Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Veronica]

Veronica, tack. Jag borde avstå från pelargonte.

Ja, jag använder pelargon för att fånga en bi-svärm, bi-drottningen är väldigt girig mot pelargon, och i sovrummet är det som en phytoncide. Och jag vill inte ha något i te. Åh, regnskur, jag klättrade ner

Jag kom just ihåg. Vi brukade ha 6 tunnland. Och det finns en hel rensning av vita liljor. Den som syltet tillverkas av. Jag lagade. Det var utsökt. Bara smaken är mycket stark. Så du kan använda kronbladen för skönhet och lägga till en smak?

Jag förstår inte ... Vit lilja är en regal lilja, eller vad? Jag har aldrig tuggit kronblad och hela mitt liv var jag säker på att endast pollensäckar luktar. Som plockas när de säljer dessa liljor, är denna pollen det starkaste allergenet ... Tja, det är åtminstone inte giftigt, och det är bra.

Lina och jag är därför ingen drottningbi ... Jag springer långt och snabbt från lukten av något pelargon. Liksom från persisk lila. Du mår bra, regnar ...

[Veronica]

Veronica,

Vit lilja är en regal lilja, eller vad?

Ja. Lily regale. Syltet var intressant. Där är det nödvändigt att mala med citronsyra och socker, rulla sedan rullarna, sträng dem på en tråd som pärlor och koka i sirap, vilket gradvis ökar koncentrationen av sirapen. Som vanligt i gamla recept. Sedan tar du bort tråden och sådana sniglar med smaken av en söt lilja flyter i en mild sirap. Häftigt. Sedan gjorde jag sylt av allt. Och från liljor och från rosor och från akacia.
py. sy. Vad är inte ett allergen nu?

[Veronica]

Veronica, definitivt inte bara påsar. Min mamma älskar liljor, vi ger dem hela tiden och odlar dem själva och alltid innan vi skär, bryter vi påsarna så att de inte blir dammiga och smutsiga. Så liljor, även utan påsar, luktar direkt från 3: e våningen till den första till den sjätte! Jag håller i allmänhet tyst om lukten i lägenheten.
Och vad kan du verkligen göra sylt av dem? Och från de andra, de mest doftande?

Fan, var skulle jag få sådana liljor, snälla min mamma med sylt, hon älskar lukten av liljor så mycket ...

[Anastasia]

Anastasia,

Och från de andra, de mest doftande?

Jag vet inte om andra, men jag lagade själv regale från vita liljor. Specifik smak. Trevlig.

Nastya, nu blommar mina blommor - jag tuggar. Knoppar luktar, pollen kommer på kronbladen och äter. Och när det gäller syltet - som rosa, kokas det lika av alla örter. Bara nu, är det inte bittert? Och allergenet är starkt, vi får inte glömma. Jag känner till en alkoholhaltig tinktur från kronblad, jag gjorde det en gång. Fungerar som ett bra hudblekmedel.

[Veronica]

Veronica,

Ja, vi använde alkoholtinktur av liljeblad mycket framgångsrikt: vi behandlade min farfars sängsår. Ingenting hjälpte, men denna tinktur hjälpte och förhindrade omedelbart nya sår!

Jag har ingenstans att få liljebladet, så jag fastar så att säga.
Radushka, Tack för svaret! Min mamma älskar bara lukten av liljor till dumhet, hon vill ha en sådan sylt.

Zachary, vad gjorde du med henne efteråt? Tog du det som ett läkemedel eller som ett te?

Som ett läkemedel håller vi till hands

[Linga]

LingaFör mig själv bestämde jag mig för att du först måste vissna bladen, sedan skicka dem i ett "svettpaket" och sedan följa vårt scenario. Hur som helst, till och med lite surt te och te från det andra partiet visade sig vara väldigt svart och mer sammandragande jämfört med andra teer.

Lyudmila, fortsätter du att följa metoden att svettas eller är det samma sak utan den? Jag gillar inte lätta och lätta teer som gröna .. Jag vill ha rik på färg och smak ..Jag förstår att detta är exakt fallet med svettning i påsarna, och det visar sig när man torkar vid 150 grader i 1 timme? Korrekt?
De planerar att göra av aprikosblad, äpplen, körsbär, vinbär, päron, rosenblad, citronmeliss och mynta.
Tacka!

