Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Vad rensade han alls där ute?

allt gräs smuler när det torkas och ännu mer vid stekning

Jag skulle bara inte kasta bort det här barnet, zhaaalkoooo ...

här, den exakta definitionen - stort bladte -

allt gräs smuler när det torkas och ännu mer vid stekning

Så det är så, men tjejerna, och enligt Vyazemsky visar sig ett riktigt stort blad och inte smulor från videon
Jag kommer inte att argumentera, tydligen spelar faktorn för avslag på videon på pannan i mig

Så det är så, men tjejerna, och enligt Vyazemsky visar sig ett riktigt stort blad och inte smulor från videon
Jag kommer inte att argumentera, tydligen spelar faktorn för avslag på videon på pannan i mig

Yuri, i solidaritet med dig
Enligt min åsikt beror kvaliteten på pellets framför allt på sortimentet av löv.
Om ett blad, till exempel hallon och vinbär, kommer du inte att uppnå "ekgranuler" (kanske salvia kommer att lägga till den här listan?)
Antalet frost och avfrostning påverkar kraftigt bladets torrhet, eftersom bladet torkar i kylen.
Därför kommer du med erfarenhet att förstå vilka växter som inte behöver frysas, vilken frysning som räcker, medan andra kan exponeras många gånger.

De visnar, som jag förstod många, bara på sätt:
a) - i ett tvinnat tyg,
b) - genom att vika ut och öppna upp.
Det du beskriver (förpackning) försvinner inte. Det pågår andra processer där, jag kommer noga att kalla denna primära jäsning.

Så jag föreslår att man ersätter en process med en annan. Och istället för att vissna, svettas. Detta återspeglas inte i teets smak.

Jag kan inte hitta. Berätta för mig, från den vanliga vita akacian (löv), den som växer i stora mängder längs vägarna i söder, är te gjort eller inte?
Har någon provat det? Är det giftigt eller inte användbart?
Och mer om fläderbäret. Verkar hon vara röd och svart? Och några av dem är användbara och den andra är giftiga. Finns det någon som gjorde och förstår hur man skiljer det?

Så jag föreslår att man ersätter en process med en annan. Och istället för att vissna, svettas. Detta återspeglas inte i teets smak.

Jag vet inte ens vad jag ska säga. Enligt min mening slänger du bara ut den vissna scenen ur den allmänna processen. Och faktiskt är "svettning" nästa steg efter torkning, det går under härdning (frysning, sedan avfrostning i en påse med utsläpp av fukt, det vill säga svettning)

Yuri och rymden, jag delade min upplevelse, plötsligt kommer någon att vara till nytta. Jag har både hallon och vinbär alltid utmärkta granuler. Jag gillar inte att argumentera, så du skulle prova den här metoden och sedan skriva - det skulle vara en annan konversation. Människor har ett pelletsproblem och det finns ett sätt att lösa det.

Jag delade min erfarenhet, plötsligt kommer någon att komma till hands.

tack så mycket

så du skulle prova den här metoden och sedan skriva - det skulle vara en annan konversation.

måste försöka, övertygad

måste försöka, övertygad

Prova det, prova det! Jag skrev i början av ämnet att jag vissnar bladen uteslutande i paket! Jag vet inte om detta påverkar granulerna, men det är väldigt bekvämt och lakan torkar aldrig ut och inga blöjor behövs, men fukt kommer ut och kondenserar på påsen.
Och om jäsning i påsen har du, Yuri, fel! Bladet förblir helt grönt, blir bara vissnat. Och mängden saft finns kvar i den bara för ytterligare jäsning utan att spraya med vatten, etc., etc. Jag gillar inte onödiga danser med en tamburin!

Och om jäsning i påsen har du, Yuri, fel! Bladet förblir helt grönt, blir bara vissnat.

Fysik är inte lätt att motbevisa) När bladen är i påsar, i ett tätt tillstånd - primär jäsning pågår. Du har fel. Annars skulle massan inte värmas upp och ingen luktförändring, färgen är sekundär. Det här är samma processer när du riva när du samlar ett löv och leverera denna massa hem, sprida ut det - du kommer definitivt att känna dig varm om du inte rör om det.

