Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Yuri K]

Yuri K, det finns information på första sidan i slutet.

Wu Wei Xin "Encyclopedia of Healing Tea" (utdrag):
- Te klassificering
- Upphandling av te-råvaror
- Transport av teblad
- vissnande
- Vridning
- Jäsning
- Torkning
- Produktion av grönt te
- Produktion av gult te
- Produktion av rött te
- Förändringar i tebladets kemiska sammansättning
- Faktorer som påverkar tebladets kvalitet

[francevna]

francevna, tack! Jag har inte tittat på första sidan på länge ...

våra löv blir gröna. Jag lyckades bara samla in 1 kg al. Jag plockade upp en viss mängd från gräset runt (redan smulat)

Så är det med mig. Ald flyger rakt grönt. Förresten tog jag ett litet foto höst irga och fjäriloch naturen, medan gick för ett al vid solnedgången.

Det fanns nästan inga röda björnbär, men de tog ett halvt kilo av alla

Och jag har allt. Förresten visade det sig att röda hallonblad såväl som röda björnbärsblad är mycket smakligare och "sammetslen" i smak än gröna. Tydligen omvandlas fruktos i röda blad till sackaros och jäser mycket bättre än gröna blad.

grönt klassiskt te går genom jäsningsstadiet? Eller är det ett värmebehandlat kameliablad utan jäsning?

Exakt! Grönt te bearbetas med varmluft i 8-10 timmar i specialtrummor. De har ingen jäsning. Bara vissna, tappa och torka

Gul, grön, röd, svart, pu-erh. Vad beror på att få dessa sorter? Från jäsningstiden eller graden av stekning av bladen?

Det beror på jäsningens varaktighet. Grönt jäser inte, gult jäser i 30-40 minuter, rött - 60-75 minuter, svart - 90-120 minuter, pu-erh - flera dagar i en källare under en press. Men temperaturegenskaperna för jäsning och rostning avgör teens olika smak och sammandragning.

[Linadoc]

Linadoc, Tack! Nu verkar det passa in i mitt huvud!
Ja, av någon anledning kommer meddelanden inte från ämnet av fotot, även om det är signerat



En underbar person Linadoc , en underbar och nyfiken te-maker, med sin semester !!!


[/ Citat]

Gå med, bro!
Grattis, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Grattis på födelsedagen Linochka!
Med vänliga hälsningar!

Linochka-Sun! Grattis på födelsedagen! Jag önskar dig glädje, lycka, hälsa! Nya kreativa framgångar, en bra och nödvändig person, hon lärde många här och tuggade (eller till och med inte en gång) att förbereda utsökt och helande te! Godhet och ljus!

[Linadoc]

Linadoc, Grattis på födelsedagen! All lycka till dig och kreativa "natchnennya"! (fan ... Jag kan inte ta reda på hur det kommer att vara på ryska, förlåt!

Leshka! tyst!
Uraaaa! Han dök upp!

Leshka! tyst!
Uraaaa! Han dök upp!

[inspiration]

Åh, TACK alla !!!
Jag är väldigt glad att detta är en anledning till tillkännagivandet om temat te som gömmer sig i buskarna. Det här är väldigt glatt!

kreativa "natchnennya"

Kreativ inspiration Jag har inte tillräckligt, men misslyckas ofta med att tillämpa den på rätt punkt för att vända världen upp och ner. Så jag lägger det vart jag än går

Jag ansöker vart jag än går

Det viktigaste är resultatet! Och resultatet är imponerande!

Hallå! Jag vill återuppliva Vanechka-te. Det var inte han som orsakade min matsmältningsbesvär, utan långvarig stress och en enorm börda på jobbet och hemma.Jag dricker det igen! Hon suckade av lättnad, jag tänkte, ja, han kan inte svika mig så! Min första klassare blev involverad i laget, men han blev nu sjuk i halsont, bara en ambulans anropades. Puer-te kom från Kina. För mig personligen: det luktar efter möss, strumpor, det smakar träigt, som om en ruttet stubbe bryggdes. Färgen gjorde dock inte besviken, den var mycket mättad, till och med rödbrun. Men jag kunde inte dricka det, mycket för en älskare av måsar! Jag hittade en älskare, en tjej från jobbet, tog resten av mig. Jag åkte på semester, nu är min son lite sjuk, han blir sjuk i ett par dagar och jag kör honom till trädgården. Så jag vill ha höstte!



