Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anya! Och jag plockade några blad åt dig - ett äppelträd, hallon och körsbär. Hon instruerade kamrat Lida vad man skulle göra med dem. Hallon finns omedelbart i frysen (mycket torr), och hon torkar körsbär och äppelträd fram till kväll och identifierar dem också i frysen.

var kan jag hitta en sådan liten man ... "plockade dig lämnar" ..

tack till Galina! hanterade bladen. Jag har hallon, björnbär, äppelträd, jordgubbar. först vissnade, sedan i frysen i 2 veckor.

ja, inte alls! vi är alla så - alltid glada att hjälpa till

Hej mina tjejer! Även om jag inte skrev någonting läste jag igenom alla sidor noggrant. Nu bor vi hemma, så allt lövverk går in i frysen. Twisted mono och rustika körsbär idag. Därför är frågan att jäsa i 5 timmar är tillräckligt? Och en till, vid dachan torkade jag den i en lufttork, jag vill prova den i ugnen hemma, som om jag läste någonstans att vi måste lägga papper på ett bakplåt, men du kan inte göra utan det? Och då har jag pergament i landet och torkar med dörren öppen, eller hur? och det finns fortfarande en björnbär i frysen, grannen tillät henne att skala av sin lilla buske, lantte och Ivan's te med vinbär.

[Ludmila]

Ludmila, du är mitt bi))) Tack, min kära svärmor har redan ringt mig och rapporterat. För att fira har jag redan kastat bort alla mina affärer och morgondag till dig. Jag är så glad att jag har dig.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaefter frysning jäser jag i 5-6 timmar och torkar i ugnen på pergament med dörren på glänt, jag har inte varit utan pergament, jag förstör vad som kommer att brinna.

Jag är också på pergament, men jag öppnar inte dörren. Detta är förmodligen avundsjuka i ugnen. Jag har en mini hemma med konvektion, men i landet utan brinner inget.

[Omela]

Omela, ja, jag har den vanligaste ugnen och om du inte öppnar den kommer kondens att bildas, och det här är inte bra.

[Anya]

Anya, Jag säger också att det beror på ugnen. Jag öppnar den bara när jag stänger av den och lämnar den över natten.

Jag läste någonstans att du måste lägga papper på ett bakplåt, men du kan inte göra utan det? Och då har jag pergament i landet och torkar med dörren öppen, eller hur?

Elena, det är skrivet i själva receptet. Det är absolut nödvändigt att papperet inte fastnar på bakplåten och det är lättare att blanda te med papper - allt garanteras blandas. Och dörren måste också öppnas något så att fukten försvinner snabbare och teet inte ångas.

[Omela]

Omela, naturligtvis, från ugnen))) Jag argumenterar inte ens om detta

min svärmor har redan ringt och rapporterat

Anya och kamrat Lida rapporterade till mig att du kommer imorgon. Så jag ser fram emot ...

naturligtvis från ugnen))) Jag argumenterar inte ens om detta

Tjejer, jag vet inte hur en konvektionsugn fungerar. I teorin vet jag naturligtvis, men poängen med torkningsprocessen är att ta bort fukt så snabbt som möjligt. Om fukt stagnerar i te-massan, uppstår teångning, det vill säga förlust av arom och smak (lukten av kvastar, bad i te). Så om fuktig luft tas bort från ugnen under konvektion kan du hålla den stängd. Men jag tror att det i det här fallet inte kommer att vara överflödigt att göra en extra utströmning av fuktig luft genom gapet. Detta torkar teet snabbare och bättre. Gapet är inte särskilt stort - en tunn skiva sätts in.

Jag torkade den hela sommaren - inte en enda kvast. Jag tror på grund av att dörrens passform inte är tätt från början i miniugnar. Det finns inte heller någon gummitätning, som på de stora. Men jag håller med om att det är bättre att öppna.

Det kostar mer än 5 timmar att jäsa, det luktar inte, i allmänhet en kall behållare, även om jag redan lade den under kudden, hade jag en bättre lukt efter vissnande. Eller finns det ingen lukt efter frysen under jäsning?

Eller finns det ingen lukt efter frysen under jäsning?

Elena, det luktar efter frysen. Det verkar för mig att det är ännu starkare efter frysen. Vilken typ av te har du - löst eller granulerat. I princip är 5 timmars jäsning tillräcklig.

i allmänhet en kall behållare, även om jag redan har lagt den under kudden,

Gjorde du det direkt - under kudden? Det var nödvändigt direkt.

