Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Idag hela kvällen gör jag te (mer exakt, jag vrider rullar, skär och jäser) av körsbär, hallon, vinbär, äppelträd, päron och eldsvin. Skönheten! Lukten i huset är trevlig och händerna luktar!
Så vad är jag ... Ja, jag bestämde mig bara för att dela min "cykel" - plötsligt kommer någon att komma till hands. Det har regnat redan många dagar, bladen kan inte samlas in och jag har lager i frysen sedan juli - det fanns en möjlighet att samla in, men det fanns ingen tid att laga te. Sedan skickade hon de nyplockade bladen till te, och de låg alla i frysen. Och nu, när det är tid, tar jag ut dem och gör te! Och sedan kom tanken - stadsbor kan komma till dachaen, samla olika löv (medan de ännu inte har fallit), ta med dem hem och frysa dem. Och te ska redan tas när möjligheten uppstår. Nu var det så trevligt att vrida eldsvin - en hel påse (T-shirt) flisades och sattes till jäsning :-)

Och jag glömde nästan - alla som detta är relevant för - Gott nytt akademiskt år! )))

[Linga]

Ja, jag bestämde mig bara för att dela min "cykel"

Linga, för oss ju fler "cyklar" desto bättre! Tack! Den som har stora frysar har det bra.
Glad att se dig !

Lyudmila, berätta för mig, hur mycket rent körsbärste att jäsa efter att ha rullat genom en köttkvarn?

[Oksana]

OksanaJag jäser körsbären från 3 till 10 timmar. Alltid bra på det.

och vad gillar du bäst? Mer? mindre?

Lyudmila, har du glömt bort, körsbär är svårt att snurra i en köttkvarn jämfört med eldsvin, äpple, plommon, päron, vinbär? Jag är så rädd för köttkvarnen ...

Jag gillar alla, även en dygnet runt (doften av en full körsbär erhålls). Men jag gjorde inte rena körsbär i år, för jag blev kär i "Country Tea", till vilket jag lägger till en hel del körsbär och teet erhålls med en ljus körsbärsarom. Jag jästade körsbär med eldsvin i 20 - 24 timmar, med trädgårdsodlingar - 9-10 timmar.
Gör timmar 6. Det mest populära körsbärsteet jag hade förra året.

[Oksana]

körsbär är svårt att snurra i en köttkvarn jämfört med eldsvin, äpple, plommon, päron, vinbär? Jag är så rädd för köttkvarnen ...

Oksana, väldigt hårt. Jag är också rädd för min. Har du redan torkat bladen? Om inte, titta på hur mistel gjorde det här och här... Jag har inte provat det än. men jag kommer definitivt att försöka.
Jag kan också ge råd. Om bladen redan är vissna, lägg dem i frysen och gör sedan "Village". Körsbär beter sig lite bättre med andra löv. Och det finns en stark körsbärsarom, även från en liten mängd av den.

[Ksyusha]

Ksyusha, vrider du olika löv i tyget separat eller alla tillsammans? Och var håller du den här vridningen - var är det varmare (i huset) eller svalare (till exempel på terrassen)?

Lyudmila, och jag är glad att jag lyckades titta på ditt ämne (det är mycket brist på tid)))) Ni är alla så bra kamrater - ni har gjort så mycket, har skrivit så mycket!
Och här hängde jag påsar över hela huset för torkning - jag gjorde så många olika saker att jag var tvungen att lägga papper i varje påse (vad är det, hur det jäste, hur det torkade). Och nu torkar jag 24-timmars eldfluga :-)

[Linga]

Lingaoch jag på påsen håller fast en tejp för att klistra in fönstren. Håller bra. Sedan lim jag samma tejp på behållaren.

Ja, flickor, idag gick jag efter hallonblad, jag kunde inte gå förbi eldsveden. Han har redan blåst av hela saken, och bladen finns där. Så fluffen täpps inte till näsan och ögonen. Grova löv men gröna. Jag har samlat för "Derevensky".Den som växer i närheten av eldsvin kan du fortfarande samla in.

