Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Jag tog köttkvarnen redan hem. Säsongen är över, de sista dagarna på dacha. Snurrade lätt och hamrade inte, vände bakåt flera gånger och vände tillbaka. Det finns också lite avfall. Titta på granulerna, det finns inget damm alls:



Så för mig själv bestämde jag mig nu för att göra det bara i tyg och inte att lida med tedding.

Vilken stilig! Du kan tydligt se hur starka maskarna är! Förresten, det första året gjorde jag te, främst på en fin tråd. Och ingenting, det snurrade normalt.
Generellt, Ksyusha, tack så mycket! Och sedan sliter jag allt, hur man vrider mitt te. Sedan söndag har Hydromet avbrutit regnet, du måste återvända för te. Jag har varit ute i en vecka nu.
Jag ville tacka dig för den här "cykeln", men jag fick veta att det bara är möjligt om en timme ...
Förresten, francevna slår också in blad i tyg. Men hon gör löst bladte!

Det här är på en standardgrill för en sovjetisk köttkvarn, som jag förstår av ditt foto att det anses vara litet. Och även på den elektriska vrider jag i samma storlek, men där har jag fortfarande både mindre och större. Jag började göra med en trasa när jag köpte en elektrisk köttkvarn för att det ljuder och jag lämnade bladen över natten för att vrida på morgonen. Men hon förstod inte all charm på det. Men den manuella gjorde skillnad.

I allmänhet kan du annonsera för Ivan-tea med ditt te! Ser bättre ut än de som säljer te till ett högt pris. Och om smaken, och så är det klart!
På måndag börjar jag laga te igen. Och sedan kommer jag att kontrollera detta alternativ på min gamla sovjetiska köttkvarn. Med ett enkelt vissnande motstod hon ...

Så jag vissnar också i tyget, jag drar mig också med den här vridningen, som den där dåren, nu i huset, nu under kudden, det är kallt, trots allt, vissnar det inte. Lökarna torkar inte riktigt, jag tvättade lingonbäret igår, stod på gatan hela dagen, de är fortfarande fuktiga. Och det regnade hela natten idag, när ska vi samla eldsveden nu? Kanske kommer det inte regna åtminstone under dagen, tjejerna från deras tidigare arbete lovade att komma, gå efter lingon och vädret ...

säg mig, innan de rullar bladen i en köttkvarn, ska de vridas till rullar?

berätta för mig, innan du rullar: tjej: th: på lövens köttkvarn ska de vridas till rullar?

inte
tvinnad i rullar för att få bladte är det inte malet
i en köttkvarn blir teet granulärt

[Elena Kadiewa]

Åh, jag lindade också in den i tyg, jag trodde att det var nödvändigt att vissna det .. Om du inte täcker dem med något börjar bladen torka ut. När hon tog med många löv använde hon ett lakan. Men jag vikade inte tätt utan kastade på toppen.

Elena Kadiewa, tvättar du lingonbladen? det växer i mossa, det är rent där.

Jag har samlat lite jordgubbar, men några av bladen måste tvättas, de växte på sanden.

Luda, flickor, jag vridde det också i tyget och trodde att det var precis vad som behövdes! Det är därför min gamla och underdrivna Bimatek hanterade dem enkelt! Om borago, som ett oberoende te, är ganska svagt, men det kommer att gå bra i blandade drycker. Te med en lätt fruktig gurka färsk eftersmak, ingen stark doft, men det kan stanna och plocka upp. Så du kan använda den.

Flickor, plockade upp olika löv igår och tvivlade på om svarta vinbär passade? annars har jag både rött och vitt ...

Så jag vissnar också i tyget, jag drar mig också med den här vridningen, som den där dåren, nu i huset, nu under kudden, det är kallt, trots allt, vissnar det inte.

Jag anpassade 7 linnehanddukar för att rulla (de var redan gamla, jag ville kasta dem, men de kom till nytta).Jag rullar den väldigt tätt, och så att de tar mindre plats, smuler inte, jag lindar alla rullade handdukar i en trasa. Om det är kallt kan du linda det i plast och något varmt och glömma det i 12-24 timmar.

