Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Lyudmila, flickor. Jag har en fråga. Jag behandlade mina anställda på jobbet med te (ja, jag skröt om) körsbär med hagtornblommor) En anställdas mor gillade verkligen teet och hon vill köpa te från hagtornet (hon har tryck), berätta för mig om du behöver blanda det med något för att göra det utsökt, eller kan du göra mono-te? I min trädgård växer ett stort hagtornsträd.

Igår gjorde jag te av hagtorn, lade till några fågelblad, svartthorn och bergaska. Men de kan ignoreras, eftersom det var mycket få. Jag gillade inte teet. Någon slags sötaktig smak är obehaglig. Jag kunde bara dricka en tredjedel av glaset, sedan fanns det en obehaglig eftersmak i munnen tills jag började dricka kaffe. Kanske drar jag slutsatser tidigt, låt oss se vad som händer en månad efter torr jäsning.

[Radushka]

Hur som helst, jag gillade verkligen doften av te. Granulerna visade sig vara stora, vackra. Jag hoppas att teet fungerade också.

Radushka, tveka inte, visade te sig. Ta bort det, men för tillfället kommer du att göra alla möjliga andra olika alternativ.

Igår gjorde jag te av hagtorn, lade till några fågelblad, svartthorn och bergaska. Men de kan ignoreras, eftersom det var mycket få. Jag gillade inte teet. Någon slags sötaktig smak är obehaglig.

niamkaNatasha, jag kan inte säga något om hagtornet, eftersom jag inte har det. Och jag minns inte andras recensioner. Jag tror inte att teet kommer att smaka bättre. Men vänta! Senare kommer du kanske att lägga till blandningarna.
I allmänhet är detta konstigt. Trots allt har boyarka inte en särskilt stark uttalad smak och arom, och den lilla sammandragningen av bär gör det möjligt att hoppas att teet ska vara bra. Men dess användbarhet är stor, så låt den stanna.

[Lyudochka,]

Lyudochka, håll mitt löfte, det här är mina torkade linblommor ...

🔗
Jag gillade verkligen färgen! Jag kan föreställa mig hur de kommer att se ut i te ... Jag vill också torka solrosbladen.

[Natusichka]

Natusichka, det är bara en FAIRY TALE !!! Mycket trevligt!
Jag har inget lin. Och i allmänhet, förutom ringblomma och ringblommor, finns det inget ljust (rosor anses inte, de är trädgård och smaklösa).
Ska torka de vilda cikoriablommorna (Petriv batig)

[Natusichka]

Natusichka, vilken skönhet !!! Jag såde lite lin för testning i år. Jag måste samla blommorna.
Radushka, med cikoriablommor är en cool idé. Om färgen bevaras blir den väldigt vacker.

[niamka]

niamka,

med cikoria blommor cool idé. Om färgen kvarstår blir den väldigt vacker

hoppas att det kommer att fortsätta. Jag ville inte salvia på grund av deras starka lukt och, tror jag, smak.

[Natusichka]

håll mitt löfte, det här är mina torkade linblommor ...

Natusichka, väldigt vackert! Super! Det kommer att se bra ut i te! Tack för bilden!

Ska torka några vilda cikoriablommor

med cikoria blommor cool idé. Om färgen bevaras blir den väldigt vacker.

hoppas att det kommer att fortsätta. Jag ville inte salvia på grund av deras starka lukt och, tror jag, smak.

Flickor, drack du cikoria? Dess blommor? Det är så bittert!
Men än en gång vill jag fästa er uppmärksamhet på att det inte är nödvändigt att torka för te BLOMMOR HELT, MED KOPP. Torr endast kronblad! Kronblad! För tredje gången upprepar jag - Kronblad!
Då kommer de inte att ge lukt, smak eller skada på vårt te. Endast skönhet.
Natusichka, din lin är inte orolig. Dess blommor är små och kommer inte att göra vädret i te.

