förresten, nu, om du märkte, i detta ämne är allt dekorativt och ädelt. Vi pratar bara om te.

[nataligelak]

nataligelak, Natasha, hur glad är jag att du gör te och redan har älskat det. Och vilken stavelse! Du är en poet! Så bara Nastya kan skriva om vårt te. Nu kommer ni två att värma vår själ med berättelser om vårt te.

Cirka många sidor .. Jag läste allt. Från telefonen. Och om det fanns en tryckt version, skulle jag läsa den på platser.

Du är hjältinnan! Vi måste ge en order för detta! Jag överlämnar -

Lyudochka, (våra teer finns i flaskor)))

Zhenya, älskling, jag förstår det.

Tack så mycket för ditt "tack" och för beställningen :-) och för teet :-) Jag tillhör bara det hotade segmentet av planetens befolkning som lever utan datorer och till och med (skrämmande att säga) utan surfplattor. Här. Men det visar sig att de som tittar på datorskärmen och de som tittar på skärmen på en gammal telefon är trött på samma temani :-) Den enda skillnaden är att uttryckssymboler inte är praktiska att sätta in :-) :-) Åh, hur glad jag är, som hittade dig :-) :-) La-la-la, la-la-la

Natasha, kom igen, Gud välsigna dem, med uttryckssymboler! Det viktigaste är att vi nu är sjuka med teberoende tillsammans! Jag kommer också att sjunga lite av glädje.

Natasha, vi är väldigt glada att se dig, väldigt, väldigt! Och hur vackert skriva! Det är omedelbart uppenbart att VÅR man är sjuk med våra teer, luktar, väskor och vilken omtänksamhet ... kom till vårt lusthus, om du gillar att prata om allt med bra människor, så har vi kul där!
Välkommen!

Jag skyndar mig att presentera mig, jag är den mest onda personen i dessa te-ämnen, den äldre, alltid i mina händer, antingen en kavel, eller till och med en spade, för att slå tron! Till mig på "du"

Len, en riktig huvudman! Du möter nykomlingarna korrekt.

Tjejer, god eftermiddag! Jag läste dina recept och kvävde med saliv! Jag bestämde mig för att gå med - och blev genast genomborrad !! Igår på dacha plockade jag äppelträdsblad för en provsats te, men jag kom så trött att min hjärna helt vägrade tänka på någonting och jag lade de här bladen i frysen utan att torka, du snälla !!
Flickor, hur viktigt är torkprocessen? Och om jag saknade det, är det nu då mina blad går till papperskorgen?

[Nelja]

Nelja, Nelya, hej! Jag är väldigt glad att du har gått med oss.

hur viktigt är torkningsprocessen? Och om jag saknade det, är det nu då mina blad går till papperskorgen?

Torkning beskrivs i tillräcklig detalj i receptet. Det finns också aktiva länkar till en bok om te i slutet av receptet. Det finns ett avsnitt om vissnande - mycket detaljerat. Läs det. Kort sagt, överskott av vatten i bladen saktar ner eller stoppar jäsningsprocessen. Och teet blir inte som vi skulle vilja.
Men naturligtvis behöver ingenting kastas. Du behöver bara jäsa längre - inte 6 timmar utan 2 gånger längre.

Luda, tack! Låt bladen ligga i frysen fram till fredag, och från fredag ​​till lördag kommer jag att jäsa dem. Jag kommer att göra nästa sats blad enligt reglerna, det kommer att finnas något att jämföra med.

[Nelya]

Nelya, lycka till!

Förlåt mig att jag inte gissade mig själv om tanniner på internet för att titta, på något sätt trodde jag inte att allt skulle målas så detaljerat där

Flickor som gjorde te av druvblad lämnar mig, spelar det druvsorten någon roll eller spelar det någon roll, om bara druvorna? Och enligt tekniken är frågan omedelbart bladen kan vridas i köttkvarn eller är det bättre att vrida för hand?

