Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Yura]

Orelevant, Yura, men jag noterar att den mest utsökta ister som smälter i munnen visar sig med sous-vide-teknik.

[Linadoc]

Linadoc, ja, det här är en helt annan historia, teknik. Jag tror att den är utsökt utsökt!

Tja, här är jag igen. För bacon !!!! Så snart jag ser en lämplig kommer jag att göra två recept. Jag älskar bacon både på vintern och sommaren.



Jag såg bröstet, men det finns inget rent fett.

[Yuri K]

Hej allihopa!
Yuri K, fett är överförbart!
Ludmila, den sanna sanningen! Låt kylskåpet vara tomt och låt en bit bacon ligga i frysen! ... jag äter det, även om jag äter lite, men när det slutar blir min själ rastlös

Och än en gång vill jag berätta för alla tjejer ett stort tack för teet !!! Butikerna slutade helt dricka. Alla gillar mitt te, men receptet gavs genom länkar till vår webbplats, men inte en fikon. Vi smakar allt te i badhuset. De tar med sina teer till provsmakningen, ja, inte det. Gruvan smakar mycket bättre, även om jag är en nybörjare. Och allt tack till dina underbara tjejer. Och en sak till vill jag säga. Min man blev sjuk, jag tror att prostatit började. Jag bryggde bara en Vanka för honom, annorlunda och jag hade toppen av Ivan's te i maj, en vecka senare min kära och glömde sjukdomen helt. Det fanns omedelbar lättnad, sedan en kris och i slutet av veckan, en full återhämtning. Jag vet att Vanka endast behandlar mäns sjukdomar på detta sätt.

Jag äter det lite, men när det slutar blir min själ rastlös

Så jag har samma sak. Det finns alltid en bit bacon i frysen.

Lard för vårt te är som en kaka!
Jag skrattar ... Även om jag respekterar ister bara i dess råa, så att säga, form. Jag lagar kokt, bakat och andra till min make. Jag tycker inte om det själv.
I morgon ska vi sätta upp vattentankar och installera ett bevattningssystem i byn. Vi vill gå in i skogen även från kanten. Titta på våra "teplantager"

Hej medlemmar i forumet! Jag är ny för dig. Av misstag snubblade på din teklubb i Odnoklassniki och tog eld. Jag har redan gjort en blandning: päron, söt körsbär, timjan. Jag försökte det med en gång (även om du rekommenderar det via m.c.) Och gick till dacha, så jag kände smaken av körsbär i munnen i nästan en timme. Vill du veta om fermenterat timjante kan göras eller är det bättre i blandningar? På Trinity, låt oss gå med sommarboende för att samla timjan, det blommar bara (det är tråkigt att sortera ut det från främmande gräs) Jag brukade samla det, torka det och lägga till det i te ... Jag skulle vilja prova det från Ivan-te, men det växer inte här i den vilda naturen, och jag har faktiskt aldrig träffat honom här (Stavropols territorium) ... nu blommar den vita akacian, kan du också göra te av dess blommor?

[Zaitseva]

ZaitsevaJag vet inte från akacia, men timjan är definitivt inte jäst. Det är bra i te ... precis som mynta, salvia ...

Det stämmer Yuri. Jag försökte jäsa både mynta och salvia och lavendel, de är bra i enkel torkning, men jag tyckte inte om de jästa.

Tack Yuri! Jag vet fortfarande inte riktigt hur jag använder den här webbplatsen, idag har jag just registrerat mig, avatar för choyto laddades inte, namnet visade sig inte heller, jag skriver. Jag trodde också att det är bättre att torka timjan i te, även om jag lade det till körsbär och päron. Den avlägsna lukten av mynta påminner barnbarnet, körsbär för dotter, och för mig bara lite (jag vet nog vad jag gjorde av), även om eftersmaken var körsbär. Stort tack till alla för att dela med dig av dina recept och erfarenheter, Lyudmila för att du öppnat ett utmärkt ämne ... Vi har många övergivna dachor och allt du vill växa på dem, alla fruktträd, inkl.och nu finns det ingen tid att vila

Fermenterad timjan - ok, men kostnaden för den här verksamheten motiverade inte, smaken och aromen är nästan samma som bara torkade, kanske aromen tycktes mig lite mer intensiv.
Men salvia - ENDAST jäsa och inga naglar!

