Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Maryana]

Maryana, vissnat och vridit sedan i en köttkvarn. Och volymen blir bra. Allt ska vara bra.

[Maryana]

Maryana, vissnat och vridit sedan i en köttkvarn. Och volymen blir bra. Allt ska vara bra.

Lever de normalt fram till morgonen? T 22-23 i rum.

Idag gjorde jag en blandning av äpple + sug + jordgubbe 80:10:10 nästan enligt Zakhar, jäst i 5 timmar i ett växthus (T32C). Den fantastiska lukten av ett grönt äpple gick omedelbart. Jag torkade.

[Maryana]

Lever de normalt fram till morgonen? T 22-23 i rum.

Maryana, och vem kommer att väcka dem på natten? Det är nödvändigt att jämnt vissna ut.

[Maryana]

Maryana, och vem kommer att väcka dem på natten? Det är nödvändigt att jämnt vissna ut.

Jag står upp för att mata, så jag gör det. Jag tror att det kommer att räcka flera gånger.

Den fantastiska lukten av ett grönt äpple gick omedelbart. Jag torkade.

Lina, det betyder att du också har frusit och tinat flera gånger? Och enligt den vanliga tekniken hade du inte lukten av ett grönt äpple?

[lappl1]

lappl1, Jag bestämde mig för att göra det i en kopp eftersom jag läste att de gör det när det finns få löv. Som, det viktigaste är att höjden är minst 7 cm .. Och jag ville känna varje smak separat, men jag kan blanda dem och i tekannan senare)) Ehhhh ... Du kan inte returnera den tillbaka) låt oss se vad som kommer av det och nästa gång blir jag smartare ...

Först nu är jag fortfarande orolig för körsbär och äpplen. Deras granulat är bra och saftiga. Men jag kan inte komma ihåg den tidigare lukten och förstår vilken topp av aromen som ska stoppas vid rätt tidpunkt för deras jäsning. Hur tjejer förstår detta är ett mysterium för mig ..

[Maryana]

Jag står upp för att mata, så jag gör det. Jag tror att det kommer att räcka flera gånger.

Maryana, bara kontrollera processen. Om bladen redan har vissnat, är det bättre att täcka dem med något så att de inte vissnar.

[Maryana]

Maryana, bara kontrollera processen. Om bladen redan har vissnat, är det bättre att täcka dem med något så att de inte vissnar.

Minst av allt vill jag förstöra. Bladen är inte så lätta att få. Jag läste ämnet först, jag verkar förstå allt, men när det gäller värdefullt te är jag rädd att förstöra det. Om ett äpple eller körsbär skulle det vara något enklare för säker, men här nej. Jag kommer lita på dig.

[Ljus 7 ljus]

Som, det viktigaste är att höjden är minst 7 cm .. Och jag ville känna varje smak separat, men jag kan blanda dem och i tekannan senare)) Ehhhh ... Du kan inte returnera den tillbaka) låt oss se vad som kommer av det och nästa gång blir jag smartare ...

Ljus 7 ljus, uppfann flickorna en ny teknik för sig själva, men insåg sedan att det var fel. Jag jäste också i en mugg. Bara en gång, för jag hade väldigt lite av växten som jag jäste. I allmänhet fungerade inte det te.

Ehhhh ... Du kan inte gå tillbaka) låt oss se vad som händer och nästa gång blir jag smartare.

Svetlana, oj, oroa dig inte så. Bara tänk. Vet du hur mycket mer te du kommer att göra ... Och den här upplevelsen är mycket användbar. Och släng inte något. Låt detta te vara. Svagare, men fortfarande te.

Deras granulat är bra och saftiga.

Sveta, varför väldigt saftig? Hoppas detta jämförs med aprikos och vinbär. Och jag hoppas att du vissnade körsbäret och äppelträdet ...

Hur tjejer förstår detta är ett mysterium för mig ..

Lätt, stark lukt kommer inte att förändras. Det här är inte eldsvin. Det kommer bara att förändras. Och lär dig med erfarenhet. Jag vet fortfarande inte alltid om te är klart eller inte. Jäsa i genomsnitt 6 till 8 timmar. Och teet fungerar.

