Brödtillverkare Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, ja, vilka snygga bröd i formen erhålls! Så sorg och tänkande är inte ens värt det. Och jag har en halv tesked. jäst (Pacmaya, direkt reaktiv) visade sig nästan densamma. Igår köpte jag Saf-moment-jäst och såg efter Voronezh-jäst (med kocken på bilden), i en förpackning på 100 gram, också snabbverkande, jag tog dem. på något sätt, mycket bra, senare tar jag dem också. Jag smörjer inte, men vanligtvis smörjer jag den oftast med margarin och ströer ytan på formen från silen, skakar ut överflödet, det flyger också alltid ut. Du kan naturligtvis göra lite fett för 3-4 bakning.

[Anastasia]

Här är bakningsresultatet

Anastasia, Jag beundrar fortfarande din stiliga man och jag vill klargöra receptet och vid vilken temperatur de bakades under dessa 55 minuter i ugnen. Jag gillade det verkligen utåt. Jag kanske bakar en sådan här en dag.

[Lagri]

Lagri, tack! Receptet är standard (300 mjöl, 170-180 vatten, 0,8 tsk jäst, lite kli i mjöl och malt). Hon försvarade det enligt programmet först och lade en hink för bakning i en förvärmd ugn med konvektion vid 180-200 grader. Först 200, sedan 180.
Baka för hälsa och visa foton.

[Anastasia]

Anastasia, och var köper du lecitin? I en speciell bageributik eller på ett bageri, och i vilka proportioner blandar du med smör? Det verkar som att de gör det på bagerier.

[Lagri]

Lagri, köpt i en vanlig stormarknad. I kostdelen, bland kli. Jag hade en burk till och med oöppnad. Och det är så jag läser om smörjmedlet, ta tag, men jag har lecitin! Det visade sig perfekt.
Proportionerna är som i ämnet skrivet om smörjmedlet. Om minnet tjänar, 1 till 2 (lecitin till smör).

[Anastasia]

Anastasia, Jag försöker baka samma som din från ugnen. Nu ska jag flytta den till ugnen. Degen har ökat, men inte så mycket som vi skulle vilja. Jag lade jästen som vanligt någonstans 0,6 tsk, men tillsatte lite rågmjöl och senapsolja ca 25 g och bullen växte med 3/4 hink. Jag väntar lite mer, förvärm ugnen. Jag skulle mycket vilja ha ett tak som ditt.

[Lagri]

Lagri, ja, låt oss se ditt bröd från ugnen. Och jag bakar i form igen.
Och jag tänker också - det verkar som att saken kan vara i överhettning i korrekturen i kaminen. Idag mätte jag temperaturen i en hink på en profer - 38-39. Det här är mycket, det borde inte vara högre än 30. Jag läste att detta kan vara en av anledningarna till takfel.
Kanske någon annan kommer att mäta? Kanske är jag överhettad?

Så här visade det sig:

Det gick inte som du gjorde, förmodligen borde du ha lagt lite mer jäst. Men välsmakande, välbakad, porös. Starkt rostad, förmodligen kunde det ha varit 180 grader. baka. Det är nästan borta, alla gillade det, utsökt. I formen är brödet fortfarande vackrare, taket är alltid starkt konvext, men här är det nästan jämnt. Jag ska definitivt baka i form.

[Lagri]

Lagri, ja, ja, antingen mer jäst, eller förläng provningen. Och ugnarna är olika, jag kan baka i början och vid 230 grader. Jag försöker igen i ugnen.

Korrekturen ökade ändå med 20 minuter. Det är troligt att jästen inte räcker, det var nödvändigt att sätta 0,8 någonstans, sätt det, kanske det skulle räcka. Jag ska nog försöka igen. Det borde fungera. Jag har en gasugn och det finns ingen konvektion där. Ja, och själva degen i en hink, som du kan se på bilden, passar du bättre än min. Jag måste baka imorgon, annars blir jag inte lugnare. Och jag väntar också på ett foto av ditt bröd. Om du igen blir lika vacker, då kommer jag definitivt att baka tills jag bakar en sådan topp. Intressant är att denna topp efter kylning inte skrynklas, förblir den så här?

[Lagri]

Lagri, Jag bakar i en mikrovågsugn med konvektion, det är synd att köra en 70-liters ugn för bröd från 300 gram. Jag bakar i konvektionsläget.Skorpan är mycket stark, skrynklas inte efter kylning, liksom för bröd från L11-formen, lägg i bageriet.
I morgon morgon lägger jag brödet och bakar i mikrovågsugnen.