Tja, flickor! Säsongen, kan man säga, går mot slutet, och du avslöjar först dina marker. Varför visade jag bladen inslagna i tyg i receptet på pilte? Detta är så att om bladen redan har vissnat och vi inte har tid att hantera dem. Sedan definierar vi dem i tyget. Jag förstår att tyget kommer att ta lite av fukten från bladen, och de kommer att bli slöa. Men jag samlade dem där i en hög och inte länge. Och du gick längre. Och det visade sig att denna metod ger starkare granulat och lättare att hantera med köttkvarn.
I allmänhet klass! Bra gjort!

[Oksana]

Jag samlade olika blad igår och började tvivla på om svarta vinbär passade?

Oksanapassar verkligen! Hon är den mest tjocka av alla vinbär. Jag gjorde det inte ens i vitt och rött. Receptet handlar om svart.

Mary, jag samlar inte lingonblad, de är väldigt tuffa, jag behöver dem genom frysen, men jag har inte den möjligheten. Lingon växer inte i mossa, det här är tranbär i träsk i mossa, men jag skrev faktiskt om lingon, nu säsongen, jag älskar verkligen att plocka dem, jag isbär och kompott, men jag gillar inte att plocka eller äta tranbär .

[Oksana - Loksa]

Oksana - Loksa! Det är någon form av kick-ass! Jag cyklade längs alla närliggande gator, det finns ingen sophora någonstans! Nej-nej, träden står, men det finns inga skida alls, bara de gamla förra året hänger den 17, en släkting lämnar mig med flyg till St. skida. Men det här är i allmänhet på något sätt konstigt, det finns inga nya skida alls, även om det i år klagar också på druvor, och fikonen har också förfallit och det finns nästan inga mandlar (vi har våra egna två stora träd)

sophora

Zhen, vilken vilddjur jag har två påsar, men jag vet inte vad jag ska göra

Åh, de gör något åt ​​henne. Oksana kan berätta, men jag vet inte

[Olesya]

Olesya, det är som ett botemedel, inte för te.

[Ludmila]

Ludmila, ja jag vet, men jag är rädd att använda den av någon anledning, så det är med mig

[Olesya]

Olesya, ja, låt det ligga. Be inte om mat och dryck. Vad händer om det kommer till nytta?

[Ludmila]

Ludmilaoch jag tror det

Mary, jag samlar inte lingonblad, de är väldigt tuffa, jag behöver dem genom frysen, men jag har inte den möjligheten.

Under St. Petersburg växer lingon i skogen på platser där det finns mossa - det finns ett träskområde. Svärmor, nära Seliger, har tallskogar, så där kan du plocka lingon i sneakers. Men det är fortfarande torrt och rent överallt.
Jag samlar löv varje år - det första läkemedlet för njurproblem. Jag har ett länge problem, det har inte upprepats på länge. Dessa löv är helt enkelt torra. Här måste vi försöka göra te med dem, men i år samlar vi in ​​igen för sent, de är redan tuffa. I allmänhet är det korrekt att samla dem under blomningen, men jag kan inte komma dit just nu, när jag hade tid, är de så känsliga att köttkvarnen ska rulla dem bra. Och dricka te exakt som ett medicinskt, på kurser. För att göra jäsning mindre användbar. Och det tar mindre plats och brygger snabbare. Om det är möjligt kommer jag att försöka få tid att hämta det tidigt nästa år. Jag är smart nu))

Och lingonbäret i sig, som tranbäret, använder jag för fruktdryck - vi älskar alla att dricka det)) Kompott slog på något sätt inte rot med oss