Vi hade redan snö, två gånger, frost också. Så ovanligt, för en vecka sedan dör vi av värmen, den här september var varm, bara härlig. Och då, snö! Kall! Hattar, stövlar ...

Och här är det ganska varmt. Det var + 36 * i växthuset. Jag tar fortfarande inte bort paprika, de är alla ströda med nya paprika. Och så torr var Vanka i röjningen igår:


Och det här skrev jag "läxor" för kvällen, det stekas redan:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, vill du eller vrida höstbladen direkt?
De var redan frysta, jäsning var över?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka har en fråga ... Jag har en ny torktumlare. Den har högst +90 (kontrollerade inte). Jag gjorde ett par fester i trädgårdsblandningen utan att steka. Men det fanns en vinbär. Jag hoppas att hon behöll doften lite bättre. Och hur känner du dig allmänt om okokt? Det ser ut som om du och jag har liknande preferenser (förutom din kärlek till lavendel)

vissnar du eller vrider du höstbladen?

Jag vissnar alltid alla löv, men höstbladen är inte 12 timmar utan 3-4 timmar.

De var redan kylda

Nej, inte frusen än. Det här året är en varm höst.

Och hur känner du dig allmänt om okokt?

Anh, jag gillar inte att steka alls. Stekning ger karamellisering och detta förbättrar sedan teens smak och färg avsevärt. Därför steker jag det åtminstone delvis. Om det du inte ska steka (vinbär, ros, nålar, kryddig aromatisk ...) är mindre än 30% av den totala massan, så steker jag allt te, men vid 110-120 *.

Här är de vackra björnbär, björnbär och ekar:

Tack, Linochka!

Stekning ger karamellisering och detta förbättrar sedan teens smak och färg avsevärt.

Det är sant. Jag hade redan en kommentar på min te från en klient om detta. Han kunde inte förstå varför mitt te liknar teerna från en av hans favoritproducenter i Novosibirsk. De placerar (marknadsför) sina teer så att jäsning i stora ekfat ger smak. Men nej, det är karamellisering som ger en sådan smak, som det visade sig i en lång dialog om nyanserna att göra

Igår var praktiskt taget sommarsäsongen stängd. Poolen och vattentankarna togs bort. Det är redan frostigt på natten. Vi planterade vitlök och vinterlök. Beundrade skönheten i vintergrön gödsel. Narwhal av röda hallonblad (vem skulle tvivla, va?)
Många träd är redan kala. På grund av skada bearbetades inte alla te-råvaror. Nu är det en hektisk tid.
Trots ett så obegripligt svårt teår gjorde jag mycket. Endast en behållare var tom.
Jag gjorde det aldrig med ekbjörksblad. Mannen vägrade kategoriskt. Vi måste göra det i hemlighet nästa säsong och prova, som en överraskning

Jag gjorde det aldrig med ekbjörksblad. Mannen vägrade kategoriskt. Vi måste göra det i hemlighet nästa säsong och prova, som en överraskning

Exakt! Om du inte säger att de är en del av kompositionen kommer ingen att förstå.

Äntligen fått mitt Autumn Blackberry Leaf! Matlagning är planerad i morgon!





Och det finns också vackra gläntor av den här typen, men jag vet inte vilken typ av illaluktande det är. Förmodligen goldenrod, vilket är giftigt ... Men absolut inte eldsvin.

[Yuri K]

Yuri K, Jag plockade äntligen upp några björnbär, lade dem redan i frysen, det kommer att finnas en liten "bris" i oss, det finns inget foto ...
Ek, björk, svartor och röda hallon finns också i frysen. ..

Stekning ger karamellisering och detta förbättrar sedan teens smak och färg avsevärt.

+1000

De placerar (marknadsför) sina teer så att jäsning i stora ekfat ger smak. Men nej, det är karamellisering som ger en sådan smak, som det visade sig i en lång dialog om nyanserna att göra

så jag hörde också mycket om alla slags fat

[Yuri K]

Yuri K, dada är en goldenrod - jag känner igen den på sina bleka toppar
Yura, påminn mig med vilken typ av skabbskinn du slipar malningsdelarna. Jag tittar på ett ämne jag letar efter, men jag kan inte hitta det

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ja, alla sandpapper, om bara slipas först och sedan poleras. Till exempel 240 och 1000

Tja, här har jag samlat mitt sista te i år. Allt smuler, men det finns ingen frost. Efter jobbet rullar jag. Björnbär, hallon, äpple, ek, björk. Jag kommer inte att ha denna "frostiga" gruva i år. Okej



