Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[IvaNova]

IvaNovadu behöver inte förolämpa din chef
hibiskus har en uttalad laxerande effekt
vi kallar det en kinesisk ros

Så jag skrek vid varje steg att det var omöjligt att förstöra teet! men nej! Jag brände den i en stekpanna

Bock! Jag känner för dig !
Bladte torkar vanligtvis mycket snabbt. Jag torkar nu allt te i högst 1 timme. 40 minuter med 100 * och sedan 20 minuter med 60 *. Nu är bladen väldigt torra, så de behöver torka mindre.
Tjejer, var också försiktig. Det är inte bara i en stekpanna som du nu kan bränna te.

Lyudochka, jag skulle inte oroa mig om jag fortfarande hade körsbärsblad ... så jag har inte dem

Tillåt mig en liten kommentar med tanke på det faktum ... att från körsbärssirap inte är sämre i arom än körsbärsirap, särskilt om bladen skördas före eller strax efter skörd. Det är logiskt att dra slutsatsen att för te måste bladen samlas in just nu. Nej .... du kan samla när som helst .... men för BRA te är det fortfarande under den angivna perioden

[Munk]

Munk, nej ... när de jäste med mig var lukten aaaaaahhhhh, det skulle räcka för mig och jag märkte inte skillnaden mellan dessa smaker, att efter skörd (en bär), det nu, även om jag inte argumenterar, Jag erkänner att du har rätt.

[Det är logiskt att avsluta]

speciellt om bladen skördas före eller strax efter skörd. Det är logiskt att avslutaatt för te måste bladen samlas in just nu.

Munk, tack för ditt råd! Jag håller med dig om att körsbärsblad (och andra växter också) mognade under bärplockningsperioden, som bären själva. Vid den här tiden är bladen saftiga, mer eller mindre mjuka och lättare att arbeta med. Det är mycket svårt att göra te från höstlöv. Bladen är tuffa, dåligt tvinnade i en granulerad tekvarn och rullade i rullar för bladte. Men det finns en åsikt att till hösten ackumulerar bladen många användbara ämnen och blir mer mogna. OCH enligt mina observationer är höstte det mest aromatiska, välsmakande och syrliga... Jag gör te säsong 3 och jag är övertygad om detta varje höst.
Och en annan viktig punkt. Vi samlar löven hela säsongen när vi försöker göra mycket te. Jag gör cirka 10 kg te per säsong. Från 1 kg löv erhålls cirka 200 gr. te. Så, om du följer denna logik och sedan bara gör te under bärens och fruktens mogningsperiod, riskerar vi att göra lite te.

[Galina Iv.]

Jag får estetiskt nöje bara av ett foto

Luda, TACK TILL DIG! Detta te i en burk har en magisk effekt - alla går i cirklar och gnäller: "Tja, låt mig prova ...". Jag står ständigt på vakt - låt minst en månad mogna

Linadoc, obeskrivlig skönhet i jubileet

Oksana, TACK! Medan han är min favorit!

Linadoc, tack för den detaljerade beskrivningen av kronblommorna, låt oss ta den i bruk

Galina Iv., Jag är glad att informationen kommer till nytta.

hibiskus blomstrade hos kocken (det verkar)

IvaNova, detta te är tillverkat av blommor, surt och rött. Men det finns ingen doft. Kan läggas till våra läckra teer för surhet och färg.

Virgin, tog med ett paket körsbärs- och hallonblad från dachaen. Från läsningen verkar jag ha en glitch. Så jag satte mig ned och tittade på dem ... och jag vet inte vad jag ska göra med dem, i mitt huvud var allt infa blandat
Om jag förstod rätt, om jag vill jäsa, är min nästa åtgärd att svepa in i ett lakan i 8 timmar (som Omeloka visade), sedan bläddra igenom en köttkvarn och sedan torka, eller hur? Eller peka en steg-för-steg-åtgärd, annars är jag helt förvirrad ...
HANDLA OM! Och huvudfrågan är, innan du börjar, ska du tvätta bladen eller inte? Jag såg inte svaret på detta i ämnet ...

[Inusya]

Inusya1.Välja bladen
2.Låt arket vissna om arket inte är smutsigt - tvätta INTE
3.Vrid i en köttkvarn
4. jäsa (låt den tvinnade blandningen jäsa lite)
5. torka i ugnen

Tack, Nastya!
Jag läste uppenbarligen för mycket, förstod ingenting. Och så- för dem som är i tanken -förstående!
Jag tvivlar bara på tvätt, de är naturligtvis inte täckta av lera, men de har damm på sig ... Och jag är fortfarande den "Galya"! Dammig kommer inte! Generellt ska jag titta på det när pjäsen fortskrider ...

