Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Och lofanten har redan blandat och bestämt sig för att torka!

vi väntar

Flickor som gör te länge, jag vill ställa dig en fråga. Varför ALLTID, inklusive från blad och örter MEN med tillsats av Ivanka (eller rent Ivan-te), när man steker och torkar i en gasugn - lukten av nybakat rågbröd flyter genom lägenheten ??? Och bara i slutet av torkningen ändras det till päronkompotttoner. Detta påverkar inte den slutliga kvaliteten, men det är intressant! Inte alla av dem gör det? Den andra säsongen gör jag te, och jag skäms för att fråga ...

Yura, även om jag inte har gjort te så länge, men när jag rostar känner jag samma lukt som under jäsning. Bara tyngre och tjockare.
Och jag återvände till te efter nästan en månads paus. Jag gjorde inte te men samlade bladen. Så lager ogogo))
Jag förbereder två blandningar och tänker på vilka blad jag ska få vänner med aprikos och mullbär.

Även om jag inte har gjort te så länge luktar jag detsamma när jag rostar det som vid jäsning. Bara tyngre och tjockare.

Först samma, och sedan gradvis förvandlas till lukten av rågbröd. Jag har. Jag undrar om jag överkokar te eller har jag en sådan förening av lukt ...

[Yuri K]

Yuri K, och vad säger frun? Hur luktar hon?

Hmm ... Jag torkar den i torken ... så jag kan inte säga någonting

[francevna]

francevna, säger hon att hon luktar gräs medan hon torkar. Men här kan stereotypen fortfarande fungera, hon ser också vad jag gör te från Och senare, efter torr förjäsning, säger hon att hon är galen på doften, och den skiljer sig helt från den under torkningen ...

[Yuri K]

Yuri K, min man och jag har också olika uppfattningar om te ... men jag har bara fruktte.

[francevna]

francevna, vidarebefordrade ett inlägg med en fråga, skrev bara på fel sätt vad jag tänkte ... Jag får en sådan lukt om jag lägger eldsvin till blandningen eller gör rent Ivan-te.

[Yuri K]

Yuri KNär jag gör Ivan-Chai, luktar det nästan alltid direkt efter torkning av rågbröd från örngottet. Och några dagar senare också. Mycket senare förändras lukten redan under lagring. Det är från Ivan-te som bladen och topparna luktar så.

[Karamelko]

Karamelko, väldigt nyfiken, tack!

Här är jag!
Det är kort. obeskrivlig skönhet
Badan finns överallt i bergen, det är därför de gör te av det.




Den är också full av oregano och bergsmynta. Samlad med buketter


Det finns också mycket av detta ogräs. Självsådd. Förresten klarade hon batch-testet, men aromen är inte uttalad, så-så.


De vet inte hur man gör te där. Läkemedelsavgifter är konstiga, utan smak, arom, torkad ört är inte klart hur torkat, vid vilka temperaturer, vilka proportioner och vad som inte är klart. Vi har inte hört talas om jäsning.

Jag kände aldrig doften av rågbröd när Vanka rostades. Jag har ingen sådan förening. Vanka säljs där i form av en torr ojäst ört, som andra "teer",

priset på jäst, men smaklöst, cirka 4 tusen rubel per kg

.

[Karamelko]

Karamelko, detta är förvånande för mig också. Nästa år kommer jag att sniffa bättre.

priset på jäst, men smaklöst cirka 4 tusen rubel per kg

Oj! Detta är priset !!!! : Men våra måsar, tror jag borde kosta mer.

[Yuri K]

Flickor och pojkar, jag har en fråga om priset på våra teer. Jag erbjöds en byteshandel för mejeriprodukter här (en vän till en jordbrukare
, som jag behandlade), så jag tänker till vilket pris jag ska gå vidare, så att hon och jag inte kränker.



Yuri K, Jag har också när jag torkar, luktar Ivanushka som rågbröd.Jag minns genast de långa åren av arbete på bageriet ...

Även jag, när jag torkar, luktar Ivanushka som rågbröd. Jag minns genast de långa åren av arbete på bageriet ...

Förstått tack! Statistiken är intressant. Vissa har denna lukt, andra inte. Hur kan detta förklaras?

