Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Helena]

Helena, Hallå! Välkommen till vårt varma teföretag! Vi är mycket glada att se dig!

Flickor, det verkar för mig att detta te måste "rostas" i början av torkningen i ugnen i 120 - 150 *. Då "te karamelliseras" teet och det kommer inte att finnas någon specifik morotsmak. I allmänhet kommer vi att försöka!
Tack, Elena, för att dela med dig av din erfarenhet.

Tack, Lyudmila! Jag är också vansinnigt glad över denna Temko! Rakt i brand med te, även om du i våra norra regioner inte kommer att ströva mycket, men från vad jag har kommer jag att försöka blanda det. Klipp jordgubbsblad och fulla av hallon

Stekning är en mycket bra idé! Du känner sötmen i morotstopparna, metoden ska fungera! Idag ska jag plocka upp fler toppar och rapportera hur det kommer att bli till slut.
Lyudmila, vad tror du, om vi har hög luftfuktighet och rumstemperatur runt 20 grader, är metoden att vissna i tyg lämplig? Jag tror att det kanske kommer att ligga länge då? Innan det torkade jag bara ut i luften i lägenheten.

Så, om morötter i mer detalj, bara torka, vrida och sedan jäsa? Och hur mycket att torka? Det är redan kallt här, på natten -2, under daggraderna 7. Så sommaren är över, men det var praktiskt taget ingen värme, säger de under andra halvan av september blir det indisk sommar. Intressant, samma som hela sommaren?

Så, om morötter i mer detalj, bara torka, vrida och sedan jäsa? Och hur mycket att torka?

Personligen gjorde jag det flera gånger på olika sätt. Första gången torkade jag bara topparna i ugnen vid låg temperatur (högst 70 grader). Andra gången frös jag i lägenheten. Jag visste inte i tid när det blev så torrt och mjukt. De vridde det i en köttkvarn och jäste det någonstans över natten. Sedan torkade hon det. Smaken är mer intensiv. Mannen är glad
Idag vill jag också samla topparna och göra dem enligt reglerna - de krullas i tyget, jäser, sniffar och torkar, som Lyudmila skrev (först en varmare ugn, sedan runt 50 grader). Jag visste inte heller något om torr jäsning på en mörk plats ... Men jag är rädd att det kanske inte fungerar med det, för min man svävar över dessa teer som en drake och smakar / absorberar omedelbart
Hur jag ska göra procedurerna kommer jag att skriva vad som hände

[Alla]

tre dagar te hallon-kvitten-päron-druvor (5: 2: 2: 1), färg, smak, arom är underbar och bakad pizza också.

Alla, wow - tre dagar! Jag har inte jäst så mycket ännu ... Grattis till ett lyckat te!

Innan jag hade tid att avsluta min första kopp te svettade jag överallt, och sedan säger min man att han kommer att bryta igenom senare. Först då gick det upp för mig att hallon inte förlorar sina diaforiska egenskaper, att du måste lägga dem i te i ett mindre förhållande, det kommer att vara ett bra te för förkylning, och jag kommer att underteckna det.

Här googlade jag omkring användbara egenskaper hos hallonblad:

Hallonbuskens löv har en rik biokemisk sammansättning, de innehåller askorbinsyra, flavonoider, organiska syror, mineralsalter, sammandragningsmedel och tanniner, och bladen innehåller också salicylater, som verkar på samma sätt som aspirin.
Hallonblad används vid behandling av förkylning, som ett febernedsättande och diaforetiskt. Bladinfusionen har också antiinflammatoriska och slemlösande egenskaper, den används som ett utmärkt profylaktiskt medel under epidemier av virusinfektioner.För bronkit, svår hosta, tonsillit och andra inflammatoriska sjukdomar i luftvägarna används hallonblad, både i form av te (infusion) och i form av gurgling för halsen.
Flavonoider, som är en del av bladen, har hemostatiska egenskaper, användningen av flavonoider är ovärderlig vid behandling av sjukdomar som orsakar blödning. Hallonblad används vid behandling av hemorrojder, magblödning, kolit och enterokolit. Detta råmaterial har också en antitoxisk effekt, tar bort toxiner och toxiner från kroppen. Sammandragande egenskaper hjälper till med matsmältningsstörningar och diarré.
Kraftfull förstärkande och immunstimulerande effekt är ett annat stort plus som hallonblad har. De används i vitamintéer och drycker för att stärka immunförsvaret. Sköljning av munnen med avkok av bladen hjälper till att bli av med stomatit och inflammation i tandköttet. Hallonblad hjälper också till med många kvinnliga sjukdomar, med inflammation i bihangarna, de tar sitzbad med avkok av bladen, för inre problem, förbereder lösningar för douching och behandlar könsorganets inre yta.
Färska hallonblad, krossade till en fin vall, används som ansiktsmask för att lindra akne och inflammation i ansiktet. Ett avkok av bladen tvättas för att förhindra akne och pustler. Salvor baserade på hallonblad används vid behandling av olika hudsjukdomar: eksem, psoriasis, hudutslag. Salvan bereds enligt följande: juice pressas ut ur nyskördade råvaror och blandas med vaselin eller smör i förhållandet 1: 4. En alkoholhaltig infusion av hallonblad är ett utmärkt botemedel mot bett av olika insekter, lotioner på bettplatserna gör att du snabbt kan lindra svullnad, klåda och rodnad.
Användningen av avkok av hallonblad används också som ett förstärkande medel för hår, andra populära recept för håravfall hjälper till att förbättra hårväxt och förhindra håravfall.
Kontraindikationer för användning av hallonblad:
Ett avkok av hallonblad har en stark sammandragande egenskap, därför är det bäst att inte använda det vid förstoppning och svårigheter med avföring. Det är också värt att undvika att använda buljongen och gravida kvinnor, eftersom bladen har en tonisk effekt och kan orsaka för tidig födsel. Efter 34 veckors graviditet, när hotet om för tidig födelse försvinner, kan du dricka en infusion av hallonblad.

