Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Linadoc,]

Linadoc, torkades kronärtskockblad i Jerusalem i torken?
(Jag knaprade på en granne idag, vi blommar inte i år. Med eller utan jäsning? Funderar du på hur man bäst torkar dem)

[IvaNova]

IvaNova, alla kronblad torkas utan vissnande och jäsning på papper vid mycket låg temperatur (någonstans 30-40 * C) i en gasspis (jag har inte torkat ännu, jag jobbar bara i den här riktningen), torka på 30-40 minuter .

[Linadoc]

Linadoc, tack!

[Linadoc]

Linadoc, kom super skönhet ut, vänta, från bilden, med en rosa nyans? Förmodligen mycket högtidligt! Hur mycket te alla har förberett, och jag är i staden Mlyn!

Lyudochka, TACK till dig !!! För ett halvt år sedan kunde jag inte ens föreställa mig att DETTA KAN GÖRAS AV SJÄLV!

Linochka, till din hälsa! Du har ingen aning om hur glad jag är när tjejerna har te! Förresten, jag också för ett halvt år sedan och trodde inte att jag skulle skicka te recept. Det verkade för mig att det finns ett recept på Ivan-te på Mcooker. Till min förvåning hittade jag inte det.

Gjorde omedelbart 21 sorters olika teer

Ja, ja, jag minns dina dagliga rapporter från tallet. Och varje gång - med nytt te.

kom långsamt till 50: e

Det verkar för mig att detta inte är ditt sista te. Det är sant att jag känner att vi har lite tid kvar. Jag går efter bladen varannan dag. Och gulheten och rodnaden på träd och buskar blir mer och mer starkare. Mina äppelträd började plötsligt bli gula. Idag valde jag inte ett äppelträd hos mig, utan hos en granne. Han har träd på vilka grenar når marken. Och de är i skuggan under dagen. Här på dem är bladen mjuka och gröna, som på våren.

[Veronica]

poängen är torkning och jäsning. Underexponering vid låga temperaturer.

Veronica, Tack för svaret! Jag förstår inte riktigt - pratar du om låg temperatur under vissnande? Om ja, så har en sådan faktor en plats att vara, hemma händer det inte över 20 grader, det är kallare på natten. Jag tror att temperaturen under vissnande varierade från 18 till 22 grader. Luftfuktigheten är också anständig, bladen ligger alltid länge.

Så om en stor mängd juice i svagt visnade löv (som de säger i en bok om te) stör jäsning, har bakterierna inte tid att bearbeta proteinet. Och om bladen tvättades efter uppsamling eller samlades efter regn, förblev väldigt lite bakterier kvar på bladen, vilket naturligtvis stör jäsning ytterligare. Här är "fisken" (proteinet) och flyter till ytan. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Så om en stor mängd juice i svagt visnade löv (som de säger i en bok om te) stör jäsning, har bakterierna inte tid att bearbeta proteinet. Och om bladen tvättades efter uppsamling eller samlades efter regn, förblev väldigt lite bakterier kvar på bladen, vilket naturligtvis stör jäsning ytterligare. Här är "fisken" (proteinet) och flyter till ytan. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Åh, Ludmila, en bild framgår av ett antal anledningar: båda bladen var svagt vissnade och de torkade vid låg temperatur, och de samlades naturligtvis inte fuktiga utan lite efter regnet. Så "fisken" seglade som straff för brott mot tekniken)
Linadoc, du har ett fantastiskt vackert te! Jag tror att alla inte bara kommer att vänta på hans foton i infusionsenheten, utan också på din rapport om de mest gillade mixerna! Låt oss lära av erfarenhet! (Eck, jag ber diplomatiskt om recept)

[Daria]

talar om låg temperatur vid vissnande?