Och jag förstår inte heller ögonblicket: vi torkar upp för att överflödig fukt ska försvinna .. och tillför svettning inte fukt igen? Vad är poängen?

[Murr Meow]

Murr Meow, svettning är början på jäsning, med ett helt blad. Vid den här tiden brister bladvakuoler, som släpper ut en del av juicen, och mikroorganismer som fungerar under jäsningsprocessen aktiveras - i värme och utan tillgång till luft. Vissa traditionella läkare använder denna metod för att bereda råvaror, särskilt om de behöver extrahera juice från bladen eller göra en grumlig form.

[Murr Meow]

på päronträd, även på rena löv på baksidan, närmare svansen, det finns en sådan sammetslen blomning ... Jag valde den renaste och med ett minimum. räkna av denna plack .. Eller till och med sådant är omöjligt om trädet påverkas? Fan ... Jag har redan lagt de här bladen för vissnande

Murr Meow, i allmänhet, om du sköljer bladen väl, kan du göra te av dem. Ibland, tillsammans med sniglarna, om jag inte tittar på dem, vrider jag eldsveden. De knakar så karakteristiskt. Ingenting, de torkar ut vid hög temperatur. Jag kastade aldrig teet.

Luda, jag förstår inte, men vilken typ av sniglar finns på eldsvin? Vi har det inte, men alla klagar ... Jag kanske inte ser det? Den sista satsen te torkades parallellt med installationen av spaljéer i trädgården. Tiden stoppade typ, och jag stekte granulerna i AG vid 150 med bra spänning i nätverket utan att röra i 20 minuter, och till och med på den övre grillen ... Du borde ha sett hur jag rusade till köket, ihåg det torkande teet ! Men - så jag fick en fantastisk lukt av välmognad och ordentligt rullad ensilage, det vill säga fruktigt blommig. Omrördes, torkades, hälldes. Och lukten från huset försvann inte på tre dagar. Nu tror jag hur det kommer att smaka. Jag kommer inte att upprepa det ännu, men doften blev bra, åh-åh-väldigt doftande!

[Murr Meow]

och du följer fortfarande metoden att svettas eller är det samma sak utan den?

Murr MeowJag har inte skrivit någonstans att jag följer denna metod för att förbereda löv för jäsning. Det finns inget ord om denna metod i receptet, men i kommentarerna förra året diskuterade vi den här metoden. Och i kommentarerna skrev jag att jag inte riktigt gillar den här metoden. Även om många människor gillar det. Te med denna metod visar sig vara väldigt mörkt. För att förstå om du gillar det, borde du laga det minst en gång.

Jag förstår att detta är exakt fallet med svettning i påsarna, och det visar sig när man torkar vid 150 grader i 1 timme?

Murr Meowvar såg du 1 timme vid 150 *? Det är inte nödvändigt att torka länge vid denna temperatur. Inte längre än 10 - 20 minuter. Och i allmänhet är det bättre, tills du vänjer dig vid det, börja torka vid 100 *, som skrivet i receptet. Då kommer du att experimentera.

Jag blandade igen ämnena igen ...

Jag kanske borde ta bort "stekningen" helt från receptet. Vissa tjejer har tagit det som grund. Vi läser huvudreceptet, inte lyriska avvikelser. Och det skulle vara trevligt att läsa teorin noggrant. Vilka är de bästa förutsättningarna för att göra te. Nästan allt finns i receptet. Vi läser det noggrant!

[Veronicek]

Jag förstår inte, men vilken typ av sniglar finns på eldsvin? Vi har inte det, men alla klagar ...

Veronicek, Jag ser dem inte heller, men ibland glider dessa sniglar. Sällan. Den här säsongen såg jag ett par bitar.

Den sista satsen te torkades parallellt med installationen av spaljéer i trädgården. Tiden av typen slutade och jag stekte granulerna i AG vid 150 med god spänning i nätverket utan att röra i 20 minuter och till och med på den övre grillen ...