Så vi, flicka, får se hallon. Bara inte dricka det innan du går ut.
Och även Veronica och Lina skulle vilja höra om detta. Flickor, svara mig ...

[Helena]

om vi har hög luftfuktighet och rumstemperatur runt 20 grader, är metoden att vissna i tyg lämplig? Jag tror att det kanske kommer att ligga länge då? Innan det torkade jag bara i luften i lägenheten.

Helena, upplevelsen av vissnande i tyg är inte bra för mig. Och inte särskilt framgångsrik (hon lade många löv i tyget, de hade inte tid att vissna). Mistelten och Alla gör det bra. Jag tycker att tyget i ditt fall borde vissna bättre än i en lägenhet med 100% fuktighet. Du behöver bara göra det i små satser. Jag menar, lägg inte många löv i en rulle. Alla slår in bladen i handdukar. De tar överflödig fukt från bladen, vilket gör dem mjuka, inte ömtåliga. Om det finns en plats att torka handdukarna kan du byta dem genom att linda in bladen i torra. Detta blir snabbare än i en fuktig lägenhet.

Jag visste heller ingenting om torr jäsning på en mörk plats ...

Så detsamma är i recepten. Torrt jäsningste får smak och arom. Och ju längre te lagras, desto bättre blir det.

Men jag är rädd att det kanske inte fungerar med henne, för mannen svävar över dessa teer, som en drake och smakar / absorberar omedelbart

Det betyder att hans kropp behöver de ämnen som finns i morotstoppar. Låt honom dricka för din hälsa! Så snart han får nog av dem byter han till andra teer. Så för nu, skicka dem till torr jäsning.

Stekning är en mycket bra idé! Du känner sötmen i morotstopparna, metoden ska fungera! Idag ska jag plocka upp fler toppar och rapportera hur det kommer att bli till slut.

Lena, bara "steka" inte länge - cirka 30 minuter. Och gå inte långt från teet, rör om det oftare. Och gå sedan till den vanliga temperaturen - till 100 *. Och först då med 50 *. I allmänhet fokusera på din ugn. Och som vanligt behöver ett stort lager inte göras - ungefär 1 cm.
Din upplevelse blir väldigt intressant. Och viktigast av allt, vad konsumenten av detta te kommer att säga - din man.

Och en sak till: Jag delade upp de vissna bladen i två delar. Den ena jästes i cirka 4 timmar, den andra lämnades över natten, för tiden var sen. Lukten förändrades praktiskt taget inte på åtta timmar. Skiktet var tillräckligt, i huset 20 grader. Antingen kan jag inte räkna ut jäsningens särdrag, eller så är det en sådan drivved att jag inte känner skillnaden) Mer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Idag drack jag min te igen. Ändå skiljer de sig åt i smak. Den som jäste hela natten, är mer sammandragande, till och med lite sammandragande (känns på läpparna), har en slags "bitter" arom.
Och te med kortare jäsning är "lättare" i smak och arom.
Allt, i allmänhet, som skrivet. Men jag måste se till om allt själv!

Jag öppnade också en burk te som stod på torr jäsning i flera dagar. En sådan stark lukt! Så koncentrerad att det inte ens är klart hur det luktar. Det var så med mynta - jag öppnade burken sex månader efter torkning, och det verkade för mig att det luktade fisk! Jag trodde då att jag inte hade tvättat burken (det fanns ett stort glas under kaviaren). Och nu är bilden igen densamma, men burken är ny. Jag undrar om det bara är mina olfaktoriska egenskaper?

Du skrev att bladen inte vissnade i det första partiet, men det andra partiet torkades. Men räcker det? Jag märkte en skillnad i teet med varierande grad av bladvissning. Den starkaste aromen och smaken kommer från övertorkade löv.
Nu jäsning. Jag tror att allt var i ordning här.
Men torkning påverkar också resultatet i hög grad. En temperatur på 100 * och lite högre i början av torkningen (20 - 30 minuter) ger effekten av "stekning", det vill säga karamelerisering av sockerarterna som finns i bladen. Temperaturer under 79 * (i torken denna temperatur) ger inte den smak vi förväntar oss av te. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Tack för ditt detaljerade svar!
Jag tror att bladen vissnade nog andra gången. Jag vägleddes av det lokala rådet: när du samlar i en boll ska bladen inte smula.
Tja, ingenting, teerna kommer att stå, jag brygger dem speciellt i två koppar och jag ska försöka bestämma skillnaden. Ännu inte helt isär.

