Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Körsbär]

Körsbär, Jag torkar i lufttorkaren, jag lägger 150 först, sedan 95, sedan 60.
Yuri K, tack för att du har svarat på frågorna.
Du förstår, nu skickar du till receptet, trots allt är detta grunden och sedan våra experiment.

Ser du, nu skickar du till receptet, det här är grunden och sedan våra experiment

Yuri, även om de skriver att för att bevara aromen av vinbär måste den torkas vid låg temperatur, det smakar bättre för mig när den också stekas! Aromen av te är mycket mindre (jag menar vinbär), men smaken ... Det är inte vinbär, men med en så obegripligt god smak. Väldigt stark. Så om det är möjligt att jämföra olika torkningslägen, kom ihåg

[Radushka]

Radushka,

Så om det är möjligt att jämföra olika torkningslägen, kom ihåg

detta är bara besväret Gasspis utan elektroniska regulatorer, och viktigast av allt, jag har redan klagat här, vinbär har dött ut som en art i 10-15 år, snart kommer de antagligen att ingå i den röda boken. De tog det långt borta, där det finns ett annat klimat, skogar och i allmänhet ... Fikon med honom, jag stekar en del av det jag får det automatiskt, den nedre pannan tar mer värme än den övre (då jag ändra det på platser, men jag sänker redan temperaturen)

[Podmosvichka]

full av berberis

Podmosvichka, Helen, gör av berberis, välsmakande och friskt))) Mina löv är röda, så det ger också en vacker färg))

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, tack!

Konvektionsugn bor också i en annan stad ...

Här är problemet ((Vad ska man göra med torkning? ...

[Körsbär]

Körsbär, torka i en stekpanna, rör om ofta. Men du behöver en avdelare för att jämnt värma botten på pannan

[Radushka]

Radushka, tack!

Också en timme att torka så här?

[Körsbär]

Också en timme att torka så här?

Körsbär, Natasha, läs om torktumling här:
Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass # 1829

Vad är det som alla banker redan har avslutat. Både skruv och plastskydd
På allvar började jag göra te ...
Här är en annan alblandning att prova, och den är bra. Efter en sådan värme, som den är nu, kommer kaputens lövverk, och så är allt redan på något sätt ofattbart. Och gräset har bleknat, de blir också bruna, torrhet har börjat före hösten nu.

[Yuri K]

Yuri KNär burkboxarna tar slut fyller jag dem i blixtlåsar. Men sanningen är att höstlövverket inte är för mig. Och köttkvarnen är synd, och jag på något sätt ... vår-sommar-te liknar mer

Men sanningen är att höstlövverket inte är för mig. Och köttkvarnen är synd, och jag på något sätt ...

Tja, jag vet inte ännu, nybörjaren är fortfarande halv-säsong Om köttkvarnen, ja, det finns rädsla, hon gör mycket arbete, hon har inte sett så mycket kött

Jag fyller i blixtlåsar

Jag tar den i bruk, bara små säljs hos oss

[Ljus]

Ljus, exakt vad som behövs! ))

Tack !! :-)

[kubanochka]

kubanochka, namne, tack för rådet
Och vad är det bästa sättet att göra det?
Blanda med något (med vad då) eller mono? Jag har 15 olika typer av buskar.
Jag kommer att ställa finsmakare en fråga - läggs nyponblommor bara för arom eller har de sin egen smak? Och vad är det bästa sättet att göra det?
Om någon har en länk till samma fråga - svaret, snälla snälla
Och mer, om jag får fråga - idag stal jag fortfarande päron
Efter att ha klippt svansarna och den hårda delen av venen visade det sig 350 gram och + 250 igår.
Jag vill göra mono och mixa.Vad är päronvänligt med i te? Nästan allt växer för mig, med några få undantag.

Jag kommer att ställa finsmakare en fråga - läggs nyponblommor bara för arom eller har de sin egen smak? Och vad är det bästa sättet att göra det?

Och i mitt recept skrev en person till och med om nypon, va ...

idag stal jag päron
Efter att ha klippt svansarna och den hårda delen av venen visade det sig 350 gram och + 250 igår.
Jag vill göra mono och mixa. Vad är päronvänligt med i te?

Den kombinerar med nästan allt och ger blandningar färg

Och i mitt recept skrev en person till och med om nypon, Ieeh.