Inusik, jag tvättar bladen. Men från min egen trädgård är vattnet svart. Torkning i lakan kan vara upp till 24 timmar. Jäsa under en kort tid, maximalt 6-7 timmar. Skikt 5 till 10 cm under en våt trasa.

[Inusya]

Inusya, bladen tvättas inte bara för bättre jäsning, jag tvättar inte, men det här är befälhavarens verksamhet)

Ksyunya, Nastya-, du är mitt guld! Jag tar hänsyn till allt!
Första gången är därför läskigt

Var inte rädd, allt kommer att bli bra. Kommer du att göra det tillsammans eller separat? Körsbär är bra i sig, men en hallon kommer att smula i en köttkvarn, du måste frysa den med händerna.

Vänta, det här är första gången, läskigt, läs igen den första sidan.
Du måste låta hallon gå igenom frysen för att förstöra cellerna inuti bladet, eftersom det är torrt kommer du att få ut det ur frysen, du måste vrida rullarna och skära i brickor för bättre jäsning. Du behöver inte hallon genom en köttkvarn, de smuler och lukten går förlorad, du kan bara vrida något med något, men igen först efter frysen. Det är sant om du vill göra mono-te av ett hallon, och om det är av hallon + körsbär, lägg sedan hallon i frysen och torka körsbären, sedan i frysen, för bättre förstörelse av bladet, ta ut dem och gör vad du vill.

[Vika]

Vika, om du vrider hallon med något behöver du inte lägga dem i frysen. Jag blandar det nu med allt jag samlar in.) Det blir normalt. Från det senare gillade jag verkligen hallonet - jordgubben - äppelträdet.

Att du ska? Det är bra att du redan har provat det, tack för förtydligandet.

Omela, varför skrev jag ett nytt recept, nu vill jag också ha det (det är när jag fortfarande går), men i vår by måste jag gå anständigt efter jordgubbar och jag försöker fortsätta att övertyga mig själv om att jag har tillräckligt med jordgubbar ... och träd i trädgården.

Ja.) Först försökte Luda det. Och vi är redan bakom henne. Det är bara nödvändigt att hallon är mindre än hälften av totalen, ungefär.

Vänta, det här är första gången, läskigt, läs igen den första sidan.

Jag skrev faktiskt ut det) Och innan varje te läste och läste jag definitivt igen))

Från det senare gillade jag verkligen hallonet - jordgubben - äppelträdet.

coolt, du måste dra löven imorgon och skapa en för dig själv))

och i vår by för jordgubbar måste du gå anständigt

Jag har trädgårdsjordgubbar.) Jag gjorde också jordgubbar, men jag gillade det mindre. Allt är inte för alla. Nu körde jag till platsen, i mörkret, men tog upp en påse: körsbär-hallon-äppelträd och en handfull från en ros.)

Berätta förresten för någon, pliz, hur man gör te med rosor?

[Anastasia]

Anastasiaär principen densamma som för alla löv. Jag visade ett foto av te i ämnet.

[Omela]

OmelaTack, jag hittade det, jag måste prova det, igår plockade jag ett helt paket kronblad från både vanliga och te rosor, men jag visste inte vad jag skulle göra ... eller snarare visste jag, men visste inte vet hur (ledsen för tautologin)

Tack tjejer för förtydligandet, jag verkar börja förstå principen för dessa åtgärder. Jag kommer att blanda medel. Det första steget har redan tagits ... I morgon är det andra)))

Igår plockade jag ett helt paket kronblad från både vanliga och te-rosor,

Jag torkade bara kronbladen och jäste bladen som vanligt.
Inusya, lycka till!)

Jag torkade bara kronbladen och jäste bladen som vanligt.

ok, jag trodde det, men jag behövde lite råd)

[Inusya]

Inusya, Jag skrev Korta instruktioner för att göra te Följ länkarna Beskrivning och Schema
Titta, kanske blir det tydligare.
Och bestäm först själv vilken typ av te du ska göra - blad eller granulerat. Om den är granulerad, det vill säga vriden i en köttkvarn, måste bladen vissnas. Det är inte nödvändigt att frysa. Och om det är lummigt, är det tillrådligt att frysa allt, men också efter vissnande.

Det är bara nödvändigt att hallon är mindre än hälften av det totala, ungefär.

Ksyusha, nu gör jag något te baserat på hallon.Idag gjorde jag te med hallon (8 delar), äppelträd (4 delar) och körsbär (0,5 delar). Granulerna smulnade inte. Äppelträdet höll hallon. Körsbär spelade ingen roll här. Bara som alltid lade jag till det i doften. Jäst i 3 timmar. Doften är ojämförlig! Nu torkas den i påsen.
Vika , Ksyusha , Nastya Tack för att du inte lämnar Inushu ensam med dina frågor. Jag kom precis hem...