[Natalyushka]

Natalyushka, torkar du upp i en torktumlare eller ugn?
Lina torkar sedan upp i torken. och Yura gör allt i ugnen. vid stekning finns det ingen sådan arom
sambandet mellan fullständig torkning i ugnen och lukten av bröd skulle förklara allt

Yura gör allt i ugnen. vid stekning finns det ingen sådan arom

Det visas när massan värms kraftigt på ett bakplåt, när den fortfarande är fuktig. Men enligt instruktionerna är ugnen något öppen, ångning sker inte. Och i sista steget, redan när den sista torkningen är vid låg temperatur, blir lukten torkad frukt, normal, det vill säga.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jag har inte en ugn alls, jag har slitit ut den länge. Jag steker i en kastrull och torkar i en torktumlare. Luktar vid stekning.

[Yuri K]

Yuri K, som jag förstår det, sker detta stadium redan i torken



Natalyushka, hmm ... då är antingen min teori inte korrekt, eller poängen är hur mycket du steker / torkar i en kastrull.
Jag arbetar med ugnen 2 gånger i 5 minuter vid 150 grader. då kommer torktumlaren i spel. Jag har aldrig sett en sådan lukt

Jag arbetar med ugnen 2 gånger i 5 minuter vid 150 grader. då kommer torktumlaren i spel.

Hur är det? Det vill säga du steker i 5 minuter, sedan får du det tills det svalnar? Sedan igen? Intressant. Jag torkar den från början till slut i ugnen, en gång i minuten. 3-5 Jag tar ut, blandar och återgår till ugnen.
Idag ska jag göra ett nytt parti eldsvin + or + salvia. Jag vet att den här lukten kommer att vara 100%, eftersom eldsveden i blandningen är 50% och bara den ger en sådan arom vid torkning eller snarare stekning.

[Yuri K]

Yuri K, 5 minuter, rör om och ytterligare 5 minuter. sedan överför jag den till torken vid 65 grader

[sweet_blondy]

sweet_blondy, 7-10 minuter, löv lite mindre.

Det finns också mycket av detta ogräs

Vi har också.

[Linadoc]

Det finns också mycket av detta ogräs. Självsådd. Förresten klarade hon batch-testet, men aromen är inte uttalad, så-så.

Linadoc, hellre sluta experimentera med hampa ... Det blir dyrare för dig själv, bevisa då vild, sådd eller hybrid ...

Flickor som gör te länge, jag vill ställa dig en fråga. Varför ALLTID, inklusive från blad och örter MEN med tillsats av Ivanka (eller rent Ivan-te), när man steker och torkar i en gasugn - lukten av nybakat rågbröd flyter genom lägenheten ??? Och bara i slutet av torkningen ändras det till päronkompotttoner. Detta påverkar inte den slutliga kvaliteten, men det är intressant! Inte alla av dem gör det? Den andra säsongen gör jag te, och jag skäms för att fråga ...

1) Personlig "olfaktorisk glitch", det vill säga en speciell känslighet för lukten av fermentativa bakterier (trots allt fungerar ungefär samma bakterier? Eller inte?)
2) Vid torkning är min "torkade frukt" -komponent inte heller för stark, jag uppfattar huvudaromen som "trä" och torkade frukter börjar redan se ut i kallt tillstånd och intensifieras med åldrandet.

Kan detta hända efter frysen? Även om ... innan det frös jag inte eld. Den här gången var det nödvändigt, en stor samling ägde rum, det var inte möjligt att bearbeta allt på en gång, till flera partier.

Min eldsväv från ugnen luktar också surt, det här är dess speciella lukt. Sur och fruktig. Men det finns ingen koppling till rågbröd. Så jag läste historien om Ivanka, så för den här lukten kallade de den föraktligt "koporka", oavsett hur mycket det var för kokt, lukten var karakteristisk. Och vi, moderna människor, älskar det för denna lukt.

Så, ingen svarade om lönnte. Jag gjorde 200 gram, hängande i en påse för att torka. Lukten under jäsning och torkning är mycket rik, söt fruktig. Men vad är konstigt. Efter köttkvarnen var granulerna mörkgröna, närmare bruna och när jag tog burken efter jäsning för torkning blev de mycket lättare, skulle jag säga smaragd.