Jag är orolig för torkning: min ugn ställer inte temperaturen under 100 grader. Så jag torkar först vid något högre temperatur med dörren på glänt (ugnen tål inte temperaturen) och sedan torkar jag den med dörren helt öppen. Jag tar ut granulerna lite fuktiga, det är bättre att låta dem torka i en örngott. Tror du att en sådan reträtt inte kan påverka kvaliteten på te?

[Daria]

Daria, allt är rätt för dig - med vissnande och med jäsning och med torkning. I själva verket är djupa jästteer mer sammandragande än svaga. Och genom att torka förstörde du inte teet om du tog ut det lite fuktigt och torkade sedan ut det.
Under lagring förbättras arom och smak. Men de förändras inte på något sätt. Om lukten är fiskig är detta påverkan av de rätter som den var i. Om burken i sig kan tvättas är locket med vilket burken skruvades praktiskt taget omöjligt. Jag brukade förstöra sylt när jag var ung - jag packade den i vilken burk jag stötte på. Om den här syltet hamnade i en burk med gurkor, sallader, så kunde jag inte äta den - lukten från det tidigare bevarandet bokstavligen förföljde mig. Kanske gjorde du det också? För att lagra te bestämde jag mig för engångsbehållare av plast - billigt, bekvämt och prisvärt. Jag lagrar allt i dem - svamp, torkade örter, äpplen, bär och te, förstås.

[Ludmila]

Jag granskar om hallonte. Naturligtvis förlorar hallonbladet inte helt sina egenskaper. Men efter god värmebehandling med en hastighet av 100 grader, förblir dessa egenskaper små eller mycket små. Min man och jag dricker nu löviga hallon. Ingen svettning märktes varken hos min man eller hos mig. Det finns två alternativ - antingen hallon torkades i en torktumlare vid låg temperatur, eller så är personen för känslig för just denna växt. Och det finns också ett tredje alternativ - det var bara varmt i rummet och teet var starkt och mycket varmt
Ludmila, Jag också, med inslagning av blad i tyg, något gick inte, även om skiktet är tunt och böjt bra. Kort sagt, efter 16 timmar spottade hon och vissnade klassiskt. I allmänhet avvikde jag inte från huvudmetoden under hela säsongen, alla teer visade sig. Så om utan amatörprestanda, så är det inte heller dåligt! Nu börjar vi den andra delen av Marlezon-baletten - vi har stängt nästan alla burkar, den nuvarande peppar, aubergine, zucchini, rödbetor och tomater är kvar, åh, det finns fortfarande svampar ... Alla grannar ser fram emot min ankomst, de säger att de kommer att ha färre löv att riva ... vinkar! Planerna inkluderar björnbär, hallon, körsbär, svarttorn, vild äpple.

Flickor, och jag har en sådan fråga, alla vet att träd renar luften, absorberar mycket smuts. Inte alla har tur att bo i ett ekologiskt rent område, till exempel är min ekologi långt ifrån perfekt. Finns det inte mycket otäcka saker och strålning när man gör te? Jag har gjort och druckit te i nästan tre månader, jag har inte märkt en negativ effekt, men det finns fortfarande en viss mask av tvivel. Jag skulle vilja höra din åsikt, och särskilt yttrandet från Veronica och Lina.

[Eva3]

Eva3, i princip finns det regler för insamling av råvaror, jag tror att samma sak gäller råvaror för te. De är välkända - 200 meter från järnvägar och motorvägar, 25-30 km från industriområden och stora städer, och ett ekologiskt rent område, naturligtvis. MEN! Vi bor i detta inte det mest ekologiskt rena området, andas in den här mest förorenade luften och får vår del av lycka regelbundet. Växter är också levande varelser. De andas också, tar emot ... Och vissa utvecklar också motgift mot vad de får, och dessa motgift är inte bra för en person. Naturligtvis är det om möjligt nödvändigt att samla in råvaror på ren mark och i ren luft. Men inte alla har det. Och du måste samla var det fungerar och få ett tillskott till samma dagliga portion från vad växterna får. Naturligtvis försvinner något under jäsning, något när det värms upp över 90, men något återstår.
Om du går djupt in i insamlingen av örtblad, så finns det förresten ett antal tecken på insamling, några av dem fungerar. Men kvaliteten på råvaror är fortfarande mycket beroende av insamlingsplatsen.
Å andra sidan finns det trots allt sommarstugor mycket nära motorvägar och järnvägar, och människor äter frukt och grönsaker som odlas på dem med stort nöje. Och de lever lyckligt och glädjer sig över skörden. Så - alla väljer själv ...

Å andra sidan finns det trots allt sommarstugor mycket nära motorvägar och järnvägar, och människor äter frukt och grönsaker som odlas på dem med stort nöje. Och de lever lyckligt och glädjer sig över skörden. Så - alla väljer själv ...