Jag tror på grund av att dörrens passform inte är tätt från början i miniugnar.

Ksyusha - det är säkert. I min minidörr, även på ena sidan, fäster den svagare på ugnen än på den andra.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Jag jäser med en elektrisk värmedyna, som jag också packar in så att den är varm och lukten för hela lägenheten är, jag går som en narkoman och luktar

Nu jäser jag blandningen: äpple, hallon, päron, björnbär, körsbär. Bara lite kvar. Lukten från fötterna är fantastisk. Jag lägger det på torkning för natten.

Jag går som en narkoman och sniffar

Ja, doften av vårt te är hisnande. Det verkar för mig att alla som gör te redan har fått teberoende ... Om du kommer ihåg skrev jag i Ivan-te-receptet att det bara är på grund av den enda lukten av te när man förbereder och torkar det är värt att göra det - aromterapi i dess ren form .. ...

[Anya]

Jag lägger det på torkning för natten.

Anya, vad torkar du hela natten? Torkar det ut?

Det stod bara där, det var väldigt varmt hemma, jag täckte den nyligen med en kudde. Jag trodde att bara vid dachan var min plåga - en värmare, ett växthus för en jacka, men detta kommer inte att hända hemma. Så lämna det över natten? Är det redan klockan 12 på morgonen? Det vissnar i mina rullar, lukten är hisnande, sedan lägger jag den i frysen, för bladen är alla svåra.

[Ludmila]

Ludmila, min sol, jag är listig, jag går och lägger mig klockan 12 på kvällen och efter Belevskaya marshmallow ställer jag upp en väckarklocka och kontrollerar för att inte släcka mitt favoritte

Så lämna det över natten?

Lena, det kommer att dröja länge för natten. Jag skulle ha torkat det redan.

Jag är listig, jag går och lägger mig klockan 12 på natten, och efter marshmallow av Belevskaya ställer jag in en väckarklocka och kontrollerar för att inte sova mitt favoritte

Anya, med te så ... Jag måste justera ...

Så det finns praktiskt taget ingen lukt alls

Tjejer, jag vet inte hur en konvektionsugn fungerar

Jag har en konvektionsugn, men jag öppnar dörren ändå. När dörren är stängd cirkulerar bara varm och fuktig luft och det finns inget fuktuttag. Bäst av allt torkas te i en mikrovågsugn med konvektion (på sommaren torkades det i landet).

Bäst av allt, te torkas i en rysk ugn - aromatisk, inte dyr, inte stressande och pålitlig! Kontrollerade!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Jag torkar löst lövte i ugnen på teflonbelagda lakan, det torkar perfekt. Jag gillade det mer än pergamentet.

Bäst av allt, te torkas i en rysk ugn - aromatisk, inte dyr, inte stressande och pålitlig! Kontrollerade!

Endast barndomsminnen återstår om den ryska kaminen.

Så det finns praktiskt taget ingen lukt alls

Lena, om det inte luktar kommer det inte längre att vara där. Vid temperaturer under 15 * sker jäsning inte. Det måste torkas. Jag tror att lukten kommer att dyka upp.

Bäst av allt torkas te i en mikrovågsugn med konvektion (på sommaren torkades det i landet).

Och förmodligen mycket snabbt?

Bäst av allt, te torkas i en rysk ugn - aromatisk, inte dyr, inte stressande och pålitlig! Kontrollerade!

Linochka, jag har en rysk spis, men på något sätt blev jag inte vän med den. Jag förstår inte när du kan lägga in det. Jag är rädd att bränna teet.

Endast barndomsminnen återstår om den ryska kaminen.

Jag också, så min man och jag bestämde oss för att studera ämnet och lägga våra egna, baserat på våra behov. Efter det lade vi till två (för mig själv och min svärmor) i 2 månader på helgerna. Nu har jag allt för allt. Spisen fungerar bara vid varmt väder.Och kaminen plogar nio månader om året - den värms upp, lagar mat, torkar och bakar och steker och slöser och lugnar och sparar pengar.

[Alla]

Jag torkar löst lövte i ugnen på teflonbelagda lakan, det torkar perfekt. Jag gillade det mer än pergamentet.

