Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att simma hallonblad i en yoghurtmakare (ingen multikokare)

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, när hon precis började göra druvte, gjorde det utan att rosta.

är det möjligt att simma hallonblad i en yoghurttillverkare (ingen multikokare)

Nej, temperaturen är för låg. Det är möjligt i ugnen i en kruka under ett lock med en fuktad trasa som ligger vid en temperatur av 60-80 * C.

[Linadoc]

Linadoc, tack för svaret, men du vill inte köra ugnen i 6-8 timmar i en sådan värme (30 grader i köket), så du måste ge upp stuvade hallon

[francevna]

francevnaJag förstod, jag ska försöka.

[Linadoc]

Jag tittade in i min frys igår - och det är dags att göra te där redan) Jag har semester sedan måndag. wow, jag kommer till te och gräs

Linadoc, förstått. kanske mina hallon inte är tillräckligt söta så det fanns ingen hallon sylt berömd av alla i lukten?)
wow hur många drycker
Yuri K, färgen är underbar! om jag hittar chokeberry i år kommer jag också att frysa den. Jag gillar att laga kompott på vintern)

Yuri K, färgen är underbar! om jag hittar chokeberry i år kommer jag också att frysa den. Jag gillar att laga kompott på vintern)

För hypertensiva patienter och de som är benägna att detta är bäret mycket bra. Svärmor tog med sig något som helt enkelt gnuggades med socker - hon var inte imponerad alls, så jag började googla ett alternativ. De var högre än jag på höjden ... Jag blev förvånad över att ganska äldre damer, som gick förbi mig, frågade vilken typ av ... och vad skulle jag göra med det? Men jag har redan tagit tag i konkurrenter i samlingen, en man förmodligen klackar

[Yuri K]

Yuri K, för "ganska gamla damer" kan du och

[Radushka]

Radushka, kom igen, ja, hur ska man beskriva åldern över genomsnittet, det skulle bli tydligt? Jag kallar er alla tjejer, och låt dem vara damer, kom ihåg - jag kallade dem inte mostrar
Jag blev verkligen förvånad över att många inte känner till svart chokeberry!

[Yuri K]

Yuri K, och skriv - damer äldre än jag kommer

[Radushka]

Radushka, kom ihåg!

vad är skillnaden mellan jäsning och ångning .. och där och där begränsar de tillgången till syre ..
Jäsning är en process av biokemiska transformationer i skadade löv under påverkan av mikroorganismer (mikrober och jäst) i närvaro och utan syre vid temperaturer upp till 30 * C. Processen är kreativ och transformerande. Svettning är en biokemisk process av sönderfall i löv utan syreverkan (anaerob lys) och vid förhöjda temperaturer. Processen att bryta ett blad. Helt olika processer. Och resultatet är annorlunda.
Men jäsning i flera dagar, som vissa "amatörer" gör, leder till jäsning och försurning av bladen. Och detta påverkar omedelbart smaken och aromen, eller snarare, leder till att de försvinner och utseendet på smak och lukt (och inte arom) motsvarar det ruttna och peroxiderade gräset. Och det här är inte längre te.

Linadoc, jag har redan räknat ut från min egen erfarenhet ... båda processerna fortsätter för mig nästan utan luft - i paket. Men svettning hände när råvaran var väldigt våt i solen - resultatet var kokta löv ... Jag försöker få något annat från dem, men det finns inget särskilt hopp .. Och min jäsning är i princip densamma, bara råvaran är halvtorr eller medelhög fuktighet. Olika processer pågår.

kom ihåg!

a ha! Du är ung här, men det är inte värt att betona. Dessutom är vi här på en hälsosam kost och hälsosamma teer också, mycket ingenting, deffchonki

Och jäsning för mig är i huvudsak densamma, bara halvtorrt eller medium fuktiga råvaror.

Och om du gör det enligt receptet blir resultatet tack. Varför förstöra ditt arbete? Det är möjligt att jäsa normalt i en kastrull med lock eller i en plasthink efter att bladet förstörts. Och då kommer det att finnas både smak och arom.