Och om jäsning i påsen har du, Yuri, fel!

Nej, Irishka.
Om jag inte hade tid att strö lövet på lakan, och jag har dem fastna i påsen, är jäsning på gång i påsen, doften är fruktig blommig, etc., etc.! Tack gode Gud! Sedan vissnar jag och jäser. Ändå visar sig teet vara ädelt.
Det vill säga att förpackad jäsning inte är oförenlig med receptet, tvärtom fanns det redan åsikter om att bladen som samlats och vikts i en påse som genomgick långvarig transport är lämpliga för vidare bearbetning och inte förlorar sina egenskaper på något sätt.
Eller kanske till och med vice versa, de blir bara bättre?

Eftersom jag samlar in och bär löven från utanför staden till platsen för teproduktion, och vägen tar mer än två timmar, och om vi lägger till samlingen ... har jag HELT LÖVET HELT! Dessutom svettas han inte bara i väskor. Även i en vanlig x-bash örngott. För att jag tampar fast det. Jag bär mig som en kamel
Och jäsning börjar så snart växten skadas. IMHO

Jäsning kan börja omedelbart efter att bladet har rivits av, men i detta fall är det inte kritiskt! Det påverkar inte teens smak i grunden! Och bekvämligheten är uppenbar. Förresten, jag stoppar inte bladen tätt i påsarna, eftersom de kastade sig i pausen, de går, och jag tar inte mycket, ett par kilo, att bearbeta åt gången utan några frysar.

.

[Linadoc]

LinadocHurra! det fanns ett hopp om att inte allt är så dåligt))) du gjorde mig lycklig! Jag blev redan ombedd var jag skulle leta efter detaljer)

mot bakgrund av de senaste diskussionerna - berätta för mig. Hjälper svettning att lösa problemet med torra löv? Jag samlade en Irga igår. och den växer i solen. bladet är otroligt torrt. Jag är rädd att om jag torkar det så börjar det genast torka ... nyligen fanns det samma persilja med ett äppleblad. päronbladet är inte heller saftigt. när jag vissnar hela tiden är jag rädd att missa det och börjar torka.

[överflödig fukt i bladen tillåter inte att efterföljande jäsning utförs kvalitativt.]

De sista sidorna, många har lämnat den rättfärdiga vägen, bara skojar naturligtvis
Men i varje skämt, som de säger, finns det ett skämt. Men hur är det med arbetet som:

"Torkar av löv.
Denna process behövs för att göra bladen enklare att bearbeta senare. Förutom, överflödig fukt i bladen tillåter inte att efterföljande jäsning utförs kvalitativt. Som ett resultat blir teet av dålig kvalitet. Från bladen erhålls vissna, starkare granuler och de är lättare att bearbeta i köttkvarn. Denna metod fungerar särskilt bra för tuffa löv. "

Det här är inte min idé, detta är i huvudreceptet lappl1 stavas ut. Du försöker medvetet mätta massan med fukt.

Jag samlade en Irga igår. och den växer i solen. bladet är otroligt torrt. Jag är rädd att om jag torkar det så börjar det genast torka ... nyligen fanns det samma persilja med ett äppleblad. päronbladet är inte heller saftigt. när jag vissnar hela tiden är jag rädd att missa det och börjar torka.

För sådana alternativ finns det en metod för vävnadsförsvinnande, där det är osannolikt att det är möjligt att torka ut bladen som i den öppna metoden.
Päronet och vårbladen är i sig mycket torra, jag torkar dem på vanligt sätt, vänder dem bara oftare. Separat tagna löv visar sig fortfarande vara övertorkade, vi har ett torrt och varmt klimat, jag ser inget hemskt i det här, för efter torkning skickar jag allt till frysen, där det oavslutade bladet avger fukt och det övertorkade förstår det. Mer exakt, detta händer när jag efter frysen lägger ut påsarna för avfrostning.

[Yuri K]

Yuri K, Jag torkas alla i tyget. och där händer det också, bladen torkar ut)))

ett oavslutat blad avger fukt och ett övertorkat blad får det. Mer exakt, detta händer när jag efter frysen lägger ut påsarna för avfrostning.

detta är svaret på min fråga i huvudsak. tacka! Jag torkar som vanligt)

Under tiden fylls curculreserverna långsamt men säkert på.