Långt jäsningste "Apple-Sage Sonata" (Yuri K)

Jag har salvia odlat av frön i min trädgård. Tyvärr växer det inte i vårt land.

Jag vet inte riktigt hur jag använder den här webbplatsen än.

Välkommen! Allt är enkelt här. Det finns aktiva ämnespekare längst ner och överst på varje sida:
"Forum-Culinary Recipes-Culinary Dishes-Tea Club". Klicka på "Tea Club" och gå in i dess innehåll, titta ner och hitta en massa te-recept. Dessutom finns det ett stort antal aktiva länkar till olika frågor och recept på den första sidan i detta ämne, precis under receptet.
Om timjan. Den kan jäsas som alla lipocyter (Lamiaceae), den får en helt annan smak och arom efter jäsning. Men det är så litet att det är ett besvär. Därför kan du helt enkelt torka vid T inte högre än 60 * och lägga till blandningar.

Vit akacia, kan du också göra te av blommorna?

Nej, du kan inte komma ur det, du kan bli förgiftad. Ser du en lista över råvaror högst upp på sidan? Från detta kan du. Och i själva receptet, som finns på första sidan, listas också mycket, liksom i länkarna under receptet. Det verkar för mig att det finns ett val utan akacia

Nej, du kan inte komma ur det, du kan bli förgiftad.

Ja .. Jag hörde det ... Och jag hörde också att de insisterar på vodka ... något mycket bra där, för att gnugga ...

Men salvia - ENDAST jäsa och inga naglar!

Tack, jag ska försöka .... Men rent intuitivt tror jag att jag inte gillar det

Men rent intuitivt tror jag att jag inte kommer att gilla

Jag tror att din intuition kommer att svika dig. Personligen har jag bara provat en vild sort som beskrivs i receptet. Jag kan inte säga något om den dekorativa trädgården, någon gillade något, någon kategoriskt inte ...
Dessutom gör jag inte mono, bara mixar, och detta kan spela en roll.

Personligen har jag bara provat en vild sort

Tja, här har vi en vild och den växer ... Jag använder den bara, torkad, och jag gillar verkligen den .... Och jästa ... Jag ska prova lite arbete. vad som hände - avsluta prenumerationen

[liusia]

liusia, Jag kommer ihåg att du har det I mitt recept tecknade de och ångrade det! Tja, vad kan du göra, Dry Steppe älskar stäpp och värme

Torr stäpp älskar stäpp och värme

Ja, ja ... Stepyaga vi har ... Vi åker till Trinity för kvastar till badhuset, ja, längs vägen samlar jag salvia ... I bilen snurrar mitt huvud redan ... doft ... ek, björk, salvia ...

[Linadoc]

Linadoc, tack, jag läste bara de första sidorna ... Jag läste Kranz-citronreceptet för tre år sedan på HP, och sedan dess har jag bakat det för alla firande, så nu kommer jag inte att dela med te.

Ja, det finns många riktningar och teman Och människor är bra Jag har aldrig träffat negativt ... Tydligen slår de inte rot här

[Yuri K]

sådana slår inte rot här

Det är säkert!
Förresten,Yuri K, vi kom äntligen till en burk med en blandning av höstbjörnbär + äppelträd 50/50. Teet är värt! Definitivt kan du göra det om det inte finns några råvaror för rikare blandningar. Smak-arom "te". Med en distinkt björnbärsmak. Färgen är naturligt lyxig, som i alla björnbärsmixer.
Zaitseva, övergivna trädgårdar är utmärkta plantager för att skörda te-råvaror! Ingen bearbetar någonting. "Kemi" räcker inte. Skriv åtminstone i vilket område bor du? Vilka växter finns tillgängliga?

äntligen kom vi till burken med höstens björnbär + äppelträd 50/50 mix. Teet är värt!

Jag är väldigt glad!