[Yulia]

Yulia, druvsorten betyder något. Flickor under den senaste säsongen tillverkades av olika sorter separat. Våra druvor växer inte, men vi insåg på äppelträd att te från olika sorter och olika mognadsperioder är annorlunda - några mer doftande, vissa neutrala. Så prova olika sorter, om möjligt.

Åh, meddelandet sprang iväg ... Yulia, druvbladen torkas först, sedan vad du vill - du kan gå igenom en köttkvarn, vilket är enklare, de är tuffa, eller du kan göra det manuellt om dina händer är starka . Det verkar för mig att genom en köttkvarn är bättre på grund av bättre förstörelse av hårda löv. Försök!

[Yulia]

Och enligt tekniken är frågan omedelbart bladen kan vridas i köttkvarn eller är det bättre att vrida för hand?

Yulia, det är en fråga om smak. Du måste försöka vrida den för hand och vrida den i en köttkvarn. Vissa av våra tjejer accepterar inte köttkvarn - bara lakan! Och andra älskar bara en köttkvarn. Så experimentera och välj det bästa alternativet för dig.
Om tiden i ditt livsschema är begränsad, börja sedan med en köttkvarn. Denna metod sparar mycket tid.

[Yulia]

Vem gjorde te av druvblad, säg mig, spelar det druvsorten någon roll eller spelar det någon roll, om bara druvorna?

Yulia, ju mer goda druvorna (som sort), desto godare blir teet, men detta gäller alla växter.
Förra året gjorde Alla-francevna druvor från 7 olika sorter samtidigt (blandade dem). Och jag var väldigt nöjd. Du kan skriva till henne i ett personligt meddelande. Även om hon råkar vara här, kanske hon kommer att se din fråga.

Tack tjejer för svaret. Släktingar har flera druvsorter, det finns både sommar- och senvarianter, så jag var intresserad. Och druvornas löv samlas också efter skörden? Hurra, vad är möjligt i en köttkvarn, eftersom mina händer är svaga och jag har mindre fritid. än vi skulle vilja. Därför kommer jag att försöka göra granulerat te

Och druvornas löv samlas också efter skörden?

Julia, troligen ja! Denna princip gäller alla växter. Men skörden väntar fortfarande. Så vi väntade inte på att eldsveden skulle blomstra och är mycket nöjda med teet. Prova det nu, sommar och höst. Teet kommer att vara annorlunda. Jämför och dra slutsatser.

[Yulia]

Yuliaju mer olika druvsorter desto mer aromatisk och välsmakande te. Jag har från 7 till 11 druvsorter i ett te, men i år blir det mindre, mycket är fryst.
Jag vissnar och fryser löv. Det är mycket bekvämt att vrida små löv från andra fruktträd eller buskar med ett druvblad; efter frysning blir det ömt och smidigt. Jag gjorde det också genom en köttkvarn, det vrider sig lätt, det är bra att lägga hallon till det.

[Ukrainska tjejer]

Ukrainska tjejer! Vi har en pojke i Ivan-tea-temat som bor i Ukraina. Han hävdar att det finns mycket Ivan-te i Ukraina. Han har redan gjort två satser te. Kom med frågor. Och jag föreslår att du håller fast vid honom och tar reda på det var växer eldsvin i Ukraina... Du kanske gör Ivanushka också?

[Alla]

Alla, det stämde, jag kom ihåg vem som gjorde te av druvor. Och jag minns till och med ungefär 7 sorter. Tack för att du fyller i informationen om druvte.

[Alla]

AllaTack så mycket för dina tips. Det finns också hallon, så jag kommer definitivt att prova med hallon också

Vad tycker du om tidpunkten för skörden: är det bättre före eller efter skörden?

[Yulia]

Yulia, om du vill få bär, sedan under och efter frukt. Om det här är icke-fruktande skott eller ett enormt skogs hallon kan du börja nu - hallon innehåller alltid en enorm mängd användbara ämnen. Glöm inte - hallon granulerar nästan aldrig.

