Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Yuri K]

Yuri K, ja, om bladets kvalitet, jag förstår dig helt, vi slukade till och med fågelkörsbär, det verkar för mig att sådant lövverk i banken inte kommer att fungera, det har blivit för grovt. Men på våren eller under första halvan av sommaren, när det fortfarande är mjukt, saftigt

[Radushka]

Radushka, Jag ska försöka få det att frysa upp idag.

[Katerinka]

så sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, råmaterialet slutar värt det det är dags att besöka dina övergivna sommarstugor. åtminstone fyller jag frysen en gång för att förbereda själva teet

Katerinka, på måndag samlade jag in den sista satsen bär. idag ska jag studera snåren av övergivna dachor för närvaron av lämpliga löv för te. vi får se)
Linadoc, tack så mycket för receptet!

Problemet är med behållaren.

Jag höll te i sockerpåsar. Vissa använde spannmålspåsar. Det kanske hjälper.

Jag höll te i sockerpåsar. Vissa använde spannmålspåsar. Det kanske hjälper.

Jag vågar inte ens lagra den så lätt. Jag är rädd för att "tappa lukten". Förra året packade jag dem i blixtlås - paket, lukten var nära skåpet! Jag grät bara inte av sorg att han var förgäves förgäves. Men jag tänkte inte packa dem i två eller tre påsar ((Så här förvarar jag paprika i frysen).
Och en gång fick jag chansen att dricka butiksköpta förvaring i kraftpåsar. Smaken av en kakad produkt (((hoppas bara på glasburkar.

Så det enda hoppet är glasburkar.

Men vi försökte inte köpa plasthinkar med lock, det här är ett bra sätt att lagra.

Jag lagrar också i sådan plast.

Och jag är i dem. Och i andra plastburkar. Här är till exempel den första hyllan som kommer från många.

Hej alla. Vi hittade sådana buskar i närheten av vår stad. Kära tekokare, kan någon veta vad den här busken är?

Det ser ut som en viburnum. Men det är bättre att vänta på bären.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalie, det är en urinblåsa.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, tack så mycket för definitionen!
Linadoc, det visar sig att det är en urinblåsa. Jag läste att "Blåsbladen är rika på en mängd olika fenolföreningar, inklusive fenylbenso-y-pyranderivat (flavoner, flavanoner, flavanoler, isoflavonoider, O-monoglykosider och metylerade derivat), kumariner och oxystilbenderivat och fenolkarboxylsyror. "
Lina, tror du att den kan användas till te?

tror du att den kan användas för te?

Inte värt det. Dessa är alla föreningar som inte är lämpliga för kroppen.

Wow hur mycket finns det
Jag har sådan rikedom på gården, men jag visste inte
Jag har tre typer - guld, röd baron och djävul.

God kväll alla))) Jag vill fråga din åsikt om citronblad. Jag märkte ett citronträd på jobbet länge, det står i ett hörn, stör inte någon. Jag kan få en liten mängd löv från det, men är det vettigt?

[Hänga]

Hänga, Lyssna, Zin Rör inte svågerträ!
Jag odlade en gång en citron. När bladen torkade lade jag dem i en kopp te. Trevlig citronsmak

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tack så mycket! Så vi kommer bara att beundra.)

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, någonstans i djupet av Temka har någon redan skrivit om "exotiska". Jag kommer inte ihåg citron, men mandarinbladen fermenterades med säkerhet.Som ett resultat försvann lukten och det visade sig vara nonsens. Vi bestämde oss för att sådana träd inte skulle jäsas.

ud-but

Nyligen började jag göra te, men det är inte helt klart hur jäsning skiljer sig från ångning .. och där och där begränsar de tillgången till syre ..
Jag skulle vilja höra yttrandet från erfarna te-tillverkare-utövare)

[RODA]

RODA, Tatyanavad kallar du ånga?

[RODA]

RODA, Tatyanavad kallar du ånga?

Radushka, så jag vill förstå vad som kallas ångande .. Jag ber om ursäkt .. svettas))) Jag träffade den här metoden många gånger på forumet .. men jag ser ingen grundläggande skillnad mellan jäsning ...

