Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Flickor här är en rapport om min gräddfil:
grädden tas 11% + 20% i lika stora mängder. 2 teskedar gräddfil President 30%. Jag lade den i MV i 6 timmar med en fördröjning klockan 9, klockan 9 lät hon för mig, de säger att jag är redo, och sedan började mina ögon märkbart runda: innehållet i min glasskål är tjockt !! ! (ja, skratta inte åt mig, det här är första gången jag gör det här) Jag försökte det, så svagt! spåret från skeden kvar. Men om Lina sa att det tog 7-8 timmar, så slog jag också på det och ringde exakt 2 timmar senare min man för att stänga av den.
Veronichkaaaa, ingenting (från hans ord, naturligtvis) stratifierade inte, annars trodde jag redan, jag förstörde det ...
Lina, ATP till dig, jag ser fram emot spåret. recept på fermenterade mjölkprodukter.

Igår var 35 grädde till försäljning, om inte bara för att göra gräddfil från dem, det kommer att visa sig vara fet, ganska tät, men jag gillar keso med gräddfil, nej, tvärtom, jag gillar gräddfil med keso (lite keso badas i gräddfil), och jag behöver lite tunnare - 20% eller 25% passar mig väldigt mycket.

Oksana, till och med 15% visar sig vara väldigt tjock, skeden är värt det.

Och sedan kommer hon att ge serumet och det kommer att vara möjligt att störa det - det blir tunnare. Tack, bock, jag tar 10% mer nästa gång.

och jag gillar keso med gräddfil

Jag gillar gräddfil med keso

Och det här är min mans favoriträtt

Galya, det är fantastiskt vad som hände! Olika grädde bereds vid olika tidpunkter. När vi väl fick en sådan att de stod i 9 timmar, jävel! Jag ville redan skicka allt i en hink, men under den senaste halvtimme har allt tjocknat. Och yoghurt också, från 3,5 till 7 timmar ... Och dessutom från mjölk av samma märke! Du kan laga gräddfil direkt i burkar. Bara det viktigaste är att plocka upp dem i höjd så att MV stängs.

Lina, köpte grädde 35% 0,35 liter och 10% 0,5 - kommer det att vara okej?

Bra! Den här kan hackas med en yxa

Berätta bara för tjejerna, behöver jag lägga grädde och gräddfil i burkar, eller kan det göras i en skål?

Luda, det kan vara i en lämplig behållare - jag har bara en plastbehållare med lock. Och lägg en tunn kartong på botten under behållaren, eftersom 40 * s kan överhettas behöver du lite mindre.

Och jag förstod inte riktigt: är det nödvändigt att blanda grädde med olika fettinnehåll? Eller är det möjligt att ta en procent?

En procent är möjlig och i allmänhet mer än 10%. Vad är fettinnehållet i grädden, fettinnehållet i gräddfil kommer ut.

Men om Lina sa att det tog 7-8 timmar, så slog jag också på det och ringde exakt 2 timmar senare min man för att stänga av den.

Galya, det händer för mig att den armerade betongen kommer ut på 6 timmar, och ibland tar det 8-9 timmar att behålla den. Det beror på grädden.

jag är väldigt slydig Jag lyssnar noga på varje lärarord))

i nästa. Jag kommer att titta igen om 6 timmar, om det tjocknar igen, kommer jag att avsluta och jämföra

Det erhålls på olika sätt från grädde från olika tillverkare. Och ibland till och med en tillverkare ...

ser fram emot spåret. recept på fermenterade mjölkprodukter.

Gal, hur känner du dig för hemlagad yoghurt? Jag har redan ett färdigt recept med Evitalia surdeg. Om du vill skriver jag. Det visar sig mycket gott! Tjock!

Luda, det kan vara i en lämplig behållare - jag har bara en plastbehållare med lock. Och lägg en tunn kartong på botten under behållaren, eftersom 40 * s kan överhettas behöver du lite mindre.

Linochka, tack! Jag ska prova hur du skriver. När allt kommer omkring är enheten redan 4 år gammal och jag har aldrig använt den. Här är bara mannen för grädden "kör" till staden.

Veronica, du och jag har ett yoghurtläge i 6 timmar, det var redan tjockt, men jag bestämde mig för ytterligare 2 timmar, jag hade en glassalladsskål med tjock botten. Jag får se hur det känns på kvällen, sedan försöker jag klockan 6.