[Ksyusha]

Ksyusha, vrider du olika löv i tyget separat eller alla tillsammans? Och var håller du den här vridningen - var är det varmare (i huset) eller svalare (till exempel på terrassen)?

Jag kommer att svara om min twist. Jag vrider löven på olika träd separat, det är lättare att göra i en handduk och de torkar vid olika tidpunkter.
Jag trodde att jag inte längre skulle göra te, men druvorna gav igen unga skott och grannen tillade, nu finns det exakt 1,5 kg löv på rullen. De ligger i tyget i exakt 10 timmar, jag började kontrollera, tyget värmdes upp igen, bara detta händer med druvor.
Så nu måste du tänka på vad du kan samla mer.

Lyudmila, jag överför sedan samma pappersbit från påsen till behållaren)
Och jag kom också till eldsvägen för ett par dagar sedan ... men bladen är så grova, gulaktiga och redan bitna av någon :-( (nu tömmer jag frysen - jag har en så ung, grön eldsvamp!)

[Alla]

Alla, tack! Och jag har redan lindat allt ihop. Okej, nästa gång gör jag det separat om jag inte gillar resultatet.

tyget värmdes upp igen, bara med druvor detta händer.

Och min eldsvin värmdes upp när det var varmt - jag gjorde det så en gång.

Jag trodde att jag inte längre skulle göra te

Det är väldigt svårt att sluta! Jag skrev redan att bara snön stoppade mig förra året.

[Linga]

men bladen är så grova, gulaktiga och redan bitna av någon :-( (nu tömmer jag frysen - min eldsvin är så ung, grön!)

Linga, ja, grovt, men få gula. Men hallonet förvånade mig. Hälften av buskarna började bli röda. Samlade både gröna och röda löv. Förresten visar det sig att det i vår närhet växer två typer av hallon - taggiga och inte taggiga. Innan det samlade jag bara inte taggigt. Hon slet som eldsvin - inte ett blad åt gången, men tog bort en handfull löv från en gren. Och idag fungerade ett sådant nummer inte - taggigt !!! Det blir intressant att jämföra resultatet, även om det inte blir lätt att göra det i Derevensky. Jag samlade ett fullt paket löv idag. Hälften av dem är hallon och den andra hälften är körsbär, päron, eldsvin, äppelträd.

Hej alla! Äntligen blev jag hedrad att skriva åtminstone något. Jag åkte på semester i början av juli och två veckor senare bröt jag armen (det är bra att min vänstra). Jag gick precis till jobbet igår. Därför stannade jag på dacha i nästan två månader, kom hem bara när det var nödvändigt att träffa en läkare. Jag har inte köttkvarn vid min dacha, jag var tvungen att "räkna ut en trasig arm": rulla och klippa. Det är sant att styrkan naturligtvis inte är densamma ... Men ingenting, det är ändå bra. Tillagat te av pilte, plommon, körsbär {en observation: en plockad körsbärsskott (tillsammans med stjälkar) har en mycket starkare lukt}, päron, äpple, skogs hallon, japansk kvitten, bergenia, rosenblad och ... chubushnik blad. I frysen finns det fortfarande björnbärsblad och en jordgubbs mustasch. Jag samlade rosenblad från bleka blommor när de började falla och i frysen. När paketet skrevs, avfrostade det och jäste det. Lukten är karamell. I badanblad bröt bara de som redan har genomgått naturlig jäsning - mörkbrun. Sköljs av smuts och torkas. Smaken och lukten är specifik, men jag blev van vid det, jag började till och med gilla det, jag gör blandningar. Jag torkade allt på en IR-matta (någonstans i början av Temka skrev jag om den). Jag torkade också päron och äpplen skurna i remsor (det finns ingen skörd i år, så det var synd att kasta bort det), jag lägger också till det i te. Senare kommer mer Jap. Jag ska klippa kvitten.
Generellt, nu öppnar jag burkarna, luktar, njuter av dofterna. Och naturligtvis brygger jag det och njuter av det igen. Tack alla !!!

