Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Detta är förmodligen det viktigaste misstaget. Huset är varmt och jag vridade laken tätt, det vill säga jag bröt lakens struktur.

Jäsning fortsätter istället för att torka bladet. Jag underlättar det under sommarvärmen, lägger ut ett fiberduk på golvet, sprider löven och täcker det med ett andra fiberduk ovanpå.


Efter det - i påsar och i frysen. Det är här som "kränkning av strukturen hos bladceller" pågår.

nästa säsong kommer snart!

DETTA ÄR SAMMA ... DETTA SAMMA ... inga ord. Faktum är att kvaliteten på det tillverkade teet kontrolleras under lång tid: i ditt fall - inom ett år och du med gott te ... i mitt fall - 2 år med fel te - och jag är utan te för de kommande två åren. Och du har redan nuet, förra året och mer. Naturligtvis är det hennes eget fel.

Och temperaturen måste sänkas på något sätt ... ja, håll den åtminstone på golvet. Det är vanligtvis kallare där

Det finns inga problem med detta - ett privat hus med två våningar + underjordiskt + sommarkök + skjul, det är svalt överallt på golvet.

överjäst och överkokt

Hålla med. Jag gjorde som jag läste vid den tiden. Andra skrev att de gjorde det och berömde teet. Men ju längre jag läste, desto fler alternativ fanns ... Kort sagt, det fanns inget att sitta i buskarna (nej, i täta snår).
Så trevligt att läsa din (ALL) kritik. När jag läste forumet i två år känner jag utan tvekan alla vanliga tekokare, det verkar som om de har blivit personliga bekanta. Jag har inte gått till lusthuset ännu.

Ja, i lusthuset kommer de också att lära dig hur man lagar ostar, hur man gör korv, alla slags godsaker ... midjans död, definitivt!
Förresten kan dina teer "korrigeras" för en trevligare användning genom att lägga till kryddig smak ... mynta, citronbalsam, basilika, monarda, oregano, timjan, salvia till de färdiga teblandningarna ... De gör behöver inte jästas. Och du behöver inte steka. Vrid vrida och torka vid en temperatur som inte är högre än 50. Då lägger du till den när du brygger. Och det är allt. Endast basilika tog jag med en citrondoft separat, till kanel separat, med karamell separat. Och det finns olika mynta. Och citronbalsam av olika sorter luktar annorlunda.

Idag är International Tea Day. God semester, tekokare!

[Yuri K]

Yuri K, god helg!

[Radushka]

Radushka, ömsesidigt Annushka!

Jag lägger ut ett ovävt ark på golvet, lägger ut bladen och täcker det med ett andra ovävt ovanpå.

Berätta för mig ungefär hur många löv som ligger så här, orörda?

I lusthuset kommer de också att lära dig hur man lagar ostar, hur man gör korv, alla slags godsaker ...

DU KOMMER .... Jag har redan tagit många recept på olika ämnen från te-temat! Ost är min, jag kommer definitivt att studera den, särskilt eftersom jag har gjort olika keso under lång tid. Men kött och korv är inte min mat på många år, låt de unga äta.

kryddig smak ...

Gjord mynta, citronmeliss, monarda utan stekning - väldigt doftande. Och om deras jäsning - det verkar inte finnas någon entydig åsikt här?
Den fullständiga insikten att byte inte fungerade kom till mig en dag efter att ha läst alla dina kommentarer ... Hela dagen var jag på ett sorgligt humör, till och med en fem kilometer skidresa genom skogen hjälpte inte, MEN tanke kom: eftersom jag har trevlig smak, syrlig te, så kan jag göra följande te utan att steka? Det är för smak och arom. För att blanda med de nuvarande senare kommer jag inte att dricka dem ändå (ja, kanske bara försöka).