En procent är möjlig och i allmänhet mer än 10%. Vad är fettinnehållet i grädden, fettinnehållet i gräddfil kommer ut.

Ja, chef, du förstår det!

Luda, men det gick inte bra med yoghurtjärd ... Min man äter det, men det är surt för mig och det är det! Jag gör dumt med Activia utan tillsatser, 10-12 gånger jäser jag med det sista glaset yoghurt från satsen och sedan köper jag en ny burk. Jag försökte det med Bio-max, det visar sig vara snot. Det är också bra med Agusha.

hur känner du dig för hemlagad yoghurt

Jag ska göra det länge, men jag kan inte spara små burkar, men i burkar av ostmassa som Danissimo kan jag göra det ??

Jag försökte det med Bio-max, det visar sig vara snot. Det är också bra med Agusha

t. om. du kan ta reda på kvaliteten på produkterna)))

men det gick inte bra med yoghurtsyrda ...

Veronica, jag gillar inte surt. Och med Evitalia visar det sig inte alls surt. Det viktigaste är att välja rätt tid.

Jag ska göra det länge, men jag kan inte spara små burkar, men i burkar av ostmassa som Danissimo kan jag göra det ??

Galya, titta på mina bilder i dag - jag svarade Natasha. Jag gör 3 liter i en kastrull på en gång. Mindre är möjligt. Och sedan packar jag allt i burkar.

Galya, lägg handgjord gräddfil vid 35 grader, slutprodukten blir mjukare. Vid 40 visar det sig lite surt, 40 är för mycket för henne, 38 skulle vara ... Men jämför i allmänhet vilken du gillar bäst. Jag gör det på Manual. Och keso är också till hands.
Gå till affären, köp vanliga engångskoppar på 180 ml eller 200 ml, små vridande lock är lämpliga för dem, som från konserver från Veresovsky. Dessa koppar växer perfekt i höjd i Brand, det finns 7 av dem, bara en liter mjölk och någon form av surdegstråd. Vi äter 6, vi lämnar den 7: e för skilsmässa. Dessa koppar har hållits i mer än sex månader, bara tvätta och det är det. Och repa inte koppen. Eller så kan du täcka varje behållare med folie.
Du kan också göra det i burkar av ostmassa, men det är olönsamt, det passar inte mycket, höjden är liten. Och täck med folie, annars droppar kondens.

Luda, ja, det är surt för mig med någon surdeg! Och du kan ladda massor med socker - det är inte okej ändå! Och min man säger att jag visar upp, ingenting är surt, men väldigt gott.

Luda, ja, det är surt för mig med någon surdeg!

Det betyder att du har sådana funktioner i kroppen. I allmänhet försöker jag äta yoghurt utan socker, med någon form av granola. Och min man älskar surt, så han tycker generellt söt. Men han lägger också sockret anständigt.

[paramedierad1]

paramedierad1, Veronichka, tack för vetenskapen
Luda, tack också !!

hur känner du dig för hemlagad yoghurt

Galya, då gör jag också mjuk ostmassa av denna yoghurt. Läckerheten är obeskrivlig.
Det är sant att just nu kommer vår specialist att kritisera oss. Han kommer att säga att yoghurt är med en bulgarisk pinne. Jag håller med, men våra jäster har också tillräckligt med fördelaktiga bakterier. Därför, på ett enkelt sätt, kallar jag detta surmjölk yoghurt.

Luda, tack också !!

Tack för vad? Jag har inte bett om receptet än ...

[hälsosamma mejeriprodukter från hemmaproduktionen]

Lyuda, tills vår specialist visade sig, dela, jag frågade inte, jag bestämde mig för att det var som en priori, du var bara tvungen att skriva det
Jag tillkännager dagens tema: hälsosamma mejeriprodukter från hemmaproduktionen

Galya, vad har inte täckts ännu? Gör du keso i en tecknad film? Lyuda, skriv snabbt yoghurtreceptet, annars är Galinas apparat inaktiv!

Tillkännager dagens tema: hälsosamma hemgjorda mejeriprodukter

Och jag har ingen apparat, men jag tror att jag klarar utan den.