DariaJag tror att det inte var den aktuella saken.Kineserna försöker torka bladen vid låg temperatur och lite längre, sedan vissnade de jämnare. Men inte en hög temperatur under jäsning kan förlänga processen, men detta är inte heller kritiskt. Jäsning slutar vid 15 *. Så dina villkor var uppfyllda. Jag torkar alltid och jäser alltid vid 18 - 20 *. Det är sant att för jäsning slår jag alltid in behållaren med te med filtar så att värmen från jäsningen av bladen inte försvinner. Massan är självuppvärmd på grund av oxidativa processer, och denna värme räcker för jäsning.
Jag stannar fortfarande vid inte tillräckligt med vissnande. Nu är det kallt och bladen har inte tid att vissna under den tid under vilken de vissnar på en varmare tid. Igår kväll samlade jag bladen och de har torkat i 17 timmar, men har ännu inte visnat till den punkt där jag vanligtvis börjar vrida dem i en köttkvarn.

de gick naturligtvis inte fuktiga, men lite efter regnet.

Återigen rekommenderar tebearbetare att vänta tre dagar efter regnet så att bakterierna som utför jäsningsprocessen har tid att slå sig ner på bladen. Så jag upprepar - inte tillräckligt med vissnande försvårar jäsningsprocessen på grund av överflödig juice i bladen + en otillräcklig mängd bakterier på dem. I detta fall kan jäsning inte inträffa alls eller mycket långsamt. Vad kommer att hända bättre under den här tiden - ruttnande av växtprotein (fisklukt) eller jäsning - en fråga?
Om du har en sommarstuga och var tvungen att stapla klippt gräs eller växtrester i högar, kan du observera detta mycket ruttnande. Om gräset inte har torkats innan det läggs i högar, kommer det definitivt att ruttna. För att förhindra att detta händer torkas det först efter att man klippt gräset på landsbygden och sedan bara vikts. Då kommer inget regn att låta detta gräs (hö) ruttna.

[Darika]

Darika, Menade jag en låg temperatur med otillräcklig och därför ofullständig jäsning. Till exempel vid 20-22 grader, flera timmar. Och ju lägre temperatur, desto längre tid kan jäsningsprocessen ta, eller inte helt rätt. Växter innehåller en massa olika ämnen som tenderar att bete sig på olika sätt. Så detta är deras beteende och ger oförutsägbara resultat. Och kineserna är smarta, de, kanske, en gång för länge sedan "trasslade", och sedan vände de det till deras fördel!
Lyudmila,, äntligen kom till grannens chokeberry. Det visade sig äpple-hallon-björnbärste och (vid utgången, av girighet) ett par handfullt taggar. Jäst i 5 timmar i vatten under en quiltad jacka, torkad. Det är omöjligt att vara i huset på grund av den otroliga lukten. Enligt min mening vilar körsbäret ... Naturligtvis blir resultatet inte just nu, men jag gillar redan chokebäret. I morgon åker jag igen, det finns en enorm buske, och allt mitt!

[Veronica]

Det är omöjligt att vara i huset på grund av den otroliga lukten. Enligt min åsikt vilar körsbäret ...

Veronica, ja, äntligen försökte du också den svarta chokeberryen! Jag varnade för att detta är galet te! Jag är väldigt glad att du lyckades. Grattis! Flickor som inte har provat björnbär ännu, hitta åtminstone en buske att prova. Te kommer att överväldiga dig!

Lyudochka, det har gått andra året sedan jag fick te från dig. Förutom dem dricker jag inga andra. Jag visste alltid att jag var en nålkvinna, men när jag såg den här MK var jag helt mållös. Tja det här är ett enormt arbete och gjort .... Galen arbete. Jag har redan försökt göra den av björnbär (förresten, jag slet bort den från samma granne som du), jag är mycket glad !!! Idag eller imorgon, vänta på måsarna. Jag kan bara inte vänta med att smaka på dina skapelser.

Tjejer, kära, jag saknade så mycket under min semester ... Men jag kom med 2 liter te, även om det inte fanns tillräckligt med tid (bär- och svampperiod), jag är väldigt glad att jag är med dig igen.