Ja, jag tempererade det flera gånger. Tidigare fanns det en trevlig fruktig doft, men nu luktar det som ett grönt äpple.

[Maryana]

Maryana, få inte panil! Allt kommer att bli bra. Först nästa gång, förvara dina värdefulla råvaror omedelbart för att torka bagage, och inte i en påse ... Även om många förvarar det i en påse med avsikt och kallar det dubbeljäsning.

Lina .... Vänta ... En uppföljningsfråga. är du ryckig? Eller lade Zakhar den i frysen direkt?

[lappl1]

lappl1, du förstod allt korrekt, vått jämfört med aprikos och vinbär .. Lyudmila, bara skälla mig inte för frågan, kanske kan jag ansluta allt nu? Så att det var mycket .. redan 6-7 timmar vid jäsning .. Flickor håller ännu mer. Låt resten av tiden vara tillsammans ... va ???
Åh och jag får det nu)))

[Ljus 7 ljus]

Ljus 7 ljus, varför skälla mig direkt? ... Skaffa det, men svaret ... I allmänhet har du jäst länge. Du kan torka den. Men leds av lukten. Om det är gott, torka det ... Om inte, kan du kombinera det. Men jag skulle ha torkat redan.

[Maryana]

Maryana, få inte panil! Allt kommer att bli bra. Först nästa gång, förvara dina värdefulla råvaror omedelbart för att torka bagage, och inte i en påse ... Även om många förvarar det i en påse med avsikt och kallar det dubbeljäsning.

Min svärfar slog mig bara på jobbet, gick in i skogen och samlade in den. Medan jag kom från en angränsande region. kväll redan. Så de svävar i små påsar ..

[Maryana]

Maryana, med en ny sak till dig! Cool avatar. Och svärfar är bra gjort! Omtänksam. Du ber honom ofta att ge dig löv.
Och oroa dig inte för bladen. Tänk på att ditt te kommer att vara dubbelt jäst.

[Maryana]

Maryana, med en ny sak till dig! Cool avatar. Och svärfar är bra gjort! Omtänksam. Du ber honom ofta att ge dig löv.
Och oroa dig inte för bladen. Tänk på att ditt te kommer att vara dubbelt jäst.

Tacka))
Ja, min svärfar är vad jag behöver. Må Gud ge hälsa. kommer aldrig att vägra någonting. Om inte stjärnan från himlen inte når, och så .. Så jag laddar lite, även om det är obekvämt och jag vet att det inte finns tid för mycket.

[Ljus 7 ljus]

Ljus 7 ljus, varför skälla mig direkt? ... Skaffa det, men svaret ... I allmänhet har du jäst länge. Du kan torka den. Men leds av lukten. Om det är gott, torka det ... Om inte, kan du kombinera det. Men jag skulle ha torkat redan.

Redan 45 minuter som torr) ugn med en konvention och sätt den omedelbart på 2 nivåer 2 med olika te. Ugnsluckan är på glänt. Gör jag allt rätt? Mannen hävdar att det inte kommer att finnas någon fukt under konvektionen och ugnen måste stängas .. och hånar, säger: ja, häll den! Låt oss se vad du har gjort hela dagen)))

[Svetlana]

Svetlana, korrekt. Vilken temperatur? Vilken lukt? Gott? Torkar snabbt med konvektion. Tork inte över.

Mannen argumenterar och hånar, säger: ja, häll! Låt oss se vad du har gjort hela dagen)))

Och vad argumenterar han om? Du förklarar för honom att det är för tidigt att hälla. Först efter en månad eller två. Men naturligtvis kan du prova ...

[Svetlana]

Mannen hävdar att det inte kommer att finnas någon fukt under konvektionen

Svetlana, en liten spricka kommer inte att skada. Ju snabbare fukten avdunstar, desto bättre. Vid produktion torkar te på 20 minuter i speciella torktrummor. En teätande dröm.

[Svetlana]

Svetlana, korrekt. Vilken temperatur? Vilken lukt? Gott? Torkar snabbt med konvektion. Tork inte över. Och vad argumenterar han om? Du förklarar för honom att det är för tidigt att hälla. Först efter en månad eller två. Men naturligtvis kan du prova ...