Igår hade jag inte tillräckligt med styrka för den tredje vridningen. Druvorna var nästan över, jag tog ut påsen med hallon sent från frysen och kvitten med päron i påsarna hade varit i rummet en hel dag vid 26 grader, men de var torra. Innan jag gick till sängs öppnade jag påsarna, gjorde flera blixtlås från sprutan, band dem ordentligt och lade dem i kylen i grönsaksfacket.På morgonen ville jag snurra rullarna, växlande lövverket, men från påsarna kom en sådan doft att ingen jäsning behövdes. Och när hon tog lövverket i händerna var alla löv mjuka och smidiga. Så jag grep bara bladen i påsen med handen, klämde ihop den, det visade sig vara en klump och huggade omedelbart. Sedan blandade hon alla löv jämnt och omedelbart i ugnen vid 120 grader. Torkade i Isidri vid 55 grader. Resultatet är den starkaste aromen. Te är närmare svart.

Så du måste prova olika alternativ och inte skynda dig att kasta lövverket.

Tjejer, vilket utsökt te blev det! Tebladens färg är den mörkaste, den kan inte särskiljas från svart te, smaken är mjuk och delikat, doften är bärfruktig, det finns ingen övervägande av en frukt. Allt beror på förhållandet mellan antalet blad i ett givet te. Om vi ​​tar volym av löv, är förhållandet här 5: 2: 2: 1 Hallon-kvitten-päron-druvor. I tidigare te fanns det mycket druvor, det finns en liten surhet.
Det är fantastiskt att "svettningsmetoden" gav ett så utmärkt te.

[Lёlka]

Hej alla! Äntligen fick jag åtminstone något att skriva. Jag åkte på semester i början av juli och två veckor senare bröt jag armen (det är bra att min vänstra). Jag gick precis till jobbet igår. Därför stannade jag på dacha i nästan två månader, kom hem bara när det var nödvändigt att träffa en läkare. Jag har ingen köttkvarn vid min dacha, jag var tvungen att "räkna ut en trasig arm": rulla och klippa.

Lёlka, Hallå! Tack så mycket för en så detaljerad och positiv rapport! "Merry" du har semester! Hoppas att allt är bra nu!

Generellt, nu öppnar jag burkarna, luktar, njuter av dofterna. Och naturligtvis brygger jag det och njuter av det igen.

Hur många olika te har du gjort! Bra gjort ! Jag är glad att du gjorde teet, trots den trasiga armen. Du kommer nu att njuta av ditt te på vintern och komma ihåg din semester.

[Alla]

Tjejer, vilket utsökt te blev det! Infusionsfärgen är den mörkaste, den kan inte särskiljas från svart te

Alla, idag torkade jag hallon-äpple-körsbär-päronbrand (5: 2: 1: 1: 1) - 6 timmars jäsning. Njöt av doften också! Och precis som du, Alla, finns det ingen övervägande för någon växt. Inte ens körsbäret gissas här. Flickor, lukten av vackert svart te har visat sig! Jag blev själv förvånad över att jag fick en sådan lukt. Till och med min man noterade detta när jag frågade honom hur det luktar. Jag har inte provat det ännu, men jag är säker på att det kommer att smaka bra också.

Flickor! Jag lyckades inte med tricket att linda in bladen i tyg för att vissna. Gjorde precis som Mistletoe "drog". Det fanns många löv - mer än 1 kg. När hon lade bladen tog hon dem ur tyget. Visnade så här i 12 timmar. Köttkvarnen drabbades ... Antingen lade jag mycket löv att torka, eller så torkade de en liten stund ... Granulerna visade sig vara vanliga, inga långa "maskar". Jag tror också att köttkvarnens kniv har blivit tråkig under tre års drift. Det första och andra året var detta inte fallet - bladen var vridna berömda. Jag vill byta kniv, men jag är inte säker på att kineserna kommer att sälja reservdelar till sina köttkvarnar. Intressant, men du själv kan vässa köttkvarnknivar?