Lyudochka, detta är precis i tid för mig - länkar där allt är i sin tur! Vi är här tillsammans för att övervinna min dumhet
Jag tror att av allt som förstås gjorde jag ett val i riktning mot arket. Allt torkar redan och hallon finns i frysen. I morgon snurrar jag rullarna. Jag hoppas att allt kommer att ordna sig, jag blir redan upphetsad)))

[Inusya]

Inusyanaturligtvis kommer det att fungera! Alla här tillsammans kommer att hålla näven för ditt te! Om du har några frågor, fråga ...
Inte ett stort tips - klipp rullarna före jäsning, inte efter (som skrivet i receptet). Detta kommer att göra jäsning bättre. Det vill säga, vrid rullarna, skär dem sedan och jäsa sedan.

Vi hade kraftiga regn för några dagar sedan, väntade tills jorden torkar så att du kan riva bladen. Jag hoppades att bladen skulle vara rena, det visade sig att de blev ännu smutsigare. När det regnade var det omöjligt att öppna fönstren för ventilation, en sådan smog stod. Så du kan se han och en åsna på bladen, händerna smutsiga och klibbiga efter bladen. Och jag var tvungen att tvätta bladen i varmt vatten, vattnet blir svart, men bladen är vackra. Min jäses ständigt och min själ är lugn. När allt kommer omkring händer det att du brygger bra butikste, och vattnet ovanpå är strimmigt, kanske också efter en sådan smog ...
Jag gör stora förberedelser, så länge vädret tillåter, finns druvor och kvitten i frysen. hallon, äppelträd, päron, röda vinbär, nu finns körsbär och plommon i vävnaden.

[Alla]

Alla, konstigt regn ... Vanligtvis ger regn färskhet. Naturligtvis måste du tvätta bladen, om du kan.
Och vi har tydligen gjort te den senaste veckan. I dag lovade landets chefsprognos nästa vecka en kraftig försämring av vädret med kylning och regn. Trädgården blev inte bara transparent från halvnakna träd, utan regnet kommer att ta bort det sista lövet från träden.
Jag fyllde också frysen med äpple, körsbär, björnbärsblad ... Och varje dag samlar jag hallon, körsbär, päron och äppelträd. Körsbär och hallon ser väldigt bra ut. Så jag ska göra te så länge det finns något att göra av.

[francevna]

När allt kommer omkring händer det att du brygger bra butiksköpt te, och vattnet ovanpå är strimmigt, kanske efter en sådan smog ...

francevna, fläckar är inte från smog, faktum är att om det bryggda teet lämnas orört under en tid oxideras oljorna och tanninerna - resultatet av denna oxidation är en regnbågsfilm på vätskans yta. Ju starkare te desto mer märkbart blir det. Det ses aldrig på lätt te. Jag skulle beskriva detta ögonblick mer kompetent paramed

[Omela]

Omela, ,

Från det senare gillade jag verkligen hallonet - jordgubben - äppelträdet.

Jag gjorde det också, jag gillade det verkligen. Jag gör bara granulerat, det finns ingen tid på bladet, men när du brygger det som en bladbutik, med löv, kanske min grill i en köttkvarn är så stor på grund av detta.

konstigt regn

Lyudochka, gläd dig, det betyder att du bor i ett ekologiskt rent område

[natushka]

men när du brygger det görs det som en bladbutik - med löv, kanske är min grill i köttkvarn så stor på grund av detta.

natushka, nu gör jag allt te i en manuell köttkvarn för att spara den elektriska. Rosten på den är större än den stora på den elektriska. Och det finns inga löv i det bryggda teet. Uppenbarligen är din kniv inte särskilt vass, så stora delar av bladen hoppas över. Men jag tror att detta inte kommer att påverka resultatet av ditt te.
Min manuella köttkvarn vägrade alls att fungera. Men det fanns en svärmor. Denna köttkvarn tillverkas på 57: e året. Men de nuvarande knivarna kom till henne. Min man köpte två nya knivar till mig.De gick inte till den elektriska köttkvarnen, men den här gamla kvinnan är underbar. Idag tvinnade jag ett päron + ett äppelträd. Granulerna är utmärkta. Och gårdagens te (hallon + äpple + körsbär) bryggde redan. Granulerna bevarades även i det bryggda teet.

Lyudochka, gläd dig, det betyder att du bor i ett ekologiskt rent område

ja, bock, i det renaste! När jag samlar bladen för te blir mina fingrar gröna men inte smutsiga. Och naturligtvis är jag väldigt glad över det. Efter gasig och dammig (men fortfarande älskad av mig) Alma-Ata, jag kunde inte andas in denna friskhet på länge.

speciellt på morgonen, förmodligen

I Alma-Ata kunde man andas bara från morgon till lunchtid. Och här - när som helst på dagen eller året.