De sista sidorna, många har lämnat den rättfärdiga vägen, bara skojar naturligtvis

För mig personligen finns det inga dogmer! Jag tar något recept bara som en idé, och sedan ändrar jag det själv! Därför överväger jag matlagning och te, konst, kreativitet, tankesnurr!
Och att göra det strikt enligt receptet är tråkigt och inte alltid logiskt! Luda beskrev processen medan han bodde i centrala Ryssland. Jag bor i Ukraina och tro mig, våra temperaturer är helt olika på sommaren! Det är varmt och torrt här, som regel är bladet redan torrt på trädet. Om jag fortfarande torkar det i tyget kommer det inte att finnas något att slipa och det kommer inte att bli någon jäsning, jag måste strö över det med vatten eller frysa det, i allmänhet, delta i onödiga kroppsrörelser, varför alternativet batch ympning dök upp.
Vi skriver inte här för ömsesidig kritik eller kritiserar ett eller annat alternativ, utan delar all möjlig utveckling för att göra te.

Vi skriver inte här för ömsesidig kritik eller kritiserar ett eller annat alternativ, utan delar all möjlig utveckling för att göra te.

Ja, snälla, jag slår inte dina händer med en linjal, speciellt eftersom jag gör tillräckligt med ad-libbing själv, avviker från recepten! Vårt klimat är inte "härligt", närheten till de kazakiska stäppen påverkar faktiskt, vi själva bor i stäppen där det på sommaren är över 40 med ett plus, och på vintern över 40, bara med ett minus. Och jag har all rätt att uttrycka min åsikt, sanningen är där du ser gräl, det här är dina problem.

efter torkning skickar jag allt till frysen, där det oavslutade bladet avger fukt och den övertorkade får det. Mer exakt, detta händer när jag efter frysen lägger ut påsarna för avfrostning.

det är säkert! Jag vissnade inte bladen som jag slet för en vecka sedan, men så fort de svalnade efter transporten lade jag dem i frysen. De var lika torra som senhösten. Det har inte förekommit regn på mer än en månad på de ställen där jag köper råvaror

Jag kommer att gå med i diskussionen. Första gången efter vissnande avbröt jag ibland processen och lade de vissna bladen i kylen (+ 2 + 4) i 1-5 dagar. Eftersom olika löv vissnar vid olika hastigheter märkte jag att fukten i påsen jämnar ut. Smaken förbättras typ. Nu gör jag det medvetet.
Ja, det fanns ett fall med löv (både nyskördade och vissna), och jag gick snabbt till jobbet utan att komma hem. Bilen stängdes i solen i 3,5 timmar. Bladen har inte försvunnit, även om färgen har förändrats. Teet var ganska gott. Jäsning var mycket kort.

Ja, det fanns ett fall med löv (både nyskördade och vissna), och jag gick snabbt till jobbet utan att komma hem. Bilen stängdes i solen i 3,5 timmar. Bladen har inte försvunnit, även om färgen har förändrats. Teet var ganska gott. Jäsning var mycket kort.

Helt för mig själv har huvudjästen passerat))) Jag gör detta konstgjort och lägger ut förpackningarna från frysen på balkongen, ofta hamnar de så småningom i solen, ångar upp)) Och ligger länge, lukten och färg är intensiva))

[Yur]

Yur, lager av te ... vilken skönhet !!!!!!!!!!!!!!

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, tack! Detta är inte hela batteriet, och det kommer fortfarande att fyllas på, eldsväget väntar på sin timmars bearbetning

Jag torkade nästan 4 kg. te ... var lägger du det ................. Titta noll i garderoben där det strategiska lagret av te lagras ... stängs av ... platsen minskar ... Vad ska jag göra nästa?! ... Jag säger till min man - ja, det fanns sängar förut ... . placera så många sängar under dem som du vill, och även i 3-liters cylindrar .... Vi måste göra den stora vidarebosättningen i garderober))))

Jag torkade nästan 4 kg. te ... var lägger du det ................. Titta noll till garderoben där det strategiska lagret av te förvaras ... gå vilse ... platsen minskar ...