Temperatur 100 ... tog inte hänsyn till att under konvektion var den snabbare och höll den i en timme vid torkning .. igen störd (((bytt redan till 50 grader. Och ställ in den i 10 minuter. Hur man förstår att det finns redan tillräckligt för att torka? ... och glömde mattan.
Det finns ingen särskilt doftande fruktig lukt .. precis som örterna torkas ((även vinbär luktar inte längre praktiskt. Jag hoppas att lukten kommer att manifestera sig med tiden. Annars kommer jag att betrakta mig som helt krokig)

[Svetlana]

Svetlana, en liten spricka kommer inte att skada. Ju snabbare fukten avdunstar, desto bättre. Vid produktion torkar te på 20 minuter i speciella torktrummor. En teätande dröm.

Åh..bliiiin !!!! Och jag har en slits med en 5 cm handduk sätter en vriden

[Svetlana]

Svetlanarör om te medan du torkar? Du måste ...

Hur förstår jag att det redan räcker att torka?

Skaffa granulen, om någon, och försök att bryta den. Om det är vått inuti, torka det lite mer. Tork inte över. Bättre än att låta det torka i en påse.
Och kom inte i panik. Vad som händer är bra. Och torkat te har nästan ingen lukt. Han börjar dyka upp om en månad. Eller lite tidigare.

Och säg inte alla slags dåliga ord till dig själv ... Inget sätt ... Tanken är materiell.

Åh .. bliiiin !!!! Och jag har en slits med en 5 cm handduk sätter en vriden

Lugn ... Bara lugn ... Du har en bra ugn. Därför kan du. Du kan inte göra detta med min miniugn - teet tar längre tid att torka. Ta hänsyn till allt nästa gång.
Jag sätter i en flis.

Luda var naturligtvis trög, det visade sig 11-12 timmar. Sedan rullade jag allt i ett lakan, i en påse och in i frysen, på morgonen till växthuset i 4 timmar, sedan tillbaka till frysen, på morgonen tillbaka till växthuset, i 2-3 timmar, jag spelade det. Bladens färg är annorlunda - brun, grå och grön, lukten uppstod redan när du rullade. Jag lade den i ett växthus, där jag har en termometer, 32C. 5 timmar (jag ville ha mindre och kommer att göra mindre nästa gång, 2-3 timmar).

Jag tror att om du bara ofta byter ut den fuktiga handduken som du kan linda pannan med, kommer det att bli en kylande effekt från avdunstningen av vatten.

[Radushka]

Jag tror att om du bara ofta byter ut den fuktiga handduken som du kan linda pannan med, kommer det att bli en kylande effekt från avdunstningen av vatten.

Radushka, ger du Lucilia råd? Det är naturligtvis möjligt, men hon kommer inte att ha tid att göra detta. Här räknade vi ut för henne hur man ska arbeta, för att inte arbeta, det vill säga hur man vissnar bladen för att inte röra upp dem. För att hon inte har tid att ta hand om dem. Så hon kommer inte att använda detta alternativ med handdukar. Men andra sydländer kan använda den här metoden. Tack för idén.

[Svetlana]

Svetlanarör om te medan du torkar? Vi måste ... Hämta granulatet, om det finns en, och försök att bryta den. Om det är vått inuti, torka det lite mer. Tork inte över. Bättre än att låta det torka i en påse.
Och kom inte i panik. Vad som händer är bra. Och torkat te har nästan ingen lukt. Han börjar dyka upp om en månad. Eller lite tidigare.

Och säg inte alla slags dåliga ord till dig själv ... Inget sätt ... Tanken är materiell.

Teet rördes om var 15: e minut. Det finns granulat och de är torra inuti.
Tack för ditt stöd. I morgon, med ny styrka och intelligens, kommer jag att stöta på bladen))) Jag är generellt en kaffeälskare. Men nu vill jag ha så mycket te !!!! Jag har väntat på det så länge

[Ljus 7 ljus]

Ljus 7 ljus, väl då, stäng av den, ta ut bakplåten, sval och häll i en örngott. Och ta en paus från stressen. Allt kommer att ordna sig.