[Ludmila]

Ludmila, grattis till det underbara teet!

När man vissnar ut sprider jag bladen i ett inte så tjockt lager. Till exempel lades 1,5 kg druvor på 7 handdukar. Vi var i ett rum vid + 25- + 27 grader. Innan jag gick till sängs började jag lägga ut dem i påsar, tyget värmdes upp och en behaglig fruktig doft kom från druvorna. Och jag lade den i frysen, eller kanske fick jag bara lämna den i påsar och se vad som händer. Men vi behöver fortfarande samla andra löv, och vi har igen värme med en stark vind, damm, pollen från ragweed bär. Dessutom fanns det en stark eld på Don vänstra strand i nästan två dagar, men åtminstone ingen skadades.

[Ludmila]

Jag kan inte förstå varför all text kommer ut, men jag väljer bara en rad.

Ludmila, du kan vässa knivarna själv, min man visar mig i morgon hur, då skriver jag.

[Alla]

Alla, tack så mycket för dina gratulationer och för din upplevelse! Jag gratulerar dig också med gott te!
Jag hade 5 typer av löv i min frys i ett par månader. Jag glömde bort dem. I morse tog jag ut det, tinade upp det och innan jag vridte gårdagens samling, vrid de gamla frysta bladen. Så de gick väldigt lätt. Det är synd att min frys är liten, annars skulle den frysa hela tiden.

[Alla]

Jag kan inte förstå varför all text kommer ut, men jag väljer bara en rad. Lyudmila, du kan slipa knivarna själv, min man visar mig i morgon hur, då skriver jag.

Alla, det händer ibland. Uppdatera sidan, du borde kunna citera bara vad du vill.
Tack för knivarna. Jag väntar.

Lyudmila, du kan och bör vässa inte bara kniven utan också nätet. Jag hittade på internet hur det är gjort, sa jag till min bror, han vässade mig. Där är principen detta, på en plan yta är glas bäst, sandpapper appliceras och en kniv och ett galler slipas i en cirkelrörelse. Omedelbart blir sandpapper större och sedan det minsta, men jag kommer inte ihåg vilka siffror som är korrekta. Jag tittade snabbt, jag hittade bara det här rådet:
Jag kommer att berätta om min erfarenhet av att återställa en helt dödad köttkvarn (manuell).
En spegel (vägg) tas, ett medelstort sandpapper placeras på ytan. En droppe olja på hudytan och gnugga gallret på huden i en cirkelrörelse, tryck inte hårt. Vi kontrollerar regelbundet den överlappade ytan, så snart stora risker har försvunnit på ytan, byter vi huden till en annan, med en mindre korn. Vi gör detsamma med en kniv.
På cirka 30-40 minuter kan du polera ytorna nästan som en "spegel".
Efter en sådan slipning vänder köttkvarnen lätt allt kött av vilken kvalitet som helst, med vener och brosk.

[Eva3]

Eva3, tack så mycket! Jag tänkte inte ens på barerna. I morgon ska jag försöka göra det om min man har sandpapper. Först kommer jag att träna med manuella köttkvarnar.
Och i princip - att sätta sandpapper på spegeln? Kan jag gå i glas? Vi kastade bort alla gamla speglar.

Broder låg ner verkar vara på glaset. På samma plats är principen helt enkelt en plan yta, men vad i glas, vad i speglar, tror jag samma yta.
Och han polerade min misshandlade kniv med ett nät i flera dagar, på 30-40 minuter kunde han inte klara. Så det är inte dags att vägledas utan av synen. När du placerar kniven på nätet bör det inte finnas något gap eller gap, allt ska konvergera perfekt jämnt. Och jag kom ihåg att kniven korrigerade mycket snabbare än nätet, så jag led mer av det. Tja, kanske beror det naturligtvis på köttkvarnen.