Allt klart. Jag använder inte en mikrovågsugn, den står redan på tomgång. Hennes man respekterar henne inte, och jag har redan tillräckligt med enheter. Så det här brödet ditt bakas i mikrovågsugnen ... ja då ser jag nog inte en sådan topp.

[Lagri]

Lagri, nej, inte i mikrovågor! Jag har den multifunktionell, den har icke-mikrovågslägen, men skopan är metall, du kan inte använda den i mikrovågor. Jag bakade på en vanlig konvektion, som i en ugn, bara en liten.
Det kommer att ordna sig!

[Anastasia]

Anastasia, och i min Delongi-miniugn passar inte skopan, bara formen. Så ugnen förblir bara gas. Och i den kommer brödets tak inte särskilt bra ut. Jag ska försöka igen med en ökning av jäst och en minskning av vatten, så att bullen blir tätare, kanske det kommer att ordna sig. Jag undrar vad din ugn heter, som både är en mikrovågsugn och bara en ugn.

[Lagri]

Lagri, Jag har en LG, redan 7 år gammal, och som jag upptäckte för inte så länge sedan, mycket snygg. Konvektionstemperatur (dvs. bakning) från 30 till 250 grader! Ett gäng kombinerade lägen utan mikrovågor. Många autoprogram (autokock, rysk kock, bilgrill, spett). Under flera år stod hon mycket obehagligt med mig, hög, nästan i ögonhöjd, så hon använde den inte. Och när jag flyttade det bekvämare till arbetsområdet smakade jag på det. Jag kan inte hitta en liknande funktion, igår tittade jag på Panasonic, men där är priset 27 tusen rubel! , temperaturen är totalt från 100 till 220, det finns inga kombinerade lägen utan mikrovågor. Men det finns växelriktare (om jag skriver rätt) uppvärmning, ånga, en gångjärnsdörr, och det finns ingen skivspelare.
Och säg mig, blir Maxwell varm under korrekturen? Jag känner det! Framsidan är varm (där klistermärken är), och innertemperaturen är 40 grader! Detta gör degen flytande och flyter. Nu skiljer jag mig med locket öppet. Vi får se vad som händer.
P.S. Det här är precis vad jag tänkte - uppvärmningen nådde 46 grader även med locket öppet! Så snart jag tog ut skopan för att sätta den i spisen började taket genast kollapsa och jag fortsatte att göra detta i en förvärmd ugn. Mycket stark överhettning. Så jag brukade försöka göra korrektur bara på bordet och bakade varor i en brödtillverkare, ett normalt tak visade sig. Ska jag vända på den för reparationer? Kommer de att kunna göra det?
P.P.S. här är resultatet av takfallet

[Anastasia]

Anastasia, Maxwell värms inte upp under korrektur, men värms upp under bakning, men det verkar inte så mycket. Jag lade till och med ibland en handduk ovanpå och allt var bra. I allmänhet observerades ingen överhettning. Jag ska dock kontrollera det nästa gång. Men degen är definitivt inte suddig. Kanske är mjölet så, prova ett annat mjöl. Om det är detsamma är det troligtvis kaminens skuld. Det finns också en sensor inuti kaminen, och om locket är öppet, reagerar det också på något sätt på detta och uppenbarligen förändras temperaturen därefter. Kanske något med en sensor nära din spis. Jag vet till och med att de vrider det för att ändra temperaturen i hk (jag läste det på forumet).
P.S. Ändå stiger ditt bröd väldigt bra. Oavsett, jäst betyder nog. Brödet är utmärkt. Min Pacmaya tar slut och jag kommer att prova Saf Levure. Saf köpte ett ögonblick och de måste fortfarande användas.

[Lagri]

Lagri, min spis är alltid varm under korrektur. Och med locket stängt också. Igår mätte jag med locket stängt. Och frontpanelen är varm att ta på.
Mjölet är utmärkt, det viktigaste är att inte dela i ugnen. Jag bakar av detta mjöl och i Panasonic (jag hällde det direkt från en förpackning), jättebra. Jag gjorde deg och bakade i ugnen - jättebra. Hon lade den på bordet och bakade den i en brödmaskin och i ugnen. Den med ett högt runt tak är gjord av bröd från detta mjöl. Mjölet är definitivt inte skyldigt.
Överhettas. Vad ska man vrida i kaminen? Vad händer om temperaturen på bageriet sjunker?