[dalida]

dalida, Jag gillar det inte utan att steka. De har en smak ... ja, den äldre sonen kallar det växtbaserade. naturligtvis inte växtbaserade, men ...du kan direkt höra att detta inte är te i vår klassiska bemärkelse. Och stekningen ger en extraordinär smak! Sonen kallar honom älskling. Te blir omedelbart till något utsökt.
Med långvarig lagring (jag har det äldsta teet 2015) förstår du inte alls vad teet är gjort av!
I mer än tre år har en blandning av silversugare, hallon och två typer av trädgårdsvartbär-hallonhybrider (ett skuret blad. Då frystes det inte alls) liknat osötad honung både i smak och i arom. Under två år kunde jag inte komma ut efter sugaren vid blomningen. I år sa jag till min make att jag skulle gå till fots, men jag förbereder det!

gillar inte utan att steka. De har en smak ... ja, den äldre sonen kallar det växtbaserade.

Ja, jag känner till den här smaken och vill inte ha den alls. Jag gillar det när te har en komplex smak, mångfacetterad och arom. I allmänhet är jag "aroma - semolina": jag gillar att lukta te, kaffe, parfym, ett blommande fält på sommaren, en skog på morgonen, på eftermiddagen, efter ett regn ... Det var därför jag såg så bra ut fram till aromatiskt te.

stekning ger en extraordinär smak

Det vill säga inte bara astringency? Tja, kanske steker jag bara lite, cirka 100 grader, cirka 15 minuter.

Med långvarig lagring (jag har det äldsta teet 2015) förstår du inte alls vad teet är gjort av!

Här är de på ..., det vill säga då kommer det inte finnas något uppenbart äpple, päron, hallon, utan bara gott te? Så han kan alltid göra olika blandningar utan att ta ett ark som en stor bas?

för en sugare vid tidpunkten för blomningen

Så det är då han är bra? Och jag kom ihåg att för rustikt te är det bättre att samla bladen vid mogningen av frukt och bär. Även om alla skriver att de börjar samla löv i maj är jag rädd att jag inte heller kan motstå. Medan jag har läst det här forumet till slut - så många nya, icke-traditionella, dacha-styltor har testats av medlemmarna i forumet, det här är min kära mamma! Etozh är det nödvändigt att hitta dem ... Jag skulle vilja att de skulle skriva om sina teer från sådana icke-traditionella teer - skog, fältteer över tiden.

[dalida]

dalida, om du inte gör det, vet du inte ... du (eller andra) kommer att gilla den här eller den andra tesamlingen.
Jag skapade speciellt för den äldre svärdotter helbladste från pärontillväxt (sortpäronet skars ned och från stubben började det växa). Jag samlade bladen den 1 MAJ! de var fortfarande små. klibbig. Teet blev lyxigt. Med en lätt arom och smak av päron "torkar". Det enda negativa är att det tar mycket utrymme. 250 gram ungefär i en 6 liters behållare.
Många människor gillar att skörda från hösten, mogna löv. Det gör jag, men ... de är för syrliga för mig. De gillar det mer vid tidpunkten för blomningen. Då är bladen fortfarande saftiga, väl granulerade, tvinga inte en köttkvarn. Men höstens vissnar inte alls. Under sommaren och hösten torkar lövet ut på trädet till sprödhet. Jag tar av det och går direkt till frysen.
Jag steker vid +150 (med dörren på glänt, vilket betyder mindre inuti) i 10 minuter (två gånger 5 under omrörning), sedan reducerar jag det till 100 - även 10 minuter (2x5). sedan torkar jag det i torken vid 60-70.

om du inte gör det kommer du inte att veta det.

Att känna till mina misstag, önskan att göra TA TO E ... Hur passar linjerna i AS mig: "Om hur många underbara upptäckter andan och upplevelsen förbereder för oss, sonen till svåra misstag ..." Tack så mycket mycket, och alla som svarade. Jag hoppas verkligen att mitt te kommer att "bita" med tiden.
Nyligen fick jag idén om långvarig lagring av te, jag kommer inte ihåg att någon föreslog det. Jag tror att du kan använda tetropak från juice och mejeriprodukter. Jag försökte det: från toppen, där locket var, slet jag och klistrade det längs sömmen, tvättade och torkade det väl, hällde te, stängde det, vikte det uppifrån längs sömmen, förseglade det väl med tejp, och genom locket kan du lukta och hälla te. Hon lade cellofan under locket.

