Brödtillverkare Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, ja, i formen bakar den perfekt, varför kasta ut den. ... Naturligtvis vill jag att den ska baka bra på maskinen i en hink också. Så det är nödvändigt att minska mängden jäst, lite. Jag gillar inte heller mycket tätt bröd, jag menar vetebröd, så du kan inte minska vätskan för mycket, då bara jäst. Förtvivla inte, vi kommer att lyckas. Jag tittade på brödrecept och deras bilder på forumet idag, så inte alla har det så vackert som vi skulle vilja. Förresten hade jag också punkteringar i Panasonic (förknippat med fallande tak), och inte bara jag.

Och allt är super för mig. Taket faller inte. Allt är ok. Men jag kan fortfarande inte lägga upp ett foto

Men mycket beror på mjöl. Först kom platta och inte upphöjda rullar ut. Jag köpte brödmjöl och voila - vackert och gott bröd

Och allt är super för mig. Taket faller inte. Allt är ok.

Det är fantastiskt, Julia! Och när det gäller ingredienserna är jag också överens om att mycket beror på dem. Förresten, jag har mjöl från samma tillverkare hela tiden. Vi måste också prova ett annat mjöl. Jästen har redan förändrats, det verkar som att taket har blivit vackert, konvex. Varför kan du inte lägga upp ett foto? Åtminstone genom Radical. Eller har du inte tid att ta en bild när du äter allt?

Min man nu, efter att ha bitit av en bit färskt bröd, frågade: "Peki-bröd som tidigare, frodigt och långt, men jag gillar inte det här!"
Från samma ingredienser i Panasonic och ugnen erhålls bröd av en helt annan kvalitet.
Jag vet inte vad jag ska baka imorgon? ...

Och idag bakade jag bröd i Maxwell enligt det allra första Panasonic-receptet, men bara från 320 g mjöl, första klass och överfört till denna mängd mjöl gjorde jag ett misstag med vätskan. Degen visade sig vara vattnig och jag var tvungen att lägga mjöl till en bra bulle i den andra satsen. Sedan var jag tvungen att stänga av HP och starta samma läge igen, Basic. Som ett resultat gjordes brödet i nästan 4 timmar, men det ordnade sig. Jag tog senapsolja. Hur utsökt det blev. Och han är nästan borta, vid kvällsmat var de trånga. I morgon ska jag baka igen.

Jag försöker ladda upp ett foto från min telefon. Stor volym skriver. Jag har redan provat allt. Fungerar inte

Och jag sätter in den genom Radical-photo. Prova, det kanske fungerar. Radikalen kan hittas i en sökmotor och tappas, eller snarare ladda upp ett foto där, och sätt sedan in länken som tas emot här som svar.

Anastasia! Jag beundrar bara din uthållighet att uppnå ditt mål! Jag skulle inte ha haft tålamod: - \ I Panasonic kan du också baka bröd från 300 g mjöl, bara limpa blir krokig om du inte lägger degen i skopan efter den senaste knådningen. Tills hon köpte Maxwell bakade hon krokigt (men gott) bröd i sin Panasonic257.

[Galina]

Galina, och du har alla limporna i Maxwell med ett normalt tak?
Idag köpte jag Voronezh-torr snabbverkande jäst, i en förpackning på 100 g. Jag brukade ta dem och allt verkade vara utan problem, ja, jag märkte åtminstone inget särskilt. Jag ska ta en titt. hur brödet nu kommer att bli på denna jäst.
Anastasia, är det nödvändigt att prova mer komprimerad jäst, allt ska vara OK på dem.

Tjejer, tack! Jag kommer att ta hänsyn till alla tips. Jag bakar en till. Jag rapporterar tillbaka om en timme.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Jag delade ditt problem med min man. Han föreslog genast att testa bakningstiden (åtminstone de första 20-30 minuterna av uppvärmningen), lade ett tjockt lager folie under kaminen (vik 3-4 lager) över hela lockets yta, sätt en tjock handduk ovanpå spisen (eller rulla en tunn i flera gånger). Samtidigt stängs emellertid alla ventilationshål, både utanför kaminen och inuti (de kan ses med locket öppet i väggarnas övre ändar), dvs.det är nödvändigt att övervaka kamins tillstånd för att inte överhettas. Hävdar att om saken ligger i kaminen, och inte i ingredienserna, bör det fungera.
Förresten, vårt korntak föll aldrig om det redan hade stigit. Det är sant att upplevelsen ännu inte är bra.

[MargW]

MargWvilken jäst använder du?

MargW, vilken jäst använder du?

