Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Yuri K]

Yuri K, till mig på dig! Jag läste och gjorde både mynta och oregano och timjan det året, försökte blanda och stannade vid mono

[kartinka]

kartinkaNu är det klart!

[Yura]

min "sonata": uppsamling, torkning, frysning, granulering, jäsning, torkning.

Yura, här är något som inte är detsamma. Vladimir har hela blommor med kvistar i den tredje versionen! Inte kornigt. Så jag tror att det klara (labiat) kan vara helt, skuren, jäst under tryck. Jag ska prova blommor och blad av mynta och basilika. Jag har inget annat

Vladimir har hela blommor med kvistar i den tredje versionen! Inte kornigt

Jag skrev redan nedan att jag också vägrade granulera, för att skära

Jag ska prova blommor och mynta blad

Tex .... För vild mynta, eller något att springa bort, bara cirka 5 km till floden

[Linadoc]

Linadoc, Jag använde bara citronbasilika, men den här säsongen växer en ny mängd mini-basilika "Parfym" åt mig. Doften är en bomb! Jag kommer också att försöka använda den till te.

Taki sprang efter en mynta. Inte mycket, men inte tom heller .... Det finns gott om människor på semester, jag tog inte hänsyn till att det var lördag.


På vägen beundrade jag salvia plantager, men samlade inte

God dag. Från vad jag har ätit: Jag tuggar ett nyskördat äpple, säger de från Uzbekistan, frivilliga, små, gulgröna, 95 rubel. per kg., men smakligare än alla importerade som nu säljer. Jag äter alltid alla korn - naturligt jod, och det finns brist på det i vår region. Och plötsligt förstår jag: här är det den "mandelsmaken" när vi pratar om doften av körsbärsblad och te och liknande. Vi brukar säga: lukten och smaken av fröna, men vi åt dem inte, så hur vet jag den här smaken, den är rolig.

Och plötsligt förstår jag: här är det den "mandelsmaken" när vi pratar om doften av körsbärsblad och te och liknande. Vi brukar säga: lukten och smaken av fröna, men vi åt dem inte, så hur vet jag den här smaken, den är rolig.

Helt rätt )))

God dag. Det finns inget svar i andra ämnen än. Kanske har någon provat det här, är det värt att göra? Finns i fältet virvlade salvia med rosa blommor, i form av kjolar längs stammen. Melilot är vit och gul. Vilken smak ger getpilen.

Hej forumanvändare!

I två månader har jag nu kommit till detta ämne och i två månader har jag jäst te. Jag bor i Frankrike i ett milt havsklimat, jag har en full fruktträdgård och det finns inget Ivan-te alls. Våra fält är alla utvecklade och bearbetade, privata, så jag köper det via internet från den ryska norr om Mari El.
Medan jag gör ett ark finns det tillräckligt med lagringsutrymme. Om detta teår lönar sig kommer jag att köpa en elektrisk köttkvarn speciellt för te. Nu dricker jag bara mitt eget te, även om det fortfarande är ungt. Men jag är så glad att ord inte kan hittas)

Lagren staplas upp och jag har en lagringsfråga. Jag lade lite te i metallbehållare för mat. En del av teet finns i linnepåsar. Medan sommaren är torr är flygningen normal. Men jag tvivlar på linnepåsar. Vi har hög luftfuktighet och vinter - regn och regn, det finns ingen snö. Är det möjligt att lagra löst bladte i påsar, samlar de fukt? Det finns inga 3-liters burkar som i Ryssland.



Och en annan fråga.

I ämnet skriver de om hassel. Men enligt bilden har hasselnöten runda nötter. Och jag har en hasselnöt, dess frukter är ovala. Är den här nöthasseln?

