Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Jag har ett vakuumkärl men tänker inte ens på att packa dem)) Jag tätar påsarna till salu. men utan att evakuera luft.
Jag lagrar te i plasthinkar.

Kan eller ska teet evakueras?

Det är möjligt, men inte nödvändigt!
Torr jäsning sker i närvaro av både aeroba och anaeroba mikroorganismer, och endast anaeroba mikroorganismer kommer att arbeta i vakuum. Det är därför te som säljs, även om de är förseglade, finns i luftgenomsläppliga förpackningar och med luft.

Idag är en hektisk dag - tills jag hade tid - jag har inte mer styrka, jag tänkte också på förpackning under pauserna, jag bestämde mig för att göra flera påsar för en djup nychka, jag kommer att försegla den - samtidigt kommer jag att använda den för jämförelse, men jag kommer att dammsuga ett par påsar för upplevelse - det är som en daglig vanechka - jag gjorde det, för att rensa mitt samvete, och min man dricker det bara nu, och jag ska kontrollera skillnaden själv. Butiken te är förseglat, förpackningarna är fukt-lufttäta, bara det som finns inuti förpackningen är vad jag kommer att göra detsamma, speciellt idag gick jag in och såg hur eliten te packades, som sedan går att lägga ut utan förpackning i markburkar. Det viktigaste är som det var i 3L burkar, så låt det vara. Här är saken - jag låter honom också andas - och skakar ut honom lite, och jag känner lukten av processen själv

Hur många älskare av att ge mästarkurser finns det? Just nu såg jag en annan i en av kontaktgrupperna. I allmänhet är tjejen bra gjort, men det finns så många brister i att förstå processerna ... Jag kunde inte gå förbi, jag vände på föreläsaren. Torkningsprocessen visar sig behövas för att få mer juice! Och det behövs i sin tur för bra jäsning, och ju mer desto bättre. För frukt och bär är torkning inte nödvändigt! Och du behöver bara torka den vid 50 °. Wono hur
Jag kanske saknade något på vårt forum och jag har fel om något?

När jag läste ämnet såg jag bra recensioner om jordgubbar.
Jag lade inte till bokmärken eftersom jag inte trodde att jag skulle plocka jordgubbar.
Men idag samlade jag lite. Vem som har bokmärken - ge en länk.
Tja, eller skriv i text vad du ska göra med det.

Yur, jag såg det här .... Jag kunde inte ens titta på det, jag var alla arg! Och, viktigast av allt, med en sådan aplomb! den enda åsikten är korrekt, bara hennes.
Jag skrev inte ens otäcka saker! Även om ... började ...

Och, viktigast av allt, med en sådan aplomb! den enda åsikten är korrekt, bara hennes.

Aha, hon provocerade mig Bara jag, jag, jag, men lyssnar inte på ord. Jag är herbalist, jag har min egen butik, och du är en mask som hur är du så kompetent?
Okej, ja, det skulle vara henne, men hon leder människor i näsan, driver dem till felaktiga handlingar.

[Yuri]

men hon leder människor i näsan, driver människor till felaktiga handlingar.

Yuri, och du hänvisar folk hit med en länk. Eller kommer det inte att fungera där?

Eller kommer det inte att fungera där?

Ja, vet inte, jag tittar - det verkar som att bara passera, de såg gillade. En helt annan atmosfär)) Förresten har jag redan delat länkar till forumet mer än en gång! Ett par personer är redan här))

Naturligtvis berättar jag också alla mina vänner om tillagningsprocessen från torkning till förvaring. Men jag ger en länk till ämnet att lära mig.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, gav också många, men den här personen har ingen önskan. Hon tycker nästan om en doktor i vetenskapen i den här saken, det kommer inte att finnas något foder för hästen. Jag lägger inte upp skärmdumpar med hennes arroganta läror, men det var något, jag avbröt dialogen med henne modigt men hårt

Nej, hon är definitivt inte här.



Jag samlade också Ivanushka på min äng idag.Du kan också hitta gröna.

verkligen saliv flyter när jag ser ivanushka ovanför knäet! Jag har ... ja, i alla fall, bättre kort än ingen
Killar, jag går ofta in på olika kulinariska ämnen (inte på HP). Och jag stod inför ett sådant fenomen som ... receptet är ordentligt, vackert, men för att genomföra det ... förlåt, skit, till och med vackert fotograferad, förblir skit. Troligtvis sprider människor inte vad de själva lägger händerna (och huvudet) till

[Radushka]

Radushka, hålla med. Jag smickrades nyligen av ett vackert foto av en paj med en krämig plommonfyllning. Jag fäste plommon. Sådan äckligt visade sig, även om jag är vän med bakverk. Men något föll för bilden den här gången och litade på receptet. Det var redan obekvämt framför min man när han satte sig på morgonen kaffe drick te med en paj.