Alla. Köpte torra påsar för experimentet, vilket fick mina ögon. SAF, Pakmaya, Domashnee bistro har testats. Och även utan namn från den färdiga blandningen "multigrain". Det verkade som om de bästa var SAF och b / n. Det är sant att bakverk räknas om per 100 ml vatten för att uppnå minsta limpa.

Jag använder nästan samma recept på vitt bröd. Hela skillnaden ligger i förhållandet mellan 1c mjöl och premiummjöl, liksom det faktum att mjöl kommer från olika tillverkare. Jag strö det "med ögat", om bara vikten var korrekt. Jag bakar på pressad jäst (jag har läst att torra människor har mag- eller bukspottkörtelproblem, jag kommer inte ihåg det) Därför finns det inga speciella problem med taket. Ibland efter att ha svalnat (jag slår in brödet i en bomullshandduk) verkar taket "skrynkla". Men jag är inte uppmärksam på det, smaken förändras inte

Jag rapporterar. Jag tog det första, enklaste receptet från Panasonic, läste det igen med 350 gram mjöl och 227 ml vatten. Jäst kvar 1 tsk. Satsen gjordes enligt det första programmet. Efter den andra satsen stängde jag av programmet. Förresten, under de senaste 2 minuterna av blandningen gick en stark uppvärmning. För stark enligt min mening. Jag lämnade skopan i spisen. Gav 2 korrekturer. För uppvärmningen slog jag på huvudprogrammet i några sekunder.
Degen gick så här

Ingår bakverk på en medium skorpa.
Jag fattar

Taket föll inte.
Snitt

Således visar det sig att problemet inte är i mjöl, inte i jäst, utan i ugnsfunktionen - antingen läget eller temperaturen gör det inte möjligt att göra normalt bröd.
Jag köpte nytt mjöl. Jäst Saf-moment köpt.
Tror du att det är värt att fortsätta experimentera? Eller allt är klart ändå
Förresten täcker jag alltid spisens lock med en handduk, jag försökte också stänga den med folie inuti - det är ingen skillnad.

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-CrowPå samma sätt är allt i ögat ...
Lagri, tack för receptet på huvudstadens muffin, jag försöker ...
Alla tjejer

[AnastasiaK]

AnastasiaK, försök med en mörk skorpa

[Anastasia]

Anastasia, ja, bröd är ett mirakel! Varför är det här maskingeväret? För att vara ärlig bakar jag sällan på maskinen, jag tar ut en spade, ibland lägger jag till tid för att bevisa, ja och något annat ... Så allt blir bra, experimenten kan avslutas med taket.

[Lagri]

Lagri, nej, jag fick inte skopan alls. Hinken var i ugnen hela tiden under knådning och provning. Och jag stängde av den efter knådning så att den inte värmdes upp. Hon satte på bakningen med en hink i ugnen, uppvärmningen gick gradvis.
Jag har inga problem med taket någonstans, precis som alla andra, jag experimenterar, tillsätter mjöl, det viktigaste är att jag följer bunken. Så idag reproducerade jag bara processen enligt Panasonic-programmet.

[Anastasia]

Anastasia, Jag förstod allt, tack. Jag kommer att försöka baka på det här sättet också. Och hur många minuter är den andra korrekturen - tills degen höjer sig så här?

[Lagri]

Lagri, Jag fick 40-45 minuter, enligt testets tillstånd.

Allt är klart.

Och, för att vara ärlig, föredrar jag att baka på det "automatiska" (jag är lat!) Jag knådade bara bröd från rent rågmjöl i Kenwood och bakade i L7-form i Panasonic

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crowom jag kunde få bröd på maskinen i Maxwell skulle jag vara glad. Men du måste undvika.
I morgon fortsätter jag.

Anastasia, lycka till dig!

[Anastasia]

Snitt

Anastasia, och detta bröd är gjort av vete, med tillsats av rågmjöl? Bilden visar att mönstringen av brödets smulor är enhetlig, även längst ner på brödet, vilket innebär att degen har stått bra, detta är korrekt. Ett bra sätt att baka vanligt bröd. Naturligtvis älskar många att producera bröd på maskinen, det är enkelt och enkelt, men jag håller med dig. Jag älskar utsökt, "korrekt" och också så att det fanns ett vackert bröd. Jag skäms till och med på något sätt inför mitt eget folk, när bröd med ett kollapsat tak, ojämnt mönstring i allmänhet har ett olämpligt utseende.Jag ska baka följande bröd som på bilden. Jag bryr mig inte när jag bakar, alltid bredvid kaminen och det är inte svårt för mig.