Och jäsning för mig är i huvudsak densamma, bara halvtorrt eller medium fuktiga råvaror.
Och om du gör det enligt receptet blir resultatet tack. Varför förstöra ditt arbete? Det är möjligt att jäsa normalt i en kastrull med lock eller i en plasthink efter att bladet förstörts. Och då kommer det att finnas både smak och arom.

Linadoc, jag är väldigt nöjd med resultatet)) Jag gör det enligt receptet, bara i en påse, jag gillar det mer .. Jag har inte en sådan vikt att komprimera bladen i en kastrullbrunn, men allt i väskan krymper perfekt och så ...
Jag skrev att jag gillar jäsning mer än att svettas .. även om det är möjligt att jag med tiden kommer att ompröva prioriteringar.
Och jag tyckte inte riktigt om frysen, jag lade torra löv i den - jag tar ut den - åtminstone pressar ut den .. Jag måste torka dem efter frysen .. även om frysning ger en doft)

[RODA]

RODA, och du visnade löv, eller hur? om du åtminstone pressar bladen, så måste du naturligtvis torka dem. så att handen är behagligt fuktig, men bladen fastnar inte vid handen.
gör du löst bladte?

RODA, och du visnade löv, eller hur? om du åtminstone pressar bladen, så måste du naturligtvis torka dem. så att handen är behagligt fuktig, men bladen fastnar inte vid handen.
gör du löst bladte?

Evgenia, om du pratar om att frysa bladen, vissnade du inte, men de var redan torra, särskilt i hallon ... var kom så mycket vatten ifrån ... Nästa gång kommer jag att vissna framför frys ... Jag har just läst recepten om frysen, där det inte sägs om torkning framför den .. de tar bara med råvaror - och in i frysen, sedan granuler, jäsning och torkning .. kanske detta var underförstått) ) men jag vet fortfarande inte alltid hur man läser mellan raderna ..
Både al och hallon var torra - de höll sig inte vid handen, som du skrev - det är säkert)

[RODA]

RODA, vissnande är en obligatorisk process eftersom det var så mycket vatten i dina löv efter frysen - det mesta var tvungen att försvinna när man vissnade. rädd för att torka ut - torka i trasor
om du gör granulerat te behöver du inget förtryck.

RODA, vissnande är en obligatorisk process, eftersom det var så mycket vatten i dina löv efter frysen - det mesta var tvungen att försvinna när man vissnade. rädd för att torka ut - torka i trasor
om du gör granulerat te behöver du inget förtryck.

Jag studerar fortfarande vissnande ... det är omöjligt att vissna kvalitativt även i en örngott, vissa löv är övertorkade, andra är undertorkade .. Jag jobbar, lämna det en dag - det är resultatet .. kanske fler örngott behövs, det är inte särskilt tydligt än ..
Granular började precis göra - jag köpte en billig köttkvarn till spade - men något svagt granulat erhålls, även med torkade råvaror .. kanske du måste vrida två gånger?)

[RODA]

RODA, Jag jobbar typ också med att bada två gånger om dagen - på morgonen och på kvällen. det är bäst att torka det i lakan - där kommer det tjockare tyglagret ut. Ja, enstaka löv torkar upp, men detta är inte kritiskt. när de släcks genom frysen tar de torkade bladen den nödvändiga fukten från resten. förresten, om många löv torkar, kan det vara ett problem att det finns få löv, men mycket vävnad
men granulerna går sönder eftersom ditt råmaterial inte är tillräckligt torkat eller bladen är sådana att lösa granulat ger - äppelträd, fågelkörsbär, hallon, björnbär. Omvridning kan ge starkare granuler om 1) bladen är vissna ordentligt 2) starka granuler erhålls i allmänhet från dessa löv