Tja, och jag skulle ta bort "stekningen". Än sen då? Lämna?

Lyuda, ta inte bort den. Detta är ett av de sätt som har rätt till liv. Du behöver bara läsa receptet noga i början av tebearbetningen ... och inte göra andra saker parallellt, som vissa ... Och inte experimentera med det allra första kilo samlade råvarorna.Det finns några regler som måste följas, och det finns inte så många av dem att förvirra och glömma. Ni är alla väldigt bra, tillgängliga och korrekt skrivna i receptet!
Nästa vecka vill jag fortfarande samla lite - hur många - jordgubbslöv, de är stora i skuggan. Det kommer att finnas superelit och sällsynt te!

[Murr Meow]

Och jag förstår inte heller ögonblicket: vi torkar upp för att överflödig fukt ska försvinna .. och tillför svettning inte fukt igen? Vad är poängen?

Murr Meow, så jag förstår inte. Därför gör jag te på det sätt som beskrivs i receptet. Dessutom har min erfarenhet visat att detta inte är det bästa alternativet för te. Kanske gjorde jag fel? Eller kanske är det bara inte mitt te.
Generellt sett måste jag förstå kärnan i processerna innan jag gör någonting. Därför slutade jag inte med att blint kopiera recept utan studerade de teoretiska grunderna för te. Svettningsmetoden bryter enligt min mening mot traditionell teknik. Men jag tvingar inte någon på något. Alla kan göra vad de tycker är rätt.

[Veronica]

Veronica,

Det kommer att finnas superelit och sällsynt te!

och jag kommer att göra av ängjordgubbar. Hon håller på att börja sjunga. Det finns en fråga om detta fall.
Så vitt jag förstår, vad ska man göra med bladet efter torkning och frysning? Hur lång tid tar det att jäsa? Jag frågar, för det kommer att finnas ett alternativ. På de andra bladen kommer jag inte att skriva.

Lyuda, ta inte bort den. Detta är ett av de sätt som har rätt till liv.

Tja lan ... Jag övertalade ... Jag skriver det med småt nu.

Du behöver bara läsa receptet noga i början av te-tillverkningen ... och inte göra andra saker parallellt, som vissa ...

Åh, jag skulle bara vara glad om alla läste recepten. Och om tabun i parallella fall ... det är ... du gick för långt. Vi gjorde 100 saker åt gången och vi kommer att fortsätta göra det. annars, hur skulle du veta att du inte har "stekt" nog tidigare?

[Radushka]

Så vitt jag förstår, vad ska man göra med bladet efter torkning och frysning? Hur lång tid tar det att jäsa? Jag frågar, för det kommer att finnas ett alternativ. På det andra bladet skriver jag inte.

Radushka, fick det rätt. Först trög, sedan frost. Eller så behöver du inte frysa alls. Bladen är fortfarande ömma. Det är svårt att göra utan frys i augusti.
Jäsning 6 - 8 timmar, som alla trädgårdsmästare.

[Ludmila]

Ludmila, min svettning hände av misstag. De körde mig långt och långt i en bil i värmen. Och luftkonditioneringen är inte där.
Så jag tog ut helt våta råvaror från påsen. Hon spridda den på bordet, vred den vid det öppna fönstret på kvällens utkast och på en halvtimme fick det. Jag tror att svettning gör att det bleknar snabbare. Det är inte ens snabbare, och du behöver inte springa och titta så att det inte torkar ut. Här!

Ängjordgubbar är mina samma jordgubbar. Metoden för att göra te är densamma som för allt annat. Du kommer bara att avdunsta för att samla ... Vittra-rulla-jäsa-torrt. De rullar lätt. Lövig - vissna-frys-avfrostning-vrid-skär-jäsa-torr, eller jäsa först och skär sedan. Du behöver inte frysa, men efter frysning är vridning lättare och snabbare. Jäsning - 4 timmar förra året räckte för mig. Återigen finns det ingen exakt tid för jäsning, det huvudsakliga verktyget är din egen näsa och intuition ... Men bladen av jordgubbar, vare sig trädgård eller skog, visar arom snabbt.