Och ändå råder jag dig inte att ta det för reparationer.En gång, med min första HP Mulinex, vände jag mig och körde den ytterligare 4 gånger, så de returnerade den till mig så hemskt och reparerade under en kort tid att jag bestämde mig för att aldrig ge min utrustning till service igen. Endast om du vill återvända till butiken. Sedan dess har jag varit mycket försiktig med tekniken, helt enligt instruktionerna. Och om att vrida sensorn hittar jag och skriver en länk. Men jag använde det inte, även om min temperatur i Moulinex inte var helt normal heller. Nu har jag bara ibland flodbagetter, och storleken på brödet där är stor, vi har mycket.

Här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0

[Lagri]

Lagri, tack! Tillsammans med min man kommer vi att tänka på vad vi ska göra. Han är ett fan av att komma in i tekniken, men ibland med sorgliga konsekvenser för denna teknik. Men det händer och återvänder till livet.

[Anastasia]

Anastasia, sätta brödet på Basic-läget och märkte att vid slutet av den första satsen var frontpanelen längst ner märkbart varm. Så det har alltid varit så. Jag ska försöka mäta temperaturen, någonstans i köket finns en ugnstermometer.

[Lagri]

Lagri, nästan, rör vid den. Det värms upp regelbundet. Och även om panelen inte är så varm är insidan av spisen väldigt varm. Skopan är också så.

Och innan den andra satsen är botten redan kall. Detta innebär att kaminen värms upp och reläet stänger uppenbarligen uppvärmningen. Temperaturen bibehålls. Jag hittade inte termometern, den gick någonstans, vi måste leta efter den, den har ingen viss plats, för den används inte.
Under det andra partiet värmdes botten upp igen.

[Lagri]

Lagri, ja, och jag har samma sak. Idag bakade jag i franskt läge. Så vid den senaste korrekturen nådde den 44-46.
Nästa experiment kommer att testas på bordet tills det är normalt, vid rumstemperatur. Och sedan lägger jag den i spisen. Så jag fick lökbröd med ett runt tak. Hade inte.
Jag har två termometrar, alltid till hands, nu för yoghurt, sedan för sous-vide, sedan för korv. I allmänhet använder jag det ofta.

Ja, det här är mycket för att bevisa ... Kanske är det bara att inkludera bakning separat, då blir det bara taket som är mycket konvext. Jag tror att den som läser hur vi vill skapa ett tak kommer att skratta. Men jag vill fortfarande ha ett tak som en halv boll.

[Lagri]

Lagri, exakt, vi är som två bagares galningar, vi tar upp ämnet. Men ingen verkar ha klagat på att taket faller längre?
Jag vill uppnå idealet.

Många uppmärksammar inte utseendet på bröd, det viktigaste är att det är bakat och gott. Men någon behöver det vi vill uppnå. Tja, förmodligen, som de skrev, är detta en egenskap hos denna brödmaskin, det betyder att allt är på ämnet.
Nu bröd, från 280 g mjöl och 1 tsk. Pacmaia-jäst, tätad i formen och 25 minuter kvar innan du bakar, och degen med ett anständigt huvud ligger redan ovanför formens kanter. Vilken jäst !!! Verkligen reaktivt. Men jag hade fortfarande en streusel och brödet visade sig vara rikt, det finns för mycket olja, så jag lägger en tesked jäst för en bättre uppgång. Vi måste sätta på bakningen tidigt.

[Lagri]

Lagrioch var noga med att visa vad som hände! Jag undrar hur det rika brödet kommer att bruna.
Nej, utseendet är viktigt för mig också. Smak är naturligtvis ett måste, men också att vara vacker.

Korrekturen slutade inte och jag var tvungen att sätta på bakningen, naturligtvis dåligt. Taket har fallit. Men det viktigaste för mig var att fästa smörsmulan och för detta bakade jag smörbröd, det viktigaste var att fästa det. Sedan tar jag en bild och visar den, inget särskilt. Jag glömde helt, det fanns också ett bakpulver där.

[Lagri]

Lagri, ja, det är vad du kommer att göra - det faller! Och att sätta på bakning är inte ett problem, jag tror, ​​det viktigaste är att fokusera på degenisoleringen, det kommer att berätta när den är klar. Men det faktum att kaminen värms för mycket upphör förberedelsen för bakning ...
Jag måste hitta en väg ut

Vilken skrämmande svamp. Nej, jag är skyldig, jag flyttade jästen på grund av överflödig olja, jag trodde att degen skulle höjas dåligt. Och brödet blev utsökt.

[Lagri]

Lagri, ingenting, normalt! Det viktigaste är utsökt!
Så jag försöker gissa med en del av degen efter formen, så att de inte klättrar över kanten utan bara upp.