Jag köpte för dessa te-skruvburkar, 1,5 l vardera))) Det verkar som att skafferiet gör det just nu))

Jag har tre rubelbanker) och en enrumslägenhet)) Jag har en stor omlokalisering i omklädningsrummet, troligtvis kommer det att finnas banker där hittills)

Kamrater ... var ska jag bo nu?
Jag behöver inte mycket te ... Jag borde torka 6-7 kg, och okej .... Även om ... tiden kommer att visa hur mycket te vi behöver fram till nästa säsong. Jag vill verkligen sluta dricka butikste.

Jag har redan 2,7 mono- och 4,2-blandningar)

[sweet_blondy]

sweet_blondyvilken mono (1,2,3 ...) och blandar. Intressant, då kommer jag att ställa frågor om de uppstår beroende på smak, färg och annat



Idag började Ivan för första gången i sitt liv försöksdelen av en sats te.
Jag gjorde det inte enligt det "klassiska" (receptet), som alltid gagar jag ...
Brakt, vissnat på kvällen och hela natten (rör om bara på kvällen).
Förpackad i matpåsar och i frysen.
Idag tog jag ut några av förpackningarna och tinade upp dem.
Efter att ha hällt ut påsarna blandade jag det manuellt.
Placeras under en fuktig trasa och trampar ner lite. Topp hermetiskt täckt med lock.
Jag ska jäsa i 16 timmar. Vrid sedan och torka.

Jag har redan 2,7 mono- och 4,2-blandningar)

Bra. Och det regnar så ofta i vårt land att vi inte ens behöver gå på råvarorna för te. Så det skulle ha varit mycket redan.

Någonstans såg jag information om oregano, jag kan inte hitta vem som gjorde det? Jäsa eller helt enkelt torka, vad är bäst att blanda med?

Yura, tog ut sin anteckningsbok, jag skriver))
Mono-jordgubbe, björnbär, hallon, plommon, körsbär, äpple, fågelkörsbär
Blandningar - äpple, plommon, irga, nypon
Körsbär, jordgubbar, hallon
Hallon, fågelkörsbär, björnbär
Äppelträd, plommon, körsbär, nypon, goof
Björnbär, jordgubbar, irga
Nypon, äpple, körsbär, jordgubbe, hallon
Plommon, nypon, äppelträd, havtorn
Päron, druvor, hallon, björnbär
Jag vill bara göra ett päron av mono.
En av blandningarna smakar som torkad frukt. Jag kommer inte ihåg vilken) och detta trots att vi testade det efter torkning. Jag kan inte säga något om resten än - smaken uttalas inte. Vi väntar ett par månader.

Natasha, jag samlade också halva maj och juni i regnet. Vi var också glada att det inte behövdes vattna sängarna))))



Yura, lycka till med Ivan-te! Väntar på din recension)

Tatyana, jag torkar bara oregano. Jag lägger till örtteer. Inte jäst.

Vi var också glada att det inte behövdes vattna sängarna))))

Ja, Zhen ... Inte en tesommar ... inte ett te ... Men som jävel, vad Gud hade barmhärtighet över ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, kraftfull! Det här är vad jag förstår.

Wow, vilka bra kamrater! Och hittills fyller jag bara soptunnorna. Snarare en frys. Antingen når inte händerna, eller så är det helt enkelt skrämmande att börja.

Något jag steg igår
Narwala körsbärsblad och kastade dem direkt i frysen utan att vissna. Jag har absolut ingen tid att ta itu med dem, i övermorgon finns det en lång väg framåt, vad ska jag göra, ta dem direkt i en påse eller sätta in dem i ett lakan direkt från frysen?
Jag åker klockan 6 på morgonen, jag är hemma om kvällen, jag har verkligen inte styrkan att vända teerna.

[Kvist]

Kvist, Skulle jag packa in den i ett lakan och i en påse tillsammans med lakanet. Och överflödig fukt kommer att försvinna och tina på vägen och sedan in i frysen igen till bättre tider.

Hej allihopa! Kan du snälla berätta för mig vem som gjorde te av Potentilla eller Kuril te? Mycket intressant! Men jag kunde inte hitta det i ämnet.