[Veronica]

Veronicaoch granulerna erhålls om de vrids eller är de svaga? Och då snurrade också min löf lätt, men det visade sig ... mycket damm. Det är sant, gott

Lyudochka, stek nog eller inte - jag förstår själv inte än. Lina skrev också om en längre stekning ... Bom för att pröva på trädgårdsmat. Jag vill upprepa det på äppelträdet, annars verkar det för neutralt. Och svettning ger en mer intensiv frisättning av juice från bladen. Och smaken förändras på grund av en förändring i reaktionshastigheten, och det verkar för mig att även reaktionerna i sig är olika, tanniner fungerar mer intensivt och det är inte alltid bra. Jag är inte särskilt bra för te heller ... Förra året försökte jag det i byn.

[Radushka]

Jag tror att svettning gör att det bleknar snabbare.Inte ens snabbare, och du behöver inte springa och titta så att den inte torkar ut. Här!

RadushkaVeronica har redan skrivit att svettning börjar jäsningsprocessen. Förresten, vetenskapligt kallas denna metod dubbel jäsning... Men i produktion där te görs på detta sätt glömmer de inte att vissna det.
Och förra året torkade vi inte ut bladen, men efter att ha svettat vridte vi dem och jäste dem igen. Tydligen jäste jag sedan länge. Men även efter ett par timmar tyckte jag inte om lukten. något slags vin. Han passade inte mig.

[Radushka]

RadushkaGarden strawberry tea är en av våra favoriter. Tillverkad av sommar- och höstlöv. Granulerna är utmärkta, täta. Från skogen gjorde jag lite, det var svårt att samla in, men granulerna smulnade inte, teens färg var mörk.

[Veronica]

Veronica, tack så mycket! Jag kommer definitivt att göra det! Och från trädgårdsjordgubbar och från ängjordgubbar. Det kan också vara möjligt att torka bären på ängen om gräsklipparna inte klipper allt, som de gjorde förra året. Tja, bladen kommer att stanna ändå. Men jag måste resa väldigt långt för vilda jordgubbar. Ack.

Dearie, gör allt som finns i närheten. Varje te är bra på sitt eget sätt.

Jag rapporterar om Dzhigida (Dzhida, vild oliv).

Kan drickas som mono-te. Jag trodde aldrig att det skulle vara så utsökt, ömt. aromatiskt te tillverkat av dessa torra löv. Inte konstigt att jag jobbade, jag vill förbereda mig mer, men gå långt.
Te är transparent ljusgul-citron, smak med surhet, utan bitterhet, lätt sammandragning. Väldigt gott.

Jag läste det!
Och jag har ingen surhet. Sötaktig, delikat, med en lätt arom. Mycket liknar gott vitt te.

[Radushka]

Och jag har ingen surhet. Sötaktig, delikat, med en lätt arom. Mycket liknar gott vitt te.

Radushka, något påminner mig om att du gjorde något med detta te inte enligt manuset. eller är jag förvirrande? Jag svarade dig något om honom. Jag kan inte hitta var.

Jag minns något att du gjorde något med detta te, inte enligt manuset.

nej, allt var enligt plan
Men jag behöver inte surhet
troligtvis är min suger inte den som ger surhet. Mina bär blir inte röda på hösten

troligtvis är min suger inte den som ger surhet. Mina bär blir inte röda på hösten

Det kan väl vara. Jag minns bara en sug från mitt Kazakstanska liv. men då gjorde jag inte te, jag åt det inte ... Men här har jag inte det. Därför vill jag inte säga något om honom. En sak jag vet är att alla som gjorde det gillar det väldigt mycket.

Jag har också en gås utan surhet, trevlig, aromatisk, lite syrlig. Jag gör det nästan alltid i blandningar.

Jag samlade sug under blomningen, lukten kan bli förbluffad. Ett fån som ett fån att jag inte gjorde det med honom och han stannade. Bladets färg förändrades inte signifikant. Gult te, aromatiskt som mono, är ganska lämpligt utan surhet, men förutom arom i blandningar spädar det också färgområdet för svart te med sitt ljusa blad.