Eugene, tack för rådet, jag ska försöka)
Eller kanske är det faktum att jag bara har ett munstycke vid köttkvarnen, men överallt skriver de att de först vrider på en stor och sedan på en liten .. eller påverkar det inte kvaliteten på granulerna?
Men tills jag får granulat knådar jag dem helt i pulver och formar kulor eller andra former från dem .. den första satsen, även om den är liten, är jäst))

[RODA]

RODA, på elektrisk, när den snurras först på grov, efter jäsning på fin. granulerna komprimerades signifikant.
sedan vriden en gång på den manuella - det fanns ett fint galler och granulerna blev omedelbart täta.
hur liten är satsen? det minsta är 800 gr. och ännu bättre - 1000-1200

[RODA]

RODA, på elektrisk, när den snurras först på grov, efter jäsning på fin. granulerna komprimerades signifikant.
sedan vriden en gång på den manuella - det fanns ett fint galler och granulerna blev omedelbart täta.
hur liten är satsen? det minsta är 800 gr. och ännu bättre - 1000-1200

För bollar har jag väldigt små - provbitar. Först vill jag prova olika alternativ och välja de bästa, och sedan gör jag det per kilo)
Men jag gör bara bladigt te i medelstora satser, för att vara ärlig, jag vägde det inte)) Jag har ingen ugn, jag torkar den i en stekpanna, volymen är liten, så jag gör den liten.

[RODA]

RODA, är problemet att när volymen av råvaror är otillräcklig, kan jäsning kanske inte inträffa alls. så även för en rättegång måste du göra åtminstone det minsta, annars är resultatet inte vägledande.

RODA, problemet är att när volymen av råvaror är otillräcklig kan jäsning kanske inte äga rum alls. så även för en rättegång måste du göra åtminstone det minsta, annars är resultatet inte vägledande.

min jäsning fortsätter med vilken volym som helst .. varför skulle det inte ske på små volymer? och jag har både nästan syrefri jäsning i påsar och alla möjliga små satser i burkar med god tillgång till luft ..

Du är ung här, men det är inte värt att betona

Jag, ung ??? Jag fick bara en komplimang. Så här ser jag ut, han är faktiskt fortfarande en peppar till en halv rubel som plockar upp




Vilken tidskrävande havtornsamling, vi tog en halv hink med vår son

men något svagt granulat erhålls, även med torkade råvaror .. kanske du måste vrida två gånger?)

Se rapporter om mixer här här och här... Och att vissna är ett måste. Jag har också en mittgrill vid köttkvarnen.

Så här ser jag ut, i själva verket tar samma peppar upp en halv rubel

Jag tittade på profilen innan jag skrev. Ung!

men något svagt granulat erhålls, även med torkade råvaror .. kanske du måste vrida två gånger?)
Se mixrapporter här och här. Och att vissna är ett måste.
Citat: Yuri K från idag kl 15:03

Linadoc, en intressant idé att vrida frysta löv !!! Kanske är det hela poängen ... Jag ska definitivt försöka! Tacka!!! Under tiden har jag slut på frysta löv, du kan frysa jäsning och sedan bläddra i den här formen, plötsligt kommer det att ordna sig)

För hypertensiva patienter och de som är benägna att detta är bäret mycket bra.

Och det är ett plus.
Ett minus att det förtjockar blodet och med en tendens till trombbildning är kategoriskt kontraindicerat
Har bladen samma effekt eller bara bären?
Jag har en så härlig tomgång.

Och minus är att det förtjockar blodet och med en tendens till trombbildning är kategoriskt kontraindicerat

Så det är nödvändigt att slurpa det med skedar för att uppnå effekten.Och i kompottversionen - sannolikt blir detta minus till en myt. Men kompottens färg är fantastisk, rubin, som vin!
Idag virvlade jag ytterligare två burkar med körsbär som tillsats.



Ärligt talat vet jag inte ens om arket ...

Har bladen samma effekt eller bara bären?

Dessa bär aktiverar trombocyter, men bladen gör det inte. Och ännu mer jästa blad, som har skrivits tusen gånger.