[Ludmil_a]

Ludmil_aJag borde nog försöka det också

[kartinka]

kartinka, Marina, självklart! Jag tittade först på internet för att se om det i princip finns te från lönnlöv. Ja det gör de.

[eldsvamp]

Nu, efter ytterligare en torkning, satte jag mig ner och snusade teerna som jag hade tid att förbereda.
Väl, eldsvamp, eftersom det ska lukta öronbedövande torkad frukt.Den första surdeg är den starkaste, sedan kommer den tredje, sedan den andra (den var något underjäst, som det verkar för mig).
Hallon... Jag börjar förstå hallon. Skivat te luktar mer och mer av torkade hallon och läckra torkade löv. Granulär ... ja, där har jag en orenhet. I allmänhet luktar det också bra, och bryggen är så utsökt att det bara är "yum". Jag har en bananblandning där (med en hud). För bättre rullning och granulering klippte jag av och gled in i brickor ... men båda köttkvarnarna vägrade fortfarande att fungera. Till och med handen började knaka så mycket att jag var rädd för att bussningarna skulle brista.
Päron (misslyckat, IMHO) börjar också förbättra aromen. Naturligtvis päron.
Till och med "medicinsk dryck" från bladen elekampan förändrar lukten till det bättre.
Rullade lite idag äppleblad... Det snurrar perfekt, jag älskar det redan i förväg.
Vi måste leta efter lönn. Byn har alla lönnar i svarta fläckar: surt regn, eller något, var ...

[Gali-ana]

Vi måste leta efter lönn.

Gali-ana, Galina, på stora lönnträd är bladen verkligen inte så bra. Men på den unga tillväxten finns det ganska bra löv.

Tack, jag ska titta. Jag vet ännu inte var det finns mycket lönn i Moskva-regionen. Jag såg bara enskilda träd, och mer och mer nära vägarna, det här är inte bra för te.

Tja, lönnsirap är gjord densamma. Varför inte ta lite te också?

du borde sluta experimentera med hampa

Ett rent experimentellt intresse, men eftersom jag inte fick någonting värt slutade intresset där. Och jag förstår, gräset hakade i dig. Nej, jag är inte intresserad av stimulantia, även om jag känner dem väl på grund av deras service

Vad för getknappspelet, hon är redan rolig

speciell känslighet för lukten av jäsande bakterier (i bröd, trots allt, fungerar ungefär samma bakterier?

Jäst är ansvarig för jäsning. Och de arbetar också under jäsning av örter och de är de första som dör när de värms upp över 33-35 * råvaror under jäsning. Men de bestämmer inte aromen av torkade frukter, liksom honung. De ger smaken av kvass, sur när de jäses. Därför gillar jag inte överjästa sura råvaror. Det är inte gott för mig, jag saknar den fruktiga blommiga delen av arom och smak.

finns det i princip te från lönnlöv. Ja det gör de.

Yura svarade att han gjorde det först. Jag försökte det också i början, för att min lönn är en ond ogräs, jag kämpar med den, jag hugger ner den, hugger ner den, drar ut den, tog ut grenarna med en dumper, det finns mycket råvaror ... Men det har ingen, ingen smak, ingen arom, ingen färg.

Och jag ser, gräset hakade i dig

Inget konstigt, jag är drogberoende psykiater

Jag gillar inte överjästa sura råvaror

Likaså! Kanske av den anledningen kunde jag aldrig utvärdera produkter från stora tillverkare.

Yura svarade att han gjorde det först. Jag försökte också i början, eftersom lönn

De hörde inte mig, alla har sin egen kratta, men kanske är det bättre! Processen av kognition, så att säga.

alla har sin egen kratta, men kanske är det bättre

Jag fortsätter att läsa kommentarerna. Jag är nu på sidan 292 .. Och återigen är jag övertygad om hur mycket varmare och välvillig atmosfär det fanns.