Ja, jag gör ingenting, men Lina lärde gräddfil
Må Gud ge henne hälsa)) och er alla för ert aktiva deltagande

Galya! Curd: kefir 2 liter, multikokare märke 6051 i manuellt läge 75 grader 1 timme 45 minuter. Rätt i skålen. Inlagd - ta ut skålen, låt den svalna i den. Släng den sedan, väga den i kylskåpet.Använd serumet. Om 3 liter, då 75 grader 2 timmar. Rör inte under tillagningen, låt det puffa. Du kan blanda kefir och mjölk.

jag bara ochskit oändligt förvånad över mig själv))))
Veronica, som det visade sig, har jag MB 37502 och det finns ett manuellt läge, men jag använde det aldrig och visste inte ens att jag själv kunde ställa in temperaturen
Veronichek, Union of Right Forces, skisserade allt
Vem är näst på tur ??

Och jag fryser kefir direkt i påsen, sedan lägger jag den på drushlag med gasväv, den tinas gradvis, vasslan rinner ner och förblir den mest känsliga, läckra ostmassan.

Tja, jag har inte yoghurt och MV är den enklaste, utan klockor och visselpipor, men en användbar sur mjölk-hotsa.

Lyuda, tills vår specialist dök upp, berätta för mig, jag frågade inte, jag bestämde mig för att det är som en priori, du var bara tvungen att skriva det.

Lyuda, skriv snabbt yoghurtreceptet, annars är Galinas apparat inaktiv!

Tjejer, jag kan snabbt utan bilder. Och med bilder - på kvällen. Du känner mig, jag följer med alla recept med bilder. Och jag har också tillräckligt med text. Så hur mår du? Snabbt eller med bilder?
Medan du tänker ska jag berätta vad du behöver:
- vanlig mjölk, pastöriserad - 2 liter.
- Evitalia-surdeg - säljs på apoteket. Vi måste se apotekaren ta ut flaskan ur kylskåpet. Om de inte förvaras i kylskåpet kan det bli förstört. Och när du kommer hem måste du också lägga den i kylskåpet på den plats som ligger på dörren (som är stängd).
- en vanlig termometer för babybad. Det är önskvärt den enklaste utan att bädda in i grodor-möss.

Människor, det finns nog här utan bilder.
och vad är skillnaden mellan en speciell startkultur och en inköpt aktivitet, till exempel.

Veronica, bra gjort! Allt är rätt om keso. Mina alternativ är mjölk + kefir (båda med maximal fetthalt, du kan tillsätta grädde 10% 200 g) 1 till 1, vid 75-80 * C i 1,5-2 timmar i en multitask, 15 minuter före slutet, skär en ostmassa i ett nät, vik det på ostduken, väga 2 timmar. Det andra alternativet - vi jäser mjölk med vår gräddfil 1 msk. l. 1 liter mjölk, blanda väl, låt stå vid 35 * -38 * C i 6-8 timmar (jag gör det på natten), skär ostmassan i ett nät och värm till 75 * C i 1,5-2 timmar. Vidare, som det första alternativet.
Den som är sur "som yoghurt" - vi gör fermenterad bakad mjölk - fermenterad bakad mjölk med vår gräddfil 1-2 msk. l. i 1 liter, i 35-38 * Från 6-8 timmar. Mustasch!
Jag glömde att lägga till - det "långspelande" ultrapasteuriserade (steriliserade) maximala fettinnehållet bäst fermenteras. Pastöriseras ofta med antibiotika och är inte jäst, det är bättre att koka din egen i 1 minut, svalna och jäsa.

15 minuter före slutet, skär ostmassan i ett nät, vik den på ostduken, väg i 2 timmar.

Jag skäms, men jag kommer fortfarande att säga, från denna plats förstod jag INGENTING

Gal, vi skär helt enkelt blodproppen med en spatel eller en kniv i kvadrater på 1x1 cm, då vassle kommer att försvinna bättre. Sedan lägger jag pannan, ett durkslag i den, cheesecloth i 2 lager på den, häller ut allt, efter 30 minuter hänger jag denna cheesecloth vid hörnen över pannan i cirka 1,5 timmar. Allt - längst ner på vassle för bröd, på toppen av keso. Fetthalten i keso är vanligtvis 2,7-3 gånger mer än den i mjölken som den är gjord av - från 3,2% mjölk erhålls keso med 9% fettinnehåll.

oh mamma mia !!! Jag förstod inte på något sätt vilken typ av blodpropp det var
Ledsen, kära, för att jag fick skriva extra

Människor, det finns nog här utan bilder. och vad är skillnaden mellan en speciell startkultur och en inköpt aktivitet, till exempel.