Så jag gick ut ur denna synvinkel. Självklart är min webbplats inte så nära industriområdet och vägen längs gatan kan inte kallas en motorväg, ja, naturligtvis, bilar kör, utan den finns det inget sätt. Men å andra sidan växer grönsaker och frukter under en viss tid, och bladen från vår till höst, naturligtvis unga, växer upp, inte utan den. Men själva det som generade att det var bladen som rengör luften, absorberar strålning (det gjorde mig inte ens generat, jag fick denna fråga).
Personligen tänker jag inte ge upp te, det blir väldigt underbart.

Daria, Lyudmila, men det verkar för mig att disken inte är skyldig för den "fiskiga" lukten av te - det finns något annat ... 10-15 år sedan (jag kommer inte ihåg exakt) Jag bestämde mig för att prova grönt te - alla runt omkring pratade om fördelarna, och jag drack bara svart te. Jag gick till affären och jag vet inte vilket te som är bättre att välja.Och jag köpte grönt te, mildt sagt, inte särskilt dyrt (jag tänkte - om jag inte gillar det skulle jag inte ha något emot att kasta ut det). Hemma öppnade jag ett paket - det luktar fisk! Jag bryggde det, tänkte jag, kanske skulle det vara bättre - fiskens lukt, jag kommer inte ihåg smaken, ja, jag kastade den ... Sedan var det ett nytt försök - jag köpte ett annat företag - resultatet är samma - "fiskig". Och bara ett par år senare tog jag en chans igen och köpte grönt te - inga konstiga dofter, men jag gillade verkligen smaken och aromen! (men, om mitt minne tjänar mig, var detta te fortfarande dyrare än de tidigare).
Kanske dyker en sådan underlig lukt trots allt när tekniken bryts? (kanske överflödig fukt är att skylla på? Jag torkade te nu igen efter "torkning i påsar" i en stekpanna och hällde det sedan i kylen i behållare)

[Eva3]

Eva3, matar de som ställde dig frågan vad som växer i din region? Kål som till exempel tar för lång tid att växa? Använder du samma spannmål? Och hur skiljer de sig från te från vår egen produktion från löv som oberoende samlas på en känd plats och bearbetas korrekt? Så trots allt ackumuleras inte allt, en del av det dras tillbaka. Och vissa växter används exakt för att avlägsna skadliga ämnen från människokroppen. Och bladen andas också, de metaboliserar också. Hur som helst tror jag att ingen kommer att samla eldsvin nära kärnkraftverkets staket eller äppleblad nära cementfabriken. Och samma äpplen vid vägen är inte heller värda att ta.

[Veronica]

Så om utan amatörprestanda, så är det inte heller dåligt!

Veronica, om utan amatörprestanda, blir det bra! Endast vi använder vår utrustning på ett sådant sätt (inte för dess avsedda ändamål) att vi vill hitta något sätt att ta hand om den. Idag försökte jag slipa knivarna och gallren på den gamla sovjetiska köttkvarnen. Enligt min mening gjorde det det bara värre. I morgon försöker jag spela "Village" (5 växter) på den. Min man köpte 2 knivar för köttkvarn. Ingen kom upp. Och hur skarpa de är! Mina är inte så länge!

Nu börjar vi den andra delen av Marlezon-baletten - jag stängde nästan alla burkar, nuvarande paprika, äggplantor, zucchini, rödbetor och tomater är kvar, åh, det finns fortfarande svampar ...

Tja, samma sak med mig! Och alla, förmodligen. Vi grävde upp potatis idag (Hurra!).

Alla grannar väntar otåligt på min ankomst, säger de - de kommer att ha mindre löv att riva ... De ringer mig direkt! Planerna inkluderar björnbär, hallon, körsbär, svarttorn, vild äpple.

Flickor! Idag märkte jag att skogen började bli gul på platser. Hallon för tre dagar sedan var inte lika röda som de är idag. Och på toppen av det vilda päronet började bladen också bli röda. Körsbäret och äppelträdet är fortfarande desamma. Höst ... Fallande löv snart ... Så, Veronica, det finns många planer, och hösten bankar mer och mer ihärdigt ... Vi måste skynda oss.

Flickor, och jag har en sådan fråga, alla vet att träd renar luften, absorberar mycket smuts.

Nu bor jag i ett ekologiskt rent område - det finns inga vägar eller företag i närheten. Jag odlar mina grönsaker utan gödningsmedel och kemikalier. Men jag är inte säker på om jag äter ekologiska grönsaker, eftersom det kan regna på oss från ett moln som har bildats över ett industriområde. En gång, medan jag samlade in material om ekologi, kom jag över information om att nästan hela det periodiska systemet hittades i isen i Arktis och Antarktis. Även tvättpulver! Sedan dess har hon nästan lugnat sig. Jag menar, ja, vi kan inte göra något åt ​​det vi inte kan kontrollera.
Ja, flickor! När jag samlade in material för receptet på pilteget, stötte jag på sådan infa - eldsvin är nästan den enda växten på jorden som inte absorberar salter av tungmetaller och andra dåliga ämnen. Han skjuter dem typ ... Jag vet inte om det är sant, men jag vill verkligen tro det.