[Zachary]

Zachary, Jag vridde det. Granulerna är små. Teet är fortfarande bra.

Åh, killar, jag kan bara inte föreställa mig hur du samlar ett fån. I våra förorter planterade de det på något sätt i staden som en grönare kultur. Och det var buskar på vallen, så jag kunde inte gå förbi medan sugaren blommade - innan dess lukten

äcklig. Jag blir redan grön direkt och letar efter buskar ...

... Det är lite lugnt om olika avstötande dofter, men en klack är bara ATAS. Verkligen, vad vi alla är olika och våra läckra också.

[Zachary]

Bladets färg förändrades inte signifikant. Gult te, aromatiskt som mono, är ganska lämpligt utan surhet, men förutom arom i blandningar spädar det också färgområdet för svart te med sitt ljusa blad.

Zachary, mycket trevlig blandning visade sig! Tack för bilderna! Som alltid fascinerande - jag vill titta och titta!

Hej alla! Jag glömde att rapportera om mitt te. I maj gjorde jag cirka 1 liter fågelkörsbär. Från eldsvin 1 kg 3 liters burk. Lantte från olika blad 1,5 l volym.Jag ville göra en mono hallon, jag rullade hälften av den i en köttkvarn, den andra hälften kunde inte och gjorde ett ark på 200 gram vardera.

Lyudmila, och på vilket sätt gör du citronmeliss och mynta eller torkar du det bara? Jag torkade hamnar nästan alltid bort ... det finns ingen smak i det torkade mig.
Vänligen ge råd))

[Murr Meow]

Murr Meow, mer än jag sa i receptet om lind, mynta och citronmeliss, har jag inget att säga! Läs det snälla! Här är citat från receptet:

Jag försökte göra te av löv lindträd, lönn, hasselnöt. Men detta te imponerade inte alls på mig. Inte välsmakande och luktar som badkvastar ...

3... Blad av aromatiska och kryddiga växter (mynta, citronmeliss, tallskott ...) är en annan historia. Doften av de färska bladen från dessa växter ges av eteriska oljor. Om du förbereder te från dem, som beskrivs ovan, det vill säga, jäsa och torka vid en temperatur på 100 *, kan du få ett oförutsägbart resultat. Under jäsning omvandlas lukten av eteriska oljor, och när den torkas avdunstar den. Därför går aromen som vi älskar dessa växter förlorad. Det är bättre att inte jäsa dem utan att oxidera dem. För att göra detta, utan att vissna, vrid bladen i en köttkvarn och skicka omedelbart de resulterande granulerna till torken vid 40 - 50 * C i 40 minuter. Sänk sedan temperaturen till 30 * och torka till slutet. Granuler torkar snabbt.

[Dilara]

Hej alla! Jag glömde att rapportera om mitt te. I maj gjorde jag cirka 1 liter fågelkörsbär. Från eldsvin 1 kg 3 liters burk. Lantte från olika blad 1,5 l volym. Jag ville göra en mono hallon, jag rullade hälften av den i en köttkvarn, den andra hälften kunde inte och gjorde ett ark på 200 gram vardera.

Dilara, anständigt lager! Bra gjort!
Hur smakar det? Har du redan provat det?
Dilara, du retade oss med skogs pelargoner, vi ställde frågor tillbaka. Svara tack. Gör du te av det nu? Om så är fallet, hur?

Hej alla! Jag är ny på det här. Jag heter Natalia. Vanligtvis lägger jag till färska persikolöv till kaffe när jag brygger - de ger smak av amaretto. Det torkade bladet ger inte en sådan smak. Idag, efter att ha studerat mästarklassen, gjorde jag te av persikablad. Lukten var utsökt när den torkades. Omedelbart bryggade jag något, jag förstod inte om det fanns en smak av amaretto eller inte. Har någon erfarenhet av att göra persika bladte?