God dag. Jag har igen frågor. Snälla utveckla mina tvivel.
Har jag rätt bestämt att detta är en spirea? Medan endast vita blommor har rosa av någon anledning inte blommat ännu.

Och om getpilen.Är hon så? Baksidan av bladet är lätt, mjukt, som om det är fluffigt. Och sedan har vi alla typer av växande pil.

Och vi har också mycket al, ja, bara högar, bara sorg, allt är grått. Svart, oavsett hur de såg ut, hittades aldrig.

Dessa bär aktiverar trombocyter, men bladen gör det inte.

Bra, vi måste börja samla medan bladen är rena och frysen är tom.

God dag. Jag har läst dina recept på örtteer länge och anser att de är de mest detaljerade och fullständiga. Jag gör det också enligt dessa recept. Och nu vill jag dela metoden jag hittade för torkning av råvaror. Faktum är att jag inte har möjlighet att ofta samla örter, och jag vill göra mycket te. Jag samlar upp till 10 kg åt gången. Som ett resultat blir det svårt att torka. Varken ugnen eller den elektriska torken tål sådana volymer, och det händer att råvaran blir möglig. Jag hittade inte en väg ut ur denna situation direkt, men nu kan jag torka minst 10 kg på ett par timmar. råmaterial. Jag hoppas att min metod kommer att vara användbar för andra älskare av örtteer.
Kärnan i metoden är mycket enkel och tydlig från ett ord - mikrovågsugn. Lägg örten i en tallrik (300 gram) och sätt på mikrovågsugnen i 4-5 minuter. Vattnet i bladen ska koka. Välj därför mängden gräs och tiden själv. När du har stängt av mikrovågsugnen sprider du snabbt råvarorna i ett tunt lager (mycket varmt). Ångpustar kommer att stiga och gräset blir märkbart torrare. Åtgärden kan upprepas vid behov.
Försök inte torka gräset helt - förstör kaminen. Även om jag, med minimal erfarenhet, började få raslande te i händerna och nästan torr vid beröringen. I vilken mängd som helst. Och mögelfritt.
Det är möjligt att sådana råd redan finns på dina sidor. I det här fallet ber jag dig att inte skälla mig för min ouppmärksamhet.

vad som har skrivits tusen gånger.

Tack för att du tog dig tid att svara.
Och medan jag tittar igenom tusen sidor kommer allt att flyga runt

Har jag rätt bestämt att detta är en spirea?

Det ser ut som färgerna, bladen är olika för mig, bladen är smalare och mindre.

om getpilen. Är hon så?

Exakt så. Och om du ritar av barken från en genomsnittlig tjocklek på en gren, blir den snabbt röd-orange.

mycket al, ja, bara högar, bara sorg, allt är grått

Grå är också bra, bara doften är mindre uttalad.

slå på mikrovågsugnen i 4-5 minuter. Vattnet i bladen ska koka.

Välkommen till ämnet!
Jag vet inte, kanske denna kokning av vatten kan döda smaken och aromen. Har inte testat. Om den inte dödar är metoden lämplig.

Tack för att du tog dig tid att svara.

Len, och jag skrev också många gånger - jag på "du"

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jag vet inte om te, men strimlad dill i mikrovågsugnen. Aromen bibehålls och färgen förblir ljusgrön, vid normal torkning är färgen mycket ljusare.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jag vet inte om te, men strimlad dill i mikrovågsugnen. Aromen bibehålls och färgen förblir ljusgrön, vid normal torkning är färgen mycket ljusare.

Alla, vid vilken kraft och hur många minuter?

[Hoppas]

Hoppas, Jag slår omedelbart inte på den på länge. Beror på mängden råvaror. Jag slår på full effekt i 1 minut. Jag öppnar mikrovågsugnen för att ta bort fukten, så kan du fortfarande upprepa den. Ta ut behållaren med dill och låt svalna. Kontrollera sedan.
Huset har en stark arom, det är bra om det finns en fläkt.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tack så mycket Förra året var spireabladen mindre, men i år, förmodligen på grund av vädret, är även Ivan-te nästan överallt två meter högt och allt gräs rasar.