[Linga]

Kanske dyker en sådan underlig lukt trots allt när tekniken bryts?

Linga, vi vet fortfarande så lite om vårt te att du inte kan gissa vad som orsakade en sådan lukt. Nu kom jag plötsligt ihåg att en av tjejerna redan hade te med en fiskig lukt. Jag tror att det var aprikostte. Jag har aldrig haft en sådan lukt.Under mitt första år av te-tillverkning kastade jag ut några satser te. Och det var surt och smaklöst och luktfritt och bränt med doften av bränt papper. Men inte fiskig. Den vissnande processen verkar mycket viktig för mig. Om du inte avslutar bladen kan det finnas överraskningar här. Jäsning kan gå fel.
Och materialet från vilket köttkvarns delar är tillverkade betyder också mycket. Gruvan är gjord av icke-oxiderande material. Och en gammal sovjet, allt svart, luktar precis som en fisk ... Du kan inte vrida bär och frukt på den - den smakar inte så. Jag övergav den för länge sedan.

[Veronica]

Jag granskar om hallonte.

Veronica, Jag läste det här inlägget och gick mer hallon-narhal. Nu istället för eldsvin använder jag det som grund i "Village". Tack så mycket för förtydligandet. Från dem faller allt på plats och väldigt lugnt!

[Ludmila]

Ludmila, Tack för de snälla orden! Hallon vrider sig perfekt med något, och jag blev också ansluten till det. Dessutom finns det många hallon runt, och bladen på den är vackra i år. Och det finns en vild och en trädgård. Jag har en remontant, nu är allt i bär, så jag lämnar min för sista - jag klipper efter att ha plockat bären och jag kommer att sätta bladen i handling. Vi har något annat helt grönt, och på vissa ställen blommade eldsvin i andra cirkeln ... Och rosen är helt i knoppar, nästan blommad.
När det gäller ekologin ser människor annorlunda på denna fråga. Du kan, precis som min svärdotter tills nyligen, sniffa och undersöka allt i en halvtimme och säga att det finns många skadliga saker överallt och sedan sluka upp det på båda kinderna och berömma vad jag har förberett från samma snusade en, men jag glömmer att berätta för henne om det, eller kanske enklare. För vem det är lugnare. Hur som helst, inte ens i den djupa taiga, kan du inte vara 100 procent skyddad från någon form av katastrof.

Jag skriver om hallon. jäst det i 7 timmar. Torkade i en kastrull. Jag bryggade det. Det finns ingen arom, det ger lite stekning i en stekpanna, men bara lite. Även om de ständigt störde. Färgen är rik, som svart te, vilket innebär att jäsning har ägt rum.
Hallon-mono var inte imponerad, eller kanske gjorde hon något fel. Även om jag gjorde allt som med Ivan-te.

Luda, det här är hallonet som jag ändå lyckades torka innan jag åkte till bergen, kommer du ihåg att jag skrev?

[Olya]

Olya, Jag minns, jag minns dina hallon. Naturligtvis skedde jäsning där. Den börjar delvis redan under vridningen och fortsätter under ok. Du hade inte tillräckligt med hallon, så det hände inte helt. Och färgen på svart te från stekning i en panna visade sig. Det var därför du inte blev imponerad. Om du gör det i stora volymer blir resultatet bättre. Och i kombination med andra växter verkar hallon bättre. Naturligtvis är det svårt att göra te under fältförhållanden. Så vila! När du kommer tillbaka har du fortfarande tid att göra te.

på vissa ställen blommade eldsveden i andra cirkeln ...

Wow! Och jag har inte sett detta hemma. Den gamla eldsveden har löv. Grön, inte smutsad, men tuff. Jag använder den i blandat te.

När det gäller den "fiskiga" lukten: den här gången är fisk som kommer in i burken utesluten - jag använde en ny behållare. Även om sista gången, med burkar under kaviar, var det inte fiskens fel, för jag gnuggade och kokade dessa burkar av rädsla för att förstöra teet och stekte dem i solen ... De luktar inte. Så något är verkligen fel med tekniken. Hittills lutar jag mig mot versionen om bladens underskott. Min köttkvarn oxiderar inte.

Nu ska jag gå och brygga detta te, då kommer jag att avsluta prenumerationen på dess andra indikatorer. Här är en ny gåta för oss))

Åh, Lyudochka, jag åker snart. Och jag tänker med skräck hur mycket jag kommer att behöva göra under min frånvaro, och till och med acklimatisera mig. Och vändningar, och i landet, och arbete. Bara inte att bryta))) och då är ögonen cheferna ...

[Olya]

Olya, du kastar det! Vila medan du är på semester! All skräck är ur mitt huvud! Du kommer och löser problem när du går in. Jag vet att när det finns mycket arbete så snurrar huvudet först. Och då undrar jag själv hur allt hände. Det viktigaste är att inte ta tag i allt på en gång.Och om du inte gör något, välsigne Gud honom! Jag lärde mig att vara filosofisk om det. Jag säger till mig själv i sådana fall: "Så jag behövde det inte."