Tack, jag läste det.
Jag ritade fortfarande ett päron oväntat, just nu bröt det en treåring med vinden, så ledsen
Så du vet inte vilken som är bättre, värmen är som din eller vattenfallen i flera dagar och orkanvinden hela tiden

vattenfall i flera dagar och orkanvind nästan hela tiden

Inte fruktig heller ...

Yura, skräm mig inte - hur blommade allt? Jag har inte samlat timjan än
I allmänhet har jag just återvänt från Dolgikh-bergen (Saraktash-distriktet), jag går med tankar för att berätta och visa dig)

I allmänhet har jag just återvänt från Dolgikh-bergen (Saraktash-distriktet), jag går med tankar för att berätta och visa dig)

Men jag har aldrig varit i Dolgikh ens en gång, här är livet ((((Det är i allmänhet oförlåtligt för mig, eftersom jag fotograferar ...

skrämma mig inte - hur blommade allt? Jag har inte samlat timjan än

Hur mycket behöver du? Jag har behärskat en två-liters burk, jag tror att det kommer att räcka för hela säsongen fram till nästa sommar

Yura, jag älskar också att fotografera, men jag insåg att min teknik inte drar all denna skönhet! Det finns så många bilder på Internet! Men efter att ha sett det live förstår jag att det mesta av Photoshop är mycket))) men platsen är riktigt underbar! Var noga med att besöka dem!

Ju mer desto bättre för mig. På vintern räddar vi oss från förkylning med denna ört. Ja, och ett underbart tillskott till te.

Var noga med att besöka dem!

Det är inte bara utan bil)))

ett underbart tillskott till te.

Så jag förberedde mig för dessa ändamål, men jag gav upp, verkar det, arbetet är på fiktionsnivå

Vad är det som alla banker redan har avslutat.

Jag har anpassat burkar för barnmat som barn matas om det inte finns tillräckligt med mjölk. De är metall och det är poastiskt. De är hermetiskt stängda, lagras kompakt (en mot en). Det var inte mycket kvar av mig, men nu födde min vän och mjölken var borta på två månader. Nu är hon min leverantör) och i fixprisbutiken säljer de special för te, liter, metall.

Vooot! Hur många har redan skrivits här att de mest utsökta VILLAGE te. Och människor är fortfarande frestade att prova mono ... och det är synd för tiden, ansträngningen och råvarorna ...

Jag ska berätta om mig själv varför jag fokuserar på mono. Jag skulle vilja veta smaken av var och en för sig, vilka är för- och nackdelarna med varje smak efter jäsning. Och du kan blanda när du brygger, speciellt om du, som jag, brygger i en termos. Och då kan fler variationer erhållas om initialt lite råvara är mycket relevant.



Men ändå gör jag några mixar. Mojito, med en ros enligt Juris recept, och en galen idé kom till mitt huvud - att göra en galen blandning av allt som växer på gården med några få, i lika stora proportioner. Jag kommer att få tre av dem, från mina svärmödrar, från min egen och från min förälder. Men alla kommer att få olika saker eftersom olika träd råder.

[Katerinka]

Katerinka, Jag tänker något! Under tiden är det så härlig jakten!

en galen idé kom till mitt huvud - att göra en galen blandning - av allt som växer på gården med några få, i lika stora proportioner.

Bra ide!

Härlig jakt pågår!

Åh wow !!! Hittills i år har jag 5 liters metallbehållare. En vän köpte för tillfället till ett rabatterat pris på 70 rubel stycket. Sådana vackra i solrosor.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, vackert, för hyllorna i köket! Och bankerna i förrådet, låt dem stå
I avsaknad av sådant har jag en burk från under Krasnodar te))

[Katerinka]

Katerinka, Du kommer då att jämföra och förstå att en blandad blandning och beredd av blandade råvaror är två STORA skillnader

Jag anpassade burkar för barnmat

Bra! Och jag gillade det för att ge bort eller bara ta en drink till jobbet med hjälp av Danone termostatisk yoghurt. Jag köper den där och burkens mörker förblir. Jag lägger kryddor där, te, örter.

för kökshyllor

Jag håller den i garderoben. Och från te burkarna på jobbet ger de mig också. Kort sagt, jag ber var jag kan ...

