Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Ludmila]

Ludmila, min sol ... Jag berättar en stor hemlighet idag ringde min svärmor och berättade mycket trevlig information (jag har redan smittat alla med dessa teer) ... Jag sitter här i Moskva och lidande utan löv, och hon plockade mig löv och stoppade dem i frysen säger: "du kommer, ta bort" alla släktingar har blivit galen. Antingen hämtar mamma en påse löv, sedan min syster, sedan min svärmor ... då räddar du mig med löv. Hur glad är jag ...

Luda, han var genast när jag vridde den i en köttkvarn. Då inte så mycket, ja, nu blev jag starkare. Jag vet inte heller för färgen, kanske var det nästan ingen juice i den, granulerna efter köttkvarnen var inte våta, jag ströde med vatten, TACK för HJÄLPEN

[olesya26]

olesya26, efter köttkvarnen, spray inte med vatten, det är bättre att täcka behållaren där teet jästas och värms upp med en fuktig handduk.

blev nu starkare.

Det är bra att den ljumma lukten, sushi ... en dag är mycket ... det är dags att torka.

Jag är redan torr. Jag ströde inte körsbären så när jag lade dem på insidan, de var helt torra, det var kanske därför jag täckte det bleka teet med en trasa

kanske anledningen var nästan ingen av saften,

Olesya, det bör inte finnas juice, eftersom bladen är vissna. Och de är torra nu. Men granulerna är fuktiga efter köttkvarnen. detta räcker för jäsning.

Jag skulle vilja ha en vacker gyllene tefärg och här Och ja jag är bladen innan du torkar tvålen, de var smutsiga. Jag vet inte hur jag inte ska tvätta dem. Så te från butiken är också gjord av otvättade löv.

[Olesya]

Jag vill ha en vacker gyllene te och här

Olesyamisströsta inte! blir inte bara gyllene, utan svart! Följ bara receptet. Jäsa inte länge - inte mer än 10 timmar.
Och vidare. Jag förstår att du har både löst bladte och granulerat te. Så bladet är alltid lätt. Och granulerat (genom en köttkvarn) - mörk. Så, om du vill ha mörkt te, vrid sedan bladen genom en köttkvarn. Och för att få dem att vridas lättare, frys dem först i ungefär en dag, kanske mer. Låt mig påminna er om att vi jäser löst lövte med förtryck, granulerat te utan det (vi trycker lätt på det med handen).
Tja, om att tvätta eller inte tvätta - alla bestämmer själv. Jag bor i ett ekologiskt rent område. Så bladen är inte mina. Och många tjejer tvättar och klagar inte på te. Om butikste ... Var inte rädd. Det samlas i bergen. Det är rent där. Jag talar som en före detta invånare vid foten ...

[Olesya]

Olesya, om du tvättar bladen, måste du torka och vissna eller torka och frysa innan du vrider dem. Det bör inte finnas mycket fukt i bladen. Det är bättre att vissna sommarblad, de är ömare och fyllda med juice, men höstlöv är hårdare och mindre saftiga, så det är bättre att frysa dem. Ludmila Jag har redan sagt att saften som släpps ut när bladen vrids är tillräckligt för jäsning. Och färgen är inte så mättad, tydligen för att det under de första jäsningstimmarna inte fanns tillräcklig temperatur (Ludmila Jag skrev också om detta).

Hon gav mig några blad och stoppade dem i frysen och sa: "Du kommer och tar bort" alla släktingar är redan galna. Antingen hämtar mamma en påse löv, sedan min syster, sedan min svärmor ... då räddar du mig med löv. Hur glad är jag ...

Anya! Och jag är väldigt glad för dig! Nu på nyårsafton ska du göra te (så länge du kommer för bladen)! Jag representerar dina känslor - det är kallt utanför fönstret, och du har sommar!

[Lyudochka]

Lyudochka, nu behöver du bara sätta ihop allt, annars sprids mitt te på olika ställen och jag har sommar på vintern

Ingenting, det viktigaste är att du har något att samla ...

Det är säkert))) Lyudochka, fick du brevet?

Jag tittar ... Min son är fortfarande på besök, något är inte upp till postkontoret ...
Ahhh! Förlåt, Anya! Det finns ett brev! Tack så mycket ! Jag svarar imorgon.