[Lagri]

Lagri, ja, jag blandar alltid lite rågmjöl, kli, malt i vetemjöl.
Jag är också nästan alltid nära spisen. Hon knådade degen perfekt. Och sedan är vår verksamhet att följa korrekturen, skicka den för bakning i tid. Du kan baka i ugnen, i en brödmaskin och i en långsam spis. Men jag vill verkligen ha en harmoni mellan smak och utseende. Därför kommer jag inte att kompromissa. Det finns glada ägare av framgångsrika kopior av denna brödmaskin, där du kan lita på bilprogrammen .... Därför finns det tvivel om mina förmågor, kanske gör jag något fel. Men eftersom framgångsrika brödalternativ erhålls betyder det att inte allt går förlorat.
I morgon kommer jag antagligen att baka med Saf-moment-jäst. Fråga: I förpackningen står 1 påse för 1 kg mjöl, cirka 3 gram mjöl kommer ut för 300 gram mjöl, väldigt lite, mindre än 1 tsk. Det räcker?

[Anastasia]

Anastasia, Jag tog 350 g mjöl någonstans ungefär 0,8 timmar. l Saf jästmoment och degen i Basic-läget steg som ditt sista bröd på bilden i en hink, men efter den andra knådningen lade jag till två gånger i 10 minuter. Och jag tog så mycket jäst från beräkningen av Panasonics grundrecept, det finns 1 tsk för 400 g mjöl, vilket betyder för 300 g - det verkar 0,87, och jag tog cirka 0,8. Jag gillade verkligen ditt sista bröd, jag älskar dem!

[Lagri]

Lagri, tack! Brödet visade sig vara lätt, luftigt, som ett franskt. Vi ska försöka!

[Lagri]

Nu kan jag säkert säga att valet av Maxwell-spisen var det rätta.
LagriTack uppriktigt för att du skapade detta tema, och alla andra för de hjälpsamma råd.
Målet var att baka bröd som inte var större än 300 g hemma.
Och nu lyckades vi få en lyxig kornbröd, baserad på endast 110 ml. vatten.
Form L11 användes, köpte också tack vare detta forum.

[MargW]

MargW, ja, skönhet! Grattis! Limpa är jättebra! Låt kaminen fortsätta att behaga.

[MargW]

MargW, och limpa är verkligen super rr! ... I L11-formen blir de alltid underbara bröd. Taket är vilken typ av 110 ml vatten! Och hur mycket mjöl och jäst lade du i?

[Lagri]

LagriTaket och hela skorpan visade sig vara tunt och krispigt som avsett. Detta uppnåddes genom bakning i 40 minuter. på "ljus" och omedelbart i 10 minuter på "mörkt" bakningsprogram.
Jäst: SAF 3/4 "te" skala (som ingår).
Mjöl ("baka hemma" spannmålsblandning): 1 fullt mätglas (under kniven) + 160 ml av samma mätglas. Jag vet inte hur mycket det är i gram - det finns inget att väga.
Solrosolja - 1/2 matsked.
Knåda enligt "fullkorns" -programmet. Från och till ... (bakning, se ovan).
Woo a la.

[MargW]

MargW, Jag kommer att ta hänsyn till receptet.

Jag också. Men jag skulle inte vilja baka hemma från en blandning. Låt oss bara prova med mjöl.

[Lagri]

Lagri, ja, vi kommer att göra vilken blandning som helst själva)). Det viktigaste är algoritmen. Det är intressant att prova bakverk på en ljus skorpa och sedan på en mörk. Jag skulle vilja se vilken tunn krispig skorpa som blir.

[Anastasia]

AnastasiaHur trevligt det är att hantera kreativa människor som känner till sin verksamhet! Låt oss skapa! Jag vill också baka på detta sätt, först på ett ljus och sedan på en mörk skorpa. Och hur jag inte hade gissat innan så bakning ... Ja, och i en hink kan du baka så. Jag bakar på en lätt så att skorpan på brödet blir tunnare. Låt oss försöka.