Hej forumanvändare! Och jag fick te från nyponblad! 😃☝ Hemligheten är att jag plockade upp unga skott med löv i maj (10-15 centimeter). Stjälkarna och bladen vid denna tidpunkt är saftiga, ömma och lätt krullade (och ännu mer efter frysen), ger mycket juice. Jag gjorde korv (i gummihandskar, eftersom vissa nålar redan prickades lite) och skar dem efter jäsning i bitar på 1 cm. Jag jästade i 10 timmar.
Torkat i en elektrisk torktumlare. Aromen var märklig: Jag vet inte hur jag ska beskriva den ... utsökt, men det fanns inslag av nyponolja (om någon provade det ser det inte ut som sirap) 🤔
Vid bryggning är färgen av medium intensitet, och för mig uppträdde en uttalad smak när socker tillsattes te (jag dricker nästan alltid sött), och det ser ut som ett avkok av nypon eller te med nypesirap, de är trevliga , aromatisk, inte skarp, igenkännlig.
Slutsatser: det är möjligt att göra te, men jag kommer inte längre bli hedrad, för det är lättare att samla frukten och torka dem än att följa alla tekniska steg för samma smakbukett i allmänhet.
Tk nypon är rosafärgade och kronbladen luktar rosenolja, jag förväntade mig något fantastiskt ... och denna gåta föranledde detta experiment.

[Nybörjare112]

Nybörjare112, upplevelsen är värt mycket! Tack för att du delar med dig.
Förresten, te gjord av fermenterade löv av storfruktad hagtorn är mycket lik ett avkok av nypon

Flickor är pojkar! Jag gick till olika sorter för en skåpbil, jag hittade al var, men här. .. vi gick till vår webbplats. Faktum är att vi åker dit, extremt sällan - sajten är komplex, saker går framåt, men långsamt gick jag efter ekollonar till ekarna - mamma-kära: flickasvamp: det finns en glans av vanechka i alla former - både gröna och blommande och klibbar åt dig och allt på samma gång, täckt av ett ungt asp, en nypebusk och en svartor i utkanten av platsen gjorde en fullständig inventering - jag skrev vad jag kunde, nu vet jag inte var jag ska börja.
När det gäller te-smarta människor är det en sådan sak - det är nödvändigt att samla in information bit för bit och göra, gör ..., här, ibland kan du inte övertyga ditt eget folk, och även med Internet-samtalare är det en slöseri med tid-någon behöver gräva information själva.
Jag vill tacka alla medlemmar i forumet för deras hjälp och råd, arbete. när bland likasinnade människor - och arbetet argumenteras.
Förresten, Yura, jag plockade upp några björnbär, men för tillfället måste jag plocka upp dem lite senare. Redan i väntan



Flickpojkar! : sorry: Vi måste frigöra utrymme i frysen - det finns rester
Svart vinbär 650g
Björk 380gr
Kalina 290gr
Hallon 134g
Päron 1,5 kg
Blackberry 250gr
Hur är det bättre att kombinera? Ta bort viburnum? En halv svart chokeberry? Jag beklagar vinbärarna, jag samlade och samlade. ...
Dagens löv är vissna, och jag räknade ut dem redan genom blandningar. Vi måste göra det här bra nu. ...

Efter en lång lugn bereder jag ytterligare en sats med fermenterat granulerat te. Den här gången kommer den att bli mångfacetterad på grund av tillsatsen av päron, äpple, salvia, vinbär, hallon, körsbär (3%), svartor (5%) löv. Men grunden för kompositionen kommer att vara 50% av bladet, omogna utsäde och färgen på eldsveden. Därför kan det med rätta kallas Ivan-te.