Lyudmila, så här missförstod du med tyget, men hur bra det visade sig)) Jag förstod faktiskt att tyget skulle stängas omedelbart för vissnande.))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Jag är fortfarande den där nörd! Jag känner inte till de flesta växter som växer i området. Så när min man och jag samlade blåbärsblad för te, samlade jag de flesta lingonbären. Senare upplyste min man mig hemma där lingonbären är och där blåbäret är. I allmänhet var jag utsliten med det teet. Ingenting gjordes mot bladen! Varken frysningen tog dem eller kavlen ... Vad de var, de förblev så.Och hålla fast vid dina händer - riv inte av den! Jag ville snurra dem i en köttkvarn, men jag var rädd att dessa klibbiga löv skulle täppa till köttkvarnen. Så hon gjorde det som ett lakan. Te visade sig vara mycket i volym och lite i vikt. Och han imponerade inte på mig. Jag kastade den på mezzaninen. Kanske blir det bättre på vintern.
Jäst inte länge.
här är ett foto av detta te. Vänsterjästa, höger torkade löv.

[lappl1]

lappl1och när samlade du dem?
Och bladen är torra? hur fick du dem att jäsa?
Jag gör en by idag. En del av bladen - frysning plus en påse medan de avfrostade, plus att det inte var upp till dem - ungefär fem timmar, en del direkt från trädgården - det fanns ingen tid att vissna alls, de låg i tyget i ett par timmar, men förblev krispigt. Jag klippte den, rakade den och under förtryck, stod i ungefär fem timmar - de har åtminstone något - det luktar, men de är torra och färgen har inte förändrats. Vänster att stå till morgon. Kommer inte att förstöra det?

Tack för fotot, du har en mycket märkbar skillnad mellan fermenterad och torkad.

[Mary Poppins]

och när samlade du dem?

Mary Poppins, samlades in den 17 juli.

löv är de torra? hur fick du dem att jäsa?

Men ja! Jag säger att jag var utsliten med detta te - jag frös det, rullade det med en kavel under lång tid, skrynklade det med mina händer! Jag fuktade bladen under dessa plågor med vatten från en sprayflaska och satte sedan kraftigt förtryck. I allmänhet det svåraste av alla teer. Fermenterat te smakar lite surt än torkade löv. En sak lugnar sig - det finns nytta med det. Jag kommer att blanda med annat te.

Vänster att stå till morgon. Kommer inte att förstöra det?

Jag tror att det kommer att bli bra. Det är inte varmt just nu, så överjäsa inte.

Tack för det snabba svaret)) annars plågas jag bara av tvivel - gå till sängs eller gå och steka och torka))

17 juli är redan lite sent. Jag samlade i juni - så de var ömma. Nästa sommar försöker jag sätta ihop det tidigt igen.
Men å andra sidan finns det ingen stor mening med te. Du kan bara lämna det som läkemedel, och det ger en mörk färg även utan jäsning.

Och om jäsning frågade jag, ja, det var nyansen med vatten som rensade upp)) Jag gjorde detta med hallon och till och med från en sprayflaska, men jag sprutade det med min hand, jag började nästan hälla vatten i det)) sådan ett torrt hallon i år. Det är fortfarande torrt och förblev efter jäsning. Eller kanske var det nödvändigt att hålla det längre ... Hon stod med mig i bara fem timmar.

Hallon är torra även på regniga somrar. Förra året var hela juli regnigt. Bäret var så saftigt att det knappast kunde stanna kvar på grenen. Och bladen var fortfarande torra. Och vinbäret är detsamma. Så nu ska jag göra det med ett äpple- eller päronblad i en köttkvarn.

Eller kanske var det nödvändigt att hålla det längre ..

Jag har märkt att trädgårdsväxter, utom körsbär, inte är särskilt förtjusta i lång jäsning. Så 5 timmar är väldigt bra.

(n) Jag är en dålig tjej)) någon form av jäsning))
Jäsning, naturligtvis)
Med hallon, bra. Hoppas du får ett gott te. Jag har inte provat det än. Om en månad eller två börjar jag prova min te.
I morgon ska jag avsluta och packa våra resväskor - vi kommer att ha en stor migration från by till stad.
För den här säsongen är min tebearbetning över .. Eh, och det finns fortfarande så många löv på fruktträdet, till och med sorgligt ..

I en viskning så ... jungfrur, varför sover vi inte, okej, jag gick till tunnelbanan för skolskrivna, eller hur?