AllaJag läste om dessa lakan och vill verkligen köpa dem. Jag är säker på att de är bra för allt - både för bakning och för vårt te.

Jag också, så min man och jag bestämde oss för att studera ämnet och lägga ner våra egna,

Du är fantastisk med din man! Och vi har inte mognat tidigare. Hittills, utan spisen, finns det tillräckligt med bekymmer med huset.

Jag är rädd att bränna teet.

Lud, jag gjorde något speciellt för att torka en "ficka", jag kan nästan alltid använda den. Men om rätt plats inte är där, är det nödvändigt att sätta i den redan stillastående varmen (inte varm, men inte svalnat). (Jag ber om ursäkt för den medicinska terminologin, men jag vet inte hur jag ska förklara det annorlunda).

Tack, Linochka! Jag förstod med älskling. terminologi! Detta är mer relevant för mig för äpplen. Så jag ska öva på dem. Om de bränner ner har jag inget emot dem ...

Jag kommer att ställa frågan igen. Jag vissnar jordgubbladen, sedan isar jag det, sedan avfrostrar jag det och de börjar lukta som kvastar. kanske inte fryser dem utan omedelbart bearbetar dem?

[Oksana]

Oksanahur tinar du upp? Jag tar ut påsarna från frysen och håller dem stängda i ungefär tolv timmar, sedan öppnar jag och letar efter lukt, om jäsning pågår, då dyker en behaglig fruktig eller bärlukt upp. Jag börjar vrida och klippa omedelbart och sätter sedan på att jäsa i en behållare. Jag gör löst te.

[Oksana]

Jag vissnar jordgubbladen, sedan isar jag det, sedan avfrostrar jag det och de börjar lukta som kvastar. kanske inte fryser dem utan omedelbart bearbetar dem?

Oksanajordgubbar, även höstbär, bearbetas normalt utan frysning. Jag fryser inte den, men förstnar jag först, sedan vrider jag den i en köttkvarn osv. Och bladen som jag fryser (körsbär, björnbär, päron) tar jag ut ur frysen och strö den på bordet. De tiningar inom en halvtimme. Sedan vrider jag den i en köttkvarn.

Jag tar ut påsarna från frysen och håller dem stängda i ungefär tolv timmar, sedan öppnar jag och letar efter lukt, om jäsning pågår, då dyker en behaglig fruktig eller bärlukt upp.

Alla, har du en jäsningsprocess i påsen efter frysen. Hur länge jäser du efteråt?

I allmänhet luktar mina blad som jag fryser väldigt starkt efter frysen. Därför jäser jag lite - 3-4 timmar.

[Ludmila]

Ludmila, Jag lägger bara en typ av löv i påsar, jag blandar inte. Jag märkte att efter avfrostningen manifesterar sig lukten på olika sätt. Om en behaglig doft känns från påsen börjar jag klippa, jäsa på olika sätt från 3 till 8 timmar. Jag fokuserar på lukten och mina känslor. Detta är fortfarande mer lämpligt för bladte, och för granulerat te är det förmodligen lättare att rulla bladen i en köttkvarn efter frysning omedelbart.

Jag sitter på jobbet: fredag ​​... dacha ... lämnar ... te ... nej, som om hjärnan hade rört sig

[Galina Iv.]

Galina Iv., * HOLTIGT * Sådana tankar blåser mig med jämna mellanrum. Det finns många saker att göra hemma, och jag kastade en mustasch och åkte till byn. Trots att det finns en byggarbetsplats värmer bladen själen.

[Anyuta73]

Anyuta73,
Två tjejer, här är dina idéer med torkade blommor ... och de smakar inte bittra i te, ja, till exempel ringblomma.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Jag har inget bittert, men jag lägger inte till ringblomma, jag har en fruktansvärd allergi mot den, och min mormor lade alltid till den i sitt te och ingenting.

: girl_love: Jäste på samma sätt hela natten, stod upp flera gånger, luktade, det var praktiskt taget ingen lukt, på morgonen lade jag båda bakplåten i ugnen, doften ... Jag vaknade redan min son, vad gör det luktar så gott? Sedan stängde hon av den, åkte till dachaen, nu kom vi, lade den i luftfönstret för att torka den. Vi luktar redan körsbär i trapphuset!

Elena, tack och lov, att allt är i ordning med teet! Glad för din skull!