[Radushka]

Hej alla! ... Hej Radushka,: ja: ja till "kemi" NO-K-KAY ... och jag är så glad att jag fick ögat på "Tea Club" ... Jag gillar att göra allt: trädgården, baka, jag bakar bröda mig själv i KhP och knåda den manuellt, alla slags ämnen.I grund och botten dricker jag kombinerat te: Jag lägger alla örter i en tekanna med en sked fullpackat te. Jag dricker för länge sedan utan socker, men i en bit med självbakade bakverk .. Jag bor i Stavropol-territoriet ... Jag registrerade mig eftersom det inte är klart på webbplatsen, det verkar som att jag skrev varifrån, jag skrev namnet (Galina), och sätt en avatar, ja Nicho, kanske fixar jag det på något sätt ... Jag vet fortfarande inte hur fotot laddas här. Tiden blir friare så jag tränar.

Hej, jag tycker om att läsa forumet, jag har gjort jäsning själv länge. Jag försökte alla möjliga olika metoder, men stannade vid en, med det går jäsning alltid bra, det har ännu inte funnits ett fall att det inte gick. Denna metod spionerades av en farbror från Gus-Khrustalny, och han tog därför informationen från den avrivna sovjetiska kalendern. Det är enkelt: bladen är fyllda i en ren, torr burk mycket tätt, stäng med lock (plast) och ta bort dem från solljus, låt stå i 3 dagar. Häll sedan innehållet i bassängen och börja utföra krossningsrörelser och bryter därigenom väggarna i växtens celler. Bladen börjar mörkna, fuktas från den framträdande saften, låt stå i 20 minuter och torka. Det tar 20 minuter att skölja 3 burkar, kanske någon kommer till hands.

Goddag allihop !!! Så "Tesäsongen" har börjat. Jag gillade alla te som jag gjorde. Grönt te av havtornblad visade sig vara mycket gott. Jag förväntade mig verkligen inte ett sådant resultat. Grönt, stuvat Ivan-te kan inte heller berömas. Stort tack till alla för ditt kolossala arbete. Jag älskar er alla. Bekant med alla i många ämnen. Och det finns ingen bättre webbplats.

[liusia]

liusia, Ludmila, ha en bra säsong!
Om det inte regnar, går jag på al på söndag. Tills bladen är fulla av sår

men stannade vid en, hos honom går jäsning alltid bra, det har ännu inte funnits något fall att det inte gick. Denna metod spionerades av en farbror från Gus-Khrustalny, och han tog därför informationen från den avrivna sovjetiska kalendern. Det är enkelt: bladen är fyllda i en ren, torr burk mycket tätt, stäng med lock (plast) och ta bort dem från solljus, låt stå i 3 dagar. Häll sedan innehållet i bassängen och börja utföra krossningsrörelser och bryter därigenom väggarna i växtens celler. Bladen börjar mörkna, fuktas från den framträdande saften, låt stå i 20 minuter och torka. Det tar 20 minuter att skölja 3 burkar, kanske någon kommer till hands.

Vid vilken temperatur att torka? i ugnen?? eller i luften? Jag hörde också om den här metoden.

Jag hörde också om den här metoden

Vi kallar den här metoden "svettning". Det beskrivs, länken finns på första sidan. Och recensioner på det. Jag kommer inte ihåg, lämnade någon honom som den mest framgångsrika? Som ingen.
Men i alla fall tänkte jag först: att svära eller inte svära? Återigen diskuteras ett recept från tredje part här. Jag bestämde mig för att inte svära, men att varna: skapa ett separat recept enligt den metod du är intresserad av och diskutera det där! Vi har en sådan order här. Och det är lättare att hitta en annan metod, och andra tekokare blir inte förvirrade.

Linadog varför recept från tredje part? Detta är en jäsningsmetod, inte ett recept för att göra brandkotletter. Människor tjänar stora pengar på den här metoden. Låt folket veta att jäsning kan vara utan köttkvarnar och frysar (frysning av löv har förresten inget att göra med jäsning) och att dra skålar under fuktig gasväv hemifrån till ett växthus och snurra korv (spara händerna). Bladen torkades i luften, burken var fylld, locket stängdes, de sattes under bordet i tre dagar, innehållet i burken skakades ut, doften var för hela lägenheten, allt skrynkligt bra och torkat i ugnen (100 "C). Det är det. Och kom ihåg, inget svettas där. Detta är inte det sätt som anges på första sidan. Det är lämpligt för absolut alla växter. Folk skriver i sökningen:" Koporye te utan problem "(första länken). Lycka till alla.