[dalida]

dalida, Jag är rädd för mögel, så jag har allt antingen i glas eller i stora plastbehållare, köpt speciellt för te eller i burkar med barnmat i pulver.

Jag är rädd för mögel

i glas eller i stora plastbehållare

Likaså. Jag har ett privat hus, det finns luftfuktighet. Jag hällde te i ett försöksjuice tetra-paket - det finns folie inuti.Tja, inget sätt luften kommer dit. En intressant observation: burkarna i det övre skåpet luktar starkare än samma te, men de ligger i det nedre skåpet - på golvet. Och i ett privat hus är temperaturskillnaden på huvudnivå och på golvet betydande, vi går inte utan strumpor och tofflor. Så var är det bättre att lagra det?

[dalida]

dalida, Jag har inga alternativ. Allt te är där min man och jag bor hela tiden. Vi har två mycket små rum. Även ett privat hus. Jag skulle flytta burkarna till vinden. Men jag tror att frost inte är ett hinder för dem, men här är värmen ... kategoriskt inte tillåten. Därför pressades te i alla hörn.

Våra kära te-tillverkare, te-älskare!
Vänligen acceptera gratulationer från ägaren till detta ämne (och från mig, naturligtvis!) Gott nytt år (och vi har redan kommit)!
Med vänliga hälsningar!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, tack Lenochka! Hej Lyuda och hälsningar!

Så 2019, året för Soaring Eagle, har kommit till alla mina vänner och bara bra människor för godis och bra humör!

Det var inga meddelanden - jag kom in av misstag, och här är allt med te! Jag var nästan klar med husen - jag stannade för att dekorera, men semestern är redan på tröskeln - jag uttryckte den som den är. Grattis, kära flickor och pojkar! God Jul! Jag önskar er hälsa, lycka och julmagi under hela året!

En gång hade jag en vänherbalist som gjorde salvor med örter eller med saft. Så, för att örterna skulle ge ut juice bättre, "svettade" hon dem, det vill säga hon lade det varma gräset i en plastpåse och band det ordentligt, placerade det på en varm plats. Gräset i påsen blev mer saftigt. Så jag tänkte, kanske den här metoden fungerar med vinbär och hallonblad? De tar upp mycket utrymme ... Och sedan igen - och granulat! I morgon går jag till kanten av hallonlunden och försöker. Vad händer om det fungerar?
om torkning i en multikokare - förmodligen kan detta göras i de där det finns möjlighet till manuellt val av läge eller instruktionerna anger temperaturen på lägena, inte alla tillverkare gör det. Och multilocket ska vara öppet. Och du kan inte torka mycket på en gång, området är för litet ...

God dag. Nyligen på forumet och förstår inte riktigt hur man frågar rätt här.
Jag gillade verkligen tanken på att svettas ett blad av Ivan's te. Någonstans av en slump upprepade jag det redan, jag har bara inte tid att bearbeta bladet i tid, det nådde en sådan gudomlig arom i kylen.
Men efter att ha läst om svettning nu på forumet har jag en massa frågor. I vilken ordning ska arket bearbetas?
1 torr
2 svettning
3 Torkning

Eller
1 torr
2 svettningar
3 vridning
4 jäsning
5 torkning
Snälla berätta för mig hur är det rätt?

[lesnik]

lesnik,

Eller
1 torr
2 svettningar
3 vridning
4 jäsning
5 torkning

[lesnik]

1 torr
2 svettningar
3 vridning
4 jäsning
5 torkning

lesnikVid utgången behöver du ett "te" tillverkat av pilte, och inte bara ett torkat blad, så vridning (deformation av bladet följt av frisättning av juice, som börjar jäsning) och jäsning är nödvändig.