Förresten, Yura, fick också några björnbär, bara för tillfället lite - jag måste få det lite senare. Redan i väntan

Och jag snusade te med ek med olika sammansättning.Han har naturligtvis en väldigt "te" arom. Bra dyrt åldrat te. Dessutom även med 5% ekinnehåll. Och vid 15% bara "te". Men nu är jag inte säker på att det här är vad jag vill. Jag vet att det finns en hel del fans av detta "te" -te, men jag vill fortfarande ha något med en mer intressant arom. Förhoppningsvis kommer denna "mer intressanta smak" fortfarande att dyka upp efter torr jäsning. Endast en månad har gått. Jag kommer att fortsätta att sniffa ut. För min smak verkar det för mig så långt att för att få ett mångfacetterat aromatiskt te, och inte platt "bara te", bör eken inte överstiga 10%. Torr jäsning gör dock underverk. Jag kommer att göra olika procentandelar av ek och observera.

Jag kommer att göra olika procentandelar av ek och observera.

Vi väntar på
Jag gjorde ett päron igen - björk och var tvungen att välja al - från tidigare erfarenheter blev det te och jag tyckte om det, men förmodligen senare kommer åldrandet att göra sitt jobb. Jag lade resten i frysen igen, ja, åtminstone lite utrymme, ja, jag gjorde det med en ny. ... Jag ska göra resten i tomma ämnen och börja om - jag vill verkligen prova både björnbär och ek själv.

Och idag har jag allt från taggar: en blandning av taggar + al + Vanka + ek, taggmarmelad och tagg syltpaj



Marmelad dock 3 kg

[Linadoc]

Jag har allt från taggar idag

Marmelad dock 3 kg

Lyckligtvis såg jag på ljuset!
Linadoc, tack för de goda godisarna!

[Linadoc]

Linadoc, älskare av hån



Men jag blev bedövad av adrenalin, jag gick för att andas syre i skogen, utan hopp om svamp. Och när jag kom över - skrek jag nästan av glädje

älskare av hån

Det här är jag som skryter! Och jag måste säga, jag är inte ensam om detta:

nästan skrek av glädje

[Linadoc]

Linadoc, och var kan man se receptet på tagg sylt? Hur mår du?

[Ludmila]

Ludmila, här är receptet på marmelad innan du lägger till agar. Det här är sylt. Bara du behöver koka ner det lite mer. Du kan använda mikrovågsugnen.

Blackthorn marmelad (Linadoc)

Hej älsklingar! Mycket har hänt mig under min frånvaro. Och det fanns också svampar)))) min son gick i första klass, så allt, absolut allt, tomt, gick upp. Sorg. Och fortfarande en stor sorg. Min Roly var skyldig. Vad som händer med långvarig användning har hänt. Matsmältningsbesvär, chtoli. Och efter det kan jag inte dricka det nu. Här är sorg så sorg. Och detta är efter två månaders vänskap.

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Ol, det här är första gången jag hör matsmältningsbesvär. Någon tycker inte om det, passar inte, men ingen verkar ha starka problem .... sorg! Dessutom har vi druckit i flera år, och du har bara två månader. Vanechka kommer att vara i en avlägsen låda ett tag, samtidigt som han mognar!
Och - med första klassaren dig! Jag vet verkligen inte om jag ska vara glad eller upprörd ... med de nuvarande programmen ...

[NESMEYANA]

NESMEYANAsnarare en slump. Kroppen kan naturligtvis rensa sig från gifter, bygga om och protestera mot bristen på koffein som konsumeras i flera år. Men det kan också finnas en individuell reaktion från vana, ämnen av organiskt ursprung, tanniner är samma, irriterande effekt på slemhinnorna. Lämna dina teer en stund, börja senare dricka i små doser, och inte som jag - i 500 ml glas 3 gånger om dagen

och inte som jag - med glasögon

Bro!

Bro!

Och då !!!

[Lina]

se receptet på marmelad innan du lägger till agar

Lina, tack! Och sedan hänger grenar med frukt från en närliggande övergiven plats. Jag gör lite sylt och tänker, kanske lägger lite vin.

Vad som händer med långvarig användning har hänt. Matsmältningsbesvär, chtoli.

Låt mig tvivla på det! Detta bör tas en liter per dag. Du kan ansluta till vad som helst, så jag skulle inte göra en sådan slutsats. Jag vet att det finns sådana "specialister" som uttrycker denna åsikt på TV och på Internet. Men det finns inga bevis. För detsamma borde hända med ständig användning av kamelia, eftersom kineserna använder det just som ett läkemedel, men detta händer inte.

Bro!

Och min!

Detta bör tas en liter per dag.