[Eva3]

Eva3, tack och Alla för vetenskapen! Och sedan motstår min man - han säger att kniven är vass. Men jag vet inte - jag kommer ihåg hur köttkvarnen fungerade tidigare. Och jag kommer att hitta tiden, åtminstone kommer jag att slipa i en vecka, men jag kommer att försöka uppnå en spegelyta.
Så coola tjejer! Kom alltid till undsättning. Tack så mycket för detta!

Tjejer, god eftermiddag! Ta mig in i dina led också. Det är sant att jag fortfarande är helt ny på te. Jag gjorde Ivan-Chai i år och kom sedan över den här underbara Temka! Jag kommer att riva av allt jag kan nu
Lyudmila, jag uttrycker min beundran och tacksamhet för ett så omfattande, användbart och nödvändigt arbete! Du är bara en hjältinna! Det här är hur lång tid det tar!
Och i år förberedde jag för första gången te från morotstoppar. Det visar sig vara mycket användbart för åderbråck. Smaken visade sig vara väldigt intressant och märklig. Min man är nöjd med honom, säger han, och det finns ingen anledning att lägga till honung, själva teet visar sig vara sött.
Nu tror jag, medan topparna ännu inte har gått, kanske jag blandar med något ...

betyder ungefär morotstoppar, fryser, rullade korvar, skär dem, jästa i 9 timmar, torkas i ugnen

Och jag har läst upp experimenten med morotstoppar.
Jag torkade topparna och gjorde dem på olika sätt: och torkade dem bara; och i en köttkvarn, sedan jäsning och torkning; och torkas omedelbart efter en köttkvarn. Vi märkte ingen stark skillnad i smak. Smaken är faktiskt ovanlig, men jag märkte inte de ångade morötterna där. Och mannen dricker det i liter och hävdar till och med att detta te ger honom kraft

[Helena]

Helena, Hallå! Välkommen till vårt varma teföretag! Vi är mycket glada att se dig! Tack för dina vänliga ord riktade till mig! Jag är väldigt nöjd!

Jag är fortfarande ganska ny på te.

Ingenting! Alla här är så. Vi gör te och lär oss när vi går.

Och i år förberedde jag för första gången te från morotstoppar.

Och mannen dricker det i liter och hävdar till och med att detta te ger honom kraft

Tja, efter dessa inlägg om morotstoppar bestämde jag mig för att inte göra det. Nu ska jag definitivt försöka. Topparna har fötts underbart bra. Tja, morötter också. Efter tre veckor tar vi bort morötterna, så det finns fortfarande tid för detta te.
Flickor, det verkar för mig att detta te måste "rostas" i början av torkningen i ugnen i 120 - 150 *. Då "te karamelliseras" teet och det kommer inte att finnas någon specifik morotsmak. I allmänhet kommer vi att försöka!
Tack, Elena, för att dela med dig av din erfarenhet.

Lyuda, flickor, hej! Idag gick jag på svamp och stötte på ett vildt äppelträd. Hon hade inte lagt märke till om det inte hade varit för de fallna äpplen (små, i storlek som en valnöt). Tja, hur man inte plockar bladen, väskorna i fickan! Så bladen förvånade mig - de var tunna, jämfört med trädgårdsbladen - köttiga, täta. Jag samlade fler jordgubbar - jag vissnar. I planen kombinerar du skogsäpple, jordgubbar och hallon.

[Alla hjärtans dag]

Tja, hur man inte plockar bladen, väskorna i fickan!

Alla hjärtans dag, God dag ! Du är en riktig tekokare! Det stämmer - vi lämnar inte huset utan väskor!

Så bladen förvånade mig - de var tunna,

Och från vilda te bör bli mer aromatiska. Så du har tur med en sådan upptäckt. Gör te, snälla dela resultatet.

I planen kombinerar du skogsäpple, jordgubbar och hallon.

Cool kombination! Det kommer att bli väldigt doftande och välsmakande!