Jag torkar även lingonbladet, skickar det till släktingar i Dagestan och Ulyanovsk och lämnar det för mig själv. Och de samlar (jag läste det länge) innan de blommar och efter att bären mognar, när bladen har mest nytta. Men jag gillar inte tranbär, även om de alltid har dem i frysen. Och min man och son respekterar verkligen kompott, en 3-liters burk för kvällen, jag gör 50 burkar för vintern, det finns tillräckligt med ände till slut.

Flickorna, Lyudochka, tog ut hallonblad i går kväll för att tina precis på bordet, och på morgonen kom hon upp och tittade i påsen och bladen är alla mörka, som om de redan har jäst.Hade alla det eller måste de tina det i kylen? Först var det en idé att kasta bort den, och sedan bestämde jag mig för att försöka göra lite. Jag började vrida korvarna och de är torra, jag bestämde mig för att fukta mina händer med vatten, bladen var som sagt redan jästa i färg, direkt efter att de vridits, klippte jag dem i brickor. Jag lämnar det i 2-3 timmar, kanske det är det som händer. Jag trodde att det i alla fall kommer att vara bättre än ingenting. Jag bor i staden, jag tar med bladen från byn, så det är synd att kasta bort det direkt, det finns inget sätt att plocka andra direkt.

[Olesya]

Olesya, sophora från chokladfamiljen (detta inkluderar cola och kakao). Du kan göra det ur det.

[Vika]

VikaVikus, allt är bra, gör det djärvt. Strö dem med vatten och täck med en mycket fuktig trasa. Och i allmänhet är det bättre att vrida hallon med andra löv tillsammans, till exempel med ett äpple eller päron. Då blir de inte så torra. Endast äppelträdet och päronet måste torkas först och lägg sedan till de frysta hallonbladen och bläddra.

[Vika]

Vika, allt är bra, oroa dig inte! Detta i frysen slet sönder lövcellerna och de mörknade från saften som kom ut. Det är precis vad vi behöver. Nu kommer jäsning att gå bättre. För att göra detta fryser vi bladen för att underlätta processen att förstöra bladet och släppa ut juice. Så ditt te borde vara coolt. Och du kan jäsa längre - upp till 6 timmar. Om något, styr dig av lukten.

[Olesya]

I en viskning så ... jungfrur, varför sover vi inte, okej, jag gick till tunnelbanan för skolskrivna, eller hur?

Olesya, läs bara detta meddelande (under dagen). Så för mig är det till exempel den vanliga dagliga rutinen - före klockan två och jag går inte och lägger mig ... Och jag har en kontrafråga - och Che, säljer de anteckningsbokspennor just nu?

Och jag gjorde Isabella druvor, det är synd att det inte räcker. Sådan aromaaaat !!! Jag lade också till kronärtskockbladen i Jerusalem - skönhet !!! Jag har denna jordärtskocka ... som skokräm ... Det är synd, utbildnings- och arbetsprocessen börjar, nu kan du bara komma till dacha på fredag ​​(om tre timmar, om du har tur ...). Och det finns fortfarande så många saker att göra om ...

Varför säljer de anteckningsbokspennor just nu?

ja de säljer, i METRO går jag också och lägger mig sent

Tjejer, tack, lugnade ner, jäst i 5 timmar, nu i ugnen. Tack för rådet, jag tar det ombord för framtiden. I allmänhet vill jag säga att jag är i vördnad för dig, du är så ....., bara super.

Och jag gjorde Isabella druvor, det är synd att det inte räcker. Sådan aromaaaat !!!

kitslig? Om jag bara kände lukten av denna druvmås för att få en idé. Åtminstone besöka din mamma omedelbart. Där, den här druvan, som skopolish ...
Linochka, ha ett bra läsår. Jag vet vad detta inte är av hörsägen ...

Jag lade också till kronärtskockbladen i Jerusalem - skönhet !!!

Ja, vårt te ser bra ut med jordärtskocka - så elegant!

ja de säljer, i METRO,

men vi säljer inte ... Eftersom det inte finns någonstans att sälja - det finns inga butiker (inte en enda). En gång i veckan kommer butiken ... Men ingenting, vi kan hålla oss sysselsatta även utan butiker till kl. 02.00 ...