Jag är i allmänhet en kaffeälskare. Men nu vill jag ha så mycket te !!!!

Åh, Sveta, jag är också en kaffeälskare ... Men jag kan inte göra det utan mitt eget te. Vi dricker mycket. Så den ena skadar inte den andra.

Men nu vill jag ha så mycket te !!!! Jag har väntat på det så länge

Gör det för din hälsa! Nästa te blir mer framgångsrik. Glöm inte Village Tea. Med honom, ren glädje - mycket välsmakande.

[lappl1]

lappl1,

ger du Lucilia råd?

Jag tänkte på den höga temperaturen i rummet under jäsning.)))
Lyudmila, jag har en fråga. Burk? Jag bröt hallon i byn idag. Det var synd att kasta ut topparna. Svärmor klippte av bladen. Det visade sig mer än 2 kg. Men jag körde hem i värmen i 4 timmar. Naturligtvis värmdes de upp i påsen och luktade. Smulnade nu för att torka. Vad ska jag göra nästa med dem? Vissa har redan dött bra. Men, om hälften fortfarande knakar. Något som jagar för att försöka vrida. Bladen är mycket unga. Inte torr, verkar det. Vad händer om pelletsen kommer ut? Något rullar för att vrida mig ler inte. Eller gå och sova och på morgonen med ny styrka, men för vridning? Va?

[Radushka]

Radushka, hoppas inte ens. Kommer att smula. Även de unga. Vill du verkligen göra hallon med mono-te? Lägg till äpple eller päron i det ... Eller båda. Och det kommer att finnas granulat, och du får gott te.
Och du kommer fortfarande inte att kunna snurra rullarna nu. Du måste först vissna, frysa. 2 kg fryser länge - 2-3 dagar. Under den här tiden samlar du in andra löv.

Lägg till äpple eller päron i det ... Eller båda. Och det kommer att finnas granulat, och du får gott te.

Och hur många andra löv behövs för denna mängd hallon för att bevara smaken och lukten av hallon? Luktar riktigt bra nu. Så jaga hallon doftledighet

[Radushka]

Radushka, Jag gjorde 50% hallon och 50% - alla sorters olika. Jag kommer inte att säga att hallonsmaken förblir direkt. Det blev väldigt gott, en blandning av aromer.
Men om du bara vill ha hallon, torka, frost och rulla rullarna. När du gör detta kommer du att vila. Torrt är ett måste. Te med inte vissna blad är alltid värre än med vissna blad.

[lappl1]

lappl1, självklart. Jag rullar. Jag sover bara. Jag har inte sovit på 20 timmar. Skräck) God natt! (Jag täcker bladen med ett lakan. Jag kan inte röra mig.)

[Radushka]

Radushka, godnatt! Resten!

[Ljus 7 ljus]

Ljus 7 ljus, väl då, stäng av den, ta ut bakplåten, sval och häll i en örngott. Och ta en paus från stressen. Allt kommer att ordna sig. Åh, Sveta, jag är också en kaffeälskare ... Men jag kan inte göra det utan mitt eget te. Vi dricker mycket. Så den ena skadar inte den andra. Gör det för din hälsa! Nästa te blir mer framgångsrik. Glöm inte Village Tea. Med honom, ren glädje - mycket välsmakande.

Jag skulle mycket vilja ha det, men jag vet inte var i närheten av Kiev (Ukraina) jag ska leta efter Ivan-te? Kanske finns det landsmän som berättar platsen.

Jag är ledsen, men bara separat lindete enligt detta recept genom tovning och frys och med jäsning kan du göra? De säger att linden och sparar hosta från kyla. Jag har torkat bladen på bordet, men lukten försvinner helt med sådan torkning. Och linden är väldigt doftande och den växer så mycket överallt)) Jag vill rädda lukten.
Om allt redan beskrivs i receptet, skicka mig dit)) annars har jag slappnat av och jag är redan så bra med dig att det är lättare att fråga än att leta ..