Jag gjorde en blandning av hallon, druvor och jordgubbar (ungefär 2: 1: 1).
Jag bestämde mig för att försöka vissna i tyg, men den här metoden passade inte för mina förhållanden. Jag var tvungen att lämna bladen i rullen i nästan en dag, jag var rädd att de skulle torka ut, men när jag packade upp tyget var bladen helt fräscha.
Jag vridde några av dem i en köttkvarn på en gång, utan ytterligare torkning, den andra delen torkade upp.
Både granulerna och dryckerna i allmänhet visade sig vara nästan desamma. Denna blandning liknar mycket vanligt te. Av någon anledning finns det ingen druvsurighet alls. Och en sak till: Jag delade de vissna bladen i två delar. Den ena jästes i cirka 4 timmar, den andra lämnades över natten, för tiden var sen. Lukten förändrades praktiskt taget inte på 8 timmar. Skiktet var tillräckligt, huset var 20 grader. Antingen kan jag inte räkna ut jäsningens särdrag eller ett sådant drivved att jag inte känner skillnaden)

Druvte är förresten riktigt surt (inte surt, men surt verkade det för mig) och det lindrar verkligen svullnad. Svärmor kände effekten från den första koppen. Jag drack på kvällen och på morgonen kände jag inte igen mina ben (jag citerar nästan). Nu skär jag av mina grannar och mina egna druvor) Vi har den vanligaste sorten Isabella.

Nu har jag torkat körsbärs- och äppleblad, ungefär 1: 1. Jag tänker, jäsa dem tillsammans, eller kommer det att vara värdelöst, körsbäret hamrar äppelträdet? Jag har inte provat det senare som mono-te än. Kanske lägga till druvor i den? Har någon provat det?

[Daria]

Daria, en massa druvor för varje sort skiljer sig åt i form, färg, smak och arom. Jag (tillsammans med mina grannar) har mer än 12 sorter, bladen är olika i färg och form, vissa är mycket snidade och andra är fasta. Därför kommer smaken och doften av te att vara annorlunda.

Jag gjorde mycket te av druvor, först gjorde jag mono-te, blandade det bara när jag bryggde med andra fruktblad, men det läckraste teet erhålls genom gemensam jäsning direkt. Lägg bara inte mycket druvor.

Intressant, men du själv kan vässa köttkvarnknivar?

Köttkvarnknivar slipas vanligtvis i speciella verkstäder - se var de erbjuder slipning av sax och professionella verktyg.

God dag.Jag har en fråga: hur är det med den slutliga torkningen i en örngott? Faktum är att jag äntligen gjorde te för eldsvin, hängde upp det för att torka det och sedan hällde höstregnen in - fuktigheten i lägenheten är 100%. För våra breddgrader är det normalt, men för te antar jag inte. Det är klart vem som är skyldig, men vad ska man göra?

[Ganna]

Ganna, det bästa rådet kommer att ge Ludmila .

Jag torkade den lite i ugnen, lät den svalna och lade den i sterila torra burkar under locket.

en massa druvor i varje sort skiljer sig åt i form, färg, smak och arom. Jag (tillsammans med mina grannar) har mer än 12 sorter, bladen är olika i färg och form, vissa är mycket snidade och andra är solida. Därför kommer smaken och doften av te att vara annorlunda.

Och jag tvivlar inte på att olika sorter skiljer sig åt på olika sätt. Jag angav specifikt vilken typ av sort jag hade - Isabella. I vår region är det förmodligen den mest utbredda.
Jag blev förvånad över att blandningen av druvor med hallon och jordgubbar inte hade den förväntade surheten, men detta gjorde mig inte upprörd) Jag gillade också druvorna som mono-te. Det är sant att jag märkte att det under jäsning inte förändrar aromen mycket. Omedelbart efter vridning slutar det att lukta på gräs och syre)

Tror man förresten att körsbärste smakar och luktar mycket som körsbärsplast? I barndomen kallade vi det lim och åt det som en delikatess) Plommon hade samma tjära. Eller är jag den enda sådan "gourmet"?

Lägg bara inte mycket druvor.