God dag! Så ... jag saknade något ... Jag har gjort te länge ... jäst .... från körsbär, äpple, päron, hallon .... Vad är "svettning"? Peka näsan snälla

Jag hittade länken på den första sidan av uppenbarelsen av denna Sakarja, som gjorde nästan samma sak med päronet som jag gjorde. "På söndag kväll tog jag med ett blad, det stod kvar i påsarna för natten i köket och låg där till kvällen nästa dag. På natten gick jag till frysen. På morgonen tog jag ut den och skickade den till solen, jag kommer inte ihåg exakt här, men i ungefär tre timmar någonstans solade han sig i solen Sedan lämnade jag den i en påse i köket och där låg den till kvällen och igen i frysen. På morgonen tog jag ut ett par timmar till och värmde sig i solen. Efter att ha varit i en köttkvarn .. i i slutet fick han ett ark av den här färgen med en underbar mörk nyans. Arket är 100% mörkt. " Bara jag behöll det inte i solen och jag har ingen arom, men det finns en diskret mjuk smak.
Vasyutka, som jag förstår dig om rusa jobb ...

God kväll! :) Grundaren av metoden på webbplatsen är Zachary. Ovan är ett citat av hans citat, posten av Zachariah själv är en lång tid att leta efter, men ändå är det klart vad som är vad.

Så .... Om jag förstod rätt har jag en "mitt i hälften" visar det sig ... Jag gillar inte recept ... Jag styrs mer av min smak ... Jag samlar tidigt på morgon i genomskinliga påsar, precis i påsarna, under glaset och i solen ... Jag vänder på den flera gånger ... Sedan, när jag tycker att det räcker, lägger jag den på en varm, mörk plats, mala den utan fanatism (det verkar för mig att förstörelsen av vävnader i solen redan har hänt) Jag lägger allt i ett handfat och redan i det mognar det till lukten jag behöver .... Så det är det ... jag don ' stek inte i ugnen ... bladen är inte små, inte grova, torkning är naturligt. jag gillar

Grundaren av metoden på webbplatsen - Zachary

Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Tack för länken I somras gjorde jag för första gången en vild päron av ... resultatet, som Zakhary beskriver. Jag gillade det. Jag kommer att göra mer

Min "svettning" tvingas. För långt från inköpet av råvaror till huset. Arket värms direkt i påsen. Jag tar med den hem och lindar den omedelbart för att vissna. Det uppvärmda arket härdar mycket snabbt. Jag byter blöta "blöjor" om det behövs. Men oftare än inte nog en gång. Sedan fryser jag och tinar upp det flera gånger. Jag gjorde min första tesäsong utan att frysa. Det var nödvändigt att jämföra te som gjorts på detta sätt och det efter ett tag. MEN ... det verkade för mig att de som härdades enligt Zachariah nådde konsumentsmak snabbare med torr jäsning än utan frysning-tining. Jag tillagar inte det skurna arket på grund av den stora volymen under lagring.
Tja, kanske kommer jag att upprepa min allra första blandning av blommande sucker, söt körsbär, hallon och hallon trädgårdshybrider. Väldigt gott. Nästan fyra år har gått. Hittills är detta det mest ovanliga teet för mig med smak och arom av osötad honung.

nådde konsumentens smak snabbare

Vad betyder "snabbare"? Det verkar för mig att det går två eller tre månader ...

Jag tillagar inte det skurna arket på grund av den stora volymen under lagring

Tja, volymen visar sig i alla fall vara mycket mindre än för ett helt lakan ... och jag är uppriktigtvis ledsen för köttkvarnen ... Ja, och mammas latskap övervinner

[Yuri75]

Yuri75, Jag skördar mer än 20 kg torrt granulat. Efter en enda vridning tar det faktiskt mer utrymme än efter att ha vridit den (andra gången på ett fint galler). Och klippa ... kort sagt, jag har nu ett granulerat 10-metersRUM. Och du pratar om snitt ... Jag kommer att göra ett helt ark bara för att beställa (de ber om ett majspäron). Det finns bara 230 g i en 6 liters flaska.
2-3 månader är när tålamodet tar slut och te är på jakt. Själva smaken av te vinner på sex månader. Bättre på ett år.
Efter tre års förvaring (glas, mörker, rumstemperatur) tappade teet helt den arom genom vilken man kan förstå vilken typ av växter som användes i dess beredning (den som gjorde det kommer naturligtvis att gissa, men den oerfarna kommer inte) och förvandlades till gourmette. Om du inte visar teblad, börjar folk be om betyg / varumärke för att köpa ett sådant mirakel någonstans.
Jag bryr mig inte om köttkvarnen eftersom den köptes speciellt för te. Så är förvaringsbehållare som keramiska knivar och en glasplatta. Jag skrattar ... Allt har betalat för sig själv för länge sedan, om så. Just häromdagen såg jag jäst äpplet te i en ekologisk jordbruksbutik. Till ett pris ... 90 UAH. för 70 g (detta är ungefär 3 euro för 100 g). Jag köpte det inte, för något monote är sämre än blandningen. Och min självgående pistol är så att säga mycket billigare. Även med alla omkostnader inkluderade

Åh toppen! Filialen börjar vakna till liv på våren!