[Galina]

Galina, Du har helt rätt i din önskan att diversifiera och komplettera utvecklingen - den som är intresserad / nödvändig / nyfiken - kommer säkert att hitta något som passar sig själva. Kanske kommer det att lägga till något eget, justera det för sig själv - och du får ett oväntat underbart resultat. Enligt denna teknik (i en burk) behöver du bara se till att överdriven fukt inte uppstår vid låga temperaturer, annars försvinner hela burken. Aromen från sådana råvaror är helt annorlunda än med andra metoder. Det är möjligt att tillsätta aromatiska örter (t.ex. mynta) under "push-up" efter burken. Och efter torkning, när de placeras i en burk för slutförvaring, kan älskare av ytterligare arom och kryddor lägga till malet minsta mängd av dem (stjärnanis / kanel / ingefära). Denna metod är också utmärkt för dem som vill göra te från denna råvara i framtiden (analogt med Puerh-pannkakor / "Bing Cha", "Zhuan", "To Cha", etc.). Denna massa är mer smidig och den mest plastiska, formningen fortgår snabbare, sådana former torkar bättre.
Låt ditt intressanta tillägg hjälpa dem som är intresserade och nyfikna! Tack!

[Galina Kotova]

Och fortfarande...Galina Kotova, Ecatch och andra "ägare" av ANDRA metoder för att göra tedrycker! Ditt råd / rekommendation kommer att gå vilse. Om du verkligen vill dela din "förvärvade" upplevelse, fyll i ett separat recept!
För mig, särskilt nu, när det regnar regelbundet och råvaran är mycket saftig även efter torkning, är det kategoriskt inte lämpligt! Om tre dagar blir allt surt!

[g]

Linadog

Linadoc!

Detta är jäsningssättet

Varje "jäsningsmetod" måste ha sitt eget recept. Vilket är vad alla författare gjorde. Det är därför detta "sätt" kan hittas. Även om jag här ändå kommer att notera att jäsning fortsätter på ett "sätt" - mikrobiologiskt. Och så organiserar du det - det här är ditt recept.

"Koporye te utan problem"

Namnge DITT recept så! Lycka till!

Hej allihopa !!! ... Vill bara ställa en fråga: Är det möjligt att lägga till blommor av svart fläderbär i blandningarna? Jag lagar en kompott från dessa blommor (jag fyller en tredjedel med blomställningar i en 8 liters panna, fyller den med vatten, kokar den, kyler den, silar den, socker och tillsätter lite citroner) ja, det här är inte ämnet. Men jäsa i te? ... Kanske finns det i diskussionerna, men det finns ingen tid att läsa allt nu, jag läste 2-3 sidor. Idag fick jag 1 kg. löv: mullbär, katrinplommon, teren, kvitten, körsbär, druvor, hallon, björnbär, nyponblad. Vågade inte tillräckligt 40g. Jag gick och plockade ett vildpäron, lade näsan i påsen för att se om det räckte, iiiiii mamma kära ZAAA-PAH fantastisk, rik, päron. Nu ska jag bara göra nästa av dessa päronblad.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, Jag torkar bara blommorna av svart fläder och använder den som hostmedicin. En granne i byn gör kvass. Jag vet ingenting om att jäsa dem. Men de blir till damm när de torkas. Jag tror att teet blir ännu värre

Jag gick och plockade ett päronlöst, lade näsan i en väska för att se om det räckte, iiiiii mamma kära ZAA-PAH

En vinn-vinn-blandning

[Radushka]

Radushka, Jag torkar också och lägger till te, men vad hon inte visste från hosta tar jag i bruk ...Yuri K, Säger du i blandningar, men om bara från ett päron ???

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, mono-te är tråkigare än blandat te.
Till och med ett päron med hallon i hälften är ännu roligare, tro mig! Min äldste son gillar tillägget av en mycket liten mängd monarda till hallonpäronet. Någonstans ... 5%, inte mer. Skynda, mindre.

Du talar i blandningar, men om bara från ett päron ???

Jag blev på något sätt omedelbart "hakad" på skålarna, mono för mig, som Radushka, verkar tråkig, inte uttrycksfull. Det finns inget varierat utbud av smaker i mono. Det enda mono jag har är min "Autumn Breeze" av sena björnbär. Tja, sådana växter som oregano, timjan, mynta finns i min monoform.

Jag gillade också blandningarna, men jag gillar Vanka mer mono, han har en mycket rik smak och arom.