Jag har inte skrivit på länge, min man är mer engagerad i te och jag är på sidan. Bara i händelse av lagring, kanske någon kommer till hands, för tredje året har jag lagrat te i papperspåsar gjorda av socker så här, årets skörd:


I Len. obl lidandet fortsätter. Vi är alla en månad senare än vanligt, linden blommar ännu inte

[Katerinka]

Katerinka, Du jämför sedan och förstår att en blandad blandning och beredd av blandade råvaror är två stora skillnader

Ja, det pågår en sådan kemi ....!

[Testade gråalarblad:]

Gjorde någon te med kattmynta?

Jag gjorde, om det i receptet "Fermenterat te och fiber från aromatiska örter" skriven. Aromen försvinner mycket snabbt, efter sex månader finns det nästan ingen arom.

Ungefär en timme efter starten var det en mycket stark behaglig lukt.

En timme från vilket ögonblick? Det bör räknas nästan från början av rullningen, beroende på vilken part. I förgårs snurrade jag Ivan-te med en blandning, jag hade 3,2 kg råvaror, så den första rullningen tog 1,5 timmar. Det vill säga bladen, rullade i början, har jästats i 1,5 timmar. Sedan spelade jag den en andra gång, det tog 50 minuter. Jäsning har redan pågått i mer än 2 timmar vid denna tidpunkt. Och jag räknade exakt från början av skadorna på bladen, och inte från slutet av den andra rullningen.



Jag skrev redan i ämnet "Alder Mix", men jag kommer att kopiera det här.
Jag har ännu inte hittat en svartor i mitt område, men jag hittade en grå genast i mitt område. Jag visste bara var jag skulle leta.

Testade gråalarblad:
Jag samlade löven, visnade dem, rullade hälften av dem på en gång och tempererade hälften på Zakhars sätt. Jäst i 2 timmar (det hände). Stekt, torkat, bryggt. Smaken och aromen är nära, men en storleksordning svagare och det finns "växtbaserade" anteckningar. Det finns ingen bitterhet alls, dessutom finns det en sammetslen sötma. Astringency och eftersmak liknar svartor, men också mindre. Den Zakhar-härdade versionen är betydligt mer aromatisk än utan härdning.
Slutsats: det går perfekt in i teblandningar för att ge exakt tesmak och lång eftersmak, men inte lika uttalad som i svartor. Bättre att frysa. Var noga med att steka.

Och i allmänhet märkte jag att de "svarta" underarterna av växter har en mer uttalad smak och arom av löv i teproduktionen: svart vinbär, chokeberry, svartor ...

[Katerinka]

Katerinka, Du jämför sedan och förstår att en blandad blandning och beredd av blandade råvaror är två stora skillnader

Jag tänkte på det. Men eftersom jag inte har möjlighet att i år samla mycket råvaror för olika experiment, kommer jag att försöka på det här sättet. Nästa, när pojkarna växer upp, och de kommer att hjälpa, kommer vi redan att skapa tillsammans

Härlig jakt pågår!

Bra jobbat! Bra gjort!
Och jag lade mitt överallt för lagring. Det blev till och med intressant hur mycket det skulle vara om vi satte ihop det.
Jag har mycket hallon mono 3,5 kg och lind, men det jäser inte, så jag tar inte hänsyn till det. En liten bit av resten från 500 till 1000gr: mojito, mullbär, stuvad mullbär, katrinplommon, vinbär, päron, mynta, nu har hon rätat ut virket för torkning. Men jag tänker inte stänga säsongen än

Blimey !!! Jag skulle vilja komma till dig, även om linden i år är mycket välfylld



Jag vill skriva en rapport om kornved, hittills bara om processen, smakegenskaper senare, för att torka.
När de körde hem (ungefär tre timmar) vissnade de eller svettade i en väska utan tillgång till luft. Men när jag tittade på många kraschade inte venen, så de gick in i frysen. Jag timmade det tre gånger, vilket förvånade mig - bladets färg ändrades praktiskt taget inte, jag skulle till och med säga att det inte förändrades alls. Efter vridningen mörknade inte heller massan. Snurrar äckligt, värre än hallon. För första gången vridde jag det. Andra gången ville jag gå igenom ett fint galler, men det var inte där, pressade ut den kvarvarande saften, massan täppt till allt. På ett stort galler utan kniv visade sig åtminstone några granuler, men svaga. Efter den andra vridningen, torka utan att steka. Mellan den första och andra centrifugeringen är jäsning 2,5 timmar, och färgen mörknade i princip inte igen. Så vitt jag förstår kommer det att finnas lätt te när du brygger? Det fanns ingen tid för fotot. Kanske imorgon tar jag ett foto, jag hittade en transparent mugg
Hon svor omedelbart att utvärdera aromen, den förändras väldigt mycket efter ett par dagar. Bara trevligt eller inte för mig. Det är trevligt här, ångrade inte ansträngningen.