Filialen börjar vakna till liv på våren!

A ha!
Läckra te till alla!

Jag skördar mer än 20 kg

Wow !!!! Anna, det här är redan en industriell skala! Jag är så långt borta. Jag skördar en färdiggjord (körsbär, päron, hallon) med den genomsnittliga förpackningen ... Hur mycket i vikt - jag ställde inte ens en fråga. Jag har nog, släktingar och flera vänner (Först skakade de näsan, sedan smakade de på den) Jag försökte inte ens klara teerna ... ja, kanske kommer det att finnas lite kvar från förra årets förberedelse ... Och jag brygger den i sin rena form, mycket sällan. Jag använder det främst som en naturlig smakämne för svart Ceylon ... 1: 2 ... 1: 3 ... enligt mitt humör

Och min samopal, så att säga

Jag tycker att det är mycket bättre och smakligare!

[Yuri75]

Yuri75, vi dricker inte butiksteer alls. Inga svarta, inga vita, inga gröna, inga gula, inga röda. Och min man och jag dricker inte, och min svärmor. Och våra barn och barnbarn. Och nu dricker inte förskolan, dit barnbarnen går, heller inte. Skrattar ...
Yuri K, Yurochka, jag är väldigt glad att se dig! Jag ser fram emot vår-sommaren och nya recept från dig! Jag gjorde en skogsvartbär med ett äppelträd på hösten. Har inte provat det än. Kanske brygger vi idag på kvällen

Yurochka, jag är väldigt glad att se dig! Jag ser fram emot vår-sommaren och nya recept från dig!

Tack Anechka!

Jag gjorde en skogsvartbär med ett äppelträd på hösten. Har inte provat det än.

Här är ett utdrag !!! Prova det redan, det är väldigt intressant vad du fick där! Jag hoppas att björnbäret redan var rött?

Jag hoppas att björnbäret redan var rött?

Något. En röd räckte inte för hela festen. Jag var tvungen att lägga till både gult och grönt. För att det rodnar behövs öppna områden, men det finns en lång väg att gå (bränsle och smörjmedel är nu orimliga priser). Och i skogen blir det bara rött på kanten, under träden är det inte.
Under flera år har jordgubbar försvunnit från avverkningsplatserna. ALLT! Och från jordgubbar, ängte ... som hö. Hur konstigt! Bäret är väldigt doftande och teet är inget

jordgubbar försvann i röjningarna. ALLT! Och från jordgubbar, ängte ... som hö.

Jag vet verkligen inte vad jag ska säga. Jag lägger till fler jordgubbar för en rik tefärg. Även om smaken är gissad! Jag lade också till en trädgård, arket monteras snabbare och lättare på grund av storleken, det blev också bra! I mono kan du naturligtvis och du kan känna nyanserna, men jag är en anhängare av blandningar!
När det gäller björnbäret - jag beskrev mina experiment, varnade för att allt kan bli grönt och inte riktigt den förväntade smaken, men kanske kommer du att ha tur, jag hoppas verkligen! Kan du beskriva dina känslor när du provar det med din familj?

Filialen börjar vakna till liv på våren!

Men hur! Jag vill redan brygga färska löv, ta en skorpa svartbröd, en nypa salt och beta på den första persiljan och lök

Och från jordgubbar, ängte ... som hö.

Hälsningar till alla! Jag är verkligen glad att se en ny väckelse i ämnet!
Jag rekommenderar starkt att du inte slänger stjälkarna från jordgubbarna! Jag fryser dem och lägger till dem i te när jag knådar / deformerar / rullar - mycket mer aromatisk än ett enkelt jordgubbar.