Jag ber om ursäkt för kvaliteten på fotot, men det är så jag får mitt bröd. ... Jag knackade fortfarande på telefonen, hur man lägger till ett foto. Och manniken var så här

Detta var den första upplevelsen ,

Jag rapporterar: Jag gjorde som lovat bröd i form av L11. Blandningen av mjöl samlades in från vete, kli, lite bovete - ett helt glas och 160 ml mer (totalt 240 gram), istället för vatten, serum 140 ml (jag fick tillsätta 110 ml väldigt lite), Saf-moment jäst 3/4 tsk ... Fullkornsprogram. De kunde knappast dra jästen, om det var nödvändigt att lägga till tid på huvudprogrammet. Och så strikt enligt programmet stängde jag inte av någonting. Temperaturen uppmättes - på en proofer 36-43. Många.Bakningen startades 1 timme och 5 minuter. Jag bakade på en lätt skorpa i 40 minuter och bytte sedan till en mörk i 10 minuter.
Resultatet är ett fantastiskt bröd, som alltid i form. Fortfarande skulle hon ha varit åtminstone lite mer. Den övre skorpan är brunad.

[Anastasia]

Anastasia, vilken skönhet det visade sig! Allt detta är en bageriform, ja, alltid vackert bröd. Och idag bakar jag också i form, men från 170 g vetemjöl av första klass + 1 matsked havregryn (det fanns 8 gram, utan matlagning) = 178 g av blandningen, jag tog 110 ml vätska (sur grädde + vatten). Jag bakar också på helkornsläget. Min degbit under provningen nådde högst knappt kanten på formen och brödet visade sig med lågt tak inuti formen. Men mitt mål idag var att lägga till god gräddfil, och därför var blandningen inte lämplig och mängden av blandningen i gram observerades inte. Jag kommer att försöka baka nästa närmare det föreslagna receptet.
Jumka (Julia)äntligen visade de oss bakverk. Allt blir bra och brödet är helt klart gott, och det här är det viktigaste. Vi väntar på nästa skapelser!

[Lagri]

LagriJag höll också knappt ut mot kanterna på formen. Gjorde du det i det säkra ögonblicket idag? Det verkar för mig som om de är svagare än Levure. Där har jag bröd och rusar upp. Men kanske är det dåligt för den här spisen? Kanske faller taket inte ner ett ögonblick? Ta en chans eller vad?

I formen faller inte på Saf-ögonblicket. Idag tog jag väldigt lite mjöl och brödet visade sig vara ganska lågt, taket var konvext, men inte mycket. Varför säger jag att det var eftersom vi, brödet, redan har ätit det. Brödet visade sig vara fluffigt, luftigt, ja, för gräddfil, havregryn gav det. Jag är inte nöjd, men brödet var bra. På Levurer kanske jag har försökt baka allt en gång, men just nu bakade jag ofta, jag kan inte jämföra dem. Här är ett ögonblick svagare än Pacmaya, de är i allmänhet reaktiva.

[Lagri]

Lagri, imorgon ska jag prova Saf-ögonblicket. Förhoppningsvis kommer taket inte att falla. Jag vill bara ha storleken på brödet i hela hinken. Hur mycket mjöl är det? I ämnet skriver de att det visar sig från 300 gram. Kommer ögonblicket att sträcka sig 300 gram över hela skopan?

Från 300 g sträcker den definitivt. Idag sträckte den sig från 178 g, nästan till randen, men denna mängd mjöl räcker naturligtvis inte. Åh, jag förstod inte, jag tänkte formen, men skopan, jag vet inte ens ... Kanske är 350 bättre?

[Lagri]

Lagri, om det bara inte fungerade hårt. I allmänhet kan du lägga till minst 400 gram mjöl, det kommer definitivt att vara på en hink, men det visar sig vara så tungt, tegel. Men om du sträcker 300 blir det luftigt. Och för 300 gram jäst behöver du 1 tsk? Kommer det att räcka?

Tja, om du sträcker det, kommer du definitivt inte att behöva baka det på maskinen, men med en avstängning efter den andra satsen etc. Kanske sträcker den sig. Kanske försöka ta lite mer jäst, med en hög tesked, så att den växer högre?

[Lagri]

Lagri, ungefär, som i ett minfält, kommer en liten jäst inte att stiga, tät, mycket jäst - kommer den plötsligt att falla? ... Jag ska försöka.
Och mannen satte uppgiften - att göra en stor limpa för honom att arbeta, annars räcker inte en sådan liten. Vi måste använda Panasonic ...
Och det är också intressant, för första gången öppnar jag ett paket saf-moment, och de verkar väldigt konstiga för mig, som om de är blandade med fint salt. Kompositionen är skriven på förpackningen: jäst och emulgeringsmedel. Är han som salt? Eller har jag djävlar och inte jäst?

Jag tar också ibland ut min Panasonic när jag saknar det)) och bakar något, men bröden är för stora för oss från det, vi passar bättre de små från Maxwell).
Och jag har ett nytt Saf-moment-paket och det finns några klibbiga pinnar, och vanligtvis torra och smuliga.