[liina]

liina, trevligt att se en ung chaydel!
Jag vågar inte förvara den i väskor. Du kan beställa / köpa foliepåsar på Internet.Jag är säker på att i butikerna har du glasbehållare för bulkprodukter med jordade eller skruvade lock. Eller med klämmor. Te lagras också i trä, tätt stängda kistor. Men med kistor är jag säker på att du har samma historia där som med Ivan-te. Jag använder även barnmatburkar. Jag kom överens med en massör som arbetar med små barn. Och hon är med sina föräldrar. De samlar in och ger till mig. Men mina satser te är inte mindre än 500 g vardera. Och ... det bästa alternativet är en literbehållare för granulerad. Leaf tar mycket plats.
Du har troligen en mängd hasselnötter. Den levereras med ovala nötter. Detta är också hassel.

[liina]

liina, trevligt att se en ung chaydel!

Och hur glad jag är! Jag kan inte leva utan varmt te, jag är ett barn i Sibirien och Fjärran Norden, och kineserna får mig att känna mig fysiskt sjuk, även om jag köpte dyra och bra. Förra vintern blev denna fråga väldigt akut, den kom till den punkten att jag bara drack kokande vatten. Och här finns det så många olika smaker och allt växer i min trädgård.

Du har troligen en mängd hasselnötter. Den levereras med ovala nötter. Detta är också hassel.

Hurra! Sedan gick jag för att samla in

Och ... det bästa alternativet är en literbehållare för granulerad. Leaf tar mycket plats.

Ja, jag behöver inte mycket. Ingen dricker te här, bara kaffe. Och från bladen - detta är för dem helt "gök flyttade ut" Därför, även för gåvor kommer det inte att vara till nytta. Bara om vårt folk kommer på besök.
Jag brygger en bra nypa bladblandning och lägger den i en liters termos över natten. På morgonen är färg, smak och arom på plats.

lagringsfråga

Den rätta frågan, men inte den korrekta formuleringen. Detta är inte "lagring" utan torr jäsning. Och jäsning bör ske under anaeroba förhållanden eller nära detta. Därför burkar, plast eller liknande behållare, tätt stängda och mörkare. Då blir det smak och arom.

Är denna nöthassel?

Om bladen är desamma som av hassel eller gråal, så är det.

Därför burkar, plast eller liknande behållare, tätt stängda och mörkare. Då blir det smak och arom.

Det vill säga, föredrar du burkar än glasburkar? jag har lagring torr jäsning sker inte i ett slutet förråd, det finns ljus.

Föredra behållare som är tätt stängda. Fullständigt mörker behövs inte, men blackout behövs. Du kommer att se att teet som var i en tätt tillsluten mörkgjord behållare då kommer att vara den mest utsökta och aromatiska.

Hälsningar till medlemmar i forumet, en sådan sak, jag plockade körsbärsblad, frös dem, jag ska göra det första körsbärsteet, berätta för mig hur det är bättre att göra det mono eller jäsa det i hälften med Ivan-te, för första gången , Jag kommer inte bli besviken, som har erfarenhet av körsbär, berätta för mig.

[Mild]

Mild, körsbär, definitivt, kommer att drunkna eldgräs med sin arom. (åtminstone min kommer säkerligen att drunkna)
Monokörsbär är väldigt aromatiskt. Jag rekommenderar att du använder det som smakämne för andra teer. Monokörsbärsfärg ger inte bra (te) färg. För älskare av körsbärsmak gör jag en 50/50 blandning av körsbär och hallon. Hallon kan inte drunkna ut aromen, men teens färg visar sig vara bra. Inte mörkt, men ... närmare te

Jag har inte körsbär, men många körsbär. Hennes bär är lätta. Är aromerna av körsbär och körsbär väldigt olika? Jag läste mycket i ämnet att körsbär avbryter allt, men jag märker inte detta bakom mina körsbär. Eller är det en fråga om tid och styrka?