[Vika]

Tjejer, tack, lugnade ner, jäst i 5 timmar, nu i ugnen. I allmänhet vill jag säga att jag är i vördnad för dig, du är så ....., bara super.

Vika, dela sedan resultatet, snälla!
Ja, vi har ett varmt företag här ... Tack, Vika, för att du var med oss ​​...

[Ludmila]

Men du harLudmila, det finns ingen rörelse i Moskva, du blir trött på det väldigt mycket, men du har tur, det viktigaste är att det finns ett internet, och det räcker inte

Så jag flydde från huvudstadens jäkt och flydde till byn ... Vi har bott här i tre år och tills staden dras ... Ja. ingenstans utan internet ...

Återgår till frågan om vissnande i tyg. Samla jordgubbe + hallon + äppelträd. Bladen var våta, hade inte tid att torka helt, rullade in i ett lakan. Vänster i 18 timmar. Och dessa maskar är fasta på en elektrisk köttkvarn.

[Omela]

Omela, maskar är underbara!
Jag läste och läste er alla. Jag gjorde lite björnbärste, lukten efter frysning var väldigt stark, det luktade mycket mandel eller fågelkörsbär, efter jäsning minskade lukten.Jag vridde den lätt på en manuell köttkvarn, bröt den elektriska med dessa blad, rullade knappt ut den senare, allt täppt till och koksade lika mycket. torkat försvann lukten nästan. Jag försökte brygga den och ställde mig en fråga - varför bryggde den inte med mig och vattnet förblev lätt, men ditt te får färgen?

[Oksana]

Oksanatack, björnbäret "verkade" inte heller för mig, även om tjejerna gillar det. Jag tror att det hände för mig på grund av den långa (11h) jäsning. Men färgen är där. och du bara gjort av björnbär? Jag gör mono-te bara av körsbär, jag blandar resten.

Och dessa maskar är fasta på en elektrisk köttkvarn.

Ksyusha,
Jag kan inte säga något annat än - jag är dom ...
Lite flyttade bort ... Och frågan uppstod: "Har du rullat på den här principen?" Eller så slog hon dem helt enkelt in i tyg.

[lappl1]

Fuh ... ämnet fylldes snabbare än jag kunde läsa, men jag kom ändå till slutet)

lappl1, acceptera från mig den enorma tacksamheten för ditt arbete med att samla in och systematisera en så stor mängd information! Vid tidpunkten för att skriva, om inte en lärobok, så är det säkert en manual)
Tack så mycket till alla tekokare för att dela med sig av sin kunskap och hjälpa nykomlingar som jag.

Självklart kände jag till en sådan teknik för att göra te, men jag använde den bara i eldsveden, och det finns lite begripligt i nätverket för trädgårdsväxter (ja, jag hittade det åtminstone inte). Och här är det! Det är synd att jag började samla löv för sent)

Hittills har jag gjort lite hallon, vinbär, päron, körsbär, jordgubbar och druvor. Nästa steg är Village.
Självklart är jag långt ifrån tiotals liter ... Men nu, efter att ha hittat en ny hobby, insåg jag varför alla gör mycket te: Jag vill inte bara dricka det utan också att ge det till alla, ge , ge, ge och försök också
I mono-te är körsbär naturligtvis bortom konkurrens. Jag har inte ens provat druvor och vinbär än.
Generellt, tack alla för ett så detaljerat ämne!

Något med te fungerar fortfarande inte för mig. bara björnbär och luktade. Jag försökte också vrida hallon med äppelträdet, det verkar som om jag redan luktade någon form av svagt trevlig lukt, men jag har ingen färg i den bryggda formen någonstans. Jag samlade jordgubbar med ett blad, frös dem (jag har en enorm frys), drog ut dem, avfrosta dem, satte mig bara för att vrida och gästerna kom. Jag var tvungen att skjuta upp allt. medan hon var fri stack hon näsan i påsen och där luktade hon redan som ett bad - hon kastade ut den.