Då ska jag försöka göra druvor med ett äpple, tack)

Daria, en massa druvor för varje sort skiljer sig åt i form, färg, smak och arom. Jag (tillsammans med mina grannar) har mer än 12 sorter, bladen är olika i färg och form, vissa är mycket snidade och andra är solida. Därför kommer smaken och doften av te att vara annorlunda.

Så jag märkte samma sak i förhållande till olika sorter av äpplen och päron. Olika sorter har olika resultat under samma förhållanden. Från vintern eller sena sorter är smaken djupare, från tidigare - mer aromatisk och sötare. Och i allmänhet slutade de få meddelanden igen, även om jag nu är i Moskva. Här märkte jag meddelandet i den högra kolumnen, följde länken och här har redan 2 sidor skrivits, men jag har inga instruktioner.

[Daria]

Jag gjorde en blandning av hallon, druvor och jordgubbar (ungefär 2: 1: 1).

Daria, tack för den stora och grundliga granskningen. Mycket informativt!

Lukten förändrades praktiskt taget inte på åtta timmar. Skiktet var tillräckligt, i huset 20 grader. Antingen kan jag inte räkna ut jäsningens särdrag, eller så är det en sådan hake att jag inte känner skillnaden)

Jag kan inte säga något om druvor alls, eftersom vi inte har det. Och så skulle jag vilja. Men tjejerna klarar det, och teet kommer ut. Jag tror inte att du inte har räknat ut jäsning. Det finns fortfarande nyanser här.
Låt oss börja med förtvining... Teproducenter hoppar aldrig över detta steg, eftersom det överdrivna innehållet av juice i bladen under jäsning inte tillåter jäsning av hög kvalitet. Det visar sig att vilket blad, som luktar av sorrel, lägger du på jäsning, nästan så och skickas till torkning. För att citera denna text från en bok om te:

Vatten i celler är mediet i vilket interaktionen mellan ämnen som löses i det sker. Det är känt att vid höga utspädningar kan vissa reaktioner inte inträffa eller det tar mycket längre tid att slutföra än vad som krävs för att slutföra en viss produktionsprocess. Därför måste bladet torkas till samma grad av fukt.
Relativt ett kraftigt vissnat blad krullar bättre och producerar mer bra te av bladets natur än ett oavslutat blad... Experiment i Indien har visat att det bästa teet erhålls med ett förhållande av torrsubstans till vatten på 1: 2, det vill säga den återstående fuktigheten i bladet bör vara 60–62%.

Du skrev att bladen inte vissnade i det första partiet, men det andra partiet torkades. Men räcker det? Jag märkte en skillnad i teet med varierande grad av bladvissning. Den starkaste aromen och smaken kommer från övertorkade löv.
Nu jäsning... Jag tror att allt var i ordning här.
Och här torkning te påverkar också resultatet i hög grad. Temperatur 100 * och något högre i början av torkningen (20 - 30 minuter) ger effekten av "stekning", det vill säga karamellisering av sockerarterna som finns i bladen. Temperaturer under 79 * (i torktumlare denna temperatur) ger inte den smak vi förväntar oss av te.

Svärmor kände effekten från den första koppen. Jag drack på kvällen och på morgonen kände jag inte igen mina ben (jag citerar nästan).

Klass!

Jag tänker, jäsa dem tillsammans, eller kommer det att vara värdelöst, körsbäret hamrar äppelträdet? Jag har inte provat det senare som mono-te än.

Daria, körsbär täpper alltid allt, men täpper mycket gott. Några handfullar av det räcker för att göra teet med en distinkt körsbärssmak. Äppelträdet har inte en särskilt uttalad arom även i mono-te. Men detta te kan inte förstöras. Det kommer att bli utsökt och vackert. Du kan också lägga till druvor. Jag har gjort te i tre år och "Village" - det första året. Jag önskar att jag gjorde det tidigare. Min åsikt är att detta är det mest utsökta teet. Och ju fler växter vi använder i det, desto smakligare blir det te. Jag gjorde maximalt sju typer av växter. Resultatet är fantastiskt. Så det är upp till dig vad du ska blanda med vad och i vilka proportioner.