Ja, Yura, så du har det för kommentarer. Och jag minns att han själv skrev detta som svar på mina kommentarer, allt kommer tillbaka. Tja, detta passar helt in i lagen om systemets tids spiralfraktalitet.

hur mycket varmare och mer välkomnande atmosfären var.

Hon stannade så. Gick specifikt till sidan 292 och följande. Och jag kan djärvt bekräfta att alla personer som agerar där också kommunicerar varje dag och med nöje i samma atmosfär, bara nu inte på forumets sidor utan personligen. Men någon måste stödja forumet, så jag måste, och Lena dyker ibland upp när jag lyckas motivera henne att göra detta. Men stämningen är densamma.

[Yura]

De hörde inte mig, alla har sin egen kratta, men kanske är det bättre! Processen av kognition, så att säga.

Yura, då var det irrelevant för människor, fragmentering fungerade när man antog information. Och nu "har ögonblicket kommit" och det behövdes.

Jag är nu på sidan 292 .. Och återigen är jag övertygad om hur mycket varmare och välvillig atmosfär det fanns.

Har du tänkt varför? Kanske har deltagarna i ämnet redan gått framåt i sina experiment och de tröttnade på att förklara de vanligaste sanningarna om växtjäsning för nybörjare för tusen gången, som frågar samma sak om och om igen, tuggade och diskuterade från alla håll? Eller de är trötta på att titta på de rasande "larverna" som i en obegriplig girighet inte känner gränser och mått och försöker jäsa till och med gräs under staket eller giftiga växter, trots att våra läkare många gånger redan har varnat för att detta borde inte göras ... ...
Det finns fortfarande många olika skäl till varför människor lämnade ämnet, och de mest ihållande entusiasterna förblev.
Och kommentarer om vad som var bättre tidigare kan inte korrigera situationen i nutid.

gick för att samla löv. på försommaren rensades en övergiven dacha från tillväxt. klippte ner och klippte allt. och där var sådana körsbärsbröst bra! Jag brände lite, och i slutet av sommaren ser jag utmärkta snår av unga djur)) bladen från den är ju juicen! stora, köttiga, ömma och aromatiska. narwala från hjärtat))

naturen börjar antyda med beredningen av te är det nödvändigt att påskynda, annars har jag väldigt små reserver för nu))

Yuri skrev att han använde ett lönnlöv för volym. Ska jag också försöka? .. Och sedan låter jag alla unga lönngräs mata getterna.

[Tasha]

Ja, Yura, så du har det för kommentarer. Och jag minns att han själv skrev detta som svar på mina kommentarer, allt kommer tillbaka

Ja, från mig, som vatten från en ands rygg! Jag freakade inte, sprang inte bort från forumet och jag gjorde rätt!



Tasha, försök. Den (lönn) modifierar inte aromer och smak, den är neutral i allmänhet. Riktigt bra som fyllmedel. Tja, förutom att åtgärden fortfarande måste observeras, kommer inte mer än 30% av den totala kompositionen inte att påverka teets kvalitet
Ett litet ändringsförslag: Jag pratar om den askbladiga lönnen, invasiva arter, ett skadligt ogräs. För att vara ärlig vet jag inte om andra sorter och arter.



sweet_blondy, åh, min skönhet - björnbäret börjar rodna? Det är toppen! Snart börjar jag jaga "Autumn Breeze" !!!

Ja, från mig, som vatten från en ands rygg!

Professionell härdning!

Eller är vi trötta på att titta på galna "larver" som i en obegriplig girighet inte känner gränser och mått och försöker jäsa till och med gräs under staket

För vem är det här för? Förresten, de första deltagarna i ämnet försökte också te av gurka, morotstoppar etc. Det var intressant att experimentera. Erfarna tebryggare delar tips om de vill, och nybörjare försöker välja vad de gillar bäst. Personligen gillar jag Ivan-te och rustikt te med olika trädgårdsmat. Dessa smaker räcker för mig och min familj. När det gäller lönnte (unga skott fångades) fungerade associeringen med lönnsirap.

nybörjare som frågar samma sak om och om igen, tuggade upp och diskuterade från alla håll

Vi är alla i rollen som nykomlingar inom ett eller annat område.