Här är en björnbär jag har i år. Och det året frös det gröna, hade inte tid att rodna, och i år, hela det eleganta


Och hur magiskt det är i skogen! Här är ett ek (innan det bryts av)

[Linadoc]

Linadoc, det är så vackert! Våra löv faller aktivt. Det fanns ingen frost. Förmodligen på grund av torka. Från måndag lovar de en kall snäpp. Jag kommer inte att "frigöra" frysar från löv. Men sommaren blir längre

[Yuri K]

Men sommaren blir längre

här har jag den nedre lådan under bladen. ...
.Yuri K, ja, jag ser också goldenrod - han växer emellan med Vanechka - nu känner jag igen honom i alla åldrar
Linadoc,

Och hur magiskt det är i skogen!

+1000 för nu också

Jag har frysar fulla av förnödenheter under den långa vintern. Därför vridade jag omedelbart alla löv. Uffff, alla! Jag har inget att dra. Min sommar har bevarats i hundra olika burkar, frysta i påsar och torkats i dussintals behållare. Nu är det indisk sommar

[Yuri K]

Yuri K, tack! Jag springer för att köpa idag, annars är allt tråkigt, jag kan inte göra te
Linadoc, vilken skönhet! du har en ädel väska, jag gav mig själv en uppgift för nästa år - att prova ek och björk i detta gick rakt med en smäll
det var fortfarande så färgstarkt på dacha på torsdag! men på lördag har allt redan flög runt) bara hallon står fortfarande - väntar på att jag ska hämta dem, förmodligen))
svart chokeberry, aprikos, rovor och hallon

och igår åkte min man och jag till skogen för löv till sängarna och samlade svamp. tyvärr, de hittade lite. tydligen finns det inte tillräckligt med regn. vi hoppas att vi fortfarande kommer att kunna samla in

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, min indiska sommar avslutas med sådd av vintergröna gödsel och hösten med plantering av vinterlök.

Nu aktivt bladfall. Om det blir kallare börjar jag sakta mulka buskarna. Jag tar av lammrosen idag för styling. Låt honom ligga på den luriga. Innan du lämnar måste du fortfarande förbereda sängarna för vintersådd av småfröiga. Och vi kommer ... vintern kommer redan att vara (nästan). Ser efter ett nytt kylskåp. Och det viktigaste kriteriet är en stor frys. Det finns inget utrymme för ett separat bröst ännu, tyvärr ...

Vi har inga svampar från ordet alls. Det finns naturligtvis inte mycket på marknaden. Någon hade till och med regnet, vissa har lågt belägna platser. Torka i vår skog tills den ringer. Det har varit så här i ett år nu. Vänner-bekanta när de reser till Pri / Transcarpathia ger mig gåvor - påsar med torkade lokala svampar. Jag sträcker mitt nöje i ett år



sweet_blondy, Zhenya, vad gör du med gyllene vinbär? vilken typ av ämnen? En väldigt, verkligen, en vacker växt i sig själv!

Indisk sommar slutar med sådd av vintergröna gödsel och hösten slutar med plantering av vinterlök.

Och det börjar med mig. Jag planterade lök, städade växthusen och skördade slutligen den sista (tredje sedan juli!) Skörd av peppar (4,5 kg mer)! Jag gjorde det sista teet, kapade nästan alla extra träd

en asp kvar, sex meter hög, jag är rädd att den kommer att falla på ledningarna och falla på staketet när du skär. Det är inget för mig, men den som lever vidare kan stanna utan ljus. Jag tränade naturligtvis redan såg så att den föll i rätt riktning, men plötsligt går något fel ... ... Kort sagt, jag gick runt med en såg och lämnade den för nu, men för nu! ...

Nu flickaktigt Indisk sommar .

[Radushka]

Radushka, från det, ja, så läckra kompotter, jag gjorde inget av mitt. bär inte frukt ännu. gick ut ur staden för att samla in. från samma plats grävde de upp plantorna

på ditt tips blir jag bekant med Dyakovs verk. och jag är bara upprörd - varför läste jag den inte förra året ??? men bättre sent än aldrig)) här åkte vi med min man och samlade löv i skogen. Jag kommer att täcka sängarna för vintern.