[Yulia]

YuliaVeronica har redan svarat på denna fråga. Jag plockade bladen längst ner, eftersom skott med blommor dyker upp från axlarna på bladen och i själva verket ger bladen näring.
Igår skrev jag ett andra meddelande, men Internet frös och ingenting gick.
Jag beredde granulerat te (körsbär, kvitten, hallon) i viktförhållandet 5: 1: 1. från 1650gr visade det sig 420gr.
Just nu sitter jag och dricker, mycket välsmakande, söt, med lite bitterhet, det stickar min tunga lite, det här är varmt te. Den kylda, uppfriskande drycken visade sig, en lätt surhet uppstod. Doften är blommig, fruktig. älskling, men färgen på bryggan, som grönt te, jag gillar det. Jäst i 16 timmar, och innan han låg i min väska i tre dagar i kylen efter frysen, trodde jag att den hade försämrats. Det fanns ingen växtbaserad lukt i något skede, bara fruktiga toner som ständigt förändrades. Jag torkade den i ugnen vid 120 g, men eftersom ugnen var på glänt var temperaturen lägre, därför var färgen ljusare. Torkade i Isidri. ändra temperaturen från hög till låg, nu torkas den i en påse på fönstret.
Jag skulle vilja tillägga att te med hallon är svårt att dricka i värmen, den diaforetiska egenskapen manifesterar sig.

Torka jordgubbar
luktar på något sätt inte alls: med

God dag! Jag registrerade mig på forumet specifikt för att kommunicera i den här tråden. Hon började laga te ganska nyligen, men hon har redan blivit en stor älskare av denna process! Allt är så intressant och jag vill prova så mycket!
Kan du snälla berätta för mig, gjorde någon te av plommon? Något jag inte hittade om informationsläckage. Berätta om hur du bäst gör det och passar en vild plommon?

[Yulia]

Yulia, glad att se nya tebryggare! Titta på enkäten ovan, för ett avlopp på 4%. Jag gjorde det och är väldigt glad, jag har en gul och svart plommon. Vild plommon är i allmänhet super! Bara det är för tidigt att göra det, det är bättre att inte göra det innan frukterna mognar. Läs den första sidan noggrant, den har allt du behöver och allt tuggas upp. Vi har också 3 te-ämnen, och hela forumet är såååå intressant. Titta bara i den vänstra kolumnen, klicka på forumet, det finns så många intressanta ämnen!

[Lilya34676]

Lilya34676För det första får te arom och smak efter slutet av den torra jäsningsprocessen. För det andra är det bättre att plocka jordgubbar efter frukt, under andra halvan av sommaren och tidig höst - de kommer att bli mycket "jordgubbar", de kommer att samla in den mängd ämnen som behövs för te.

[Lilya34676]

Torkning av jordgubbar luktar på något sätt inte alls: med

Lilya34676, tidigt att göra jordgubbar. Hon är inte alls. den bästa är hösten. Receptet säger om det.

Hej alla!!! Jag har nytt te! Det kallas "slumpmässigt". Jag blev så borttagen av teer att processen pågår nästan kontinuerligt. Jag tröga den ena, krulla den andra, blanda den tredje i parfymen. Och sedan hittade jag igår, en servett, och i den, en glömd, täckt eldsvin. Han ligger där, så ledsen ... Han har ljugit för andra dagen ... Jag trodde inte att det kunde skämmas framför gräset .. Låt mig generellt roa honom: Jag gifte mig med honom torkad körsbär från frysen, rullade rullar. Och lämnade dem ensamma. Timmar vid 5, tänkte jag, men hade fel. Eldsveden har tydligen sitt eget öde ... Medan barnen är i trädgården, då och då, har idag kommit, och med det, nästan 26 timmars jäsning. Det luktade som körsbär, började torka. Återigen var det synd. Blandat med torkade rosor, jasmin (vilken mock-orange) och tapiamburakronblad. Vackrare än i butiken :-) Och Ivan-tea gillade det. Uppmuntrad, svängd öppen-jag-jag .. Och jag håller ut, jag brygger inte, jag väntar .. Han väntade också på mig länge :-)

[Ulia_M]

Jag registrerade mig på forumet specifikt för att kommunicera i den här tråden.