Jag vill säga att jag gjorde ett äppelträd för första gången, jag tog bladen från ett vildt äppelträd, teet visade sig vara svart och så gott !!! Idag är detta min favorit .. Men någon sa att han inte hade någon färg ... Jag håller inte med! Men jag gjorde hallon flera gånger där, allt genom en köttkvarn och imponerade inte ... Äppelträdet är mycket smakligare.

Lyudochka, det har gått andra året sedan jag fick te från dig. Förutom dem dricker jag inga andra. Jag visste alltid att jag var en nålkvinna, men när jag såg den här MK var jag helt mållös. Tja, det här är ett enormt jobb och arbetet har utförts ... Galen arbete. Jag har redan försökt göra den av björnbär (förresten, jag slet bort den från samma granne som du), jag är mycket glad !!! Idag eller imorgon, vänta på måsarna. Jag kan bara inte vänta med att smaka på dina skapelser.

Anya, kära, hej! Tja, slutligen, du checkade ut i den här tråden. Hur glad är jag att läsa dig. Och jag är ännu mer glad att se dig snart. Låt oss komma! Vi dricker te, vi skär av hela björnbäret hos kamrat Zina. Hon sa att du kräkte. Och hon föreslog slutligen för mig att göra detsamma.
Jag väntar på dig !

Jag är väldigt glad att jag är med dig igen

Bock! Hallå ! Välkommen tillbaka! Trevligt att se dig ! Glad att du äntligen har skapat ett äppelträd och att du gillar det! Men nu har jag upptäckt hallon för mig själv på ett nytt sätt. I mono-te är det ganska svagt, men i blandningar är det coolt! Med samma äppelträd. Och om du lägger till en handfull eller två körsbär, päron, björnbär, jordgubbar, visar sig teet att vara ojämförligt. Så, om du fortfarande går till dacha, försök att göra en sådan mås!

Jag är på väg))) Jag tar marshmallow till ditt te för ett prov, vi kommer att smaka på det)))

[Galina Iv.]

Galina Iv., Hej, och vi är redan njuter av te och dricka

[Loksa]

Loksa, ja .... och jag saknade allt.
Kan du kort skriva huvudavhandlingarna, vad hände de senaste tio dagarna?
Läs inte omläs mig här, det finns inte tillräckligt med tid. Åtminstone de viktigaste metoderna, metoderna och deras resultat.

Sly-read-read, jag saknade faktiskt också ett par meddelanden där mycket intressanta saker vi är fortfarande här Och vi bakar en sådan handgjord tårta för te FSE

[Galina Iv.]

Galina Iv., PassaRi där i Temko by kommer fabriken att öppnas snart

Och igår bryggade jag mitt första körsbärste, gjort den 4 juli, så gott, sött och som med en uppfriskande antydan till mynta, även om det inte fanns någon mynta där.
Han påminde mig om teet som min mormor bryggde när jag som barn med mina föräldrar kom till hennes by på vintern. Mormor bryggde - torra kvistar från körsbär, gick bara och bröt kvistar på ett träd och bryggde i en tekanna. Jag kommer ihåg att tekannan inuti var rosa.

[Vika]

Vika, du har detta tålamod! Har du provat att brygga detta te tidigare? Även om allt är korrekt! Det är rätt! Nu kan du dricka det - 2 månader har gått för åldrande! Nu kommer det bara att bli bättre, såvida det naturligtvis inte slutar.
Jag är väldigt glad att du gjorde teet. Du kan göra några fler satser te medan bladen är på träden.