För vem är det här för? Förresten, de första deltagarna i ämnet provade också te gjord av gurka, morotstoppar etc.

Det här är för dem som på grund av sin slarv på något sätt konstigt läser receptet och bortskämde tiotals kilo värdefulla råvaror och eldsvin och andra dyrbara skogs- och trädgårdsörter. Så många av dessa rapporter har sett på te-ämnen som bara gör hårstrån! Först är det för lat för att läsa, och sedan "mögligt" och allt i papperskorgen.

Vi är alla i rollen som nykomlingar inom ett eller annat område.

Som nybörjare läste jag och läste igen recepttrådarna på andra forum. Eftersom recepten på detta fortfarande var helt "gröna", utan hundratals sidor med diskussioner, utan utveckling, utan rapporter i flera år. Jag studerade allt från min egen erfarenhet, ställde inte frågor, för alla runt omkring började på samma sätt som jag gjorde.Andra har redan gått framåt och det verkade olämpligt för mig att störa dem med mina frågor, eftersom dessa människor redan har gjort mycket - de spelade in videor med te-mästarkurser, publicerade detaljerade recept. Jag satt och tog isär dessa videor i sekunder och upprepade efter dem, fick min erfarenhet.
Nu är ämnen med jäsning av löv från olika växter enorma! Det finns mycket information för varje smak och färg! Det finns rapporter efter år, kommentarer, beräkningar med exakta temperaturindikationer, berättelser om lövverk från knoppar till gulnade höst osv. Läs, se, leta efter den information du behöver! Ingen döljer det som helig kunskap, ber inte om pengar. Ta det, det finns ALLT i ämnena med te-recept. Men nej, nykomlingar kommer och frågar samma sak för tusen gången ... Varför ska gammaldags slösa bort sin tid, tugga på nykomlingar och "lägga i munnen" vad som lätt kan läsas i receptet eller i kommentarerna till det ? Varför stöter rådet att läsa allt på egen hand i ämnet från de gammaldags om och om igen "det var vänligare förut"?!

Du har rätt, Nastena ...
Varje år samma sak ... det finns verkligen ihållande och de som ämnet är kärt för oss.
Och löftet till Lyuda att följa ämnena ...
Och det verkar som att det är dags att vänja sig vid allt detta, men ändå gör själen ont när du läser.

Som nybörjare läste jag och läste igen recepttrådarna på andra forum.

Deltagarna i detta forum kommunicerar här i olika ämnen och för många är det ett bekant, kan man säga hemforum. Varför skapades ämnet om obekväma deltagare inte är välkomna här? Är det verkligen möjligt att hitta nödvändig information bland 1130 sidor och kommentarer om någon vill försöka göra te utan dröjsmål? Naturligtvis finns alla huvudpunkter på sidan 1 och i grundrecepten, men allt kan hända.
Låt oss vara mer toleranta mot varandra

om besvärliga deltagare inte är välkomna här.

De obekväma stannar inte här. De börjar sår, varefter vissa svär före förbudet, andra löser sig på egen hand. Sådana kan ses nästan från den andra kommentaren. Resten som verkligen vet hur man läser och lyssnar - efter att ha gått igenom "nybörjarsyndromet", detta är när du vill visa ditt jag (jag själv var syndig, jag började kommunicera här ganska hårt), gå med i laget och till och med " baka "några recept i framtiden jag leder den första personen). Och jag är väldigt nöjd med att jag inte snarkade, även om tjejerna också träffade min pErson här ganska snyggt

även om tjejerna också träffade min pereson här ganska tart

Jo, Yura, vi är kärleksfulla och med gott humör!

Och jag är väldigt glad att jag inte fnös,

Här, Yuri, håller jag helt med dig. Varför fnysa något
Det är bara att en del gammalarbetare skrev i sina kommentarer en gång att det inte fanns tid att leta efter information (förberedelser, matlagning etc.) och bad om hjälp. Tja, det finns andra erfarna deltagare som kan ge råd om "oldies" inte vill förklara samma sak för hundra gången.
Tack till alla deltagare ändå. När allt kommer omkring tackar jag dem mitt underbara te!

Vi är kärleksfulla och med gott humör

Jag tror!