[Ludmila]

Ludmila,

Flickor, drack du cikoria? Dess blommor? Det är så bittert

Kronbladen är inte bittra.
Förresten, jag läste någonstans här om nasturtiumblommorna. Och jag tänkte också ... Jag dekorerar grönsaksallader med dem. De smakar som senap.

[Ludmila]

Flickor, drack du cikoria? Dess blommor? Det är så bittert!
Men än en gång vill jag fästa er uppmärksamhet på att det INTE ÄR NÖDVÄNDIGT FÖR TE ATT TORKA BLOMMORNA HELT, MED KOPP Vi torkar bara kronbladen! Kronblad! För tredje gången upprepar jag - PETALS!

Ludmila, ja, jag minns, några kronblad. Cikoria är min favorit fältblomma. Som om himlen hade tippat till marken, en sådan färg! Men den blommar först under första halvan av dagen, då tappar blomman snabbt sin färg och vissnar, detta måste tas i beaktande.

Förresten, kom jag ihåg! Hela blommor av borago (gurkagräs) ströts en gång med socker och placerades sedan i grönt te för skönhet. De har en underbar honungsmak. Förmodligen kan du torka det. Bara jag har inte heller. Ack.

Förresten, jag läste någonstans här om nasturtiumblommorna. Och jag tänkte också ... Jag dekorerar grönsaksallader med dem. De smakar som senap.

Jag har inte smakat nasturtium, jag gillar inte dess lukt.

[Natalia]

Natalia,

Cikoria är min favorit fältblomma

och min! Denna växt är himmelsk! lätt rostad malm och drack med mjölk. Smaskigt)

[niamka]

niamka,

Smakade inte nasturtium

men prova det! Hon är väldigt bra i kålsallader. Och jag saltade knopparna istället för kapris.

Förresten, kom jag ihåg! Hela blommor av borago (gurkagräs) ströts en gång med socker och placerades sedan i grönt te för skönhet. De har en underbar honungsmak. Förmodligen kan du torka det. Bara jag har inte heller. Ack.

Jag odlar inte Borago, för min smak lämnar en fiskig smak. Vilka blommor vet jag inte. Det är konstigt, jag är inte så noga med mat, men jag gillar inte den här, jag gillar den inte.

[niamka]

niamka,

Jag odlar inte Borago, för min smak lämnar en fiskig smak

du har lite konstig fisk! Gurka-smaksatt

du har lite konstig fisk! Gurka-smaksatt

Jag försökte detta länge från min mammas trädgård. Kanske växte fel typ av borago upp med henne?

Jag rapporterar.
Jag hällde bara lite monodruvor. Fryste inte. Jäsning - 6 timmar. Jag torkade den med stekning. Ljus, bra, mörkbeige. Trevlig. Granuler är små men kvarstår. Lukten är russin. Förresten, det luktade medan det hängde i en örngott. Omedelbart efter torkning var den inte så stark.

Förresten, linblommor är också öppna endast på morgonen, sedan stänger de ... så jag skickade min man tidigt på morgonen för att hämta dem!

[Natusichka]

Förresten, linblommor är också öppna endast på morgonen, sedan stänger de ... så jag skickade min man tidigt på morgonen för att hämta dem!

Natusichka, tack för att du sa. Jag visste inte det, lin växer inte någonstans i vårt land. Förra gången jag träffade honom för 35 år sedan, men jag minns hur vackert det är

Allt! Jag förstår inte varför min körsbär luktar en ros? Jag bestämde mig för att göra en monokörsbär. Jag får se vad hon luktar senare?

Allt! Jag förstår inte varför min körsbär luktar en ros? Jag bestämde mig för att göra en monokörsbär. Jag får se vad hon luktar senare?

Det är synd att mina körsbär är små, det är synd att riva av. Jag undrar om det blir möjligt att klippa bladen efter att bären mognar eller ska vi vänta på hösten?

[Radushka]

Allt! Jag förstår inte varför min körsbär luktar en ros? Jag bestämde mig för att göra en monokörsbär. Jag får se vad hon luktar senare?

Radushkatydligen den sort som luktar som en ros.

linblommor är också öppna endast på morgonen, sedan stänger de ... så jag skickade min man tidigt på morgonen för att hämta dem!