[ANGELina BLACKmer,]

ANGELina BLACKmer, det är säkert! du måste lära dig att titta på allt filosofiskt. Jag försöker lugna mig efter en vecka utan bil. Jag säger till mig själv - det är ingenting, om de inte fixar det, går du på bussen för bladen

Yuri K, tacka! Jag planerar att förbereda alla blandningar upp till 1,5-2 kg. och om det fortfarande finns tid, så kom med andra kompositioner. men i allmänhet vill jag verkligen göra megakomponentte som Radushka - direkt från allt som är

Irina742, Jag har också Potentilla! men mycket små hittills för insamling) så vitt jag förstår, läser de tredjepartsresurser, de samlar kvistar, löv och blommor (klippt 15 cm) och torkar helt enkelt.
här är min skönhet. planterade två sorter i år, en är redan i full blomning

[sweet_blondy]

sweet_blondyJa! Ganska bebis! Jag har redan mycket stora buskar - 1,7 i höjd och kan inte omfamnas med mina händer. Det kan göras. Och det finns tio av dem. Nu prasslar jag på Internet.

[Irina742]

Irina742, du är tursam! Tja, ingenting, jag kommer också att prova detta te en dag) Jag har precis börjat förädla dachas.
Jag planterade också en chubushnik, som kallas jasmin. min stiliga man blev helt hög

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jag följer i dina fotspår))) Idag minus en adapter på köttkvarnen! Det är jättebra att vitryssare är så ansvariga, de kompletterar omedelbart sina produkter med dopas, jag har tre av dem i en uppsättning från fabriken!

[Yuri K]

Yuri K, ohohoho! förlåt! Är den här Vanka så ovillig att snurra?
och ja, vitryssarna är förmodligen fortfarande av sovjetiskt humör - de närmar sig sina varor ansvarsfullt!
Jag har ännu inte letat efter ärmen. Jag hoppas att jag kommer att lösa problemet till helgen, för det finns inget för lakan att ligga på tomgång

elena88, skjut inte upp matlagningen! gör det snabbare 2 månader av minsta torrjäsning kommer att passera))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, han gjorde en dum sak ... Jag började vrida det en andra gång, och det är så klibbigt att hela skruven i ett ögonblick kokade upp till revbenen. Här, det omvända hjälper inte, det finns inget att återvända, ja jag (man, jag vet själv att det här kommer att hända!) - stack ett skedhandtag där snabbt, men köttkvarnen reagerade snabbare

[Yuri K]

Yuri K, tuggade du skeden? Jag åt en kinesisk pinne för första gången)) efter det började jag stänga av motorn, peka den med en pinne hjärtligt och först slå på den. här är konsekvenserna när vi först gör det och sedan slår på hjärnan helt)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jag var inte trött på att tugga, den bombades direkt, jag kom tydligen nära kanten, jag skapade en spak))))) Jag skriver, dåren själv, jag visste att han inte var den första., som du säkert kan vrida två gånger))
Förresten, festen är färdig torkad, lukten är fantastisk, jag upprepar, alla här känner den här lukten))) Det visar sig i slutet av torkningen som lukten av tjocka svarta teblad som ligger i solen med en delikat arom av torkad frukt!
Som alltid har jag ett problem med granulat. Tydligen producerar mina småbladiga te. Det blev som en köpt "indisk elefant" med teblad, samma svarta!



Jag kommer att blanda nästa sats med hallon, så att de åtminstone tar någon form))

Det var inte möjligt att förbereda från trädgårdsblad, så jag vet inte hur det rullar, men jag rullar alltid Ivan-te två gånger. Det fanns inga speciella problem. Köttkvarn för 20 år sedan.

[IrVas]

IrVas, kanske jag bröt en del av processen genom att kombinera två metoder för att förstöra bladceller (knådning och sedan rulla fortfarande efter jäsning). Efter den första vridningen var massan som med en blandning av sirap, den höll fast vid händerna, men jag säger inte att den var våt. Men utrymmet mellan skruvarna har förvandlats till ett enda ämne.



Ja, och fikon skulle vara allt med detta, men vilken mås det visade sig, med doften av gott starkt svart te, lite smaksatt! Jag är glad! Jag lägger upp ett foto i ämnet Ivan Chai nu))