Här är jag bara en liter - en och en halv dag och har tagit det i 4 år och inga biverkningar, ibland behandlar jag mina kollegor med en liten kopp och alla firar - och lugnar bra och sover bra efter detta te och där är en lätt diuretisk effekt, men jag blev van vid det och jag märker inget speciellt i kroppens reaktioner, jag gillar bara smaken.

På frågan om lagring.
På sommaren packade jag glatt upp teerna i påsar med ett lås ... mindre än 2 månader senare märkte jag att jämfört med konserverad te, insisterar de nästan aldrig. Jag kommer att hälla i banker och / eller ventilera. Och jämför.

Här är jag en dåre. Vi gick för att röra svampen idag, men vi hittade den inte. Jag stötte på en svartthorn och gjorde lite poäng. Och om ekbladet svängde inte ens i det undermedvetna, även om han här är eket till höger blir grönt - sträck ut handen!

ehhh du! Tja, ingenting, du kan fortfarande ringa ek separat, bläddra och sedan lägga granulerna till de färdiga blandningarna. Jag gjorde just det. Lade till en te-anteckning till tidigare blandningar.
Och nu har jag en torr blandning av Vanka + björnbär + äpple + al + ek (i fallande ordning i procent). Det luktar väldigt doftande! Grannar kom för att köpa ägg och grönsaker, så de spottade ut. Kom i kö först för denna mix

[Linadoc]

Linadoc, kanske har jag tid innan hösten ... Vi blir snabbt kallare och bladet blir gult.

Vi fryser redan. Allt blir också gult och faller av. Här har jag en låg start över ett naturligt fermenterat te. Igår såg jag av toppen och många tallgrenar på platsen. Så nålarna är till hands. Och nästa helg planerar jag att klippa taggiga plommon och grenar från äpple- och päronträd. Och det är dags att tunna ut och skala hallon och björnbär. Så det kommer att finnas många löv

Yura, jag hälsar björnbärshälsningar

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhen, tack för hälsningarna

Vi åkte idag för att känna svampen, men vi hittade den inte.

Ja, jag fastnade också i skogen igår. Men bara några rader och ett dussin vått. Kallt.

björnbär hej

Trevligt hej! Det mesta är grönt. Den röda delen har redan tagits bort, så det är i mixen

Lina, jag tar redan allt)))) Och då riskerar jag att lämnas utan löv))
De kommer äntligen att ge mig en frys i morgon. det finns ingenstans att sätta bladen))) Jag ska laga te hela oktober))
Jag har inte gått för att plocka svamp än. Enligt planen i oktober)

Jag har en frys till ögonkulorna med förnödenheter, så teerna väntar på den färdiga naturliga jäsning

Mina varor finns i frysen hos mamma)) och mormor))
Vi kan inte vänta på naturligt jäsningste - vid frosten är allt torrt och svartnat på marken ...

Jag vrider måsen - jag plockade upp alla ådror - och .... ärmen bröt ... Jag var den andra, den tredje. ... väl från satsen i lådan, de hade fortfarande hittat-put-works och köpte dessa 3 bitar i ett separat paket för ett lager
Nu ska jag ladda festen och åka igen

hmmm ... våra löv blir gröna. Jag lyckades bara samla in 1 kg al. Jag plockade upp en viss mängd från gräset runt (de smulnade redan). Det fanns nästan inga röda björnbär, men de tog ett halvt kilo. Redan i en örngott (björnbär + några hallon + äppelträd).
Päron + hallon + al + monarda (5%) hänger också i köket. Jordgubbar (trädgårdsjordgubbar) kan inte beredas på något sätt ... regn varje dag. Men hon lider fortfarande.

[Linadoc]

Flickor, gammaldags! Något jag blev förvirrad över tiden. Nu är frågan inte om våra fermenterade teer i allmänhet, utan om själva begreppen för olika typer av te.

Linadoc, går grönt klassiskt te genom fermenteringsstadiet? Eller är det ett värmebehandlat kameliablad utan jäsning?
Gul, grön, röd, svart, pu-erh. Vad beror på att få dessa sorter? Från jäsningstiden eller graden av stekning av bladen?

[Yuri K]

Vad beror på att få dessa sorter? Från jäsningstiden eller graden av stekning av bladen?

Yuri K, från tillagningsmetoden.
Ferment svart, simma grönt.
Något som det här.

[Ljus]

Ljus, så "beställde" vi, jag skrev att det inte handlar om vår produktion som jag vill förstå mer detaljerat