[Daria]

Nu ska jag gå och brygga detta te, då kommer jag att avsluta prenumerationen på dess andra indikatorer. Här är en ny gåta för oss))

Daria, ja, hur är det med ditt te? Mycket intressant!
Idag provade jag också färskt te, tog det direkt från örngottet. Jag skrev om det ovan - hallon (50%) + körsbär + eldsvin + päron + äpple! Smaken dödade mig på plats! I ordets bästa mening! Mycket syrligt, surt och aromatiskt. Jag har aldrig druckit sådant te! Och färgen är ren tjära. Med sådant te, bara för att träffa gäster och lura dem, att detta är ett elitte från en dyr butik!

[Ludmila]

Alla, wow - tre dagar gammal! Jag har inte jäst så mycket än

LudmilaEfter beredningen låg detta te i en påse i tre dagar, så jag lade det "3 dagligen".

[Ludmila]

Tja, hur är det med ditt te? Mycket intressant!

Ludmila, du kan dricka - det här är min allmänna dom. Färgen är ganska mättad, det finns inget "fiskigt" i tebladen. Smaken är lätt. Jag vet inte ens, kanske är det här min luktfamilj ... avvikelser?

Nu är körsbäret torrt, jag bestämde mig för att göra ett mono-te av det. En sådan lukt av huset)) Du kan bli galen! Jag ska baka min favoritkörsbärspaj häromdagen, jag ska göra detta te ... Som om jag inte tappar mitt medvetande från en överflöd av glädje!

Jag kommer att blanda äpplet med druvor, plus lägga till lite plommon, vinbär, japansk kvitten, hagtorn. Det blir 2: 1: 1. Hon skar av de svaga buskarna i ett närliggande övergivet område.

Efter beredningen låg detta te i en påse i tre dagar, så jag lägger det så här "3 dagligen".

Ahhh! Och jag trodde verkligen att te var jäst så mycket! Då smakade jag också en tre dagar i dag. Eck, hur vi är synkroniserade med dig!

[Daria]

du kan dricka - det här är min allmänna dom. Färgen är ganska mättad, det finns inget "fiskigt" i tebladen. Smaken är lätt. Jag vet inte ens, kanske är det här min luktfamilj ... avvikelser?

Dariai allmänhet kommer vi att anta att teet blev en framgång om du kan dricka! Även om om

Nu är körsbäret torrt, jag bestämde mig för att göra ett mono-te av det. En sådan lukt av huset)) Du kan bli galen!

det betyder att allt är i ordning med din luktsans. Och hon är en sådan körsbär! Gör alla galna!

Jag kommer att blanda äpplet med druvor, plus lägga till lite plommon, vinbär, japansk kvitten, hagtorn.

Nu, om du skulle lägga till åtminstone några handfull körsbär i detta te, skulle priset inte vara för detta te! Något jag påtvingar alla.

Jag ska baka min favoritkörsbärspaj häromdagen, jag ska göra detta te ... Som om jag inte tappar mitt medvetande från en överflöd av glädje!

Daria, Jag skrattar inte! Jag är glad att du gjorde ditt te!

Jag var intresserad av denna lukt av "fisk" - jag fick på Internet - med en ytlig bekantskap visade det sig att de ofta skriver om en sådan lukt av grönt te.
På en webbplats tillägnad te är följande information: "Anledningen till att en sådan lukt uppträder är väldigt enkel - på grund av processen med oxidation och jäsning. Det är så den" torkade "saften och eteriska oljor av teblad, som släpptes under bearbetningen, luktar som.
Så "fisklukten" visar sig vara ganska vanlig.

Och om körsbär, Lyudmila, jag stöder dig och "med mina händer och fötter"))) Överallt lägger jag till "fanatiker" (om jag inte förvirrar någonting, skrev du att din son uttrycker sig så om körsbärste - det är en annan ord du inte kan hitta "Jag är ett fan av CHERRY!))))

[Linga]

En del säger att det berömda kinesiska pu-erh-teet luktar fisk. "

Ingenting! Dasha! Så du skapade Puerh! Vad vi flickor har nått! Elite-te har redan börjat göras!
Linga, tack så mycket för att du letade efter ett svar på den "fiskiga frågan". Det betyder att eftersom juicen luktar så finns det mycket för jäsning. Detta innebär att med den bästa vissningen kan denna lukt undvikas. Och de tjejerna som inte gillade aprikosen på grund av den fiskiga lukten, troligen, slutade inte heller bladen.Men detta är inte ett faktum. Detta är bara mitt resonemang. Om Dasha upprepade samma te, men med en starkare vissnande, skulle situationen ha klarat upp lite. Dasha, kan du göra detta te igen?

Vissa säger att det berömda kinesiska pu-erh-teet luktar fisk. "

Ja, det luktar så för mig, men jag älskar honom ändå.)

[Linga]

Överallt lägger jag till "fanatiker" (om jag inte förvirrar någonting, skrev du att din son uttrycker sig så om körsbärste - det är ett annat ord som du inte kan plocka upp "JAG ÄR FAN FRÅN KÖRS"!)))