Tja, bra))) Och då trodde jag verkligen inte att det kom, jag ville skriva om

[olesya26]

Jag gjorde det första partiet vinbär och persikor, jag tror att jag inte jäste det, eftersom det visar sig att det är lätt att brygga och luktar som en vanlig torkad. Bladen krullade sig inte efter frysen, högarna höll inte, jäste hela, klipptes sedan och torkades. 80,0

olesya26, Jag handlar om ditt lätta te ... Några frågor.
1. Du skriver att du gjorde den första vinbär + persika te av hela hackade blad. Det visar sig att detta te är löst blad. Men inte ens rullade i rullar utan bara hackad. Som ett resultat av saften där har du - noll! Löst te är alltid lätt. Och den här, inte vriden förrän saften dyker upp, ännu mer. Vinbär, även tvinnade i en köttkvarn, ger lätt te. Jag kommer inte att säga om persikan, jag vet inte, men jag känner att vi också har en persika utan tanniner, så det blir också lätt. Så detta te, per definition, kan inte visa sig vara mörkt för dig. Men detta är ingen nackdel. Om det finns doft och smak, låt det vara lätt för dig själv ...
2. Var torkade du ditt te (ugn, torktumlare eller stekpanna)? och vid vilken temperatur?

Och jag säger med tillförsikt att om du gör en körsbär (päron, äpple, svart chokeberry, plommon, jordgubbe ...) i en köttkvarn, jäser du i 6-10 timmar, torka den i ugnen i början av torkningen vid en temperaturen 100 - 120 *, och torka den sedan till 60 *, då kan du helt enkelt inte få lätt te. Det blir väldigt mörkt, mycket syrligt och mycket gott ...

Min familj föll för våra måsar, jag kommer antagligen att brygga den som en belöning. Om jag är väldigt trött ska jag göra lite te för mig själv, och min styrka verkar öka, jag känner, jag gjorde inte tillräckligt med te, jag hittade den här webbplatsen sent, vår sommar är kort, och nu är allt , det finns inga löv.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, bli inte avskräckta, utan vänd nästa sommar. Jag är säker på att inte ett enda papper kommer att slösas bort)))

Luda, flickor, vad är det - hon gick till hacienda i 2, 5 dagar, och här har de redan klottrat 5 sidor ...! I allmänhet har min familj och mina vänner tätt bytt till min te + gåvor på jobbet till kollegor ... Jag räknade - jag tappade en tår: jag börjar bli nervös utan en betydande tillgång, och här är mindre än hälften kvar ... bryta av. Päronet har flugit helt, björnbäret och körsbäret är hälften, resten är fortfarande mest gröna ... Fu, jag lindrade från hjärtat, jag klättrade för att skära av allt ... för att fylla på förnödenheter. Jag kommer inte att visa de insamlade påsarna, tänkte grannarna ... Jag överansträngde, försökte ge valerianvatten och lugna mig. Här är ett ödmjukt paket (ett av 12):

Med hänsyn till höstsäsongen är vintern på näsan, jag lutade mot förebyggande av akuta luftvägsinfektioner, det vill säga "för själen + förebyggande." Äppelträdet, torn, björnbär, älg och körsbär förstärktes med tall, cypress, berberis och hallon (antiinflammatoriskt, antibakteriellt, smörjmedel), tänkte jag och lade till citronmeliss, mynta, salvia och basilika (som antivirala medel). Torkade i 8 timmar (frystes ingenting), jästes i 3-4 timmar (eftersom jag tvinnade dessa påsar i en köttkvarn i mer än en timme), torkades på spisen, i ugnen och vid torkning (eftersom det fanns inte tillräckligt med utrymme för en sådan mängd). Nu torkas påsbatteriet i hängande tillstånd. Men, viktigast av allt, jag lugnade mig - det finns en reserv! Jag inser, men jag kan inte göra någonting med mig själv. Men vilken doft! Förresten, jag har fortfarande tomater i mina växthus, jag samlar paprika, även om vi redan har haft 3 dagar, som minus på natten:

In-in, och jag är ungefär densamma ... Gilla och behandlade lite, hällde det med mig, men det finns inte tillräckligt med för min älskade. Jag, som den Kashchei, vissnar över te, räknar det, luktar det och idag antyder jag till min man att jag skulle ta mitt barn och mig till dacha (igår stannade vi där hela dagen, stängde säsongen), till hans fråga , vad ska jag göra där, det finns fortfarande inga löv, jag förklarar att igår märkte jag en söt körsbär hos min granne, det finns fortfarande löv på den, och samma granne har Victoria med löv, och vi har fortfarande några hallon på buskarna ... och idag ägnade jag hela dagen åt honom, min älskade, en hel dag var i garaget, han gipsade och målade, och jag ordnade saker på andra nivån, där, efter gårdagens borttagning från dacha, något hemskt hände.Jag hoppas, eller snarare, vi ska åka imorgon, om bara vädret inte sviker oss

Linochka, smart tjej! Som alltid! Och dina löv är ganska anständiga. Tja, växthusväxter - var som helst !!!
Och jag har redan klippt av allt i växthuset. Mina paprika och tomater är på verandan nu.
Flickor, och vi har en snöboll idag försökt att gå. Men i träden, med all önskan, kan något annat hittas.

Jag inser, men jag kan inte göra någonting med mig själv.

Ja, bara ett snöfall med snöstorm kan stoppa oss. Och det är inte allt. Vissa frysar är fyllda med löv till ögonkulorna. Men ändå, ledsen som den är, har tesäsongen upphört.

Jag kommer inte att demonstrera de insamlade påsarna, tänkte grannarna ... överansträngda, försökte ge valerianvatten och lugna ner dem

Varför då ??? Vi förstår här ... Även om jag också skrämdes ... Igår tog jag en bild av mitt te under hela säsongen - 2014. Men det var inte jag som tappade tårar, utan mina män ... De säger, och var gjorde döljer du allt detta? I allmänhet överskred jag min vanliga plan för beredning av te med 50%. När jag vågar och sammanfattar det första resultatet om aromindikatorer kommer jag omedelbart att lägga upp ett foto av allt mitt te och en rapport ...

Det verkar som att hon behandlade henne lite, hällde med sig själv, men det finns inte tillräckligt med kvar för hennes älskade.

Lena, flickor, här är du övertygad om att det aldrig finns för mycket av vårt te ...
Lena, jag hoppas att du kan samla fler löv. Lycka till!

Tack, Luda, jag hoppas också, men norr är norr, du står upp på morgonen och det snöar redan, det är dags, oktober

[Linochka]

Åh tjejer .... även om säsongen är över och bladen i frysen fortfarande värmer själen ... Eftersom jag inte kan rusa till dachan för bladen, kommer jag att vrida det som finns i frysen.
Linochka, ja du är bara bra kille, jag skulle ha så mycket fritid i landet, jag skulle nog ha rippat av hela grannskapet, och Lyudochka, det skulle hjälpa mig och det skulle inte finnas något att falla av på hösten. Men jag drömmer bara om ett växthus. Så snart jag är klar med att reparera huset slänger jag ut växthuset och sätter upp växthuset. Grönsaker är bara en syn för ömma ögon, det är oktober på gatan, men uvas sådan skönhet.

Och ändå, min lägsta böj till dig, Lyudmila, för ett så nödvändigt ämne, för detta titaniska arbete, för ditt tålamod att arbeta med oss, för snabba svar och stöd i allt !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, och jag saknade inte pepparkakoreceptet?!

[Tasha]

Tasha, nej, jag saknade det inte ... Jag lägger upp det nästa vecka. Jag blir en fyr om det ...

[Anya]

Lyudochka, det skulle hjälpa mig och det skulle inte finnas något att falla av på hösten

Anya, tveka inte ens, jag hjälper ... Bara jag är rädd att vi två inte kommer att klara. Vi måste ringa alla Bread Maker för att få hjälp för att befria alla träd i byn från bladen ...

Ja, ge oss tebryggare bara frihet och mer tid, och håll fast vid bladen

Flickor, enligt min mening, har vi ännu inte haft ett foto av en transparent tekanna med te och kronblad här. Så här skryter jag:

[Ludmila]

Ludmila, Luda, obeskrivlig skönhet!

Linochka, tack - både för beröm och för idén! Vi tar ett exempel från dig!

Flickor! Har du glömt lärarens dag med te? Grattis, kära lärare! Jag önskar er alla god hälsa, lycka, kärlek, välstånd och lycka till!

Allochka, tack så mycket! Jag glömde ... Och min man och son påminde mig på morgonen ... med gåvor.
Jag deltar i gratulationerna! Jag gratulerar alla lärare till semestern. Jag önskar dig glädje, lycka, hälsa och all lycka till!

