Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Linadoc]

Linadoc, Lina! En underbar beskrivning och lite chockerande .... hur många underbara upptäckter vi har .... En underbar al växer på gården, jag tittade på den hela tiden, bladen är så tjocka. I morgon kommer jag att undersöka bladen för att avgöra om det är grått eller svart, och naturligtvis tar jag upp det för ett test. Det finns också mycket al nära floden, du måste kolla där också. Tack för den underbara rapporten och jag väntar på recepten.

[Linadoc]

Titta längs floderna

Linadocdär har vi en sug och ett vass

[Glöd mask]

Glöd mask och det finns inga genomskinliga glasögon, allt är färgat) Yuri läste mycket igår, och låt oss vrida mynten idag. Medan hon snurrade rullade tårarna ner. Jag var rädd att jäsa, men barnen sa att det var nödvändigt för min mamma, och i två timmar stod hon med mig) torkar nu, naturligtvis utan stekning. Och du vet, jag gillade verkligen doften, någon form av sötma manifesterade sig i den. Låt oss se vad som händer härnäst.

Igår läste jag Yuri, och låt oss vrida mynten idag. Medan hon snurrade rullade tårarna ner.

Ja, men jag varnade dig! Ingenting, det här är bra tårar, fördelaktigt för organismer! Få ett lika bestående intryck under omrörning under torkning

[Alexander20034]

Alexander20034, smak och arom beror inte på trädets ålder. Beror på sorten. Någon här sa att inget te erhålls från Antonovka-blad. Från en sommarvariant (jag vet inte vilken) jag fick en vacker färg, behaglig smak, men ... så ... lätt grumlig (opaliserande). Det var jag som gjorde mono-te under min första tesäsong. I blandningar är grumlighet omärklig.
Päron, ju mer sammandragande i sig, desto smakligare te
LINA och ZAKHARI, TACK för att du hittade! Nu måste du leta efter "orörhängen" i din skog

Utbudet av svartor är stort, i Leningradregionen är det fullt!

[Galina Iv.]

Galina Iv.,

Tja, här är det första receptet på alte


Stevad al-hallonte (Linadoc)

Medan receptet skulpterade saknade jag nästan kakan med en annan gåva från Krim - med fikonstopp

skönheten

Tja, här är nästa recept på "al" -serien:


Alderblandning (Linadoc)

[Radushka]

RadushkaJag håller helt med om äppelträdet. Jag gör det läckraste teet från Jonathan äppleträd. Och från "vilda" och sommar - bara trevliga välsmakande, vackra, men inte så rika.



Katerinka, i monokorn är inte riktigt skräp, 50/50 med granulat. Jag gjorde det utan att frysa. Viskad, för köttkvarn etc. Nu plockade jag många löv. Jag lade den i frysen efter att ha vissnat. Tempererad. Efter behov tar jag ut det och vrider det i blandningar.

[HOPPAS]

HOPPAS tacka.
Jag lyckades inte få mycket, de var i det skyddade området, jag var rädd) så min kornved väntar på en möjlighet. Så att det inte fungerar som ett päron. Narwala ett enormt paket att experimentera med, och dundrade in på sjukhuset. Så hela paketet var ogiltigt. Min man och barn rusade omedelbart till sina föräldrar för att bo medan jag var borta.

[Linadoc]

Linadoc, Lynus, som alltid, är ojämförlig, där min stora mugg flyger för provsmakning, tänd lamporna

Åh, även BaGalya noterades. Ge mig din stora mugg, men nej ... ta med vattenkokaren ... nej, samovaren är hink. Drick så drick

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galya, hur glad är jag att se dig, min mamma;

Har du redan gått för Ivanka? Har du någon trädgårdsdoft?
Låt oss följa med dig?
Just nu, berätta för mig när du ska gå efter råvarorna, och samtidigt ska jag gå efter bladen, och vi vet att du och jag gör det vi älskar samtidigt.

Tjejer, god eftermiddag! Jag är ny här, jag letade efter information, hittade den inte. Kanske gjorde någon te av Kuril-te? Berätta hur det smakar och ska jag frysa det?

[Zlatushka]

Kanske gjorde någon te av Kuril-te?

Zlatushka, Välkommen!
Det finns ett sökfält högst upp på varje sida. Du skriver vad som intresserar dig och han söker i forumet. De gjorde det, men bladen är små, det är inte bekvämt att samla in och smaken imponerade inte på någon. Men hur går tillägget. Du kan frysa allt inklusive honom.

De gjorde det, men bladen är små, det är inte bekvämt att samla in och smaken imponerade inte på någon. Men hur går tillägget. Du kan frysa allt inklusive honom.