Linga, kära, nej, du är inte förvirrad! Det här är vad jag skrev i själva receptet. Tack för att du kommer ihåg min son (jag har en balsam i hjärtat)! För honom gör jag detta te i stora mängder! Och jag är glad att de inte bara i vår familj är FANS för honom! Detta te är värt det!

Tja, jag uppskattade inte det "fiskiga" gröna teet))))))
Lyudmila, jag avundas din son))) - så mycket körsbärste och bara för honom!

Ja, det luktar så för mig, men jag älskar honom ändå.)

Och jag drack aldrig pu-erh te ... Jag lärde mig detta ord först när jag själv började träna te. Och det verkar som om han inte behövde något för att försöka. Jag älskade verkligen teet från Alma-Ata tefabrik. Hon kände inte igen någon annan. Och redan här, i Vyazma, kunde jag inte hitta det te som jag var van vid.

[Ludmila]

Nu, om du skulle lägga till åtminstone några handfull körsbär i detta te, skulle priset inte vara för detta te!

Ludmila, Jag var också frestad att lägga till körsbär) Men jag trodde att jag ville få något som inte var körsbär, utan gott. Jag kommer definitivt att försöka brygga den med körsbär, men den här gången separat.

Om fiskelukten läste jag också ytligt på Internet. Versioner är olika. Till exempel säger någon att det är så gammalt grönt te som luktar. Den inaktuella versionen passar oss inte, precis som gemensam transport med fisk eller förpackning i en sillstidning

Så jag kände och luktade och mynt förra året. Det skrevs någonstans att te innehåller alifatiska aminer, precis som fisk. Det fanns också information om oxidationen av eteriska oljor.

Jag skulle vara glad om någon som förstår kemi kommenterar min gåta och berättar hur jag kan bli av med "fisken" Jag älskar också fisk, men jag har aldrig bryggt
Det kommer att finnas tid, jag kommer att försöka studera frågan mer detaljerat)

Ludmila , så jag gjorde ett te starkt torkat och det andra (fisk) svagt torkat. Igår lade jag det torkade torkade i burken. Det finns ingen fisklukt ännu. Kanske har du redan löst gåtan? Här kan man omedelbart se, vetenskapligt tänkande hos människor!

För att sammanfatta:
Fisk luktar som en blandning av hallon, druvor och jordgubbar. Lukten uppträdde den andra dagen efter att ha stängts i burken. Förra året luktade det mynt och eldsvin.
Den andra satsen av hallon + druvor + jordgubbar, vissnade bättre än den första tills den luktar fisk. Jag kommer att övervaka doftens beteende för att ta reda på om antagandet om felet med otillräcklig vissnande är korrekt.

[Daria]

DariaJag läste naturligtvis nu på internet om gammalt pu-erh och grönt te! Jag har redan läst om te förpackat i fisktidning och om alifatiska aminer. Detta räcker inte för mig än. Och inom kemi är paramed1 och Linadoc på en professionell nivå. Vi väntar på deras åsikt.
Jag läste också att grönt te har mer protein än svart. Detta är förståeligt, grönt te fermenteras inte alls. Och protein kan lukta som fisk.
Så om en stor mängd juice i svagt visnade löv (som de säger i en bok om te) stör jäsning, har bakterierna inte tid att bearbeta proteinet. Och om bladen tvättades efter uppsamling eller samlades efter regn, förblev väldigt lite bakterier kvar på bladen, vilket naturligtvis stör jäsning ytterligare. Här är "fisken" (proteinet) och flyter till ytan.

Jag älskar också fisk, men jag bryggde aldrig den

P.S. Du har ett stort sinne för humor!

Den andra satsen av hallon + druvor + jordgubbar, vissnade bättre än den första tills den luktar fisk.

Redan och kommer inte att lukta!

Och de tjejerna som inte gillade aprikosen på grund av den fiskiga lukten, troligen, slutade inte heller bladen. Men detta är inte ett faktum. Detta är bara mitt resonemang.

Det här är min fiskliknande aprikoslukt, men bara när jag torkar. Jag torkade verkligen inte bladen, men jag tvättade inte heller. Eftersom jag älskar grönt te (var) mötte jag en fiskig lukt i mitt te, men min aprikos har en helt annan "lukt". Efter åldrande, det vill säga torr fermentering, förändrades aprikosdoften radikalt, lukten började likna torkade aprikoser, precis som spelet torkades i solen tidigare. Men själva teet imponerade mig inte ändå, jag lade inte ens aprikoser till blandat te längre.
På en gång läste jag lite information om grönt te, så jag träffade så att vissa typer av te odlas (jag är rädd att ljuga, för jag minns inte exakt) eller på några speciella åkrar, eller befruktas med silt från dammar där det finns mycket fisk. Och detta visar sig vara dyra elitesorter. För att förstå denna smak måste du vara en finsmakare av grönt te. I billigt te, om det finns en fiskig lukt, är det inte alls detsamma som i dyrt. Men faktum är att vi nästan aldrig får bra grönt te. Det är inte heller billigt i Kina heller. Och bara färskt uppskattas, inte mer än för ett år sedan. Och lagring är lämplig, ett minimum av syreåtkomst och i kyla. Efter den nya skörden säljs allt förra årets te, som vi oftast har i hyllorna.
Och i Puerh, tvärtom, ju äldre åldrandet är, desto mer värdefullt och dyrare är det.
Jag skrev informationen från minnet, kanske ljög jag någonstans, men i allmänhet någonstans så.