Inte ett stort tips - klipp rullarna före jäsning, inte efter (som skrivet i receptet). Detta kommer att göra jäsning bättre. Det vill säga, vrid rullarna, skär dem sedan och jäsa sedan.

Lud, det är sent! igår kväll såg jag inte på meddelandena ... - körsbären jäser redan, jag lindade dem i ett fuktigt lakan igår kväll, som Omelka visade, så jag måste göra det rätt ...
Och hallon i frysen, jag hämtar dem nu ...

hmmm ... visade mistel på lakan hur den jäser och inte vissnar?
det här handlar om att vissna !!!!

Inusik torkas inte i ett lakan, men fermenteras i en behållare under en fuktig trasa.

[Inusya]

Inusya, läs omgående vad som står nedan

[Inusya]

Lud, det är sent! igår kväll såg jag inte på meddelandena ... - körsbären jäser redan, jag lindade dem i ett fuktigt lakan igår kväll, som Omelka visade, så jag måste göra det rätt ...

Inusya, men det är okej att du skär rullarna efteråt. Nästa gång, skär den till jäsning.
Men du har trasslat med det våta lakan. Tja, tjejerna har redan sagt det. Skriv sedan vad som hände, okej?

I blah, bara "läs om", ja, det betyder att det inte är för sent att distribuera? Just nu ..............

De mjukar mig inte, i själva verket är bladen hårda ... sedan igår kväll var de inslagna.

Kort sagt, jag förväxlade mig med namnen, och du också ... Det visar sig att jag fortfarande vissnar!
Tja, ja, sedan igår skickade jag hallon till frysen i en påse. Idag avfrostade jag hallon, tvinnade sedan rullarna med handflatorna, klippte dem, pressade dem med handen, täckte dem med en fuktig trasa, stående. Detta är förmodligen jäsning.
Och igår sköljde jag omedelbart körsbäret - lite torkat ut och, som visat, lindade det in i ett lakan i ett lager på 5 cm (det blev blött av sig själv, förmodligen torkade bladen inte så bra). En dag gick. Och hon är också en slags "livskraftig", kommer inte att skrynkla ...
Eller låt det ligga stilla tills det mjuknar upp?

Jungfrun, var inte arg för min dumhet, ja, verkligen - jag har nog läst ungefär fem sidor i detalj, men uppenbarligen assimilerar min hjärna bara "kort" information.

Allt är korrekt. Förpackade du det tätt? Du kan fortfarande lämna. Efter tvätt sprider jag det på ett ark och vrider det sedan i ett annat, torrt ark. Ska du vrida händerna? Om så är fallet kan du också skicka det till frysen. Idag har jag också vridit jovialblad i en köttkvarn, ingenting, okej. Men i allmänhet bör den centrala venen inte knäcka när den går sönder.

De mjukar mig inte, i själva verket är bladen hårda ... sedan igår kväll var de inslagna.

Jag vissnade inte heller päron och äppleblad på en dag. Jag förvarade den i laken en hel dag och skickade den sedan till frysen.

Ja? Tror du att du måste gå till frysen? I allmänhet lämnar jag det till i morgon, om det inte är läskigt för processen, imorgon ser jag vad de kommer att bli ...

Tror du att du måste gå till frysen?

I frysen först efter att den har torkat väl och om det inte finns tid att omedelbart jäsa. Och om du har tid kan du vrida och jäsa och torka. Detta kräver minst 6-7 timmar. Därför är det mer rationellt att lägga det i frysen i minst en dag.

I allmänhet lämnar jag det till i morgon, om det inte är läskigt för processen, imorgon ser jag vad de kommer att bli ...

Innus, det är inte skrämmande för processen, speciellt vid denna tid på dagen, även om jag gjorde det exakt vid den tiden (i den meningen vridde jag det i en köttkvarn). Sådana löv blir inte helt mjuka, det här är inte Ivan-te. Så det var redan möjligt att vrida. Men var inte läskig, anpassa dig till ditt schema. Jag var också rädd i början, men efter 20: e te fungerade den redan utarbetade algoritmen och allt gick på något sätt av sig själv lätt. Jag ställer det nästan alltid på att jäsa på natten, står fortfarande upp klockan 5-6 på morgonen. Jag stod upp och började genast torka och tvättade sedan, laga frukost .... Som ett resultat är teerna mycket välsmakande och aromatiska, jag ger dem åt vänster och höger, eftersom mina vänner verkligen gillar det.