Tack så mycket))

[Linadoc]

Linadoc, tack för recepten! foton otpad
Åh, det är osannolikt att jag kommer att träffa alder))) åtminstone kommer jag att beundra andra))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jag klättrar redan längs bankerna, men jag har inte träffat en al än! Karagachi, lönn och pilträd finns överallt. Pilträd är fortfarande en infektion, allt är bevuxet med dem, snart kommer du inte upp till vattnet, tät ogräs!

[Yuri K]

Yuri K, du har bara ett hopp))) Jag kommer i bästa fall att nå stränderna vid floder och sjöar))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ja, någonstans, det är jag på mitt "gångavstånd", 2-3 km (tudy syudym) Jag möter inte bara

Flickor, pojkar, och nu fungerar inte lönnlöven? För sent, oförskämd? Eller kan du prova? Jag gick efter Ivan och såg ett så underbart lönnträd. Och tillvägagångssättet är bra och lövverket är rikt. Jag ville verkligen plocka upp den direkt, men jag kom ihåg att någon skrev att detta skulle göras i maj, medan bladen är mjuka.
Berätta vem som kan i den här frågan.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Jag tar ibland en vikt, jag betonar inte, men det går in i blandningarna))) Samma lakan som i andra trädgårdar, varken mjukare eller grovare))

[Yuri K]

Yuri K, Tack. Så skylten är en smal. Jag kanske gör någon form av mix. Det finns ingen egen trädgård, men det finns en övergiven del av plantskolan i närheten. Det finns gamla äppelträd, viburnum och vilda hallon.
Förresten, hur beter sig viburnum i te?

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, viburnum sticker inte riktigt ut i blandningar (mono jag gör praktiskt taget inte te), tillsammans är det svårt att bestämma vilka typer av blandade löv, såvida det inte är körsbär. Men jag tyckte inte mycket om det vid bearbetning, det är torrt, till och med nyplockat, det är väldigt lätt att överhettas när bladen redan börjar smula. Det verkar som om jag fann stränghet med en liten bitterhet från viburnum, men hittills har jag skjutit upp samlingen till de tider då det inte finns något att samla alls))

Här är några användbara nyanser. Så jag kommer inte att samla viburnum. Jag gillar inte tårta. Förhoppningsvis ger lönn dig inte för mycket astringens? ))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, märkte inte)) Jag tar det inte mer än 10-15% av blandningens totala massa, och även då inte ofta

Okej. Jag tar hänsyn till allt. Och jag ska försöka göra lönnte.
Tack, Yuri!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, kära, nej, jag har inte gått någonstans än, tack, jag lämnar lite och blir upptagen.

Åh gudar, hur lyckad jag var med eldsveden + päron + hallonte! Fantastisk smak, även om aromen ännu inte har avslöjats efter torr jäsning. Till skillnad från päron + eldsvamp himmel och jord! Oavsett, mixar är kraft!
Eftersom jag inte drog en del av eldsvägen från en resa till avlägsna avlägsna platser, slutade allt ((((
En annan blandning torkas. Kompositionen inkluderar:
eldsvamp + päron + körsbär lite + salvia.
Se hur starka granulerna är. Alla har redan skrivit om dofter, de är alla ojämförliga

Se hur starka granulerna är.

Skönheten! Jag kommer att sträva efter och vara lika!

Oavsett, mixar är kraft!

Vooot! Hur många har redan skrivits här att de mest utsökta VILLAGE te. Och människor är fortfarande frestade att prova mono ... och det är synd för tiden och ansträngningen och råvarorna ...

Gjorde någon te med kattmynta? Jag växer mycket på gården, jag lägger ett blad eller två i kompoten. Det har en mycket skarp lukt och bitter smak, du kan inte lägga mycket. Ska det jävas i blandningar?

De gav mig ett vinbärsblad idag för framtida spetsblandningar från Bashkiria! Det är vad det globala nätverket, kommunikationen och vännerna betyder! Kan vi på något sätt korsa oss utan att träffas på internet? Gemensamma intressen, hobbyer och kommunikation, och inte spel med lobotomileksaker, för detta är Internet en stor välsignelse!

Bra! Och min vinbär är helt krympad. Inga bär, inga löv ..... Och ett päron också, täckt av röda fläckar ... Hallon, jordgubbar, äppelträd och druvor står till min tjänst.Echinocea är full ... Och två svarta chokeberrybuskar.

Gjorde någon te med kattmynta? Jag växer mycket på gården, jag lägger ett blad eller två i kompoten. Det har en mycket skarp lukt och bitter smak, du kan inte lägga mycket. Ska det jävas i blandningar?