[liina]

liina, körsbär (jag har mörkt fruktat) ger en mycket lik körsbär, men ... mycket mindre intensiv aromsmak. Färgen på drycken ger inte heller te (för mig). För mig är körsbär acceptabelt i blandningar med trädgårdsmat. Jag gjorde ett hackat blad av en silvergås-hallon-hallon och björnbärshybrider trädgårdskörsbär lika. Teet visade sig vara mycket bra. Smak-arom av osötad honung. Fin färg. Inte mörkt, men tillräckligt te. Det enda "men". Den specifika aromen av sugaren försvann först efter ett års lagring.

Hallå! Bara en vecka sedan jag kom till forumet läste jag det som en bra roman, det är synd att tiden är kort. Förra året gjorde jag Ivan-te för första gången, och i år tänkte jag på löv från trädgårdsväxter, som jag vanligtvis bara torkade, jag sökte på Internet, kom till dig och försvann. Jag försökte göra körsbär, vinbär och hallon enligt dina recept, jag vet inte om det fungerade eller inte, men frågor uppstod, troligen finns det svar i ämnet, jag har bara inte fått det ännu, om du bara peka näsan. 1. Även efter torkning avger körsbärsblad en stark lukt, behöver de fortfarande torka eller är te hopplöst bortskämt?
2. Kan jag torka i en grönsakstork? Jag hittade om airfryer, men inte om torken. Den har en maximal temperatur på 70, men du behöver 100.
Tack på förhand.
3. Finns det några regler för att skapa blandningar, till exempel i parfymer, vad kombineras med vilka färdiga formler?
Tack på förhand och förlåt mig om mina frågor verkar amatöriska för dig.

[Akacia]

Akacia, välkommen till tebryggarfamiljen!

Körsbärsblad, även efter torrhet, avger en stark lukt,

Körsbär har en stark doft

Kan jag torktumla i en grönsakstork?

Du kan torka den.
Stek i ugnen och torka i torken.

Te-tillverkare med erfarenhet kommer att berätta om blandningar.

[Akacia]

Akacia, Välkommen!
Varje teblandning gör körsbär till "körsbärste" om det finns mer än 5% av dem.
Kan torktumlas vid 70 år och ingen stekning. Det blir bara en annan doft, men teet fungerar!
För mig, den "vanliga" blandningen av hallon, äpplen, päron, jordgubbar (stora fruktade jordgubbar).
Detta är grunden. Hallon är inte mer än 50% per sats om du gör granulat.
Doftande svart vinbär, silverälg, svart chokeberry, barberry, trädgårdshagtorn (med stora löv), mullbär (med stora blad), havtorn, körsbär, fågelkörsbär, irga, björnbär (och dess trädgårdshybrider), spirea, kronblad av NÅGON rosor, svarta tornplommon och teren är allt jag redan har använt och som jag har en egen åsikt om.
Aromatiska örter (mynta, oregano, citronmeliss, basilika, monarda, salvia) är en speciell "sång".
Du måste studera ämnet. MEN ... om du har brådskande frågor kan du skriva till mig personligen

3. Finns det några regler för att skapa blandningar, till exempel i parfymer, vad kombineras med vilka färdiga formler?

Som sådan - det finns inga regler! Det finns experimentets anda. Och det finns några små rekommendationer för de växter som kan leda i blandningar och avbryta alla andra aromer.
Mitt råd, efter att ha läst huvudreceptet, var noga med att läsa hela tråden av recensioner, för i dem diskuterar tebryggare bara alla nyanser, men det här är mer intressant än de "torra" parfymdoggar
Var och en av oss, en regelbunden på forumet, har flera av våra favoritrecept "födda" av oss, de är MYCKET intressanta att läsa, bara där kan du se de grundläggande blandningsformlerna

Tack så mycket för ditt varmt välkomnande. Tack alla för svaren. Idag gick jag runt på sommarstugan och räknade 14 växter för te, utan att räkna med mynta och citronmeliss, som frös ut i år, och även Ivan - te! Hur gör man allt? Jag kan inte sluta nu, det är synd att det inte finns någon elektrisk köttkvarn vid dachaen. Det finns många frågor, men tydligen måste du börja göra det och sedan ställa, tack igen till alla.