Smolensk-regionen har alltid varit känd för sitt lin, och jag såg det länge. Och nu vet jag inte var jag ska leta efter honom? I 4 år har jag aldrig träffat ...

Jag undrar om det blir möjligt att klippa bladen efter att bären mognar eller ska vi vänta på hösten?

niamkaNaturligtvis kan du. Bara lite så att trädet inte torkar ut.
Jag plockade körsbären även efter den första snön - det fanns inga löv, men körsbären höll fortfarande på. Teet var bra! Men bladen var mycket svåra att bearbeta, bara genom frysen.
Natasha, om vi inte har något, går vi till grannarna! Och du går, de kommer inte att sparkas ut.

[Luda]

LudaAv någon anledning såg jag inte ett körsbär i närheten från någon, från dem som jag känner till. Plommon, äppelträd, ja.

från dem som jag känner till.

Hittade ett problem ... Så träffa mig! När jag började laga te kände nästan ingen i byn mig. Speciellt sommarboende i Moskva, som kommer ett par dagar, och de har ingen tid för samtal med grannar. Och det var de som hade körsbär, så jag träffade och började riva sina körsbärsblad löpande.

Hittade ett problem ... Så träffa mig! När jag började laga te kände nästan ingen i byn mig. Speciellt sommarboende i Moskva, som kommer ett par dagar, och de har ingen tid för samtal med grannar. Och det var de som hade körsbär, så jag träffade och började riva sina körsbärsblad löpande.

Och jag är precis samma sommarboende i Moskva som kommer ett par dagar och inte har tid att prata med grannarna. Och runt mig finns också samma sommarboende

Hej tekokare! Jag fick en idé, vad händer om jäsning av bladen i jäsen utförs på vinprogrammet, verkar det som om temperaturen borde vara lämplig. Din åsikt om erfarna tebryggare. Och nu har alla köpt en jäsning, kanske passar den här?

[niamka]

Och jag är bara samma sommarboende i Moskva som kommer ett par dagar och inte har tid att prata med grannarna. Och runt mig finns också samma sommarboende

niamkaNatasha, ja, de hittade tid för mig att prata. Och de hittar det åt dig. för körsbärsblad kan du lära känna varandra. Och till och med att introducera dem för vår te-tro.

[DOBA]

Hej tekokare! Jag fick en idé, vad händer om jäsning av bladen i jäsen utförs på vinprogrammet, verkar det som om temperaturen borde vara lämplig. Din åsikt om erfarna tebryggare. Och nu har alla köpt en jäsning, kanske passar den här?

DOBA, Olga, Hallå! För att svara på din fråga måste du veta vad temperaturen är i programmet "Vin". Om det uppfyller villkoren under vilket te bör jäsas (t - 22 - 26 *, masslager 7-10 cm), kan det naturligtvis jäsas i en jäsning.
I allmänhet vägrade jag att köpa den här enheten, eftersom jag gör vin i 20-litersflaskor kan du inte lägga degen i den, jag tror att den inte är särskilt lämplig för te heller på grund av dess volym - 1 - 2 liter . Jag jäser i krukor och 3 liters behållare. Då visar sig skiktet och volymen på den fermenterade massan att vara anständig. Dessutom jäser jag samtidigt 2-3 behållare. Men vem som gör lite te, så kan du naturligtvis skämma bort dig. Du kan inte göra mycket te i det.

[lappl1]

lappl1Tack för ditt svar, ja det finns en temperatur inom 25 grader. Om ett litet parti löv passar. Och det faktum att allt är hermetiskt tillslutet, kommer det inte att vara dåligt för bladen?

[Olga]

OlgaI allmänhet täcker vi med en trasa så att det finns luftåtkomst och oxidativa processer, förutom enzymatiska, sker. Därför kan jag inte säga någonting. Måste försöka.

[metod för chockberedning av blad för jäsning]

HEJ ALLA!!! Jag var här på en koppar i ett bergskedja för att samla järn, men idag pratar vi inte om det. Jag kom över ett vildpäron, jag kunde inte gå förbi, jag plockade upp ett par lövpaket.