[RODA]

RODA, Jag ser inte heller. Jag får denna svettning och det visar sig när jag tar ungefär tre timmars råvaror från byns hem till platsen för teproduktionen. MEN ... jag jäser ändå. Efter härdning enligt Sakarja (frysning-tining).
Det har inte funnits en enda bortskämd sats ännu (mmm)

[RODA]

RODA, Jag ser inte heller. Jag får denna svettning och det visar sig när jag tar ungefär tre timmars råvaror från byns hem till platsen för teproduktionen. MEN ... jag jäser ändå. Efter härdning enligt Sakarja (frysning-tining).
Det har inte funnits en enda bortskämd sats ännu (mmm)

Jag pratar inte om denna tvångsvettning, men när bladen läggs speciellt i påsar och hålls i upp till flera dagar. Jag började precis jäsa i påsar, det är bekvämare för mig, men nu tror jag att det kanske svettas ... det är inte behållaren som skiljer dessa processer ..
Doften är utsökt, det är synd att klaga, men jag vill prova olika sätt, så jag försöker lista ut det ...
Det är bara att Lyudmila lappl1 har upprepade gånger betonat i sina recept och kommentarer att det här är olika metoder ..

[RODA]

RODA, det finns praktiskt taget ingen tillgång till luft i påsarna, som jag förstår det. Och med metoden som beskrivs i detta recept finns det tillgång till luft. Vi stänger inte behållaren tätt utan täcker den helt enkelt med en fuktig trasa. Så ... processerna är verkligen annorlunda. Och några dagar av svettning verkar det, när det gäller Ivan-te, och inte med trädgårdsträdgårdar. Jag är säker på att trädgårdarna kommer att bli peroxiderade. Och Ivanushka är annorlunda. Vårblad eller de som skördas på våta somrar kommer att vara mer ömma och kan mycket väl börja ruttna istället för att jäsa. Är det, höst, tufft

[RODA]

RODA, det finns praktiskt taget ingen tillgång till luft i påsarna, som jag förstår det. Och med metoden som beskrivs i detta recept finns det tillgång till luft. Vi stänger inte behållaren tätt utan täcker den helt enkelt med en fuktig trasa. Så ... processerna är verkligen annorlunda. Och några dagar av svettning verkar det, när det gäller Ivan-te, och inte med trädgårdsträdgårdar. Jag är säker på att trädgårdarna kommer att bli peroxiderade. Och Ivanushka är annorlunda. Vårblad eller de som skördas på våta somrar kommer att vara mer ömma och kan mycket väl börja ruttna istället för att jäsa. Är det, höst, tufft

Varifrån kommer luft i ett lager av 7-10 cm granulat, och till och med skrynkliga? Är det ovanifrån genom tyget och det är det .. men det är en droppe .. Och påsarna har också lite luft, eftersom du inte kan pressa ut allt, fortfarande finns lite kvar mellan råvarorna ..
Därför är frågorna ..
Och om det inte finns någon skillnad, varför är de så framstående ... förvirring är bara för nykomlingar ..

det finns - det är skillnad! Vik i polyeten helt eller delvis i en fuktig trasa. kan du verkligen inte känna skillnaden?

Ja, alla gör det, som det passar honom ...

det finns - det är skillnad! Vik i polyeten helt eller delvis i en fuktig trasa. kan du verkligen inte känna skillnaden?

Radushka, ja, kanske bara den här är skillnaden i ett litet luftinflöde från ena sidan av jäsning ... Jag vet inte om det blir skillnad, men jag kommer definitivt att försöka !!!
Tacka!!!

Ja, alla gör det, som det passar honom ...

Det handlar inte bara om bekvämlighet utan också om ett annat resultat)

[RODA]

RODAblir resultatet i alla fall olika, oavsett fermenteringsmetoden. Även om du bara använder svettning, bara från vissa löv. Någonstans varierar tiden, någonstans källan till råvaror, temperaturregimen.Forumet erbjuder olika sätt att uppnå ett resultat, och du bör välja det som passar dig bäst.