[Ludmila]

Ludmila, i går morgon lämnade jag ett meddelande från Moskva om fisklukten, men den försvann någonstans. Jag skrev att jag naturligtvis inte var biokemist, men det verkar som att poängen är just torkning och jäsning. Underexponering vid låga temperaturer. Först och främst, överväldigande utan värme, verkar det för mig. Ibland stöter du på felaktigt torkat kött med fiskens lukt och smak, särskilt om slaktbiprodukterna torkas, eftersom de torkas vid lägre temperaturer än muskelfibrer. Och om det visar sig vara så ofullständigt ... är det kanske nödvändigt att torka vid högre temperatur? Eller kanske hjälper det inte, för om reaktionen slutade under torkning och jäsning har den redan slutat på fisken och är irreversibel.

[Ludmila]

Ludmila, om fisklukten ...
det verkar som att poängen är just torkning och jäsning. Underexponering vid låga temperaturer. Först och främst, överväldigande utan värme, verkar det för mig så

eventuellt
för vid frysning (jag frös i en ordning med olika dofter) sågs inget liknande detta

[Eva3]

Det här är min fiskliknande aprikoslukt, men bara när jag torkar.
På en gång läste jag lite information om grönt te, så jag träffade så att vissa typer av te odlas (jag är rädd att ljuga, för jag minns inte exakt) eller på några speciella åkrar, eller befruktas med silt från dammar där det finns mycket fisk.
... kanske någonstans hon ljög, men i allmänna ordalag någonstans så.

Eva3, så det är du om fisklukten "bränd"! Och bladen torkades inte heller. Denna statistik ackumuleras redan. Jag tror att aprikosen i sig inte luktade fisk, det berodde troligen på att den inte var torkad.
Jag läste också denna information på internet igår. Förresten, jag har en damm i närheten och fisk finns också där. Jag gödslar också mina sängar med silt och mulch med alger. Medan de är färska finns det en sådan "fiskig" doft från min webbplats. Men de torkar gradvis upp och försvinner - de bearbetas av jordmikroorganismer. Under sommaren lägger jag ständigt färska så att marken inte är bar. Och på vintern skickar jag också mina sängar, täckta med silt, alger, hö och löv från skogsväxter. Hallon gillar det verkligen. De växer med stormsteg. Och utan sår. Jag samlar en rik skörd. Detta menar jag att aldrig en enda grönsak luktade som "fisk".
Så i kinesiskt te är fisklukten en funktion. Och i vårt - ett brott mot tekniken.

[Veronica]

kastade ett meddelande om fisklukten, men den försvann någonstans. Jag skrev att jag naturligtvis inte var biokemist, men det verkar som att poängen är just torkning och jäsning.

Veronica, ja, du och jag är redan överens om "fisken" i te. Det är troligtvis det. Tack för att du snabbt svarar på dina frågor.

Lyuda, flickor! Grattis mig och hela ämnet! Jag gjorde min FIFTY TE! Jag bestämde mig för att göra det som jag tyckte mest om: äppelträd + päron 60% + björnbär, svarttorn, gås, amarant 35% + äpple- och jordgubbsflingor, anis, tapinamburblad och blåklint 5%. Allt torkade upp i 8 timmar, björnbäret torkade i 4 timmar och frös i 4 timmar. Det visade sig oh-oh-oh-oh-mycket välsmakande, aromatiska och vackra !!! Men jag glömde te vid dacha (det hänger för att torka), så jag kan bara beskriva och ge ett foto av "smakämnen":

Färgen är rik med en rosa nyans, aromen är fantastisk blommig-fruktbär, smaken är lite söt med en lätt syrlig nyans. Bara fantastiskt !!!
Hur man tar det från dacha, brygger det och tar en bild för alla!

[Linadoc]

Linadoc, skönhet, bra gjort då vilken typ av redan 50 !!! Grattis

Linochka, kära, grattis till din årsdag! Du måste! 50 är mer än allvarligt! Vilken fin kille du är! Fan, jag räknade inte ens hur mycket te jag gjorde (oordning). Låt detta te fortsätta att njuta av sin smak, arom och utseende!
Lin, det är ju inte möjligt vackert!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, TACK till dig !!! För ett halvt år sedan kunde jag inte ens föreställa mig att DETTA KAN GÖRAS AV SJÄLV! Så det gick när det visade sig! Omedelbart gjorde jag 21 typer av olika teer (mono och olika blandade teer) och kom sedan långsamt till 50: e. Men jag hade redan funderat noga över det när jag räknade burkarna.
Tjejer, TACK alla för att dela med sig av sina upptäckter och forskning, de hjälpte mig mycket att välja detta alternativ, inklusive "smaker" och "färgämnen".