Jag gillade också blandningarna, men jag gillar Vanka mer mono

Tja, som om det här är en gren "Fermenterat te från löv från trädgårdar och vilda växter" diskuteras därför blandningarna huvudsakligen. Och enligt Vanya i sin rena form - det finns flera parallella grenar

[Galina]

Du talar i blandningar, men om bara från ett päron ???

Galina, slösa inte tid och ansträngning på mono-te. Lita på erfarna tebryggare - blandningar är bäst
Här, se från gamla anteckningar och rapporter: här, här.
Men päronet kommer att dekorera vilken blandning som helst, det är särskilt bra på Zakhars sätt.

[Yuri K]

Yuri K, Jag läste just din "Autumn Breeze" ... Jag kommer att göra det på hösten också ... men jag kommer inte ihåg hur det ändrar färg eller förblir grönt (jag kände inte till Tea Club och gjorde inte var uppmärksam), tornig och inte taggig växer i våra dachas. Förra hösten förberedde jag inte mycket örter för vintern, och jag stöter på en artikel om att havtornblad passar bra för te, det var redan sent på hösten och det fanns bara en havtorn med löv som inte var många, den hade verkligen sin egen smak ... men här läste jag och te jäses också från den. Må Gud välsigna alla för dina recept.

men jag kommer inte ihåg hur hon byter färg eller förblir grön

Det här är tiderna .... Och när du läste, tittade du alls på bilderna? För vem då försöker vi dekorera recepten vackert, ett mysterium ...

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, björnbär, till och med vilda växter, och det kan ändra färg eller kanske inte förändras. Hallon också ... i min trädgård torkar ett hallonblad i gula toner, och samma sort med en vän sitter på hösten under kalla vindar och blir en fantastisk lila-bronsfärg! Jag märkte inte skillnaden i smak. Kanske för att hon slutade göra te.
Förresten, hallon med rosa kakor är mycket välsmakande. Det är sant att det granulerar motbjudande. Men nu ger mina hallon fortfarande ljusa granuler. Och jag kommer att blanda med rosor i blom samtidigt. Lyckligtvis ger parker ett stort antal kronblad!

Och jag kommer att blanda med rosor i blom samtidigt. Lyckligtvis ger parker ett stort antal kronblad!

Jag kan föreställa mig hur många bekämpningsmedel, herbicider och andra "godsaker" det finns, om det verkligen kommer att vara i parkerna ...

YURA !!! Parkrosor är inte de som växer i parken! Det här är sorterna! Vet du, de så kallade mormödrarna? Vilka likörstopp är gjorda av? Tja, det är doftande. Och jag har också en icke-aromatisk. Växer som ett ogräs! Den blommar en gång med vansinnigt frodiga kransar. Förra året gjorde jag ett färdigt te från endast 2 kg kronblad.
Min trädgård-blomma trädgård-grönsaksträdgård behandlas i princip inte av "kemi". Endast biologiska läkemedel och folkmedicin.

Parkrosor är inte de som växer i parken!

Min trädgård-blomma trädgård-grönsaksträdgård behandlas i princip inte av "kemi".

Titta hur ... jag missförstod, erkänner jag

:) Yuri K, för tredje året nu har vi praktiskt taget ingen "speciell" vinter, och växterna ändrar inte färg "särskilt". Någonstans i december slängde druvorna sina sista löv och de var så ruttna, torra men ändrade inte färg. Vår färg förändras mycket vackert av "flickaktiga druvor" eller det kallas också "vild", det finns ett lusthus täckt med det och gröna blad och orange, gult, rött, brunt i allmänhet hela spektrumet. Så Radushka säger att hon inte alltid byter färg ... Och jag såg självklart fotot ... receptet är vackert utformat !!! ... Tack för visuella hjälpmedel !!! En gång i min ungdom bodde jag i Ural (jag föddes i regionen Chelyabinsk), vi åkte till skogen, för det finns skönhet. Och jag var tvungen att vara i Primorsky-territoriet. Så där är hösten verkligen en tid av förtrollning, du tittar på kullarna och vill titta.

Hej alla!
Jag samlade de första jordgubbarna ... ihåg ditt råd, jag slänger inte ut svansarna ... torrt jag ska försöka vad som händer