Luda, kom igen. Jag brukade försöka brygga den så snart jag kokade den och den var i stort sett inte vad den var. Jag dricker bara sällan te på sommaren, men när kylan och kyla börjar, ja, jag gillar att te.
Jag gjorde också en aprikos med ett körsbär samtidigt, på ett lat sätt, jag bryggde den igår, det blev grumligt, jag bryggde det med samma vatten åt gången. Jag förstod ingenting om honom, jag var först med att smaka på körsbären och det verkar som att hon avbröt allt i smaklökarna, till slut såg jag ut och teet blev transparent, jag bestämde själv att detta inte störde mig . Det är nödvändigt att brygga det separat och prova det.
Lyudochka, jag gjorde ytterligare ett te från hallon för en vecka sedan, jordgubbar (torkade i morse), taggar, igen körsbär och det finns fortfarande halvfabrikat i frysen. Tack för dina vänliga ord. Detta ämne är själfullt, smittsamt och samtidigt lugnande.

[Vika]

kom igen.

Vika, kom överens, kom igen!

Jag gjorde ytterligare ett te från hallon för en vecka sedan, jordgubbar (torkade i morse), taggar, igen körsbär och det finns fortfarande halvfabrikat i frysen.

Klass - processen är i full gång!
Vika, gjorde du blandat te ("Village")? Om inte, prova det. Ju fler växter desto godare är teet.

Detta ämne är själfullt, smittsamt och samtidigt lugnande.

Ja, processen är väldigt beroendeframkallande! Vika, jag är glad att jag "smittade" dig med den här aktiviteten, användbar i alla avseenden. Gör te för hälsan!

Sly-read-read, jag saknade faktiskt också ett par meddelanden där mycket intressanta saker vi är fortfarande här Och vi bakar en sådan handgjord tårta för te FSE

hmm .... läs 20 sidor under kontorstid
Så här betyder det: Jag är precis utanför dörren, och de hänge sig åt bullar direkt.

Jag är som en riktig patient, jag kan inte sluta. Jag gjorde 3 meter utmärkta korvar, tvättade köttkvarnen, låt mig, tror jag, jag ska spela något för själen. Jag gillar päron, väldigt mycket! Jag bestämde mig för att bläddra i päronet och lägga till pumpa- och zucchiniblad i det. Jag kan inte leva utan ett experiment! Det blev väldigt gott !!!

Jag började läsa de missade sakerna och jag ler
Pumpa ... zucchini ... vi är alla sjuka här

Jag är precis utanför dörren och de leker med bullar direkt

Nej, bock, inte bullar ... paj från T. L. Tolstoy. Gå till min profil, titta på receptet. Det visar sig mycket gott. Förresten, jag bakar det nu. Doft !!!! Hela byn.

Pumpa ... zucchini ... vi är alla sjuka här

Du har inte ens kommit till morötter än. Så läs det, läs det! Och arbetet väntar. Du kan inte göra detta direkt efter en semester i bubbelpool arbeta med huvudet för att stupa.

UFFFFFF ... Jag läste en mustasch !!!! 4 timmar har gått (jag tittar omkring, det verkar som att chefen inte står över mig, så de har inte fått sparken ännu)
Vad kan jag säga?
Jag böjer mig för Lyudmila under marken (åh, hon fick näsan i marken), det är nödvändigt att ha så tålamod och en sådan snäll själ, ja, du måste hålla med mig, hon är redo att upprepa och tugga alla missförstånd 100 gånger
Massor av nya läsupplevelser .... vissna i lakan ... vrida med en trasig arm, fantastiskt, inga FANTASTISKA mistelkorvar
Jag noterade mycket, till exempel blandningar, och sedan mono hallonte, även om det var mörkt, men doften imponerade inte någonstans! Och här är det supervilda äppelträdet!
Resultatet av min semester, 2 veckor - 2 liter te och +1 person kommer att engagera sig i te med 100%. Jäsning gick till massorna.

UFFFFFF ... Jag läste en mustasch !!!! 4 timmar kvar

Du är klar! Du har ett bra jobb! Och behandla kocken med te för att stänga ögonen för anställda.

redo att upprepa 100 gånger och tugga alla missförstånd för alla

Redo-redo ... Inte alla kan leta efter nödvändig information i ett sådant bevuxet ämne. Tack, Checkmark, för dina vänliga ord!

Resultatet av min semester, 2 veckor - 2 liter te och +1 person kommer att engagera sig i te med 100%. Jäsning gick till massorna.