[Ljus 7 ljus]

Ljus 7 ljusRustikt te kan tillverkas av alla trädgårdsväxter i vilken proportion som helst, inte bara pilte. När eldsvinet slutar gör vi det ur allt.
Ljus 7 ljus, finns i receptet för lind. När det gäller löv. Du borde inte göra det av två skäl:
1. Inte välsmakande, det luktar som ett bad.
2. Läkemedelste från alla blad, inklusive lind, kan inte göras, eftersom (citat från anteckningarna till receptet):

Viktig! Jäsa inte örtbladen från medicinska växter för att göra te (till exempel kamomill, johannesört, rölleka, Rhodiola rosea, Echinacea, etc.). Varken gott te eller medicin fungerar... För det första kan medicinska växters egenskaper under jäsning antingen försvagas eller försvinna helt eller till och med förändras. Därför fungerar inte alltid de användbara ämnena som finns i korrekt beredda medicinska råvaror när du bereder fermenterade teer från medicinalväxter. För det andra är smaken av te gjord av fermenterade medicinska örtblad mycket långt från smaken av den dryck som vi konsumerar som te. Det är te, inte en medicinsk infusion. Därför, om du vill förbereda något för medicinska ändamål, är det bättre att göra det som rekommenderas av herbalists-farmakognost, det vill säga torka råvaran vid vissa temperaturersom skiljer sig åt för olika typer av medicinska råvaror.

För medicinska ändamål är det bättre:
1. Torka blommorna i en torktumlare vid en temperatur av 35-45 *.
2. Koka kalk "älskling" enligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.0

[lappl1]

lappl1, tack så mycket! Jag glömmer den här idén och tittar på dina länkar.
Men jag har en idé till - fixa)) någon försökte torka och lägga till lavendel i te? Min man är chockad av mina fantasier, han tycker att te med ett botemedel mot malar att dricka .. i allmänhet skrämmer mina nya idéer honom redan)) allt jag ser, jag vill riva och kasta in te ... rädd för mig) ))

Lavendel är långt ifrån ett malmedel! Det är en mycket värdefull medicinsk och eterisk oljeväxt. Den används vid matlagning.Fransmännen gör glass med lavendel. Det enda för min näsa - lukten kommer fortfarande att vara hård i teet. Men jag har en doft som en vakthund.

[Svetlana]

Någon försökte torka och lägga till lavendel i te?

Svetlana, nej, har inte provat det. Eftersom te från aromatiska örter, vars lukt ges av eteriska oljor, fungerar inte, inklusive lavendel. Svaret på denna fråga finns också i receptet:

3. Blad av aromatiska och kryddiga växter (mynta, citronmeliss, tallskott ...) är en annan historia. Doften av de färska bladen från dessa växter ges av eteriska oljor. Om du förbereder te från dem, som beskrivits ovan, det vill säga, jäsa och torka vid en temperatur på 100 *, kan du få ett oförutsägbart resultat. Under jäsning omvandlas lukten av eteriska oljor, och när den torkas avdunstar den.... Därför går aromen som vi älskar dessa växter förlorad. Det är bättre att inte jäsa dem utan att oxidera dem. För att göra detta, utan att vissna, vrid bladen i en köttkvarn och skicka omedelbart de resulterande granulerna till torken vid 40 - 50 * C i 40 minuter. Sänk sedan temperaturen till 30 * och torka till slutet. Granuler torkar snabbt[/ storlek].

Förutom, Vad ska du göra te av?? Av löv eller blommor? Jäsa inte blommor! Endast löv.
Förutom, inga tanniner i lavendelblad... Detta sägs också i receptet:

Den huvudsakliga principerna för att välja är:
Princip 1 - närvaron av tanniner (tanniner) i bladen. Om det inte finns några tanniner i bladen, blir det te smaklöst. Därför, när du väljer en anläggning för att göra te, bör du bekanta dig med den kemiska sammansättningen av växtblad genom att göra en begäran i vilken sökmotor som helst på Internet. Unga löv är de rikaste i tannin. Det finns fler av dem i känsliga råvaror. I ett härdat blad minskar reserverna av tanniner kraftigt.
Princip 2 - vi förbereder te från de växterna, vars frukt vi gärna äter - äppelträd, jordgubbar, körsbär, björnbär, hallon, svarta vinbär, päron, plommon, taggar, kornved, sug, druvor, kvitten ... I bladen på var och en av dessa växter finns tanniner i tillräckliga mängder.