Lina, Radushka, Yura - tack för att du stöder te-teman. Idag frågade Lyudochka om dem.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, HelenaHej Lyuda och hälsovillor! Och tack så mycket för allt!

Hej alla. Och ändå har allt sin tid. Hela juni (temperaturen ute var 15-18C och regnar) testade jag olika löv genom en påse och fryst - det fanns inga dofter. Nu två veckors värme och alla löv har en sådan doft! Men nu ska jag göra byte. Dessutom hittade jag ...!
För mer än 100 år sedan kom en självlärd bonde till Omsk-landet och bestämde sig för att odla olika outlandish växter, inklusive bär och frukt. Och har vuxit i över 20 år. Trädens planterade träd lever fortfarande. Nu är det ett arboretum uppkallat efter PS Komissarov, ligger 40 km. från staden. Jag bestämde mig för att åka dit för första gången, och allt på grund av te.Och här är det lycka: silvergås och svartor och får plocka löv. Men sedan maj har jag klättrat upp i alla mina stadsdelar på jakt efter dessa utslag och har redan förtvivlat. På kvällen i arboretet fanns det en vaktvattens moster. Jag gav henne en burk med mitt Ivan-te (även om det är svagt i smak och arom - juni), och hon tog ut ett paket med sin eldsväd, från de norra regionerna (det finns inte ängar, men fält av eldsväd, såg jag ) killarna tar med dem i väskor. Och moster vet ingenting om fördelarna med eldsvin, hur man lagrar, hur man brygger. Hon skrev ner allt under min diktat, bytte te och skickade oss på jakt efter sug och al. Lyckligtvis fanns det identifikationsskyltar. Tja, min man och jag bröt oss bort ... det finns ingen i närheten.
Och mosters te är en fin fraktion, en svart, svag arom av eldsvin och svart te. Bryggt - mycket mörkt, smak av gott svart te, inget mer. Det är tydligt - i industriell skala, de steker hårdare, men snabbare.

[dalida]

dalida, Ludmila, väldigt glad för dig! I stadens botaniska trädgård samlar jag gingko biloba-löv på hösten (vid tidpunkten för lövfall), gör en tinktur.
Förresten, jag läste på Internet att på grund av den ökade efterfrågan på Koporye-te (fermenterad smalbladig eldsväd) började de förfalska det. Blanda med "vanlig" svart.
Den här säsongen gjorde jag för första gången en ganska stor volym blandning från trädgården och 20% eldsvin. Något mindre än ett kilo. Mannen sa - VI GE INTE NÅGON! Vi dricker själva!

gingko biloba

Namn ... gin .. slå ... - för första gången jag hör - log

började förfalska. Blanda med "vanlig"

Var har jag varit: södra Ryssland, Altai, Baikal, överallt på marknaderna, mässor som jag luktar och, om möjligt, smaka på Ivan-te. Överallt bara svart, tyvärr ingen doft. Och i stormarknader är det förpackat detsamma. Och du öppnar din burk - ofrivilligt "salivflöden".

Något mindre än ett kilo

Jag är glad för dig, jag vet att du har lite eldsvin. Vi skulle ha bott närmare, jag skulle ha grävt upp dina rötter på hösten. Och jag kan inte sluta med eldsvin, jag vet inte ens hur många kg. (och frysarna är alla igensatta), och det finns fortfarande "fluffigt" och hela trädgården

Jag ber om ursäkt, jag vill skryta, men forumet är omfattande, jag letade inte efter ett ämne. Och här är ni alla mina kära te-tillverkare
Jag bakade mitt första vete-rågbröd. Utan knådare och brödtillverkare, bara i en gasugn. Tillagda solrosfrön och linfrön.
Jag vill fråga, många av er här brinner också för bakning! Är det tråkigt att göra bröd med humle? Jag tittade på YouTube - att det tar mycket tid, finns det enklare recept på forumet?
Bilder här ...