Jag bestämde mig för att gå ut lite genom att frysa och förstärka bladet. Ett utmärkt mörkt ark kom ut för vidare användning vid granulering, eller snarare malning för köttkvarn och torkning. Vi måste nu tänka för att inte misstas. På söndag kväll tog jag med ett lakan, det stannade i påsar över natten i köket och låg där till nästa kväll. Jag gick till frysen för natten. På morgonen tog jag ut det och skickade det till solen, jag kommer inte ihåg exakt här, men i ungefär tre timmar någonstans solade han sig. Sedan lämnade jag den i en påse i köket och där låg den till kvällen och igen i frysen. På morgonen tog han ut det och i ett par timmar solade han sig. Efter att ha redan varit i köttkvarn .. till slut fick jag ett lakan av den här färgen med en underbar mörk nyans. Ark 100% mörk



Då är allt som vanligt en köttkvarn och rullning. (färgen visade sig vara mättad svart) Låt sedan stå i ett par timmar i solen för den slutliga jäsning.







Då är allt som vanligt, krympning och första svetsning efter krympning.





Och så BOTTOM. Redan vid första testbryggningen har teet en behaglig doft av duchest, en blandad fruktig smak med toner av päron och äpple. Jag är mycket nöjd med teet. Vildpäron är något

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
För fullständighet har följande inlägg från diskussionen lagts till i Sakarjas inlägg metod för chockberedning av blad för jäsning:

Total härdning (vissnande + jäsning) 2,5 dagar (ca 36-40 timmar). Klar. Du måste tänka, försöka, observera. Tja, "FF" - Jag fixar FSE för utvärdering och slutsatser.

Zachary, arket inte fryst? Tydligen missade jag det här ögonblicket.

Var två hela nätter. Fäst kylskåpet i frysen

och När allt kommer omkring får jag ofta te så här: det avfrostar i värmen, det finns ingen tid att göra te, jag lägger det i kylen, sedan återvänder jag det till värmen och bladen i påsen blir mörkare och mörkare, doften blir starkare, jag måste lägga den i den andra påsen så att mindre aromer bärs runt huset.

Jag returnerade den inte till frysen igen, men lämnade den i kylen i grönsaksfacket efter en lång avfrostning i värmen, allt blev bra. Jag var mycket orolig för att bladet skulle försvinna, men det blev bara bättre.

[Zachary]

Zachary, Jag är chockad av sådan skönhet! Jag vet verkligen att det vilda päronet är "något". Och jag vet till och med att bladen blir svarta när du kommer ihåg dem. Men det hade jag inte! Ditt sätt att kyla upp värmen på bladen före jäsning förvånade mig! Det är nödvändigt att försöka göra andra löv också.
Lyssna, vad slipar du med? Så coola granuler!
Tack, Zakhar, för rapporten och bilderna! Jag är förvånad!

Lyssna, vad slipar du med? Så coola granuler!

Jag köpte detta vintage mirakel på en loppmarknad. Nu använder jag det för te.

[Zachary]

Zachary, Jag har den! Och inte en! Men min styrka räcker inte för ett sådant mirakel! Även om du vrider det i en sådan köttkvarn, är granulerna svala.

Och så skickade jag lakan till kylskåpet i 10 timmar (allt viks i en plastpåse) Efter att ha lämnat det i solen i 3 timmar sätter jag tillbaka det i kylskåpet och så vidare två gånger.

Zakhar, hur lång tid tog plåthärdningstiden i allmänhet?

Jag köpte detta vintage mirakel på en loppmarknad.

I, jag har samma, familj född 1937. Det är en fantastisk sak, bara det är svårt, du behöver fler muskler på biceps.

Alla, Radushka var intresserad av färgen på druv- och körsbärste (torrt). Är du också lätt?

Jag tittade igenom druvete för 2014-08-25, en blandning av 9 sorter, allt te är mörkgrönt, men det finns ljusfläckar (färgen är som för ett äppelträd), granulerat te. Körsbäret är helt mörkt.