[Yuri K]

Yuri K, Jag minns att jag läste om zip-paket häromdagen. de kan köpas i en mängd olika storlekar i det proletära förpackningsimperiet. det finns till och med enorma paket))

och jag har te i tre rubel) tar upp allt utrymme som är ledigt i omklädningsrummet. Jag planerar att ordna saker där närmare hösten och ta bort alla burkar på översta hyllan

Förresten, här är det tredje receptet. Jag kommer att notera här att inte missa.

Jäst svartalste. (Zachary)





Jag håller te i burkar, plast och glas. Två hyllor på den inglasade balkongen.

Min dotter åkte till Krim i en vecka. Jag beställde henne svartor och lavendel. Hon hittade varken det ena eller det andra. Även om hon svär att hon klättrade upp hela distriktet. Kanske klättrade hon i fel distrikt? Kort sagt, jag är upprörd.

Kanske klättrade hon i fel distrikt?

Det är nödvändigt att klättra upp i bergen, till bergskloster, till Grand Canyon och i allmänhet runt Bakhchisarai. Och att leta efter or längs floderna och lavendel, salvia, oregano, timjan och mynta i fjällängar och åkrar.

Flickor, vad är det bästa sättet att göra myntete?
Jag fick inte mycket, det är torrt.
Vrid jäsning eller vrid och torka omedelbart?

[Kvist]

Twist-jäsning

Kvist, Veta, det smakar bättre.
Linadoc enligt min mening skrev hon. Då ser det ut som mintgodis.

[Ljus]

LjusJag vill ha mintgodis i mitt te

Vänner! Jag läste dig från de regniga buskarna i Len. område. lyckades göra en mycket framgångsrik blandning: druvor 30%, hallon 30%, äpple 30%, irga 10%. Frys 2 gånger, köttkvarn, jäsning i 8 timmar, torkning i 20 minuter 150 g C, torkning i örngott.
Tja, bedövad vilken smak! Svärmor sa att hon luktade dyr parfym. Delikat, friskt, fruktigt. Vi sniffar antingen på Ivanchu eller blandningarna.

Nästa i raden är en blandning av al + japansk kvitten + jordgubbe. Enligt preliminära tester var det denna kombination jag gillade mest.
Om jag har tid kommer jag att göra något med en handfull medicinsk salvia, nypon och basilika. Alder + äppelträd, kanske

God eftermiddag, kära tebryggare. Som ofta händer befann jag mig av misstag på forumet på jakt efter information om Ivan-tea. Lyudmila fascinerade mig helt enkelt med sin berättelse om Ivan-te och andra teer från våra trädgårdar, så att jag redan det året gjorde te av päron, äpple, körsbär, druva och plommon. Jag gillade särskilt druvteet! Lev vitamin C! Då hade jag inte tid att göra Ivan-te, men i år förberedde jag 5 satser med olika jäsning. Experimentera. Stort tack till alla tjejer för deras vetenskap, goodwill och smittsamma entusiasm i denna spännande verksamhet! Detta är vad jag vill fråga ... Jag, enligt Lyudmilas beskrivning av teerna, var imponerad av det svarta chokeberry-teet, men det var ingen mening att riva av min döda och stuntade buske, det är helt kalt av någon anledning. Och i år, på min favoritäng, som samlade johannesört, hittade jag en bit av en övergiven trädgård - och där, på kanten, hittade jag äppelträd, päron och 4 björnbärsbuskar! Naturligtvis plockade min man och jag en lövsäck och jag tog mitt byte lyckligt hem.Eftersom jag på vägen också plockade Ivan-te, började jag redan på vägen tänka på hur jag kan hantera all denna rikedom? Jag har bara en liten Simfer-ugn vid min dacha, där jag kan torka min te. Jag bestämde mig för att bladen av Ivan-te är mer ömma, jag har mycket mindre av dem i mängd än björnbär och jag kommer att jäsa dem först, och efter att ha torkat björnbärets hårda löv från 13.00 till 21.00, lindade jag dem i en tät trasa och lägg dem i kylskåpet över natten med avsikt att ta itu med dem på morgonen. På morgonen klämde jag en handfull löv i en knytnäve och det verkade för mig att de inte helt visnade, klumpen öppnade på något sätt och de enskilda ådorna knäppte fortfarande. Men jag försökte släppa några löv genom en köttkvarn. Snurrade lite och sedan började köttkvarnen fastna, puffa och sniffa tätt. Jag var tvungen att stänga av den, ta isär och allt var i en monolitisk klibbig, solid massa löv. Jag rengjorde den, tvättade den och bestämde mig för att vänta på att bladen skulle vissna bättre. Jag gick upp till dem om ett par timmar. Generellt sett är situationen densamma. Flera gånger försökte jag bläddra igenom dem, de rullade bladen klämde lite, men svetten fastnade igen. På kvällen hade jag redan börjat sammanfalla - kanske var de tvärtom - överväldigade och blev helt torra, att de inte ville vrida sig? I kylen behöll jag fortfarande inte bladen så. Upprörd, naturligtvis, imorgon ska jag gå igen för bladen och jag skulle inte vilja förstöra den knappa produktionen igen. Kommer någon med svarta chokeberryblad att berätta för mig om det finns någon speciell hemlighet som jag inte tog med i beräkningen när jag bearbetade dessa blad?