[Ganna]

Köttkvarnknivar slipas vanligtvis i speciella verkstäder - se var de erbjuder slipning av sax och professionella verktyg.

GannaTack så mycket för ditt råd! I allmänhet sa min man att han skulle köpa nya knivar till mig (jag trodde inte att de kunde passa min kinesiska). Han låter mig inte vässa mig. säger att jag förstör det. Och i stadens verkstad förstörde de hans kedja för en motorsåg när han gav dem att slipa. Han säger att det sitter hackar där. Generellt kommer jag att vänta på nya knivar från honom, men för nu kommer jag att träna på katter gamla sovjetiska köttkvarnar.

[Ganna]

Jag har en fråga: hur är det med den slutliga torkningen i en örngott? Faktum är att jag äntligen gjorde te för eldsvin, hängde upp det för att torka det och sedan hällde höstregnen in - fuktigheten i lägenheten är 100%. För våra breddgrader är det normalt, men för te antar jag inte. Det är klart vem som är skyldig, men vad ska man göra?

Ganna, Hallå! Francevna svarade dig rätt. Tacka, Alla !
Jag gör i vått väder så här:
1. Jag värmer ugnen till 50 *. Jag häller teet på bakplåten. Jag stänger ugnsluckan. Jag stänger av ugnen. Efter ett tag (1-2 timmar) kollar jag teet. Om det inte är torrt gör jag samma procedur - jag värmer upp det till 50 *, stänger av det, låt det stå ... Jag gör det tills det torkar helt. Detta förhindrar teet från att torka ut, brinna och förbli fuktigt.
2. Jag lägger teet direkt i örngottet i torken, sätter på det minst (30 *). Jag skakar regelbundet min örngott. Jag håller inte på den länge (cirka 20 - 30 minuter). Sedan stänger jag av den. Efter att ha svalnat kontrollerar jag teet. Om det inte är torrt ännu, upprepar jag denna manipulation ett par gånger till.

[Daria]

Tror man förresten att körsbärste smakar och luktar mycket som körsbärsplast?

Daria, Jag vet inte ens! Jag smakade bara aldrig denna delikatess. Vi måste leta efter detta harts på närliggande körsbär och tugga. Men det faktum att körsbärste är ojämförligt i smak och arom, antar jag att hartset också borde vara gott.

Citat: Darika från idag kl 19:54
Tror man förresten att körsbärste smakar och luktar mycket som körsbärsplast?

Ja, ja, du tror inte. När jag var barn åt jag antagligen en vagn och en vagn (det finns både i avloppet och på aprikosen, men det är inte gott), även nu, ibland gillar jag

Så jag märkte samma sak i förhållande till olika sorter av äpplen och päron. Olika sorter har olika resultat under samma förhållanden.

Lina, det stämmer! Jag kan bara märka denna skillnad på äpple och körsbär. Jag har det mest aromatiska teet på vit bulk och vild körsbär. Och även om det senaste utbudet av äpplen - jag vet inte namnet. Men dessa äpplen är som en sten - gnugga inte. Men från stången och Antonovka, mindre uttalad smak och arom. Samma är förmodligen fallet med resten av växterna ...

På kvällarna bryggade tjejer hennes tre dagars te hallon-kvitten-päron-druvor (5: 2: 2: 1), färgen, smaken, aromen är underbar och till och med bakad pizza. Innan jag hade tid att avsluta min första kopp te svettade jag överallt, och sedan säger min man att han kommer att bryta igenom senare. Först då gick det upp för mig att hallon inte förlorar sina diaforiska egenskaper, att du måste lägga dem i te i ett mindre förhållande, det kommer att vara ett bra te för förkylning, och jag kommer att underteckna det. Så när du komponerar en blandning av te måste du ta hänsyn till de medicinska egenskaperna hos bladen av detta te.