Fermenterat te och fiber från aromatiska örter (Linadoc)

Och igen är jag alla i tvivel
För några dagar sedan gjorde jag det av jordgubbsblad och svansar.
Vid stekning luktade det fantastisk karamell, efter torkningen fanns det en stark doft av jordgubbar med grädde. Nu torkas den upp på vinden.
Och idag finns det ytterligare ett misslyckande.
50 till 50 vinbär och vit fyllning.
Jag kan inte bestämma jäsning på något sätt - antingen håller jag inte på det eller så överdriver jag det.
Ungefär en timme efter starten var det en mycket stark behaglig lukt.
Men det tycktes mig lite tid. Sedan blev lukten svagare och svagare. Sedan gick hon till trädgården och glömde helt. Stod i mer än 6 timmar. Började steka och igen lukten av hö som förra året.
Nu är den i torktumlaren, så att den är i skick.
Vad är fel igen?
Och jag, med en lätt hand Yurina, tog eld igen, annars har jag redan gjort ett slut på det.

[Podmosvichka]

Ungefär en timme efter starten var det en mycket stark behaglig lukt.

Podmosvichka, Helenavar tvungen att torka från denna plats

[Ljus]

Ljus, det var så jag visste att jag slog igen
Men trots allt var det bara en timme, det verkar lite

[Podmosvichka]

Podmosvichka,

Men trots allt var det bara en timme, det verkar lite

vad räcker inte för? Du beskrev inte vad som gjordes tidigare, varken torkningsprocessen eller härdningen (om någon) eller temperaturen under jäsning. Kanske var den här timmen redan redo? Alla tidigare processer kan mycket väl påverka tidsfaktorn, den har redan skrivits mer än en gång ... försök åtminstone att skapa en, och först då att festa som du vill, att experimentera, det vill säga

För några dagar sedan gjorde jag det av jordgubbsblad och svansar.
Vid stekning luktade det fantastisk karamell, efter torkningen fanns det en stark doft av jordgubbar med grädde. Nu torkas den upp på vinden.

Tja, den här borde ha visat sig !!!!?

Jag är inte säker på jäsning på något sätt

Berätta i detalj hur du hanterar det (mängden råvaror, skiktet, vad är massan i, temperaturen i rummet, om behållaren var täckt med en fuktig trasa, om den var tampad osv.)

Den här borde ha visat sig

Detta visade sig

Berätta i detalj hur du hanterar det (mängden råvaror, skiktet, vad är massan i, temperaturen i rummet, om behållaren var täckt med en fuktig trasa, om den var tampad osv.)

Jag säger er - jag torkade den, frös den, tog ut den två gånger och tempererade den.
Vikt 400 gram, skiktet var cirka 8 cm, allt låg i en kastrull med lock och förpackat i en filt.
Hon lade en våt trasa. Tampade inte. Temperaturer och i huset +23.
Yur, och förgäves svär du på mig
Torkar upp och lukten förändras.
Jag förstår inte hur det luktar, men det är definitivt inte hö längre, en behaglig lukt.

Yur, och förgäves svär du på mig

Jag svär inte, jag är orolig!

Torkar upp och lukten förändras.
Jag förstår inte hur det luktar, men det är definitivt inte hö längre, en behaglig lukt.

I, en helt annan kolinkor! Men glöm inte, efter torr förjäsning (i en tygpåse) - den ska också stå i minst en månad i en förseglad förpackning, INTE I LJUSET!

Jag förstod det redan
Detta visade sig vara det enklaste för mig

Vad mer är bra att lägga till?
Jag har viburnum, kvitten, berberis på min webbplats, det finns spireas, det verkar som om någon gjorde det.
Det finns många nypon, vissa har redan frukt, andra blommar fortfarande.
Fortfarande ung körsbärsplommon och plommon. Men det fungerar inte att avskärma dem tyst, mannen är på vakt

[Podmosvichka]

det finns spireas, som någon gjorde

Podmosvichka - Helena, Linadoc enligt min mening gjorde det.

Vi måste söka, läsa, tack.
För ett päron idag 5-30, som lokalbefolkningen säger, jag gick till tjuvar
Och vad man ska göra, jakt är värre än träldom.

En fråga för alla, inte om huvudämnet. Har någon förberett cikoria själv, åtminstone för experimentets skull? Hittade inte en video om att göra ersatz kaffe från cikoria hemma ...

[Yuri K]

Yuri K, titta på YouTube-videon "Cikoria hemma" av Andrey A.

[francevna]

francevna, tack! Varför kunde jag inte hitta den här videon ...

Vad är alternativet till ugnen?

Vårt skräp här reglerar inte temperaturen ((
100 grader, sänk sedan till 50 - det här är inte vårt alternativ (((
Hur man är?