[Melissa]

Melissa, Olga, Välkommen!

I kylen behöll jag fortfarande inte bladen så.

Du sparade inte förgäves, prova det, och dina löv kommer att gnistras med nya färger

[Melissa]

Melissa, Olya, förbered bladen enligt Sakarjas recept, bladet blir mer doftande och lättare att snurra. Och det är bättre att blanda björnbär med andra löv.

[Anastasia]

Nästa i raden är en blandning av al + japansk kvitten + jordgubbe.

Anastasia, snälla berätta för mig i vilket förhållande du kommer att göra det, har jag allt?
Mannen tog med sig två rejäl grenar från floden
Sa att han inte visste vilka blad jag behövde
I morgon morgon kommer jag att plocka, och virket går till flis för rökhuset
Vet någon vad blomman heter och om dess kronblad kan torkas för tillsatser
Som en blåklint, bara rosa-lila

Idag tog min son med mig ett kilo körsbärsblad, bladet är rent, vackert. Jag lägger på det för att vissna, jag är glad ...

[Helena]

Helena, det här är ängens majsblomma, du kan torka blommorna (kronbladen), det är en bra honungsväxt, så den sötaktiga smaken bör vara

Tack till alla som svarade, jag kommer att studera och förbättra min te-tillverkares kvalifikationer.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, Jag tar inte mer än en fjärdedel av al, en fjärdedel kvitten, resten - jordgubbar, så att teet inte kommer ut för syrligt. Och kanske lägger jag till ett par handfullar ivan-te för viskositet och granuler, annars är kvittenens blad täta, de kommer inte att granuleras med säkerhet.

[Tricia]

Elena, det här är ängens majsblomma, du kan torka blommorna (kronbladen), det är en bra honungsväxt, så den söta smaken bör vara

Det är fantastiskt Idag ringer jag, allt ströer runt huset
Och kan du torka det bara på en trasa eller i en torktumlare, så att du snabbt kan?




Tricia, Anastasia, tack för rådet
Jag väntar tills min man inte är hemma, plockar en kvitten, annars har han en udda, vi svär för varje blad i trädgården

Kommer någon med björnbärsblad att berätta för mig om det finns någon speciell hemlighet som jag inte tog med i beräkningen när jag behandlade dessa löv?

Hemligheten är väldigt enkel: du måste vässa eller byta kvarnkniv, och helst även gallret. Utför den första rullningen på ett stort galler, den andra på en bekant, liten.



Vyazemskys svar om johannesört. Jag träffade när jag läste forumet, det fanns frågor om detta ogräs. Du kan jäsa den och du behöver någon som odlar den i tillräckliga mängder

Hemligheten är väldigt enkel: du måste vässa eller byta kvarnkniv, och helst även gallret. Utför den första rullningen på ett stort galler, den andra på en bekant, liten.

Yuri, björnbär och körsbärsblad snurrar så oavsett knivarnas skärpa. Deras sammansättning kan ses på följande sätt. Färska kan inte rullas, och glassar är som smör. Under det första året var det också en karaktär för mono-te, jag gjorde både körsbär och monobjörnbär.