Ja, jag glömde bort det! Jag gick för att berätta för min man, han och jag ... är också gymnasielärare. Det är synd att jag inte bakade en paj idag, bara korv. Måste te öl med korv.

Linochka, glad semester till dig och din man ...

Ja ... Och jag glömde min semester ... Jag lägger pojkarna i sängen, jag går och firar med te. Samtidigt raderar jag dammet från tekannan. Jag kommer emellertid inte att ha ett sådant upplopp av färger: rosenblad, eldsvampblommor, äppelskal och hans majestets eget te. Luda, tack igen för att du uppmuntrade mig.
Och jag väntar på pepparkakoreceptet!

[Tasha]

Tasha, och jag gratulerar dig till semestern! Vad är det med vårt minne? Okej, jag har inte undervisat på tre år, hur jag flyttade till Ryssland ...Hur är det med dig? Exakt, TEA vände huvudet.
Jag känner att Alla också är relaterad till semestern. Och med skolårets början den 1 september gratulerade hon oss. Nu - lycklig lärares dag. Alla, och du en lycklig semester!

Jag kommer emellertid inte att ha ett sådant upplopp av färger: rosenblad, eldsvampblommor, äppelskal och hans majestets eget te.

Tasha, i en genomskinlig tekanna och utan något annat, ser te vackert ut. Och med eldsvin, men äpplen och rosor - det kommer att bli skönhet! Jag är säker!

Och jag väntar på pepparkakoreceptet!

Du kommer inte tro det! Jag sitter och skriver det ...

[Ludmila]

Ludmila, tack för grattis! Jag är pensionär nu. men de säger "det finns inga tidigare lärare"

[olesya26]

olesya26, Jag handlar om ditt lätta te ... Några frågor.
1. Du skriver att du gjorde den första vinbär + persika te av hela hackade blad. Det visar sig att detta te är löst blad. Men inte ens rullade i rullar utan bara hackad. Som ett resultat av saften där har du - noll! Löst te är alltid lätt. Och den här, inte vriden förrän saften dyker upp, ännu mer. Vinbär, även tvinnade i en köttkvarn, ger lätt te. Jag kommer inte att säga om persikan, jag vet inte, men jag känner att vi också har en persika utan tanniner, så det blir också lätt. Så detta te, per definition, kan inte visa sig vara mörkt för dig. Men detta är ingen nackdel. Om det finns doft och smak, låt det vara lätt för dig själv ...
2. Var torkade du ditt te (ugn, torktumlare eller stekpanna)? och vid vilken temperatur?

Och jag säger med tillförsikt att om du gör en körsbär (päron, äpple, svart chokeberry, plommon, jordgubbe ...) i en köttkvarn, jäser du i 6-10 timmar, torka den i ugnen i början av torkningen vid en temperaturen 100 - 120 *, och torka den sedan till 60 *, då kan du helt enkelt inte få lätt te. Det blir väldigt mörkt, mycket syrligt och mycket gott ...

Luda lövrik, som jag tvättade, ja, jag frös de våta bladen Efter avfrostning var de inte torra utan våta
Körsbäret var torrt och stod oförändrat, jag tror att det fick drivkraften att jag sköt allt på värmepannan i tre timmar och där var det 30 grader. Historien är densamma med persikan. Färgen är ljus, smaken är bitter - syrlig, lukten är inte stark, något berusande. Jag torkade i elektrisk ugn med konvektion i en timme 100 gram, och sedan 50 gram Det är där jag försöker förstå raken Tack för hjälpen
Tjejer allt jag gratulerar till lärarens dag !!! Lycka, hälsa, ömsesidig förståelse, kreativ framgång !!!!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, och en lycklig semester till dig !!! ! Du är UTMÄRKT i att undervisa oss alla om FÖRÄNDRING! Tack!
Natalia., god helg !!!
Alla lärare och utbildare:



Tack alla för dina gratulationer!

🔗

[Alla]

Jag är pensionär nu. men de säger "det finns inga tidigare lärare"

Alla, ville också skriva denna fras. Jag håller med fullständigt !