Svetlana, läs detta recept tack... Helheten, från början till slut. Jag ber dig inte att läsa alla 619 sidor i ämnet, utan bara den första sidan, där receptet publiceras. Läs noggrant. Då blir det inga misstag. Och många frågor kommer att tas bort.

[lappl1]

lappl1, tack

Och torkat te har nästan ingen lukt. Han börjar dyka upp om en månad. Eller lite tidigare.

godhet, ära till dig ... mona sover bra i en månad i väntan på doften ... annars trodde jag redan att jag torkade höet)))

[AlenKa]

AlenKa, du kan inte sova bra ... vad gör du? Vi måste göra te. Och mer. Du kommer att sova på vintern.

[lappl1]

lappl1, God dag till ALLA! Jag fick inte tillräckligt med sömn, men stod upp. Jag har redan rullat upp några rullar av hallon som jag hade fryst tidigare. Och jag insåg att jag inte kommer att göra det längre, till och med döda mig! Antingen är det inte mitt öde att göra en mono-hallon, eller så spottar jag på dammet och maler det fortfarande, även om det är ett kilo. Eftersom vi har massor av hallon och det kommer att finnas många fler löv. Det finns dock inte så många päron och äppelträd som hallon

[Radushka]

Radushka, här har du fel! Även om du inte fick tillräckligt med sömn, läs gårdagens inlägg. Jag skrev till Sveta om vinbär och aprikoser. Det är samma historia med hallon ... Det finns ingen juice i dammet. Ingen juice - inga enzymer finns bara i juice. Inga enzymer, ingen jäsning. Ingen jäsning - du får lukten av gräs eller kvast istället för te. Behöver du det? Jag har också tillräckligt med hallon som hela brödmakaren kommer att ha tillräckligt under flera år framöver. Därför skrev jag till dig, lägg till något i det (så mycket du kan). Och du kommer att ha lycka.

Det är naturligtvis möjligt, men hon kommer inte att ha tid att göra detta.

Lyudmil, jag är inte så förlorad, jag tar rådet i bruk. Igår, fram till natten, kokade jag allt te, lukten är svag ....., kan jag kasta bort det? inte! låt det stå bättre, kanske det kommer att tillföras ... Även om jag tror att det kommer att vara te av låg kvalitet.

[lappl1]

lappl1,

lägg till det (så mycket du kan) något

Jag tar med Irga på fredag ​​om det inte regnar. Också mycket, troligtvis. Kanske försöka med henne? De sa någonstans inte så långt i skogen i byn finns det ett vildt äppelträd. Men på nästa måndag kan jag gå.
Hallon luktade förresten så förbluffande efter vissnande att jag ville äta dem så med blad. Mycket godare än bär, som för mig.
Vi bryggde alltid hallonkvistar vid dacha på vintern. Det var utsökt, men det luktade aldrig så.
Var om aprikosen? Detta ligger fortfarande framför mig. Det finns tre stolpar i det gamla avsnittet (för att gå långt, dock). Vi samlar inte in frukterna, för det är mycket svårt att transportera dem därifrån. Och vi går efter benen. Två träd har frön så söta som mandlar. Ingen bitterhet alls. Träna på morgonen - tillbaka på sen kväll. Vi kommer att rengöra benen på en dag. Tja, vi plockar upp bladen (det kommer att svettas igen - jag kan inte göra det på något annat sätt med mina avstånd)

Luda, jag tror inte att det tar mindre tid att packa behållaren med en våt handduk än att vända bladen. Där hade du absolut inte tid. Och plötsligt dök det upp? Förlåt, jag tänkte bara hur jag kunde göra dig bättre. Även inpackning rekommenderas där ingenting behöver göras alls, ...

[Radushka]

Jag tar med Irga på fredag ​​om det inte regnar. Också mycket, troligtvis. Kanske försöka med henne?

Radushka, här kommer det att bli bra med henne. Försök.

Var om aprikosen?

Här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0