Jag träffade nyligen någonstans här information om te med lavendel, men nu kan jag inte hitta den. Kanske har någon sparat ett bokmärke, jag blir väldigt tacksam, för jag har en massa min favoritört, jag vill inte förstöra den

resultatet kommer att vara annorlunda i alla fall, oberoende av fermenteringsmetoden. Även om du bara använder svettning, bara från vissa löv. Någonstans varierar tiden, någonstans källan till råvaror, temperaturregimen. Forumet erbjuder olika sätt att uppnå ett resultat, och du bör välja det som passar dig bäst.

Citat: Lasto4ka från idag kl 14:14
resultatet kommer att vara annorlunda i alla fall, oberoende av fermenteringsmetoden. Även om du bara använder svettning, bara från vissa löv. Någonstans varierar tiden, någonstans källan till råvaror, temperaturregimen. Forumet erbjuder olika sätt att uppnå ett resultat, och du bör välja det som passar dig bäst.

Jag antar att jag är en experimentator i hjärtat och vill prova alternativ med olika syreåtkomst. Encyklopedin om te säger i allmänhet att syre verkligen är nödvändigt för jäsning .. men för mig jäser det på det minsta och inte illa)
Jag vill också bevara den starka äppeldomen av Ivan-te, om möjligt ..

[RODA]

RODA, den kraftfullaste experimenteraren är Vyazemsky, vad han inte gjorde med Ivanka

[RODA]

RODA, den kraftfullaste experimenteraren är Vyazemsky, vad han inte gjorde med Ivanka

Yuri, tack för referensen, jag har ännu inte bekantat mig med hans verk)
Jag måste fixa min bärbara dator, jag har inte ens ett ljud på jobbet ..

[RODA]

RODA, det är bra när det finns så mycket Ivan-te att du kan experimentera ...

Jag antar att jag är en experimentator i hjärtat,

Tanya, ja, desto mer så för dig och korten i dina händer! Experimentera med samma inledande men olika sätt. Och skriv till oss om det är skillnad

[RODA]

RODA, det är bra när det finns så mycket Ivan-te att du kan experimentera ...

Och du multiplicerar det i din egen kvantitet)

Tanya, ja, desto mer så för dig och korten i dina händer! Experimentera med samma inledande men olika sätt. Och skriv till oss om det är skillnad

faktiskt skulle jag) men om en vecka .. i nästa kommer jag att arbeta med äppelaromen) det är för trevligt och luktar oväntat

Och du multiplicerar det i din egen kvantitet)

Vid en temperatur på + 37 + 39 i skuggan vägrar han på något sätt ... att växa. speciellt om vinden är konstant och leran är sådan att du helt enkelt kan torka tegelstenarna i solen. utan att skjuta

Vid en temperatur på + 37 + 39 i skuggan vägrar han på något sätt ... att växa. speciellt om vinden är konstant och leran är sådan att du helt enkelt kan torka tegelstenarna i solen. utan att skjuta

Radushka, det finns alltid en väg ut - plantera ett grönt staket, träd, och då blir temperaturen lägre och luftfuktigheten blir högre och vinden torkar inte jorden så mycket ..
och späd lera med sand på våren, nu kommer förhållandena att dyka upp ... strö jorden med aska

[Hänga]

Hänga, här Lina berättade om sin erfarenhet av lavendel.

[Radushka]

beläger en grön häck, träd, och då blir temperaturen lägre och luftfuktigheten blir högre och vinden torkar inte jorden så mycket ..
och späd lera med sand på våren, nu kommer förhållandena att dyka upp ... strö jorden med aska

Radushka,

Natalo4-ka, tack)))



vad händer om äppelblad läggs till lavendel (för kvantitet och vackra granuler)?

Men vi försökte inte köpa plasthinkar med lock, det här är ett bra sätt att lagra.

Plast delas, som jag läser, i mer och mindre grad upp i giftigt. Den mest acceptabla plasten för användning nr 2 och 5. Dess bokstäver är HDPE (LDPE) och PP.
Nr 2 - detta är lågtryckspolyeten (hög densitet) som används för produktion av halvstyva behållare, det är en av de säkraste plasterna, som kan återanvändas. # 5 - Återanvändbar polypropen finns ofta som ett material för livsmedelsbehållare. Den tillhör gruppen av de säkraste plasterna, tillsammans med material 2 (HDPE).