[Olesya]

Det är här själva raken försöker förstå Tack

Olesya, ja, det finns ingen kratta, förutom lång jäsning, värmepanna och brist på åldrande i 1-2 månader.
Temperaturer över 30 * dödar anaroba bakterier som ger jäsningsprocessen. Så det är bättre att jäsa teet vid rumstemperatur under filtar än på en kittel.
Och eftersom persikan har smak och lukt är allt i ordning! Och jag upprepar - bladte har en ljus färg.
Vänta en månad eller två. Te kommer definitivt att infunderas.

[Alla]

🔗

Alla, tack så mycket för länken. Jag tittade på bilderna med nöje, läste dikter och lyssnade på en sång framförd av barn. Mycket bra låt. Första gången jag hör det.

Tjejer, idag försökte jag slipa hagtornfrukter i en Redmond grönsaksskärare. massan visade sig vara ganska våt, sätt den på jäsning, som du tror. Hur mycket tål jag denna massa? Eller var 6: e timme, snus och fånga den ljusaste lukten och sätt den snabbt i ugnen.
Försökte jäst mynta te idag, blandade känslor. Det finns ingen myntarom, men det finns något mycket trevligt, jag gillade det.
Jag gjorde hagtorn idag och min själ sjöng, vilken charm, mitt eget te, riktig magi, levande, kära, beredd med glädje och kärlek. Av alla årets framgångsrika projekt är denna upptäckt den ljusaste för mig. Tack, mina kära teexperter.

Jag har också en önskan, nu till nyåret vill jag köpa en Bork-tekanna, men paddan kväver mig så ... 15 000 rubel, det här är jägarna, dessa kapitalister ...

Lyudochka, och en lycklig semester till dig !!! ! Du är UTMÄRKT i att undervisa oss alla om FÖRÄNDRING! Tack!

Linochka, tack, kära! Jag hoppas att jag ännu inte har slösat bort min undervisningspotential och att det har kommit till nytta här, hos vår brödtillverkare.

Flickor, förutom mig, vem tvättade bladen?

[Tatyana]

Idag försökte jag slipa hagtornfrukter i en Redmond grönsaksskärare. massan visade sig vara ganska våt, sätt den på jäsning, som du tror. Hur mycket tål jag den här massan? Eller var 6: e timme, sniffa och fånga den ljusaste lukten och sätt den snabbt i ugnen.

Tatyana, ingen har jäst bär i vårt land än. Så du är den första.
Hur mycket att jäsa? Jag tror inte mer än själva bladen. Timmarna 6-10 räcker. Men jag kan ha fel med bär. Dessutom varnar jag dig för att en mycket våt massa kan störa fermenteringsprocessen. Torkningsprocessen hjälper till att ta bort överflödig fukt från bladen. Här är vad boken om traditionellt te säger om det:

... vid vissnande är det förändringarna i fukt under påverkan av en viss temperatur som bestämmer förloppet av biokemiska processer inuti tebladet. Vatten i celler är mediet där interaktionen mellan ämnen som löses i det sker. Det är känt att vid stora utspädningar kan vissa reaktioner inte inträffa eller det tar mycket längre tid att slutföra än vad som är nödvändigt för att slutföra en viss produktionsprocess. Därför måste bladet torkas till samma grad av fukt.

Förresten, jag tänkte på jäsning av bär. Men det verkar för mig att de måste torkas ordentligt först. kanske kommer något att ordna sig. Vi har en hel del svarta chokeberries i år. Kanske försöka?

Försökte jäst mynta te idag, blandade känslor. Det finns ingen myntarom, men det finns något mycket trevligt, jag gillade det.

Jag skrev i receptet att jag inte jäser mynten, men omedelbart efter köttkvarnen skickar jag den till torkning. Sedan återstår en mild, inte skarp lukt av mynta. Det första året försökte jag jäsa det, men det visade sig vara mycket giftigt. Kanske har du jäst det igen? Och i allmänhet är det i ditt fall för tidigt att bedöma om te. Det har inte skett torr jäsning än. Efter en månad eller två visas teet och det blir mycket bättre.

Av alla årets framgångsrika projekt är denna upptäckt den ljusaste för mig.

Tanya, dina känslor är väldigt glädjande! Låt te fortsätta att ge dig bara glädje och nöje.

Flickor, förutom mig, vem tvättade bladen?

Olesya, jag svarade dig om detta - de tvättade. Och många. Och de var nöjda med teet. I ditt fall borde bladen ha torkats väl. Skicka inte våt till frysen.