[Yuri K]

Vete surdegsbröd (2 alternativ) (Loksa)





Yuri K, Jag hittade ett recept.

[francevna]

francevna, tack så mycket! Gick för att läsa, gräva

Kan du snälla berätta vad den här busken är? Jag är säker på att du kan göra te av det, jag vill se till att det inte är giftigt.

När det gnuggas av ger bladet en delikat fruktig (och jag skulle säga bekant) doft. Bladen är sammetslena, mjuka. Buskarna har vuxit som ogräs och växer i sådana kulor.

Genom identifiering från bilden har jag stannat vid getens pil för tillfället. Men jag känner inte den här växten alls.

[Yuri K]

Yuri K, Yura! vilket vackert bröd !!! För kvällen! bra gjort! (y) Och jag har bröd på ostvassle (återvinning) som en smörbulle ... Jag ville bara titta på grenen, men nu ska jag klippa av åtminstone en bit ... och jag måste sätt på vattenkokaren ... allt beror på dig!

Hur mycket körsbärste ska du jäsa? Jag överexponerade troligtvis



Körsbär jäste i en och en halv dag, men det var borta, eller hur?

[Ulya26]

Ulya26, och du läste ämnet från början? Varför jäsa alls så länge? 4-6-8-12 timmar Dessutom är 12 inte alls ett nödvändigt maximum. Detta ... om det inte gick före torkningen, börja så att säga.
Oavsett om du har skämt bort ditt te eller inte kan ingen berätta för det utan att smaka på det. (omedelbart efter torkning, sedan efter ett par veckor, sedan efter ett par månader, sedan efter ett år)
Hur kan du börja göra något utan att studera frågan? Jag förstår inte detta, förlåt

Jag ville bara titta på grenen, men nu ska jag klippa av åtminstone en bit ...och du måste sätta på vattenkokaren ... det beror på dig!

Det är inte läskigt, allt går till hälsa

[Anna]

Anna, Jag önskar dig hälsa! acceptera en nykomling på forumet, men inte en nybörjare i te-tillverkning :-)) Ärligt talat, medan jag behärskade och läste ett ämne från 1155! sidor, mer än ett år har gått ;-))) därför har jag redan gjort en hel del te, och mycket finns fortfarande i soptunnorna från de senaste åren, alla händer når inte granskningen. Jag distribuerar delvis till vänner, bra människor och behandlar bara mina släktingar (de som bara frågar), anställda på jobbet, entusiastiska recensioner, nästan alltid, ofta helt enkelt - det fanns positiva, misslyckade spel (i början, bara den som gjorde inte), men han använde dem själv, och han förblev inte besviken. Jag håller med många om att lövblandningar är mycket godare än monoprodukter. Kanske bara med undantag av Cherry, Her Majesty och

Fireweed, Hans Majestät

, men om detta, den sista kungen, förgäves, du är inte välkommen att nämna här ;-))) Okej, det antyddes, det finns fortfarande något att säga, men för nu kommer jag att hålla fast vid informationen. För jag ser, nykomlingar här ser jag, är upprörda och nappade och skickar dem för att läsa receptet och hela ämnet, och hon (min info) går in i ett slags snitt med den allmänt accepterade torkningsprocessen!

[kadura]

kadura, andy, välkommen till vår familj av tekokare!

Körsbär, hennes majestät

Radushka-Anya,

Fireweed, Hans Majestät

avskräckt att nämna

Ivanushka har ett separat ämne

Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass (lappl1)