[Anastasia]

Anastasia, Jag bakar alltid från 280 g mjöl och inget liknande hände, det här är första gången. Jag tar jäst 0,5 - 0,7 tsk. l. och du får alltid utmärkt bröd, och här 1 tsk. och en punktering kommer att vara vetenskap för mig.
Om du bakar vanligt bröd utan tillsatser, kan du inte vara rädd för så mycket mjöl. Även vete-råg är fantastiska.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Du skriver i inläggen ovan att du försöker öppna spisens lock under uppvärmningen för att sänka temperaturen inuti. Jag tror att tekniskt sett kan detta leda till motsatt resultat (beroende på var sensorn är placerad). Om sensorn kyls intensivt med luft från utsidan, kommer värmaren som svar att reagera mer intensivt på skopan underifrån (den ligger längst ner) för att "värma" sensorn "fryser". Och det kommer att visa sig - en stekpanna!
Slutsats: sensor - justera; lock - öppna inte i onödan.
Lycka till.
PS: under knådning värms kaminen på sidorna lite, för att beröra grader upp till 38 - inte mer. Inte länge, någonstans i början av processen.

[MargW]

MargW, så jag skrev att dagen innan mätte jag temperaturen inuti kaminen med locket stängt. Det är definitivt mer än 40 grader, och inte bara i satsen, det tänds flera gånger under korrekturerna.
Och även när du inte mäter känns en varm panel ut och då. Och när jag drog ut omröraren kände jag en mycket varm hink. Med hjälp av all manipulation försöker jag ta reda på om mina händer är krokiga eller att ugnen gör något fel. Även utan mitt ingripande, enligt beprövade recept, klarar inte kaminen uppgiften - taket faller ner! Jag vill komma till orsaken med undantagsmetoden. En av anledningarna är överhettning av degstycket över 30 grader. Mätningar har visat att temperaturen är högre. Om jag utesluter korrekturprocessen i ugnen håller taket.
Hur reglerar jag sensorn? Jag läste om Mulinex - det finns en reglerskruv, jag tittade i kaminen - det finns en skruv strax ovanför skuggan. Är det han och vart man ska vända den?

Jag läste om Mulinex - det finns en reglerskruv

Från den onda. Denna skruv i mulinex säkrar temperaturgivaren, låter dig flytta bort den från väggarna för att värma upp HP mer. Om HP överhettas för att göra nästan ingenting är möjligt, tyvärr.

[sazalexter]

sazalexter, alls? Till och med tjänsten kommer inte att kunna hjälpa? Eller vad är en robust man?
Och om du kan flytta, kan du flytta, nej?
Förlåt......

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, tyvärr är det osannolikt att denna HP innehåller en programmerbar styrenhet, troligtvis är parametrarna trådbundna till fabriken.
Försök att kontakta tjänsten.

[sazalexter]

sazalexter, ja, det verkar vara för billigt för sådana saker. Butiken där jag tog den och därmed är tjänsten väldigt långt ifrån oss. Ut 2: antingen för att ge det till vår tjänst (utan garanti, och om de tar det) eller till min man för att rivas sönder. Eller kanske ett tredje alternativ: att anpassa sig som det är, att baka i en icke-naturlig form på en halvautomatisk enhet (shift), eller att lägga den på bordet och baka separat (igen manuellt).
P.S. Om detta var min första och enda kamin, hade jag länge tvivlat på min egen tillräcklighet och förmåga att hantera tekniken. Jag skulle tro att baka bröd är magiskt, endast föremål för en guru. Panasonic är "vårt allt".

[AnastasiaK]

AnastasiaKMånga HP är automatiska, de tillhandahåller inga justeringar för samma Panasonic, endast via menytjänsten. Det är bara att det finns en HP med misslyckad programvaruimplementering, automatiseringen misslyckas.

Idag bakar jag Darnitsky-bröd enligt receptet 🔗 ... Jag brukade baka den, jag gillade den väldigt mycket. Jag översatte receptet på 300 g mjöl och tog SAF-jästen, brödet bakades i en hink hk. Taket slog sig inte, det var 30 minuter kvar. tills slutet av bakningen.

Jag tror, ​​kanske den här hp Maxwell älskar exakta recept, och avvikelse från dem hotar att falla av taket. Detta bröd innehåller mer rågmjöl än vetemjöl och toppen är rundad. Jag använde författarens recept i det temat, men ändrat av författaren, och allt fungerade i denna hp. Tidigare bakade jag i en annan och blev också vacker och, naturligtvis, utsökt. Remsor på toppen av brödet - misslyckad utvinning av bröd från hinken.
P.S.