Fantastiska resultat! Speciellt att du fyller på våra led med nya tebryggare! Bra gjort !

Det finns inget att tacka mig för, det är du som ska tackas oss ALLA! Så den här gången kom jag till dacha efter en 12-timmars bilresa, mitt huvud snurrade redan, det verkade som om jag körde hela vägen ... men först och främst sprang jag för att sniffa te, vi är alla sjuka här, alla
Och jag kommer definitivt att baka en paj, eftersom det finns så många äpplen i år att det inte finns någonstans att gå.

Så den här gången kom jag till dacha efter en 12-timmars bilresa

Galya, var ligger dacha? Jag kommer hem från St Petersburg på 12 timmar med buss. Det är sant på natten.

Jag körde från Arkhangelsk-regionen till en dacha nära St. Petersburg)), 920 km

[Ludmila]

Ludmila, Jag köpte idag sibiriskt grönt blad Ivan-te. Jag gillade teens doft och smak, tebladens färg är mörk, som svart te.
Men jag gillar fortfarande våra blandade bladteer mer, de är mer aromatiska och smakligare.

[Alla]

AllaDet är bra att sibirerna säljer normalt te. Men det är synd att du inte kan jämföra detta te med vårt hemgjorda Ivan-te. "Rustik" är naturligtvis mycket bra! Jag jämför inte ens dem. För att jag gillar båda.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Bock, men jag var mycket intresserad av morötter. Snart drar vi det, det finns var man kan fästa topparna. Hur som helst, jag vill prova lite. Och vilken typ av korv Omelka har, jag föll nästan under bordet, märkte min chef, jag var tvungen att säga att för den allmänna utvecklingen av mitt sinne utvecklar jag helt (jag förbereder te) - vi smuttade (ja, om te är aktuell), men han är på något sätt konstig på mig såg ut! Jag har redan stängt säsongen, nästa år fortsätter jag, men ännu inte en morot ....

Jag har redan stängt säsongen

Oksana, hur är det? nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Men hur är det med äppelträdet ?? Jag är väldigt nöjd med henne! detta är mmmmmmmm
Igår smakade min man och jag te för natten medan vi tittade (det fanns ingen annan tid), jag försökte förstå vilket hallon som är godare - en köttkvarn eller en manuell twist, drack 2 koppar, vi fick olika te ... olika i smak och färg, men jag kunde inte ta reda på vilken som är godare, båda är läckra. Men äppelträdet är smakligare än Oksana, och hur är björnbäret? Hur kommer du att leva utan te på vintern? Utan Vitaminoff (hoppas nog att jag kommer att dela, men jag kommer lätt att hälla bort det)
Klockan 3 på morgonen ångrade jag att jag gjorde det här för natten
Oksana, nej, jag vill inte ha en morot

Jag köpte idag sibiriskt grönt blad Ivan-te

Hur ledsen att ni, sydländer, måste köpa Ivan's te ... Kom till oss!

[Galina Iv.]

Galina Iv., och morötter är mycket användbara för dem som har hudproblem. Och hon har ett mycket intressant resultat - det verkar inte som en morotsmak. Jag ska prova det.
När det gäller äppelträdet har jag mycket av det, det kommer definitivt att räcka för vintern. ... Och mina försöker i hemlighet stjäla en påse butikste och snabbt hälla kokande vatten över dem, för jag kategoriskt: ondskan: Jag rekommenderar att dricka mitt te - de motstår lite, du behöver brygga korrekt och inte bara skölja påsen de är inte vana vid mig än. Själv dricker jag mycket, bokstavligen går jag överallt med en mugg.
Jag har också lite björnbär. Jag vill blanda allt. Här ska du sätta den här resväskan med te-: flicka-q: den här frågan står på dagordningen. Jag har ingen mezzanine, men det finns en tryckkokare i garderoben med klänningar. Jag är rädd att rummet inte kommer att kunna hantera mer te.