Galya, det är annorlunda genom att du vet vad du gjorde av. Utan förtjockningsmedel eller konserveringsmedel. Och alltid fräsch. Dessutom är sammansättningen av bakterier annorlunda. Activia har sin egen, Evitalia har andra. Det rekommenderas att regelbundet ändra startkulturen så att kroppen inte vänjer sig vid den. Och bakterier kommer att vara olika användbara. Jag lagade mat från Evitalia, Narine och Bifidumbacterin. Narina verkade lite sur för mig. Och den mest utsökta yoghurten erhölls från Bifidumbacterin.
Gal, varför ska jag skriva ett recept. Titta här 🔗 Allt med bilder och skrivna väl.om något, fråga mig alltid. Jag kommer att förklara de obegripliga punkterna. men allt är välskrivet där.
Observera att beredningen av yoghurt från alla startkulturer består av två steg:
1. Beredning av moderkulturen. I princip kan du äta det efter tillagning på 3-4 timmar. Men jag sparar en burk till nästa sats. Och jag äter resten.
2. Beredning av yoghurt från mors startkultur.

Lina, drunknar du mjölk i en tecknad film? Vad är klockan? Min man frågar, jag tål inte bakad mjölk, jag blev full i min barndom ... Och han kan göra jäst bakad mjölk (vilket också är svårt för mig att dricka - det är svårt att se ...) ...
Om pastöriserad mjölk - det är säkert, efter två till det tredje jäses det, eller det finns ingen väg ut, eller flingorna är antibiotika. Jag har hållit mig till vitryska, från den och "som yoghurt", och från kefir är keso bra.
Jag minns något, frågan om sur mjölk togs redan upp i enty-ämnet ...
Och multi cottage cheese är en saga! Galya, fortsätt! Vänta kommer att säga - igen en pendel ...

Lina, drunknar du mjölk i en tecknad film? Vad är klockan?

Veronica, det är möjligt i en mångfald (vid simning 88 * C i 6-8 timmar eller 1 minut kokning, sedan linda upp och lämna i 6-8 timmar), eller så kan du ta den stuvade steriliserade.

[paramedierad1]

paramedierad1, ja, jag måste säga som det är, vi har ingenstans utan pendlar, detta är en motor för en hälsosam livsstil). Ta bort den nuvarande kaveln, bara en kavel, kavel (grumble)

oh mamma mia !!! Jag förstod inte på något sätt vilken typ av blodpropp det var

Galya, en ostmassa är en sådan relativt tät massa yoghurt, jäst bakad mjölk, erhållen under tillagningen. Det (blodproppen) är högst upp och under serumet. Om du börjar röra ser du omedelbart denna ostmassa och vassle. Oroa dig inte. Om du gör det kommer du att se.

Lyudochka, ja jag förstod redan))))

[lappl1]

lappl1, vi dricker te, men jag blandar fortfarande med svart, jag är van vid det.) Jag har en fråga till dig, nu står jag inför valet av en skördetröska eller köttkvarn, vilken typ av köttkvarn du har. Det är nödvändigt att välja att bladen tuggar bra och serverar länge: flicka-ja: Kanske där de redan har skrivit, ursäkta mig för att fråga.

ja, jag förstod redan))))

Jag förstod, sedan på skidor och framåt ... jäsa för hälsan ... mjölk

jäsa till hälsan

Lina, hur många glasögon har du idag?

Om du börjar röra ser du omedelbart denna ostmassa och vassle.

Galya, men du behöver inte blanda. Du behöver bara skära den resulterande massan av yoghurt till botten med en kniv. Jag skär inte så fint som Lina. Jag skär rutor med 5 centimeter. Och i allmänhet är ordet "klipp" villkorat här. Kniven rör sig lätt på detta sätt från kanten på pannan till nästa kant. och så måste du gå över hela yoghurten och hålla kniven vinkelrätt mot yoghurtens yta. Då är serumet lättare att separera. Du behöver inte göra ett nät, men sedan separeras serumet längre.

Lina, hur många glasögon har du idag?

Hittills 2 är skrivna till höger, oskrivna till vänster ... men allt är framför (eller snarare på sidan, vi har ett skåp där)

såååå. Jag förstod inte .. (igen förstod jag inte), så Lina skrev om keso!