Ulia_M, Julia, välkommen till webbplatsen och till teämnen! Låt oss göra te tillsammans. Lina har redan svarat om plommonet. Läs receptet noggrant, nämligen den del där det är skrivet om att välja växter för te... Det är nödvändigt att bladen från dessa växter innehåller tanniner... Då kommer teet att visa sig, de är i plommonbladen. Så gör det. Lina gillade verkligen plommonet, men jag inte. Jag gör det inte nu. Men du måste själv försöka göra te från olika växter för att bestämma vilken du gillar bäst. Smaken och färgen, du vet ...
När det gäller det vilda ... så tillverkas det bästa teet från naturens löv.
Jag föreslår också att du noggrant läser all information som finns i teämnen genom att följa de aktiva länkarna i slutet av varje recept. Det finns länkar till kapitel från boken om te. Mycket informativt. Efter att ha läst all denna information, samt noggrant läst recepten, går processen att göra te av dig mer medvetet.

[nataligelak]

Jag har nytt te! Det kallas "slumpmässigt". Jag blev så borttagen av teer att processen pågår nästan kontinuerligt. Den ena är trög, den andra krullar jag, den tredje blandar jag i parfymen

nataligelakNatasha, vår man! Så ska te göras - kontinuerligt med experiment! Det faktum att du har "glömt" eldsveden är fantastiskt! Så här tillverkas te ibland speciellt. Och vi kallade den här metoden förra året för "svettningsmetoden" (du kan läsa om den från länkarna i slutet av receptet). Och vetenskapligt kallas det "dubbel jäsning".Först jäste dina löv utan tillgång till luft, och sedan med körsbäret gick eldsveden genom den andra jäsning. Så, du har upptäckt i ditt te-rike en metod som används i stor utsträckning.
Grattis till ditt lyckliga "Random Tea". Fortsätt så !

[Lilya34676]

Lilya34676, tidigt att göra jordgubbar. Hon är inte alls. den bästa är hösten. Receptet säger om det.

bara en granne bröt igenom jordgubbar och förde dem till mig så att fördelarna var med de icke-blommande buskarna

[Lilya34676]

Lilya34676, oroa dig inte, gör det, ta bort det. Och på hösten kommer det att bli bättre. Och i själva verket kan du inte vägra sådana gåvor! Granne - respekt!

gjorde någon te av plommon?

Jag gjorde från bladen på plommonskottet
gillade verkligen
Smaken är en så rik färg
även om jag gjorde det relativt nyligen

Lyudmila, mitt långlidande eldsvin låg i en servett med tillgänglig luft :-) Jag torkade den och täckte den sedan och glömde :-) Jag tyckte att den var helt torr. Men nej, det luktar levande :-)

[nataligelak]

eldsvin i en servett med tillgänglig luft :-)

nataligelakNatasha, om bladen låg i en hög, särskilt täckt, var förutsättningarna för den första jäsning redan skapade inuti. Jag säger att de gör det med avsikt. Så te görs med rätt teknik. bra! nästa gång kan du göra det med avsikt om du gillar det här teet.

[Lilya34676]

gjorde plommonskott av löv Jag gillade det mycket rik smak och färg, även om jag gjorde det relativt nyligen

Lilya34676Tja, en röst till för plommonte. Så, om någon har en plommon som växer, prova det! Det här kanske är ditt te.

Jag gillar det här teet. Väldigt mycket. A'novy'on är bara för mig :-) Själv är jag fortfarande en nybörjare-nybörjare i tebranschen, och det här är en ny mix för mig och en ny burk i en spargris. En granne kom till hennes lukt. En halvtimme senare gick jag på eldsvin :-) Den här saken är så smittsam ... Och tack alla för att ni lärde mig.