Hälsningar. Jag började göra trädgårdste och insåg hur svårt det nu är att hitta ett anständigt blad. När allt kommer omkring är det bättre att samla dem under mognadsperioden, och det mognar i vårt land som just har börjat, förutom bären (de har redan avslutats), men bladet vid den här tiden är nästan allt grovt och mycket av bortskämda. Tillväxten hjälper till, jag vet inte om det kommer att ge en smak ... Positivt ögonblick: Jag frös de vältorkade eldsvampknopparna och nu lägger jag till dem lite i trädgården. Som jag förväntade mig kommer de inte bara att ge smak och kommer att vara den bindande "bär" när de vrids, för att bilda bra granuler. Granulat erhålls med en poäng på 4. Andra gången jag inte vrider, finns det lite damm. När du tiningar en knoppklump är det bättre att inte röra vid den förrän den är helt upptinad, annars ströms knopparna själva från pinnarna. Efter fullständig upptining lägger jag knopparna och alla löv i ett tunt lager på lakan och rullar tätt i en rulle i 10-20 minuter så att överflödig fukt absorberas. Sedan skär jag knopparna med sax för att fördela dem jämnare över bladen, eftersom jag lägger till lite av dem - 100 gram per 600 gram. löv

Citat: kadura från idag 06:31

Fireweed, Hans Majestät

Citat: kadura från idag kl 06:31

avskräckt att nämna

Ivanushka har ett separat ämne

hmmm, låt mig skämta om titeln på ämnet, "Fermenterat te från löv av trädgård och vilda växter" varför med eldsvin, om jag blandar det med ranetka vild vild irga och citronmeliss, ska jag skriva om ämnet Ivan te ? och om uzeolisten eldväxt, vild växt, så har han en direkt väg till detta ämne. Och ändå, tänk om han odlas och odlas bland trädgårdsmästare, vad ska man då göra?

[andy]

ska jag skriva om ivan-te? och om uzeolisten eldväxt, vild växt, så har han en direkt väg till detta ämne. Och ändå, tänk om han odlas och odlas bland trädgårdsmästare, vad ska man då göra?

andyJag trodde att allt var klart

Fireweed, Hans Majestät

[kadura]

kadura, hitta inte fel

Hej allihopa! : ros: Jag samlade björnbär och svarta vinbär, det finns ingen tid att skära av den centrala venen, jag kastade den i frysen för nu, jag tittar också på druvorna och tänker, och de gör något annat från druvbladen, förutom te och själva bladen på dolma, mitt öga var suddigt av te, kanske du kan skicka mig någonstans (Linochka, jag kommer ihåg fiber)

[Marina]

Jag kastade den i frysen för tillfället

Marinaoch hänga?
Framför frysen.

För vissa är det kanske inte förvånande, men för första gången upptäckte jag sådana myntfält
Det är naturligtvis synd att detta inte är Cypern.

[Ljus]

Ljus, det är absolut nödvändigt att torka det (bara för den här gången och nog för nu, jag skrev det inte riktigt korrekt)
Yuri K, och jag klippte av mynten väldigt långsamt hos min dotter, av någon anledning växer den väldigt långsamt tills jag bara rullade upp 6 burkar sirap, jag väntar nu på att hampan ska växa tillbaka och sedan är det vidsträckt

och de gör något annat av druvblad, förutom te och bladen själva på dolma

SJÄLVKLART! Druvblad är utmärkta bordsvinäger. Har inte en specifik frukt- och bärsmak

[Radushka]

Radushka, Anya, tack

Jag ska gå och se vinäger, jag kommer ihåg något, men vagt, men om du rullar genom en köttkvarn, kan du röra upp något som en pasta (från unga löv) från denna sura massa?

[kadura]

Hälsningar till nya teälskare! Jag är mycket glad att det finns en påfyllning i vårt regemente!
kadura, du har inte sett hål i mitt ansikte! Ja, jag har ingen tid ... att skämma bort ... Om din utveckling är intressant, skriv sedan, vi kommer att diskutera, om det behövs, vi tar dem i bruk. Är du redo för kritik?
Hej alla från ägaren av ämnet! Massor av läckra te!
Radushka, Anyut, jag skickar alltid mina hälsningar till Lyudochka och pratar om ämnen, Gud förbjude, de kommer att lyckas med Internet, även om jag efter så många år inte längre hoppas ...