[Murr Meow]

Murr Meow, mer än jag sa i receptet om lind, mynta och citronmeliss, har jag inget att säga! Läs det snälla! Här är citat från receptet:

Tacka))
På första sidan i te-listan hittade jag inte länkar till recensioner och erfarenhet av att göra te av kvitten och plommon. Gjorde någon det? Är det vettigt att röra sig?

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, välkommen till teämnet.
Förmodligen finns det matlagningsupplevelse. Men jag kommer inte ihåg det, för de flesta tebryggare har inte en sådan växt.
Om du läser receptet noggrant så märker du följande ord:

Det är bättre låt te brygga i ungefär en månad för den så kallade torra jäsning. Om du försöker brygga te direkt efter bryggningen kanske det inte imponerar på dig. Ju längre te förvaras desto smakligare och mer aromatiskt blir det..

Men räkna inte med smaken av Amaretto för mycket. Eftersom jäsning och torkning vid höga temperaturer "dödar" eller förvandlar växtens eteriska oljor.

Lyudmila, jag gör inte te av pelargoner än. Jag måste gå för det, jag har ingen möjlighet. I dag frågade jag en mormor. hon gjorde också te av pelargoner. Men dessa människor är redan få. vem kommer ihåg. Hittills dricker jag bara te från rovdjur, resten infunderas. Teet är utsökt. Hallonblad kan jag inte helt missa inte ett enkelt e-postmeddelande. köttkvarnen klarade inte, jag vet inte ens hur jag ska gå vidare.

[Murr Meow]

På första sidan i tebutiken hittade jag ingen länk till upplevelsen av att göra te från kvitten och plommon. Gjorde någon det? Är det vettigt att röra sig?

Murr Meow, hittades inte eftersom det är orealistiskt svårt att knuffa igenom 600 udda sidor för att länka till varje växt som nämndes i kommentarerna.
Men ... om du läser själva receptet kommer du att se i listan över rekommenderade växter plommon:

Det är bättre att göra te av de växterna, vars frukt vi gärna äter - äppelträd, jordgubbar, körsbär, björnbär, hallon, svarta vinbär, päron, plommon, torn, kornved, sug, druvor ...I bladen på var och en av dessa växter finns tanniner i tillräckliga mängder.

Murr MeowDet finns så många växter att du kan fråga om du kan göra te av dem under mycket lång tid. Men du kan göra det lättare. I receptet skrev jag 2 principer för att välja material för te:
1. Närvaro i löv tanniner.
2. Göra te av löv, vars frukt är utsökt och vi äter dem med glädje.
Jag citerar mig själv, det vill säga receptet:

För att göra ett utsökt och aromatiskt te är det viktigt att välja rätt växter för beredningen. Grundprincipen när man väljer är närvaron av tanniner (tanniner) i bladen. Om det inte finns några tanniner i bladen, blir det te smaklöst. Därför bör du bekanta dig med den kemiska sammansättningen av växtblad när du väljer en anläggning för att göra te, genom att göra en begäran i vilken sökmotor som helst på Internet. Unga löv är de rikaste i tannin. I känsliga råvaror är deras innehåll 20-30%. I ett härdat blad minskar reserverna av tanniner kraftigt. Det bästae att göra te av de växterna, vars frukt vi gärna äter - äppelträd, jordgubbar, körsbär, björnbär, hallon, svarta vinbär, päron, plommon, taggar, kornved, sug, druvor ... I bladen på var och en av dessa växter finns tanniner i tillräckliga mängder.

Av kvitten gjorde! Berömde. Jag ville ge en länk till den, men jag kunde inte hitta texten, och det tar minst tre dagar att söka, som ett minimum. Jag har inte sådan tid ännu.

Är det vettigt att röra sig?

Murr Meow, meningen är alltid där om du medvetet gör te, det vill säga ta hänsyn till principerna för att välja växter för te, som jag ständigt skriver om i kommentarerna, och inte bara i receptet. Om växten passar dessa principer, varför inte försöka göra te? Det är så intressant att upptäcka nya saker själv. Och sedan - vad en gillar, gillar inte den andra. Jag gillar inte te från svettning, men många tycker om det. Så du måste försöka.