Zakhar, vilket vackert te och en intressant metod! Lyudochka, kommer du att skapa en länk till den här versionen av bladbearbetning? Snälla, även jag frågar ofta Tja, jag åker till i morgon kväll.

Skälla i morgon!

[Oksanchik]

Oksanchik, Bryt ett ben ! Vänta imorgon - dina öron kommer att brinna!
Jag kommer att skapa en länk. Fråga oftare, annars förstår jag inte alltid vad jag ska göra.

[Zachary]

Zachary, mycket trevligt te visade sig.
Lyudochka, men jag får ofta te på det här sättet: det avfrostar i värmen, det finns ingen tid att göra te, jag lägger det i kylen, sedan återställer jag det till värmen och bladen i påsen blir mörkare och mörkare, aromen blir starkare, jag måste lägga den i den andra påsen så att mindre aromer transporteras bort runt huset.

Hej till alla tebryggare! Jag vill uttrycka min tacksamhet för det intressanta ämnet till Lyudmila och alla som delar sin erfarenhet.

Zakhar, hur lång tid tog plåthärdningstiden i allmänhet?

Vi måste nu tänka för att inte misstas. På söndag kväll tog jag med ett lakan, det stannade i påsar över natten i köket och låg där till nästa kväll. Jag gick till frysen för natten. På morgonen tog jag ut det och skickade det till solen, jag kommer inte ihåg exakt här, men i ungefär tre timmar någonstans solade han sig. Sedan lämnade jag den i en påse i köket och där låg den till kvällen och igen i frysen.På morgonen tog han ut det och i ett par timmar solade han sig. efter redan i köttkvarn.

Total härdning (vissnande + jäsning) 2,5 dagar (ca 36-40 timmar). Klar. Du måste tänka, försöka, observera. Tja, "FF" - Jag fixar FSE för utvärdering och slutsatser.

[Alla]

Men jag får ofta te så här: det avfrostar i värmen, det finns ingen tid att göra te, jag lägger det i kylskåpet, sedan återställer jag det till värmen, och bladen i påsen blir mörkare och mörkare, aromen blir starkare måste jag lägga den i den andra påsen så att mindre aromer bärs runt hemma.

Alla, du och Zakhar oberoende kom till ett mycket intressant sätt. Jag ska definitivt försöka! Kanske imorgon. Jag skulle inte göra te av trädgårdssåsar än, men nu måste jag. Eller kanske ska jag försöka göra det från Ivanushka.
Tack, Alla och Zakhar!

[Zachary]

Zachary, bladet var inte fryst? Tydligen missade jag det här ögonblicket.

[Zachary]

Zachary, bladet var inte fryst? Tydligen missade jag det här ögonblicket.

Var två hela nätter. Fäst kylskåpet i frysen

[Dilara]

Hej till alla tebryggare! Jag vill uttrycka min tacksamhet för det intressanta ämnet till Lyudmila och alla som delar sin erfarenhet.

Dilara, välkommen till te-teman! Gå med och gör te för hälsan!

Var i två hela nätter

Jag läste igen meddelandet, först står det frysen och sedan kylen. Jag returnerade den inte till frysen igen, men lämnade den i kylen i grönsaksfacket efter en lång avfrostning i värmen, allt blev bra. Jag var mycket orolig för att bladet skulle försvinna, men det blev bara bättre.

[Allochka]

Jag tittade igenom druvete för 2014-08-25, en blandning av 9 sorter, allt te är mörkgrönt, men det finns ljusfläckar (färgen är som för ett äppelträd), granulerat te. Körsbäret är helt mörkt.

Allochka, tack!

[Alla]

Alla,

allt te är mörkgrönt, men det finns ljusstänk

Tacka! Och mina druvor (en sort) är ljusbeige. Ljusare än äppelträdet. Men inte grönt.

[Ludmila]

Ludmila, men du kan på något sätt komponera metoden för chock Zachariah? Tja, om du vill upprepa det? Päronet verkar mycket lovande för mig.