[Oksana]

Jag har redan stängt säsongen

Oksana,

ja ja, säsongen har precis börjat kan du säga !!

Tyvärr slutar det. Päron, äppelträd, hallon, svart chokeberry har redan bytt färg och smuler sönder. Gröna blad finns i skuggade områden. Och de är väldigt oförskämda. Jag bestämde mig för att frysa dem efter vissnande. Kanske är det bättre att vrida i en köttkvarn.
Och här är mitt vilda päron för 5 dagar sedan. Nu är hon rodnad.



Förresten är gula och röda blad av svart chokeberry, päron och äppelträd mycket mjukare än gröna. Men jag kan inte hoppa till dem.

Förresten är gula och röda blad av svart chokeberry, päron och äppelträd mycket mjukare än gröna.

Och vad kan du använda gula löv?

jordgubbar-jordgubbar rekommenderas till exempel endast på senhösten, de ackumuleras max. antal näringsämnen

[lappl1]

lappl1, wow, moster päron, men jag har bara 1 m höjd))))

Och vad kan du använda gula löv?

Oksan, jag gjorde inte te av gula, men från röda och rödgula jordgubbar, päron, björnbär gjorde jag superte. Och i år gör jag av mörkröda hallonblad. Det är sant, i mixen. Teet är också utsökt. Endast alla dessa löv är såååå svåra att snurra.

wow moster Pear, men jag har bara 1m i höjd))))

Galya, ja, moster är inte liten ... Alla mina träd är så - trädgården är ungefär 30 år gammal och kanske mer. Ingen hugger träd på tio år. Skörden är rik! Och mest intressant finns det inga maskiga äpplen (vi odlar inte fruktträdgården). Det finns många fåglar, vi matar dem hela vintern. Kanske hjälper de till att bekämpa skadedjur?

Loksa, detta är fel inställning till nära och kära. Det är strängt förbjudet att dricka hemlagat te och rekommendera att man endast dricker te i butiken. Den förbjudna frukten är alltid söt.

Och vad kan du använda gula löv?

Kan ett päron ha mörkröda löv i te? Ytterligare en vecka och allt börjar smula. Kan vi klara det i tid?

[Galina]

Hur ledsen att ni, sydländer, måste köpa Ivan's te ... Kom till oss!

Galina, Tack för inbjudan. : rose: Jag hoppas att jag nästa år hittar Ivan-te i vår Rostov-region.

[Lyudochka]

Förresten är gula och röda blad av svart chokeberry, päron och äppelträd mycket mjukare än gröna. Men jag kan inte hoppa till dem.
[/ Citat]

Lyudochka Mitt päron blev också rött överallt, bara det är inte så högt och igår släppte jag bara av det. Och efter ditt te ("Village"), längs vägen med ett päron, nappade jag ett äpple och ett körsbär. Jag hittade till och med ett eldsvin ... det är fantastiskt hur det fortfarande bevaras så grönt. Väntar nog på att jag ska komma efter honom)))
Så nu ska jag också försöka göra en teblandning.

Jag hittade till och med en eldsvin ...det är förvånande hur det har överlevt så grönt.

Anya, jag såg den här eldsvägen. Det var efter att gräset klipptes i juli som han växte upp. Och fullvuxen! Men jag skar inte av honom, eftersom det var väldigt lite av honom. Jag stod där, beundrade det och gick vidare ... Så jag sparade det åt dig ...
Förresten, i samband med detta har min tanke mognat. Tjejer, du måste klippa sådana ängar speciellt nästa år - någonstans i mitten av juli. Fram till hösten växer eldsvinet igen, blommar och i september, i andra omgången, kan te göras av unga och känsliga löv.

Så nu ska jag också försöka göra en teblandning.

Skriv sedan om resultatet, okej?
Förresten, idag gick jag och plockade en chokeberry. Knappt narval - så få löv! Du kan inte göra mono-te. Även om det finns en möjlighet kommer jag att lägga till en handfull eller två till mixerna.