[Yuri K]

Yuri K, Jag har redan gjort av skogsbärbär. Vi gillade det väldigt mycket. MEN ... efter ett års exponering! Därför har vi inte bråttom att prova detta. Och så ... Jag gör en blandning av löv som samlats in för Trinity. Det finns alltid en björnbär. Teet är utsökt från år till år.
Förresten, flickors jordgubbar är också röda, höstliga, de gillar det mer. Och jag gjorde röda hallon, så pälsen var inte alls ... Skördades vid tidpunkten för blomningen, som för mig, så är det

jordgubbar

Och vad, ämnet! Värt ett försök. Det finns antagligen fortfarande en liten bit bär ...

[Tricia]

Tricia, Anastasia, ängjordgubbar är verkligen jordgubbar, inte jordgubbar, som vi också har i vår trädgård.
Det kallas till och med annorlunda här, i Ukraina. Sunitsya - jordgubbar, halvbär - jordgubbar.
Och hästsvansarna ... Jag ska försöka rengöra dem själv i år!

[Radushka, Anya]

Det finns antagligen fortfarande en liten bit bär ...

Det beror på hur och vad man ska rengöra. Men även om det inte finns någon massa kvar är stjälkarnas arom starkare än bladets.



Radushka, Anya, Jag vet! I det lokala området har jag inte sett detta, men när det gäller stjälkarna påverkar det jordgubbar, jordgubbar och ängar - de är mer doftande än ett vanligt blad))).

Förresten, flickors jordgubbar är också röda, höstliga, de gillar det mer.

Tack, jag bekräftade också min smak! Så jag kommer också att samla oftare på hösten! Även ... du väntar redan på säsongen som manna från himlen och väntar sedan på hösten!

Även ... du väntar på säsongen som manna från himlen

Tja, om, som 2018 (i Volgograd-regionen) ... så att säsongen inte kan vänta ... Jag samlade körsbär på Trinity, så det var inte ens jäst ordentligt Arom av drycken, inte en kraftfull körsbär, som Jag gillar, men något - då, delikat, delikat, blommigt visade sig Det verkar som att jag lade min näsa i buketten Huvuddelen av teet skördades redan mitt på sommaren ...

Jag samlade körsbär för Trinity, så att de inte ens jäste ordentligt

Försök att analysera, kanske temperaturregimen kränkts under jäsning.

Yuri, jag försökte det, det verkar för mig att i unga löv och till och med vädret var så har inte tillräckligt med ämnen ackumulerats för jäsning ... Jag säger inte att teet visade sig vara dåligt, det är bara inte min. Jag älskar det mer



Jag delade ut detta parti ... det kvinnliga könet gillade det

subtil, delikat, blommig visade sig

helt rätt! En mycket ung körsbär har en rosdoft, inte körsbär! (Jag trodde att bara jag har en sådan uppfattning). Men jag gillar inte stark arom. Och sommar- eller höstkörsbäret luktar inte för mig, men det stinker. Lite färg.
Jag torkar till och med den ute / veranda. Och jag slutade lägga det i mixen. Jag ger det till andra separat. Låt dem blanda det själv efter din egen smak.

det luktar inte för mig, det stinker. Lite färg

På en stark höst - ja! Jag försökte det en gång ... Jag trodde att det skulle bli mer kraftfullt

helt rätt! En mycket ung körsbär har en rosdoft, inte körsbär! (Jag trodde att bara jag har en sådan uppfattning).

Riktigt nyfiken! Vi måste försöka att inte missa ögonblicket, annars jagar jag som en dåre blommande nypon varje säsong. Och här är körsbär en ersättning för en ros!

Jag behandlade en av mina bekanta ...
-Och vad är det?
- Här, prova ... Kärleksdryck!
Grannar ...
Ringer nästa dag och säger
- Faktiskt, någon form av kärleksdryck!
Smaken och färgen, som de säger. Och för mig påminner sådana aromer av någon anledning de kvinnliga andarna om det sovjetiska spillet ... JASMIN kallades ... Redan till illamående! Tja, inte min, kort sagt smak och arom ...