[francevna]

francevna, Allochka, hur mycket grönska torkar du åt gången? Och i vilken behållare? djupt grunt menar jag

Gjorde ångade hallon. Som de säger i Odessa: "Det här är två stora skillnader." Stigade i en multikokare vid "uppvärmning" 60 grader timmar 6,5-7 med en öppen ventil. Endast ungefär hälften av bladen är torra.Jag vet inte om det är rätt, men jag stängde ventilen efter 6 timmar, blandade bladen och lämnade i ytterligare 30 minuter. Som ett resultat ångas alla löv. Jag vridde det med svårighet. Men resultatet är utmärkt.
Om lukten - från det ögonblick som multi öppnades och till slutet av torkningen av teet, fanns det en sådan arom !!! Detta är någon form av symbios av hallon sylt, osötad karamell, frukter av färska och torkade äpplen ... och så vidare, så vidare, så vidare, vilket är svårt att beskriva

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, det smakar detsamma som arom
GRATTIS!

[Radushka]

Radushka, tack)) Jag bryggde resten som inte passade i burken. Och ja, smaken är fantastisk, från de fermenterade hallonen.
Och jag vridade hälften av mumalinerna med rosenblad, stod sådana måsar i timmar, jästa och ... Jag kan inte ens beskriva denna doft med ord)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiyaoch har du granulerna?
det gick inte för mig, inte ens efter den andra rullningen
Och hur torkade du med en ros - först i ugnen eller omedelbart för att torka?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Jag vrid det två gånger. Rena hallon är nästan ruttna med en ros - små granuler. Allt torkades med en stek i ugnen.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, tack.
Och med en ros, ungefär hur stor andel?

Jag gjorde citronmeliss idag, som författaren av ämnet rådde. Bara vissnat, vridet och torrt. Köttkvarnen klarade citronbalsam på en gång, det här är inte björnbär eller ångade hallon, vilket vi inte tycker om med en köttkvarn. Jag har inte bryggt det ännu, det torkas. Jag tror att jag också kommer att göra mint - min plantage har vuxit och blommar redan med kraft och huvud medan jag skär.


Det var också nödvändigt att uppdatera 2 bäddar med jordgubbar - handen steg naturligtvis inte för att kasta så många värdefulla och välsmakande löv, det tog ungefär 5 timmar att försiktigt skära av dem, torka bort dem från damm, skräp , smuts, avskurna sticklingar. Det visade sig cirka 1.660 gr. Medan de ljuger, vissnar de. Om det inte finns något mer välsmakande kommer jag inte att prenumerera på en sådan prestation att samla löv.

[Melissa]

Melissa, åh vilken skönhet !!!! Jag vill också göra jordgubbar, men jag vet inte om jag hittar tiden eller inte. Så hur delar du dina intryck!

Åh, flickor och pojkar, jag läste hur du klipper av sticklingar och vener från bladen, och jag är förvånad ... varför ska du belasta dig själv med sådant arbete ?! Eller misslyckas kvarnen? Jag vrider allt, både med sticklingar och med vener. Det ser ännu mer intressant ut, te visar sig med "naturliga inneslutningar"
Nyligen gjorde jag vinbärste. Första gången!: Med äpple och körsbär. Vilken läckerhet det visade sig !!!! Och färgen är rak mörk bärnsten! Det lyser redan. 3 liters burk. Detta blir min "guldreserv"!
Jag sitter och kommer inte ihåg vad jag annars kastade där ... som fyra komponenter ... jordgubbar, eller vad?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Jag beskär eller riv av sticklingar från päron, äpple, jordgubbe, hallon, björnbär och nypon. eftersom de är tuffa. resten är omedelbart för vissnande. naturligtvis svårt, men jag bestämde mig för att spara köttkvarnen. efter att hon nästan blev frisk