Du kan se symbolerna längst ner på disken, siffrorna i trianglarna anger vilken typ av material förpackningen är tillverkad av.

All denna märkning satte en ung försäljare i en butik med engångsbestick till en bedövning. Hon ropade att hon hade arbetat i tre år och hörde om det för första gången. Jag försäkrade henne om att allt i livet händer för första gången. Hon presenterade också dokument där jag inte hittade något om märkning.
Jag använder sådana hinkar med markeringar på botten för jäsning, mycket bekvämt.
Och för lagring kommer jag att använda glasvaror, särskilt i år är detaljhandelsnätverket packat med det.

Och för lagring kommer jag att använda glasvaror, särskilt i år är detaljhandelsnätverket packat med det.

Solidaritet som aldrig förr

Hittade en svartor idag. MEN slet inte lövverket. Faktum är att den växer nära en källa, som, även om den inte är särskilt utrustad, har grävt steg till den, men ett brett rör införs ... Det vill säga människor använder det. Och trädet är fortfarande ungt ... varför ska jag bryta mot den eftertraktade platsen. Han kommer att fördöma folket, han kommer att skicka förbannelser ... Och granen står vackert i den småbladiga busken. Klassisk al. I närheten växer en annan, en gren ligger på den våta marken.
Och jag tog upp lövverket av gråal. Där hälls hennes hav längs floden Stav.

och idag lagar jag kokta hallon. äntligen kom dit)
lägg den i en långsam spis på natten. Ack, det luktar inte hallon sylt - det betyder att fel sort växer i min dacha. men lukten är fin. Jag kan inte ens beskriva det. kommer att stå upp för att jämföra med fermenterad mono. låt oss se vem du gillar mer)

[RODA]

RODA, och hur jäser du i påsar? Jag förstod dig rätt, du ramade bara ett lakan i en påse, inte vriden? Precis ovan i ämnet ställde Yuri frågan bara om ämnet för den här metoden, kan du beskriva hur du mår? Och som resultat?



Jag försökte den här metoden, å ena sidan, det är väldigt bekvämt, det är mindre krångel, å andra sidan har det många nackdelar för mig. Ojämn jäsning, till exempel, och enligt min mening spelar smak och arom före metoden som beskrivs av Lyudmila + härdning enligt Zachary! tacka dem för det arbete de delade



Flickor och pojkar berättar för mig! Vem kombinerade inte härdning och kvävning av hallon? Det är bara att jag plockade ett hallonblad länge och lade det i frysen, min mor hade det, men idag kom vi och hon ber att tömma frysen. Så jag tror att när jag kommer hem för att lägga den i en tecknad film, annars kan jag och mitt barn inte återhämta mig från en enterovirusinfektion ännu, vi kommer inte ha tillräckligt med styrka för den klassiska metoden. Eller hemma är det bättre att sätta den i frysen igen. Det klassiska sättet med härdning, hallon mono, jag har 2 kg, men inte stuvad, men jag vill prova. Eller är det bättre inte värt det en gång glass?



Och 1,5 kg jäst i burkar. Mer, åtminstone hallon, det gör jag inte!

och idag lagar jag kokta hallon. äntligen kom dit)
lägg den i en långsam spis på natten. Ack, det luktar inte hallon sylt

Jag skapade på natten idag
Med locket stängt fanns det ingen doft alls. Och när jag öppnade den ...
Det här är något extraordinärt. Liksom Radushka, arom av sylt, men inte rent hallon, utan en blandning med plommon. Fönstren är alla plöjda öppna, grannarna kvävs troligen av saliv. Scrolled - torkar i torken.
Har någon provat ångande jordgubbar? Värmen avtar, jag kommer att ordna sängarna och bladen är redan stora och tuffa.
Och jag vill också lägga ett härdat päron för natten. Jag får se vad som händer. Jag vill verkligen göra ett monopäron för ett prov. Efter att ha ångat klarar köttkvarnen det kanske.

[Katerinka]

Katerinka, håller med om frågan, kan kryddade hallon sväva? säg mig vem vet?