Men detta är i sammanhanget. Smaken är en kopia av Darnitsky, med surhet.Försök. För alla fall, receptet:

210 ml varmt vatten
1 st. l. oliv eller annan vegetabilisk olja
1 st. l. citron juice
150 g rågmjöl
200 g vetemjöl
1 timme l. salt-
2h l. socker (eller honung, om tillgängligt)
1 timme l. torrjäst (SAF vanligtvis)
Grundläge (3 timmar)

Och jag bakade enligt receptet:
180 ml varmt vatten
0,8 msk. Jag solrosor. oljor
163 g rågmjöl
137 g vete mjöl av 1: a klass
1 tsk salt-
2 tsk Sahara
0,8 msk. l citronsaft
0,8 tsk jäst PAF-ögonblick
Mode Basic 3 h, lätt skorpa.

[Lagri]

Lagri, tack för receptet, jag ska försöka
och det här är mitt mästerverk idag



recept: 100 gram smält plommon. olja tillsattes en liten blandning, omrördes
mjölk 300 ml värmd i mikrovågsugnen (det var kallt)
i smör med en blandning av mjölk och blanda blandningen tills den är jämn
hälls i smord form (saltat smör) och 12-läge vid bakning
färdig lätt fuktig kaka verkar nu vara torr

[vildkatt]

vildkatt, Jag är HÄR visade Stolichny muffin, du kan se att det finns en länk till receptet. Mycket bra muffins. Du kan försöka baka en sådan muffins, den är enkel och utsökt. Flickorna bakade sedan, de gillade det och det visar sig bra i vår brödtillverkare.
Och här LÄNK på receptet på denna cupcake.

Tja, allt, jag bytte jäst, brödets tak blev konvex hela tiden. Har redan bakat flera bröd, allt är OK.

[Lagri]

Lagri, utmärkt resultat! Nu, snälla, klargör vad som har förändrats förutom jäst (som gav ett sådant tak?)? Jag vill också det. Ta receptet från meddelandet ovan, eller hur?

[Anastasia]

Anastasia, ja, båda recepten (från meddelandet ovan) bakade och jäst SAF tog ögonblicket (bytte endast jäst), mätte allt på en skala och en måttsked. Men jag lyckades definitivt inte på grund av jäst, innan, efter att ha köpt HP, visade sig taket alltid vara konvext, men här ... Jag bakade bröd i Maxwell alla dessa dagar på maskinen, bara jag tog ut spaden efter den sista blandningen. Nu lägger jag resten av Pakmaya på dejen för pajerna (jag kan inte hitta antalet till brödet i denna brödtillverkare - varken brist eller överdriven), och SAF är ett ögonblick för bröd. Jag bakar på en lätt skorpa och den är inte tjock, men den blir tunn. Endast i det sista receptet med honung är mer försiktig, för när jag fick det här söta brödet (jag behöver mindre honung, jag tror att en tesked räcker). Förresten brukade jag också baka med pressad jäst i denna HP, och allt var bra med taket.

Tja .... igen bummer (((.
Gjorde allt exakt för öre. Pepparkakamannen var tät. Korrektur upp till 3/4 hink. Bakresultatet är en halv hink. Från 300 gram mjöl.
Åsna....

Jäst är utmärkt, från samma förpackning i Panasonic

[Anastasia]

Anastasia, tyvärr, naturligtvis, den "bummeln igen." Eller kanske prova Saf-ögonblicket ... Om degen höjer sig mycket och sedan faller av, är det definitivt ett överskott av jäst eller vätska. Jag kommer till och med att försöka mina pakmayor igen för att anpassa dem till Maxwell. Ja, Maxwell kan vara mer nyckfull än Panasonic, men jag tror att du fortfarande kan anpassa dig till det.

[Lagri]

Lagri, bara degen stiger något, alla hoppar nästan ut ur hinken. Jag hoppas fortfarande att degen i början av bakningen kommer att växa åtminstone lite, men den faller. Och det är omöjligt att få en tätare bulle, så brödet är tätt, men det gillar jag inte. Jag kommer att köpa ett Saf-ögonblick, om det bara inte är kvar.
Mer nyckfull? Kanske. Jag har ätit djävulens bröd i en månad nu. Det fanns inget behov av att anpassa sig till Panasonic. Släng ut den här Maxwell. Jag är väldigt upprörd.