Linadoc, Lina, varje gång jag läser och undrar hur du hanterar allt, vad du vet och vad du kan göra. tydligen år av träning

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, vi dricker inte kompott alls. Ingen och aldrig. Gjorde du inte gelé?

[Radushka]

Radushka, nej, jag har inte provat det. Mamma tillagade en gång sylt med socker 1: 1. det är allt

Vad gör du med gyllene vinbär? vilken typ av ämnen?

Jag har den:

Efterrätt gurka gelé (Linadoc)

Barrträdsgelé (Linadoc)

Och jag kör det bara genom en juicepress flera gånger med hallon eller röda vinbär, sedan Zhelfix med den föreskrivna mängden socker och koka i 3 minuter. Utmärkt gelé. Jag isar den i en kompott och lägger den vackert på en tårta.

Och nu går jag bara för att få lite syre! Det finns inga svampar, teerna är beredda, så

Också bra! Och användbart och uppfriskande och skönhet! Nästan som vårt te!

Granskning av min te från en av Youtubers

[Yuri K]

Yuri K, Jag har ett visningsproblem. så ledsen ... kan du skriva med några ord?

[Yuri K]

Yuri KGrattis! det var intressant att se bara jag insåg att jag drack extremt svagt te))) Jag lägger mycket mindre te på glaset))

[Radushka]

Radushka, ja, han beskriver vilka metoder jag använder för att laga te, om mina smakupplevelser från det, brygger, visar vilken typ av te det är (te)



sweet_blondy, Jag satte två matskedar med en glid av mitt te på en 450 ml tekanna. Sedan använder vi den som en vanlig infusion och späd den med kokande vatten.

[Yuri K]

Yuri K, och jag 1-2 tsk. för 0,5 tekanna och drick utan att späda ut

[Yuri K]

Yuri KGrattis! Jag gillade din te-recension, trevlig man. Jag önskar att Lyudmila såg videon och skulle vara glad att det inte var förgäves att hon skapade ämnen om te. jag hoppas det Lena Kadieva kommer att berätta för henne.

[Yuri K]

Yuri KJag hoppas att han gillade det! (Jag tror annars skulle han inte ha lagt in videon)
Jag skrev en gång att jag gjorde en trädgårdsmix med tillsats av 10% pil-teblad torkade på en växt, efter att jag tidigare fuktat dem tills de var fuktiga. Teet visade sig, men ... örtsmaken är fortfarande närvarande. Jag kommer inte göra fler sådana experiment. Om jag stöter på en torkad Ivanushka, samlar jag bara, torkar den och använder den som örtte. ingen jäsning.
Jag är mycket ledsen att jag inte gjorde en blandning med tillsats av björk och ek den här säsongen. Familjen har nu beslutat att lägga till or alltid och överallt. Om det bara fanns tillräckligt med råvaror.
Jura, försök att göra en vild päron med hallon och 5% monarda (mint-rue). Den äldste sonen och hans personal är galen på honom. Jag lade också till där där den här säsongen (10%). Det verkar för mig att han bara blev bättre av en sådan tillsats. Jag har en monard i många år. En buske räckte för mig för två skär. I väntan på den andra frös den första. Jäste allt tillsammans.

[francevna]

francevna, ja ... Utan Lyudmila är det riktigt tomt här, hon "fyllde" teman med sin närvaro och charm

Jura, försök att göra en vild päron med hallon och 5% monarda (mint-rue).

Nu redan nästa säsong, om jag får en monard

Yura, grattis, det här är ett genombrott! Jag var till och med nöjd med nämnandet av truckers och sena Ivanushka ... Jag vågar hoppas att detta är ett omnämnande av MNU! Jag följer alltid dina framsteg. Bra gjort!

Jag vågar hoppas att detta är ett omnämnande av MNU!

Jaja! Det var denna möjlighet med Cypern. Naturligtvis specificerade författaren till videon inte detaljerna, för honom spelar det ingen roll
Ja, jag är redan van vid att möta en situation där människor verkligen är förvånade över att få veta att en sådan "ogräsvegetation" som eldsvin i min region är guldvärd



En annan skryter

God eftermiddag, berätta för mig om det är möjligt att lägga blandningen te-granuler, fermenterade, tvinnade i köttkvarn, i kylskåp eller frysa, eftersom det inte kan torkas omedelbart \ måste vara frånvarande i 4 dagar \. En hink te rullades upp.

[räv]

räv, du kan frysa, tror jag.Bara i kylen i 4 dagar blir teet surt och / eller mögligt